algerie

La carotte est un légume que j'apprécie beaucoup et que je cuisine régulièrement.

Dès que j'en ai l'occasion, je l'introduis dans mes plats.

Aujourd'hui, je vous présente une entrée que l'on consomme de temps en temps en Algérie.

Il y a deux façons de cuisiner ce plat. Certains cuisent tout d'abord les carottes à l'eau puis y ajoutent les épices et aromates par la suite, d'autres, comme moi, cuisent à petit feu l'ensemble des ingrédients apportant ainsi plus de saveurs à cette délicieuse entrée ( avis personnel ).

INGREDIENTS : Pour 4 personnes

500 gr de carottes

3 à 4  gousses d'ail

1/2 c à c de cumin

Sel/poivre

Coriandre fraîche

Jus de citron ( 1 c à s )

PREPARATION :

Commencez par peler et laver les carottes puis les couper en fines rondelles.

Dans une casserole ou une marmite, verser 1 c à s d'huile d'olive, verser les carottes puis laisser mijoter quelques minutes. Assaisonner, ajouter le cumin, l'ail râpé et une poignée de coriandre ciselée. Remuer puis ajouter 1 verre d'eau. Laisser réduire et verser à nouveau 1/2 verre d'eau. 

Vous allez continuer à ajouter un peu d'eau au fur et à mesure de la cuisson des carottes.

Quand les carottes sont tendres, ajouter le jus de citron puis laisser réduire complètement la sauce. Stopper enfin la cuisson.

Laisser refroidir puis réserver au frais.

Ajouter éventuellement quelques feuilles de coriandre avant de servir....

En ce dimanche,  je vous présente de jolies gourmandises préparées lors de l'Aid....

Des mini tartelettes au bon goût de caramel et de chocolat,  surmontées d'une amande pour le côté croquant ...

Une pâte sucrée maison est préférable,  la texture et le goût n'en seront que meilleurs. 

INGRÉDIENTS : 

PÂTE SABLÉE ;

200 gr farine 

1oo gr beurre mou

1 jaune d'oeuf 

50 gr Sucre glace 

Un peu de lait 

GARNITURE, 

Caramel maison 

150 gr chocolat noir 

150 gr crème liquide entière 

Quelques amandes 

PRÉPARATION :

Commencez par préparer votre pâte sucrée. 

Mettre la farine et le Sucre glace dans un saladier et mélanger. Ajouter le beurre en parcelle puis le jaune d'œuf et commencez par malaxer du bout des doigts. Mélangez bien puis ajoutez un peu de lait pour avoir une pâte qui se tienne. 

Filmer et réserver au frais 15 minutes. 

Entre temps préparer la ganache. 

Dans un bol,  verser le chocolat ainsi que la crème et faire chauffer au micro onde 1minute 30 environ. 

Remuez et laisser fondre le chocolat afin d'avoir une bonne tenue lisse. 

Étalez la pâte finement,  2à 3 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson et venez découpez des mini cercles avec un emporte-pièce ou un verre à thé. 

Déposez les dans des mini moules à tartelettes puis venez piquer à la fourchette. 

Enfournez à 170 ° C jusqu'à obtenir une jolie coloration. 

Laisser refroidir puis garnir avec une petite cuillère de caramel maison ainsi qu'une bonne cuillère de ganache au chocolat. 

Décorez ensuite chaque tartelettes avec une amande entière. 

Réserver au frais pour 1 h environ. 

Aujourd'hui,  je vous propose un plat typique d'Algérie, à savoir, de délicieuses boulettes de sardines agréablement parfumées au cumin,  ail et persil...

Une recette que j'ai pris plaisir à déguster lors de mes vacances à Alger et que j'ai emprunté à ma chère Salimahttp://cestsalimaquicuisine.over-blog.com/2017/01/boulettes-de-sardine.html.....un blog que je vous invite à découvrir. 

INGRÉDIENTS 

 1 kg sardines ( moyennes)

Après quelques jours d'absence, je vous retrouve avec de délicieuses brick. 

Une recette facile, légère et vraiment savoureuse. 

INGRÉDIENTS : pour 10 petites brick

5 feuilles de brick 

1 petite boîte de thon nature 

5 à 6 crevettes décortiquées 

1 échalote 

Persil 

2 oeufs durs

Fromage en portion ( vache qui rit)

Huile pour friture

PRÉPARATION :

Commencez par écraser à la fourchette vos oeufs durs, puis ajoutez le thon égoutté, les crevettes coupées en petits morceaux ainsi que l'échalote ciselé et le persil ( selon vos goûts)

Assaisonnez puis mélangez le tout.

Couper les feuilles de brick en 2 puis repliez la partie du haut vers le bas pour former une bande.

Placer un peu de farce à l'extrémité,  ajouter des bouts de fromage puis pliez de sorte à former un triangle. 

Vous avez l'indication du pliage sur le sachez des feuilles de brick. 

Faites ensuite chauffer un fond d'huile dans une poele et déposer par 3 ou 4 vos samouraïs.

Retournez une fois dorées et laisser cuire l'autre face. 

Déposez sur du papier absorbant avant de déguster avec un filet de jus de citron...

Je vous propose aujourd'hui de délicieuses petites galettes à la noix de coco. 

Des biscuits secs, facilement réalisables et confectionnés rapidement. 

Des biscuits friables, croquants qui seront parfaits avec un petit café. 

INGRÉDIENTS :

185 gr farine 

70 gr sucre

60 gr noix de coco râpée 

1/2 c à c levure chimique 

100 gr beurre mou

1 œuf + 1 jaune 

Pincée de sel

1 sachet de Sucre vanillé 

PRÉPARATION :

Mettre la farine, le sucre,vanille puis la noix de coco et la levure dans un saladier. 

Ajouter l'œuf et le jaune battu puis le beurre. 

Malaxez du bout des doigts jusqu'à avoir une pâte ferme.

Étalez celle-ci entre 2 feuilles de papier cuisson sur 2 à 3 mm d'épaisseur. 

Découpez avec un emporte-pièce puis placez vos biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

Dorer la surface des gâteaux avec le blanc d'oeuf restant puis enfournez à 170 °C pour environ 15 minutes. 

Bonjour à tous, j'espère que vous allez bien ainsi que vos proches. 

Aujourd'hui je vous propose une recette de mini pizzas, réalisées à partir d'une pâte classique et avec une garniture à base de merguez....

Une idée pour des repas qu'on essaie de varier tant bien que mal avec des produits qui viennent souvent à manquer comme la farine. 

INGRÉDIENTS : pour 12 pizzas 

300 gr farine 

150 gr eau environ

2 c à s huile olive 

1 c à  c sel

5 gr levure boulangère déshydratée

GARNITURE :

Sauce tomate 

Fromage râpé 

3 merguez 

Olives 

Origan 

PRÉPARATION :

Commencez par mettre la farine dans un saladier,  creuser un puit, mettre la levure puis ajouter un peu d'eau. Laisser mousser quelques minutes puis verser l'huile,  le sel sur le côté et commencez à mélanger. 

Ajouter le restant d'eau au fur et à mesure jusqu'à obtenir une pâte un peu collante. 

Pétrir 1 à 2 minutes à la main,  mettre en boule,  filmer et couvrir puis laisser reposer 1h30.

Dégager la pâte,  sur un plan huilé, former 12 boules environ puis les aplatir pour former des petites pizzas. 

Les mettre sur une plaque huilée et déposer enfin la sauce tomate puis les morceaux de merguez,  le fromage,  olives et saupoudrez d'origan séché....

Enfournez à 220 °C pour environ 15 minutes..

Des pizzas qui auront toutes leurs places en ces jours du mois de Ramadan qui approche à grand pas....

En ce dimanche,  je vous propose de délicieuses boules à la noix de coco aromatisées aux zestes de citron. 

Une spécialité algérienne que je vous avez déjà publié,  mais aujourd'hui la recette diffère un peu par l'ajout du citron qui se marie à merveille avec la confiture d'abricot. 

Une recette de biscuits idéale pour ces jours du mois de RAMADAN qui approche. 

Des petits gâteaux bien succulents que vous pouvez préparer avec vos enfants,  histoire de les occuper tout en s'amusant....

INGRÉDIENTS :

1 oeuf 

200 gr farine

75 gr sucre

1 sachet sucre vanillé

Zeste d1 citron 

75 ml huile

1/2 c à c levure chimique 

ENROBAGE :

Noix de coco

Confiture d'abricot 

1 c à  c eau de fleur d'oranger 

PRÉPARATION :

Commencez par mélanger l'oeuf et le Sucre puis ajoutez la vanille ainsi que l'huile. 

Verser ensuite le zeste de citron puis la farine et la levure. 

Avec la pâte obtenue,  faites des petites boules dans la paume des mains puis dressez les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant un peu.

Enfournez à 175 °C environ 15 minutes. 

Une fois légèrement dorées,  trempez chacun des biscuits dans la confiture. 

Vous pouvez ajouter un bouchon de fleur d'oranger et la chauffer un peu.

Ensuite trempez vos boules dans la poudre de noix de coco.

A DÉGUSTER  quelques heures après pour avoir un fondant en bouche....

Bonjour à tous,  j'espère que vous allez bien. 

Une recette simple et rapide pour celles et ceux qui sont en recherche d'idées de repas. 

INGRÉDIENTS : pour 4

4 morceaux de poulet 

2 oignons 

1 gousse d'ail 

1 c à c de curcuma 

1/2 c à  c paprika

1/2 c à c cumin

Olives vertes (  2 belles poignées) 

1 c à  c de miel

Huile d'olive 

PRÉPARATION 

Dans une sauteuse, mettre un filet d'huile , le poulet ainsi que les oignons coupés finement.

Ajouter la cuillère de miel puis faites dorer le tout quelques minutes. 

Assaisonnez puis ajoutez les épices et l'ail haché. 

Une fois que les oignons ont bien confi, ajouter 2 grands verres d'eau. 

Couvrir et laisser mijoter à feu doux. 

Ajouter de l'eau si nécessaire. 

Une fois la sauce réduite et le poulet quasi cuit,versez les olives et laisser encore 5 minutes de cuisson. 

J'ai servi mon poulet aux olives avec du blé,  c'était un RÉGAL !!!!!

Aujourd'hui, je vous fais part d'un savoureux plat aux notes orientales....

De délicieuses boulettes de boeuf cuites dans une sauce à base de tomates et de poivrons.... accompagné de riz ou de pâtes, ce plat satisfera petits et grands.

Une recette faite à la va vite avec des ingrédients que j'avais sous la main....

INGREDIENTS :

500 gr de viande hachée

2 oignons

1 gros poivron rouge

1 verre de tomates concassées

1 gousse d'ail

ail en poudre

persil

1 c à c de cumin

semouline

PREPARATION :

Commencer par préparer vos boulettes.

Hacher 1 oignon ainsi que quelques branches de persil puis mélanger à la viande hachée. Ajouter un peu d'ail en poudre et 1 cuillère de cumin. Mélanger le tout en versant une cuillère de semouline ou à défaut un peu de farine. Saler et poivrer puis former vos boulettes ( de la taille que vous souhaitez ).

Dans une sauteuse, verser un peu d'huile puis ajouter les boulettes. Faites saisir de tous les côtés puis ajouter le deuxième oignon haché finement ainsi que le poivron coupé en cubes. Faite revenir à feu doux quelques minutes puis ajouter la pulpe de tomate et l'ail ciselé...

Assaisonner, verser 1 grand verre d'eau, couvrir et laisser mijoté environ 15 à 20 minutes. Une fois la sauce réduite, éteindre le feu puis servir accompagné de riz blanc par exemple.....

En ce lundi, je réitère une recette indémodable qui saura trouver sa place en ces jours de fêtes qui approchent.....

J'ai utilisé de la confiture d'abricot, vous pouvez choisir d'autres parfums et saupoudrer vos biscuits de sucre glace, j'ai opté pour un décor en chocolat...

Une recette algérienne qui a toujours beaucoup de succès !!!!!

INGREDIENTS : pour une vingtaine de sablés ...

250 gr de farine +/-

90 gr de sucre ( moitié glace, moitié en poudre )

1 c à c de levure chimique

100 gr de beurre mou

1 oeuf

1 sachet de sucre vanillé

1 c à s de maïzena

confiture abricot

PREPARATION :

Commencer par crémer le beurre avec le sucre et la vanille puis ajouter l'oeuf. Fouetter puis verser la farine, maïzena et la levure. Malaxer du bout des doigts sans pétrir la pâte. Elle doit être facile à manipuler et agréable au toucher....

Vous pouvez la mettre au frais pour 30 minutes, je ne le fais pas.

Sur un plan saupoudré de maïzena, venez étaler un morceau de pâte ( 3 à 4 mm d'épaisseur ) puis avec un emporte pièce de votre choix ( rond, carré, oval... ) venez détailler la forme souhaitée.

Placer vos sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson...

Laisser la moitié des biscuits tels quels, puis sur l'autre moitié, venez faire un trou au centre de chaque gâteaux avec un petit emporte pièce ( ou un bouchon ).

Enfourner à 180 °C pour 15 minutes environ.

Laisser refroidir puis venez enfin garnir de confitures la partie des biscuits sans trou.....

Vous pouvez décorer de chocolat fondu en striant le dessus des sablés ou saupoudrer de sucre glace avant assemblage....

BONNE Dégustation !!!!!!!

Parfait avec un petit café