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Publié le 18 Mars 2022

HARIRA EXPRESS

Tout comme la chorba, la harira est une soupe traditionnelle d'Algérie et du Maroc. D'origine andalouse, cette soupe consistante est préparée à base de morceaux de viande, d'oignon, de légumes secs et de coriandre. Les ingrédients qui la composent diffèrent selon chaque région.

Le Ramadan se rapprochant, c'est avec plaisir que je vous propose une recette facile et rapide, idéale pour toutes et ceux qui seraient pressés par le temps.

Une recette empruntée à Choumicha : https://www.youtube.com/watch?v=PhQ2bOwgrg4

HARIRA EXPRESS

INGREDIENTS :

150 gr d'oignon

1/2  botte de coriandre

5 branches de céleri ( mis 2 )

1 bâtonnet de cannelle

250 gr de viande coupé en morceaux ( boeuf pour moi )

150 gr de pois chiches trempés

80 gr de lentilles ( verte )

1 c à thé de gingembre ( mis de la coriandre en poudre )

1 c à thé de curcuma

2,5 l d'eau

50 cl de coulis de tomate

2 c à s de concentré de tomate ( mis 1 )

feuilles de coriandre émincées

50 gr de vermicelle ( mis langues d'oiseau )

sel / poivre

POUR LE LIANT :

180 gr de farine ( mis 50 gr )

36 ml d'eau ( mis 100 ml )

PREPARATION :

Commencez par mettre dans le bol du blender, l'équivalant de 2 verres d'eau, ajouter la 1/2 botte de coriandre, le céleri en branche, l'oignon coupé puis mixer l'ensemble et verser ensuite dans une cocotte.

Mixer également les tomates ou la tomate concassée ( en conserve ) avec un verre d'eau.

Mettre le coulis obtenu dans la cocotte.

Ajouter les pois chiche, les lentilles, la viande puis les épices. Assaisonner puis verser l'eau restante. Ajouter enfin le concentré, fermer la cocotte et laisser cuire à petit feu durant 35 à 40 minutes environ.

PREPARATION DU LIANT :

Entre temps, préparez votre liant. Mixer la farine et l'eau puis réserver .

Une fois votre harira cuite, verser la vermicelle ou petite pâte, puis ajouter le liant doucement en remuant sans cesse pendant 10 à 15 minutes afin que votre soupe prenne de la consistance.

SERVIR avec quelques feuilles de coriandre et éventuellement un soupçon de jus de citron.....

 A NOTER : si vous utilisez de la tomate fraîche, passez la au chinois après l'avoir mixée.....

Une soupe savoureuse à déguster avec un pain maison....

Une soupe savoureuse à déguster avec un pain maison....

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Publié le 4 Mars 2022

BEIGNETS AU THON

Je vous présente aujourd'hui une recette toute simple, rapide et qui plaira certainement à tous.

Il est question de savoureux beignets frits dans un bain d'huile, bien gonflés, bien dorés, idéals avec une salade verte et un jus de citron pressé.....

Je vous l'avoue, c'est un peu gras, mais qu'est ce que c'est bon !!!!

Ces beignets peuvent être servis en apéritif, en entrée ou en plat tout simplement.....

De savoureux beignets salés......

De savoureux beignets salés......

INGREDIENTS : pour 15 beignets environ

1 boîte de thon tomate ( ou nature 130 gr égoutté )

1 oeuf

90 gr de farine

90 ml d'eau

persil ( 4 brins ) ou coriandre

1/2 paquet de levure chimique

1 gousse d'ail

1 échalotte

1 citron

2 c à s de chapelure

sel / poivre

PREPARATION :

Verser le thon tomate dans un saladier puis ajouter l'oeuf, l'eau et mélanger. Verser ensuite la farine, la levure puis ajouter l'échalote ciselée, le persil haché, l'ail râpé et assaisonnez. Ajouter le zeste d'un demi citron ainsi que son jus. Verser la chapelure pour avoir une texture qui ne soit pas trop liquide. Mélanger le tout et mettre au frais pour 20 minutes environ.

Faites chauffer un bain d'huile puis verser à l'aide de deux cuillère une boule de pâte ( ou quenelle ). Procédez par 3 ou 4 à la fois....

Baisser légèrement le feu et faites cuire vos beignets afin qu'ils soient dorés des 2 côtés.

Déposez aussitôt sur du papier absorbant

Servir chaud ou tiède avec un filet de jus de citron.....

Source : Hervé cuisine

 

 

MIAM.......

MIAM.......

BEIGNETS AU THON

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Rédigé par manel

Publié dans #entrée, #apéro, #cake, #cuisine, #poisson, #ramadan, #salé

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Publié le 28 Février 2022

PÂTE À PIZZA aromatisée à l'origan

Les vacances sont déjà terminées et en ce lundi,  je vous propose une délicieuse pizza au bon goût d'origan séché....

Cette herbe aromatique apporte une saveur particulière à la pizza,  voilà pourquoi j'en mets et en rajoute avant cuisson de celle ci..

PÂTE À PIZZA aromatisée à l'origan

INGRÉDIENTS : pour 3 pizzas moyennes ou 2 grandes 

450 gr de farine T45

5 gr de sel

2 c à  s d'huile d'olive 

1 sachet de levure boulangère déshydratée 

+ou -  250 gr d'eau tiède 

1 c à  c  d' origan séché 

GARNITURE :

sauce tomate 

Fromage varié ( brie, chèvre, emmental râpé...)

Olives

Oignon 

Petit piment 

Origan 

PRÉPARATION :

Mettre la farine dans un grand saladier,  faire un puit au centre et y verser la levure. 

Ajouter un peu d'eau et laisser reposer 5 minutes. 

Ajouter le sel,  l'huile d'olive puis mélanger du bout des doigts en ajoutant l'origan puis l'eau petit à petit...

Vous pouvez en rajouter ou ne pas tout mettre...

Pétrir sur un plan de travail quelques minutes à la main.

Mettre en boule,  couvrir et laisser reposer 1 h 30 environ.

Séparer ensuite la pâte en 3.

Huilez un plat,  Huilez aussi votre premier pâton et aplatissez le dans votre moule..

Mettre la sauce tomate,  la garniture puis saupou le tout d'origan....

Enfournez dans le bas du four à 240°C pour environ 15 minutes...tout dépend des fours.

Faites de même pour les pizzas suivantes 

 

 

PÂTE À PIZZA aromatisée à l'origan
PÂTE À PIZZA aromatisée à l'origan

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Publié le 16 Février 2022

OEUF COCOTTE aux champignons et roquefort

Aujourd'hui, je vous présente une recette simple, rapide et vraiment délicieuse...

Des oeufs cocotte aux champignons, roquefort, le tout agrémenté de crème. J'ai opté pour des champignons de Paris, vous pouvez aussi préparer cette entrée avec du saumon fumé, ou simplement aromatisée aux herbes.

C'est un plat que l'on peut servir comme entrée ou en plat principal avec une jolie salade variée.

Vos oeufs cocotte seront parfais avec un pain maison.....Vos oeufs cocotte seront parfais avec un pain maison.....

Vos oeufs cocotte seront parfais avec un pain maison.....

INGREDIENTS : Pour 2 personnes

2 oeufs

2 c à c de crème fraîche épaisse

1 morceau de roquefort

4 champignons de Paris frais

persil 

.1/2 gousse d'ail

PREPARATION :

Commencez par cuisiner les champignons. Dans une poêle, verser une goutte d'huile, puis ajouter les champignons en rondelles, assaisonner puis ajouter l'ail ciselé et le persil haché. Remuer, une fois cuits, retirer les champignons.

Beurrer 2 ramequins et disposer les champignons dans le fond.Casser les oeufs puis les mettre sur les champignons. Ajouter la crème ( 1 c à c par cocotte ) puis disposer des morceaux de roquefort.

Préchauffer le four à 180 ° C puis enfourner vos ramequins au bain marie pour 10 à 12 minutes.

Posez ceux-ci dans un plat remplie d'eau.

Surveillez la cuisson afin que les jaunes restent coulants et que les blancs soient cuits....

Personnellement, je les ai laissé un peu trop cuire....rassurez vous, nous nous sommes quand même régalés...

OEUF COCOTTE aux champignons et roquefort

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Rédigé par manel

Publié dans #entrée, #apéro, #cuisine, #gratin, #plat salé, #ramadan, #salé

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Publié le 25 Janvier 2022

CARRÉ FEUILLETÉ À LA VIANDE HACHÉE

Aujourd'hui,  je vous propose de magnifiques feuilletés garnis de viande hachée et de fromage..

Vous pouvez les servir pour une entrée ou comme moi en plat principal accompagné de salade..

Simple et rapide,  ces feuilletés auront tout pour vous plaire..

 

INGRÉDIENTS : pour 4 feuilletés

4 carrés de pâte feuilletée ( commerce ou maison)

1 oeuf 

200 gr de viande hachée bœuf 

1 petit oignon 

Ail en poudre 

Persil 

Fromage ( vache qui rit et cheddar)

PRÉPARATION :

Commencer par émincer l'oignon et le mettre dans une poêle avec un filet d'huile. 

Ajouter la viande hachée puis faites revenir. 

Ajouter le Persil ciselé,  l'ail puis assaisonnez de sel et de poivre. 

Faites cuire le tout puis versez l'oeuf et ajoutez 1 minute de cuisson en mélangeant l'ensemble. 

Laisser refroidir. 

Déposer ensuite un peu de farce au centre de chaque carré de pâte feuilletée puis ajouter le fromage. 

Repliez les coins au centre et dorer le dessus avec un peu de lait.

Enfournez à 200°C pour 20 minutes environ. 

CARRÉ FEUILLETÉ À LA VIANDE HACHÉE
CARRÉ FEUILLETÉ À LA VIANDE HACHÉE

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Rédigé par manel

Publié dans #apéro, #cuisine, #entrée, #plat salé, #ramadan, #salé

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Publié le 24 Janvier 2022

TARTELETTE AU CAMEMBERT

La recette que je vous présente aujourd'hui est destinée aux amateurs de fromage et particulièrement à ceux qui apprécient le camembert.....

J'ai toujours ce fromage à la maison et j'ai eu l'idée soudaine d'en faire des tartelettes.

Pour la pâte, j'ai opté pour une pâte brisée sans beurre, une pâte simple, légère , non habituelle...néanmoins savoureuse..

 

TARTELETTE AU CAMEMBERT

INGREDIENTS : pour 5 petites tartelettes

POUR LA PÂTE :

1 petit suisse

2 c à s d'huile

100 gr de farine

sel

1/2 c à c de levure chimique

20 ml d'eau pour ramasser la pâte

GARNITURE :

1/2 camembert

1 oeuf

25 cl de crème fraîche

brins de thym frais

PREPARATION :

Dans un saladier, verser le petit suisse, ajouter l'huile et fouettez. Assaisonnez puis verser la farine et la levure. Ramasser la pâte en boule et laisser reposer 15 minutes.

Abaissez la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm et venez découper avec un emporte pièce des cercles plus grand que le diamètre de vos moules.

Fariner vos moules et déposer un cercle de pâte sur chaque moule à tartelettes.

Mélanger ensuite l'oeuf et la crème puis assaisonner selon vos goûts.

Déposez ensuite 2 morceaux de camembert puis nappez vos tartes du mélange oeuf et crème .. Parsemez de quelques feuilles de thym.

Enfournez vos tartelettes à 180 ° C pendant 15 minutes environ.

Une fois dorées, retirez vos tartes du four...........

Ces tartelettes salées seront parfaites en entrée ou accompagnées d'une salade........Ces tartelettes salées seront parfaites en entrée ou accompagnées d'une salade........Ces tartelettes salées seront parfaites en entrée ou accompagnées d'une salade........

Ces tartelettes salées seront parfaites en entrée ou accompagnées d'une salade........

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Rédigé par manel

Publié dans #salé, #entrée, #apéro, #boulangerie, #cake, #cuisine, #ramadan

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Publié le 19 Novembre 2021

TARTINE CHÈVRE / MIEL

En cette fin de semaine et pour toutes celles et ceux qui n'ont pas envie de passer un temps fou en cuisine,  je propose une recette facile, économique et rapide....

À faire juste avant de passer à table accompagné d'un bon velouté

,  vous vous régalerez à coup sûr....

TARTINE CHÈVRE / MIEL

INGRÉDIENTS : pour 1 personne 

2 tartines de pain ( de la veille pour moi )

4 rondelles de chèvre 

2 c à  c de crème fraîche 

10 gr de fromage râpé 

Miel 

PRÉPARATION :

Disposer 2 rondelles de chèvre sur chaque tartine puis après avoir mélangé la crème et le fromage râpé,  venez tartiner le dessus avec.

Ajouter un filet de miel et enfournez à 200 °C position grill pour 10 minutes environ. Une fois doré,  ajouter si nécessaire un filet de miel ....

Un pur délice.....

Un pur délice.....

 

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Rédigé par manel

Publié dans #Bonne année, #Fêtes, #apéro, #cuisine, #entrée, #pains, #salé

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Publié le 30 Octobre 2021

FEUILLETÉ à la viande hachée

Aujourd'hui,  je vous propose un délicieux feuilleté garni de viande hachée et de fromage. 

Une recette simple,  rapide que je prépare de temps en temps pour faire plaisir aux enfants qui en raffole...

FEUILLETÉ à la viande hachée

INGRÉDIENTS : 

250 gr de viande hachée

1 oeuf 

1 petit oignon 

1 gousse d'ail 

1 pincée de cumin 

Persil 

3 fromage type kiri

3  tranches fromage cheddar 

PRÉPARATION :

Dans une poêle,  mettre un filet d'huile,  ajouter l'oignon émincé puis la viande hachée. Faites revenir à feu doux , assaisonnez,  ajoutez le cumin   l'ail écrasée ainsi que le Persil ciselé. 

En fin de cuisson,  ajoutez l'oeuf et laissez cuire 1 minute. 

Déroulez votre pâte feuilletée,  mettez le fromage kiri, la farce refroidie au centre sur toute la hauteur. 

Faire des incisions sur les côtés. 

Ajoutez le cheddar sur la farce puis repliez pour former comme une tresse. 

Enfournez à 185 °C pour environ 25 à 30 minutes. 

 

FEUILLETÉ à la viande hachée
FEUILLETÉ à la viande hachée
FEUILLETÉ à la viande hachée

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Rédigé par manel

Publié dans #apéro, #cuisine, #entrée, #recette du monde, #salé

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Publié le 8 Juin 2021

VERRINES CHANTILLY à la DANETTE  au caramel

Aujourd'hui,  de jolies petites verrines toutes simples à la danette goût caramel. 

Faites de Chantilly mascarpone et de biscuits oreo,  ces verrines pourront parfaitement être servies au dessert ou lors d'un goûter....

Parfumé délicatement à la danette au caramel,  ce dessert gourmand aura tout pour vous plaire.....

En avant pour la recette. 

 

INGRÉDIENTS : pour 5 verrines de taille moyenne 

250 gr mascarpone 

300 ml crème liquide entière 

2,5 pots de danette caramel ( ou crème dessert)

3 c à s sucre glace 

1 paquet de biscuits oreo 

1 tasse de Lait au cappuccino ou café au lait 

PRÉPARATION :

Commencez par préparer la Chantilly. 

Dans le bol du robot,  verser le mascarpone,  la crème liquide entière et fouettez le tout à vitesse rapide. 

Une fois la préparation montée en Chantilly assez ferme,  ajoutez le sucre ainsi qu'un pot de danette. 

Continuer de fouetter pendant quelques secondes. 

Mettre dans une poche à douille et réserver au frais quelques minutes. 

Enfin,  trempez vos biscuits dans le cappuccino tiède,  les déposer au fond de chaque verrine puis ajoutez un peu de Chantilly. 

Recouvrir légèrement d'un filet de danette puis mettre à nouveau quelques morceaux de biscuits imbibés. 

Ajouter encore de la Chantilly puis un peu de crème dessert au caramel. 

Vous pouvez terminer en saupoudrant de cacao ou de chocolat râpé.....

Mettre au frais quelques heures avant de déguster......

VERRINES CHANTILLY à la DANETTE  au caramel

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Rédigé par manel

Publié dans #apéro, #biscuits, #chocolat, #dessert, #goûter, #recette du monde, #soupe

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Publié le 6 Mai 2021

MINI TARTE AU POULET

En cette fin du mois de Ramadan , les idées manquent quant à la préparation des repas..

Voici donc une recette que je vous propose en espérant que cela puisse vous aider à l'élaboration du menu...

 

MINI TARTE AU POULET

INGRÉDIENTS :

1 pâte feuilletée 

250 gr de poulet ( filet)

1 petit oignon 

1/2 ,poivron vert

Ail en poudre 

Curry

Fromage ( chèvre,  cheddar ou râpé)

1 œuf

330 ml crème liquide

PRÉPARATION :

Commencez par émincer l'oignon et le poivron coupé en petits dés. 

Couper également le poulet en tout petits morceaux puis dans une poêle,  ajouter un filet d'huile et versez la préparation. 

Assaisonnez de sel et poivre,  ajoutez l'ail ainsi que le curry.   

Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que l'ensemble soit cuit. 

Avec un emporte-pièce dentelé ou un verre,  faites des petits disques de pâte. 

Disposez les dans des petits moules à muffins ou autres,  piquez à la fourchette puis mettre un peu de farce. 

Ajouter quelques dés de fromage .

Dans un saladier,  mélangez l'oeuf ainsi que la crème liquide,  assaisonnez puis versez 2 à cuillères à soupe dans chaque tartelettes...

Vous pouvez parsemer de thym séché...

Enfournez à 180 °C pour environ 20 minutes...

 

MINI TARTE AU POULET
MINI TARTE AU POULET

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Rédigé par manel

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