LES DELICES DE MANEL

En cette fin de semaine, je vous propose ce délicieux crumble aux pommes, goûteux et très appréciable en fin de repas.....

Un dessert ou un goûter, facile à réaliser et rapide à faire si vous manquez de temps.

Les pommes viennent de mon jardin, elles sont assez fermes, voilà pourquoi j'ai préféré les cuire au préalable dans un peu de beurre et de sucre. Vous pouvez ignorer cette étapes si vos pommes sont fondantes.

On passe à la réalisation .......

INGREDIENTS : pour 5 ramequins

4 à 5 pommes

10 gr de beurre

1 c à s de sucre

1 pincée de cannelle

CRUMBLE :

70 gr de farine

30 gr de poudre d'amande

50 gr de sucre

50 gr de beurre

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

PREPARATION :

Commencer par éplucher les pommes puis les tailler en cubes. Vous pouvez ajouter du jus de citron afin qu'elles ne noircissent pas. 

Dans une casserole, mettre un morceau de beurre puis verser les pommes.

Ajouter la cuillère de sucre ainsi que la cannelle et laisser mijoter une dizaine de minutes jusqu'à avoir des pommes légèrement caramélisées et fondantes.

PATE A CRUMBLE:

Dans un saladier, verser la farine, le sucre et vanille, la poudre d'amande, le sel puis le beurre coupé en dés.

Sabler le mélange entre vos mains afin que le beurre s'incorpore de façon homogène.

Mettre ensuite les pommes uniformément dans vos ramequins puis verser le crumble par dessus...

Enfourner à 180 ° C pour environ 25 minutes.

Une fois bien dorés, retirer du four et laisser tiédir vos crumble....

En cette fin de semaine, je vous propose de délicieux éclairs au café, une pâtisserie que nous aimons beaucoup à la maison.

Une pâte à choux, de la crème pâtissière et un glaçage, et hop, le tour est joué pour présenter lors du dessert une gourmandise fraîche et succulente.

Vous pouvez bien évidemment aromatiser vos éclairs au chocolat ou encore à la vanille...

INGREDIENTS : pour environ 15 petits éclairs

PATE A CHOUX :

125 ml d'eau

125 ml de lait

4 petits oeufs

125 gr de farine

90 gr de beurre

2 gr de sel

1 sachet de sucre vanillé

CREME PATISSIERE :

500 ml de lait

2 oeufs

80 gr de sucre

30 gr de farine

10 gr de maïzena

café lyophilisé

GLACAGE :

sucre glace

eau

café lyophilisé

PREPARATION :

Commencer par préparer la crème pâtissière afin qu'elle ait le temps de refroidir.

Dans une casserole, faites chauffer le lait.

Verser dans un saladier vos oeufs ainsi que le sucre puis battre le tout. Ajouter la farine et la maïzena et mélanger. Quand le lait commence à bouillir, le verser sur la préparation, mélanger puis remettre le tout dans la casserole.

Ajouter du café soluble ( selon vos goûts ).

N'oubliez pas de remuer sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Une fois la crème prise, versez la dans une assiette puis filmer au contact et laisser complètement refroidir. Placer ensuite au frais.

Préparer ensuite votre pâte à choux.

Verser dans une casserole l'eau, le lait puis le sucre vanillé ainsi que le sel et le beurre coupé en morceaux.

Une fois que le beurre est fondu et que le mélange commence juste à bouillir, retirer la casserole du feu et verser la farine d'un seul coup.

Mélanger bien puis remettre sur le feu afin que la pâte s'assèche.

Cela devrait prendre 2 à 3 minutes.

Verser votre pâte dans le bol du robot et laisser refroidir quelques minutes.

Ajouter enfin les oeufs un à un et pétrir lentement avec la feuille ou le crochet.

Mettre enfin la pâte dans une poche à douille à bout rond ( 1,5 cm de diamètre environ ).

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, venez pocher vos éclairs en les espaçant. 

Personnellement, j'ai préféré faire des petits éclairs de 10 cm de long, faites à votre convenance...

Enfourner ensuite à 200 °C pour quelques minutes puis baisser ensuite la température à 170 ° C et laisser cuire environ 20 minutes.

Une fois gonflés et bien dorés, les retirer du four puis les déposer sur une grille afin qu'ils ne se ramollissent pas.

N'ouvrez surtout pas la porte du four en pleine cuisson !!!!!

Quand votre crème a bien refroidi, la mettre dans une poche à douille avec une douille adaptée.

Faites ensuite 2 ou 3 petits trous sous le dessous des éclairs puis venez les remplir de crème au café.

Enfin, il ne vous reste plus qu'à les glacer avec un glaçage maison fait de sucre glace, d'eau et de café soluble.

Vous allez verser un peu de sucre glace dans une assiette, ajouter une pincée de café soluble et verser quelques gouttes d'eau.

Ajouter un peu d'eau si nécessaire afin d'obtenir une consistance assez ferme.

En effet, le glaçage ne doit pas être liquide.

Avec une cuillère, vous allez l'étaler sur la surface ..

Mettre dans des caissettes puis placer vos éclairs au frais avant de servir....

Coucou les amis.....

Après quelques semaines d'absence et des vacances passées sous le soleil d'Alger, c'est avec grand plaisir que je vous retrouve .

C'est ainsi que je débute cette rentrée avec des recettes inédites qui je l'espère vous plairont....

En cette fin de semaine, je vous propose un milk shake à la fraise, rapide à faire et vraiment délicieux..

INGREDIENTS : pour 4 verres

250 G de fraises ( surgelées )

4 boules de glace à la fraise

1 sachet de sucre vanillé

2 c à s de sucre

400 ml de lait environ

PREPARATION :

Dans un blender, placer vos fraises, verser le lait froid, la glace puis le sucre et sucre vanillé. Mixer environ 1 minute afin que la préparation soit homogène.

Une fois bien lisse et à bonne consistance ( ajouter du lait si nécessaire ), verser votre boisson fraîche dans des coupes puis déguster aussitôt.

PS : vous pouvez ne pas sucrer ou ajouter du miel à votre convenance....

Le falafel est une spécialité du Moyen Orient, très populaire au Liban, en Syrie ou en Egypte.

Ce mets, présenté en forme de boulettes, est constitué de pois chiche ou de fèves selon les pays.

Les falafels sont ainsi mélangés à diverses épices et herbes aromatiques avant d'être frits et servis généralement dans un pain de type pita.

Une recette simple, rapide aux saveurs orientales.....

INGREDIENTS : Pour 5 personnes

400 gr de pois chiches ( trempés la veille )

1 poignée de persil plat

1 poignée de coriandre fraiche

1 oignon

2 gousses d'ail

1 c à c de cumin

1/2 c à c de coriandre en poudre

1 c à s de graines de sésame 

1/2 c à c de levure chimique

sel / poivre

huile pour friture

PREPARATION :

Dans le bol de votre mixer, verser les herbes, l'oignon en morceaux, l'ail, les épices puis les pois chiches bien essorés ainsi que la levure. Mixer le tout afin d'obtenir une préparation ayant l'aspect des grains de couscous. Procéder en 2 fois si la contenance de votre appareil n'est pas suffisante pour la quantité de la recette.

Verser dans un saladier, assaisonner puis ajouter le sésame.

Faites chauffer un bain d'huile puis venez façonner des petites boulettes avec la paume de votre main. Presser suffisamment afin que vos falafels se tiennent durant la cuisson.

Déposer par 4 ou 5 vos boulettes et laisser les joliment dorer .

Mettre sur du papier absorbant une fois vos falafels cuits à point....

Vous pouvez les servir accompagnés d'une sauce au yaourt, faite de jus de citron, échalote hachée et de persil ou coriandre ciselé....

Un petit moelleux à la noix de coco pour commencer la semaine, voilà ce que je vous propose en guise de goûter ou de dessert gourmand....

Une recette tirée de mon inspiration et qui a beaucoup plu à mes enfants .

j'étais ravie d'avoir réussi ce gâteau, c'est pourquoi je vous le publie aujourd'hui.

Un gâteau très simple avec comme ajout, non pas de yaourt classique mais du yaourt liquide à boire ( yop à la coco ), ce qui lui confère un moelleux particulier.

INGREDIENTS :

150 gr de sucre

3 oeufs

75 gr de beurre mou ( 60 % mg )

3 c à s d'huile

100 gr de farine

100 gr de noix de coco râpée

2/3 du sachet de levure chimique

110 ml de yop coco( yaourt à boire )

GLACAGE AU CHOCOLAT :

50 gr de chocolat noir

50 gr de chocolat au lait

2 c à s d'eau

coco râpée ( 2 c à s )

PREPARATION :

Commencer par mettre le beurre mou dans un saladier puis ajouter le sucre et fouetter le tout.

Ajouter les oeufs un à un en mélangent la préparation.

Mettre l'huile puis verser la farine et la levure chimique. Mélanger et ajouter enfin la noix de coco.

Verser votre pâte dans un moule beurré et fariné puis enfourner à 175 ° C pour environ 35 minutes ( tout dépend des fours )

A mi cuisson, couvrir avec du papier sulfurisé afin que le gâteau ne dore pas trop vite et cuise uniformément.

Pour le glaçage.

Faites fondre les 2 chocolats avec un peu d'eau à puissance moyenne environ 1 min 30 .

Verser ensuite votre coulis sur le gâteau et saupoudrer de coco râpée.

En ce jour d'été, je vous présente une délicieuse recette où la tomate s'harmonise parfaitement avec la saveur du fromage de chèvre.....un peu de moutarde, d'herbes de provence pour obtenir une tarte légère et agréablement parfumée.

Quant à la pâte, j'ai opté pour une pâte brisée à la margarine, elle est friable, croustillante et sablée à souhait....un délice !!!!

Avec une salade de laitue ou de crudité, cette tarte fine constituera un repas parfait en cette période estivale....

INGREDIENTS : pâte brisée

90 gr de margarine ramollie

180 gr de farine

une pincée de sel

1 jaune d'oeuf

2 c à s d'eau ( au besoin )

GARNITURE :

2 à 3 tomates 

1 bûche de chèvre

1 c à c de moutarde ( voire plus )

2 c à s de crème fraîche épaisse

herbes de provence

PREPARATION :

Commencer par préparer votre pâte brisée.

Dans un saladier, mettre la farine, le sel puis ajouter le jaune d'oeuf et la margarine ramollie. Travailler ainsi du bout des doigt en ajoutant une à deux cuillères à soupe d'eau si nécessaire.

Vous allez obtenir une pâte souple et assez ferme.

Filmer et laisser reposer 10 à 15 minutes.

Sur un plan fariné, étaler votre pâte sur 2 à 3 mm d'épaisseur puis venez la déposer dans un moule à tarte beurré et fariné.

Piquez à la fourchette, badigeonnez d'un peu de moutarde le fond de tarte puis venez y déposer en alternance vos rondelles de tomates et vos rondelles de chèvre...faites ceci jusqu'à recouvrir entièrement votre pâte.

Saupoudrer d'herbes de provence puis venez déposer par petites touches la crème épaisse.

Enfournez à 175 ° C pour environ 40 minutes....

De retour avec une pâtisserie très appréciée au Moyen orient ainsi qu'au Maghreb.

Il s'agit de la baklavas, sous forme de rouleau que l'on plisse et que l'on garni de fruits secs  ( amandes et cacahuètes pour ma part) .

Il existe différentes variantes selon les pays ( Algérie, Maroc, Liban, Turquie.... )avec des compositions et ingrédients propres à chaque régions.

La pâtisserie que je vous présente aujourd'hui est faite de pâte phyllo et d'un sirop de sucre parfumé à la fleur d'oranger et au citron.

Une gourmandise simple à réaliser mais qui nécessite que l'on prenne un peu de son temps...

INGREDIENTS : Pour 10 baklavas rolls

5 feuilles de pâte phyllo ( épicerie orientale )

125 gr de beurre fondu

250 gr d'amandes moulues

50 gr de cacahuètes grillées et concassées grossièrement

cannelle

SIROP :

1 tasse de sucre ( 200 gr )

2 tasses d'eau

1 rondelle de citron

1 c à s de fleur d'oranger

PREPARATION :

Commencer tout d'abord par le sirop. Dans une casserole, mettre le sucre, l'eau et la rondelle de citron.

Porter le tout à ébullition et laisser le sirop épaissir. Une fois prêt, verser l'eau de fleur d'oranger et réservez.

Couper en 2 vos feuilles de pâte phyllo puis venez les badigeonner de beurre fondu sur toute leur surface.

A la base, placer un bâtonnet plus long que largeur de la feuille et de 1 cm de diamètre environ.

Parsemer toute la surface d'un mélange de poudre d'amande et de cacahuètes grillées et concassées. Ajouter un peu de cannelle puis venez rouler autour du baton votre baklavas en badigeonnant à chaque fois la feuille quand vous la rouler.

Vous allez obtenir un boudin que vous allez ensuite plisser par les 2 extrémités.

Sortir enfin le baton et déposer sur un plat beurré.

Faites de même pour les gâteaux suivants en les serrant dans le plat de cuisson.

Arroser d'un peu de beurre fondu et enfourner à 180 ° C pour environ 20 minutes.

Verser ensuite le sirop tiède ou froid sur les baklava encore chauds..saupoudrer de poudre d'amande ou de pistaches concassées...

Par ces quelques mots, je tiens à souhaiter à la communauté musulmane une très bonne fête de l'AÏD ....et tous mes voeux de bonheur, de joie et de partage.

Je vous laisse avec ces photos des gâteaux préparés à cette occasion.

La fête de l'Aïd ( marquant la fin du mois de Ramadan ) approchant à grand pas, je voulais à cette occasion vous faire partager une recette très simple, économique et sans cuisson.....L'avantage de ces petits gâteaux est qu'ils se confectionnent avec ce que vous disposez dans vos placards et également qu'ils n'ont pas besoin d'être cuits au four.

Me restant des biscuits en tout genre ( chocolatés, natures et gaufrettes ), j'ai pensé à cette belle recette savoureuse algérienne .

Même les enfants pourront  mettre la main à la pâte, une façon de les faire participer et de passer un agréable moment en ce jour de fête.

INGREDIENTS : pour environ 15 biscuits

180 gr de biscuits secs ( petits beurre, pépitos, cookies etc.. )

1 c à c de cacao

40 gr de beurre mou

40 gr de noix de coco râpée ( ou amandes, cacahuètes moulues.. )

Glaçage :

100 gr de chocolat noir

une goûte d'huile

cacahuètes caramélisées concassées ( ou autre fruits secs )

PREPARATION :

Commencer par mixer vos biscuits secs en les réduisant en poudre.

Verser dans un bol puis ajouter la noix de coco, le cacao et le beurre très mou.

Mélanger du bout des doigts de sorte à obtenir une pâte qui se tienne. ( vous pouvez ajouter un peu d'eau de fleur d'oranger ou du miel si la pâte s'effrite)

Prendre un peu de la préparation puis venez faire des petits boules dans le creux de la main. ( taille d'une noix )

Faites fondre le chocolat au micro onde à puissance moyenne, puis ajouter une goûte d'huile ( pour la brillance ).

Une fois bien fondu, venez tremper vos boulettes dans celui ci en les enrobant parfaitement puis déposer sur du papier cuisson.

Parsemer le dessus des biscuits avec des éclats de cacahuètes caramélisées ( ou pas ) et laisser sécher avant de mettre dans des petites caissettes .....