Petit pain brioché très aéré

Publié le 19 Janvier 2021

Petit pain brioché très aéré

Aujourd'hui,  je vous propose des petits pains,  mais cette fois briochés....

Une pure merveille qui régalera bon nombre d'entre vous. 

Des pains très aérés et moelleux à souhait, se rapprochant des petits pains viennois....

Le façonnage reste facultatif,  vous pouvez parfaitement les préparer de manière classique. 

Petit pain brioché très aéré

INGRÉDIENTS : pour 6 à 7 pains 

400 gr farine 

1 c à c sel 

1 c à s sucre 

3 c à s d'huile 

200 ml lait + 1 c à s vinaigre de citron 

1 sachet de levure boulangère 

1 pincée de curcuma 

Graines de pavot et sésames 

PRÉPARATION :

Commencez par diluer la levure boulangère dans un fond d'eau et laisser reposer 3 minutes. 

Dans le bol du robot,  verser la farine,  le sel,  le sucre et mélangez. 

Ajouter le vinaigre dans le lait et faites tiédir 20 secondes au micro onde. Le lait va s'épaissir....

Mélangez puis ajoutez l'oeuf et brasser. 

Verser ensuite la levure délayée sur la farine et ajouter l'huile ainsi que le mélange de lait. 

Saupoudrer de quelques graines et pétrir à vitesse moyenne 5 à 6 minutes. 

Fariné le plan de travail et continuer le pétrissage à la main 1 à 2 minutes.  La pâte est un peu collante....

Mettre en boule,  huiler la surface, couvrir et laisser lever 1 h 30 environ. 

Sur un plan de travail huilé,  degazer la pâte et séparez en 6 ou 7 pâtons.

Aplatir chaque morceau de manière rectangulaire sur une épaisseur de 2 à 3 mm puis soit vous roulez la pâte sur elle-même et former un boudin,  soit vous effectuez des découpes en partant du bas et en laissant une marge en haut...

Comme sur la photo ci-joint 

 

Petit pain brioché très aéréPetit pain brioché très aéréPetit pain brioché très aéré

Continuer l'opération pour le restant de pâte. 

Placez vos petits pains briochés sur une plaque recouverte de papier cuisson. 

Couvrir et laisser lever à nouveau 30 minutes environ. 

Après avoir délayé un oeuf dans un peu de lait,  badigeonner la surface des pains et saupoudrez de quelques graines si vous le souhaitez....

Enfournez à 180 °C pour environ 15 à 20 minutes.....

Petit pain brioché très aéré
Petit pain brioché très aéré
Petit pain brioché très aéré

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mamimijane 24/01/2021 10:45

ils sont bien beaux,bravo,
bon dimanche bizzz

Mon Jeu Gratuit 22/01/2021 12:33

Au top :) Merci pour cette page, au plaisir de vous voir. ❤

Yolande 21/01/2021 13:15

ils sont magnifique ! et la mie... waouh.. est superbe !

Salima 20/01/2021 20:21

La mie est superbe et j'adore le façonnage !

Soraya 20/01/2021 14:49

Ils sont magnifique et la mie terrible ! Top! Bisous.

sotis 20/01/2021 13:26

la mie est superbe!!! bisous

patissi-patatta 20/01/2021 09:23

Tes petits pains sont superbes ! Bonne journée

La cuisine de Poupoule (Christelle) 19/01/2021 13:41

Ils sont magnifiques bravo
Bonne journée
Bisous