cake

Publié le 6 Septembre 2020

GALETTE BRETONNE

Après avoir publié la galette charentaise il y a déjà quelque temps maintenant,  c'est au tour de cette délicieuse galette bretonne que revient l'honneur....

Très simple,  avec peu d'ingrédients,  ce biscuit sablé fera certainement son effet autour d'un bon café ou en fin de repas. 

GALETTE BRETONNE

INGRÉDIENTS : 1 moule de 22 cm

250 gr farine 

125 gr beurre demi sel mou

1 oeuf 

100 gr Sucre 

1/2 sachet de levure chimique 

1 sachet de Sucre vanillé 

Dorure :

1 jaune d'oeuf avec un peu d'eau 

PRÉPARATION :

Dans un saladier verser la farine et la levure tamisée puis ajoutez le Sucre et vanille. 

Mélangez puis versez l'oeuf battu ainsi que le beurre ramolli. 

Malaxez du bout des doigts jusqu'à avoir une pâte légèrement collante. 

Après avoir recouvert votre moule à tarte de papier cuisson,  venez déposer la pâte puis étalez celle-ci à la main.

Badigeonner la surface de jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau puis venez faire des croisillons avec une fourchette. 

Enfournez à 180°C pour environ 25 minutes,  tout dépend des fours.

 

 

 

GALETTE BRETONNE
GALETTE BRETONNE

Source; la cuisine de Jackie

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Rédigé par manel

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Publié le 2 Juillet 2020

Mini cake au citron

Après un long moment d'absence,  c'est avec plaisir que je vous retrouve et vous propose aujourd'hui de délicieux petits cake au citron. 

Une recette ultra simple puisque c'est celle du gâteau au yaourt....un zeste de citron et jus de citron pour sublimer le tout...

 

INGRÉDIENTS : pour 6 mini cake

UTILISEZ le pot de yaourt comme mesure 

1 yaourt ( vanille bio )

2 citrons

2 pots Sucre 

1 pot d'huile 

2,5 pots farine 

1/2 pot maïzena 

3 oeufs 

1/2 sachet levure chimique 

Graines pavots et sésames pour la finition 

PRÉPARATION :

Commencez par vider le pot de yaourt dans un saladier,  ajoutez le Sucre. Mélangez puis ajoutez les œufs un à un. 

Verser le zeste de 2 citrons et ajoutez le jus d'un citron. 

Mettre l'huile,  mélangez puis verser la farine , la maïzena et la levure chimique. 

Mettre dans des mini moules en carton ou encore dans des moules en silicone ou antiadhésif.....

Enfournez à 175°C pour environ 20 minutes...

Vous pouvez parsemer de graines avant cuisson......

 

Mini cake au citron
Mini cake au citron

Un délicieux gâteau léger et moelleux au bon goût de citron 

 

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Rédigé par manel

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Publié le 16 Juin 2020

MI-CUIT EXTRA au chocolat

Je vous présente aujourd'hui de délicieux fondants au coeur coulant,  un dessert qui plaira certainement à beaucoup d'entre vous...

Concernant la recette,  j'ai fait un mixte de plusieures recettes pour arriver à un résultat parfait. Mes enfants ont adoré et validé ces succulents mi cuits....

 

INGRÉDIENTS : pour 5 ramequins 

3 œufs 

80 gr Sucre 

1 sachet de Sucre vanillé 

30 gr farine 

70 gr beurre doux

150 gr chocolat noir ( 50 % cacao)

PRÉPARATION :

Commencez par faire fondre le beurre avec le chocolat au micro onde . 

Dans un autre saladier,  mettre les œufs, le Sucre et le Sucre vanillé,  mélangez vivement puis ajoutez le chocolat fondu. 

Remuez puis verser la farine tamisée et mélangez le tout. 

Beurrez et farinez 5 ramequins ou autres contenants puis verser la préparation. 

Enfournez à 180 °C pendant 10 minutes. 

Démoulez dans des assiettes et saupoudrez de Sucre glace au besoin.....

MI-CUIT EXTRA au chocolat
MI-CUIT EXTRA au chocolat

Je vous laisse avec un petit BONUS,  un délicieux Trianon fait pour les 15 ans de ma fille.......

MI-CUIT EXTRA au chocolat

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Rédigé par manel

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Publié le 19 Mars 2020

MUFFINS au CITRON

Coucou tout le monde. 

J'espère que vous vous portez tous en bonne santé en ces jours difficiles. 

Aujourd'hui une petite recette simple et rapide , idéale pour le goûter. 

 

INGRÉDIENTS

 

MUFFINS au CITRON
MUFFINS au CITRON

PRÉPARATION 

 

MUFFINS au CITRON
MUFFINS au CITRON

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Rédigé par manel

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Publié le 24 Juin 2019

Moelleux à la noix de coco/ glaçage chocolat

Un petit moelleux à la noix de coco pour commencer la semaine, voilà ce que je vous propose en guise de goûter ou de dessert gourmand....

Une recette tirée de mon inspiration et qui a beaucoup plu à mes enfants .

 

j'étais ravie d'avoir réussi ce gâteau, c'est pourquoi je vous le publie aujourd'hui.

Un gâteau très simple avec comme ajout, non pas de yaourt classique mais du yaourt liquide à boire ( yop à la coco ), ce qui lui confère un moelleux particulier.

 

INGREDIENTS :

150 gr de sucre

3 oeufs

75 gr de beurre mou ( 60 % mg )

3 c à s d'huile

100 gr de farine

100 gr de noix de coco râpée

2/3 du sachet de levure chimique

110 ml de yop coco( yaourt à boire )

GLACAGE AU CHOCOLAT :

50 gr de chocolat noir

50 gr de chocolat au lait

2 c à s d'eau

coco râpée ( 2 c à s )

PREPARATION :

Commencer par mettre le beurre mou dans un saladier puis ajouter le sucre et fouetter le tout.

Ajouter les oeufs un à un en mélangent la préparation.

Mettre l'huile puis verser la farine et la levure chimique. Mélanger et ajouter enfin la noix de coco.

Verser votre pâte dans un moule beurré et fariné puis enfourner à 175 ° C pour environ 35 minutes ( tout dépend des fours )

A mi cuisson, couvrir avec du papier sulfurisé afin que le gâteau ne dore pas trop vite et cuise uniformément.

Pour le glaçage.

Faites fondre les 2 chocolats avec un peu d'eau à puissance moyenne environ 1 min 30 .

Verser ensuite votre coulis sur le gâteau et saupoudrer de coco râpée.

 

Moelleux à la noix de coco/ glaçage chocolatMoelleux à la noix de coco/ glaçage chocolatMoelleux à la noix de coco/ glaçage chocolat

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Rédigé par manel

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Publié le 27 Mai 2019

Gâteau aux fraises façon tarte

En cette saison où la fraise y est bien présente, comment ne pas résister à une délicieuse tarte .....

Une recette que j'ai emprunté à Béatrice, http://lespetitsplatsdebea.over-blog.com/2019/05/tarte-genoise-creme-mousseline-et-fraises.html, sur son magnifique blog que je vous recommande " les petits plats de béa ". Une tarte à base de génoise, surmontée d'une crème mousseline et de fraises..

Un gâteau qui a été apprécié de tous, léger, moelleux et frais...EXCELLENT !!!

J'ai suivi la recette à la lettre, j'ai simplement remplacé la verveine par quelques feuilles de menthe et imbibé la génoise avec du sirop de fraise...

 

INGREDIENTS :

Pour la base génoise

45 g de farine

30 g de maïzena

75 g de sucre

1 pointe de poudre de vanille

20 g de beurre

3 oeufs

Pour la crème mousseline ( j'ai augmenté la quantité )

20 cl de lait ( 30 cl )

1 gousse de vanille

2 jaunes d'œufs ( 3 )

40 g de sucre (60 gr  )

15 g de maïzena ( 23 gr )

95 g de beurre ( 130 gr )

250 g de fraises ( 350 gr )

PREPARATION : GENOISE

Préchauffer le four à 180°c.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs

Fouetter les jaunes avec le sucre puis ajouter la farine, la maïzena et la poudre de  vanille.

Battre les blancs en neige bien ferme puis les incorporer la pâte.

Beurrer légèrement un moule long ( carré pour moi ) puis le chemiser de papier cuisson (le beurrer auparavant permet de fixer plus facilement le papier dans le moule).

Verser la  pâte, égaliser et laisser cuire  20 minutes.

A la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

           J'ai légèrement imbibé ma génoise d'un sirop de fraise mélangé à de l'eau, ceci étant facultatif ....                                                                                                                                                                                                                                          

 

Gâteau aux fraises façon tarteGâteau aux fraises façon tarte

Préparer la crème mousseline :

Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue ( sucre vanillé pour moi ), puis laisser infuser 15 minutes.

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre puis incorporer la maïzena.

Retirer la gousse de vanille, puis verser le lait chaud sur la préparation en fouettant.

Remettre dans la casserole et laisser épaissir à feu doux en remuant constamment puis incorporer la moitié du beurre.

Verser  dans un saladier ( filmer au contact ) puis laisser tiédir.

Fouetter à nouveau en incorporant le reste de beurre à température ambiante.

Placer la crème dans une poche à douille et placer la crème sur la génoise par petites touches.

 

Laver les fraises et les sécher.

Les couper en 2 ou en 4 selon la taille des fraises et les placer harmonieusement  sur la crème.

J'ai ajouté quelques feuilles de menthe pour finir la décoration.

 

Une recette simple, délicieuse et qui peut se décliner avec des framboises par exemple...

Une recette simple, délicieuse et qui peut se décliner avec des framboises par exemple...

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Rédigé par manel

Publié dans #cake, #dessert, #gâteau, #goûter, #recette du monde, #sucré, #tarte

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Publié le 19 Avril 2019

Mini cheesecakes au chocolat

Voici, en ce début du week end de Pâques, de jolies petites gourmandises qui pourront faire office de chocolats à cette occasion.....

Une délicieuse recette que j'ai emprunté à Lolo https://www.cuisinelolo.fr/

http://CHEESECAKES DE PÂQUES AU CHOCOLAT....Lolo et sa tambouille, un blog que je vous recommande fortement......pleins de petites recettes sympathiques à réaliser !!

Je n'ai pas suivi à la lettre le recette initiale car je n'avais pas de riccota à disposition; j'ai donc remplacé ce fromage par un mélange de mascarpone et crème fleurette, le résultat était parfait....

 

Ingrédients
  • Pour la base :
  • 100g de beurre fondu
  • 1 paquet de biscuits au chocolat ( cookies chocolat pour moi )
  • Pour l’appareil :
  • 3 œufs
  • 500g de ricotta ( 200 gr mascarpone + 200 ml crème liquide pour moi )
  • 200g de chocolat noir ( pour moi )
  • 100g de sucre en poudre
  • 4 pincées de cannelle ( 1 sachet de sucre vanillé pour moi )
  • Instructions
    1. Préchauffer le four à 150°C.
    2. Dans un mixeur, broyer les biscuits au chocolat puis ajouter progressivement le beurre fondu.
    3. Répartir cette préparation dans le fond de 12 caissettes à muffins pour créer le fond des cheesecakes.
    4. Réserver au frais.
    5. Faire fondre le chocolat au bain marie.
    6. Dans un saladier, battre au fouet les œufs entiers avec le mascarpone et sucre vanillé. Fouetter la crème liquide en chantilly puis l'incorporer à la préparation.
    7. Incorporer le chocolat fondu ainsi que le sucre et bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
    8. Répartir ce mélange sur le fond des cheesecakes dans les caissettes à muffins.
    9. Placer les caissettes sur une plaque de cuisson puis enfourner pour 30 minutes de cuisson à 170°C.
    10. Laisser refroidir avant d'entreposer au frais pour une nuit.
     
    S'il vous reste de la crème au chocolat, la déposer dans des verrines en guise de mousse au chocolat......

     

     

Mini cheesecakes au chocolat
Mini cheesecakes au chocolat
Mini cheesecakes au chocolat

Un pur moment de gourmandise.....très chocolaté !!!!

 

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Rédigé par manel

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Publié le 25 Mars 2019

Gâteau économique au citron

En ce début de semaine, je tenais à vous faire part d'une recette économique mais néanmoins délicieuse, à savoir, un gâteau léger, aérien et demandant que peu d'ingrédients.....

Un gâteau au citron avec pour nappage, de la confiture d'abricot, idéal lors d'un goûter improvisé ou pour un dessert léger....

 

INGREDIENTS : Pour un grand moule ( 26cm )

quantité en mesure:1 verre ( environ 150 gr )

4 oeufs

1 verre de sucre

1 verre d'huile ( neutre )

2 verres + 3/4 d'un verre de farine

1 citron ( zeste+ jus )

1/2 sachet de levure chimique

Confiture d'abricot ( nappage )

PREPARATION :

Dans un saladier, cassez les oeufs, fouettez puis ajouter l'huile et le sucre. Mélanger l'ensemble puis verser la farine en 2 fois ainsi que la levure en mélangent vivement. Ajouter zeste et jus du citron puis dans un moule recouvert de papier cuisson, versez y la pâte uniformément.

Enfourner à 180 ° C pour environ 20 minutes.

Une fois la surface dorée, retirez du four et laisser tiédir.

Badigeonner enfin avec la confiture d'abricot ( sans morceaux de préférence ) et couper des parts .......

un excellent gâteau, rapide, et peu onéreux......

Source d'inspiration / Oum walid

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Publié le 11 Mars 2019

CUPCAKE chocolat à la ganache montée

Une petite gourmandise en ce début de semaine, ça vous tente.

C'est avec le goûter préféré de mes enfants que je vous invite aujourd'hui, un gâteau moelleux au chocolat surmonté d'une délicieuse ganache montée avec en son coeur, le fondant de la pâte à tartiner !!!!

Ces cupcakes raviront les amateurs de chocolat et les petits gourmands !!

 

INGREDIENTS : pour 12 cupcakes

POUR LE MUFFIN :

3 oeufs

100 gr de sucre

100 gr d'huile

1/3 sachet de levure chimique

70 gr de chocolat noir pâtissier

1 c à s de cacao

120 gr de farine

INSERT :

Pâte à tartiner

GANACHE MONTEE :

100 ml de crème liquide entière

100 gr de chocolat noir

100 ml de crème liquide entière froide

1 c à c de miel

PREPARATION :

Commencer par la ganache montée.

Faites chauffer 100 ml de crème avec la cuillère de miel, une fois que celle ci bout, retirer du feu et verser votre crème sur les 100 gr de chocolat. Mélanger à la maryse jusqu'à obtenir une préparation lisse et brillante. Verser ensuite votre crème entière froide, mélanger puis verser votre ganache dans le bol du robot.Mettre au frais pour au moins 2 heures.

PREPARATION DES MUFFINS :

Battre les oeufs et le sucre puis ajouter l'huile. Faites fondre le chocolat au micro onde avec une cuillère à soupe d'eau puis verser le dans la préparation; mélanger puis ajouter la farine, le cacao et la levure. Mélanger le tout puis verser votre pâte dans des moules à muffin où vous aurez placé des petites caissettes en papier.

Enfournez à 175 °C pour environ 20 minutes ( tout dépend des fours )

Creuser ensuite l'intérieur des gâteaux avec une petite cuillère et y insérer un peu de pâte à tartiner.

Une fois votre ganache bien froide, monter la en chantilly bien ferme et bien lisse.

Mettre dans une poche à douille.

Pocher enfin celle ci sur vos cupcakes et décorer selon vos envies.....

 

PLACER AU FRAIS AVANT DEGUSTATION !!!!

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Rédigé par manel

Publié dans #boulangerie, #cake, #dessert, #gâteau, #sucré

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Publié le 22 Février 2019

                                               Les délices de Manel

                         

Je vous présente aujourd'hui un délicieux gâteau de fête ou anniversaire : le heart cake. Vous pouvez également le décliner en nomber cake, j'ai préféré le préparer en coeur pour plus de facilité et pour son joli visuel.

Une savoureuse pâte sucrée, une  délicieuse crème surmontée de quelques éléments décoratifs et le tour est joué pour épater vos convives !!!!

 

INGREDIENTS : Pour 10 personnes

BISCUIT:

300 gr de farine

75 gr de poudre d'amandes

100 gr de sucre

1oeuf

200 gr de beurre pommade

CHANTILLY CREME :

500 ml de crème liquide

250 gr de mascarpone

40 gr de sucre glace

vanille

3 c à s de caramel ( nappage )

100 gr de chocolat praliné

DECORATION :

Chocolat, vermicelles, macarons, bonbons....

PREPARATION :

Commencer par mettre le beurre et le sucre dans un bol puis fouetter jusqu'à avoir une consistance mousseuse. Ajouter l'oeuf, mélanger puis verser farine et poudre d'amande. Remuer à l'aide d'une maryse. Ramasser à la main la pâte, mettre en boule, filmer et réserver au frais pour 15 minutes.

Découper dans un papier cartonné un coeur que vous aurez imprimé en format A3 ou dessiné comme moi à la main pour former votre biscuit..

Etaler votre pâte que vous allez séparer en 2 sur une feuille de papier cuisson. Il faut une épaisseur de quelques millimètres afin d'avoir un gâteau qui se coupe facilement par la suite.

Superposer votre coeur en carton sur la pâte puis découper le contour, faites de même pour le deuxième biscuit.

Enfourner à 175 ° C pendant 10 minutes environ, une fois doré, retirer du four...

Recommencer l'opération pour le biscuit suivant.

PREPARATION DE LA CREME :

Verser la crème liquide dans le bol du robot; ajouter le mascarpone, sucre glace, vanille et fouetter le tout pour avoir une chantilly qui se tienne.

Séparer la crème en deux.

Dans une partie, verser le caramel puis fouettez à nouveau 30 secondes à 1 minute pour lier le tout.

Faites fondre le chocolat au bain mari ou micro onde, délayer celui ci avec une cuillère de chantilly au mascarpone puis venez verser cette préparation dand le restant de la chantilly. Fouettez quelques secondes puis mettre dans une poche à douille.

Faites de même pour la chantilly au caramel.

Pocher en alternance votre chantilly sur le premier biscuit, poser le second sur la crème puis venez de nouveau déposer les 2 chantilly sur le biscuit.

Décorer avec des bonbons au chocolat, vermicelles; macarons puis placer au frais avant dégustation....

 

SOURCE biscuit:

Atelier de Roxane

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Rédigé par manel

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