Les muffins ou petits cakes salés sont idéals présentés en entrée ou en apéritif. Leur préparation est simple, rapide et l'avantage résulte dans le fait qu'on  puisse les décliner à l'infini......

J'ai choisi aujourd'hui de vous présenter de délicieux muffins aux courgettes râpées finement et d'y ajouter du fromage de chèvre pour plus de saveurs.......

Un joli résultat qui a plus à tous, même aux enfants qui ne sont pourtant pas friands de courgette......

INGREDIENTS : Pour 10 muffins ( moules à cannelés )

180 gr de farine

2 oeufs

2 c à s d'huile d'olive

120 ml de lait ( +/- )

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de curry

50 gr de fromage râpé

1/2 bûche de chèvre

1 petite courgette

1 poignée de persil ciselé

PREPARATION :

Dans un saladier, mettre les oeufs, ajouter l'huile, le lait puis mélanger. Verser la farine, curry, assaisonnez et ajouter la levure. Fouettez vivement puis ajouter le fromage râpé, persil ciselé ainsi que la courgette râpée très finement. Mélangez et réservez.

Huilez et farinez vos moules à muffins ou à cannelés comme moi ( en silicone ) puis verser la pâte au 3/4 à l'intérieure.

Couper le fromage de chèvre en morceaux et venez les déposer à la surface de chaque cake.

Enfoncez les légèrement puis enfournez à 180 ° C pour environ 20 minutes.

Une fois dorés, retirez vos muffins du four.

A déguster chaud, tiède ou froid.........

En ces jours de fêtes qui approchent, je vous présente une idée de bûche très simple et rapide.....

Une génoise au cacao, imbibée de ganache au chocolat avec pour garniture, une crème chantilly mascarpone pour plus de tenue....

INGREDIENTS : pour la génoise

3 oeufs

80 gr de farine

80 gr de sucre

1 belle cuillère à soupe de cacao

1 c à c de levure chimique

Ganache chocolat :

100 gr de chocolat noire

50 gr de beurre fondu

Crème chantilly :

250 gr de mascarpone

30 cl de crème liquide entière

2 sachet de sucre vanillé

2  c à s de sucre

PREPARATION :

Commencer par préparer la chantilly.

Une fois votre crème liquide bien froide ainsi que le fouet, mettre celle-ci dans le bol et ajouter le mascarpone. Battre à vitesse moyenne puis à grande vitesse, verser les sucres une fois votre crème prise puis continuer de battre afin d'avoir une chantilly qui se tienne parfaitement. 

Mettre au frais...

Dans le bol du pétrin, verser vos 3 oeufs entier ainsi que le sucre puis fouetter jusqu'à blanchiment. Votre pâte doit doubler de volume.

Tamiser la levure, l cacao et la levure puis verser en 2 ou 3 fois sur votre préparation. Mélanger délicatement à la maryse afin d'obtenir une pâte lisse et homogène...

Mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson ( plaque du four pour dimension ) et enfourner à 180° C pour environ 15 minutes....

Préparer ensuite la ganache.

Faites fondre au micro onde les 100 gr de chocolat avec les 50 gr de beurre.

Réserver ...

Sortir la génoise du four puis l'enrouler aussitôt dans un torchon humide.

Dérouler puis badigeonner toute la surface de ganache.

Mettre enfin la chantilly en couche uniforme, rouler en bûche puis venez napper la surface avec le reste de chantilly.

Saupoudrez de cacao ou de vermicelle au chocolat....

Mettre au frais pour quelques heures...

Aujourd'hui, je vous propose une liste de petites entrées pour les fêtes de fin d'année...

/2023/07/guacamol.html

/2017/11/salade-de-carottes-a-l-orientale.html

/2017/11/pate-de-poisson.html

/2022/01/carre-feuillete-a-la-viande-hachee.html

/2017/11/salade-d-avocat-au-boulgour.html

Aujourd'hui, je vous propose une recette pour les fêtes ou pour vous faire plaisir tout simplement, à savoir, une délicieuse blanquette au saumon frais et crevettes...un vrai délice...

INGRÉDIENTS ; pour 4 personnes 

500 gr de filet de saumon 

200 gr de crevettes cuites 

1 navet

2 carottes 

3 pommes de terre 

1 branche de poireaux 

1 oignon 

Persil

Aneth

Beurre 

Huile d'olive 

2 verres de bouillon de légumes 

Pour la sauce ( le liant)

200 ml de crème liquide 

Le jus d'un citron 

1 jaune d'oeuf 

1 c à c de curcuma 

PRÉPARATION ;

Commencer par éplucher l'oignon et coupez le finement. Couper également vos légumes en petits dès ou en fin bâtonnets. 

Dans une sauteuse, versez l'huile d'olive et un bon morceau de beurre puis ajoutez l'oignon...laisser cuire 2 minutes puis verser tous les légumes. 

Saler, poivrer et laisser mijoter quelques minutes, remuer de temps en temps. 

Ajoutez le bouillon, couvrir et laisser cuire à feu doux.

Ensuite, ajouter le saumon coupé en petits cubes puis les crevettes décortiquées. 

N'hésitez pas à arroser de bouillon le saumon. 

Dans un bol, versez le jus de citron, ajoutez le jaune d'oeuf, mélangez puis ajoutez 2 louches de bouillon et le curcuma...

Reverser cette préparation dans la sauteuse et laisser réduire..

Verser ensuite la crème liquide. 

Parsemer de persil et d'aneth ciselés puis servir avec du riz ou des tagliatelles...

Source; ciril lignac ( revisité)

Voici une petite liste de quelques gourmandises pour les fêtes...

/2021/06/biscuits-cuillere-pour-charlotte.html/2018/10/sable-citronne-a-la-confiture-d-abricot.htmlhttps://admin.over-blog.com/2332984/write/86177491

/2018/03/boules-fondantes-noix-de-coco.html

/2020/01/croissants-aux-amandes-kipferl.html

/2022/07/cookies-extra-moelleux.html

/2017/09/sables-aux-cacahuetes.html

/2021/04/mini-fondant-au-coulis-de-chocolat.html

Je vous présente aujourd'hui, en ces jours de fêtes qui approchent, des petites gourmandises faites d'une pâte à tuiles puis recouverte d'un fond de ganache au chocolat et surmontés d'une chantilly à la noisette....

Je voulais un dessert à la pièce, facile et rapide que tout le monde appréciera, voilà pourquoi j'ai pensé à réaliser ces coupelles festives....

 Avec cette recette je participe au concours lancé par Chef Assia du blog www.gourmandisesassia.com et Samar du blog www.mesinspirationsculinaires.com

https://www.mesinspirationsculinaires.com/

http://www.gourmandiseassia.com/archives/2018/11/30/36906076.html

C'est avec plaisir que je relève ainsi ce beau défi de "dessert de fêtes ".

INGREDIENTS :

POUR LES TULIPES :

90 gr de beurre mou

90 gr de farine

90 gr de blancs d'oeuf ( 3 )

POUR LA GANACHE :

150 gr de chocolat au lait

100 ml de crème liquide

10 gr de beurre

POUR LA CHANTILLY :

300 ml de crème liquide entière

1 c à s de mascarpone

4 carrés de chocolat au lait 

25 gr de noisette en poudre

vermicelles pour la décoration

PREPARATION :

Commencez par préparer votre chantilly.

Mettre tous les éléments au frais ( fouet, bol et crème liquide ).

Mettre ensuite la crème dans le bol du robot et commencez par fouetter à vitesse lente puis à vitesse rapide. Ajouter 2 cuillères de sucre glace et continuer de battre jusqu'à avoir une crème qui se tienne. Détendez ensuite le mascarpone et l'ajouter à votre chantilly, fouettez quelques secondes.

Râpés vos 4 carrés de chocolats avec une râpe fine puis ajouter la poudre de noisette que vous aurez légèrement torréfié dans une poêle.

Mélanger le tout et réserver au frais.

PREPARATION DU BISCUIT.

Crémer le beurre mou avec le sucre puis ajouter les blancs d'oeuf ( il ne faut pas les monter en neige ). Mélanger. Enfin, verser la farine et mélanger à nouveau, votre pâte est collante, c'est normal.

Réserver au frais pour 30 minutes.

Entre temps, PREPARATION GANACHE.

Faites chauffer la crème liquide puis ajouter le chocolat au lait. Lisser la préparation puis mettre les 10 gr de beurre. Une fois la ganache homogène, mettre au frais le temps qu'elle fige un peu et qu'elle refroidisse.

Sortir la pâte à biscuits, puis sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer des petits tas de pâte avec une petite cuillère. Etaler avec le dos de celle ci de sorte à former un cercle ( environ 8 cm de diamètre ).

Enfourner à 190 ° C pour environ 8 à 10 minutes puis décoller une à une vos tuiles et déposez les sur un verre  ( à thé par exemple ). Appuyer sur les contours de sorte à obtenir de jolies tulipes ou coupelles.

Personnellement, j'utilise un second verre que je pose sur le premier, cela permet de ne pas se brûler et d'avoir une jolie forme.

Si vos biscuits devienne dur, je vous conseille de les remettre dans le four chaud quelques secondes de sorte à pouvoir les façonner facilement.

Faites de même pour la pâte restante.

Une fois refroidies, déposez une couche de ganache au fond de vos tulipes puis recouvrir le tout avec la chantilly.

Mettre la chantilly dans une poche à douille et dresser celle-ci comme bon vous semble.

Décorer ensuite de vermicelles, de chocolat râpé ou de noisettes concassés.....

BONNE DEGUSTATION !!!!

METTRE AU FRAIS AVANT DE DEGUSTER....