TARTE AU CHOCOLAT, chantilly au café

Publié le 1 Avril 2019

TARTE AU CHOCOLAT, chantilly au café

En ce début de semaine ensoleillé, je vous présente une délicieuse tarte au chocolat noir, surmontée d'une chantilly légère au café.....

Une gourmandise que vous pourrez déguster en dessert, ou encore pour un goûter ...

La préparation se fait en t(rois étapes, à savoir, la pâte, la ganache au chocolat puis la chantilly au café.

Une tarte qui saura régaler petits et grands !!!

 

INGREDIENTS : pâte sucrée

180 gr de farine

70 gr de sucre glace

75 gr de beurre mou

2 jaunes d'oeuf

un peu d'eau si nécessaire ( ou blanc d'oeuf )

GANACHE CHOCOLAT :

220 gr de chocolat noir pâtissier

50 gr de lait

200 ml de crème liquide entière

20 gr de beurre

2 gros oeufs

CHANTILLY CAFE :

200 ml de crème fleurette entière

2 c à s de sucre en poudre( ou glace )

1 c à c de café soluble

PREPARATION :

Dans un saladier, verser la farine, le sucre glace puis ajouter les jaunes d'oeuf.

Mélanger du bout des doigts et mettre le beurre mou puis continuer de malaxer de sorte à obtenir une pâte malléable qui se tienne.

Vous pouvez ajouter un peu d'eau ou un peu de blanc d'oeuf pour ramasser la pâte. Filmer et réserver au frais pour 15 à 20 minutes.

Entre temps, préparez votre ganache.

Dans une casserole, verser le lait, le beurre et la crème et faites chauffer à ébullition.

Dans un saladier, mettre le chocolat coupé en morceaux puis verser la crème chaude dessus.

Mélanger l'ensemble puis ajouter les oeufs.

Votre ganache doit être lisse et onctueuse.

Passer au chinois éventuellement.

Préparer ensuite votre chantilly.

Après avoir placé votre crème fleurette et accessoire au frais, monter celle ci en chantilly.

Une fois qu'elle commence à se tenir, ajouter le sucre puis le café que vous aurez dilué dans une goûte de lait.

Votre chantilly doit être suffisamment ferme.

Mettre dans une poche à douille et réserver au frigo.....

Après avoir sorti votre pâte sucrée du frais, laisser la reposer 10 minutes puis sur un papier cuisson, venez l'étaler ( quelques mm d'épaisseur ) et la placer dans un moule à tarte.

Egalisez les bords, piquez à la fourchette et faites cuire à blanc environ 15 minutes à 165 °C.

Une fois quasi cuite, verser la crème au chocolat doucement et à hauteur de la pâte puis enfourner dans le four ETEINT ENVIRON 15 MINUTES.

Mettre au frais au moins 1 heure le temps que la ganache se fige.

Une fois votre tarte bien froide, dressez votre chantilly au café selon vos goûts.....

Décorez avec des vermicelles ou laisser telle quelle.....

BONNE DEGUSTATION !!!!!

 

 

Rédigé par manel

Publié dans #chocolat, #goûter, #gâteau, #recette du monde, #sucré, #tarte

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article

sylviane 06/04/2019 17:17

Coucou,

Hummmmmmmmm ça a l'air excellent, j'adore.
Bonne soirée

Lolo 03/04/2019 10:38

Hum une jolie tarte bien gourmande! Bon mercredi des bises

kekeli 03/04/2019 06:01

Là, tu parles à ma gourmandise !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

salima 02/04/2019 22:04

une bien belle tarte et bien délicieuse ! bises

Assia 02/04/2019 20:20

On a envie de croquer une belle part. Bisous

Carmen 02/04/2019 12:47

hummmm chocolat café j'adore, un régal ta tarte, bises

Messergaster 02/04/2019 10:21

Quelle petite splendeur!

zika 01/04/2019 22:01

Un délice cette tarte, j'aime bien pour un goûter entre amies çà me va, bisou

La cuisine de poupoule 01/04/2019 17:59

Une très belle tarte bien gourmande
Bonne soirée bisous

Isabelle 01/04/2019 14:49

Extra cette tarte!

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 01/04/2019 14:39

Humm cette association chocolat café est une très bonne idée bisous

vanni 01/04/2019 14:22

Elle est sublime !!
Bon après-midi
Bises

patissi-patatta 01/04/2019 13:47

humm ! Je gouterais bien ta tarte.

mamimijane 01/04/2019 11:53

humm,quelle belle tarte !
bonne semaine bizzzzzz

elodiesucree 01/04/2019 11:46

Elle est sublime et quelle délicieuse recette, de belles associations de saveurs, merci Manel pour ce beau partage ,gros bon lundi ????