BERKOUKES

Publié le 10 Août 2017

Berkoukes est un plat que je prépare depuis plusieurs années déjà et que j'affectionne particulièrement .

La recette me vient de ma belle famille ( originaire de Kabylie ) qui à l'époque, confectionnait ce plat avec de le la viande séchée .

Pour cette recette , je vais suivre celle de Sherazade ( semblable à la mienne ) car je participe au concours qu'elle organise http://www.lesjoyauxdesherazade.com/mon-livre-ma-cuisine-algerienne-sortie-le-11-mai/ afin de gagner son merveilleux livre http://www.lesjoyauxdesherazade.com/cuisine-algerienne-recettes-salees/ .

Voici la recette :http://www.lesjoyauxdesherazade.com/berkoukes/

INGREDIENTS:

250 gr de viande ( agneau pour moi )

2 tomates ( ou tomate concassée en boîte )

1 oignon

1 pomme de terre

1 carotte

1 poignée de petit pois

1 poignée de lentille ( je n'avais pas de fèves )

1 poignée de pois chiche

1 poignée de haricots vert ( je n'avais pas de cèlerie )

gousses d'ail ( 5 ou 6)

raz el hanout

coriandre en poudre

paprika

petit piment séché ( selon goût )

1 c à c de concentré de tomate

poivre sel

de la coriandre fraîche

250 gr de petits plomb

3 litre d'eau environ

PREPARATION :

Râper l'oignon et les tomates puis faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile .

Ajouter les morceaux de viande ainsi que les épices et l'ail écrasée . Faites revenir puis ajouter les légumes coupés en tout petits dés . Verser le concentré dilué dans un peu d'eau puis la coriandre et éventuellement le piment séché . Couvrir avec les 3 litres d'eau et faites cuire pour environ 40 min .

Entre temps , faites cuire vos petits plombs à la vapeur ( comme le couscous ) .

Une fois la viande tendre , verser vos pâtes dans la sauce sans cesser de remuer pendant 10 à 15 min environ .

Vous pouvez servir ce plat en saupoudrant de coriandre fraîche .

UN PLAT SUCCULENT , préparé surtout l'hiver . Berkoukes allie féculent , légumes et protéines , une recette du terroir algérien

En espérant avoir fait honneur à la cuisine algérienne , je remercie Sherazade pour son concours http://www.lesjoyauxdesherazade.com/author/sherazade/

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