Je suis une passionnée de cuisine orientale et occidentale .
J'aime découvrir de nouvelles saveurs venues d'ailleurs.
La viennoiserie est un de mes passe temps favoris et c'est toujours un réel plaisir de régaler mes enfants avec de délicieux croissants tout chauds.....
Par ce blog, je voulais vous faire partager une cuisine du monde, où se mêlent épices et saveurs .....
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Je vous propose aujourd'hui une petite gourmandise, à savoir, de succulentes mousses au chocolat surmontées d'une Chantilly maison.
La mousse au chocolat fait partie des desserts préférés des français, voilà pourquoi je tenais à mettre à l'honneur ce classique qui n'est pas encore sur mon blog....j'ai beaucoup de recettes à base de chocolat mais celle ci n'en faisait pas encore partie.......
Une recette simple qui ravira petits et grands à l'heure du goûter ou du dessert.....
INGRÉDIENTS : pour 5 coupes
4 petits œufs
150 gr chocolat noir
25 gr beurre doux
25 gr sucre
CHANTILLY :
300 ML crème liquide entière
1 c à s sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
PRÉPARATION :
Commencez par faire fondre au micro onde le chocolat ainsi que le beurre à température moyenne.
Mélangez l'ensemble et réserver quelques instants.
Séparez ensuite les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige au fouet à vitesse rapide, puis verser vers la fin, le sucre glace et la vanille..ils doivent être bien fermes.
Mettre les jaunes dans un saladier, ajouter le sucre et fouettez à la main.
Ajouter le chocolat fondu puis mélanger.
Enfin, incorporez les blancs en neige et soulevez l'ensemble à la maryse de sorte à avoir une mousse bien aérée......
Verser celle ci dans vos coupes puis dressez la Chantilly ( une poche à douille étant souhaitable)....saupoudrer éventuellement de cacao en poudre
Mettre au frais une nuit ou au moins 4 heures.....
Qui n'est pas tenté par de délicieux cookies gourmands ?
Une recette que je vous conseille aujourd'hui, pour le goûter des enfants ou pour accompagner un bon café ou un thé...
Une petite note de cannelle fera de ces cookies, de très bons biscuits au coeur fondant.....
INGRÉDIENTS : pour environ 12 biscuits
220 gr farine t45
120 gr beurre mou
110 gr Sucre
4 gr levure chimique
2 pincées de cannelle en poudre
1 œuf
80 grammes de pépites ou chocolat concassé
12 petites cuillères de pâte à tartiner
PRÉPARATION :
Commencez par faire des petits tas de pâte à tartiner sur du papier cuisson.
Je mets ma pâte à tartiner dans une poche de congélation que je chauffe 15 secondes au micro onde, je coupe le bout et dresse des petits tas sur une feuille de papier cuisson.
Placez 1 heure au congélateur....
Dans un saladier, verser le beurre mou ainsi que le sucre puis mélanger, ajoutez l'oeuf et fouettez le tout.
Verser ensuite la farine, la levure et 2 pincées de cannelle.
Malaxez du bout des doigts puis ajoutez les pépites ( réservez en quelques une pour la finition)
Prenez ensuite un peu de pâte, creusez l'intérieur et insérer alors une petite boule de pâte à tartiner refroidie.
Refermez, roulez entre vos mains puis placez sur une plaque recouverte de papier cuisson....
Aplatir légèrement chaque cookies puis parsemez de quelques morceaux de chocolat ou pépites restantes.....
En ce début de semaine , je tenais à vous présenter de délicieuses viennoiseries, à savoir les fameuses brioches suisses.....
Un incontournable de la viennoiserie, simple et moelleuse à souhait.....
INGRÉDIENTS : pour environ 7 à 8 brioches
PÂTE À BRIOCHE :
300 Gr farine ( t45)
100 gr beurre mou
2 oeufs
30 gr lait
40 gr Sucre
6 gr levure boulangère
1 c à c sel
CRÈME PÂTISSIÈRE :
250 ML lait
2 jaunes d'oeuf
50 gr Sucre
20 gr maïzena + 1 c à s farine
10 gr beurre
1 sachet Sucre vanillé
100 gr pépites de chocolat pour la finition
PRÉPARATION ;
Commencez par diluer la levure dans 10 ml d'eau. Laisser mousser 5 minutes.
Dans le bol du robot verser la farine, le sel, le Sucre et les 2 oeufs.
Commencez par pétrir puis ajoutez le lait et la levure délayée.
Ajouter ensuite le beurre en parcelle et continuer de pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne souple.
Vous pouvez ajouter un peu de lait si besoin.
Vous pouvez terminer le pétrissage à la main votre pâte deviendra bien lisse , légèrement collante.
Fariner votre bol, mettre la pâte en boule, couvrir et laisser reposer 1h30.
Entre temps, préparer votre crème pâtissière.
Mettre le lait et le Sucre vanillé à chauffer.
Dans un saladier, verser les jaunes d'oeuf, ajoutez le Sucre, maïzena et farine puis fouettez vivement.
Verser ensuite le lait chaud dessus et mélanger.
Remettez dans la casserole en ayant pris soin de passer au chinois la préparation.
Sans cesser de remuer, faites épaissir la crème sur feu doux.
Retirez du feu puis ajoutez les 10 grammes de beurre.
Verser dans une assiette filmer au contact et laisser refroidir au frais.
Une fois votre pâte levée, degazer puis venez l'aplatir en un rectangle plus long que large.
Étalez assez finement puisque la pâte va pousser et prendre du volume.
Une fois la crème refroidie, étalez celle-ci sur la moitié de la pâte , parsemez de pépites de chocolat, appuyez légèrement pour faire adhérer et recouvrir avec l'autre moitié de pâte..
Réserver 10 minutes au frais pour faciliter la découpe.
Égaliser les bords puis venez découpez vos suisses, vous devriez obtenir environ 7 belles brioches.
Placez sur du papier cuisson, couvrez de film et laissez lever 1h à 1 h30.
Badigeonner enfin d'oeuf battu et enfournez pour environ 15 minutes à 180 ° C.
A la sortie du four, vous pouvez saupoudrer de Sucre glace ou badigeonner d'un sirop de Sucre ( 20 gr d'eau et 20 gr Sucre que l'on fait chauffer)
Se conservent parfaitement dans une boîte hermétique ou se congèlent très bien également.
En ce dimanche, quoi de mieux qu'une petite douceur pour passer une agréable journée....
Je vous propose ainsi de délicieuses coupes , à savoir, des chocolats liégeois, meilleurs que ceux du commerce...
Une gourmandise que mes enfants ont pris plaisir à déguster...
Jai opté pour une crème très onctueuse et particulièrement chocolatée, rien ne vous empêche d'ajouter un peu plus de maïzena si vous souhaitez une texture plus ferme et de diminuer la quantité de chocolat si vous souhaitez un goût moins prononcé....
INGRÉDIENTS : pour 5 petites verrines
300 ml lait + 1 c à s lait en poudre ( facultatif)
2 jaunes d'oeuf
1 c à s Sucre
1 sachet Sucre vanillé
1,5 c à s maïzena
180 gr chocolat noir
CHANTILLY :
200 ML crème liquide entière
2 c à s Sucre
Cacao pour la décoration
PRÉPARATION :
Commencez par verser le lait et la cuillère du lait en poudre dans une casserole et faites chauffer.
Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeuf puis ajoutez la maïzena et les sucres.
Fouettez vivement puis venez verser la moitié du lait chaud dessus.
Mélangez bien.
Verser l'autre moitié du lait chaud sur le chocolat coupé en carrés.
Laisser fondre puis remettre les 2 préparations dans la casserole.
Laisser chauffer à feu doux sans cesser de remuer.
Une fois que la crème épaissie, éteindre le feu et filtrer au chinois pour avoir une crème onctueuse.
Verser alors dans des petits verres et laisser refroidir à température ambiante.
PRÉPARATION CHANTILLY :
Verser la crème liquide bien froide dans le bol du robot et monter celle ci en Chantilly.
Avant la fin ajouter 2 c à soupe de sucre et continuer de fouetter jusqu'à obtenir une bonne consistance qui se tienne...
Mettre dans une poche à douille puis venez pocher sur vos crèmes une fois bien refroidies.
Saupoudrer de cacao et réserver au frais pour au moins 2 heures....
Aujourd'hui, je vous propose un succulent tiramisu qui diffère légèrement de la version originale puisque celui-ci est à base de speculoos et biscuits petits beurre.....
La base reste identique, seul le gâteau change....
Une petite gourmandise que vous pourriez déguster en dessert ou au goûter des enfants comme pour ma part....
INGRÉDIENTS : pour 4 verres
250 gr mascarpone
3 œufs moyens
70 gr Sucre
1 sachet de Sucre vanillé
Une tasse de café chaud ( 37°C )
10 speculoos
8 petits beurre
Cacao ou chocolat en poudre pour saupoudrer
PRÉPARATION ;
Commencez par casser les œufs et mettre les blancs dans le bol du robot.
Les battre en neige assez ferme puis réserver.
Dans un saladier verser les jaunes d'oeuf le Sucre et le Sucre vanillé.
Fouettez à la main puis ajouter le mascarpone petit à petit en continuant de battre au fouet à main.
Verser ensuite les blancs en neige en 2 fois et mélanger délicatement.
Préparer ensuite une tasse de café puis venez tremper rapidement le speculoos et le petit beurre ( à peine imbibé)
Couper les biscuits en petits morceaux puis venez les déposer au fond du verre ou des coupes.
Recouvrez avec 2 cuillères à soupe de crème puis renouveler l'opération des biscuits.
Recouvrez à nouveau de crème et terminez par saupoudrez le dessus des tiramisu de cacao et de brisures de speculoos....
Aujourd'hui, je vous présente de délicieux cookies à base d'huile et de beurre.
Après ma recette de cookies à la margarine et celle à l'huile qui remporte toujours un succès chaque mois , je me suis dit pourquoi ne pas tenter un mélange de matière grasse.
Des cookies moelleux et légèrement croustillants sur les bords accompagneront à merveille un thé ou un café......
Je vous propose aujourd'hui, en ce début d'automne, un petit plaisir gourmand préparé pour un anniversaire...
Un gâteau façon forêt noire car celui-ci ne contient pas de cerises.
Une génoise cacaotée garnie d'une délicieuse chantilly mascarpone pour plus de tenue.
Une recette simple qui devrait vous plaire.
INGRÉDIENTS : moule de 22 cm
GÉNOISE :
4 beaux œufs
120 gr Sucre
100 gr farine
30 gr cacao
CRÈME Chantilly :
600 ml crème liquide entière
200 gr mascarpone
100 gr Sucre glace
1 sachet de Sucre vanillé
CRÈME Chantilly praliné, :
20 cl crème liquide entière
50 gr mascarpone
70 gr chocolat praliné
DÉCORATION :
150 gr chocolat noir en copeaux
PRÉPARATION :
Dans le bol du robot, verser les œufs, ajoutez le Sucre et commencez à fouetter.
Augmenter la vitesse au maximum jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume.
Tamiser ensuite la farine et le cacao puis verser en 2 à 3 fois sur la pâte en mélangeant doucement à la maryse.
Verser dans un moule adapté recouvert de papier cuisson et enfournez à 180 °C pour environ 15 à 20 minutes.
Déposez sur une grille et laisser refroidir.
CHANTILLY vanillée:
Après avoir mis la crème au frais, la verser dans le bol du robot puis ajouter le mascarpone et le Sucre vanillé.
Fouettez le tout afin d'obtenir une Chantilly suffisamment ferme.
Ajouter enfin le Sucre glace et mélanger de nouveau 20 secondes.
Mettre au frais.
CHANTILLY praliné :
Ensuite faites de même avec la Chantilly au praliné.
Verser la crème et le restant de mascarpone dans le bol du robot puis fouettez jusqu'à obtenir une Chantilly pas trop ferme.
Faites fondre le chocolat praliné puis ajoutez 1 cuillère de Chantilly à celui celui-ci.
Verser ensuite le chocolat fondu à la Chantilly et mélanger délicatement.
Réserver au frais.
Pour le sirop.
Faites chauffer l'eau avec le sucre quelques minutes puis ajouter la vanille.
Laisser tiédir.
Couper enfin la génoise en 2, voir 3 si vous souhaitez puis imbiber le premier cercle avec le sirop.
Recouvrez de Chantilly à la vanille.
Terminer en posant la dernière partie de génoise imbibée également puis venez recouvrir le tout de la Chantilly restante en n'oubliant pas tout le contour.
Mettre la Chantilly praliné dans une poche à douille et venez recouvrir le dessus avec celle ci..
Parsemez tout le contour de copeaux de chocolat en finissant la décoration selon vos goûts....