cuisine

Publié le 16 Janvier 2019

JARDINIERE DE LEGUMES AU THON

Une petite jardinière de légumes pour votre repas de midi, ça vous tente ?

Une recette que je fais régulièrement car ma fille en est fan. Simple, rapide, équilibrée, cette jardinière accompagnée de thon nature est un vrai délice.

Les légumes sont d'abord cuits à la vapeur puis sautés ensuite avec un peu de matière grasse. Un soupçon d'épices, et voilà, votre assiette est prête !!!

INGRDIENTS : pour 4

3 pommes de terre ( vapeur )

2 carottes

300 gr de haricots vert ( surgelés )

1/2 poivron rouge

1 petit oignon

1 pincée de paprika

1 pincée de curcuma

margarine

1 boîte de thon au naturel

PREPARATION :

Commencer par éplucher carottes et pommes de terre et couper les en rondelles et en cubes. Tailler également l'oignon puis le poivron .

Mettre tous les légumes dans le panier vapeur et faites cuire environ 10 à 15 minutes.

Ensuite, faites chauffer un peu de matière grasse dans une sauteuse et verser les légumes. Assaisonner et ajouter les épices puis faites revenir quelques minutes. Remuer de temps en temps. Une fois que vos légumes prennent une jolie couleur, ajouter le thon égoutté et laisser encore 1 à 2 minutes.

Vous pouvez déguster cette jardinière avec une sauce au yaourt........

JARDINIERE DE LEGUMES AU THON

Voir les commentaires

Rédigé par manel

Publié dans #cuisine, #plat salé, #salé

Repost0

Publié le 12 Janvier 2019

TRIDA " pâtes carrées algériennes "

Aujourd'hui correspond au nouvel an berbère, "yennayer", un jour de fête célébré par la communauté algérienne et marocaine.

A cette occasion, j'ai préparé un plat traditionnel du nord est d'Algérie, à savoir "trida ". Un plat fait à base de pâtes très fines coupées en petits carrés.

Je me souviens étant enfant, déguster ce mets que me préparait ma grand-mère lors des grandes vacances d'été...j'adorai ça !

J'ai donc voulu marquer l'occasion avec ce plat ancestral ( confectionné de manière artisanal ) afin que cette année ( dans le calendrier agraire) nous soit prospère...

J'ai acheté ces pâtes dans une épicerie en Algérie, vous pouvez certainement les trouver dans des épiceries maghrébines..
J'ai acheté ces pâtes dans une épicerie en Algérie, vous pouvez certainement les trouver dans des épiceries maghrébines..

J'ai acheté ces pâtes dans une épicerie en Algérie, vous pouvez certainement les trouver dans des épiceries maghrébines..

INGREDIENTS :

500 gr de pâtes trida ( du commerce pour moi )

500 gr de viande d'agneau ou poulet

1 poignée de pois chiche ( pas mis )

2 carottes 

2 pommes de terre ( facultatif )

2 oignons

1 gousse d'ail

1 c à c de cannelle

1 c à c de paprika

1/2 c à c de curcuma

piment ( facultatif )

1 c à c de tomate concentrée

huile

PREPARATION :

Dans votre cocote, mettre l'oignon haché, la viande, assaisonner et ajouter les épices. Verser 2 à 3 cuillères d'huile puis faites revenir le tout quelques minutes.

Ajouter un verre d'eau, l'ail ciselée, le concentré puis les pois chiches.

Verser environ 2 litres d'eau puis ajouter les carottes coupées en 2 dans la longueur. Mélanger, fermer la cocote et cuire environ 40 minutes.

Entre temps, mettre vos pâtes dans un grand saladier et ajouter 1 c à s d'huile. 

Imprégnier vos pâtes puis les mettre à cuire à la vapeur dans le haut d'un couscoussier.

Quand la vapeur s'échappe, compter 15 minutes puis retirer du feu.

Mouiller vos trida avec 1/2 verre d'eau environ puis remettre à la vapeur.

Une fois votre viande cuite, la mettre de côté ainsi que les carottes et pois chiche puis ajouter les pommes de terre et laisser 10 à 15 minutes de plus.

Ajouter de l'eau si nécessaire.

Enfin, enlever les pommes de terre quand elles sont tendres puis jeter vos pâtes dans la sauce en remuant régulièrement.

Quand votre trida est prête, dresser le plat dans un saladier en disposant la viande au centre et les légumes autour.....

Vous pouvez avant de mettre les pâtes dans la cocotte, prélever un peu de sauce afin de la rajouter par la suite....

Vous pouvez aussi ajouter des oeufs durs coupés en quatre.....

 

TRIDA " pâtes carrées algériennes "

Voir les commentaires

Rédigé par manel

Publié dans #algérie, #cuisine, #plat salé, #recette du monde, #recette orientale

Repost0

Publié le 11 Janvier 2019

TARTE AUX FROMAGES

Je vous présente en cette fin  de semaine une délicieuse tarte aux fromages diverses....une tarte gourmande, légère et particulièrement goûteuse.

Facile, rapide, cette quiche sera parfaite en vue d'un repas complet. Une petite salade à côté est le tour est joué...

TARTE AUX FROMAGES

INGRDIENTS :

1 pâte brisée ( maison ou commerce )

300 ml de lait

100 gr de crème fraîche

3 oeufs

1 c à c de maïzena

fromages ( edam, coulommiers, emmental râpé et fromage fondu )

herbes de provence

PREPARATION :

Commencez par étaler votre pâte brisée dans un moule à tarte rond, piquez à la fourchette puis venez y déposer le fromage. Commencer par le râpé, l'edam en petits morceaux ainsi que le fromage fondu puis terminer par des tranches de coulommiers. Parsemer de quelques herbes de provence. Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter la maïzena et fouettez. Mettre la crème, les oeufs puis assaisonner et mélanger. Verser la préparation sur la tarte aux fromages...

Enfournez à 180 ° C pour environ 25 à 30 minutes..

Une fois votre tarte bien dorée, retirez et consommer tiède de préférence......

 

Une tarte gourmande qui ravira petits et grands.....
Une tarte gourmande qui ravira petits et grands.....

Une tarte gourmande qui ravira petits et grands.....

Voir les commentaires

Rédigé par manel

Publié dans #cuisine, #entrée, #pizza, #plat salé, #salé, #tarte

Repost0

Publié le 8 Janvier 2019

LANGUES D'OISEAU à ma façon

Je vous présente aujourd'hui une délicieuse recette à base de petites pâtes appelées " langues d'oiseau" et" tlitli "  en Algérie. Je n'ai pas suivi la recette originale mais elle s'en rapproche.

Un plat apprécié par un grand nombre et que vous pourrez présenter autour d'un repas de famille ....

J'ai utilisé du jarret de boeuf, vous pouvez y mettre du poulet ou encore de l'agneau...

LANGUES D'OISEAU à ma façon

INGREDIENTS : pour 4

500 gr de petites pâtes " langues d'oiseau "

500 gr de viande de boeuf ( jarret )

150 ml de coulis de tomate

1 poivron rouge

2 oignons

1 gousse d'ail

1/2 c à c de cannelle

1/2 c à c de raz el hanout

1/2 c à c de paprika

Huile neutre

PREPARATION :

Dans votre cocotte, mettre un peu d'huile et déposer la viande ainsi que l'oignon haché. Faites revenir quelques minutes afin d'avoir une belle coloration.

Assaisonner, ajouter les épices puis la tomate et laisser encore revenir 1 à 2 minutes. Mettre le poivron entier puis verser environ 1,5 litre d'eau tiède.

Fermer la cocotte et laisser cuire 40 minutes environ jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Entre temps, verser vos pâtes dans une sauteuse et faites légèrement colorer celles-ci à sec puis verser 1 litre d'eau et faites ainsi une pré cuisson.

Egoutter , mettre une noix de beurre et réserver.....

Quand votre viande est cuite, retirez la, puis verser les langues d'oiseau précuites et continuer la cuisson dans la sauce.      

Vous pouvez laisser le poivron tel quel ou bien l'écraser à la fourchette puis le remettre dans la sauce...

Si vous constatez que la sauce est insuffisante, ajoutez alors un  peu d'eau.

Dresser enfin sur un plat de service accompagné de votre jarret de boeuf.

vous pouvez ajouter des carottes ou encore des pois chiches......

vous pouvez ajouter des carottes ou encore des pois chiches......

Voir les commentaires

Rédigé par manel

Publié dans #algérie, #cuisine, #plat salé, #recette du monde, #recette orientale

Repost0

Publié le 20 Décembre 2018

POULET mijoté aux pommes de terre et carottes

Avec ce temps pluvieux bien présent ces derniers jours, un petit plat réconfortant et familial vous permettra de vous réchauffer et d'avoir suffisamment d'énergie pour affronter le froid de l'hiver....

Je vous propose un plat simple, goûteux grâce aux épices et herbes fraîches et vraiment délicieux..

POULET mijoté aux pommes de terre et carottes

INGREDIENTS : pour 4

4 morceaux de poulet ( cuisses par exemple )

2 beaux oignons

500 gr de pommes de terre

2 ou 3 carottes

persil

coriandre

cannelle 1 c à c 

curcuma 1 c à c

huile

PREPARATION :

Dans une marmite, mettre l'oignon que vous aurez haché puis verser un fond d'huile ( 4 c à s ).

Déposer également vos morceaux de poulet et laisser cuire à petit feu jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement coloré ainsi que la volaille.

Saler, poivrer puis mettre les épices ainsi que quelques branches de persil et de coriandre ciselées....

Ajouter environ 1 litre d'eau et laisser cuire doucement à couvert.

Entre temps, éplucher les légumes , couper les carottes en rondelles et les pommes de terre en quartiers ( en 2 ou 4 )

Une fois que le poulet est presque cuit, ajouter les légumes et laisser mijoter une dizaine de minutes .

Une fois que tout est tendre et la sauce réduite, éteindre le feu.

Présenter dans un plat de service et parsemer de persil ciselé.....

Vous pouvez ajouter un filet de jus de citron......

POULET mijoté aux pommes de terre et carottes
POULET mijoté aux pommes de terre et carottes

Voir les commentaires

Rédigé par manel

Publié dans #algérie, #cuisine, #plat salé, #recette du monde, #recette orientale

Repost0

Publié le 10 Décembre 2018

COUSCOUS au poulet et légumes variés

Le couscous est un plat apprécié en France et dans diverses pays, notamment ceux du Maghreb ( Algérie, Maroc et Tunis). Ainsi, chaque vendredi ( jour saint en Islam ), ce plat emblématique est au centre des tables des familles maghrébines ( entre autre ).....

Pour ma part, j'ai pour habitude de préparer ce mets le weekend et de varier les légumes et la viande au grès de mes envies et de ce que j'ai à disposition.

Aujourd'hui, je vous présente un couscous au poulet avec un bouillon comprenant des pommes de terre, carottes, haricots vert et courge.

Concernant les épices, j'adore y mettre de la cannelle et du raz el hanout ( certains utiliseront du paprika, gingembre.... )

Je vous laisse avec ma recette...

COUSCOUS au poulet et légumes variés

INGREDIENTS :

500 gr de couscous fin ( ou moyen )

4 morceaux de poulet ( au choix )

2 oignons

1/2 verre de pulpe de tomate

1 c à c de cannelle

1 c à c de raz el hanout

huile

3 pommes de terre

3 fonds d'artichauts

4 carottes

1 morceaux de courge

2 poignées de haricots vert ( vous pouvez les remplacer par 2 courgettes )

1 petite poignée de lentilles corail ( ou pois chiches )

beurre

PREPARATION :

Commencer par rincer le couscous et laisser égoutter dans une passoire.

Verser le ensuite dans un grand plat et laisser sécher 15 minutes environ.

Verser un peu d'huile ( 3 c à s ) puis venez sabler entre vos mains et égrener les grains de couscous...

Saler puis dans le haut du couscoussier, y déposer la semoule.

Mettre à cuire à la vapeur, une fois que celle ci s'échappe, laisser sur le feu 15 minutes.

Entre temps ;

Dans votre cocotte, mettre l'oignon râpé, un peu d'huile et les morceaux de poulet.

Saler, poivrer, mettre les épices et laisser revenir une dizaine de minutes.

Une fois les oignons dorés ainsi que la viande colorée, verser la pulpe de tomate et laisser mijoter quelques minutes.

Ajouter ensuite environ 1,5 litre d'eau ainsi que les carottes épluchées et coupées en bâtonnets et la poignée de lentilles.

Fermer la cocotte et laisser cuire 30 minutes

Retirer le poulet puis y déposer le restant des légumes. Ajouter de l'eau si nécessaire.

Mettre ainsi les pommes de terre en quartiers, fonds d'artichauts, les haricots vert et la courge en morceaux avec la peau ( pour qu'elle se tienne ).

Laisser la cocotte ouverte et laisser cuire environ 15 minutes .

Une fois les légumes cuits, éteindre le feu....

Concernant votre couscous ( la semoule ), une fois passée à la vapeur, la verser dans un grand plat puis ajouter environ 1/2 à 1 verre d'eau.

Faites attention, c'est brûlant !!!

Une fois que la semoule a un peu refroidie, sabler la avec vos mains de sorte à avoir un couscous sans grumeaux..

Huiler à nouveau votre semoule légèrement puis remettre à la vapeur pour environ 20 minutes.

Vous pouvez passer une troisième fois à la vapeur mais comme j'ai opté pour un rinçage du couscous au début, 2 fois suffisent....

Déposer la ensuite dans votre plat, égrainer à nouveau et soulever les graines de façon à obtenir un couscous léger et aéré.....

Mettre un morceau de beurre puis venez disposer autour, les légumes et la viande au centre.

Chacun se servira la sauce à son goût.....

J'adore utiliser la cannelle pour cuisiner le couscous surtout avec le poulet ( cela se marie parfaitement )..

J'adore utiliser la cannelle pour cuisiner le couscous surtout avec le poulet ( cela se marie parfaitement )..

Voir les commentaires

Rédigé par manel

Publié dans #algérie, #cuisine, #plat salé, #recette du monde, #recette orientale

Repost0

Publié le 4 Décembre 2018

BOEUF émincé aux épices et à la crème

Je vous présente aujourd'hui, une recette salée, une recette aux saveurs orientales où se mêlent coriandre, cumin et paprika entre autre...

J'ai utilisé du boeuf que j'ai émincé finement puis j'ai préparé une marinade afin d'obtenir une viande savoureuse et aromatique....un soupçon de crème pour un repas gourmand et goûteux !!!

BOEUF émincé aux épices et à la crème

INGREDIENTS : pour 3

500 gr de viande de boeuf ( basse côte, faux filet, rumsteck...)

2 gousses d'ail

petit bouquet de coriandre

1/2 c à c de cumin

1/2 c à c de paprika

1/2 c à c de curcuma

1/2 c à c de moutarde

huile d'olive

crème liquide ( 20 cl )

PREPARATION :

Commencez par émincer finement votre viande de sorte à avoir des petits morceaux ( des lamelles ).

Dans un saladier, mettez vos émincés de boeuf, ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ( ou tournesol ) puis ajouter du poivre  ( vous salerez en fin de cuisson ).

Mettre la coriandre ciselée, l'ail haché, le cumin, paprika, moutarde et curcuma.

Mélanger la préparation, filmer et réserver au frais au moins 1 heure.

Faites chauffer ensuite une sauteuse et y déposer votre préparation.

Laisser cuire à petit feu , quand la viande vous semble à point, saler et ajouter la crème. Laisser mijoter quelques minutes et éteindre le feu.

J'ai accompagné ce plat avec des pâtes, vous pouvez le servir avec du riz, de la semoule, ou encore des pommes de terre....

Un plat simple qui a séduit toute ma petite famille...

BOEUF émincé aux épices et à la crème

Voir les commentaires

Rédigé par manel

Publié dans #algérie, #cuisine, #plat salé, #recette du monde, #recette orientale

Repost0

Publié le 29 Novembre 2018

aiguillettes de poulet, riz et sa sauce moutarde

C'est avec ce savoureux plat que je vous accueille aujourd'hui, un plat simple, léger et qui je l'espère plaira au plus grand nombre.....

Des goûts subtiles aux notes à peine relevées.

Je vous laisse avec la recette....

aiguillettes de poulet, riz et sa sauce moutarde

INGREDIENTS : pour 2 personnes

300 gr d'aiguillettes de poulet

1 belle échalote

Beurre + huile

Crème liquide ( 30 cl )

1 brin de persil

une pincée de curry

1 c à c de moutarde

1 c à s de jus de citron

1 tranche de fromage fondu

RIZ pour accompagnement

PREPARATION :

Dans une sauteuse, mettre un morceau de beurre et 1 c à s d'huile puis déposer vos aiguillettes de poulet coupées en 2 ou 3. Assaisonner, ajouter le curry puis laisser revenir 1 à 2 minutes. Ajouter l'échalote ciselée et faites cuire jusqu'à avoir une légère coloration. Verser la cuillère de moutarde, le jus de citron puis la crème fraîche. Laisser mijoter quelques minutes et mettre enfin la tranche de fromage fondue. ( Cela permet d'avoir une sauce bien crémeuse ). Laisser épaissir la sauce puis éteindre le feu....

Entre temps, vous aurez fait cuire votre riz comme indiqué sur la paquet, vous l'aurez égoutter puis avec un verre ou autre, dressez joliment celui-ci dans votre assiette.

Déposer autour du riz, votre poulet et arroser de sauce moutardée.....

Y déposer également un brin de persil en guise de déco !!

aiguillettes de poulet, riz et sa sauce moutarde
aiguillettes de poulet, riz et sa sauce moutarde

Voir les commentaires

Rédigé par manel

Publié dans #cuisine, #plat salé, #salé

Repost0

Publié le 22 Novembre 2018

BERKOUKES AU POULET ( plat algérien )

Je tenais à vous présenter de nouveau ce plat algérien, après ma version à la viande de boeuf, c'est avec plaisir que je réitère ce savoureux plat, cette fois ci au poulet, plus rapide à préparer.

Ce plat hivernal fait parti de mes coups de coeur culinaire, de part les légumes qu'on y ajoute et d'autre part parce qu'il est consistant et parfait pour affronter le froid de l'hiver....

Un mets  composé de légumes secs, frais et de petites pâtes appelées " berkoukes" ou " petits plomb ".

BERKOUKES AU POULET ( plat algérien )

INGREDIENTS : pour 5 personnes

500 gr de petits plomb ( au rayon " spécialité du monde" )

2 morceaux de poulet au choix

1 verre de tomate râpée ( ou purée de tomate)

1 c à c de concentrée de tomate

1/2 courgette

1 carotte

2 oignons

3 gousses d'ail

1 tranche de courge ( butternut par ex )

1 pomme de terre

1 poignée de lentilles

1 poignée de petits pois

coriandre fraîche

coriandre en poudre ( 1/2 c à c )

raz el hanout ( 1/2 c à c )

paprika ( 1/2 c à c )

huile

piment en poudre ( facultatif )

PREPARATION :

Dans votre cocotte, verser 4 c à s d'huile, déposer les morceaux de poulet, l'oignon râpé et laisser dorer le tout. Ajouter les épices, assaisonner puis faites revenir quelques minutes. Verser la tomate et le concentré, laisser mijoté 2 à 3 minutes. Ajouter l'ail écrasé, la coriandre fraîche ciselée ainsi que tout les légumes. Pour la carotte, courgette, pomme de terre et courge, coupez les en petits cubes. Vous pouvez ajouter une pincée de piment en poudre si vous souhaitez votre plat relevé...

Verser ensuite 1,5 litre d'eau environ, fermer la cocotte et laisser cuire 40 minutes.

Entre temps, faites précuire à l'eau bouillante vos grains de berkoukes comme pour des pâtes, vous finirez la cuisson dans la sauce.

Enlever le poulet une fois cuit, puis verser vos petits plomb dans la sauce.

Laisser cuire environ 5 à 10 minutes ( tout dépend du calibre des pâtes ) puis verser dans un plat, accompagné du poulet et de coriandre fraîche.....

Personnellement, j'ai préféré émietter le poulet , car j'ai utilisé les carcasses...

A noter que le berkoukes absorbe beaucoup de sauce, si vous le consommez le lendemain, ce plat n'aura plus de sauce, faites le ainsi réchauffer avec une noix de beurre...EXCELLENT !!!!!!

 

UN PLAT VRAIMENT EXQUIS, PARFAIT QUAND IL FAIT FROID.......
UN PLAT VRAIMENT EXQUIS, PARFAIT QUAND IL FAIT FROID.......

UN PLAT VRAIMENT EXQUIS, PARFAIT QUAND IL FAIT FROID.......

Vous pouvez y ajouter des pois chiches, haricots vert ou encore navets......

Vous pouvez y ajouter des pois chiches, haricots vert ou encore navets......

Voir les commentaires

Rédigé par manel

Publié dans #algérie, #cuisine, #plat salé, #recette du monde, #recette orientale

Repost0

Publié le 7 Novembre 2018

POMMES de TERRE et CAROTTES épicées, sautées à l'ail

Je vous présente aujourd'hui, un repas simple, rapide et vraiment délicieux.

Une recette que j'ai trouvé sur le joli blog de Sarah "le sucré salé d'oum souhaib".https://www.facebook.com/Le-sucr%C3%A9-sal%C3%A9-dOum-Souhaib-489184747765839/.

J'ai apporté ma petite touche personnelle en y ajoutant d'autres épices, ce fut savoureux....

POMMES de TERRE et CAROTTES épicées, sautées à l'ail

INGREDIENTS : pour 2

4 à 5 pommes de terre ( vapeur de préférence )

4 carottes

2 petites gousses d'ail

Quelques branches de persil

1/4 de c à c de cumin

1/4 de c à c de paprika

1/4 de c à c de curcuma

20 gr de beurre

1 /2 c à s d'huile d'olive

PREPARATION :

Commencez par éplucher vos carottes et laver les pommes de terre en gardant leur peau. 

Faites cuire vos légumes entiers à la vapeur puis les couper en rondelles assez épaisses. Vous pouvez gardez la peau des pommes de terre si vous le souhaitez, sinon, épluchez les.

Dans une sauteuse, déposez le beurre et l'huile puis verser les légumes, saler et poivrer puis laisser dorer doucement. Ajouter ensuite les épices, le persil et l'ail émincé. Cuire quelques minutes jusqu'à obtenir une jolie coloration......

Accompagner de poisson, de viande grillée ou d'une salade tout simplement.

 

POMMES de TERRE et CAROTTES épicées, sautées à l'ail

Vous pouvez également retrouver sur mon blog ma " Poêlée de légumes au thon "http://12345petitsmomentsdegourmandises.over-blog.com/2017/05/poele-de-legumes.html

Voir les commentaires

Rédigé par manel

Publié dans #cuisine, #plat salé, #recette orientale

Repost0