cuisine

Publié le 27 Juillet 2020

Boulettes de sardines

Aujourd'hui,  je vous propose un plat typique d'Algérie, à savoir, de délicieuses boulettes de sardines agréablement parfumées au cumin,  ail et persil...

Une recette que j'ai pris plaisir à déguster lors de mes vacances à Alger et que j'ai emprunté à ma chère Salimahttp://cestsalimaquicuisine.over-blog.com/2017/01/boulettes-de-sardine.html.....un blog que je vous invite à découvrir. 

 

Boulettes de sardines

INGRÉDIENTS 

 1 kg sardines ( moyennes)

5 gousses d'ail hachées ( mis 3)

Du persil haché

2 cuillères à soupe de chapelure

1/2 cuillère à café de poivre noir

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de sel

SAUCE:

4 tomates pelées et coupées en petits morceaux( ou concassées tomates)

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

1 oignon haché

4 gousses d'ail hachées

2 cuillères à soupe d'huile

Du persil haché

1 feuille de laurier

1/2 cuillère à café de poivre noir

1/2 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de sel

PRÉPARATION :

Commencez par nettoyer les sardines en ôtant la tête et l'arrête central puis versez les couper en petits morceaux. Ajouter les épices, persil, ail et chapelure,  assaisonnez puis formez des boulettes. 

Préparer entre-temps votre sauce.

Verser l'huile dans une sauteuse,  ajouter l'oignon émincé et faites revenir le tout.  Ajouter la tomate,  les épices,  ail, persil et laurier et laisser mijoter 2minutes. 

Mettre les boulettes,  ajouter un peu d'eau si nécessaire et couvrir. 

Laisser cuire environ 10 minutes. 

Servir avec des frites, c'est un vrai régal !!!!!

 
Boulettes de sardines
Boulettes de sardines
Un plat estival aux saveurs méditerranéennes......

Un plat estival aux saveurs méditerranéennes......

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Publié le 18 Juillet 2020

Tarte à la tomate

Aujourd'hui, direction le sud avec cette savoureuse tarte à la tomate.....

On profite du soleil et de ces belles tomates sur les étals pour ravir la petite famille..

Tarte à la tomate

INGRÉDIENTS :

3 belles tomates 

3 ou 4 tomates cerises 

1 c à c moutarde 

1 c à c moutarde à l'ancienne 

Herbes de Provence 

1 pâte feuilletée ou brisée 

PRÉPARATION :

Mettre la pâte dans un moule à tarte chemise de papier cuisson, puis badigeonner la surface avec les 2 sortes de moutarde. 

Couper les tomates en rondelles puis les disposer uniformément sur la pâte. 

Disposer ensuite les tomates cerises coupées en 2 au centre avant de saupoudrer d'herbes de Provence...

Enfournez à 180 ° C pour environ 15 à 20 minutes....

Servir avec une belle salade.....

Un délice !!!!

Un délice !!!!

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Rédigé par manel

Publié dans #cuisine, #entrée, #pizza, #poisson, #salé, #tarte

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Publié le 16 Juin 2020

MI-CUIT EXTRA au chocolat

Je vous présente aujourd'hui de délicieux fondants au coeur coulant,  un dessert qui plaira certainement à beaucoup d'entre vous...

Concernant la recette,  j'ai fait un mixte de plusieures recettes pour arriver à un résultat parfait. Mes enfants ont adoré et validé ces succulents mi cuits....

 

INGRÉDIENTS : pour 5 ramequins 

3 œufs 

80 gr Sucre 

1 sachet de Sucre vanillé 

30 gr farine 

70 gr beurre doux

150 gr chocolat noir ( 50 % cacao)

PRÉPARATION :

Commencez par faire fondre le beurre avec le chocolat au micro onde . 

Dans un autre saladier,  mettre les œufs, le Sucre et le Sucre vanillé,  mélangez vivement puis ajoutez le chocolat fondu. 

Remuez puis verser la farine tamisée et mélangez le tout. 

Beurrez et farinez 5 ramequins ou autres contenants puis verser la préparation. 

Enfournez à 180 °C pendant 10 minutes. 

Démoulez dans des assiettes et saupoudrez de Sucre glace au besoin.....

MI-CUIT EXTRA au chocolat
MI-CUIT EXTRA au chocolat

Je vous laisse avec un petit BONUS,  un délicieux Trianon fait pour les 15 ans de ma fille.......

MI-CUIT EXTRA au chocolat

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Rédigé par manel

Publié dans #cake, #chocolat, #cuisine, #dessert, #goûter, #gâteaux, #sucré

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Publié le 7 Juin 2020

PIZZA EXPRESS aux crevettes

En ce dimanche,  je vous propose une recette express de pizza,  moelleuse à souhait avec des bords croustillants....

Vous obtiendrez une succulente pizza en 30 minutes...vous pouvez bien sûr laisser reposer la pâte plus longtemps si vous n'êtes pas pris par le temps qui passe parfois trop vite...

PIZZA EXPRESS aux crevettes

INGRÉDIENTS :

PREMIÈRE étape :

1 verre d'eau 

1 verre de farine 

5 gr levure boulangère déshydratée 

DEUXIÈME étape :

Farine 

2 c à s huile d'olive 

1 c à c sel

GARNITURE :

2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche 

15 crevettes cuites et réfrigérées 

Curry 

Ail en poudre 

Origan 

Persil

PRÉPARATION :

Commencez par diluer la levure dans 1 verre d'eau. Ajouter 1 verre de farine et mélangez. 

Laisser reposer 15 minutes environ. 

Ajouter ensuite 2 c à s d'huile d'olive,  mélangez et ajoutez de la farine jusqu'à obtenir une pâte souple à peine collante. 

J'ai ajouté un peu moins de 2 verres de farine. La quantité dépendra de son absorption....

Couvrir et laisser reposer encore 15 minutes,  plus si vous souhaitez. 

Huiler un plat,  déposez la pâte et étalez celle-ci uniformément. 

Étalez ensuite la crème fraîche,  parsemez d'origan et de curry puis mettez les crevettes. Assaisonnez d'ail en poudre et de persil puis enfournez à 220 °C pour environ 15 à 20 minutes.....

PIZZA EXPRESS aux crevettes
PIZZA EXPRESS aux crevettes
PIZZA EXPRESS aux crevettes

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Rédigé par manel

Publié dans #cuisine, #pizza, #ramadan, #salé

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Publié le 29 Mai 2020

Blanc de poulet à la crème, moutarde, curry et cheddar

Aujourd'hui, je vous propose une recette simple et rapide. 

Un plat goûteux,  notamment par l'ajout de moutarde à l'ancienne associée au curry et délicieusement parfumé au cheddar. 

J'ai accompagné mon plat de riz basmati,  vous pouvez servir des pâtes ou des légumes à côté....

Blanc de poulet à la crème, moutarde, curry et cheddar

INGRÉDIENTS : pour 4

500 gr d' escalopes de poulet 

33 Cl de crème liquide 

1 c à c de moutarde à l'ancienne 

1/2 c à  c curry 

50 de cheddar râpé ou en copeaux 

PRÉPARATION :

Commencez par détailler votre poulet en lamelles ou en gros cubes. 

Faites chauffer une sauteuse,  déposez un morceau de beurre ou margarine puis verser le blanc de poulet. 

Assaisonnez puis saupoudrer de curry,  laissez cuire quelques minutes puis mettez la moutarde. 

Une fois que la viande est cuite et à peine colorée,  versez la crème ainsi que le fromage. 

Laisser mijoter 1 minute puis éteindre le feu. 

Vous pouvez servir avec du riz blanc....

Un vrai DÉLICE !!!!!

Blanc de poulet à la crème, moutarde, curry et cheddar
Blanc de poulet à la crème, moutarde, curry et cheddar

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Rédigé par manel

Publié dans #cuisine, #plat salé, #ramadan, #poulet

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Publié le 17 Mai 2020

CASSOLETTE de poulet aux fruits de mer

En ce dimanche, je vous propose une idée de repas mêlant mer et terre. Une cassolette de poulet aux fruits de mer. 

Pour cette recette j'ai utilisé du filet de poulet et un mélange de fruits de mer surgelé.

Un plat savoureux,  rapide et économique. 

 

INGRÉDIENTS :

2 belles escalopes de poulet 

350 gr de fruits de mer ( surgelés)

1 petit oignon 

Ail en poudre 

1/2 c à  c curry 

1/2 c à  c moutarde à l'ancienne 

1 brique crème liquide ( 25 cl )

Jus de citron 

1 tranche fromage fondu 

PRÉPARATION :

Commencez par émincer l'oignon finement puis le mettre dans une marmite. 

Ajouter du beurre ( 15 gr) puis laisser revenir 2 minutes. Ajouter ensuite le poulet détaillé en gros cubes, assaisonnez,  verser le curry et l'ail en poudre puis mélangez. 

Faites revenir quelques minutes afin d'avoir une légère coloration.  Verser ensuite les fruits de mer et ajouter la moutarde et un filet de jus de citron. 

Laisser cuire puis verser enfin la crème liquide sans oublier le fromage qui permettra d'avoir une sauce onctueuse. Laisser mijoter quelques minutes puis verser dans des ramequins ou servir directement dans la cocotte.......

Vous pouvez ajouter de la chapelure et faire gratiner au four.....

CASSOLETTE de poulet aux fruits de mer
CASSOLETTE de poulet aux fruits de mer

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Rédigé par manel

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Publié le 11 Mai 2020

BRICK au thon, crevette et œuf dur

Après quelques jours d'absence, je vous retrouve avec de délicieuses brick. 

Une recette facile, légère et vraiment savoureuse. 

BRICK au thon, crevette et œuf dur

INGRÉDIENTS : pour 10 petites brick

5 feuilles de brick 

1 petite boîte de thon nature 

5 à 6 crevettes décortiquées 

1 échalote 

Persil 

2 oeufs durs

Fromage en portion ( vache qui rit)

Huile pour friture

PRÉPARATION :

Commencez par écraser à la fourchette vos oeufs durs, puis ajoutez le thon égoutté, les crevettes coupées en petits morceaux ainsi que l'échalote ciselé et le persil ( selon vos goûts)

Assaisonnez puis mélangez le tout.

Couper les feuilles de brick en 2 puis repliez la partie du haut vers le bas pour former une bande.

Placer un peu de farce à l'extrémité,  ajouter des bouts de fromage puis pliez de sorte à former un triangle. 

Vous avez l'indication du pliage sur le sachez des feuilles de brick. 

Faites ensuite chauffer un fond d'huile dans une poele et déposer par 3 ou 4 vos samouraïs.

Retournez une fois dorées et laisser cuire l'autre face. 

Déposez sur du papier absorbant avant de déguster avec un filet de jus de citron...

BRICK au thon, crevette et œuf dur

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Rédigé par manel

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Publié le 28 Avril 2020

CREME au café Ultra simple et sa Chantilly

J'espère que vous vous portez bien et que votre entourage également. 

En ce mois de Ramadan et de confinement,  je vous propose une recette toute simple avec peu d'ingrédients,  une crème légère aromatisée au café,  et pour plus de gourmandise,  une petite Chantilly maison. 

CREME au café Ultra simple et sa Chantilly

INGRÉDIENTS : pour 5 verrines 

500 ml lait

30 à 40 gr maïzena ( suivant la texture désirée)

90 gr Sucre

1 c à c de café soluble 

CHANTILLY :

200 ml crème liquide 

1 c à  s Sucre

PRÉPARATION :

Dans une casserole,  verser le lait, le sucre puis la maïzena. Si vous voulez une crème,  mettez 30 grammes de maïzena,  si vous voulez la texture d'un flan  mettre 40 grammes. 

Remuez vivement puis mettez sur feu doux. 

Remuez sans cesse jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Pas trop épaisse,  elle va se figer en refroidissant. 

Ajouter le Café soluble puis verser directement dans des coupes,  filmer au contact,  cela évitera la formation d'une croûte puis réserver au frais. 

Après avoir mis la crème liquide au frais avec le fouet, la verser dans le bol et fouettez celle ci quelques minutes. 

Ajouter le Sucre puis continuer de fouetter pour avoir une Chantilly qui se tienne. 

Dressez dans une poche à douille et pocher sur les crèmes au café refroidies.

Décorez de cacao en poudre. 

CREME au café Ultra simple et sa Chantilly

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Rédigé par manel

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Publié le 25 Avril 2020

TARTE AUX  FRAISES

En ce  week-end,  je vous propose une délicieuse tarte aux fraises. Un classique qui ravira  petits et grands. 

TARTE AUX  FRAISES TARTE AUX  FRAISES TARTE AUX  FRAISES

INGRÉDIENTS :

230 gr farine 

30 gr d' amande en poudre 

70 gr Sucre glace 

1 pincée sel

130 gr beurre mou

1jaune d'oeuf

500 gr fraises 

CREME PÂTISSIÈRE :

500ml lait 

1 œuf + 2 jaunes

40 gr farine 

10 gr maïzena 

70 gr Sucre 

10 gr beurre

1 sachet de Sucre vanillé 

PRÉPARATION 

Commencez à mettre la farine, le Sucre et la poudre d'amande dans un saladier. 

Mélangez puis ajoutez l'oeuf et le beurre en parcelle ainsi que la pincée de sel. 

Sabler le mélange entre vos mains jusqu'à obtenir une pâte qui se tienne. 

Filmer et mettre au frais pour 15 minutes. 

PRÉPARATION de la crème pâtissière :

Faites chauffer le lait et dans un bol, casser les œufs, ajoutez le sucre et fouettez. Ajouter la farine et maïzena puis versez le lait chaud. Remuez vivement et remettez le tout dans la casserole. 

Remuez sans cesse afin d'avoir la texture désirée. Ajouter les 10 gr de beurre,  versez dans un récipient,  filmer au contact et laisser refroidir. 

Étalez ensuite votre pâte sablée entre 2 feuilles de papier cuisson ou sur un plan fariné. Déposez celle-ci dans votre moule à tarte beurré et fariné,  égaliser les bords, piquez à la fourchette puis enfournez à 180 •C pour environ 15 à 20 minutes. Une fois bien dorée,  laissez refroidir avant de démouler. 

Garnissez ensuite de crème pâtissière puis ajoutez les fraises à votre convenance. 

Je les ai coupé en 3 pour ma part. 

Réserver au frais avant dégustation. 

TARTE AUX  FRAISES

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Rédigé par manel

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Publié le 15 Avril 2020

MINI PIZZAS

Bonjour à tous, j'espère que vous allez bien ainsi que vos proches. 

Aujourd'hui je vous propose une recette de mini pizzas, réalisées à partir d'une pâte classique et avec une garniture à base de merguez....

Une idée pour des repas qu'on essaie de varier tant bien que mal avec des produits qui viennent souvent à manquer comme la farine. 

MINI PIZZAS

INGRÉDIENTS : pour 12 pizzas 

300 gr farine 

150 gr eau environ

2 c à s huile olive 

1 c à  c sel

5 gr levure boulangère déshydratée

GARNITURE :

Sauce tomate 

Fromage râpé 

3 merguez 

Olives 

Origan 

PRÉPARATION :

Commencez par mettre la farine dans un saladier,  creuser un puit, mettre la levure puis ajouter un peu d'eau. Laisser mousser quelques minutes puis verser l'huile,  le sel sur le côté et commencez à mélanger. 

Ajouter le restant d'eau au fur et à mesure jusqu'à obtenir une pâte un peu collante. 

Pétrir 1 à 2 minutes à la main,  mettre en boule,  filmer et couvrir puis laisser reposer 1h30.

Dégager la pâte,  sur un plan huilé, former 12 boules environ puis les aplatir pour former des petites pizzas. 

Les mettre sur une plaque huilée et déposer enfin la sauce tomate puis les morceaux de merguez,  le fromage,  olives et saupoudrez d'origan séché....

Enfournez à 220 °C pour environ 15 minutes..

MINI PIZZAS
MINI PIZZAS

Des pizzas qui auront toutes leurs places en ces jours du mois de Ramadan qui approche à grand pas....

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