BRIOCHE DES ROIS

Publié le 2 Janvier 2022

BRIOCHE DES ROIS

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse brioche...

Dans le Sud Ouest, nous avons pour habitude de déguster une bonne galette briochée pour l'épiphanie.

J'avais envie de savourer cette couronne des rois où les zestes d'orange, de citron et le parfum de la fleur d'oranger se mêlent.

Je vous présente une brioche très aérienne, légère et moelleuse.

BRIOCHE DES ROIS

INGREDIENTS :

280 gr de farine

1 sachet de levure boulangère

80 ml de lait tiède ( environ )

1 gros oeuf 

60 gr de beurre mou

4 c à s de sucre

1/2 c à c de sel

1 c à s de fleur d'oranger

zeste d'un citron

zeste 1/2 orange

POUR LA DORURE :

1 oeuf

sucre perlé

sucre glace ( à la fin )

PREPARATION :

Prélevez un peu de lait et y mettre la levure. Laisser mousser durant 10 minutes.

Dans le bol de votre robot, verser la farine, le sucre, sel, l'oeuf battu puis la fleur d'oranger.

Ajouter la levure délayée et commencer le pétrissage. Verser le restant de lait puis le beurre petit à petit.

Pétrir de longues minutes ( 15 minutes environ )

Vous allez obtenir une pâte souple légèrement collante.

Rassembler celle-ci en boule, couvrir et laisser doubler de volume. ( repos 1 h 30 minimum )

Dégazer la pâte, puis ajouter les zestes d'agrumes. Malaxer quelques secondes. Sur un plan fariné, façonner la pâte en couronne. 

Aplatir un peu la boule puis faites un trou au centre que vous allez élargir. 

N'oubliez pas que la pâte va gonfler, voila pourquoi votre trou doit être assez grand.

Couvrir et laisser pousser pour environ 30 minutes à 45 minutes.

Une fois bien levée, passez l'oeuf battu avec une goûte d'eau pour la dorure, puis parsemer de sucre gros grains ( ou sucre concassé  ).

Enfourner à 175 °C pour environ 20/25 min .

Agrémentez ensuite de sucre glace sur toute la brioche.

 

 

Délicieuse !!!

Délicieuse !!!

BRIOCHE DES ROISBRIOCHE DES ROIS
BRIOCHE DES ROIS
UNE MIE AEREE, légère comme du coton.....

UNE MIE AEREE, légère comme du coton.....

Rédigé par manel

Publié dans #boulangerie, #Bonne année, #Fêtes, #galette des rois

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Y
très jolie brioche.. j'en prendrais bien un morceau !!<br /> bizzzoooo
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Z
Jolie brioche très gourmande, bisous.
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L
Humm une bonne brioche <br /> Bonne journée <br /> Bisous
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R
Même si je préfère la galette, votre brioche semble extra. Je la goûterais bien.
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M
La galette aussi j'aime beaucoup<br /> merci du passage<br /> bizz
V
Sublime !! j'aime beaucoup les galettes ou couronnes briochées.<br /> Merci pour ce beau partage<br /> Bonne soirée<br /> Bizz
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M
J'aime aussi la brioche..<br /> Merci et gros bisous
H
Superbe ta brioche, bravo!
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M
merci beaucoup, c'est gentil..<br /> bisous
A
Une belle brioche bien aérée bravo Manel. Bises
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M
Merci beaucoup<br /> bisous
S
une bien belle brioche ! et quelle mie ! bises
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M
Oui, une mie très légère..<br /> bisous salima
M
tu n'es pas en retard ;) <br /> La brioche des rois à la fleur d'oranger est ma préférée, je ne suis pas fan des galettes frangipane...
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M
En avance oui ...<br /> J'adore ce parfum d'oranger<br /> bizz