boulangerie

Publié le 1 Mars 2021

MADELEINES AUX MORCEAUX DE CHOCOLAT

En ce début de semaine,  petite recette de madeleines, gourmandes et très moelleuses....L'ajout de morceaux de chocolat noir vient relever le goût de ce gâteau qu'on aime tant....

MADELEINES AUX MORCEAUX DE CHOCOLAT

INGRÉDIENTS : pour environ 10 madeleines

180 gr farine 

2 oeufs 

100 gr d'huile 

70 ml lait fermenté 

130 gr Sucre 

2 sachets de Sucre vanillé 

8 gr levure chimique 

100 gr de chocolat concassé 

PRÉPARATION :

Dans le bol du robot,  verser les œufs , le Sucre et la vanille. 

Fouettez à vitesse rapide jusqu'à ce que le volume double et blanchisse. 

Ajouter ensuite l'huile petit à petit en continuant de battre à vitesse moyenne. 

Verser le lait fermenté,  mélanger puis ajouter la farine et la levure tamisée. 

Fouettez de nouveau. 

Vous devez obtenir une préparation lisse.

Ajouter enfin le chocolat préalablement coupé en morceaux puis verser au 3/4 dans des moules à muffins chemisés de caissettes en papier. 

Saupoudrer la surface d'un peu de sucre en poudre puis enfournez à 180 °C pour 20 minutes environ. 

Des madeleines extra légères et vraiment succulentes.....

 

Vous pouvez ne pas mettre de chocolat et parfumer alors vos madeleines aux zestes de citron ou d'orange......
Vous pouvez ne pas mettre de chocolat et parfumer alors vos madeleines aux zestes de citron ou d'orange......

Vous pouvez ne pas mettre de chocolat et parfumer alors vos madeleines aux zestes de citron ou d'orange......

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Rédigé par manel

Publié dans #algérie, #boulangerie, #cake, #cuisine, #dessert, #goûter, #gâteaux, #ramadan, #sucré

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Publié le 23 Février 2021

BROWNIE MARBRÉ

Les gâteaux au chocolat sont toujours un plaisir à la dégustation surtout lorsqu'il s'agit d'un bon brownie maison.....

Celui que je vous propose aujourd'hui à la particularité d'être marbré de part l'ajout de mascarpone et de chocolat blanc. 

Un vrai délice,  léger et fondant à la fois...

 

INGRÉDIENTS 

170 gr chocolat noir 

150 gr beurre 

100 gr sucre glace 

4 oeufs 

70 gr farine 

100 gr chocolat blanc 

150 gr mascarpone 

PRÉPARATION :

Faites fondre le chocolat noir au micro onde avec le beurre environ 2 minutes puis ajouter le sucre glace quand le mélange est lisse. 

Ajouter ensuite 3 oeufs puis la farine. 

Mélangez bien et versez la pâte dans un moule de 20 cm de côté chemisé de papier cuisson. 

Faites fondre ensuite le chocolat blanc au micro onde 1 minute environ puis ajoutez l'oeuf restant et le mascarpone. 

Déposez cette préparation sur la pâte à brownie par touches puis mélangez légèrement avec la pointe d'un couteau. 

Enfournez 25 minutes à 175 °C environ. 

Attendez avant de démouler puis placez au frais 1h environ. 

 

Bonne dégustation.....le gâteau est encore meilleur le lendemain...
Bonne dégustation.....le gâteau est encore meilleur le lendemain...

Bonne dégustation.....le gâteau est encore meilleur le lendemain...

BROWNIE MARBRÉ

Source : cuisine des copains a

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Rédigé par manel

Publié dans #boulangerie, #cake, #chocolat, #dessert, #cuisine, #goûter, #gâteaux, #sucré

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Publié le 14 Février 2021

CRÊPES pour mardi gras

Mardi gras annonce la journée des beignets en tout genre. Il s'avère que j'ai vu qu'on pouvait aussi préparer des crêpes à cette occasion,  voilà pourquoi je vous propose cette recette simple mais néanmoins délicieuse.....

CRÊPES pour mardi gras

INGRÉDIENTS :

3 oeufs 

200 gr farine 

500 ml lait 

1 sachet de Sucre vanillé 

1 c à s de beurre fondu 

1 bouchon de fleur d'oranger 

PRÉPARATION :

Commencez par casser les œufs dans un saladier puis battre au fouet à main. 

Ajouter la moitié du lait puis la farine et la vanille. 

Mélangez vivement,  ajoutez le beurre fondu et versez le restant de lait ainsi que l'eau de fleur d'oranger. 

Passer au chinois si besoin....

Faites chauffer ensuite une poêle à crêpes beurrée puis versez y une petite louche de pâte. 

Retournez une fois que les bords commencent à dorer puis retirez et déposez sur une assiette quand la surface a joliment colorée....

Faites de même pour les suivantes...

Saupoudrer ensuite de sucre ou pâte à tartiner...

CRÊPES pour mardi gras
CRÊPES pour mardi gras
CRÊPES pour mardi gras

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Rédigé par manel

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Publié le 12 Février 2021

Rédigé par manel

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Publié le 28 Janvier 2021

BAGHRIR "au blender"

En ce jeudi et à l'approche de la chandeleur,  je vous propose de délicieuses crêpes orientales que l'on déguste en Algérie notamment......

Une recette rapide car préparée au blender pour plus de facilité....

Vous obtiendrez des crêpes mille trous légères et succulentes. 

Agrémentés de beurre et de miel ou de sucre, vos baghrir satisferont l'ensemble de votre famille...

BAGHRIR "au blender"

INGRÉDIENTS :

400 gr de semoule extra fine 

50 gr farine 

1 sachet de levure boulangère 

1,5 sachet de levure chimique 

1 c à c sel

650 gr d'eau environ 

GARNITURE :

miel et beurre 

PRÉPARATION :

Diluer tout d'abord la levure boulangère dans un fond d'eau. Laisser reposer 5minutes 

Dans un grand saladier,  verser la semoule et la farine puis ajoutez le sel et 1/2 sachet de levure chimique. 

Remuez puis verser la levure boulangère délayée et ajoutez l'eau petit à petit en mélangeant à la cuillère ou la main. 

Transvasez cette préparation dans le blender et mixer environ 3 minutes. 

Ajouter le sachet de levure chimique et redonner un coup de mixer. 

Mettre la pâte dans un saladier,  couvrir et laisser reposer 1h30 environ. 

Soulevez ensuite la pâte à la louche puis dans une poêle ou un tajine,  verser une louche de cette préparation et laisser la pâte s'étaler légèrement sans la manipuler. 

Des bulles vont apparaître,  retirez une fois que celles-ci sont toutes éclatées. 

Déposez sur une assiette et poursuivez la cuisson des autres baghrir.

Une fois cuits, vous pouvez soit les consommer avec de la confiture, de la pâte à tartiner  ou comme moi, garnis de miel après les avoir repassés dans la poêle avec une noix de beurre....un pur délice !!!!!!

BAGHRIR "au blender"
BAGHRIR "au blender"

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Publié le 19 Janvier 2021

Petit pain brioché très aéré

Aujourd'hui,  je vous propose des petits pains,  mais cette fois briochés....

Une pure merveille qui régalera bon nombre d'entre vous. 

Des pains très aérés et moelleux à souhait, se rapprochant des petits pains viennois....

Le façonnage reste facultatif,  vous pouvez parfaitement les préparer de manière classique. 

Petit pain brioché très aéré

INGRÉDIENTS : pour 6 à 7 pains 

400 gr farine 

1 c à c sel 

1 c à s sucre 

3 c à s d'huile 

200 ml lait + 1 c à s vinaigre de citron 

1 sachet de levure boulangère 

1 pincée de curcuma 

Graines de pavot et sésames 

PRÉPARATION :

Commencez par diluer la levure boulangère dans un fond d'eau et laisser reposer 3 minutes. 

Dans le bol du robot,  verser la farine,  le sel,  le sucre et mélangez. 

Ajouter le vinaigre dans le lait et faites tiédir 20 secondes au micro onde. Le lait va s'épaissir....

Mélangez puis ajoutez l'oeuf et brasser. 

Verser ensuite la levure délayée sur la farine et ajouter l'huile ainsi que le mélange de lait. 

Saupoudrer de quelques graines et pétrir à vitesse moyenne 5 à 6 minutes. 

Fariné le plan de travail et continuer le pétrissage à la main 1 à 2 minutes.  La pâte est un peu collante....

Mettre en boule,  huiler la surface, couvrir et laisser lever 1 h 30 environ. 

Sur un plan de travail huilé,  degazer la pâte et séparez en 6 ou 7 pâtons.

Aplatir chaque morceau de manière rectangulaire sur une épaisseur de 2 à 3 mm puis soit vous roulez la pâte sur elle-même et former un boudin,  soit vous effectuez des découpes en partant du bas et en laissant une marge en haut...

Comme sur la photo ci-joint 

 

Petit pain brioché très aéréPetit pain brioché très aéréPetit pain brioché très aéré

Continuer l'opération pour le restant de pâte. 

Placez vos petits pains briochés sur une plaque recouverte de papier cuisson. 

Couvrir et laisser lever à nouveau 30 minutes environ. 

Après avoir délayé un oeuf dans un peu de lait,  badigeonner la surface des pains et saupoudrez de quelques graines si vous le souhaitez....

Enfournez à 180 °C pour environ 15 à 20 minutes.....

Petit pain brioché très aéré
Petit pain brioché très aéré
Petit pain brioché très aéré

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Publié le 12 Janvier 2021

GÂTEAU AU YAOURT parfum coco

Aujourd'hui,  je vous propose un gâteau au yaourt parfumé à la noix de coco....

Une recette simple, rapide qui ravira petits et grands.....

Un classique mais rien de mieux que la simplicité...

GÂTEAU AU YAOURT parfum coco

INGRÉDIENTS : le pot comme mesure 

1 yaourt à la noix de coco ( perle de lait par ex)

3 oeufs 

2,5 pots de farine 

1 pot de noix de coco râpée 

2 pots de sucre 

3/4 pot d'huile 

1 sachet de levure chimique 

DECO: confiture d'abricot + coco râpée 

PRÉPARATION :

Dans un saladier,  cassez les œufs, ajoutez le yaourt et mélangez. 

Verser ensuite le sucre ainsi que l'huile. 

Fouettez puis ajoutez la farine,  la noix de coco et la levure chimique...

Mélangez vivement puis versez la préparation dans un moule beurré et fariné. 

Enfourner à 180°C pour environ 20 à 25 minutes..

A la sortie du four,  démoulez et badigeonner la surface de confiture d'abricot puis saupoudrer de coco râpée.....

GÂTEAU AU YAOURT parfum coco
GÂTEAU AU YAOURT parfum coco
GÂTEAU AU YAOURT parfum coco

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Rédigé par manel

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Publié le 10 Janvier 2021

PAIN DE MIE EXTRA, pavot,  sésame et tournesol

Aujourd'hui,  petit tour en boulangerie avec un délicieux pain de mie agrémenté de graines diverses.....

Un mélange de farine t45 et t65 bio, de quelques graines,  de beurre et d'un mélange d'eau et de lait et le tour est joué...

Un beau pain de mie maison qui accompagnera à merveille votre petit déjeuner...

PAIN DE MIE EXTRA, pavot,  sésame et tournesol

INGRÉDIENTS : pour 1 pain entier et 5 petits pains 

250 gr farine t65

200 gr farine t45

150 ml eau 

150 ml lait 

1 sachet de levure boulangère 

7 gr sel

1 c à s Sucre 

40 gr beurre mou 

Graines ( tournesol,  pavot et sésames)

PRÉPARATION :

Commencez par diluer la levure dans 50 ml d'eau ( prélevée des 150 ml)

Dans le bol du robot,  verser la farine,  le sel et le Sucre. Ajouter une poignée de graines puis verser la levure délayée ainsi que le restant d'eau. 

Pétrir à vitesse lente en ajoutant le lait au fur et à mesure. Au bout de 2minutes,  ajoutez le beurre en 2 ou 3 fois puis continuer de pétrir en augmentant légèrement la vitesse. 

Une fois votre pâte souple et lisse, déposez la sur un plan de travail fariné et finissez le pétrissage 1 à 2 minutes à la main. 

Mettre en boule   huiler à peine puis déposez dans un saladier. Couvrir et laisser lever 1h à 1h30.

Degazer la pâte puis faites un boudin,  découpez 3 pâtons de 150 grammes environ que vous boulerez et placerez dans un moule à cake chemisé de papier cuisson. 

Avec le reste de pâte,  faites 5 petites boules et les placer dans des moules à muffins farinés.....

Couvrir vos pains et laisser lever 30 minutes environ, voire plus.....

Humidifiez avec de l'eau et parsemez de graines et d'un peu de farine. 

Enfournez à 185 °C pour environ 20 minutes,  un peu plus pour le gros pain de mie.....

Un pur délice.....
Un pur délice.....

Un pur délice.....

PAIN DE MIE EXTRA, pavot,  sésame et tournesol
PAIN DE MIE EXTRA, pavot,  sésame et tournesol
PAIN DE MIE EXTRA, pavot,  sésame et tournesol

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Rédigé par manel

Publié dans #boulangerie, #cuisine, #pains, #petit déjeuner, #recette du monde

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Publié le 14 Décembre 2020

BRIOCHE SUISSE EXTRA

En ce début de semaine , je tenais à vous présenter de délicieuses viennoiseries,  à savoir les fameuses brioches suisses.....

Un incontournable de la viennoiserie, simple et moelleuse à souhait.....

BRIOCHE SUISSE EXTRA

INGRÉDIENTS : pour environ 7 à 8 brioches 

PÂTE À BRIOCHE :

300 Gr farine ( t45)

100 gr beurre mou

2 oeufs 

30 gr lait 

40 gr Sucre 

6 gr levure boulangère 

1 c à c sel 

CRÈME PÂTISSIÈRE :

250 ML lait 

2 jaunes d'oeuf 

50 gr Sucre 

20 gr maïzena + 1 c à s farine 

10 gr beurre 

1 sachet Sucre vanillé 

100 gr pépites de chocolat pour la finition 

PRÉPARATION ;

Commencez par diluer la levure dans 10 ml d'eau. Laisser mousser 5 minutes. 

Dans le bol du robot   verser la farine,  le sel,  le Sucre et les 2 oeufs. 

Commencez par pétrir puis ajoutez le lait et la levure délayée. 

Ajouter ensuite le beurre en parcelle et continuer de pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne souple. 

Vous pouvez ajouter un peu de lait si besoin. 

Vous pouvez terminer le pétrissage à la main   votre pâte deviendra bien lisse , légèrement collante. 

Fariner votre bol, mettre la pâte en boule,  couvrir et laisser reposer 1h30. 

Entre temps,  préparer votre crème pâtissière. 

Mettre le lait et le Sucre vanillé à chauffer. 

Dans un saladier,  verser les jaunes d'oeuf,  ajoutez le Sucre,  maïzena et farine puis fouettez vivement. 

Verser ensuite le lait chaud dessus et mélanger. 

Remettez dans la casserole en ayant pris soin de passer au chinois la préparation. 

Sans cesser de remuer,  faites épaissir la crème sur feu doux. 

Retirez du feu puis ajoutez les 10 grammes de beurre. 

Verser dans une assiette   filmer au contact et laisser refroidir au frais. 

Une fois votre pâte levée,  degazer puis venez l'aplatir en un rectangle plus long que large.

Étalez assez finement puisque la pâte va pousser et prendre du volume. 

Une fois la crème refroidie,  étalez celle-ci sur la moitié de la pâte , parsemez de pépites de chocolat,  appuyez légèrement pour faire adhérer et recouvrir avec l'autre moitié de pâte..

Réserver 10 minutes au frais pour faciliter la découpe. 

Égaliser les bords puis venez découpez vos suisses,  vous devriez obtenir environ 7 belles brioches. 

Placez sur du papier cuisson,  couvrez de film et laissez lever 1h à 1 h30.

Badigeonner enfin d'oeuf battu et enfournez pour environ 15 minutes à 180 ° C.

A la sortie du four,  vous pouvez saupoudrer de Sucre glace ou badigeonner d'un sirop de Sucre ( 20 gr d'eau et 20 gr Sucre que l'on fait chauffer)

Se conservent parfaitement dans une boîte hermétique ou se congèlent très bien également. 

 

BRIOCHE SUISSE EXTRA
BRIOCHE SUISSE EXTRA
BRIOCHE SUISSE EXTRA
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Publié le 17 Novembre 2020

PANCAKES LÉGERS

Je vous propose aujourd'hui de délicieux pancakes légers et gourmands à souhait....

Une recette simple et rapide qui ravira petits et grands à l'heure du goûter..

N'ayant plus de four pour le moment,  j'essaie de gâter mes enfants avec des crêpes,  gaufres et pancakes notamment. 

 

PANCAKES LÉGERS

INGRÉDIENTS :

200 gr farine 

50 gr Sucre 

25 gr beurre fondu 

25 gr d'huile 

2 oeufs 

7 gr levure chimique 

25 cl de lait

1 sachet de Sucre vanillé 

PRÉPARATION :

Commencez par casser les œufs dans un saladier puis ajoutez le beurre et l'huile. 

Mélangez puis ajouter le Sucre et la vanille. 

Ajouter la moitié du lait,  mélanger puis verser la farine et la levure chimique. 

Fouettez en ajoutant le reste du lait...

Dans une poêle antiadhésive,  mettre un peu de matière Grasse ( j'utilise de la margarine,  ceci évite que ça brûle) puis verser une petite louche , la pâte va s'étaler et former des petits pancakes. 

Cuire à feu très doux et retournez quand ça commence à faire des petites bulles....

Cuire également de l'autre face.....

Accompagner vos pancakes de miel, pâte à tartiner ou encore de confiture.....

 

PANCAKES LÉGERS
PANCAKES LÉGERS

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