chocolat

Très peu présente en ce moment,  je voulais vous partager une petite recette gourmande qui pourrait parfaitement accompagner vos soirées ramadanesques ou encore pour un dessert ou un goûter.....

J'ai préféré utiliser une crème diplomate ( sans gélatine) au lieu du mascarpone...

Un résultat léger et vraiment savoureux...

INGRÉDIENTS : pour 5 verrines moyennes 

Crème pâtissière :

1 oeuf 

200 ml lait 

1 à 2 c à soupe de sucre 

1 sachet de Sucre vanillé 

20 gr maïzena 

Chantilly :

200 ml crème liquide entière 

1 c à s Sucre glace 

1 sachet de Sucre vanillé 

1,5 paquet d'oreo 

1 tasse de café 

PRÉPARATION : 

Commencez par préparer la crème pâtissière. 

Faites chauffer le lait avec le Sucre vanillé. 

Dans un bol, cassez l'oeuf,  ajoutez le Sucre , mélangez puis ajoutez la maïzena et mélangez de nouveau. 

Une fois le lait chaud,  versez le sur la préparation et fouettez à la main. 

Passer au chinois puis remettre le tout dans la casserole. 

Remuez sans cesse jusqu'à épaississement. 

Verser dans une assiette,  filmer au contact et laisser refroidir. 

Une fois refroidi,  mettre la crème liquide entière très froide dans le bol du robot et fouettez celle-ci à vitesse rapide. 

Une fois que la Chantilly commence à prendre,  ajoutez le Sucre vanillé et le Sucre ( selon vos goûts).

Réserver dans un bol.

Remettez la crème pâtissière froide dans le bol du robot et venez là détendre quelques secondes. 

Mélangez enfin les 2 préparations puis mettre dans une poche à douille. 

Dans le fond des verrines, disposez quelques morceaux d'oreo trempés préalablement dans le café puis dressez la crème par-dessus et remettre à nouveau des biscuits imbibés au café puis terminez par la crème.....

Parsemez de cacao et de brisures de biscuits....

Mettre au frais avant de déguster.....

Aujourd'hui,  je vous propose de succulents petits fondants accompagnés d'un coulis délicieusement chocolaté......

Ayant acheté récemment des petits moules à kouglof,  je me suis dit pourquoi pas les tester en préparant le dessert préféré de mes enfants......

Un vrai régal,  facile et rapide à faire en ce mois de jeûne ou en d'autres occasions......

INGRÉDIENTS : pour 6 mini gâteaux 

120 gr chocolat noir ( 52%) cacao 

75 gr beurre 

60 gr Sucre 

2 oeufs 

30 gr farine 

COULIS CHOCOLAT :

5 à 6 carrés de chocolat noir 

3 c à s crème liquide 

PRÉPARATION :

Commencez par faire fondre au micro onde le chocolat et le beurre pendant 1 minute à puissance moyenne. 

Laisser fondre doucement puis ajoutez les œufs un à un en mélangeant à chaque fois. 

Mettre le Sucre,  mélanger puis verser la farine et continuer de mélanger. 

Beurrez légèrement vos moules ( à kouglof pour moi) ou à muffins puis déposez la pâte presqu'à hauteur. 

Enfournez à four chaud 11 à 13 minutes environ à 170 °C

PRÉPARATION du coulis.....

Faites chauffer le chocolat et la crème au micro onde puis mélangez jusqu'à obtenir une ganache brillante....

Une fois tièdes,  transvasez vos fondants dans des petites assiettes et venez napper de chocolat fondu.....

Qui dit Pâques,  dit chocolat.....

Je vous propose ainsi aujourd'hui un délicieux gâteau express à base de petits beurre et de chocolat...sans cuisson et économique,  ce petit gâteau ravira petits et grands....

Un gâteau que j'avais déjà publié il y a fort longtemps et que je remets à l'honneur avec une nouvelle déco.....

INGRÉDIENTS : pour 1 gâteau ou 2 petits..

32 biscuits petits beurre 

300 gr chocolat noir 

150 gr beurre ( ou moins si vous souhaitez)

Lait

Vermicelles pour la décoration 

PRÉPARATION :

Commencez par préparer la ganache. 

Mettre le beurre et le chocolat dans un bol et faire fondre au micro onde 1minute 30 environ. Laisser bien fondre pour obtenir une préparation lisse. 

Vous allez ensuite trempez un à un vos biscuits dans le lait afin de bien les imbiber. 

Vous faites d'abord une rangée avec 8 petits beurre de sorte à former un rectangle. 

Vous allez ensuite étaler une couche de ganache au chocolat dessus puis disposez à nouveau une couche de biscuits imbibés. 

Faites cette opération jusqu'à épuisement des ingrédients. 

Recouvrir enfin la surface du gâteau avec le chocolat restant et parsemez de vermicelles ou autre.......

Mettre au frais pour au moins 1 heure......

Les gâteaux au chocolat sont toujours un plaisir à la dégustation surtout lorsqu'il s'agit d'un bon brownie maison.....

Celui que je vous propose aujourd'hui à la particularité d'être marbré de part l'ajout de mascarpone et de chocolat blanc. 

Un vrai délice,  léger et fondant à la fois...

INGRÉDIENTS 

170 gr chocolat noir 

150 gr beurre 

100 gr sucre glace 

4 oeufs 

70 gr farine 

100 gr chocolat blanc 

150 gr mascarpone 

PRÉPARATION :

Faites fondre le chocolat noir au micro onde avec le beurre environ 2 minutes puis ajouter le sucre glace quand le mélange est lisse. 

Ajouter ensuite 3 oeufs puis la farine. 

Mélangez bien et versez la pâte dans un moule de 20 cm de côté chemisé de papier cuisson. 

Faites fondre ensuite le chocolat blanc au micro onde 1 minute environ puis ajoutez l'oeuf restant et le mascarpone. 

Déposez cette préparation sur la pâte à brownie par touches puis mélangez légèrement avec la pointe d'un couteau. 

Enfournez 25 minutes à 175 °C environ. 

Attendez avant de démouler puis placez au frais 1h environ. 

Source : cuisine des copains a

Je vous propose aujourd'hui une petite gourmandise,  à savoir,  de succulentes mousses au chocolat surmontées d'une Chantilly maison. 

La mousse au chocolat fait partie des desserts préférés des français,  voilà pourquoi je tenais à mettre à l'honneur ce classique qui n'est pas encore sur mon blog....j'ai beaucoup de recettes à base de chocolat mais celle ci n'en faisait pas encore partie.......

Une recette simple qui ravira petits et grands à l'heure du goûter ou du dessert.....

INGRÉDIENTS : pour 5 coupes

4 petits œufs

150 gr chocolat noir 

25 gr beurre doux

25 gr sucre 

CHANTILLY :

300 ML crème liquide entière 

1 c à  s sucre glace 

1 sachet de sucre vanillé 

PRÉPARATION :

Commencez par faire fondre au micro onde le chocolat ainsi que le beurre à température moyenne. 

Mélangez l'ensemble et réserver quelques instants. 

Séparez ensuite les blancs des jaunes. 

Monter les blancs en neige au fouet à vitesse rapide,  puis verser vers la fin, le sucre glace et la vanille..ils doivent être bien fermes.

Mettre les jaunes dans un saladier,  ajouter le sucre et fouettez à la main. 

Ajouter le chocolat fondu puis mélanger. 

Enfin,  incorporez les blancs en neige et soulevez l'ensemble à la maryse de sorte à avoir une mousse bien aérée......

Verser celle ci dans vos coupes puis dressez la Chantilly ( une poche à douille étant souhaitable)....saupoudrer éventuellement de cacao en poudre 

Qui n'est pas tenté par de délicieux cookies gourmands ?

Une recette que je vous conseille aujourd'hui, pour le goûter des enfants ou pour accompagner un bon café ou un thé... 

Une petite note de cannelle fera de ces cookies, de très bons biscuits au coeur fondant.....

INGRÉDIENTS : pour environ 12 biscuits 

220 gr farine t45

120 gr beurre mou

110 gr Sucre 

4 gr levure chimique 

2 pincées de cannelle en poudre 

1 œuf

80 grammes de pépites ou chocolat concassé 

12 petites cuillères de pâte à tartiner 

PRÉPARATION :

Commencez par faire des petits tas de pâte à tartiner sur du papier cuisson. 

Je mets ma pâte à tartiner dans une poche de congélation que je chauffe 15 secondes au micro onde, je coupe le bout et dresse des petits tas sur une feuille de papier cuisson. 

Placez 1 heure au congélateur....

Dans un saladier,  verser le beurre mou ainsi que le sucre puis mélanger,  ajoutez l'oeuf et fouettez le tout. 

Verser ensuite la farine,  la levure et 2 pincées de cannelle. 

Malaxez du bout des doigts puis ajoutez les pépites ( réservez en quelques une pour la finition)

Prenez ensuite un peu de pâte,  creusez l'intérieur et insérer alors une petite boule de pâte à tartiner refroidie. 

Refermez,  roulez entre vos mains puis placez sur une plaque recouverte de papier cuisson....

Aplatir légèrement chaque cookies puis parsemez de quelques morceaux de chocolat ou pépites restantes.....

Enfournez à 175°C pour environ 15 minutes...

...

Source d'inspiration : chocoframboise 

Quoi de mieux que d'excellentes truffes maison au chocolat en cette période de fêtes....

Une recette simple qui ravira petits et grands à l'heure du goûter ou en fin de repas..  

Une jolie boîte et voici le cadeau idéal à offrir....

INGRÉDIENTS : pour environ 12 truffes 

200 gr chocolat noir 

1 beau jaune d'oeuf 

2 c à  s Sucre glace

60 gr beurre 

Cacao en poudre pour l'enrobage 

PRÉPARATION :

Commencez par faire faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro onde puis ajoutez le beurre. 

Une fois la préparation lisse,  verser le jaune d'oeuf, mélangez puis ajoutez le Sucre. 

Mélangez à nouveau,  filmez puis réservez au frais 2 heures. 

Une fois la préparation figée,  vous prenez une cuillère et avec la paume des mains, roulez de sorte à former une boule. 

Faites de même avec le restant de pâte puis venez rouler vos truffes dans le cacao uniformément. 

Mettre au frais avant de servir..    

En ce début de semaine , je tenais à vous présenter de délicieuses viennoiseries,  à savoir les fameuses brioches suisses.....

Un incontournable de la viennoiserie, simple et moelleuse à souhait.....

INGRÉDIENTS : pour environ 7 à 8 brioches 

PÂTE À BRIOCHE :

300 Gr farine ( t45)

100 gr beurre mou

2 oeufs 

30 gr lait 

40 gr Sucre 

6 gr levure boulangère 

1 c à c sel 

CRÈME PÂTISSIÈRE :

250 ML lait 

2 jaunes d'oeuf 

50 gr Sucre 

20 gr maïzena + 1 c à s farine 

10 gr beurre 

1 sachet Sucre vanillé 

100 gr pépites de chocolat pour la finition 

PRÉPARATION ;

Commencez par diluer la levure dans 10 ml d'eau. Laisser mousser 5 minutes. 

Dans le bol du robot   verser la farine,  le sel,  le Sucre et les 2 oeufs. 

Commencez par pétrir puis ajoutez le lait et la levure délayée. 

Ajouter ensuite le beurre en parcelle et continuer de pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne souple. 

Vous pouvez ajouter un peu de lait si besoin. 

Vous pouvez terminer le pétrissage à la main   votre pâte deviendra bien lisse , légèrement collante. 

Fariner votre bol, mettre la pâte en boule,  couvrir et laisser reposer 1h30. 

Entre temps,  préparer votre crème pâtissière. 

Mettre le lait et le Sucre vanillé à chauffer. 

Dans un saladier,  verser les jaunes d'oeuf,  ajoutez le Sucre,  maïzena et farine puis fouettez vivement. 

Verser ensuite le lait chaud dessus et mélanger. 

Remettez dans la casserole en ayant pris soin de passer au chinois la préparation. 

Sans cesser de remuer,  faites épaissir la crème sur feu doux. 

Retirez du feu puis ajoutez les 10 grammes de beurre. 

Verser dans une assiette   filmer au contact et laisser refroidir au frais. 

Une fois votre pâte levée,  degazer puis venez l'aplatir en un rectangle plus long que large.

Étalez assez finement puisque la pâte va pousser et prendre du volume. 

Une fois la crème refroidie,  étalez celle-ci sur la moitié de la pâte , parsemez de pépites de chocolat,  appuyez légèrement pour faire adhérer et recouvrir avec l'autre moitié de pâte..

Réserver 10 minutes au frais pour faciliter la découpe. 

Égaliser les bords puis venez découpez vos suisses,  vous devriez obtenir environ 7 belles brioches. 

Placez sur du papier cuisson,  couvrez de film et laissez lever 1h à 1 h30.

Badigeonner enfin d'oeuf battu et enfournez pour environ 15 minutes à 180 ° C.

A la sortie du four,  vous pouvez saupoudrer de Sucre glace ou badigeonner d'un sirop de Sucre ( 20 gr d'eau et 20 gr Sucre que l'on fait chauffer)

Se conservent parfaitement dans une boîte hermétique ou se congèlent très bien également. 

En ce dimanche,  quoi de mieux qu'une petite douceur pour passer une agréable journée....

Je vous propose ainsi de délicieuses coupes , à savoir,  des chocolats liégeois,  meilleurs que ceux du commerce...

Une gourmandise que mes enfants ont pris plaisir à déguster...

Jai opté pour une crème très onctueuse et particulièrement chocolatée,  rien ne vous empêche d'ajouter un peu plus de maïzena si vous souhaitez une texture plus ferme et de diminuer la quantité de chocolat si vous souhaitez un goût moins prononcé....

INGRÉDIENTS : pour 5 petites verrines 

300 ml lait + 1 c à  s lait en poudre ( facultatif)

2 jaunes d'oeuf 

1 c à  s Sucre 

1 sachet Sucre vanillé 

1,5 c à  s maïzena 

180 gr chocolat noir 

CHANTILLY :

200 ML crème liquide entière 

2 c à  s Sucre 

Cacao pour la décoration 

PRÉPARATION : 

Commencez par verser le lait et la cuillère du lait en poudre dans une casserole et faites chauffer. 

Dans un saladier,  mettre les jaunes d'oeuf puis ajoutez la maïzena et les sucres. 

Fouettez vivement puis venez verser la moitié du lait chaud dessus. 

Mélangez bien.

Verser l'autre moitié du lait chaud sur le chocolat coupé en carrés.

Laisser fondre puis remettre les 2 préparations dans la casserole. 

Laisser chauffer à feu doux sans cesser de remuer. 

Une fois que la crème épaissie, éteindre le feu et filtrer au chinois pour avoir une crème onctueuse. 

Verser alors dans des petits verres et laisser refroidir à température ambiante. 

PRÉPARATION CHANTILLY :

Verser la crème liquide bien froide dans le bol du robot et monter celle ci en Chantilly. 

Avant la fin  ajouter 2 c à  soupe de sucre et continuer de fouetter jusqu'à obtenir une bonne consistance qui se tienne...

Mettre dans une poche à douille puis venez pocher sur vos crèmes une fois bien refroidies.

Saupoudrer de cacao et réserver au frais pour au moins 2 heures....