cuisine

Publié le 30 Octobre 2021

FEUILLETÉ à la viande hachée

Aujourd'hui,  je vous propose un délicieux feuilleté garni de viande hachée et de fromage. 

Une recette simple,  rapide que je prépare de temps en temps pour faire plaisir aux enfants qui en raffole...

FEUILLETÉ à la viande hachée

INGRÉDIENTS : 

250 gr de viande hachée

1 oeuf 

1 petit oignon 

1 gousse d'ail 

1 pincée de cumin 

Persil 

3 fromage type kiri

3  tranches fromage cheddar 

PRÉPARATION :

Dans une poêle,  mettre un filet d'huile,  ajouter l'oignon émincé puis la viande hachée. Faites revenir à feu doux , assaisonnez,  ajoutez le cumin   l'ail écrasée ainsi que le Persil ciselé. 

En fin de cuisson,  ajoutez l'oeuf et laissez cuire 1 minute. 

Déroulez votre pâte feuilletée,  mettez le fromage kiri, la farce refroidie au centre sur toute la hauteur. 

Faire des incisions sur les côtés. 

Ajoutez le cheddar sur la farce puis repliez pour former comme une tresse. 

Enfournez à 185 °C pour environ 25 à 30 minutes. 

 

FEUILLETÉ à la viande hachée
FEUILLETÉ à la viande hachée
FEUILLETÉ à la viande hachée

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Rédigé par manel

Publié dans #apéro, #cuisine, #entrée, #recette du monde, #salé

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Publié le 19 Octobre 2021

TARTE AUX ROUGETS ET oignons caramélisés

Aujourd'hui,  une délicieuse tarte aux rougets sur lit d'oignons caramélisés accompagnée de tomates et de poivrons,  un vrai moment de plaisir culinaire.....

Un plat complet servi avec une salade à midi ou au dîner....essayez cette recette,  vous ne serez pas déçu...

TARTE AUX ROUGETS ET oignons caramélisés

INGRÉDIENTS :

1 pâte feuilletée

8 filets de rouget 

1 tomate 

3 oignons 

1/2 poivron vert

Moutarde 

Ail en poudre 

Origan 

Huile d'olive 

Mozzarela râpée 

PRÉPARATION :

Commencer par émincer l'oignon finement et faire revenir dans un peu de matière grasse. 

Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les oignons prennent une jolie couleur...saler et poivrer. 

Déroulez la pâte feuilleté et mettre dans un moule à tarte.

Badigeonner le fond d'un peu de moutarde puis placer vos filets de rouget en rosace. 

Saler puis venez huilez avec de l'huile d'olive le dessus du poisson. 

Disposer ensuite des rondelles de tomates et de poivrons. 

Agrementer d'origan et d'ail en poudre puis recouvrir le tout de mozzarela râpée.

Rabattre les bords de pâte puis enfournez à 190 °C pour 25 minutes environ....

TARTE AUX ROUGETS ET oignons caramélisés
TARTE AUX ROUGETS ET oignons caramélisés

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Rédigé par manel

Publié dans #Achoura, #algérie, #cuisine, #entrée, #plat salé, #ramadan, #salé, #tarte

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Publié le 5 Octobre 2021

SPAGHETTI AUX CREVETTES ET SURIMI

Aujourd'hui,  un plat complet,  facile et rapide pour un repas copieux mais équilibré....

J'ai opté pour des spaghettis,  vous pouvez tout-à-fait utiliser les pâtes selon vos goûts..

 

INGRÉDIENTS : pour 4

300 gr de spaghettis 

400 gr de crevettes 

5 bâtonnets de surimi 

20 cl de crème liquide ( allégée ou non )

1 c à c de moutarde 

1 c à  c de curry 

1 c à  s de ketchup ou sauce tomate 

1 tranche de cheddar 

Persil 

Beurre 

1 échalote 

Ail en poudre

PRÉPARATION :

Commencer par cuire vos pâtes comme à votre habitude. 

Entre temps,  Verser une noix de beurre dans une sauteuse puis ajouter l'échalote ciselée. 

Faites revenir 1 minute puis ajouter les crevettes décortiquées. 

Saler, poivrer puis ajouter l'ail en poudre,  le persil, le curry,  la moutarde et le ketchup. 

Mélanger l'ensemble puis verser le surimi coupé en morceaux. 

Ajouter la crème ainsi que le cheddar et laisser mijoter 2 minutes....

Éteindre puis ajouter les pâtes.

Mélanger puis servir chaud...

SPAGHETTI AUX CREVETTES ET SURIMI
SPAGHETTI AUX CREVETTES ET SURIMI

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Rédigé par manel

Publié dans #algérie, #cuisine, #plat salé, #poisson, #recette du monde, #salé

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Publié le 30 Septembre 2021

GÂTEAU MOELLEUX AUX POMMES

Aujourd'hui,  je vous propose un délicieux gâteau aux pommes....

Cette année,  mon pommier m'a donné beaucoup de fruits,  on en a donné,  on en a mangé,  j'ai préparé des compotes ....et l'arbre ne se désemplie pas...quelle chance !!

J'ai donc décidé de préparé un succulent gâteau,  Bien moelleux,  bien fondant et très léger.....

Une recette facile et rapide...

GÂTEAU MOELLEUX AUX POMMES

INGRÉDIENTS :

3 belles pommes 

200 gr farine 

2 œufs 

150 gr de sucre 

110 ml d'huile neutre 

110 ml de crème liquide 

Vanille 

Zeste de citron 

1 c à c de levure chimique 

Confiture de fraise ou d'abricot 

PRÉPARATION :

Commencer par peler les pommes et les détailler en fines lamelles. 

Donner un filet de jus de citron dessus pour ne pas qu'elles noircissent....

Dans un saladier,  casser les œufs,  ajouter le sucre,  la vanille et Zeste de citron puis fouettez l'ensemble. 

Verser l'huile,  la crème liquide et mélangez vivement. 

Ajouter ensuite la farine et la levure puis mélanger à nouveau. 

Dans un moule à manqué ou à tarte,  badigeonner le fond de confiture ( de votre choix) puis disposer vos pommes déjà découpées. 

Verser la pâte par dessus puis enfourner à 175°C pour environ 25 à 30 minutes.....

Laisser refroidir avant de déguster.....

 

GÂTEAU MOELLEUX AUX POMMES
GÂTEAU MOELLEUX AUX POMMES
GÂTEAU MOELLEUX AUX POMMES

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Rédigé par manel

Publié dans #cake, #cuisine, #dessert, #fruits, #goûter, #gâteaux, #sucré

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Publié le 24 Septembre 2021

GÂTEAU AU YAOURT façon MUFFIN au Nutella

Coucou à tous....aujourd'hui,  je vous propose de délicieux muffins préparés avec la base du gâteau au yaourt. 

Pour plus de gourmandise,  j'ai ajouté un cœur à la pâte à tartiner ainsi que quelques petites de chocolat....

Avec cette recette facile,  vous obtiendrez de succulents petits gâteaux idéales pour le goûter....

 

INGRÉDIENTS : pour 10 à 12 gâteaux

Le pot de yaourt sert de mesure

1 yaourt vanille 

1 pot de sucre

3/4 du pot d'huile 

3 pots de farine 

3 œufs 

1 sachet de sucre vanille 

8 gr levure chimique 

75 gr de pépites de chocolat 

12 cuillères à café de pâte à tartiner 

PRÉPARATION :

Commencer par disposer 12 petits tas de pâte à tartiner sur du papier cuisson et mettre au congélateur. 

Casser les œufs dans un saladier , ajouter le yaourt et mélangez. 

Verser un pot de sucre,  vanille puis fouettez à la main.

Ajouter l'huile,  mélanger puis verser la farine et la levure. 

Fouettez à nouveau la préparation et ajouter les pépites de chocolat. 

Disposer des caissettes dans des moules à muffins,  puis remplir de moitié chaque gâteau. 

Sortir du congélateur le Nutella et disposer dans chaque moule un morceau .

Recouvrir avec la pâte au 3/4 environ. 

Enfourner enfin 25 minutes à four chaud à 180 °C.

 

 

GÂTEAU AU YAOURT façon MUFFIN au Nutella
GÂTEAU AU YAOURT façon MUFFIN au Nutella

 

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Publié le 13 Septembre 2021

FONDANT AU CHOCOLAT, mi compote/ mi beurre

Aujourd'hui,  je vous propose une petite gourmandise dont mes enfants raffolent,  de délicieux fondants au chocolat où l'ajout de compote apporte de l'onctuosité et plus de légèreté....

Il n'y a normalement pas de beurre dans cette recette,  mais étant un peu septique par l'idée d'y mettre que de la compote,  j'ai préféré ajouter un peu de matière grasse à la pâte....

Un résultat parfait est vraiment trop trop bon !!!!!

 

INGRÉDIENTS : pour 12 petits fondants 

300 gr de chocolat noir ( 52 % cacao )

3 œufs 

70 gr de sucre

80 gr de beurre

100 gr de compote de pomme 

70 gr de farine 

PRÉPARATION :

Commencer par faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde durant 1 minute environ,  ajoutez 20 secondes de plus si besoin puis mélangez la préparation. 

Ajoutez ensuite la compote,  brasser puis versez le sucre ainsi que les œufs un à un. 

Mélangez vivement puis versez la farine. 

Versez enfin votre pâte dans des petits moules chemisés de caissettes en papier puis venez enfourner à 175 ° C pour 11 minutes. 

Vous obtiendrez la texture idéale,  mi fondant,  mi coulant.......

 

FONDANT AU CHOCOLAT, mi compote/ mi beurre

 

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Rédigé par manel

Publié dans #cake, #chocolat, #dessert, #cuisine, #goûter, #gâteaux, #sucré

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Publié le 1 Septembre 2021

PAIN SUÉDOIS,  extra léger

Coucou à tous,  aujourd'hui,  une recette tout en simplicité et en légèreté avec de délicieux pain polaire ou encore suédois....

Vous allez adorer ces petits pains que vous pourrez ensuite garnir de crudités,  de saumon fumé ou bien nature....

 

INGRÉDIENTS : pour 5 pains moyens

250 gr farine t45

120 gr d'eau + ou _

4 gr sel 

1 pincée de sucre

40 gr de crème fraîche 

3 gr de levure boulangère 

Préparation :

Commencer par diluer la levure dans un fond d'eau puis verser la farine dans un saladier. 

Ajouter le sel, sucre et mélanger puis verser la levure ainsi que la crème fraîche. 

Pétrir à la main ou au robot en ajoutant l'eau petit à petit. 

Vous devez obtenir une pâte souple à peine collante. 

Couvrir et laisser reposer 1 heure. 

Degazer la pâte puis venez faire 5 boules. 

Placer sur un plat fariné,  couvrir et laisser reposer encore 15 minutes environ. 

Sur un plan fariné,  déposez une boule et l'aplatir au rouleau en formant un disque de 6mm d'épaisseur environ. 

Cuire au fur et à mesure vos petits pains dans une poêle antiadhésive à sec.

Des bulles vont apparaître,  retourner et laisser dorer légèrement l'autre face.

Déposez sur un torchon. 

Laisser refroidir,  les couper en 2 puis les ouvrir avec un couteau afin d'y mettre la garniture......

PAIN SUÉDOIS,  extra léger
PAIN SUÉDOIS,  extra léger
Un vrai delice....
Un vrai delice....

Un vrai delice....

 

PAIN SUÉDOIS,  extra léger

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Rédigé par manel

Publié dans #boulangerie, #cuisine, #pains, #recette du monde, #sandwich

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Publié le 13 Août 2021

PAIN AUX NOIX ET AUX GRAINES

Aujourd'hui,  petite recette de pain aux noix mélangé à quelques graines diverses,  un vrai régal au petit déjeuner ou pour accompagner un plat...

Je prône vraiment le fait maison quand on a la possibilité et le temps de le préparer soi même..

PAIN AUX NOIX ET AUX GRAINES

INGRÉDIENTS : pour 2 pains

500 gr de farine semi complète bio

8 gr sel

1 sachet de levure boulangère 

350 ml eau environ 

1 c à c de vinaigre 

1 c à c de miel

70 gr de noix

1 petite poignée de graines ( tournesol, pavot, sésame....)

PRÉPARATION :

Commencer par diluer la levure dans un peu d'eau prélevée des 350 ml puis laisser reposer 5 à 6 minutes. 

Mettre la farine dans le bol du robot   ajouter le sel et le miel puis mélangez . Verser la levure puis ajouter l'eau au fur et à mesure. 

Pétrir la pâte à vitesse lente, ajoutez le vinaigre ainsi que les noix et les graines. 

Continuer de Pétrir,  vous pouvez ajouter de l'eau si besoin ou de la farine....

Une fois la pâte souple à peine collante,  former une boule,  couvrir et laisser reposer 1 heure environ..

Degazer,  faites 2 pains,  personnellement,  j'ai opté pour un pain cuit en cocotte en fonte et l'autre sur la plaque du four, je vous conseille ainsi la cuisson en cocotte,  meilleure selon moi....

J'ai ainsi fait 5 boules que j'ai disposé dans la cocotte en fonte recouverte de papier cuisson et un autre pain....

Couvrir et laisser reposer encore 20 minutes...

Humidifier la surface,  faites des entailles puis enfourner à 200 degrés pour environ 50 minutes à 1 heure.....

Vous devez fermer la cocotte avec le couvercle...

Pour le pain cuit sur la plaque,  la cuisson est plus rapide......

Une fois bien dorés, retirer vos pains et laissez refroidir sur une grille......

Vous pouvez parfaitement les congeler....

PAIN AUX NOIX ET AUX GRAINES
PAIN AUX NOIX ET AUX GRAINES

 

PAIN AUX NOIX ET AUX GRAINES

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Rédigé par manel

Publié dans #boulangerie, #cuisine, #pains

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Publié le 3 Juin 2021

BISCUITS CUILLÈRE pour Charlotte

Aujourd'hui,  petite recette de biscuits à la cuillère,  simple et délicieuse. 

Une fois que vous aurez testé la recette,  impossible de s'en passer....

Très économique,  les biscuits cuillère maison pourront être à la base de vos tiramisu,  Charlotte ou encore nature pour accompagner un café. 

INGRÉDIENTS : pour 10 à 15 biscuits selon la taille. 

2 oeufs 

60 gr farine 

60 gr Sucre 

1 sachet de Sucre vanillé ( facultatif )

Sucre glace pour saupoudrer 

PRÉPARATION :

Dans le bol du robot,  mettre les blancs d'oeuf et les monter en neige. 

Une fois légèrement ferme,  ajoutez le Sucre petit à petit et continuer de fouetter à vitesse rapide. 

Ajouter ensuite les jaunes battus au préalable et battre quelques secondes à vitesse lente. 

Ajouter enfin la farine tamisée et mélangez à la maryse en soulevant délicatement la pâte.

Mettre dans une poche à douille,  puis venez dresser vos biscuits en les espaçant un peu. 

Saupoudrer de sucre glace,  attendre quelques minutes puis saupoudrer à nouveau de sucre glace. 

Enfournez à 200 °C pour environ 9 à 10 minutes. 

Laisser refroidir avant de décoller vos biscuits. 

BISCUITS CUILLÈRE pour Charlotte
BISCUITS CUILLÈRE pour Charlotte

 

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Rédigé par manel

Publié dans #biscuits, #cuisine, #goûter, #gâteaux, #sucré

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Publié le 28 Mai 2021

FLAN PÂTISSIER,  vanille,  citron et cannelle

En ce vendredi,  petite recette de flan pâtissier maison qui ravira bon nombre d'entre vous....

Une crème délicieusement fondante,  ni trop ferme,  ni trop molle et une pâte succulente...

Dans la recette originale , une gousse de vanille est préconisée,  n'en ayant pas,  j'ai donc opté pour un mélange de sucre vanillé,  zeste de citron et pointe de cannelle...

Des arômes qui parfument agréablement votre flan..

 

INGRÉDIENTS : pour 8

1 litre de lait entier 

250 gr sucre 

4 jaunes + 2 oeufs entiers 

100 fr maïzena 

20 cl de crème liquide entière 

1 sachet de Sucre vanillé 

Le zeste de 1citron 

1 pincée de cannelle en poudre 

PÂTE SUCRÉE :

250 gr farine 

180 gr beurre pommade 

30 gr sucre 

1 oeuf 

1 pincée de sel 

PRÉPARATION :

Commencez par la pâte. 

 Verser la farine,  sel et sucre dans un saladier. 

Ajouter le beurre en morceaux et l'oeuf. 

Malaxez du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable. 

Mettre en boule et réserver au frais le temps de préparer l'appareil à flan. 

Mettre le lait avec 50 gr de sucre,  sucre vanillé,  zeste de citron et cannelle. 

Faites bouillir....

Dans un saladier,  cassez les oeufs,  ajoutez le restant de sucre ainsi que la maïzena. 

Fouettez puis versez le lait chaud dessus en filtrant pour enlever les zestes de citron. 

Mélangez puis remettre dans la casserole. 

Laisser épaissir en remuant sans cesse. 

Éteindre le feu et laisser tiédir un peu. 

Sortir la pâte sucrée,  sur un plan fariné,  ou sur du papier cuisson,  étalez celle-ci sur 3 mm d'épaisseur environ. 

Déposez la dans un moule beurré et fariné. 

Verser ensuite la préparation à flan,  égaliser la surface et enfournez à 180 °C pour 50 minutes environ.......

Réserver au frais pour au moins 6 heures....

FLAN PÂTISSIER,  vanille,  citron et cannelle
FLAN PÂTISSIER,  vanille,  citron et cannelle
FLAN PÂTISSIER,  vanille,  citron et cannelle
FLAN PÂTISSIER,  vanille,  citron et cannelle

SOURCE: Laurent Mariotte

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Rédigé par manel

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