apero

Je vous propose aujourd'hui un grand classique, à savoir une quiche aux poireaux. 

J'ai apporté une petite touche personnelle en remplaçant le saumon par des crevettes et croyez moi c'était un délice....

INGRÉDIENTS ;

1 pâte feuilletée 

3 blancs de poireaux 

1 oignon 

250 gr de crevettes réfrigérées 

25 cl de crème liquide entière 

2 oeufs 

1/2 verre de lait 

Fromage de chèvre et emmental râpé 

Origan 

Ail et persil en poudre

PRÉPARATION ;

Commencer par ciseler les poireaux et l'oignon puis faites revenir dans un peu de matière grasse. 

Saler et poivrer et laisser cuire 10 minutes environ..

Quant aux crevettes, décortiquez les et faites les revenir 2 à 3 minutes dans un peu de beurre . Ajouter de l'ail et du persil séché puis laisser refroidir..

Déroulez votre pâte feuilletée que vous disposez dans un moule à tarte puis venez y déposer un peu de fromage râpé..

Garnir ensuite de poireaux puis de crevettes et enfin Ajouter de nouveau du râpé et quelques tranches de fromage de chèvre..

Verser ensuite l'appareil à quiche( oeufs +crème et lait) sur la garniture et saupoudrer d'un peu d'origan..

Enfournez à 190°c pour environ 25 min....

Je vous propose aujourd'hui un grand classique, à savoir une quiche aux poireaux. 

J'ai apporté une petite touche personnelle en remplaçant le saumon par des crevettes et croyez moi c'était un délice....

INGRÉDIENTS ;

1 pâte feuilletée 

3 blancs de poireaux 

1 oignon 

250 gr de crevettes réfrigérées 

25 cl de crème liquide entière 

2 oeufs 

1/2 verre de lait 

Fromage de chèvre et emmental râpé 

Origan 

Ail et persil en poudre

PRÉPARATION ;

Commencer par ciseler les poireaux et l'oignon puis faites revenir dans un peu de matière grasse. 

Saler et poivrer et laisser cuire 10 minutes environ..

Quant aux crevettes, décortiquez les et faites les revenir 2 à 3 minutes dans un peu de beurre . Ajouter de l'ail et du persil séché puis laisser refroidir..

Déroulez votre pâte feuilletée que vous disposez dans un moule à tarte puis venez y déposer un peu de fromage râpé..

Garnir ensuite de poireaux puis de crevettes et enfin Ajouter de nouveau du râpé et quelques tranches de fromage de chèvre..

Verser ensuite l'appareil à quiche( oeufs +crème et lait) sur la garniture et saupoudrer d'un peu d'origan..

Enfournez à 190°c pour environ 25 min....

Je vous présente aujourd'hui de délicieux steaks, non pas de boeuf, mais de poulet haché....

Un mélange d'épices, d'oignon, d'ail et d'herbes fraîches, et vous voilà avec de savoureuses galettes maison qui pourront être mangées telles quelles ou en garniture d'un bon burger..

Une recette simple, rapide et particulièrement succulente.

Elle ravira petits et grands à n'en pas douter !!!!!

INGREDIENTS : pour environ 8 steaks

500 gr de filet de poulet

1 oignon

2 gousses d'ail

persil ( 3 branches )

1/2 c à c de paprika

1/2 c à c de cumin

1 blanc d'oeuf

1 c à s de semoule fine ( ou chapelure )

PREPARATION :

Commencez par couper en morceaux vos filets de poulet puis les hacher au mixeur ou robot (sans que cela devienne une bouillie).

Mettre dans un saladier puis verser ensuite l'oignon haché, l'ail râpé et le persil ciselé. Assaisonner, ajouter les épices puis le blanc d'oeuf ainsi que la semouline.

Vous allez obtenir une préparation légèrement molle.

Faites chauffer un fond d'huile dans une sauteuse puis avec vos mains mouillées, façonner au fur et à mesure des boulettes ( la taille que vous souhaitez ) et les poser sur la poêle. Aplatir vos steaks avec une fourchette de sorte à obtenir des galettes rondes.

Laisser dorer puis retourner et laisser cuire afin d'avoir une jolie coloration.

Vos steaks sont prêts à être dégustés, soit avec des légumes ou comme moi pour en garnir mes burgers maison.......

En cette fin de semaine et pour toutes celles et ceux qui n'ont pas envie de passer un temps fou en cuisine,  je propose une recette facile, économique et rapide....

À faire juste avant de passer à table accompagné d'un bon velouté

,  vous vous régalerez à coup sûr....

INGRÉDIENTS : pour 1 personne 

2 tartines de pain ( de la veille pour moi )

4 rondelles de chèvre 

2 c à  c de crème fraîche 

10 gr de fromage râpé 

Miel 

PRÉPARATION :

Disposer 2 rondelles de chèvre sur chaque tartine puis après avoir mélangé la crème et le fromage râpé,  venez tartiner le dessus avec.

Ajouter un filet de miel et enfournez à 200 °C position grill pour 10 minutes environ. Une fois doré,  ajouter si nécessaire un filet de miel ....

Aujourd'hui,  je vous propose une recette simple,  rapide, qui pourra être présentée à l'apéro,  en entrée ou en plat accompagné d'une salade verte...  des petits cales à base de sardines en boite ( riche en oméga 3), de dés de poivron et de chèvre frais......

INGRÉDIENTS :

2 œufs

50 ml d'huile neutre 

90 ml lait 

140 gr farine 

8 gr levure chimique 

1 boîte sardines à la tomate 

1/2 poivron vert 

Chèvre frais 

PRÉPARATION :

Cassez les oeufs dans un saladier,  ajoutez le lait,  l'huile puis mélangez. 

Verser ensuite la farine et la levure chimique,  saler et poivrer puis fouettez le tout. 

Ajouter enfin les sardines désaretées et écrasées et  le poivron coupé en dés ..

Mélangez de nouveau. 

Verser ensuite la préparation dans des moules à muffins beurrés et farinés puis venez déposer des morceaux de chèvre frais...

Enfournez à 175°C pour environ 20 minutes..

La focaccia est une spécialité originaire d'Italie, proche de la fougasse, ce pain, à croûte molle et mie épaisse est préparé à base de farine, de levure et d' huile d'olive.

Nous pouvons ainsi l'agrémenter au grès de nos envies....

J'ai choisi aujourd'hui une version simple, une recette où se mêlent la douceur de la mozzarella, les arômes du citron grâce au thym et le parfum prononcé du romarin.......

J'ai préféré opter pour des focaccias individuelles, vous pouvez parfaitement en préparer une grande, voir deux...

INGREDIENTS : Pour 8 focaccias

350 gr de farine ( T 45 ou 55 )

2 c à c de sel

14 cl de lait ( environ )

2 c à s d'huile d'olive

LEVAIN :

1 sachet de levure boulangère

150 gr de farine

150 ml d'eau

GARNITURE :

huile d'olive

125 gr de mozzarella

Quelques brins de thym au citron

Quelques brins de romarin frais

PREPARATION :

Commencer par préparer le levain.

Dans un bol, verser la farine, la levure puis l'eau, mélanger, couvrir et laisser reposer 30 à 45 minutes.

Ensuite, verser dans le bol du pétrin, la farine, le sel, l'huile et le lait. Ajouter à ce mélange le levain. Pétrir à vitesse lente pendant environ 10 minutes. Vous allez obtenir une pâte souple, molle à peine collante. Huiler la surface, filmer et laisser reposer 1 heure environ à 1 h 30 .

Vous pouvez ajouter soit de la farine, soit un peu d'eau selon la consistance obtenue..

Dégazez la pâte, faites des boules ( taille d'une mandarine ) et placer celles-ci sur une plaque recouverte de papier cuisson.

A NOTER : VEILLEZ à bien espacer vos boules car vous allez devoir ensuite les étaler légèrement pour former un cercle.

Laisser lever encore 15 minutes environ, le temps que vos pains se détendent.

HUILER ensuite la surface de chaque boules puis avec la paume de votre main, façonnez vos focaccias en formant des pains ronds de 1,5 cm d'épaisseur environ.

Enfin, faites des trous avec le pousse dans à la surface de chaque focaccia, verser un peu d'huile  dans les trous, déposer des morceaux de mozzarella puis parsemer enfin d'herbes aromatiques.

Enfournez à 200 ° C pour environ 25 minutes.

Une fois bien dorées et bien gonflées, retirez vos minis focaccias.....

Tout comme la chorba, la harira est une soupe traditionnelle d'Algérie et du Maroc. D'origine andalouse, cette soupe consistante est préparée à base de morceaux de viande, d'oignon, de légumes secs et de coriandre. Les ingrédients qui la composent diffèrent selon chaque région.

Le Ramadan se rapprochant, c'est avec plaisir que je vous propose une recette facile et rapide, idéale pour toutes et ceux qui seraient pressés par le temps.

Une recette empruntée à Choumicha : https://www.youtube.com/watch?v=PhQ2bOwgrg4

INGREDIENTS :

150 gr d'oignon

1/2  botte de coriandre

5 branches de céleri ( mis 2 )

1 bâtonnet de cannelle

250 gr de viande coupé en morceaux ( boeuf pour moi )

150 gr de pois chiches trempés

80 gr de lentilles ( verte )

1 c à thé de gingembre ( mis de la coriandre en poudre )

1 c à thé de curcuma

2,5 l d'eau

50 cl de coulis de tomate

2 c à s de concentré de tomate ( mis 1 )

feuilles de coriandre émincées

50 gr de vermicelle ( mis langues d'oiseau )

sel / poivre

POUR LE LIANT :

180 gr de farine ( mis 50 gr )

36 ml d'eau ( mis 100 ml )

PREPARATION :

Commencez par mettre dans le bol du blender, l'équivalant de 2 verres d'eau, ajouter la 1/2 botte de coriandre, le céleri en branche, l'oignon coupé puis mixer l'ensemble et verser ensuite dans une cocotte.

Mixer également les tomates ou la tomate concassée ( en conserve ) avec un verre d'eau.

Mettre le coulis obtenu dans la cocotte.

Ajouter les pois chiche, les lentilles, la viande puis les épices. Assaisonner puis verser l'eau restante. Ajouter enfin le concentré, fermer la cocotte et laisser cuire à petit feu durant 35 à 40 minutes environ.

PREPARATION DU LIANT :

Entre temps, préparez votre liant. Mixer la farine et l'eau puis réserver .

Une fois votre harira cuite, verser la vermicelle ou petite pâte, puis ajouter le liant doucement en remuant sans cesse pendant 10 à 15 minutes afin que votre soupe prenne de la consistance.

SERVIR avec quelques feuilles de coriandre et éventuellement un soupçon de jus de citron.....

 A NOTER : si vous utilisez de la tomate fraîche, passez la au chinois après l'avoir mixée.....

Je vous présente aujourd'hui une recette toute simple, rapide et qui plaira certainement à tous.

Il est question de savoureux beignets frits dans un bain d'huile, bien gonflés, bien dorés, idéals avec une salade verte et un jus de citron pressé.....

Je vous l'avoue, c'est un peu gras, mais qu'est ce que c'est bon !!!!

Ces beignets peuvent être servis en apéritif, en entrée ou en plat tout simplement.....

INGREDIENTS : pour 15 beignets environ

1 boîte de thon tomate ( ou nature 130 gr égoutté )

1 oeuf

90 gr de farine

90 ml d'eau

persil ( 4 brins ) ou coriandre

1/2 paquet de levure chimique

1 gousse d'ail

1 échalotte

1 citron

2 c à s de chapelure

sel / poivre

PREPARATION :

Verser le thon tomate dans un saladier puis ajouter l'oeuf, l'eau et mélanger. Verser ensuite la farine, la levure puis ajouter l'échalote ciselée, le persil haché, l'ail râpé et assaisonnez. Ajouter le zeste d'un demi citron ainsi que son jus. Verser la chapelure pour avoir une texture qui ne soit pas trop liquide. Mélanger le tout et mettre au frais pour 20 minutes environ.

Faites chauffer un bain d'huile puis verser à l'aide de deux cuillère une boule de pâte ( ou quenelle ). Procédez par 3 ou 4 à la fois....

Baisser légèrement le feu et faites cuire vos beignets afin qu'ils soient dorés des 2 côtés.

Déposez aussitôt sur du papier absorbant

Servir chaud ou tiède avec un filet de jus de citron.....

Source : Hervé cuisine

Aujourd'hui, petite recette facile et de saison, en apéritif ou en entrée, le guacamole fait parti des incontournables de cet été....

INGRÉDIENTS : pour 2 personnes 

1 avocat bien mûr 

1 petit oignon rouge 

1 petite tomate 

1 filet de jus de citron 

1 pincée de paprika

1 pincée d'ail en poudre

Sel et poivre 

Commencer par enlever la chaire de l'avocat avec une cuillère puis déposer dans une assiette et écraser à la fourchette. 

Assaisonnez puis ajouter les épices ainsi que la tomate pelée et coupée en tout petits cubes et l'oignon ciselé très finement. 

Finir par un filet de jus de citron et accompagner votre guacamol avec des chips de maïs.....

Ps: vous pouvez ajouter du piment et de la coriandre à votre entrée.....je ne l'ai pas fait...

Je vous présente aujourd'hui une recette rapide pour ceux et celles qui sont pressés par le temps en ce jour de fête. De délicieux acras de poissons qui pourront faire office d'apéritif sympathique si les idées vous manquent. Ils sont rapides à préparer et peuvent se déguster tièdes ou froids....

J'ai choisi des acras au thon et à la sardine en conserve, des produits à la disposition de tous et peu coûteux.

INGREDIENTS : pour 20 accras

1 boîte de thon nature ( 140 gr )

1 boîte de sardine tomate

90 gr de farine

2 oeufs

1 oignon

1 gousse d'ail

persil ( 3 branches )

coriandre (3 branches )

le jus d'un citron

huile pour friture

PREPARATION :

Commencer par égoutter le thon et le verser dans un saladier. Ajouter la sardine en ayant pris soin d'enlever l'arête centrale puis écraser le tout à la fourchette.

Ajouter les oeufs, l'oignon haché, l'ail râpé ainsi que les herbes ciselées. Verser ensuite le jus d'un citron, saler et poivrer puis mélanger la préparation. Vous pouvez ajouter un oeuf si vous trouvez que la pâte est trop compacte.

Faites ensuite chauffer un bain d'huile puis déposer des quenelles de pâte avec une petite cuillère. Vous pouvez procéder par 4 ou 5 acras en même temps.

Retourner une fois dorés et laisser cuire jusqu'à avoir une jolie coloration.

Mettre sur du papier absorbant et servir avec un filet de jus de citron......

Ces acras sont idéals en apéritif ou en entrée.....