Bûche au cacao / chantilly mascarpone

Publié le 12 Décembre 2019

Bûche au cacao / chantilly mascarpone

En ces jours de fêtes qui approchent, je vous présente une idée de bûche très simple et rapide.....

Une génoise au cacao, imbibée de ganache au chocolat avec pour garniture, une crème chantilly mascarpone pour plus de tenue....

 

INGREDIENTS : pour la génoise

3 oeufs

80 gr de farine

80 gr de sucre

1 belle cuillère à soupe de cacao

1 c à c de levure chimique

Ganache chocolat :

100 gr de chocolat noire

50 gr de beurre fondu

Crème chantilly :

250 gr de mascarpone

30 cl de crème liquide entière

2 sachet de sucre vanillé

2  c à s de sucre

PREPARATION :

Commencer par préparer la chantilly.

Une fois votre crème liquide bien froide ainsi que le fouet, mettre celle-ci dans le bol et ajouter le mascarpone. Battre à vitesse moyenne puis à grande vitesse, verser les sucres une fois votre crème prise puis continuer de battre afin d'avoir une chantilly qui se tienne parfaitement. 

Mettre au frais...

Dans le bol du pétrin, verser vos 3 oeufs entier ainsi que le sucre puis fouetter jusqu'à blanchiment. Votre pâte doit doubler de volume.

Tamiser la levure, l cacao et la levure puis verser en 2 ou 3 fois sur votre préparation. Mélanger délicatement à la maryse afin d'obtenir une pâte lisse et homogène...

Mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson ( plaque du four pour dimension ) et enfourner à 180° C pour environ 15 minutes....

Préparer ensuite la ganache.

Faites fondre au micro onde les 100 gr de chocolat avec les 50 gr de beurre.

Réserver ...

Sortir la génoise du four puis l'enrouler aussitôt dans un torchon humide.

Dérouler puis badigeonner toute la surface de ganache.

Mettre enfin la chantilly en couche uniforme, rouler en bûche puis venez napper la surface avec le reste de chantilly.

Saupoudrez de cacao ou de vermicelle au chocolat....

Mettre au frais pour quelques heures...

 

Bûche au cacao / chantilly mascarpone

Rédigé par manel

Publié dans #biscuits, #chocolat, #dessert, #goûter, #gâteau, #sucré

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latabledeclara 17/12/2019 22:38

Quand il y a du chocolat je craque ...

Vanni 13/12/2019 07:42

De délicieuses saveurs réunies !
Bonne journée
Bisous

mamimijane 12/12/2019 12:52

elle est très belle ta bûche,
bonne journée bizzz

sotis 12/12/2019 11:49

elle est top ta bûche!!! bisous

Messergaster 12/12/2019 11:24

Vive les gâteaux roulés !

La cuisine de Poupoule (Christelle) 12/12/2019 11:17

Humm extra cette bûche
Bonne journée
bisous