biscuits

Publié le 29 Octobre 2018

Sablé citronné à la confiture d'abricot

Aujourd'hui, je vous présente une délicieuse recette de sablés à la confiture.

Des biscuits que l'on consomme en Algérie, lors de fêtes ou quand on reçoit des convives pour un café. 

J'ai déjà eu l'occasion de vous présenter des sablés, à la confiture de fraise, au chocolat, au caramel, cette fois ci, je vous livre une recette plus fondante où le zeste de citron se liera parfaitement à la saveur de l'abricot.....

Une recette simple, rapide et idéale pour un goûter réussi......

Sablé citronné à la confiture d'abricot

INGREDIENTS : Pour 15 à 20 sablés

100 gr de beurre mou

25 gr de margarine

40 gr de sucre en poudre

25 gr de sucre glace

1 jaune d'oeuf

200 gr de farine

1 c à s de maïzena

vanille  ( facultatif )

zeste d'un citron

1/2 c à c de levure chimique

Confiture d'abricot

PREPARATION :

Commencer par crémer le beurre et la margarine avec les 2 sucres.

Une fois le mélange homogène, ajouter le jaune d'oeuf, zeste de citron, vanille et mélanger bien.

Verser la farine et la maïzena ainsi que la levure puis malaxer du bout des doigts.

Ne travailler pas trop la pâte.

Filmer puis réserver au frais pour 15 minutes. 

Sur un plan fariné ou saupoudré de maïzena, étaler la moitié de la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm.

Avec un emporte pièce, découper des formes que vous allez ensuite déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Renouveler l'opération pour le reste de pâte restante.

Une moitié de vos gâteaux restera telle qu"elle, pour l'autre moitié, vous allez venir avec un bouchon ou un mini emporte pièce de forme ronde, enlever la partie centrale du biscuit de sorte à obtenir une forme avec un trou au centre.

Mettre au four à 170 ° C pour environ 20 minutes....

Surveiller la cuisson, une fois vos sablés à peine dorés, les retirer du four.

Laisser refroidir avant de garnir.

Brasser la confiture à l'aide d'une cuillère pour la détendre puis venez étaler celle ci sur la partie pleine de vos biscuits. Recouvrir avec l'autre partie et recommencer l'opération pour les sablés suivants.

Laisser reposer avant de déguster.......

Un délice......

Un délice......

A conserver dans une boîte hermétique.......

A conserver dans une boîte hermétique.......

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Publié le 15 Octobre 2018

Sablé café, noix, fourré au chocolat

Aujourd'hui, je vous livre une recette inédite, celle d'un sablé imaginé à ma façon, un biscuit comme je les aime, friable et fondant en bouche. 

Ces petits fours sont aromatisés subtilement au café soluble, fourrés à la pâte à tartiner, le tout surmonté d'une demie noix.

J'espère que la recette vous plaira, de mon côté, ces sablés ont été appréciés par tous.......

Sablé café, noix, fourré au chocolat

INGREDIENTS : pour 15 biscuits environ

210 gr de farine

2 jaunes d'oeuf

25 gr de sucre en poudre

25 gr de sucre glace

1 c à c rase de levure chimique

100 gr de beurre mou

1 c à c de café soluble ( lyophilisé )

POUR LA GARNITURE :

un blanc d'oeuf

sucre glace

pâte à tartiner

quelques cerneaux de noix

PREPARATION :

Commencer tout d'abord par mettre dans une poche à douille ou autre un peu de pâte à tartiner.

Sur une feuille de papier cuisson ou en silicone, faites des pastilles de pâte à tartiner et mettre au congélateur pour 30 minutes environ.

Cette astuce permet de fourrer plus facilement vos biscuits.....

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec les sucres puis ajouter le café soluble. Fouettez bien la préparation puis verser les 2 jaunes d'oeuf battus, mélanger et ajouter la farine ainsi que la levure.

Vous allez obtenir une pâte lisse, facile à travailler.

Vous allez ensuite prendre un morceau de pâte ( 30 à 40 gr environ ) et allez façonner une boule. Creusez au centre et y déposer une pastille de chocolat avant de refermer et remettre en boule.

Renouvelez l'opération pour les biscuits suivants en remettant si nécessaire les pastilles de chocolat au congélateur.

Une fois toutes vos boulettes prêtes, trempez leur surface dans du blanc d'oeuf et les déposez dans des petits moules ( silicone pour moi ).

Déposez y un cerneau de noix et saupoudrer généreusement de sucre glace.

Enfournez à 175 ° C pour environ 25 minutes.

Une fois joliment dorés, retirez vos sablés du four.

 

Un véritable moment de gourmandise !!!!

Un véritable moment de gourmandise !!!!

Sablé café, noix, fourré au chocolatSablé café, noix, fourré au chocolat
Sablé café, noix, fourré au chocolat

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Publié le 12 Octobre 2018

le broyé du Poitou " galette extra

Le broyé du Poitou est une galette fine faite de farine, de sucre, de beurre et d'oeuf.

Je me revois étant enfant, en train de dévorer cette délicieuse galette que ma mère nous préparait à l'occasion.

C'est un gâteau sec, originaire de Poitier,

un biscuit croquant auquel certain y incorpore de l'angélique confite ( une plante régionale ).

Une recette simple, rapide et idéale en fin de repas ou autour d'un café ou d'un thé.....

 

A l'époque, on cassait la galette d'un coup de poing au centre, d'où son nom de broyé......

A l'époque, on cassait la galette d'un coup de poing au centre, d'où son nom de broyé......

INGREDIENTS :

250 gr de farine

125 gr de sucre semoule

1 oeuf

125 gr de beurre ( de Charente de préférence)

25 gr de poudre d'amande ( ajout personnel )

1 gr de sel

DORURE :

1 jaune d'oeuf + 1 goutte d'eau 

PREPARATION :

Commencez par fouetter l'oeuf avec le sucre puis incorporer le beurre mou et non fondu !

Verser la farine, le sel et la poudre d'amande et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.

Filmer et mettre au frais environ 1 heure.

Beurrer et fariner un moule à tarte par exemple ou une plaque allant au four puis sur un plan fariné ou sur du papier cuisson, aplatir votre pâte sur une épaisseur de 1 à 1,5 cm.

Dorer avec un mélange de jaune d'oeuf et d'eau puis strier à la fourchette de sorte à faire des quadrillages ou des losanges.

Enfourner au four chaud à 170 ° C pour environ 25 minutes.

Une fois joliment dorée, retirer votre galette du four et laisser tiédir avant de démouler.

Cette galette sera parfaite avec un café ou un chocolat chaud.

Me restant un peu de pâte, j'ai opté pour faire quelques petits sablés......

Se conservent très bien dans une boîte hermétique ou sous papier filme.....

Se conservent très bien dans une boîte hermétique ou sous papier filme.....

le broyé du Poitou " galette extra

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Rédigé par manel

Publié dans #dessert, #sucré, #petits fours, #gâteau, #biscuits

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Publié le 1 Octobre 2018

COOKIES extra moelleux à la MARGARINE

Après les cookies à l'huile qui ont remporté un franc succès, je me suis dit pourquoi pas essayer des cookies à la margarine, moins coûteux que le beurre et mieux tolérée par certains puisque'elle est composée de matières grasses végétales.

Si vous cherchez des cookies croustillants, cette recette n'est pas faites pour vous, si vous aimez au contraire le moelleux, alors n'hésitez pas, vous ne serez pas déçu.

Un moelleux incomparable, des cookies légers et bien gonflés.......

COOKIES extra moelleux à la MARGARINE

INGREDIENTS : pour environ 15 à 18 cookies

350 gr environ de farine

1/2 sachet de levure chimique

180 gr de margarine fondue ( 60 % MG )

180 gr de sucre en poudre ( plus si vous les aimez sucrés )

1 gros oeuf

1 c à s de chocolat en poudre ( pour la couleur )

150 gr de chocolat ( noir, lait ...) j'ai pris du double lait

1 pincée de sel

PREPARATION :

Commencez par faire fondre la margarine au micro onde et laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger la margarine fondue et refroidie puis ajoutez le sucre. Mélanger puis verser l'oeuf et remuer vivement.

Ajouter la cuillère de chocolat en poudre puis farine, levure et une pincée de sel.

Concasser le chocolat en de beaux morceaux puis ajouter à la préparation la moitié de celui-ci.

La pâte est un peu collante mais vous arriverez parfaitement à faire des boules de 40 ou 50 g.

Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et les mettre au frais pour environ 30 minutes.

Enfin, vous allez pour chaque cookies, déposer en surface quelques morceaux de chocolat restants. Appuyez légèrement afin qu'ils adhèrent à la pâte.

Enfournez au four chaud à 175 ° C pour environ 12 à 13 minutes.

Vous obtiendrez des cookies très moelleux !!!!

Laisser refroidir avant de déguster......

Laisser refroidir avant de déguster......

Ils se conservent très bien dans un pot hermétique....

Ils se conservent très bien dans un pot hermétique....

COOKIES extra moelleux à la MARGARINE

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Rédigé par manel

Publié dans #dessert, #sucré, #petits fours, #biscuits, #gâteau

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Publié le 24 Septembre 2018

GAUFRE à l'eau de fleur d'oranger

S'il y a bien une gourmandise dont on ne se lasse pas à la maison, c'est la gaufre. Cette recette est parfaite et nous vient du chef Cyril Lignac. J'ai adopté cette recette depuis quelque temps déjà et en me baladant sur le net, j'ai découvert sur le blog " la cuisine d'Adeline" qu'en ajoutant une cuillère à soupe d'huile, on obtenez ainsi des gaufres plus croustillantes.....un régal.

Le temps de pause s'avère nécessaire et la puissance de votre gaufrier fera la différence.

J'ai parfumé les gaufres à l'eau de fleur d'oranger et aux zestes d'oranges et croyez moi, ce fut excellent et très goûteux....

 

GAUFRE à l'eau de fleur d'oranger

INGREDIENTS : Pour environ 12 gaufres

250 gr de farine

1 sachet de levure chimique

40 gr de sucre

50 gr de beurre fondu

2 oeufs

50 cl de lait

1 c à s d'huile

Eau de fleur d'oranger

zestes d'orange

PREPARATION ;

Commencez par mélanger les oeufs avec le sucre puis ajouter la moitié du lait. Remuer et verser la farine et la levure. Fouettez puis ajouter le restant de lait. Verser le beurre fondu préalablement puis l'eau de fleur d'oranger et le zeste d'orange.

Couvrir et laisser reposer la pâte 1 heure voir plus.

Chauffer l'appareil au maximum puis verser une louche dans chaque empreinte. Refermer et laisser cuire jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées afin qu'elles croustillent légèrement.

Saupoudrez de sucre glace ou de pâte à tartiner......

Un vrai délice.......à consommer rapidement !!

Un vrai délice.......à consommer rapidement !!

GAUFRE à l'eau de fleur d'oranger

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Rédigé par manel

Publié dans #dessert, #sucré, #biscuits, #gâteau

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Publié le 28 Juin 2018

Génoise facile

Après quelques jours d'absence, c'est avec joie que je vous présente cette délicieuse recette de génoise inratable et d'une simplicité à portée de tous.

Elle pourra servir à de nombreuses préparations, tels que les fraisiers, gâteaux aux fruits ou encore fourrés à la crème.....

J'ai aromatisé ma génoise à la vanille, vous pouvez aussi la parfumer aux zestes de citron, amande amère etc.....

Je vous laisse avec la recette...

 

Génoise facile

INGREDIENTS : Moule de 20 cm environ

4 oeufs

100 gr de farine

40 gr de maïzena

100 gr de sucre

1/2 paquet de poudre à lever ( ou levure chimique )

2 sachets de sucre vanillé

PREPARATION :

Dans le bol du robot ou dans un saladier, fouettez à vitesse moyenne vos oeufs avec le sucre et sucre vanillé quelques minutes. Augmentez la puissance puis continuez de battre jusqu'à ce que le volume blanchisse et triple . Vous allez obtenir des oeufs bien mousseux et bien montés.

A ce moment, tamiser la farine, maïzena et poudre à lever et venez verser ce mélange petit à petit à la préparation. Soulever délicatement avec une maryse  sans faire retomber la pâte. Mélanger afin d'incorporer le tout de façon homogène.

Chemiser le fond d'un moule à bord haut de papier cuisson puis beurrer les bords.

Verser la pâte à génoise et enfourner à 170 ° C pour environ 25 minutes. Une fois bien levée et dorée, retirer la génoise du four, laisser refroidir avant de démouler....

Génoise facile
J'ai choisi de garnir ma génoise d'une crème au chocolat pour le plus grand plaisir des enfants.....

J'ai choisi de garnir ma génoise d'une crème au chocolat pour le plus grand plaisir des enfants.....

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Rédigé par manel

Publié dans #dessert, #sucré, #biscuits

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Publié le 19 Juin 2018

TCHAREK " croissants algériens aux amandes "

Le jour de l'Aïd approchant , une occasion pour la communauté musulmane de célébrer celle-ci dans le partage et le don de soi. Une manière également de se réunir en famille ( si possible )et de déguster de bons gâteaux autour d'un thé ou d'un café.

A cette occasion, j'ai préparé quelques pâtisseries traditionnelles comme les makrouts, sablés ..et c'est avec ces succulents tcharek que je vous accueille aujourd'hui....

Les chareks el aryan sont une sorte de corne de gazelle recouverte d'amandes effilées et non de sucre glace.

Un gâteau très apprécié lors des fêtes qui aura aussi toute sa place lors d'un goûter.

TCHAREK " croissants algériens aux amandes "

INGREDIENTS : En mesure ( 1 verre par ex )

POUR LA PATE :

3 mesures de farine

1 mesure de margarine fondue ( 60 % mg )

1/2 mesure de sucre glace ou poudre

1 oeuf

1/2 sachet de levure chimique

eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte

POUR LA FARCE :

3 mesures d'amande en poudre

1 mesure de sucre en poudre

1/2 c à c de cannelle

eau de fleur d'oranger selon le besoin

POUR LA DORURE :

1 oeuf + lait

amandes effilées

PREPARATION :

Commencer par préparer la pâte.

Faites fondre la margarine .

Dans un saladier, verser la farine, levure, sucre et oeuf. Ajouter la margarine et mélanger du bout des doigts. Verser un peu de fleur d'oranger pour obtenir une pâte souple facile à travailler.

Ensuite, dans un bol, verser les amandes en poudre, le sucre, la cannelle puis arroser d'eau de fleur d'oranger de sorte à obtenir une farce qui se tienne. 

Abaisser enfin votre pâte sur un plan fariné et venez découper des triangles. Personnellement, je dessine un triangle sur un carton, je le découpe et l'utilise ensuite comme patron ( 10 cm sur 13 cm environ ) vous pouvez faire plus petits si vous souhaitez avoir des gâteaux mini ..

Je viens par la suite, déposer à la base de chaque triangle, un boudin de farce puis je roule ainsi jusqu'à la fin de sorte à obtenir un croissant en lui donnant une jolie forme.

Je badigeonne enfin tous mes biscuits du mélange oeuf / lait puis je les enrobe d'amandes effilées.

Disposer vos gâteaux sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner à 180° C pour environ 20 minutes.

Une fois bien dorés, retirez du four. 

Vous pouvez saupoudrer d'un peu de sucre glace mais ceci est facultatif.....

 

 

 

Un délice !!

Un délice !!

Un gâteau traditionnel, légèrement feuilleté, friable avec une farce délicieusement parfumée à la cannelle et fleur d'oranger.....

Un gâteau traditionnel, légèrement feuilleté, friable avec une farce délicieusement parfumée à la cannelle et fleur d'oranger.....

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Publié le 14 Juin 2018

COOKIES BROWNIES AU CHOCOLAT

Je vous présente aujourd'hui une délicieuse recette de biscuits bien chocolatés, des cookies / brownies qui devraient séduire la plupart d'entre vous si vous êtes adepte de chocolat....

Dès que j'ai vu cette merveilleuse recette sur le joli blog de Samar " mes inspirations culinaires", je me devais de la réaliser.https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-author/samar

Un biscuit craquelé qui rappelle le cookies et le moelleux du brownie.......

L'essayer c'est l'adopter !!!

COOKIES BROWNIES AU CHOCOLAT

INGREDIENTS :

200 gr de chocolat noir

40 gr de beurre

2 oeufs

1 c à c de vanille ( sucre vanillé pour moi )

40 gr de farine

110 gr de sucre

150 gr de pépites de chocolat ( 100 gr de chocolat concassé aux noisettes )

1 c à c de café soluble ( pas mis )

PREPARATION :

Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro onde et laisser complètement refroidir ( étape importante si vous souhaitez des biscuits craquelés ).

Fouettez ensemble les oeufs, le sucre et sucre vanillé jusqu'à blanchiment. Verser ensuite le chocolat fondu refroidi puis la farine et enfin les pépites ou chocolat noisette concassé comme moi.

Mélanger puis sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer à la cuillère des petits tas de pâte en les espaçant car vos biscuits vont légèrement s'étaler.

La pâte est semi liquide, c'est tout à fait normal.

Enfourner à 180 °C pour environ 10 minutes.

Laisser refroidir avant de les décoller à la spatule.

Vos cookies brownies se conserveront parfaitement quelques jours dans une boîte hermétique.

 

 

 

Un délice !!

Un délice !!

COOKIES BROWNIES AU CHOCOLAT
COOKIES BROWNIES AU CHOCOLAT

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Rédigé par manel

Publié dans #dessert, #sucré, #petits fours, #biscuits

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