boulangerie

Publié le 5 Avril 2018

CHEESE NAAN recette aux petits suisse

Je vous ai présenté il y a quelque temps, la recette des naans. Je vous invite aujourd'hui à prendre note de l'une des meilleures recettes des naans au fromage..

On utilise habituellement du yaourt nature, j'ai préféré préparer ces pains avec des petits suisses et sachez que le résultat dépassait mes espérances.....

Une texture moelleuse, légère et un goût ........sublime !!!

J'ai utilisé du fromage type " vache qui rit " pour fourrer mes naans, vous pouvez les préparer avec un autre fromage, de préférence " à tartiner ou fondu "......

Je vous conseille pour cette recette de bien laisser reposer la pâte afin de lui conférer une souplesse particulière.

PASSONS à LA RECETTE.....

Un véritable moment de partage culinaire.....

Un véritable moment de partage culinaire.....

L'ajout de petit suisse apporte au naan un moelleux incomparable.....

L'ajout de petit suisse apporte au naan un moelleux incomparable.....

INGREDIENTS : Pour 8 cheese naan

400 gr de farine

4 petits suisse

2 c à c de sucre

1 c à c de sel ( +ou- )

6 c à s d'huile

1 c à c de levure chimique

100 ml d'eau environ

FARCE :

8 portions de vache qui rit

Beurre fondu pour dorer

PREPARATION :

Dans un saladier, verser la farine, mettre le sel, le sucre, la levure chimique puis ajouter les petits suisses. Verser l'huile, commencer à pétrir puis verser l'eau petit à petit. Malaxer avec les mains afin d'avoir une pâte à peine collante. Mettre en boule, huiler la surface, couvrir et laisser reposer au moins 2 heures. J'ai laissé 3 heures.

Sur un plan fariné, séparer la pâte en 8 puis venez étaler chaque morceau légèrement avec la paume de la main. Placer la portion de fromage au centre puis venez refermer la pâte sur elle même et former une boule.

Avec le rouleau, étaler celle-ci délicatement de sorte à former votre naan. Vous devez obtenir un cercle de 10 à 12 cm de diamètre et une épaisseur de moins d'un centimètre. Pas trop fin cela dit....

Renouvelez l'opération pour les cheese naan suivants.....

Faites chauffer une poêle antiadhésive et y déposer un par un les naan, couvrez et laisser cuire.

Quand les pains gonflent, enlever le couvercle et retournez les. Laisser dorer puis venez terminer la cuisson à même le feu sur les endroits à dorer.

Badigeonner ensuite vos naan au fromage d'un peu de beurre fondu.....

Ce pain indien plait beaucoup, idéal pour varier les recettes durant le mois de RAMADAN.....Ce pain indien plait beaucoup, idéal pour varier les recettes durant le mois de RAMADAN.....
Ce pain indien plait beaucoup, idéal pour varier les recettes durant le mois de RAMADAN.....

Ce pain indien plait beaucoup, idéal pour varier les recettes durant le mois de RAMADAN.....

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Rédigé par manel

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Publié le 26 Mars 2018

TARTE TROPEZIENNE
TARTE TROPEZIENNE

La tarte tropézienne est un gâteau préparé à base de brioche que l'on fond en deux et que l'on garni ensuite de crème diplomate.

Pour cette recette, j'ai aromatisé la brioche d'un mélange de zeste de mandarine et de fleur d'oranger alors que pour la crème, je l'ai parfumé à la vanille....

En suivant cette recette, vous obtiendrez une tropézienne légère, aérée avec une crème onctueuse et lisse.

Avec cette recette, je participe au jeu de Sylvie " http://latabledeclara.fr/

Appropriez-vous la recette # 9

Le thème choisi est la brioche : Appropriez-vous la recette # 9

INGREDIENTS : POUR LA BRIOCHE ( 5 individuelles )

300 gr de farine

1 sachet de levure boulangère

70 à 80 ml de lait

1 oeuf

50 gr de beurre mou

4 c à s de sucre

1/2 c à c de sel

1 bouchon de fleur d'oranger

le zeste d'une mandarine

POUR LA CREME :

CREME pâtissière :

500 ml de lait

2 oeufs + 1 jaune

30 gr de farine

20 gr de maïzena

100 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 c à c de vanille liquide

10 gr de beurre ( à la fin )

CREME fouettée :

150 ml de crème liquide entière

50 gr de sucre glace

PREPARATION :

Commencez par mettre la levure à mousser dans un peu fond d'eau. Laisser 10 minutes puis dans le bol du pétrin, verser la farine, le sucre, le sel, la fleur d'oranger ainsi que la levure.

Mélanger puis ajouter le lait petit à petit...pétrir puis déposer le beurre mou et continuez le pétrissage pendant 10 bonnes minutes.

Vous allez obtenir une pâte souple, à peine collante. Couvrir et laisser lever pendant 1 h 30 environ.

Entre temps, prépararez votre crème :

Mettre le lait à chauffer puis dans un saladier, verser les 2 oeufs + le jaune, ajouter les sucres, la vanille, fouettez puis verser la farine et la maïzena. Fouettez à nouveau puis verser le lait chaud dessus et mélanger vivement. 

Reverser le tout dans la casserole et laisser épaissir votre crème en mélangeant sans cesse.

Quand celle-ci est à bonne consistance, retirez du feu puis ajouter les 10 gr de beurre, mélanger puis filmer au contacte et laissez bien refroidir.

Préparez ensuite votre crème fouettée. 

Après avoir placé votre crème liquide au froid, la verser dans un bol puis la fouetter assez fermement, ajouter le sucre et continuez de battre pour obtenir une chantilly qui se tienne.

Placer au frais puis mélanger ensuite celle-ci à votre crème pâtissière afin d'obtenir une crème lisse et onctueuse. 

PETIT CONSEIL:

Commencez par mélanger à la crème pâtissière , une cuillère à soupe de crème chantilly et battre au fouet pour détendre la préparation puis verser alors le restant de la crème fouettée.

PASSONS à LA BRIOCHE :

Dégazez la brioche une fois levée, ajouter le zeste de mandarine, mélangez puis formez sur un plan fariné 5 boules de tailles égales.

Laisser les reposer 10 minutes puis venez avec un rouleau les aplatir pour former un cercle sur une épaisseur de 2 cm environ.

Les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrir et laisser à nouveau lever 45 minutes à 1 heure.

Dorez vos brioches à l'oeuf + lait, parsemez de sucre gros grains et enfourner à 175 ° C pour 20 minutes environ.

Une fois dorées, retirez du four......

LAISSEZ REFROIDIR, puis ouvrir vos tropézienne en 2.

Verser votre crème bien froide dans une poche à douille et venez y garnir vos brioches.

Posez la partie du dessus et la saupoudrer de sucre glace.

A NOTER : Pour le sucre gros grains, j'ai utilisé du sucre en morceaux que j'ai concassé....

J'ai préféré faire des tropéziennes individuelles, vous pouvez en préparer une seule.

Une délicieuse brioche fourrée à la crème...

Une délicieuse brioche fourrée à la crème...

TARTE TROPEZIENNETARTE TROPEZIENNE

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Rédigé par manel

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Publié le 20 Mars 2018

CHOCOLATINE maison

Les chocolatines ou petits pains au chocolat font partis des viennoiseries que l'on consomme le plus à la maison. Mes enfants en sont friands, surtout au petit déjeuner. Je les achète la plupart du temps, mais il m'arrive parfois de les préparer pour notre plus grand bonheur.....

A savoir que la préparation des chocolatines se fait à partir d'une pâte levée et feuilletée...

Il n'y a rien de compliqué quand on a pris la main, mais la réalisation est un peu longue je vous l'avoue...

Vous pouvez parfaitement congeler vos chocolatines, soit avant la pousse, soit une fois cuites..

CHOCOLATINE maison

     INGREDIENTS : Pour 12 chocolatines environ

   250 ml d'eau

   10 gr de lait en poudre

   50 gr de sucre

   10 gr de sel

   50 gr de beurre mou

   1 c à c de vanille liquide ( facultatif )

   500 gr de farine

   1 sachet de levure boulangère

   POUR LA DETREMPE :

   250 gr de beurre doux ( gastronomique de préférence )

 

 RECETTE ICI :  https://admin.over-blog.com/write/87933892

 FACONNAGE :

 Une fois après avoir obtenu un long rectangle, découpez celui-ci en 2 sur la longueur puis vous allez ensuite procéder au façonnage des chocolatines.

Recette de Pains au chocolat (ou chocolatines)

Vous allez ainsi découper des petites bandes de la largeur de vos barrettes chocolatées .http://Par Envie de Bien Manger

A l'extrémité, vous allez poser une barre de chocolat ( spéciale viennoiserie ) puis vous allez rouler la pâte de sorte à couvrir le chocolat et de nouveau, vous allez déposer un autre morceau de chocolat et rouler la pâte afin d'envelopper celui-ci à l'intérieur de vos chocolatines.

 

 

Une fois après avoir confectionné vos petits pains au chocolat, les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, les espacer puis mettre à lever pour environ 1 h à 1 h 30 .

Les badigeonner d'un mélange d'oeuf et d'eau, attendre 5 minutes puis recommencer l'opération afin d'avoir un beau croustillant et une belle dorure.

Enfourner à 180 ° C pour environ 20 à 25 minutes.

Retirez une fois vos chocolatines bien dorées......

Un vrai moment de bonheur à la dégustation......

Un vrai moment de bonheur à la dégustation......

CHOCOLATINE maison

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Rédigé par manel

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Publié le 14 Mars 2018

PETITS PAINS aux céréales et sésame

Le pain est l'aliment de base dans de nombreux pays. Fait de farine et d'eau, le pain se décline sous plusieurs formes avec ajout ou pas d'autres ingrédients.

J'ai choisi aujourd'hui des pains individuels, préparés à base de farine multi-céréales, de yaourt pour le moelleux et parsemés de graines de sésames.

La forme que je leur ai donné est personnelle, vous pouvez opter pour des pains ronds, allongés ou autre......

PETITS PAINS aux céréales et sésame

INGREDIENTS : pour 5 petits pains

150 gr de farine ( T 55 )

100 gr de farine multi-céréales

30 gr de margarine

1 c à c de sel

50 gr de yaourt nature

+/- 70 ml d'eau ( selon absorption de la farine )

Pour la POOLISH :

50 gr de farine blanche

50 ml d'eau

1 c à s de levure boulangère 

PREPARATION :

Commencez par préparer la poolish.

Dans le bol de votre robot, verser l'eau, la farine et la levure puis fouetter le tout, couvrir et laisser reposer 1 h 30 environ.

Ensuite, incorporer les farines, le sel,le yaourt et l'eau petit à petit. Pétrir à vitesse lente puis ajouter la margarine. Continuer le pétrissage en augmentant la vitesse. Ajouter un peu de farine si nécessaire ou un peu d'eau si la pâte est trop compacte. ( 7 à 8 min de pétrissage )

Vous allez obtenir une pâte molle, à peine collante.

Couvrir et laisser lever 1 h 30 environ.

Farinez votre plan de travail pour faciliter le façonnage....

Dégazez légèrement puis façonner des boules de tailles identiques. Séparer chaque boule en deux et faites ainsi de longs boudins ( 18 cm de long environ sur 1,5 cm de large ). Assembler les extrémités et venez tresser les 2 boudins puis les assembler ensemble en formant une couronne.

Déposez vos pains sur une plaque recouverte de papier cuisson puis laisser pousser à l'abris pendant 15 à 20 minutes. Humidifier vos pains avant la deuxième levée.

Badigeonnez enfin vos petits pains d'eau puis parsemer de graines de sésames.

Préchauffer le four à 200 ° C en mettent un récipient d'eau dans le bas de celui-ci et mettre à cuire pendant 25 minutes environ.

Retirez le récipient à mi cuisson du pain.

Une fois bien doré, retirez du four...

 

Un pain que vous pouvez déguster au petit déjeuner ou en accompagnement d'un repas...Un pain que vous pouvez déguster au petit déjeuner ou en accompagnement d'un repas...Un pain que vous pouvez déguster au petit déjeuner ou en accompagnement d'un repas...
Un pain que vous pouvez déguster au petit déjeuner ou en accompagnement d'un repas...

Un pain que vous pouvez déguster au petit déjeuner ou en accompagnement d'un repas...

PETITS PAINS aux céréales et sésame

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Rédigé par manel

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Publié le 9 Février 2018

Des minis pains moelleux que tout le monde a apprécié...

Des minis pains moelleux que tout le monde a apprécié...

Il y a quelque temps de cela, la fameuse pâte magique faisait fureur sur internet....

J'ai essayé plusieurs versions qui m'ont pas vraiment satisfait, puis en me baladant sur le blog de Samar https://www.mesinspirationsculinaires.com/ j'ai découvert la recette qui me semblait être la bonne.

C'est une recette simple, facile d'exécution et dont le résultat fut excellent.

Avec cette pâte vous pourrez ainsi réaliser de multiples préparations; du pain, des beignets, des pizzas ou encore des tartes...

ces minis pains seront idéals pour accompagner un plat en sauce....

ces minis pains seront idéals pour accompagner un plat en sauce....

INGREDIENTS :

300 gr de farine

3 c à s de lait en poudre

1 c à s de levure boulangère

1 c à c de sel

180 ml d'eau environ

1 c à c Herbes de provence ( facultatif )

PREPARATION :

Verser la levure dans un peu d'eau puis ajouter le sucre. Laisser mousser 10 minutes.

Dans le bol du robot, verser la farine, le lait, sel et herbes. Mélanger puis verser la levure diluée et l'eau petit à petit. Vous n'êtes pas obligé de tout mettre. Pétrir 10 bonnes minutes puis mettre la pâte en boule. Vous pouvez la saupoudrer de semoule fine. Filmer et laisser lever pendant 1 heure. Dégazez ensuite celle-ci, faites des petits pâtons ou des boules, couvrir et laisser reposer encore 15 à 20 minutes. Il ne faut pas que vos pains gonflent trop durant la deuxième levée.

Enfourner à 190 ° C pendant environ 20 minutes.

Une fois vos minis pains dorés, sortir du four avant de déguster.

J'ai obtenu environ 12 pains serviettes, vous pouvez en faire 4 de tailles moyennes.

 

Parfaits en tartines avec du fromage frais...

Parfaits en tartines avec du fromage frais...

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Rédigé par manel

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Publié le 25 Janvier 2018

PAIN SANDWICH moelleux

Aujourd'hui, je partage avec vous une recette de pain sandwich qui peut servir également à la réalisation de hamburgers.

C'est un pain souple, moelleux et légèrement brioché.

Avant cuisson, vous pouvez y déposer des graines, herbes séchées...j'y ai mis des graines de lin et de tournesol.

 

PAIN SANDWICH moelleux

INGREDIENTS : pour 5 beaux pains

400 gr de farine ( t 55 /45 )

50 gr de beurre mou

5 gr de sel

1 c à s de sucre

2 c à s de lait en poudre

200 ml d'eau environ

3/4 d'un sachet de levure boulangère 

DORURE :

Lait + jaune d'oeuf

Quelques graines

PREPARATION :

Commencez par diluer la levure dans un peu d'eau et laisser mousser 10 minutes.

Ensuite, dans le bol du robot, verser la farine, le sel, le sucre. Faites un creux et y mettre le lait en poudre et la moitié de l'eau. Verser la levure puis commencer à pétrir. Ajouter le restant d'eau et le beurre mou. Continuez de pétrir durant 10 minutes environ à faible vitesse.

Ajouter un peu de farine si nécessaire.

Vous allez obtenir une pâte très collante, un peu élastique. Farinez légèrement, mettre en boule, couvrir et laisser lever 1 heure au moins.

Sur un plan fariné, dégazez votre pâte et séparez la en 5 boules égales.

Une fois vos boules façonnées, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Espacez les biens, aplatissez les un peu puis laisser à nouveau lever pour 20 minutes à l'abri des courants d'air.

Badigeonner la surface du mélange lait et jaune d'oeuf et parsemer de graines selon vos goûts.

Enfourner à 190 ° C pour environ 20 minutes.

Une fois dorés, retirez vos pains du four.

Laisser refroidir avant de garnir.

Personnellement, j'ai ôté un peu de mie afin d'y mettre une belle garniture....

Un pain souple, idéal pour un pique nique...Un pain souple, idéal pour un pique nique...

Un pain souple, idéal pour un pique nique...

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Rédigé par manel

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Publié le 18 Janvier 2018

PAIN DE MIE BRIOCHé aux éclats de chocolat

Aujourd'hui, je voulais vous faire part d'une recette moelleuse, gourmande, qui se situe entre le pain de mie et la brioche.

J'y ai ajouté quelques morceaux de chocolat au lait afin de satisfaire la petite famille qui raffole de cette gourmandise....

J'ai obtenu un excellent résultat et ainsi pu réaliser 2 beaux pains briochés.

 

PAIN DE MIE BRIOCHé aux éclats de chocolat

INGREDIENTS : pour 2 pains

400 gr de farine ( t 55 )

100 gr de farine de seigle

50 gr de margarine 

1 oeuf 

20 gr de sucre

1 sachet de levure boulangère

1 c à c de sel ( bien remplie )

250 ml de lait ( + ou - )

150 gr de chocolat au lait 

DORURE:

Lait + café soluble

PREPARATION :

Commencez par diluer la levure dans un peu d'eau puis laisser mousser 10 minutes.

Dans le bol du pétrin, verser la farine, le sucre, le sel et l'oeuf battu. Ajouter un peu de lait et commencez à pétrir, verser la levure, le reste de lait et continuer de battre pendant 2 minutes.

Ajouter enfin la margarine et pétrir au moins 10 min jusqu'à obtenir une pâte souple, à peine collante. ( Ajoutez un peu de farine ou lait si nécessaire ).

Mettre en boule, filmer et laisser lever au chaud environ 1 heure ( voir plus ).

Sur un plan de travail fariné, dégazez la pâte puis incorporer le chocolat coupé en morceaux ( assez gros ). Pétrir 2 min à la main afin de bien mélanger les pépites à la pâte.

Séparer celle-ci en 8 à 9 boules de même calibre ( si possible )

Beurrez et fariner 2 moules à cake puis venez y déposer les boules, soit alignées par 4, soit par 5 ou 6 en quinconce.

Couvrir et laisser lever de nouveau 45 minutes environ.

Au pinceau, badigeonner vos pains d'un mélange de lait et café soluble, puis enfourner à 180 ° C pour environ 35 minutes.

Un fois bien dorés, retirer du four.

Un pain de mie bien brioché qui pourrait en satisfaire plus d'un.....Un pain de mie bien brioché qui pourrait en satisfaire plus d'un.....
Un pain de mie bien brioché qui pourrait en satisfaire plus d'un.....

Un pain de mie bien brioché qui pourrait en satisfaire plus d'un.....

Excellent tartiné avec une noix de beurre !!

Excellent tartiné avec une noix de beurre !!

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Rédigé par manel

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Publié le 8 Janvier 2018

GALETTE DES ROIS AUX POMMES

Après la galette des rois à la crème d'amande, je vous présente la galette aux pommes légèrement caramélisées...

Une gourmandise tout en douceur, légère et si délicieuse !!!

 

Une galette bien dorée qui a été très appréciée...

Une galette bien dorée qui a été très appréciée...

INGREDIENTS :

1 pâte feuilletée maison 

4 à 5 pommes ( golden ou bicolore )

20 gr de beurre

3 c à s de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

jus de citron

PREPARATION :

Commencez par peler vos pommes et couper les en petits morceaux. Ajouter du jus de citron pour éviter qu'elles ne s'oxydent.

Dans une sauteuse, mettre le beurre puis verser les pommes. Ajouter le sucre et le sucre vanillé puis laisser cuire doucement jusqu'à obtenir une légère coloration. Vous pouvez ajouter un peu de sucre si nécessaire.

Mettre de côté et laisser refroidir.

Etaler votre pâte feuilletée maison  (ou du commerce ) en un long rectangle que vous séparerez en deux.

La déposer sur du papier cuisson placer sur votre plaque.

 Sur la première partie, verser les pommes en laissant une marge de 1 cm environ sur tout le pourtour. Humidifier avec de l'eau les bords puis déposez la deuxième partie de la pâte sur la précédente.

Soudez bien les bords et chiqueter avec une fourchette.

Dorer à l'oeuf,  faites des motifs puis placer au frais pour 15 minutes.

Dorer à nouveau puis mettre au four à 190 ° C pour environ 45 minutes.

Une fois cuite, vous pouvez passer un sirop ( sucre + eau ) sur le dessus de votre galette. Elle n'en sera que meilleure....

AH OUI, n'oubliez pas la fève.....

Vous pouvez tout à fait ajouter des poires aux pommes et parfumer votre galette avec un soupçon de cannelle....Vous pouvez tout à fait ajouter des poires aux pommes et parfumer votre galette avec un soupçon de cannelle....

Vous pouvez tout à fait ajouter des poires aux pommes et parfumer votre galette avec un soupçon de cannelle....

GALETTE DES ROIS AUX POMMES

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Rédigé par manel

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Publié le 5 Janvier 2018

GALETTE des ROIS à la crème d'amande

Je vous livre aujourd'hui la recette de la galette des rois que vous pourrez ainsi réaliser si vous le souhaitez....l'épiphanie étant proche.

Je vous ai posté il y a quelques semaines, ma recette de la brioche des rois....c'est maintenant au tour de la galette à la crème d'amande ....

Cette galette est composée d'une pâte feuilletée classique faite maison et d'une crème à base d'amandes torréfiées pour plus de caractère.

 

GALETTE des ROIS à la crème d'amande

INGREDIENTS : Pâte feuilletée

500 gr de farine

50 gr de beurre

250 ml d'eau

10 gr de sel

300 gr de beurre doux ( pour le tourage )

CREME D'AMANDE :

2 oeufs

100 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

70 gr de beurre mou

1 c à s de crème liquide

1 c à c de farine

150 gr d'amande en poudre ( légèrement grillée )

1 oeuf + lait pour la dorure

PREPARATION :

Dans le bol du pétrin, verser la farine, 50 gr de beurre mou et l'eau additionnée de sel.

Malaxer le tout puis pétrir pendant quelques minutes. ( ajouter de l'eau au besoin ou farine si nécessaire. ( vous devez obtenir une pâte assez ferme ).

Former un petit carré, filmez et mettre au frigo pour 30 minutes.

Entre temps, préparez votre crème.

Battre le beurre et les sucres puis ajouter les oeufs un par un. Verser la crème liquide, la farine puis la poudre d'amande. Mélanger puis placer au frais.

Sortez ensuite votre pâte, fariner votre plan de travail et venez étaler celle ci en un grand carré.

Sortez votre beurre du frigo,le couper en tranche puis le mettre entre 2 feuilles de papier cuisson avant de l'étaler avec le rouleau à pâtisserie.

Vous allez obtenir un carré de 20 cm sur 20 environ.

Déposez celui ci sur votre pâte et replier celle ci pour envelopper le beurre.

Etalez votre pâte droit devant vous en un rectangle de 5 mm d'épaisseur puis procéder à un tour double.

Rabattre 1/4 de pâte de chaque côté puis refermer comme un livre ( 4 épaisseurs )

Filmer puis laisser au frais pour 30 minutes.

Renouveler l'opération avec un tour simple . Rabattre un côté sur 1/3 de la pâte puis l'autre côté.

Vous allez obtenir 3 couches.

Replacer au frais pour 30 minutes puis renouveler l'opération : un autre tour double puis un autre tour simple.

Mettre de nouveau au frais avant utilisation.

Sortir la pâte du frais puis la diviser en deux.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur quelques millimètres d'épaisseur puis venez découper un cercle de 25 cm environ.

Le déposer sur du papier sulfurisé, puis le garnir de crème d'amande.

Laisser une marge de 1 cm sur le pourtour de la pâte.

Humidifier les bordures puis venez déposer l'autre cercle de pâte sur la 1ere.

Soudez bien les bords avec une fourchette , faites 2 ou 3 petits trou avec un cure dent ( par ex ) puis dorer avec l'oeuf mélanger à une goûte de lait.

Faites enfin des motifs à la fourchette ou selon vos goûts puis enfourner à 190 ° C pour 45 minutes environ.

 

Pour la pâte feuilletée, il est important de respecter le temps de repos au frais.. votre feuilletage n'en sera que mieux réussi....Pour la pâte feuilletée, il est important de respecter le temps de repos au frais.. votre feuilletage n'en sera que mieux réussi....Pour la pâte feuilletée, il est important de respecter le temps de repos au frais.. votre feuilletage n'en sera que mieux réussi....

Pour la pâte feuilletée, il est important de respecter le temps de repos au frais.. votre feuilletage n'en sera que mieux réussi....

Ce fut un vrai régal...

Ce fut un vrai régal...

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Rédigé par manel

Publié dans #boulangerie, #dessert, #gâteau, #sucré

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Publié le 29 Décembre 2017

ORANAIS maison

Je vous présente aujourd'hui l'une de mes viennoiseries préférées, l'oranais ou croissant aux abricots.

La recette est à base de pâte à croissant ou pâte feuilletée levée, garnie de crème pâtissière et d'abricots au sirop.

Une fois qu'on a pris le coup de main pour la réalisation de la pâte à croissant, on peut alors confectionner toutes sortes de viennoiseries....

UN VRAI REGAL.......

ORANAIS maison

INGREDIENTS : 

Pâte levée feuilletée : recette ICI https://admin.over-blog.com/write/89603096 

crème pâtissière :

300 ml de lait

2 oeufs

30 gr de farine

50 gr de sucre

sucre vanillé

Abricots en boîte

PREPARATION :

Préparez votre pâte à croissant comme indiqué précédemment.

Entre temps, préparez votre crème pâtissière.

Faites chauffer le lait dans une casserole, puis dans un bol, cassez les oeufs, ajouter les sucres et la farine, fouettez vivement puis verser le lait chaud dessus, mélanger et reverser le tout dans la casserole.

Mélanger sans cesse jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Réservez au frais et filmez au contact.

Etalez votre pâte en un long rectangle, puis venez découper des carrés de 11 cm sur 11 cm environ.

Déposez un peu de crème en diagonale, y mettre 1 abricot au bout de chaque angle puis venez replier la pâte des 2 extrémités vers le centre.

Continuer l'opération pour les oranais suivants...

Mettre ensuite à lever pendant 1 heure environ.

Badigeonnez ensuite de jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau en évitant le feuilletage et enfourner à 180 ° C pour environ 25 minutes.

  pateau viennoi 8

Source / le sucré salé d'oumsouhaib

Parfait pour le goûter ou au petit déjeuner....Parfait pour le goûter ou au petit déjeuner....
Parfait pour le goûter ou au petit déjeuner....

Parfait pour le goûter ou au petit déjeuner....

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Rédigé par manel

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