chocolat

Publié le 13 Septembre 2021

FONDANT AU CHOCOLAT, mi compote/ mi beurre

Aujourd'hui,  je vous propose une petite gourmandise dont mes enfants raffolent,  de délicieux fondants au chocolat où l'ajout de compote apporte de l'onctuosité et plus de légèreté....

Il n'y a normalement pas de beurre dans cette recette,  mais étant un peu septique par l'idée d'y mettre que de la compote,  j'ai préféré ajouter un peu de matière grasse à la pâte....

Un résultat parfait est vraiment trop trop bon !!!!!

 

INGRÉDIENTS : pour 12 petits fondants 

300 gr de chocolat noir ( 52 % cacao )

3 œufs 

70 gr de sucre

80 gr de beurre

100 gr de compote de pomme 

70 gr de farine 

PRÉPARATION :

Commencer par faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde durant 1 minute environ,  ajoutez 20 secondes de plus si besoin puis mélangez la préparation. 

Ajoutez ensuite la compote,  brasser puis versez le sucre ainsi que les œufs un à un. 

Mélangez vivement puis versez la farine. 

Versez enfin votre pâte dans des petits moules chemisés de caissettes en papier puis venez enfourner à 175 ° C pour 11 minutes. 

Vous obtiendrez la texture idéale,  mi fondant,  mi coulant.......

 

FONDANT AU CHOCOLAT, mi compote/ mi beurre

 

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Rédigé par manel

Publié dans #cake, #chocolat, #dessert, #cuisine, #goûter, #gâteaux, #sucré

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Publié le 6 Août 2021

TIRAMISU, version différente

Coucou tout le monde,  j'espère que vous vous portez bien et que chacun profite de ses vacances du mieux qu'il peut.....

Aujourd'hui je vous propose un tiramisu différent de l'original puisqu'il est à base d'un restant de biscuits sec avec une crème légèrement différente...un vrai délice dont vous vous ne lasserez pas...

 

TIRAMISU, version différente

INGRÉDIENTS : pour 6 verres

3 jaunes d'oeuf 

75 gr de sucre 

200 ml de crème liquide entière 

200 gr de mascarpone 

1 sachet de sucre vanillé 

Du café fort

Des biscuits sec ( cookies,  petit beurre ,  au cacao......)

Du cacao pour saupoudrer 

PRÉPARATION :

Commencer par fouettez au batteur les jaunes d'oeuf avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange devienne bien crémeux et eclaircisse. 

Ajouter ensuite le mascarpone,  mélanger à vitesse moyenne puis verser la crème liquide. 

Fouettez vivement jusqu'à obtenir une crème assez ferme. 

Tremper ensuite vos biscuits que vous aurez concassé dans le café et mettre dans chaque verre quelques morceaux imbibés..

Recouvrir de crème puis mettre à nouveau quelques gâteaux imbibés de café. 

Terminer enfin avec la crème puis saupoudrer de cacao....

Réserver au frais au moins 5 heures....

 

TIRAMISU, version différente
TIRAMISU, version différente
Une crème onctueuse qui se tient parfaitement......

Une crème onctueuse qui se tient parfaitement......

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Rédigé par manel

Publié dans #chocolat, #dessert, #goûter, #sucré

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Publié le 8 Juin 2021

VERRINES CHANTILLY à la DANETTE  au caramel

Aujourd'hui,  de jolies petites verrines toutes simples à la danette goût caramel. 

Faites de Chantilly mascarpone et de biscuits oreo,  ces verrines pourront parfaitement être servies au dessert ou lors d'un goûter....

Parfumé délicatement à la danette au caramel,  ce dessert gourmand aura tout pour vous plaire.....

En avant pour la recette. 

 

INGRÉDIENTS : pour 5 verrines de taille moyenne 

250 gr mascarpone 

300 ml crème liquide entière 

2,5 pots de danette caramel ( ou crème dessert)

3 c à s sucre glace 

1 paquet de biscuits oreo 

1 tasse de Lait au cappuccino ou café au lait 

PRÉPARATION :

Commencez par préparer la Chantilly. 

Dans le bol du robot,  verser le mascarpone,  la crème liquide entière et fouettez le tout à vitesse rapide. 

Une fois la préparation montée en Chantilly assez ferme,  ajoutez le sucre ainsi qu'un pot de danette. 

Continuer de fouetter pendant quelques secondes. 

Mettre dans une poche à douille et réserver au frais quelques minutes. 

Enfin,  trempez vos biscuits dans le cappuccino tiède,  les déposer au fond de chaque verrine puis ajoutez un peu de Chantilly. 

Recouvrir légèrement d'un filet de danette puis mettre à nouveau quelques morceaux de biscuits imbibés. 

Ajouter encore de la Chantilly puis un peu de crème dessert au caramel. 

Vous pouvez terminer en saupoudrant de cacao ou de chocolat râpé.....

Mettre au frais quelques heures avant de déguster......

VERRINES CHANTILLY à la DANETTE  au caramel

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Rédigé par manel

Publié dans #apéro, #biscuits, #chocolat, #dessert, #goûter, #recette du monde, #soupe

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Publié le 1 Juin 2021

MUFFIN CHOCO/COCO et coeur coulant

Aujourd'hui,  nous restons sur des notes sucrées avec ces délicieux muffins au chocolat légèrement parfumés à la noix de coco avec en leur coeur , un fondant à la pâte à tartiner....

Un régal qui peut se déguster au goûter,  au petit déjeuner ou encore en mini pour un buffet......

MUFFIN CHOCO/COCO et coeur coulant

INGRÉDIENTS : pour 10 à 12 muffins 

140 gr farine 

110 gr Sucre 

25 gr noix de coco râpée 

3 oeufs 

12,5 cl lait 

75 gr beurre 

200 gr chocolat noir 

5 gr levure chimique 

POUR L'iNSERT :

10 à 12 c à c de Nutella 

PRÉPARATION :

Commencez tout d'abord par disposer sur une feuille de papier cuisson,  des petits tas de pâte à tartiner de sorte à en avoir 12.

Mettre au congélateur. 

Ensuite,  dans un saladier,  mettre le beurre et le chocolat. 

Faites fondre au micro onde. 

Diluer la préparation afin qu'elle soit lisse puis ajoutez le sucre. Mélangez puis ajoutez les œufs un à un. 

Mélangez de nouveau et versez la farine,  noix de coco et la levure chimique. 

Fouettez à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène. 

Dans des moules à muffins chemisés de caissettes en papier,  verser au 3/4 la pâte puis venez déposer au centre de chaque muffin un morceau de pâte à tartiner préalablement mis au congélateur. Appuyez un peu pour enfoncer l'insert. 

Enfournez enfin à 175°C pour environ 20 minutes. 

A déguster tiède pour un coulant assuré  !!!!!!

 

MUFFIN CHOCO/COCO et coeur coulant
MUFFIN CHOCO/COCO et coeur coulant
MUFFIN CHOCO/COCO et coeur coulant

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Publié le 21 Mai 2021

ZELLIGE, Pâtisserie marbrée aux cacahuètes et sésames

Aujourd'hui   je continue à vous présenter mes gâteaux de l'Aid avec cette délicieuse recette sans CUISSON....

Appelé zellige,  ce biscuit moderne de la pâtisserie vous régalera à coup sûr..

Mes enfants n n'y résistent pas, avec ce côté  ( sneakers), cette gourmandise régalera petits et grands.....

ZELLIGE, Pâtisserie marbrée aux cacahuètes et sésames

INGRÉDIENTS :

400 gr environ de cacahuètes torréfiées et mixées 

50 gr de graines de sésame 

Miel ( acacia pour moi)

300 gr chocolat noir 

300 gr chocolat blanc 

PRÉPARATION :

Commencez par torréfier légèrement les cacahuètes non salées puis venez les mixer en laissant des petits morceaux.  Il ne faut pas obtenir une poudre. 

Mettre dans un saladier puis verser les graines de sésame. Ensuite,  ajoutez le miel petit à petit jusqu'à obtenir une préparation assez compacte.  J'ai dû mettre environ 200 gr de miel. 

Prenez ensuite un plat carré ou rectangulaire puis chemiser de papier cuisson. 

Étalez la pâte,  appuyez pour égaliser la surface puis venez recouvrir le dessus avec le chocolat noir que vous aurez fait fondre au micro onde ou au bain-marie. 

Tapotez le moule puis mettez au frais 15 minutes. 

Sortir le plat du frigo et renverser la préparation sur le plan de travail recouvert d'un papier cuisson. 

Remettez la préparation dans le moule afin que le chocolat noir se trouve en bas.

Faites fondre le chocolat blanc et recouvrez ainsi la 2 ème face .

Avec un stylo ou une poche où vous aurez mis un peu de chocolat noir fondu , venez y tracer des traits à l'horizontale puis avec un cure-dent  , faites des traits dans l'autre sens pour avoir cet aspect marbré comme un millefeuille....

Remettez au frais pour 20 minutes environ puis venez découpez des parts , soit en losanges,  soit en carrés. 

Vous pouvez attendre un peu avant de découper pour faciliter la coupe........

 

ZELLIGE, Pâtisserie marbrée aux cacahuètes et sésames ZELLIGE, Pâtisserie marbrée aux cacahuètes et sésames

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Publié le 27 Avril 2021

Verrines façon tiramisu aux oréo sans mascarpone

Très peu présente en ce moment,  je voulais vous partager une petite recette gourmande qui pourrait parfaitement accompagner vos soirées ramadanesques ou encore pour un dessert ou un goûter.....

J'ai préféré utiliser une crème diplomate ( sans gélatine) au lieu du mascarpone...

Un résultat léger et vraiment savoureux...

Verrines façon tiramisu aux oréo sans mascarpone

INGRÉDIENTS : pour 5 verrines moyennes 

Crème pâtissière :

1 oeuf 

200 ml lait 

1 à 2 c à soupe de sucre 

1 sachet de Sucre vanillé 

20 gr maïzena 

Chantilly :

200 ml crème liquide entière 

1 c à s Sucre glace 

1 sachet de Sucre vanillé 

1,5 paquet d'oreo 

1 tasse de café 

PRÉPARATION : 

Commencez par préparer la crème pâtissière. 

Faites chauffer le lait avec le Sucre vanillé. 

Dans un bol, cassez l'oeuf,  ajoutez le Sucre , mélangez puis ajoutez la maïzena et mélangez de nouveau. 

Une fois le lait chaud,  versez le sur la préparation et fouettez à la main. 

Passer au chinois puis remettre le tout dans la casserole. 

Remuez sans cesse jusqu'à épaississement. 

Verser dans une assiette,  filmer au contact et laisser refroidir. 

Une fois refroidi,  mettre la crème liquide entière très froide dans le bol du robot et fouettez celle-ci à vitesse rapide. 

Une fois que la Chantilly commence à prendre,  ajoutez le Sucre vanillé et le Sucre ( selon vos goûts).

Réserver dans un bol.

Remettez la crème pâtissière froide dans le bol du robot et venez là détendre quelques secondes. 

Mélangez enfin les 2 préparations puis mettre dans une poche à douille. 

Dans le fond des verrines, disposez quelques morceaux d'oreo trempés préalablement dans le café puis dressez la crème par-dessus et remettre à nouveau des biscuits imbibés au café puis terminez par la crème.....

Parsemez de cacao et de brisures de biscuits....

Mettre au frais avant de déguster.....

Verrines façon tiramisu aux oréo sans mascarpone Verrines façon tiramisu aux oréo sans mascarpone

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Rédigé par manel

Publié dans #chocolat, #cuisine, #dessert, #goûter, #ramadan, #sucré

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Publié le 15 Avril 2021

Mini fondant au coulis de chocolat

Aujourd'hui,  je vous propose de succulents petits fondants accompagnés d'un coulis délicieusement chocolaté......

Ayant acheté récemment des petits moules à kouglof,  je me suis dit pourquoi pas les tester en préparant le dessert préféré de mes enfants......

Un vrai régal,  facile et rapide à faire en ce mois de jeûne ou en d'autres occasions......

Mini fondant au coulis de chocolat

INGRÉDIENTS : pour 6 mini gâteaux 

120 gr chocolat noir ( 52%) cacao 

75 gr beurre 

60 gr Sucre 

2 oeufs 

30 gr farine 

COULIS CHOCOLAT :

5 à 6 carrés de chocolat noir 

3 c à s crème liquide 

PRÉPARATION :

Commencez par faire fondre au micro onde le chocolat et le beurre pendant 1 minute à puissance moyenne. 

Laisser fondre doucement puis ajoutez les œufs un à un en mélangeant à chaque fois. 

Mettre le Sucre,  mélanger puis verser la farine et continuer de mélanger. 

Beurrez légèrement vos moules ( à kouglof pour moi) ou à muffins puis déposez la pâte presqu'à hauteur. 

Enfournez à four chaud 11 à 13 minutes environ à 170 °C

PRÉPARATION du coulis.....

Faites chauffer le chocolat et la crème au micro onde puis mélangez jusqu'à obtenir une ganache brillante....

Une fois tièdes,  transvasez vos fondants dans des petites assiettes et venez napper de chocolat fondu.....

 

Mini fondant au coulis de chocolat
Mini fondant au coulis de chocolat
Mini fondant au coulis de chocolat

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Rédigé par manel

Publié dans #cake, #chocolat, #dessert, #goûter, #gâteau, #ramadan, #sucré

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Publié le 4 Avril 2021

Gâteau vite fait aux petits beurre

Qui dit Pâques,  dit chocolat.....

Je vous propose ainsi aujourd'hui un délicieux gâteau express à base de petits beurre et de chocolat...sans cuisson et économique,  ce petit gâteau ravira petits et grands....

Un gâteau que j'avais déjà publié il y a fort longtemps et que je remets à l'honneur avec une nouvelle déco.....

INGRÉDIENTS : pour 1 gâteau ou 2 petits..

32 biscuits petits beurre 

300 gr chocolat noir 

150 gr beurre ( ou moins si vous souhaitez)

Lait

Vermicelles pour la décoration 

PRÉPARATION :

Commencez par préparer la ganache. 

Mettre le beurre et le chocolat dans un bol et faire fondre au micro onde 1minute 30 environ. Laisser bien fondre pour obtenir une préparation lisse. 

Vous allez ensuite trempez un à un vos biscuits dans le lait afin de bien les imbiber. 

Vous faites d'abord une rangée avec 8 petits beurre de sorte à former un rectangle. 

Vous allez ensuite étaler une couche de ganache au chocolat dessus puis disposez à nouveau une couche de biscuits imbibés. 

Faites cette opération jusqu'à épuisement des ingrédients. 

Recouvrir enfin la surface du gâteau avec le chocolat restant et parsemez de vermicelles ou autre.......

Mettre au frais pour au moins 1 heure......

Mes enfants sont fans de ce gâteau vite fait....
Mes enfants sont fans de ce gâteau vite fait....

Mes enfants sont fans de ce gâteau vite fait....

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Rédigé par manel

Publié dans #Paques, #biscuits, #chocolat, #dessert, #cuisine, #goûter, #gâteaux, #sucré

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Publié le 12 Mars 2021

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Publié le 23 Février 2021

BROWNIE MARBRÉ

Les gâteaux au chocolat sont toujours un plaisir à la dégustation surtout lorsqu'il s'agit d'un bon brownie maison.....

Celui que je vous propose aujourd'hui à la particularité d'être marbré de part l'ajout de mascarpone et de chocolat blanc. 

Un vrai délice,  léger et fondant à la fois...

 

INGRÉDIENTS 

170 gr chocolat noir 

150 gr beurre 

100 gr sucre glace 

4 oeufs 

70 gr farine 

100 gr chocolat blanc 

150 gr mascarpone 

PRÉPARATION :

Faites fondre le chocolat noir au micro onde avec le beurre environ 2 minutes puis ajouter le sucre glace quand le mélange est lisse. 

Ajouter ensuite 3 oeufs puis la farine. 

Mélangez bien et versez la pâte dans un moule de 20 cm de côté chemisé de papier cuisson. 

Faites fondre ensuite le chocolat blanc au micro onde 1 minute environ puis ajoutez l'oeuf restant et le mascarpone. 

Déposez cette préparation sur la pâte à brownie par touches puis mélangez légèrement avec la pointe d'un couteau. 

Enfournez 25 minutes à 175 °C environ. 

Attendez avant de démouler puis placez au frais 1h environ. 

 

Bonne dégustation.....le gâteau est encore meilleur le lendemain...
Bonne dégustation.....le gâteau est encore meilleur le lendemain...

Bonne dégustation.....le gâteau est encore meilleur le lendemain...

BROWNIE MARBRÉ

Source : cuisine des copains a

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Rédigé par manel

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