PETIT PAIN ORIENTAL ( farine et semoule )

Publié le 12 Novembre 2020

Je vous présente aujourd'hui de délicieux petits pains oriental à base de farine et de semoule extra fine.

Le confinement nous a poussé à préparer notre pain, voilà pourquoi je souhaitais vous partager cette recette..

La réussite de ce pain résulte essentiellement non pas dans le pétrissage mais plutôt dans les phases de levée.

Trois pousses sont nécessaires si vous souhaitez obtenir une mie légère et aérée....

INGRÉDIENTS : pour environ 5 petits pains

300 gr farine ( t45)

100 gr semoule extra fine

1 sachet de levure boulangère

1 c à c sel

1 c à s d'huile neutre

270 ml eau + 1 c à c vinaigre de citron

PRÉPARATION :

Dans le bol du robot ,verser la farine et la semoule. Ajouter le sel, mélangez puis faites un creux au centre et ajoutez la levure boulangère. Verser un peu d'eau et laisser reposer 5 minutes.

Mélangez un instant puis verser le restant d'eau, le vinaigre et l'huile.

Pétrir à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se détache des parois...

Vous pouvez terminer le pétrissage à la main.

Mettre en boule, couvrir et laisser lever 30 minutes.

Degazer puis laisser à nouveau lever 30 minutes.

Degazer encore puis laisser pousser 15 à 20 minutes....

Sur un plan saupoudrer de semoule, venez découper le pâton en 5.

Aplatissez chaque morceau avec la paume des mains de sorte à former des petites galettes rondes d'environ 1 cm d'épaisseur.

Déposez vos pains sur un torchon propre saupoudrer de semoule et couvrez.

Laisser reposer 15 minutes environ...

Sur un tajine ou une poêle à crêpes, déposez votre pain, piquez 3 ou 4 fois à la fourchette et laissez cuire doucement en retournant de temps en temps jusqu'à ce que ce soit doré.....

A conserver dans un torchon.. peut aussi se congeler...

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