LES DELICES DE MANEL

En ce jeudi et vacances scolaires, je vous propose un délicieux gâteau au chocolat, moelleux à souhait avec une petite note de croquant apportée par les cacahuètes et noix concassées sur le dessus....

INGRÉDIENTS :

200 gr de chocolat noir pâtissier 

3 oeufs 

65 gr de beurre 

80 gr de sucre 

80 gr de farine 

1/2 sachet de levure chimique 

1 poignée de noix et cacahuètes concassées 

PRÉPARATION :

Commencer par faire fondre le chocolat et beurre au micro-ondes 1min30 puis ajouter le sucre. Mélangez puis ajouter les oeufs et ensuite verser la farine ainsi que la levure chimique..fouettez à la main puis transvasez la pâte dans un moule beurré et fariné. 

Ajouter quelques brisures de noix et cacahuètes puis enfournez à 175°c pour environ 25 minutes....

En ce vendredi,  petite recette de flan pâtissier maison qui ravira bon nombre d'entre vous....

Une crème délicieusement fondante,  ni trop ferme,  ni trop molle et une pâte succulente...

Dans la recette originale , une gousse de vanille est préconisée,  n'en ayant pas,  j'ai donc opté pour un mélange de sucre vanillé,  zeste de citron et pointe de cannelle...

Des arômes qui parfument agréablement votre flan..

INGRÉDIENTS : pour 8

1 litre de lait entier 

250 gr sucre 

4 jaunes + 2 oeufs entiers 

100 fr maïzena 

20 cl de crème liquide entière 

1 sachet de Sucre vanillé 

Le zeste de 1citron 

1 pincée de cannelle en poudre 

PÂTE SUCRÉE :

250 gr farine 

180 gr beurre pommade 

30 gr sucre 

1 oeuf 

1 pincée de sel 

PRÉPARATION :

Commencez par la pâte. 

 Verser la farine,  sel et sucre dans un saladier. 

Ajouter le beurre en morceaux et l'oeuf. 

Malaxez du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable. 

Mettre en boule et réserver au frais le temps de préparer l'appareil à flan. 

Mettre le lait avec 50 gr de sucre,  sucre vanillé,  zeste de citron et cannelle. 

Faites bouillir....

Dans un saladier,  cassez les oeufs,  ajoutez le restant de sucre ainsi que la maïzena. 

Fouettez puis versez le lait chaud dessus en filtrant pour enlever les zestes de citron. 

Mélangez puis remettre dans la casserole. 

Laisser épaissir en remuant sans cesse. 

Éteindre le feu et laisser tiédir un peu. 

Sortir la pâte sucrée,  sur un plan fariné,  ou sur du papier cuisson,  étalez celle-ci sur 3 mm d'épaisseur environ. 

Déposez la dans un moule beurré et fariné. 

Verser ensuite la préparation à flan,  égaliser la surface et enfournez à 180 °C pour 50 minutes environ.......

Réserver au frais pour au moins 6 heures....

SOURCE: Laurent Mariotte

C'est avec un plat équilibré et savoureux que je vous invite aujourd'hui, une recette goûteuse et raffinée.

Le poisson est très apprécié à la maison, que ce soit au four, en sauce ou encore grillé.

Pour cette recette, j'ai choisi du filet de merlu, au goût fin, accompagné de petits légumes du soleil. Vous pourrez servir ce plat en y ajoutant du riz blanc ou des pommes de terre vapeurs par exemple......

INGREDIENTS : pour 3 personnes

6 petits filets de merlu ( ou cabillaud )

1 petit oignon

1 courgette

1 aubergine

1 tomate 

1 gousse d'ail

thym frais

curry

citron ( facultatif )

huile d'olive 

beurre

farine

PREPARATION :

Commencez tout d'abord par éplucher vos légumes ( 1 fois sur 2 pour l'aubergine et la courgette ) puis les détailler en petits cubes.

Couper la tomate et la tailler finement ainsi que l'oignon.

Dans une sauteuse, verser un filet d'huile d'olive puis y mettre tous les légumes sauf la tomate et l'ail. Faites revenir environ 6 à 7 minutes puis ajouter la tomate ainsi que l'ail ciselé et quelques brins de thym frais. Saler, poivrer puis laisser revenir quelques minutes avant d'ajouter un grand verre d'eau.

Laisser mijoter jusqu'à ce que vos légumes soient tendres. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si nécessaire. La sauce doit être réduite.

Eteindre et réserver.

 Assaisonner et saupoudrez d'un peu de curry vos filets de merlu puis arrosez les d'un filet de jus de citron et farinez les.

Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile et une noix de beurre puis disposer vos filets de poisson. 

Laisser bien dorer puis retourner et laisser de nouveau bien colorer vos filets de merlu.

Une fois cuits, dresser votre plat.

Dans une assiette, placer un filet de merlu puis votre garniture par dessus et de nouveau un morceau de poisson en terminant par vos petits légumes.....

Servir avec une rondelle de citron et du riz blanc en accompagnement.....

En cette journée de fête, je voulais souhaiter à toute la communauté musulmane un très bon aïd...que ce jour sacré vous apporte bonheur, partage et amour..

Voici quelques photos de mes gâteaux en ce jour de convivialité...

L'AÎD approche à grands pas et à cette occasion je vous propose de délicieuses pâtisseries Algériennes appelées Mchewek. 

Ce gâteau se prépare avec des amandes , je vous le conseille fortement......

INGRÉDIENTS : quantité en mesures 

3 mesures d'amandes en poudre

1 mesure de sucre en poudre 

1 sachet de sucre vanillé 

Le zeste d'un beau citron 

2 à  3 oeufs

Amandes effilées 

2 blancs d'oeuf 

Cerises confites ou amandes entières

PRÉPARATION :

Commencer par mixer les amandes émondées ou pas afin d'obtenir une poudre pas trop fine...

Mettre 3 mesures dans un saladier,  ajouter 1 mesure de sucre,  vanille et zeste de citron. 

Mélanger puis ajouter 1 oeuf,  mélanger puis ajouter le 2ème et éventuellement la moitié d'un troisième..

La pâte doit se tenir, elle ne doit pas être liquide mais assez ferme...

Former ensuite des boules de la taille d'une noix environ puis rouler dans le blanc d'oeuf battu légèrement puis dans les amandes effilées ou hachées si vous préférez...

Ajouter une Cerise confite ou une amande au centre de chaque gâteau..

Placer enfin vos gâteaux sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant un peu...

Cuire environ 15 minutes à 175 C..

Laisser refroidir puis disposer dans des caissettes...

Le jour de l'Aïd approchant , une occasion pour la communauté musulmane de célébrer celle-ci dans le partage et le don de soi. Une manière également de se réunir en famille ( si possible )et de déguster de bons gâteaux autour d'un thé ou d'un café.

A cette occasion, j'ai préparé quelques pâtisseries traditionnelles comme les makrouts, sablés ..et c'est avec ces succulents tcharek que je vous accueille aujourd'hui....

Les chareks el aryan sont une sorte de corne de gazelle recouverte d'amandes effilées et non de sucre glace.

Un gâteau très apprécié lors des fêtes qui aura aussi toute sa place lors d'un goûter.

INGREDIENTS : En mesure ( 1 verre par ex )

POUR LA PATE :

3 mesures de farine

1 mesure de margarine fondue ( 60 % mg )

1/2 mesure de sucre glace ou poudre

1 oeuf

1/2 sachet de levure chimique

eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte

POUR LA FARCE :

3 mesures d'amande en poudre

1 mesure de sucre en poudre

1/2 c à c de cannelle

eau de fleur d'oranger selon le besoin

POUR LA DORURE :

1 oeuf + lait

amandes effilées

PREPARATION :

Commencer par préparer la pâte.

Faites fondre la margarine .

Dans un saladier, verser la farine, levure, sucre et oeuf. Ajouter la margarine et mélanger du bout des doigts. Verser un peu de fleur d'oranger pour obtenir une pâte souple facile à travailler.

Ensuite, dans un bol, verser les amandes en poudre, le sucre, la cannelle puis arroser d'eau de fleur d'oranger de sorte à obtenir une farce qui se tienne. 

Abaisser enfin votre pâte sur un plan fariné et venez découper des triangles. Personnellement, je dessine un triangle sur un carton, je le découpe et l'utilise ensuite comme patron ( 10 cm sur 13 cm environ ) vous pouvez faire plus petits si vous souhaitez avoir des gâteaux mini ..

Je viens par la suite, déposer à la base de chaque triangle, un boudin de farce puis je roule ainsi jusqu'à la fin de sorte à obtenir un croissant en lui donnant une jolie forme.

Je badigeonne enfin tous mes biscuits du mélange oeuf / lait puis je les enrobe d'amandes effilées.

Disposer vos gâteaux sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner à 180° C pour environ 20 minutes.

Une fois bien dorés, retirez du four. 

Vous pouvez saupoudrer d'un peu de sucre glace mais ceci est facultatif.....

Aujourd'hui,  je vous propose des petits pains,  mais cette fois briochés....

Une pure merveille qui régalera bon nombre d'entre vous. 

Des pains très aérés et moelleux à souhait, se rapprochant des petits pains viennois....

Le façonnage reste facultatif,  vous pouvez parfaitement les préparer de manière classique. 

INGRÉDIENTS : pour 6 à 7 pains 

400 gr farine 

1 c à c sel 

1 c à s sucre 

3 c à s d'huile 

1 oeuf

200 ml lait + 1 c à s vinaigre de citron 

1 sachet de levure boulangère 

1 pincée de curcuma 

Graines de pavot et sésames +oeuf et lait pour la dorure 

PRÉPARATION :

Commencez par diluer la levure boulangère dans un fond d'eau et laisser reposer 3 minutes. 

Dans le bol du robot,  verser la farine,  le sel,  le sucre et mélangez. 

Ajouter le vinaigre dans le lait et faites tiédir 20 secondes au micro onde. Le lait va s'épaissir....

Mélangez puis ajoutez l'oeuf et brasser. 

Verser ensuite la levure délayée sur la farine et ajouter l'huile ainsi que le mélange de lait. 

Saupoudrer de quelques graines et pétrir à vitesse moyenne 5 à 6 minutes. 

Fariné le plan de travail et continuer le pétrissage à la main 1 à 2 minutes.  La pâte est un peu collante....

Mettre en boule,  huiler la surface, couvrir et laisser lever 1 h 30 environ. 

Sur un plan de travail huilé,  degazer la pâte et séparez en 6 ou 7 pâtons.

Aplatir chaque morceau de manière rectangulaire sur une épaisseur de 2 à 3 mm puis soit vous roulez la pâte sur elle-même et former un boudin,  soit vous effectuez des découpes en partant du bas et en laissant une marge en haut...

Comme sur la photo ci-joint 

Continuer l'opération pour le restant de pâte. 

Placez vos petits pains briochés sur une plaque recouverte de papier cuisson. 

Couvrir et laisser lever à nouveau 30 minutes environ. 

Après avoir délayé un oeuf dans un peu de lait,  badigeonner la surface des pains et saupoudrez de quelques graines si vous le souhaitez....

Enfournez à 180 °C pour environ 15 à 20 minutes.....

La carotte est un légume que j'apprécie beaucoup et que je cuisine régulièrement.

Dès que j'en ai l'occasion, je l'introduis dans mes plats.

Aujourd'hui, je vous présente une entrée que l'on consomme de temps en temps en Algérie.

Il y a deux façons de cuisiner ce plat. Certains cuisent tout d'abord les carottes à l'eau puis y ajoutent les épices et aromates par la suite, d'autres, comme moi, cuisent à petit feu l'ensemble des ingrédients apportant ainsi plus de saveurs à cette délicieuse entrée ( avis personnel ).

INGREDIENTS : Pour 4 personnes

500 gr de carottes

3 à 4  gousses d'ail

1/2 c à c de cumin

Sel/poivre

Coriandre fraîche

Jus de citron ( 1 c à s )

PREPARATION :

Commencez par peler et laver les carottes puis les couper en fines rondelles.

Dans une casserole ou une marmite, verser 1 c à s d'huile d'olive, verser les carottes puis laisser mijoter quelques minutes. Assaisonner, ajouter le cumin, l'ail râpé et une poignée de coriandre ciselée. Remuer puis ajouter 1 verre d'eau. Laisser réduire et verser à nouveau 1/2 verre d'eau. 

Vous allez continuer à ajouter un peu d'eau au fur et à mesure de la cuisson des carottes.

Quand les carottes sont tendres, ajouter le jus de citron puis laisser réduire complètement la sauce. Stopper enfin la cuisson.

Laisser refroidir puis réserver au frais.

Ajouter éventuellement quelques feuilles de coriandre avant de servir....

Je souhaite à toute la communauté musulmane un très bon mois de Ramadan. 

Que cette période bénie soit source de spiritualité, de partage, de dons, de bonheur et de sagesse...

Ramadan mubarak à vous tous...

Aujourd'hui, je vous présente de délicieuses brochettes de poulet agréablement épicées....Des notes orientales pour un déjeuner ou un dîner tout en légèreté..

Facile et rapide, vous pourrez accompagner vos brochettes avec du riz ou une salade variée.

INGREDIENTS : pour 4 personnes

500 gr d 'escalope de poulet

1 poivron vert

1 bel oignon

MARINADE :

1 c à c de moutarde

2 c à s d'huile d'olive

2 gousses d'ail

1 c à c de curcuma

1 c à c de coriandre en poudre

1 c à c de paprika

sel / poivre

PREPARATION :

Commencer par détailler votre blanc de poulet en petits morceaux puis les mettre dans un saladier.

Ajouter la moutarde, saler et poivrer, mettre l'ail râpé puis les épices ainsi que l'huile d'olive. Mélanger de façon homogène.

Filmer et réserver au frais pour au moins 2 heures....

Découper votre poivron et votre oignon en cubes puis façonner vos brochettes . Commencer par enfourcher un morceau de poivron puis alterner avec le poulet et l'oignon selon votre goût....

Une fois vos brochettes prêtent, faites chauffer un filet d'huile dans une grande poêle puis venez disposer vos brochettes.

Cuire à feu doux en les retournant de temps en temps ...

Une fois dorées, retirer vos brochettes du feu et déguster rapidement...