cuisine

Publié le 13 Septembre 2021

FONDANT AU CHOCOLAT, mi compote/ mi beurre

Aujourd'hui,  je vous propose une petite gourmandise dont mes enfants raffolent,  de délicieux fondants au chocolat où l'ajout de compote apporte de l'onctuosité et plus de légèreté....

Il n'y a normalement pas de beurre dans cette recette,  mais étant un peu septique par l'idée d'y mettre que de la compote,  j'ai préféré ajouter un peu de matière grasse à la pâte....

Un résultat parfait est vraiment trop trop bon !!!!!

 

INGRÉDIENTS : pour 12 petits fondants 

300 gr de chocolat noir ( 52 % cacao )

3 œufs 

70 gr de sucre

80 gr de beurre

100 gr de compote de pomme 

70 gr de farine 

PRÉPARATION :

Commencer par faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde durant 1 minute environ,  ajoutez 20 secondes de plus si besoin puis mélangez la préparation. 

Ajoutez ensuite la compote,  brasser puis versez le sucre ainsi que les œufs un à un. 

Mélangez vivement puis versez la farine. 

Versez enfin votre pâte dans des petits moules chemisés de caissettes en papier puis venez enfourner à 175 ° C pour 11 minutes. 

Vous obtiendrez la texture idéale,  mi fondant,  mi coulant.......

 

FONDANT AU CHOCOLAT, mi compote/ mi beurre

 

Voir les commentaires

Rédigé par manel

Publié dans #cake, #chocolat, #dessert, #cuisine, #goûter, #gâteaux, #sucré

Repost0

Publié le 1 Septembre 2021

PAIN SUÉDOIS,  extra léger

Coucou à tous,  aujourd'hui,  une recette tout en simplicité et en légèreté avec de délicieux pain polaire ou encore suédois....

Vous allez adorer ces petits pains que vous pourrez ensuite garnir de crudités,  de saumon fumé ou bien nature....

 

INGRÉDIENTS : pour 5 pains moyens

250 gr farine t45

120 gr d'eau + ou _

4 gr sel 

1 pincée de sucre

40 gr de crème fraîche 

3 gr de levure boulangère 

Préparation :

Commencer par diluer la levure dans un fond d'eau puis verser la farine dans un saladier. 

Ajouter le sel, sucre et mélanger puis verser la levure ainsi que la crème fraîche. 

Pétrir à la main ou au robot en ajoutant l'eau petit à petit. 

Vous devez obtenir une pâte souple à peine collante. 

Couvrir et laisser reposer 1 heure. 

Degazer la pâte puis venez faire 5 boules. 

Placer sur un plat fariné,  couvrir et laisser reposer encore 15 minutes environ. 

Sur un plan fariné,  déposez une boule et l'aplatir au rouleau en formant un disque de 6mm d'épaisseur environ. 

Cuire au fur et à mesure vos petits pains dans une poêle antiadhésive à sec.

Des bulles vont apparaître,  retourner et laisser dorer légèrement l'autre face.

Déposez sur un torchon. 

Laisser refroidir,  les couper en 2 puis les ouvrir avec un couteau afin d'y mettre la garniture......

PAIN SUÉDOIS,  extra léger
PAIN SUÉDOIS,  extra léger
Un vrai delice....
Un vrai delice....

Un vrai delice....

 

PAIN SUÉDOIS,  extra léger

Voir les commentaires

Rédigé par manel

Publié dans #boulangerie, #cuisine, #pains, #recette du monde, #sandwich

Repost0

Publié le 13 Août 2021

PAIN AUX NOIX ET AUX GRAINES

Aujourd'hui,  petite recette de pain aux noix mélangé à quelques graines diverses,  un vrai régal au petit déjeuner ou pour accompagner un plat...

Je prône vraiment le fait maison quand on a la possibilité et le temps de le préparer soi même..

PAIN AUX NOIX ET AUX GRAINES

INGRÉDIENTS : pour 2 pains

500 gr de farine semi complète bio

8 gr sel

1 sachet de levure boulangère 

350 ml eau environ 

1 c à c de vinaigre 

1 c à c de miel

70 gr de noix

1 petite poignée de graines ( tournesol, pavot, sésame....)

PRÉPARATION :

Commencer par diluer la levure dans un peu d'eau prélevée des 350 ml puis laisser reposer 5 à 6 minutes. 

Mettre la farine dans le bol du robot   ajouter le sel et le miel puis mélangez . Verser la levure puis ajouter l'eau au fur et à mesure. 

Pétrir la pâte à vitesse lente, ajoutez le vinaigre ainsi que les noix et les graines. 

Continuer de Pétrir,  vous pouvez ajouter de l'eau si besoin ou de la farine....

Une fois la pâte souple à peine collante,  former une boule,  couvrir et laisser reposer 1 heure environ..

Degazer,  faites 2 pains,  personnellement,  j'ai opté pour un pain cuit en cocotte en fonte et l'autre sur la plaque du four, je vous conseille ainsi la cuisson en cocotte,  meilleure selon moi....

J'ai ainsi fait 5 boules que j'ai disposé dans la cocotte en fonte recouverte de papier cuisson et un autre pain....

Couvrir et laisser reposer encore 20 minutes...

Humidifier la surface,  faites des entailles puis enfourner à 200 degrés pour environ 50 minutes à 1 heure.....

Vous devez fermer la cocotte avec le couvercle...

Pour le pain cuit sur la plaque,  la cuisson est plus rapide......

Une fois bien dorés, retirer vos pains et laissez refroidir sur une grille......

Vous pouvez parfaitement les congeler....

PAIN AUX NOIX ET AUX GRAINES
PAIN AUX NOIX ET AUX GRAINES

 

PAIN AUX NOIX ET AUX GRAINES

Voir les commentaires

Rédigé par manel

Publié dans #boulangerie, #cuisine, #pains

Repost0

Publié le 3 Juin 2021

BISCUITS CUILLÈRE pour Charlotte

Aujourd'hui,  petite recette de biscuits à la cuillère,  simple et délicieuse. 

Une fois que vous aurez testé la recette,  impossible de s'en passer....

Très économique,  les biscuits cuillère maison pourront être à la base de vos tiramisu,  Charlotte ou encore nature pour accompagner un café. 

INGRÉDIENTS : pour 10 à 15 biscuits selon la taille. 

2 oeufs 

60 gr farine 

60 gr Sucre 

1 sachet de Sucre vanillé ( facultatif )

Sucre glace pour saupoudrer 

PRÉPARATION :

Dans le bol du robot,  mettre les blancs d'oeuf et les monter en neige. 

Une fois légèrement ferme,  ajoutez le Sucre petit à petit et continuer de fouetter à vitesse rapide. 

Ajouter ensuite les jaunes battus au préalable et battre quelques secondes à vitesse lente. 

Ajouter enfin la farine tamisée et mélangez à la maryse en soulevant délicatement la pâte.

Mettre dans une poche à douille,  puis venez dresser vos biscuits en les espaçant un peu. 

Saupoudrer de sucre glace,  attendre quelques minutes puis saupoudrer à nouveau de sucre glace. 

Enfournez à 200 °C pour environ 9 à 10 minutes. 

Laisser refroidir avant de décoller vos biscuits. 

BISCUITS CUILLÈRE pour Charlotte

 

Voir les commentaires

Rédigé par manel

Publié dans #biscuits, #cuisine, #goûter, #gâteaux, #sucré

Repost0

Publié le 28 Mai 2021

FLAN PÂTISSIER,  vanille,  citron et cannelle

En ce vendredi,  petite recette de flan pâtissier maison qui ravira bon nombre d'entre vous....

Une crème délicieusement fondante,  ni trop ferme,  ni trop molle et une pâte succulente...

Dans la recette originale , une gousse de vanille est préconisée,  n'en ayant pas,  j'ai donc opté pour un mélange de sucre vanillé,  zeste de citron et pointe de cannelle...

Des arômes qui parfument agréablement votre flan..

 

INGRÉDIENTS : pour 8

1 litre de lait entier 

250 gr sucre 

4 jaunes + 2 oeufs entiers 

100 fr maïzena 

20 cl de crème liquide entière 

1 sachet de Sucre vanillé 

Le zeste de 1citron 

1 pincée de cannelle en poudre 

PÂTE SUCRÉE :

250 gr farine 

180 gr beurre pommade 

30 gr sucre 

1 oeuf 

1 pincée de sel 

PRÉPARATION :

Commencez par la pâte. 

 Verser la farine,  sel et sucre dans un saladier. 

Ajouter le beurre en morceaux et l'oeuf. 

Malaxez du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable. 

Mettre en boule et réserver au frais le temps de préparer l'appareil à flan. 

Mettre le lait avec 50 gr de sucre,  sucre vanillé,  zeste de citron et cannelle. 

Faites bouillir....

Dans un saladier,  cassez les oeufs,  ajoutez le restant de sucre ainsi que la maïzena. 

Fouettez puis versez le lait chaud dessus en filtrant pour enlever les zestes de citron. 

Mélangez puis remettre dans la casserole. 

Laisser épaissir en remuant sans cesse. 

Éteindre le feu et laisser tiédir un peu. 

Sortir la pâte sucrée,  sur un plan fariné,  ou sur du papier cuisson,  étalez celle-ci sur 3 mm d'épaisseur environ. 

Déposez la dans un moule beurré et fariné. 

Verser ensuite la préparation à flan,  égaliser la surface et enfournez à 180 °C pour 50 minutes environ.......

Réserver au frais pour au moins 6 heures....

FLAN PÂTISSIER,  vanille,  citron et cannelle
FLAN PÂTISSIER,  vanille,  citron et cannelle
FLAN PÂTISSIER,  vanille,  citron et cannelle
FLAN PÂTISSIER,  vanille,  citron et cannelle

SOURCE: Laurent Mariotte

Voir les commentaires

Rédigé par manel

Publié dans #boulangerie, #cuisine, #goûter, #sucré, #tarte

Repost0

Publié le 27 Mai 2021

IDÉES GÂTEAUX pour la fête des mères

La fête des mères approchant,  voici une petite sélection de gâteaux facilement réalisables et qui plairont à coup sûr.....

Une petite gourmandise,  une belle attention auprès de vos mamans....

IDÉES GÂTEAUX pour la fête des mères
IDÉES GÂTEAUX pour la fête des mères
IDÉES GÂTEAUX pour la fête des mères
IDÉES GÂTEAUX pour la fête des mères

 

Voir les commentaires

Rédigé par manel

Publié dans #Fêtes, #cake, #cuisine, #desserts de fête, #gâteaux, #sucré

Repost0

Publié le 6 Mai 2021

MINI TARTE AU POULET

En cette fin du mois de Ramadan , les idées manquent quant à la préparation des repas..

Voici donc une recette que je vous propose en espérant que cela puisse vous aider à l'élaboration du menu...

 

MINI TARTE AU POULET

INGRÉDIENTS :

1 pâte feuilletée 

250 gr de poulet ( filet)

1 petit oignon 

1/2 ,poivron vert

Ail en poudre 

Curry

Fromage ( chèvre,  cheddar ou râpé)

1 œuf

330 ml crème liquide

PRÉPARATION :

Commencez par émincer l'oignon et le poivron coupé en petits dés. 

Couper également le poulet en tout petits morceaux puis dans une poêle,  ajouter un filet d'huile et versez la préparation. 

Assaisonnez de sel et poivre,  ajoutez l'ail ainsi que le curry.   

Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que l'ensemble soit cuit. 

Avec un emporte-pièce dentelé ou un verre,  faites des petits disques de pâte. 

Disposez les dans des petits moules à muffins ou autres,  piquez à la fourchette puis mettre un peu de farce. 

Ajouter quelques dés de fromage .

Dans un saladier,  mélangez l'oeuf ainsi que la crème liquide,  assaisonnez puis versez 2 à cuillères à soupe dans chaque tartelettes...

Vous pouvez parsemer de thym séché...

Enfournez à 180 °C pour environ 20 minutes...

 

MINI TARTE AU POULET
MINI TARTE AU POULET

Voir les commentaires

Rédigé par manel

Publié dans #apéro, #cake, #cuisine, #petits fours, #plat salé, #ramadan, #poulet

Repost0

Publié le 27 Avril 2021

Verrines façon tiramisu aux oréo sans mascarpone

Très peu présente en ce moment,  je voulais vous partager une petite recette gourmande qui pourrait parfaitement accompagner vos soirées ramadanesques ou encore pour un dessert ou un goûter.....

J'ai préféré utiliser une crème diplomate ( sans gélatine) au lieu du mascarpone...

Un résultat léger et vraiment savoureux...

Verrines façon tiramisu aux oréo sans mascarpone

INGRÉDIENTS : pour 5 verrines moyennes 

Crème pâtissière :

1 oeuf 

200 ml lait 

1 à 2 c à soupe de sucre 

1 sachet de Sucre vanillé 

20 gr maïzena 

Chantilly :

200 ml crème liquide entière 

1 c à s Sucre glace 

1 sachet de Sucre vanillé 

1,5 paquet d'oreo 

1 tasse de café 

PRÉPARATION : 

Commencez par préparer la crème pâtissière. 

Faites chauffer le lait avec le Sucre vanillé. 

Dans un bol, cassez l'oeuf,  ajoutez le Sucre , mélangez puis ajoutez la maïzena et mélangez de nouveau. 

Une fois le lait chaud,  versez le sur la préparation et fouettez à la main. 

Passer au chinois puis remettre le tout dans la casserole. 

Remuez sans cesse jusqu'à épaississement. 

Verser dans une assiette,  filmer au contact et laisser refroidir. 

Une fois refroidi,  mettre la crème liquide entière très froide dans le bol du robot et fouettez celle-ci à vitesse rapide. 

Une fois que la Chantilly commence à prendre,  ajoutez le Sucre vanillé et le Sucre ( selon vos goûts).

Réserver dans un bol.

Remettez la crème pâtissière froide dans le bol du robot et venez là détendre quelques secondes. 

Mélangez enfin les 2 préparations puis mettre dans une poche à douille. 

Dans le fond des verrines, disposez quelques morceaux d'oreo trempés préalablement dans le café puis dressez la crème par-dessus et remettre à nouveau des biscuits imbibés au café puis terminez par la crème.....

Parsemez de cacao et de brisures de biscuits....

Mettre au frais avant de déguster.....

Verrines façon tiramisu aux oréo sans mascarpone Verrines façon tiramisu aux oréo sans mascarpone

Voir les commentaires

Rédigé par manel

Publié dans #chocolat, #cuisine, #dessert, #goûter, #ramadan, #sucré

Repost0

Publié le 22 Avril 2021

CIGARES AU MIEL, cacahuètes et noix

Aujourd'hui,  je vous présente de délicieux cigares sucrés,  aux cacahuètes et noix moulues....

Une petite gourmandise en cette période de jeûne,  qui pourra être dégustée dans la soirée autour d'un bon thé bien chaud...

CIGARES AU MIEL, cacahuètes et noix

INGRÉDIENTS : pour 10 petits cigares 

10 mini feuilles de brick ( ou 5 grandes)

100 gr de cacahuètes torréfiées et moulues 

100 gr de noix moulues 

50 gr Sucre 

1 sachet de Sucre vanillé 

1 c à  s beurre fondu 

1/2 c à  c cannelle 

Eau de fleur d'oranger 

Miel

Graines de sésame pour la deco 

PRÉPARATION :

Commencez par torréfier légèrement les cacahuètes dans une poêle puis venez les mixer avec les noix. Personnellement,  je préfère quand on trouve des petits morceaux....

Verser dans un bol puis ajoutez le Sucre,  la vanille et le beurre. 

Mélangez puis saupoudrez de cannelle et ajoutez petit à petit l'eau de fleur d'oranger. 

Allez doucement,  vous devez obtenir une pâte qui se tienne....

Placer ensuite un petit boudin au bas de la feuille de brick, roulez une fois puis repliez les 2 côtés et continuer de rouler pour obtenir un cigare.

Faites de même pour les suivants...

Pour les grandes feuilles de brick,  coupez celles-ci en 2 et procédez de la même façon en positionnant le côté le plus long à la verticale.....

Faites ensuite chauffer un petit bain d'huile dans une poêle puis venez déposer vos cigares par 3 ou 5. Retournez une fois dorés et faites de même pour l'autre face. 

Plongez aussitôt dans du miel aromatisé d'une cuillère à café de fleur d'oranger....

Laisser absorber 1 à 2 minutes puis tremper les 2 côtés dans des graines de sésame.......

CIGARES AU MIEL, cacahuètes et noix

Voir les commentaires

Repost0

Publié le 12 Avril 2021

Steak de poulet haché

En ce début de semaine,  je vous propose une recette que j'ai déjà publié sur mon blog et qui se classe toujours dans vos favoris....

Avec de nouvelles photos et une recette légèrement modifiée,  je vous conseille ces délicieux steak de poulet,  plus légers que ceux au bœuf haché.....un vrai délice !!

 

Ils seront parfaits pour confectionner des mini burgers en cette période de Ramadan.....

Ils seront parfaits pour confectionner des mini burgers en cette période de Ramadan.....

INGRÉDIENTS ; pour 5 beaux steak 

400 gr d'escalope de poulet 

1 petit oignon 

Ail en poudre

Persil 

1/2 c à c de curry 

PRÉPARATION :

Commencez par couper votre poulet en plusieurs morceaux puis venez les mettre dans votre mixer. Ajouter l'oignon et le persil puis mixer le tout. Vous pouvez procéder en 2 fois si la quantité est trop importante. 

Vous devez obtenir une préparation assez compacte. 

Verser dans un saladier puis assaisonnez de sel et de poivre ainsi que des épices..

Faites ensuite chauffer une poêle avec un peu d'huile,  puis façonnez 5 steak en les farinnant pour plus de facilité. 

Faites cuire à feu doux en les retournant à mi cuisson de sorte à avoir une belle couleur dorée.......

 

Steak de poulet haché Steak de poulet haché
Steak de poulet haché

Voir les commentaires

Repost0