boulangerie

Publié le 12 Janvier 2021

GÂTEAU AU YAOURT parfum coco

Aujourd'hui,  je vous propose un gâteau au yaourt parfumé à la noix de coco....

Une recette simple, rapide qui ravira petits et grands.....

Un classique mais rien de mieux que la simplicité...

GÂTEAU AU YAOURT parfum coco

INGRÉDIENTS : le pot comme mesure 

1 yaourt à la noix de coco ( perle de lait par ex)

3 oeufs 

2,5 pots de farine 

1 pot de noix de coco râpée 

2 pots de sucre 

3/4 pot d'huile 

1 sachet de levure chimique 

DECO: confiture d'abricot + coco râpée 

PRÉPARATION :

Dans un saladier,  cassez les œufs, ajoutez le yaourt et mélangez. 

Verser ensuite le sucre ainsi que l'huile. 

Fouettez puis ajoutez la farine,  la noix de coco et la levure chimique...

Mélangez vivement puis versez la préparation dans un moule beurré et fariné. 

Enfourner à 180°C pour environ 20 à 25 minutes..

A la sortie du four,  démoulez et badigeonner la surface de confiture d'abricot puis saupoudrer de coco râpée.....

GÂTEAU AU YAOURT parfum coco
GÂTEAU AU YAOURT parfum coco
GÂTEAU AU YAOURT parfum coco

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Rédigé par manel

Publié dans #boulangerie, #cake, #dessert, #cuisine, #goûter, #gâteaux, #sucré

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Publié le 10 Janvier 2021

PAIN DE MIE EXTRA, pavot,  sésame et tournesol

Aujourd'hui,  petit tour en boulangerie avec un délicieux pain de mie agrémenté de graines diverses.....

Un mélange de farine t45 et t65 bio, de quelques graines,  de beurre et d'un mélange d'eau et de lait et le tour est joué...

Un beau pain de mie maison qui accompagnera à merveille votre petit déjeuner...

PAIN DE MIE EXTRA, pavot,  sésame et tournesol

INGRÉDIENTS : pour 1 pain entier et 5 petits pains 

250 gr farine t65

200 gr farine t45

150 ml eau 

150 ml lait 

1 sachet de levure boulangère 

7 gr sel

1 c à s Sucre 

40 gr beurre mou 

Graines ( tournesol,  pavot et sésames)

PRÉPARATION :

Commencez par diluer la levure dans 50 ml d'eau ( prélevée des 150 ml)

Dans le bol du robot,  verser la farine,  le sel et le Sucre. Ajouter une poignée de graines puis verser la levure délayée ainsi que le restant d'eau. 

Pétrir à vitesse lente en ajoutant le lait au fur et à mesure. Au bout de 2minutes,  ajoutez le beurre en 2 ou 3 fois puis continuer de pétrir en augmentant légèrement la vitesse. 

Une fois votre pâte souple et lisse, déposez la sur un plan de travail fariné et finissez le pétrissage 1 à 2 minutes à la main. 

Mettre en boule   huiler à peine puis déposez dans un saladier. Couvrir et laisser lever 1h à 1h30.

Degazer la pâte puis faites un boudin,  découpez 3 pâtons de 150 grammes environ que vous boulerez et placerez dans un moule à cake chemisé de papier cuisson. 

Avec le reste de pâte,  faites 5 petites boules et les placer dans des moules à muffins farinés.....

Couvrir vos pains et laisser lever 30 minutes environ, voire plus.....

Humidifiez avec de l'eau et parsemez de graines et d'un peu de farine. 

Enfournez à 185 °C pour environ 20 minutes,  un peu plus pour le gros pain de mie.....

Un pur délice.....
Un pur délice.....

Un pur délice.....

PAIN DE MIE EXTRA, pavot,  sésame et tournesol
PAIN DE MIE EXTRA, pavot,  sésame et tournesol
PAIN DE MIE EXTRA, pavot,  sésame et tournesol

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Rédigé par manel

Publié dans #boulangerie, #cuisine, #pains, #petit déjeuner, #recette du monde

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Publié le 14 Décembre 2020

BRIOCHE SUISSE EXTRA

En ce début de semaine , je tenais à vous présenter de délicieuses viennoiseries,  à savoir les fameuses brioches suisses.....

Un incontournable de la viennoiserie, simple et moelleuse à souhait.....

BRIOCHE SUISSE EXTRA

INGRÉDIENTS : pour environ 7 à 8 brioches 

PÂTE À BRIOCHE :

300 Gr farine ( t45)

100 gr beurre mou

2 oeufs 

30 gr lait 

40 gr Sucre 

6 gr levure boulangère 

1 c à c sel 

CRÈME PÂTISSIÈRE :

250 ML lait 

2 jaunes d'oeuf 

50 gr Sucre 

20 gr maïzena + 1 c à s farine 

10 gr beurre 

1 sachet Sucre vanillé 

100 gr pépites de chocolat pour la finition 

PRÉPARATION ;

Commencez par diluer la levure dans 10 ml d'eau. Laisser mousser 5 minutes. 

Dans le bol du robot   verser la farine,  le sel,  le Sucre et les 2 oeufs. 

Commencez par pétrir puis ajoutez le lait et la levure délayée. 

Ajouter ensuite le beurre en parcelle et continuer de pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne souple. 

Vous pouvez ajouter un peu de lait si besoin. 

Vous pouvez terminer le pétrissage à la main   votre pâte deviendra bien lisse , légèrement collante. 

Fariner votre bol, mettre la pâte en boule,  couvrir et laisser reposer 1h30. 

Entre temps,  préparer votre crème pâtissière. 

Mettre le lait et le Sucre vanillé à chauffer. 

Dans un saladier,  verser les jaunes d'oeuf,  ajoutez le Sucre,  maïzena et farine puis fouettez vivement. 

Verser ensuite le lait chaud dessus et mélanger. 

Remettez dans la casserole en ayant pris soin de passer au chinois la préparation. 

Sans cesser de remuer,  faites épaissir la crème sur feu doux. 

Retirez du feu puis ajoutez les 10 grammes de beurre. 

Verser dans une assiette   filmer au contact et laisser refroidir au frais. 

Une fois votre pâte levée,  degazer puis venez l'aplatir en un rectangle plus long que large.

Étalez assez finement puisque la pâte va pousser et prendre du volume. 

Une fois la crème refroidie,  étalez celle-ci sur la moitié de la pâte , parsemez de pépites de chocolat,  appuyez légèrement pour faire adhérer et recouvrir avec l'autre moitié de pâte..

Réserver 10 minutes au frais pour faciliter la découpe. 

Égaliser les bords puis venez découpez vos suisses,  vous devriez obtenir environ 7 belles brioches. 

Placez sur du papier cuisson,  couvrez de film et laissez lever 1h à 1 h30.

Badigeonner enfin d'oeuf battu et enfournez pour environ 15 minutes à 180 ° C.

A la sortie du four,  vous pouvez saupoudrer de Sucre glace ou badigeonner d'un sirop de Sucre ( 20 gr d'eau et 20 gr Sucre que l'on fait chauffer)

Se conservent parfaitement dans une boîte hermétique ou se congèlent très bien également. 

 

BRIOCHE SUISSE EXTRA
BRIOCHE SUISSE EXTRA
BRIOCHE SUISSE EXTRA
BRIOCHE SUISSE EXTRA

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Publié le 17 Novembre 2020

PANCAKES LÉGERS

Je vous propose aujourd'hui de délicieux pancakes légers et gourmands à souhait....

Une recette simple et rapide qui ravira petits et grands à l'heure du goûter..

N'ayant plus de four pour le moment,  j'essaie de gâter mes enfants avec des crêpes,  gaufres et pancakes notamment. 

 

PANCAKES LÉGERS

INGRÉDIENTS :

200 gr farine 

50 gr Sucre 

25 gr beurre fondu 

25 gr d'huile 

2 oeufs 

7 gr levure chimique 

25 cl de lait

1 sachet de Sucre vanillé 

PRÉPARATION :

Commencez par casser les œufs dans un saladier puis ajoutez le beurre et l'huile. 

Mélangez puis ajouter le Sucre et la vanille. 

Ajouter la moitié du lait,  mélanger puis verser la farine et la levure chimique. 

Fouettez en ajoutant le reste du lait...

Dans une poêle antiadhésive,  mettre un peu de matière Grasse ( j'utilise de la margarine,  ceci évite que ça brûle) puis verser une petite louche , la pâte va s'étaler et former des petits pancakes. 

Cuire à feu très doux et retournez quand ça commence à faire des petites bulles....

Cuire également de l'autre face.....

Accompagner vos pancakes de miel, pâte à tartiner ou encore de confiture.....

 

PANCAKES LÉGERS
PANCAKES LÉGERS

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Publié le 12 Novembre 2020

PETIT PAIN ORIENTAL ( farine et semoule )

Je vous présente aujourd'hui de délicieux petits pains oriental à base de farine et de semoule extra fine.

Le confinement nous a poussé à préparer notre pain, voilà pourquoi je souhaitais vous partager cette recette..

La réussite de ce pain résulte essentiellement non pas dans le pétrissage mais plutôt dans les phases de levée. 

Trois pousses sont nécessaires si vous souhaitez obtenir une mie légère et aérée....

INGRÉDIENTS : pour environ 5 petits pains 

300 gr farine ( t45)

100 gr semoule extra fine 

1 sachet de levure boulangère 

1 c à c sel

1 c à s d'huile neutre 

270 ml eau + 1 c à c vinaigre de citron 

PRÉPARATION :

Dans le bol du robot ,verser la farine et la semoule. Ajouter le sel,  mélangez puis faites un creux au centre et ajoutez la levure boulangère.  Verser un peu d'eau et laisser reposer 5 minutes. 

Mélangez un instant puis verser le restant d'eau, le vinaigre et l'huile. 

Pétrir à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se détache des parois...

Vous pouvez terminer le pétrissage à la main. 

Mettre en boule,  couvrir et laisser lever 30 minutes. 

Degazer puis laisser à nouveau lever 30 minutes. 

Degazer encore puis laisser pousser 15 à 20 minutes....

Sur un plan saupoudrer de semoule, venez découper le pâton en 5.

Aplatissez chaque morceau avec la paume des mains de sorte à former des petites galettes rondes d'environ 1 cm d'épaisseur. 

Déposez vos pains sur un torchon propre saupoudrer de semoule et couvrez. 

Laisser reposer 15 minutes environ...

Sur un tajine ou une poêle à crêpes,  déposez votre pain,  piquez 3 ou 4 fois à la fourchette et laissez cuire doucement en retournant de temps en temps jusqu'à ce que ce soit doré.....

A conserver dans un torchon..  peut aussi se congeler...

PETIT PAIN ORIENTAL ( farine et semoule )

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Publié le 31 Octobre 2020

En ce samedi et jour de confinement,  rien de tel qu'un délicieux dessert pour nous réconforter....

Aujourd'hui,  je vous propose une spécialité que j'apprécie particulièrement et que j'ai pu découvrir par le biais de ma voisine d'origine portugaise....

Un pur délice dont on ne se lasse pas.

Certains diront que la recette se rapproche du flan,  je dirais plutôt qu'elle est unique et vraiment savoureuse. 

La cannelle et le citron apportent une saveur particulière......

PASTÉIS DE NATA

INGRÉDIENTS : pour 10 pastéis de nata

250 gr de pâte feuilletée ( commerce pour moi)

250 ml lait 

115 ml eau

160 gr Sucre 

30 gr farine 

4 jaunes d'oeuf 

Zeste citron 

1/2 c à c cannelle 

PRÉPARATION :

Commencez par préparer le sirop de Sucre. 

Dans une casserole,  versez l'eau puis ajoutez le Sucre,  zeste de citron et cannelle. 

Portez le tout à ébullition et laissez cuire pour atteindre 115°C .

N'ayant pas de thermomètre de cuisson , j'ai stoppé la cuisson une fois que le sirop faisait de grosses bulles...

Passer au chinois et laisser tiédir. 

Dans une autre casserole   verser la farine puis ajoutez le lait petit à petit en remuant. 

Mettre sur le feu et laisser épaissir. 

Une fois votre préparation à bonne consistance ( comme une crème pâtissière environ, ), retirez du feu.

Ajouter ensuite le sirop peu à peu en mélangeant sans cesse. 

Filtrez votre préparation afin qu'elle soit lisse.

Ajouter ensuite les jaunes d'oeuf un à un en mélangeant délicatement. 

Enfin rouler votre pâte feuilletée en boudin puis venez découpez des tronçons de 2 Cm de large. 

Mettre chaque morceau au centre de chaque moule puis venez appuyer avec le pouce de sorte à remonter la pâte sur les bords.

Comme sur la photo jointe

 

Enfin,  verser votre crème à pastéis de nata dans chaque moule sans aller à hauteur et enfournez à 200 °C pour 15 à 20 minutes. 

Mon four vient de me lâcher,  voilà pourquoi mes gâteaux sont très colorés......

PASTÉIS DE NATA
PASTÉIS DE NATA
PASTÉIS DE NATA
PASTÉIS DE NATA
Laisser bien refroidir avant de les consommer..
Laisser bien refroidir avant de les consommer..

Laisser bien refroidir avant de les consommer..

Un vrai moment de bonheur à la dégustation.....

Un vrai moment de bonheur à la dégustation.....

Source: justincooking 

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Publié le 14 Octobre 2020

MUFFINS chocolat et oréo

En ce mercredi,  je vous propose de délicieux muffins qui régaleront les enfants lors du goûter....

Une recette moelleuse où se cache au fond du gâteau un petit biscuit capacité...

Des gourmandises qui peuvent être préparées également lors d'un anniversaire...

MUFFINS chocolat et oréo

INGRÉDIENTS : pour 10 muffins environ 

150 gr chocolat noir 

100 gr beurre mou

150 gr Sucre 

2 gros œufs

160 gr farine 

10 cl crème liquide 

1 c à c remplie levure chimique 

10 oreo + 2 pour la décoration 

PRÉPARATION :

Commencez par battre le beurre et le Sucre puis ajoutez les œufs. 

Mélangez et versez alors le chocolat préalablement fondu. Verser la crème liquide. 

Mélangez à nouveau puis versez la farine et la levure tamisée. 

Vous allez obtenir une pâte assez compacte.

Pour plus de facilité,  mettre celle ci dans une poche à douille. 

Au fond de chaque caissettes que vous aurez placée dans des moules à muffins,  poser un oreo puis venez déposer la pâte à hauteur du moule. 

Enfournez à 180 °C pour environ 20 minutes. 

Laisser refroidir puis décorer avec un glaçage au chocolat et quelques brisures de biscuits......

Mélangez puis 

MUFFINS chocolat et oréo
MUFFINS chocolat et oréo
MUFFINS chocolat et oréo
MUFFINS chocolat et oréo

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Publié le 22 Septembre 2020

FAÇON FORÊT NOIRE

Je vous propose aujourd'hui,  en ce début d'automne,  un petit plaisir gourmand préparé pour un anniversaire...

Un gâteau façon forêt noire car celui-ci ne contient pas de cerises. 

Une génoise cacaotée garnie d'une délicieuse chantilly mascarpone pour plus de tenue.

Une recette simple qui devrait vous plaire. 

FAÇON FORÊT NOIRE

INGRÉDIENTS : moule de 22 cm

GÉNOISE :

4 beaux œufs

120 gr Sucre 

100 gr farine 

30 gr cacao

CRÈME Chantilly :

600 ml crème liquide entière 

200 gr mascarpone 

100 gr Sucre glace 

1 sachet de Sucre vanillé 

CRÈME Chantilly praliné, :

20 cl crème liquide entière 

50 gr mascarpone 

70 gr chocolat praliné 

DÉCORATION :

150 gr chocolat noir en copeaux 

PRÉPARATION :

Dans le bol du robot,  verser les œufs,  ajoutez le Sucre et commencez à fouetter. 

Augmenter la vitesse au maximum jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume. 

Tamiser ensuite la farine et le cacao puis verser en 2 à 3 fois sur la pâte en mélangeant doucement à la maryse. 

Verser dans un moule adapté recouvert de papier cuisson et enfournez à 180 °C pour environ 15 à 20 minutes. 

Déposez sur une grille et laisser refroidir. 

CHANTILLY vanillée:

Après avoir mis la crème au frais,  la verser dans le bol du robot puis ajouter le mascarpone et le Sucre vanillé. 

Fouettez le tout afin d'obtenir une Chantilly suffisamment ferme. 

Ajouter enfin le Sucre glace et mélanger de nouveau 20 secondes. 

Mettre au frais. 

CHANTILLY praliné :

Ensuite faites de même avec la Chantilly au praliné. 

Verser la crème et le restant de mascarpone dans le bol du robot puis fouettez jusqu'à obtenir une Chantilly pas trop ferme. 

Faites fondre le chocolat praliné puis ajoutez 1 cuillère de Chantilly à celui celui-ci. 

Verser ensuite le chocolat fondu à la Chantilly et mélanger délicatement. 

Réserver au frais. 

Pour le sirop. 

Faites chauffer l'eau avec le sucre quelques minutes puis ajouter la vanille. 

Laisser tiédir. 

Couper enfin la génoise en 2, voir 3 si vous souhaitez puis imbiber le premier cercle avec le sirop. 

Recouvrez de Chantilly à la vanille.

Terminer en posant la dernière partie de génoise imbibée également puis venez recouvrir le tout de la Chantilly restante en n'oubliant pas tout le contour. 

Mettre la Chantilly praliné dans une poche à douille et venez recouvrir le dessus avec celle ci..

Parsemez tout le contour de copeaux de chocolat en finissant la décoration selon vos goûts....

Un vrai délice........

Un vrai délice........

FAÇON FORÊT NOIRE

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Publié le 20 Août 2020

FOCACCIA à l'origan et curcuma

Aujourd'hui,  je vous propose une délicieuse focaccia aromatisée à l'origan et badigeonnée d'huile d'olive au curcuma. 

Un pain en toute simplicité que vous pourrez déguster autour d'une salade ou d'une ratatouille maison ( recette à venir ).....

 

INGRÉDIENTS : 1 grande focaccia 

500 gr farine t45

1 sachet de levure boulangère 

1 bonne cuillère à café sel

3 c à s huile olive 

Origan séché 

1/2 c à c curcuma 

380 ml eau environ 

PRÉPARATION :

Commencez par verser la farine dans un grand saladier puis ajoutez le sel. Faites un puit et mettez la levure au centre.

Ajoutez l'huile d'olive sur le côté ainsi que l'origan. Verser l'eau petit à petit sur la levure et commencez par mélanger à la main. 

Vous pouvez ne pas mettre la totalité de l'eau ou au besoin en rajouter. 

Pétrir 2 minutes,  la pâte doit être collante. 

Filmer et couvrir puis laisser lever 1h30 environ. 

Badigeonner un plat allant au four d'huile sur toute la surface puis verser votre pâte sans la degazer. 

Huiler vos mains afin d'aplatir la pâte sur 1,5 cm d'épaisseur. 

Couvrir et laisser reposer 20 minutes. 

Faites ensuite des petits trous avec le pouce et venez badigeonner la surface d'un mélange d'huile d'olive et de curcuma. 

Mettre dans une tasse 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1/2 c à c curcuma.....

Ce mélange donnera une belle couleur dorée à votre focaccia et une saveur particulière. 

Parsemez enfin d'origan séché et enfournez à 210 °C pour environ 20 minutes. 

Laisser tiédir avant de découper des parts ......

FOCACCIA à l'origan et curcuma
FOCACCIA à l'origan et curcuma

Un vrai délice 

FOCACCIA à l'origan et curcuma

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Rédigé par manel

Publié dans #boulangerie, #cuisine, #pains, #pizza, #recette du monde, #salé, #tarte

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Publié le 3 Août 2020

PAIN de MIE " santé "

En cette fin de journée,  je vous propose un délicieux pain de mie à base de farine semi complète et de graines variées...

Un pain savoureux,  un allié pour votre santé qui saura trouvé sa place au petit déjeuner ou au goûter. 

PAIN de MIE " santé "

INGRÉDIENTS : pour 2 pains

400 gr farine semi- complète 

200 gr farine t55

50 gr margarine 

1 sachet de levure boulangère 

1 c à c sel remplie 

1 c à  s Sucre 

500 ml lait envir

Graines ( tournesol,  pavot et sésames)

PRÉPARATION :Une 

Commencez par verser les 2 farines dans le bol du robot et ajoutez le sel et le Sucre et mélangez. Creusez   un puit au centre puis mettez la levure. Verser un peu de lait, mélanger, puis mettre le restant du lait et pétrir 2 minutes. Ajouter la margarine ainsi que les graines. Environ 1 cuillère à soupe de chaque. Pétrir quelques minutes,  vous devez obtenir une pâte collante..

Couvrir et laisser reposer 1h30 environ. 

 

Degazez ensuite la pâte et divisez celle ci en 2.

Fariner légèrement le plan de travail et façonnez 6 boules de tailles égales. 

Venez déposer 3 boules dans un moule à cake antiadhésif et les 3 autres dans un second moule. 

Humidifiez la surface puis venez parsemer de graines.  Couvrir et laisser reposer 40 minutes environ. 

Enfournez enfin à 180 °C pour 25 minutes. 

Laisser tiédir ou refroidir avant de déguster. 

Couper en tranches , ce pain de mie se congèlera parfaitement....

PAIN de MIE " santé "
PAIN de MIE " santé "

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Rédigé par manel

Publié dans #boulangerie, #cuisine, #goûter, #pains, #recette du monde

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