algerie

Publié le 27 Février 2022

BAGHRIR

En ce dimanche,  je vous propose une recette de crêpes mille trous,  facile car préparée au blender. 

Vous obtiendrez des baghrir souples, légers et vraiment délicieux...

BAGHRIR

INGRÉDIENTS :

4 verres d'eau tiède 

3 verres de semoule extra fine

1 verre de farine 

1,5 sachet de levure chimique 

1 sachet de levure boulangere 

5 gr de sel

1 sachet de sucre vanillé 

PRÉPARATION :

Dans le blender,  versez l'eau,  ajoutez la levure boulangere puis la farine et la semoule. 

Mettre le sel et le sucre vanillé puis mixer 3 minutes. 

Ajoutez en dernier la levure chimique puis mixer à nouveau 1 minute.

Versez dans un saladier,  couvrir et laisser reposer 1 heure. 

Après le temps de repos,  mélanger la pâte. 

Dans une poêle antiadhésive sans matière grasse et bien chaude,  versez une louche de pâte.

Des petites bulles vont apparaître,  une fois toutes éclatées,  la crêpe est cuite. 

Disposez les sur un torchon ou une assiette. 

A servir avec du miel mélangé à du beurre fondu.

BAGHRIR

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Publié le 15 Février 2022

GALETTES DE POULET ET COURGETTES

J'ai souvent du filet de poulet à la maison et comme il me restait une courgette, j'ai eu l'idée d'associer les deux pour en faire des galettes.

Mélangées à de l'oignon, de l'ail et de la coriandre, ces petites galettes ont fait l'unanimité au sein de ma petite famille.......je les ai accompagné de riz et d'une sauce tomate maison, ce fut un délice !!!

Je vous laisse avec la recette......

GALETTES DE POULET ET COURGETTES

INGREDIENTS : pour 15 petites galettes

250 gr de filet de poulet

1 courgette

1 petit oignon

1 gousse d'ail

coriandre

1/2 c à c de cumin

1 c à s de semouline

Farine

huile

PREPARATION :

Commencez par hacher le blanc de poulet au mixer ou au hachoir puis verser dans un saladier.

Hacher également l'oignon, l'ail, la courgette et quelques brins de coriandre.

Essorer les légumes afin d'enlever l'excédent d'eau.

Mettre le tout avec le poulet haché. Assaisonner, ajouter un peu de cumin et la cuillère de semouline.

Vous allez obtenir une préparation molle, c'est normal.....

Dans une assiette, verser un peu de farine puis avec une cuillère, prendre un peu de pâte et la disposer dans la farine. Enrober votre galette et façonner ainsi des boulettes.

Faites chauffer un peu d'huile dans une sauteuse puis déposer les boulettes que vous allez aplatir légèrement...

Laisser dorer de chaque côté à feu doux puis retirer avant de mettre sur du papier absorbant.....

A SERVIR AVEC UNE SALADE OU ACCOMPAGNE DE RIZ OU POMMES DE TERRE......

De savoureuses galettes parfumées au cumin et à la coriandre.....un régal.

De savoureuses galettes parfumées au cumin et à la coriandre.....un régal.

Des galettes moelleuses qui se mangent sans faim !!!

Des galettes moelleuses qui se mangent sans faim !!!

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Rédigé par manel

Publié dans #recette orientale, #plat salé, #Achoura, #Aid, #algérie, #poulet, #ramadan, #salé

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Publié le 12 Janvier 2022

Un bon plat pour ACHOURA ,YENNAYER..

Un bon plat pour ACHOURA ,YENNAYER..

Tlitli est un plat à base de petites pâtes appelées langues d'oiseaux...originaire d'Algérie, ce mets traditionnel varie en fonction des régions. Aujourd'hui c'est une version au poulet et sauce blanche que je vous livre. La cannelle y est bien présente afin d'apporter au plat des parfums embaumants aux notes orientales !

Un plat convivial, complet qui vous ne laissera pas indifférent....

La cuisine algérienne est une cuisine du monde; riche, saine, pleine de saveurs, c'est une cuisine qui a su se nourrir et s'enrichir de par les différentes civilisations qui se sont succédées..... A la fois ancestrale et moderne, l'art culinaire algérien est très diversifié de part les différentes régions que compte l'Algérie et les trésors entre terre et mer .....

 

INGREDIENTS :

4 morceaux de poulet

2 poignées de pois chiche ( trempés la veille )

1 carotte

2 beaux oignons

1 c à c de canelle( + 1 batonnet )

poivre / sel

2 oeufs

500 gr de pâte langues d'oiseau

beurre/ huile

PREPARATION :

Dans une marmite, verser une cuillère à soupe d'huile ainsi qu'une noix de beurre..mettre l'oignon haché et le poulet . Laisser revenir quelques minutes puis ajouter la cannelle, assaisonner suffisamment et laisser mijoter à petit feu jusqu'à obtenir une jolie coloration et à avoir des oignons fondants.

Verser les pois chiches, la carotte coupée en 4 ou 5 bâtonnets puis verser environ 1,5 litre d'eau chaude.

Couvrez et laisser cuire environ 50 minutes.

Entre temps, préparez vos pâtes tlitli....

Les mettre tout d'abord à dorer dans une grande poêle en remuant sans cesse.

Une fois que vos pâtes ont pris une jolie couleur , les retirer et les mettre dans un grand saladier. Laisser tiédir puis venez les enduire d'un peu d'huile et les mouiller avec un peu d'eau ( 1/2 verre ). Laisser sécher puis les mettre à cuire à la vapeur comme le couscous.

AU bout de 15 minutes, les retirer et recommencer cette opération encore 2 fois.

Mettre enfin un morceau de beurre ( ajout personnel ) et laisser de côté.

Quand le poulet et les pois chiches sont cuits, les retirer ainsi que la carotte et venez y ajouter vos langues d'oiseaux .... Laisser mijoter quelques minutes en remuant sans cesse pour ne pas que ça accroche.....

Dresser enfin dans un plat de service, en disposant la viande et les pois chiche au centre puis les morceaux de carottes autour....

PS. VOUS POUVEZ DISPOSER DES OEUFS DURS SUR VOTRE PLAT...... TELLE EST LA TRADITION .....

Un plat que toute la famille a eu plaisir à déguster...

Des pâtes que vous pouvez vous procurer au rayon du monde de tous supermarchés

...

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Publié le 6 Janvier 2022

TAJINE D'AGNEAU AUX BOULETTES ET POMMES DE TERRE

Aujourd'hui,  je vous propose un plat complet qui saura vous réchauffer et vous emmener vers des horizons méditerranéens....

J'ai effectivement revisité la traditionnelle dolma en respectant tout de même épices et légumes..

Un excellent plat qui devrait vous satisfaire..

TAJINE D'AGNEAU AUX BOULETTES ET POMMES DE TERRE

INGRÉDIENTS : pour 4 personnes 

500 gr de viande d'agneau 

300 gr de viande hachée ( bœuf ou veau)

2 gros oignons 

1 gousse d'ail 

2 poignée de pois chiche trempés la veille 

Persil 

4 pommes de terre 

Cannelle en poudre 

Raz el hanout 

Cumin

Huile 

PRÉPARATION :

Tout d'abord,  préparer vos boulettes.

Dans un saladier,  mettre la viande hachée,  saler et poivrer,  ajouter une cuillère à café de cumin et la gousse d'ail râpée.

Ajouter le Persil ciselé,  la moitié d'un oignon râpé puis mélangez. 

Former vos boulettes et réserver. 

Dans une cocotte,  verser un filet d'huile, ajouter 1,5 oignon haché ainsi que votre viande d'agneau. 

Assaisonnez,  ajoutez 2 c à café de cannelle et 1 c à c de raz el hanout. 

Laisser revenir quelques minutes puis ajouter les pois chiche ainsi que les boulettes. 

Couvrir et laisser cuire environ 5 minutes. 

Ajouter 1 litre d'eau environ,  fermer la cocotte et laisser cuire 20 minutes environ. 

Ouvrir puis ajouter les pommes de terre en quartiers,  saler et poivrer légèrement puis fermer et laisser cuire à feu doux encore 5 à 10 minutes. 

Servir dans un plat en agrémentent de Persil ciselé.....

Vous devez obtenir une sauce réduite...

TAJINE D'AGNEAU AUX BOULETTES ET POMMES DE TERRE
TAJINE D'AGNEAU AUX BOULETTES ET POMMES DE TERRE
TAJINE D'AGNEAU AUX BOULETTES ET POMMES DE TERRE

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Rédigé par manel

Publié dans #Achoura, #Aid, #algérie, #plat salé, #ramadan, #recette orientale, #salé

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Publié le 7 Décembre 2021

PÂTES piccolini aux boulettes en sauce tomate

Je vous propose aujourd'hui une recette rapide et vraiment délicieuse. 

Après avoir publié de nombreuses et diverses recettes à base de pâtes,  c'est avec plaisir que je partage avec vous une autre version...

PÂTES piccolini aux boulettes en sauce tomate

INGRÉDIENTS : POUR 4

300 gr de piccolini 

300 gr de viande hachée 

1 cuisse de poulet 

2 carottes

1 verre de coulis de tomates 

1 oignon + 1/2

feuille de laurier 

2 gousses d'ail 

Raz el hanout 

Paprika

Persil

Huile

PRÉPARATION :

Commencer par cuire vos pâte comme à votre habitude. 

Égouttez et réserver une fois cuites.

Entre temps,  hachez l'oignon,  mettre dans une cocotte puis disposer le morceau de poulet. 

Ajouter 2 c à soupe d'huile et faites revenir légèrement. 

Dans un saladier,  mettre la viande hachée, le 1/2 oignon râpé ainsi que le persil ciselé. 

Assaisonnez de sel et poivre,  mélangez puis former des boulettes. 

Disposer les dans la cocotte et faites revenir avec la préparation précédente quelques minutes. 

Ajouter les carottes en morceaux, les épices et l'ail hachée puis continuer la cuisson à petit feu. 

Couvrir un instant puis verser la tomate.

Mélangez puis verser 1 litre d'eau environ. 

Laisser bouillir puis fermer la cocotte et laisser cuire 25 minutes environ. 

Ouvrir et laisser réduire la sauce avant d'y verser les pâtes. 

Éteindre le feu, mélanger et couvrir afin que celles-ci s'imprègnent bien de la sauce. 

 

Un délice...

Un délice...

PÂTES piccolini aux boulettes en sauce tomate
PÂTES piccolini aux boulettes en sauce tomate

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Publié le 10 Novembre 2021

BRIOCHE maison

Aujourd'hui   je vous propose une recette de brioche,  légère et vraiment délicieuse...

Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de brioche et l'envie de déguster de belles tranches au petit déjeuner m'a poussé à en préparer une..

BRIOCHE maison

INGRÉDIENTS : pour 1 brioche 

300 gr de farine ( t 45)

1 oeuf 

40 gr de beurre fondu 

40 gr de sucre 

1 sachet de sucre vanillé 

4 gr de levure boulangere déshydratée 

3 gr de sel

130 ml de lait environ 

PRÉPARATION :

Commencer par diluer la levure dans un peu de lait prélevé des 130 ml.

Laisser reposer 5 minutes. 

Dans le bol de votre robot, mettez la farine, le sel , le sucre , le beurre fondu et l'oeuf battu. Ajouter le sucre vanillé,  la levure ainsi que le lait petit à petit. 

Pétrir à vitesse lente pendant 5 à 6 minutes. 

Former une boule , couvrir et laisser reposer 1h30 environ voire plus. 

Degazer,  faites 4 boules de taille égale puis disposer dans un moule à cake beurré et fariné. 

Couvrir et laisser lever 1 h.

Badigeonner la surface d' oeuf battu,  saupoudrer de sucre perlé puis enfourner à 175 °C pour 40 minutes environ. 

 

BRIOCHE maison
BRIOCHE maison
BRIOCHE maison

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Publié le 19 Octobre 2021

TARTE AUX ROUGETS ET oignons caramélisés

Aujourd'hui,  une délicieuse tarte aux rougets sur lit d'oignons caramélisés accompagnée de tomates et de poivrons,  un vrai moment de plaisir culinaire.....

Un plat complet servi avec une salade à midi ou au dîner....essayez cette recette,  vous ne serez pas déçu...

TARTE AUX ROUGETS ET oignons caramélisés

INGRÉDIENTS :

1 pâte feuilletée

8 filets de rouget 

1 tomate 

3 oignons 

1/2 poivron vert

Moutarde 

Ail en poudre 

Origan 

Huile d'olive 

Mozzarela râpée 

PRÉPARATION :

Commencer par émincer l'oignon finement et faire revenir dans un peu de matière grasse. 

Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les oignons prennent une jolie couleur...saler et poivrer. 

Déroulez la pâte feuilleté et mettre dans un moule à tarte.

Badigeonner le fond d'un peu de moutarde puis placer vos filets de rouget en rosace. 

Saler puis venez huilez avec de l'huile d'olive le dessus du poisson. 

Disposer ensuite des rondelles de tomates et de poivrons. 

Agrementer d'origan et d'ail en poudre puis recouvrir le tout de mozzarela râpée.

Rabattre les bords de pâte puis enfournez à 190 °C pour 25 minutes environ....

TARTE AUX ROUGETS ET oignons caramélisés
TARTE AUX ROUGETS ET oignons caramélisés

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Rédigé par manel

Publié dans #Achoura, #algérie, #cuisine, #entrée, #plat salé, #ramadan, #salé, #tarte

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Publié le 5 Octobre 2021

SPAGHETTI AUX CREVETTES ET SURIMI

Aujourd'hui,  un plat complet,  facile et rapide pour un repas copieux mais équilibré....

J'ai opté pour des spaghettis,  vous pouvez tout-à-fait utiliser les pâtes selon vos goûts..

 

INGRÉDIENTS : pour 4

300 gr de spaghettis 

400 gr de crevettes 

5 bâtonnets de surimi 

20 cl de crème liquide ( allégée ou non )

1 c à c de moutarde 

1 c à  c de curry 

1 c à  s de ketchup ou sauce tomate 

1 tranche de cheddar 

Persil 

Beurre 

1 échalote 

Ail en poudre

PRÉPARATION :

Commencer par cuire vos pâtes comme à votre habitude. 

Entre temps,  Verser une noix de beurre dans une sauteuse puis ajouter l'échalote ciselée. 

Faites revenir 1 minute puis ajouter les crevettes décortiquées. 

Saler, poivrer puis ajouter l'ail en poudre,  le persil, le curry,  la moutarde et le ketchup. 

Mélanger l'ensemble puis verser le surimi coupé en morceaux. 

Ajouter la crème ainsi que le cheddar et laisser mijoter 2 minutes....

Éteindre puis ajouter les pâtes.

Mélanger puis servir chaud...

SPAGHETTI AUX CREVETTES ET SURIMI
SPAGHETTI AUX CREVETTES ET SURIMI

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Rédigé par manel

Publié dans #algérie, #cuisine, #plat salé, #poisson, #recette du monde, #salé

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Publié le 21 Mai 2021

ZELLIGE, Pâtisserie marbrée aux cacahuètes et sésames

Aujourd'hui   je continue à vous présenter mes gâteaux de l'Aid avec cette délicieuse recette sans CUISSON....

Appelé zellige,  ce biscuit moderne de la pâtisserie vous régalera à coup sûr..

Mes enfants n n'y résistent pas, avec ce côté  ( sneakers), cette gourmandise régalera petits et grands.....

ZELLIGE, Pâtisserie marbrée aux cacahuètes et sésames

INGRÉDIENTS :

400 gr environ de cacahuètes torréfiées et mixées 

50 gr de graines de sésame 

Miel ( acacia pour moi)

300 gr chocolat noir 

300 gr chocolat blanc 

PRÉPARATION :

Commencez par torréfier légèrement les cacahuètes non salées puis venez les mixer en laissant des petits morceaux.  Il ne faut pas obtenir une poudre. 

Mettre dans un saladier puis verser les graines de sésame. Ensuite,  ajoutez le miel petit à petit jusqu'à obtenir une préparation assez compacte.  J'ai dû mettre environ 200 gr de miel. 

Prenez ensuite un plat carré ou rectangulaire puis chemiser de papier cuisson. 

Étalez la pâte,  appuyez pour égaliser la surface puis venez recouvrir le dessus avec le chocolat noir que vous aurez fait fondre au micro onde ou au bain-marie. 

Tapotez le moule puis mettez au frais 15 minutes. 

Sortir le plat du frigo et renverser la préparation sur le plan de travail recouvert d'un papier cuisson. 

Remettez la préparation dans le moule afin que le chocolat noir se trouve en bas.

Faites fondre le chocolat blanc et recouvrez ainsi la 2 ème face .

Avec un stylo ou une poche où vous aurez mis un peu de chocolat noir fondu , venez y tracer des traits à l'horizontale puis avec un cure-dent  , faites des traits dans l'autre sens pour avoir cet aspect marbré comme un millefeuille....

Remettez au frais pour 20 minutes environ puis venez découpez des parts , soit en losanges,  soit en carrés. 

Vous pouvez attendre un peu avant de découper pour faciliter la coupe........

 

ZELLIGE, Pâtisserie marbrée aux cacahuètes et sésames ZELLIGE, Pâtisserie marbrée aux cacahuètes et sésames

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Publié le 16 Mai 2021

GHRIBIA ou montécaos PARFAITS

Aujourd'hui,  direction l' Algérie ou encore l'Espagne avec ces délicieux gâteaux friables et tellement fondants.....

Il existe différentes recettes de ghribia mais sachez que celle-ci est sans doute ma recette fétiche. Un vrai délice...  

GHRIBIA ou montécaos PARFAITS

INGRÉDIENTS : pour 25 biscuits de petite taille 

250 gr farine 

40 gr poudre d'amande 

80 gr Sucre glace 

3 gr levure chimique 

1 sachet de Sucre vanillé 

1 pincée de sel 

125 gr huile neutre 

Cannelle en poudre 

PRÉPARATION :

Commencez par verser les ingrédients secs dans un saladier. Farine,  Sucre,  vanille,  amande ,sel et levure chimique. 

Mélangez puis verser petit à petit l'huile et sabler entre les mains. 

Malaxez jusqu'à obtenir une pâte qui se tienne. 

Former alors des petites boules ( la taille dune belle noix pour moi)....vous pouvez faire des biscuits plus gros ( 20 gr ).

Saupoudrer ensuite le dessus de cannelle en poudre. 

Disposer les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant un peu et enfournez à 145 ° C pour environ 30 minutes..

Le craquelage des biscuits est signe de réussite ...

A CONSERVER DANS UNE BOÎTE HERMÉTIQUE plusieurs jours....

Merveilleusement bon!!!

Merveilleusement bon!!!

GHRIBIA ou montécaos PARFAITS

SOURCE : just in cooking

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