cuisine

Aujourd 'hui, direction le soleil avec ce délicieux tajine aux olives et pommes de terre. J'ai choisi du boeuf mais vous pouvez opter pour du poulet, de l'agneau ou du veau...c'est selon vos goûts.

Un plat oriental plein de saveurs, simple et convivial...

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INGREDIENTS : POUR 4

500 gr de viande de boeuf

3 oignons

3 gousses d'ail

1/2 c à c de curcuma

1/2 c à c de raz el hanout

1 pincée de cumin

1/2 c à c de coriandre en poudre

coriandre fraîche

olives vertes dénoyautées

5 pommes de terre

huile

PREPARATION : 

Commencez par émincer l'oignon et le mettre dans la cocotte avec un fond d'huile. Ajouter la viande en morceaux, les épices et laisser revenir quelques minutes afin de colorer l'ensemble. Ajouter un verre d'eau, l'ail écrasé, le sel et  le poivre  et laisser mijoter encore quelques minutes. Mettre la coriandre ciselée puis verser de l'eau chaude de sorte à couvrir la viande.

Fermer la cocote et laisser cuire environ 45 minutes.

Enlever la viande quand elle est cuite puis ajouter vos pommes de terre épluchées et coupées en 4. Mettre également les olives rincées puis laisser mijoter à petit feu environ 15 minutes. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si besoin...

Servir dans un plat de service en disposant la viande et une rondelle de citron si vous aimez.....

Vous pouvez également déposer quelques feuilles de coriandre fraîche....

Aujourd'hui, direction le Maghreb avec ces délicieux msemmen, une sorte de crêpe feuilletée.

Pour ma part, je fais un mélange de semoule extra fine et d'un peu de farine, un pétrissage, une pincée de levure et vous obtiendrez des msemmens très agréables à manger...

A l'heure du thé ou au petit déjeuner, ces crêpes orientales satisferont nombre d'entre vous.

La recette que je vous présente aujourd'hui est relativement rapide puisque le temps de repos ne dépasse pas une heure..

Une spécialité pour vous faire voyager de l'autre côté de la rive !!!!

INGREDIENTS : pour 8 msemmen

350 gr de semoule extra fine

150 gr de farine

1 c à c de sel (pleine)

1/2 c à c de levure boulangère

300 ml d'eau tiède

beurre / huile pour le façonnage ( environ 250 ml )

PREPARATION :

Mettre la semoule, farine, sel et levure dans le bol du robot puis ajouter l'eau et pétrir quelques minutes. Vous pouvez ajouter un peu de farine ou de l'eau si besoin.

Continuer de pétrir au moins 5 bonnes minutes de sorte à avoir une pâte souple, élastique et peu collante.

Faites ensuite 8 boules environ, huiler leur surface et déposer les sur un plan huilé.

Couvrir et laisser reposer 45 minutes à 1 heure.

Enfin, sur un grand plan de travail, abaisser chaque boule très finement. Commencer à aplatir avec la paume des mains puis délicatement , venez soulever la pâte et l'étirer le plus largement possible de sorte à former un cercle. Celle ci doit être transparente. 

Faites fondre du beurre ou margarine puis mélanger à de l'huile.

Badigeonner toute la surface du mélange puis saupoudrer d'un peu de semoule.

Rabattre la partie supérieure vers le centre puis la partie basse vers le centre aussi et terminer par les côtés. Les rabattre de sorte à former un carré. Aplatir légèrement avant de déposer vos msemmen sur un tajine ou une poêle anti adhésive.

Faites cuire des 2 côtés en les retournant de temps en temps afin de les cuire uniformément.

A NOTER : il est important avant chaque pliage de badigeonner à chaque fois la surface et de saupoudrer légèrement avec de la semoule. Cela permettra d'avoir des msemmen bien feuilletés et moelleux......

SOURCE : la cuisine de Djouza

Je vous présente en cette fin de semaine de délicieux chaussons garnis de béchamel et de fromage pour plus de saveurs.....

Une pâte à chausson agréable à travailler avec une légèreté en bouche qui ravira beaucoup d'entre vous....

Une recette que j'ai trouvé sur le joli blog de Ratibahttp://lesrecettesderatiba.over-blog.com/article-chaussons-au-poulet-108570869.html, guant à la farce, elle m'est personnelle.

Une idée de repas pour changer de la pizza ou encore de la quiche...

INGREDIENTS : 

PATE :

3 tasses ( ou verre )de farine

3 c à s de lait en poudre

1 c à c de sel

1 c à s de sucre

1 c à s de levure boulangère

1 c à c de levure chimique

4 c à s d'huile

eau tiède

FARCE :

Béchamel maison

70 gr de fromage râpé

125 gr de mozzarella

noix de muscade râpée

PREPARATION :

Mettre la farine, sel, sucre, levure chimique et boulangère dans le bol du pétrin. Ajouter l'huile puis battre un instant. Verser de l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Couvrir et laisser lever de 30 min à 1 heure ( pour moi ).

Entre temps, préparer votre béchamel comme à votre habitude ( assez épaisse toutefois ) puis ajouter de la noix de muscade ainsi que le fromage râpé.

Quand la pâte est prête, séparer la en 10 pâtons puis sur un plan fariné, étaler chaque pâton en un cercle. ( aidez vous d'un emporte pièce )

Faites une entaille sur chaque bord ( comme sur la photo )

Enfin, replier le premier côté sur le bord d'en face et vis versa...

Garnir ensuite le centre de béchamel puis venez déposer quelques morceaux de mozzarella en surface.

Répéter l'opération pour les chaussons suivants...

Déposez les sur une plaque farinée et enfourner à 200 ° C pour environ 20 minutes.

Une fois dorés, retirer les chaussons et dégustez chauds, tièdes ou encore froids.....

Accompagnés d'une salade, ces petits chaussons salés partiront comme des petits pains !!!

Je vous présente aujourd'hui de délicieux steaks, non pas de boeuf, mais de poulet haché....

Un mélange d'épices, d'oignon, d'ail et d'herbes fraîches, et vous voilà avec de savoureuses galettes maison qui pourront être mangées telles quelles ou en garniture d'un bon burger..

Une recette simple, rapide et particulièrement succulente.

Elle ravira petits et grands à n'en pas douter !!!!!

INGREDIENTS : pour environ 8 steaks

500 gr de filet de poulet

1 oignon

2 gousses d'ail

persil ( 3 branches )

1/2 c à c de paprika

1/2 c à c de cumin

1 blanc d'oeuf

1 c à s de semoule fine ( ou chapelure )

PREPARATION :

Commencez par couper en morceaux vos filets de poulet puis les hacher au mixeur ou robot (sans que cela devienne une bouillie).

Mettre dans un saladier puis verser ensuite l'oignon haché, l'ail râpé et le persil ciselé. Assaisonner, ajouter les épices puis le blanc d'oeuf ainsi que la semouline.

Vous allez obtenir une préparation légèrement molle.

Faites chauffer un fond d'huile dans une sauteuse puis avec vos mains mouillées, façonner au fur et à mesure des boulettes ( la taille que vous souhaitez ) et les poser sur la poêle. Aplatir vos steaks avec une fourchette de sorte à obtenir des galettes rondes.

Laisser dorer puis retourner et laisser cuire afin d'avoir une jolie coloration.

Vos steaks sont prêts à être dégustés, soit avec des légumes ou comme moi pour en garnir mes burgers maison.......

Une petite jardinière de légumes pour votre repas de midi, ça vous tente ?

Une recette que je fais régulièrement car ma fille en est fan. Simple, rapide, équilibrée, cette jardinière accompagnée de thon nature est un vrai délice.

Les légumes sont d'abord cuits à la vapeur puis sautés ensuite avec un peu de matière grasse. Un soupçon d'épices, et voilà, votre assiette est prête !!!

INGRDIENTS : pour 4

3 pommes de terre ( vapeur )

2 carottes

300 gr de haricots vert ( surgelés )

1/2 poivron rouge

1 petit oignon

1 pincée de paprika

1 pincée de curcuma

margarine

1 boîte de thon au naturel

PREPARATION :

Commencer par éplucher carottes et pommes de terre et couper les en rondelles et en cubes. Tailler également l'oignon puis le poivron .

Mettre tous les légumes dans le panier vapeur et faites cuire environ 10 à 15 minutes.

Ensuite, faites chauffer un peu de matière grasse dans une sauteuse et verser les légumes. Assaisonner et ajouter les épices puis faites revenir quelques minutes. Remuer de temps en temps. Une fois que vos légumes prennent une jolie couleur, ajouter le thon égoutté et laisser encore 1 à 2 minutes.

Vous pouvez déguster cette jardinière avec une sauce au yaourt........

Aujourd'hui correspond au nouvel an berbère, "yennayer", un jour de fête célébré par la communauté algérienne et marocaine.

A cette occasion, j'ai préparé un plat traditionnel du nord est d'Algérie, à savoir "trida ". Un plat fait à base de pâtes très fines coupées en petits carrés.

Je me souviens étant enfant, déguster ce mets que me préparait ma grand-mère lors des grandes vacances d'été...j'adorai ça !

J'ai donc voulu marquer l'occasion avec ce plat ancestral ( confectionné de manière artisanal ) afin que cette année ( dans le calendrier agraire) nous soit prospère...

INGREDIENTS :

500 gr de pâtes trida ( du commerce pour moi )

500 gr de viande d'agneau ou poulet

1 poignée de pois chiche ( pas mis )

2 carottes 

2 pommes de terre ( facultatif )

2 oignons

1 gousse d'ail

1 c à c de cannelle

1 c à c de paprika

1/2 c à c de curcuma

piment ( facultatif )

1 c à c de tomate concentrée

huile

PREPARATION :

Dans votre cocote, mettre l'oignon haché, la viande, assaisonner et ajouter les épices. Verser 2 à 3 cuillères d'huile puis faites revenir le tout quelques minutes.

Ajouter un verre d'eau, l'ail ciselée, le concentré puis les pois chiches.

Verser environ 2 litres d'eau puis ajouter les carottes coupées en 2 dans la longueur. Mélanger, fermer la cocote et cuire environ 40 minutes.

Entre temps, mettre vos pâtes dans un grand saladier et ajouter 1 c à s d'huile. 

Imprégnier vos pâtes puis les mettre à cuire à la vapeur dans le haut d'un couscoussier.

Quand la vapeur s'échappe, compter 15 minutes puis retirer du feu.

Mouiller vos trida avec 1/2 verre d'eau environ puis remettre à la vapeur.

Une fois votre viande cuite, la mettre de côté ainsi que les carottes et pois chiche puis ajouter les pommes de terre et laisser 10 à 15 minutes de plus.

Ajouter de l'eau si nécessaire.

Enfin, enlever les pommes de terre quand elles sont tendres puis jeter vos pâtes dans la sauce en remuant régulièrement.

Quand votre trida est prête, dresser le plat dans un saladier en disposant la viande au centre et les légumes autour.....

Vous pouvez avant de mettre les pâtes dans la cocotte, prélever un peu de sauce afin de la rajouter par la suite....

Vous pouvez aussi ajouter des oeufs durs coupés en quatre.....

Je vous présente en cette fin  de semaine une délicieuse tarte aux fromages diverses....une tarte gourmande, légère et particulièrement goûteuse.

Facile, rapide, cette quiche sera parfaite en vue d'un repas complet. Une petite salade à côté est le tour est joué...

INGRDIENTS :

1 pâte brisée ( maison ou commerce )

300 ml de lait

100 gr de crème fraîche

3 oeufs

1 c à c de maïzena

fromages ( edam, coulommiers, emmental râpé et fromage fondu )

herbes de provence

PREPARATION :

Commencez par étaler votre pâte brisée dans un moule à tarte rond, piquez à la fourchette puis venez y déposer le fromage. Commencer par le râpé, l'edam en petits morceaux ainsi que le fromage fondu puis terminer par des tranches de coulommiers. Parsemer de quelques herbes de provence. Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter la maïzena et fouettez. Mettre la crème, les oeufs puis assaisonner et mélanger. Verser la préparation sur la tarte aux fromages...

Enfournez à 180 ° C pour environ 25 à 30 minutes..

Une fois votre tarte bien dorée, retirez et consommer tiède de préférence......

Je vous présente aujourd'hui une délicieuse recette à base de petites pâtes appelées " langues d'oiseau" et" tlitli "  en Algérie. Je n'ai pas suivi la recette originale mais elle s'en rapproche.

Un plat apprécié par un grand nombre et que vous pourrez présenter autour d'un repas de famille ....

J'ai utilisé du jarret de boeuf, vous pouvez y mettre du poulet ou encore de l'agneau...

INGREDIENTS : pour 4

500 gr de petites pâtes " langues d'oiseau "

500 gr de viande de boeuf ( jarret )

150 ml de coulis de tomate

1 poivron rouge

2 oignons

1 gousse d'ail

1/2 c à c de cannelle

1/2 c à c de raz el hanout

1/2 c à c de paprika

Huile neutre

PREPARATION :

Dans votre cocotte, mettre un peu d'huile et déposer la viande ainsi que l'oignon haché. Faites revenir quelques minutes afin d'avoir une belle coloration.

Assaisonner, ajouter les épices puis la tomate et laisser encore revenir 1 à 2 minutes. Mettre le poivron entier puis verser environ 1,5 litre d'eau tiède.

Fermer la cocotte et laisser cuire 40 minutes environ jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Entre temps, verser vos pâtes dans une sauteuse et faites légèrement colorer celles-ci à sec puis verser 1 litre d'eau et faites ainsi une pré cuisson.

Egoutter , mettre une noix de beurre et réserver.....

Quand votre viande est cuite, retirez la, puis verser les langues d'oiseau précuites et continuer la cuisson dans la sauce.      

Vous pouvez laisser le poivron tel quel ou bien l'écraser à la fourchette puis le remettre dans la sauce...

Si vous constatez que la sauce est insuffisante, ajoutez alors un  peu d'eau.

Dresser enfin sur un plat de service accompagné de votre jarret de boeuf.

En ce jour de l'An qui ne saurait tarder, je vous présente à cette occasion de délicieux blinis maison qui pourraient parfaitement convenir lors de votre apéritif. Une recette facile et idéale pour vos toasts en ce jour de réveillon......

Vous pourrez les accommoder de saumon fumé, de rillettes de thon ou encore de crevettes par exemple.

Des blinis légers, moelleux et vraiment succulents !!!!

INGREDIENTS : Pour 20 petits blinis

20 cl de lait

1,5 c à c de levure chimique

110 gr de farine

1 oeuf

sel

PREPARATION :

Commencer par diluer la levure et 10 gr de farine dans la moitié du lait. Remuer et laisser reposer 30 minutes.

Ensuite, ajouter le reste de farine et le lait restant. Saler puis ajouter le jaune d'oeuf. Mélanger afin d'avoir une pâte fluide, puis monter le blanc d'oeuf en neige et ajouter le à la préparation.

Chauffer une poêle, la beurrer légèrement puis verser des petits tas de pâte avec une cuillère.

Vous pouvez en cuire 3 ou 4 en même temps. Retourner quand les petites bulles éclatent et laisser dorer de l'autre côté.

Ne les cuisez pas trop afin d'avoir des blinis moelleux .....

Vous pouvez les conserver 1 jour dans du papier film au frais......

Avec ce temps pluvieux bien présent ces derniers jours, un petit plat réconfortant et familial vous permettra de vous réchauffer et d'avoir suffisamment d'énergie pour affronter le froid de l'hiver....

Je vous propose un plat simple, goûteux grâce aux épices et herbes fraîches et vraiment délicieux..

INGREDIENTS : pour 4

4 morceaux de poulet ( cuisses par exemple )

2 beaux oignons

500 gr de pommes de terre

2 ou 3 carottes

persil

coriandre

cannelle 1 c à c 

curcuma 1 c à c

huile

PREPARATION :

Dans une marmite, mettre l'oignon que vous aurez haché puis verser un fond d'huile ( 4 c à s ).

Déposer également vos morceaux de poulet et laisser cuire à petit feu jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement coloré ainsi que la volaille.

Saler, poivrer puis mettre les épices ainsi que quelques branches de persil et de coriandre ciselées....

Ajouter environ 1 litre d'eau et laisser cuire doucement à couvert.

Entre temps, éplucher les légumes , couper les carottes en rondelles et les pommes de terre en quartiers ( en 2 ou 4 )

Une fois que le poulet est presque cuit, ajouter les légumes et laisser mijoter une dizaine de minutes .

Une fois que tout est tendre et la sauce réduite, éteindre le feu.

Présenter dans un plat de service et parsemer de persil ciselé.....

Vous pouvez ajouter un filet de jus de citron......