chocolat

Publié le 19 Avril 2019

Mini cheesecakes au chocolat

Voici, en ce début du week end de Pâques, de jolies petites gourmandises qui pourront faire office de chocolats à cette occasion.....

Une délicieuse recette que j'ai emprunté à Lolo https://www.cuisinelolo.fr/

http://CHEESECAKES DE PÂQUES AU CHOCOLAT....Lolo et sa tambouille, un blog que je vous recommande fortement......pleins de petites recettes sympathiques à réaliser !!

Je n'ai pas suivi à la lettre le recette initiale car je n'avais pas de riccota à disposition; j'ai donc remplacé ce fromage par un mélange de mascarpone et crème fleurette, le résultat était parfait....

 

Ingrédients
  • Pour la base :
  • 100g de beurre fondu
  • 1 paquet de biscuits au chocolat ( cookies chocolat pour moi )
  • Pour l’appareil :
  • 3 œufs
  • 500g de ricotta ( 200 gr mascarpone + 200 ml crème liquide pour moi )
  • 200g de chocolat noir ( pour moi )
  • 100g de sucre en poudre
  • 4 pincées de cannelle ( 1 sachet de sucre vanillé pour moi )
  • Instructions
    1. Préchauffer le four à 150°C.
    2. Dans un mixeur, broyer les biscuits au chocolat puis ajouter progressivement le beurre fondu.
    3. Répartir cette préparation dans le fond de 12 caissettes à muffins pour créer le fond des cheesecakes.
    4. Réserver au frais.
    5. Faire fondre le chocolat au bain marie.
    6. Dans un saladier, battre au fouet les œufs entiers avec le mascarpone et sucre vanillé. Fouetter la crème liquide en chantilly puis l'incorporer à la préparation.
    7. Incorporer le chocolat fondu ainsi que le sucre et bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
    8. Répartir ce mélange sur le fond des cheesecakes dans les caissettes à muffins.
    9. Placer les caissettes sur une plaque de cuisson puis enfourner pour 30 minutes de cuisson à 170°C.
    10. Laisser refroidir avant d'entreposer au frais pour une nuit.
     
    S'il vous reste de la crème au chocolat, la déposer dans des verrines en guise de mousse au chocolat......

     

     

Mini cheesecakes au chocolat
Mini cheesecakes au chocolat
Mini cheesecakes au chocolat

Un pur moment de gourmandise.....très chocolaté !!!!

 

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Rédigé par manel

Publié dans #cake, #chocolat, #dessert, #goûter, #gâteaux

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Publié le 1 Avril 2019

TARTE AU CHOCOLAT, chantilly au café

En ce début de semaine ensoleillé, je vous présente une délicieuse tarte au chocolat noir, surmontée d'une chantilly légère au café.....

Une gourmandise que vous pourrez déguster en dessert, ou encore pour un goûter ...

La préparation se fait en t(rois étapes, à savoir, la pâte, la ganache au chocolat puis la chantilly au café.

Une tarte qui saura régaler petits et grands !!!

 

INGREDIENTS : pâte sucrée

180 gr de farine

70 gr de sucre glace

75 gr de beurre mou

2 jaunes d'oeuf

un peu d'eau si nécessaire ( ou blanc d'oeuf )

GANACHE CHOCOLAT :

220 gr de chocolat noir pâtissier

50 gr de lait

200 ml de crème liquide entière

20 gr de beurre

2 gros oeufs

CHANTILLY CAFE :

200 ml de crème fleurette entière

2 c à s de sucre en poudre( ou glace )

1 c à c de café soluble

PREPARATION :

Dans un saladier, verser la farine, le sucre glace puis ajouter les jaunes d'oeuf.

Mélanger du bout des doigts et mettre le beurre mou puis continuer de malaxer de sorte à obtenir une pâte malléable qui se tienne.

Vous pouvez ajouter un peu d'eau ou un peu de blanc d'oeuf pour ramasser la pâte. Filmer et réserver au frais pour 15 à 20 minutes.

Entre temps, préparez votre ganache.

Dans une casserole, verser le lait, le beurre et la crème et faites chauffer à ébullition.

Dans un saladier, mettre le chocolat coupé en morceaux puis verser la crème chaude dessus.

Mélanger l'ensemble puis ajouter les oeufs.

Votre ganache doit être lisse et onctueuse.

Passer au chinois éventuellement.

Préparer ensuite votre chantilly.

Après avoir placé votre crème fleurette et accessoire au frais, monter celle ci en chantilly.

Une fois qu'elle commence à se tenir, ajouter le sucre puis le café que vous aurez dilué dans une goûte de lait.

Votre chantilly doit être suffisamment ferme.

Mettre dans une poche à douille et réserver au frigo.....

Après avoir sorti votre pâte sucrée du frais, laisser la reposer 10 minutes puis sur un papier cuisson, venez l'étaler ( quelques mm d'épaisseur ) et la placer dans un moule à tarte.

Egalisez les bords, piquez à la fourchette et faites cuire à blanc environ 15 minutes à 165 °C.

Une fois quasi cuite, verser la crème au chocolat doucement et à hauteur de la pâte puis enfourner dans le four ETEINT ENVIRON 15 MINUTES.

Mettre au frais au moins 1 heure le temps que la ganache se fige.

Une fois votre tarte bien froide, dressez votre chantilly au café selon vos goûts.....

Décorez avec des vermicelles ou laisser telle quelle.....

BONNE DEGUSTATION !!!!!

 

 

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Rédigé par manel

Publié dans #chocolat, #goûter, #gâteau, #recette du monde, #sucré, #tarte

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Publié le 20 Février 2019

PROFITEROLES au nutella

Aujourd'hui, je vous présente une petite gourmandise à base de choux, de crème et de ganache, à savoir, des profiteroles.

Habituellement, les choux sont fourrés de crème pâtissière à la vanille, j'ai voulu les revisiter en les garnissant d'une crème au mascarpone, chantilly et pâte à tartiner.

Vous pouvez tout à fait remplacer la crème au nutella par une crème pâtissière à la vanille...

Vous pouvez tout à fait remplacer la crème au nutella par une crème pâtissière à la vanille...

INGREDIENTS : Pour les choux ( 20 )

125 ml de lait

125 ml d'eau

1 gr de sel

1 c à c de sucre

80 gr de beurre doux

4 oeufs

125 gr de farine

POUR LA CREME :

250 gr de mascarpone

25 cl de crème liquide

2 c à s de nutella

1 sachet de sucre vanillé

POUR LA GANACHE :

150 gr de chocolat noir

150 gr de crème fleurette

PREPARATION. pour les choux

Dans une casserole, faites chauffer le lait, l'eau, le sel, le sucre et le beurre en morceaux.

Une fois que le mélange commence à bouillir, verser la farine d'un coup. Remuer 2 à 3 minutes avec une spatule en faisant en sorte que la pâte s'assèche. Eteindre le feu, puis ajouter un à un les oeufs en fouettant bien entre chaque. 

Mettre aussitôt dans une poche à douille et pocher vos choux sur une plaque recouverte de papier cuisson. Penser à les espacer.

Enfourner dans votre four préchauffé à 170° pour environ 25 à 30 minutes.

Entre temps, préparez votre crème.

Monter tout d'abord votre crème liquide en chantilly en y ajoutant le sucre vanillé. Vos ustensiles et ingrédients doivent être bien froids.

Faites chauffer le nutella 20 secondes au micro-onde puis ajouter 2 c à s de chantilly à celui-ci. Réserver le reste de la chantilly pour le dressage.

Fouettez le mascarpone puis ajouter lui la crème au nutella .

Réserver au frais ainsi que le reste de chantilly.

Dans une casserole, faites bouillir les 150 gr de crème fleurette puis ajouter 150 gr de chocolat noir. Retirez du feu et mélangez jusqu'à obtenir une belle ganache.

Laisser refroidir.

Enfin, mettre la crème au nutella dans une poche à douille et venez remplir vos choux en faisant un petit trou en dessous.

Dans des verrines, disposer un peu de chantilly, les choux garnis puis la ganache au chocolat.

Réservez au frais pour au moins 1 h 30.

 

 

Pour obtenir de beaux choux, il est important de ne pas dépasser 180° et de les pocher rapidement pour en obtenir de
Pour obtenir de beaux choux, il est important de ne pas dépasser 180° et de les pocher rapidement pour en obtenir de
Pour obtenir de beaux choux, il est important de ne pas dépasser 180° et de les pocher rapidement pour en obtenir de

Pour obtenir de beaux choux, il est important de ne pas dépasser 180° et de les pocher rapidement pour en obtenir de

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Rédigé par manel

Publié dans #dessert, #chocolat, #recette du monde, #sucré

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Publié le 10 Janvier 2019

CUPCAKE CHOCOLAT / CHANTILLY

Une petite douceur pour accompagner votre thé ou café, ça vous tente ?

Si vous êtes comme moi et que vous adorez l'association d'un petit moelleux et d'une crème fondante, alors cette recette est faite pour vous....

Nous aimons beaucoup les cupcakes à la maison, pour le goûter ou le dessert car il existe des variantes au goût de chacun. Au chocolat, au citron, à la framboise, au praliné.......bref, une manière agréable de satisfaire tout le monde.

J'ai choisi aujourd'hui de vous présenter de jolis cupcake facile, à la portée de tous, de savoureux gâteaux gourmands au chocolat garnis d'une ganache et d'une crème fouettée qui surmonte le tout..

CUPCAKE CHOCOLAT / CHANTILLY

INGREDIENTS :

MUFFINS :

150 gr de chocolat noir

120 gr de beurre

100 gr de sucre

75 gr de farine

3 oeufs

CHANTILLY :

20 cl de crème liquide entière

25 gr de sucre glace

GANACHE :

100 gr de chocolat noir

100 ml de crème liquide

10 gr de beurre

DECOR :

Copeaux de chocolat

PREPARATION :

Commencez par placer votre crème liquide au frais ainsi que le fouet et le bol.

Une fois les éléments bien froids, verser la crème dans le bol et commencer à fouettez doucement puis à vitesse plus rapide. Verser le sucre glace et continuer de battre à forte vitesse jusqu'à avoir une consistance ferme qui se tienne.

Mettre dans une poche à douille et réservez au frais.

Deuxièmement, préparez votre ganache. 

Faites bouillir la crème puis la verser sur le chocolat et laisser fondre celui-ci afin d'avoir une préparation bien lisse. Ajouter une noix de beurre puis mettre au frais afin que la ganache se solidifie un peu. ( 15 minutes environ ).Mettre dans une poche à douille pour plus de facilité  ( facultatif )

Enfin, préparez vos muffins. 

Faites fondre le chocolat et le beurre au micron onde. Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre puis ajouter le chocolat fondu. Mélanger et ajouter enfin la farine.

Remplir des moules à mini muffins en ayant pris soin d'avoir mis des caissettes.

Remplissez au 3/4 et enfournez à 180 ° C pour environ 15 minutes.

Laisser tiédir, ôter légèrement l'intérieur de sorte à obtenir un petit trou.

Remplir ensuite tous vos gâteaux de ganache au chocolat puis venez dresser en déposant une rosace de chantilly sur chaque cupcakes.

Décorez avec quelques copeaux de chocolat ou de perle par exemple.....

Mettre au frais avant dégustation...

Un vrai moment gourmand !!
Un vrai moment gourmand !!

Un vrai moment gourmand !!

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Rédigé par manel

Publié dans #cake, #chocolat, #dessert, #gâteau, #sucré

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Publié le 13 Décembre 2018

CHOCOLATS de fêtes

En ces fêtes de fin d'année qui approchent, je voulais vous proposer cette recette simplissime, rapide et qui plaira aux petits comme aux grands.

Des chocolats aux effets légèrement marbrés moulés dans une jolie forme.

Concernant le tempérage, je n'ai pas suivi de méthode particulière et le résultat était plutôt satisfaisant....

Vous pouvez tout à fait y incorporer des brisures de noix, noisettes, amandes ou encore de crêpes dentelles...

CHOCOLATS de fêtes

INGREDIENTS :

100 gr de chocolat blanc ( de bonne qualité )

100 gr de chocolat noir ( pâtissier )

1 c à s d'huile neutre

moules divers ( en silicone pour moi )

PREPARATION :

 

Faites fondre au micro onde le chocolat blanc environ 1 minute 30 à puissance moyenne. Lisser la préparation et laisser refroidir un peu. Entre temps, faites de même avec le chocolat noir.Ensuite, remettre encore quelques secondes au micro onde le chocolat blanc puis mélanger pour avoir un chocolat bien lisse. Ajouter une demie cuillère à soupe d'huile. Procéder de la même façon pour le chocolat noir.

Une fois vos chocolats prêts, verser tout d'abord le coulis de votre choix à l'intérieur des moules en les remplissant à moitié puis verser ensuite l'autre coulis.

Vous pouvez avec un cure dent par exemple, mélanger les 2 chocolats de sorte à obtenir un petit côté marbré.....

Laisser ensuite prendre au frais environ 30 minutes puis démouler et dresser dans une assiette ou présenter vos chocolats dans de beaux sachets......

De jolis chocolats à offrir pour ces fêtes de fin d'année....

De jolis chocolats à offrir pour ces fêtes de fin d'année....

CHOCOLATS de fêtes
CHOCOLATS de fêtes

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Rédigé par manel

Publié dans #chocolat, #dessert, #sucré

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Publié le 30 Novembre 2018

Fondant chocolat aux petits suisses et son coeur coulant aux truffes

Est ce qu'un fondant au chocolat avec son coeur coulant vous plairez ?

j'imagine que vous ne serez pas insensible à cette belle gourmandise si vous appréciez, comme moi, le chocolat......

A savoir que c'est une recette personnelle, je l'ai travaillée et peaufinée afin  de vous présenter un résultat très correct . Mes enfants ont validé ce gâteau et m'en on même réclamé de nouveau !!

J'ai donc remplacé une partie du beurre par des petits suisses et le résultat fut parfait...Un fondant très fondant, doux et coulant grâce à l'ajout de truffes en chocolat au coeur du gâteau.

Vous pouvez, si vous faites ce fondant, le préparer à l'avance et l'enfourner quelques minutes au four avant de le déguster tiède au moment du dessert...

 

Fondant chocolat aux petits suisses et son coeur coulant aux truffes

INGREDIENTS : pour 10 fondants

200 gr de chocolat noir pâtissier

60 gr de sucre

50 gr de farine

50 gr de beurre

2 petits suisses ( 120 gr )

3 oeufs

10 truffes en chocolat

PREPARATION :

Commencer par faire fondre le chocolat et le beurre ( au micro onde ou au bain marie ). Une fois la préparation lisse, ajouter les petits suisses et mélanger de façon homogène. Verser le sucre, fouettez puis ajouter les oeufs un à un. Mélanger à nouveau et verser enfin la farine. Votre pâte n'est pas liquide mais plutôt épaisse, c'est normal.

Beurrez et farinez vos petits moules et verser presqu'à hauteur la pâte à l'aide d'une cuillère.

Insérez y au centre une truffe en chocolat et enfournez à 165 ° C pour environ 8 à 10 minutes.

La cuisson est rapide, surveillez bien.

Le centre est tremblotant alors faites attention quand vous sortez vos fondant du four.

Laisser tiédir avant de déguster.

Vous pouvez démouler délicatement dans une assiette si vous le souhaitez et dresser ce fondant avec une boule de glace ou une crème anglaise .....

Vous pouvez parfaitement réchauffer vos fondants quelques secondes au micro onde si vous les consommez le lendemain.....
Vous pouvez parfaitement réchauffer vos fondants quelques secondes au micro onde si vous les consommez le lendemain.....

Vous pouvez parfaitement réchauffer vos fondants quelques secondes au micro onde si vous les consommez le lendemain.....

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Rédigé par manel

Publié dans #biscuits, #dessert, #gâteau, #sucré, #chocolat

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