cuisine

Publié le 16 Décembre 2019

En ce lundi, je vous présente de délicieux mini burgers au thon et fromage frais....

Je participe ainsi, avec cette recette, au concours lancé par Assia et Samar.

Une belle idée en cette période de fête : https://www.mesinspirationsculinaires.com/

https://gourmandiseassia.fr/author/assia/

INGREDIENTS : pâte à pain burger

500 gr de farine

240 ml de lait

60 ml d'eau

1 oeuf

60 gr de beurre mou

1 sachet de levure boulangère

10 gr de sel

1 c à s de sucre

1 c à c de vinaigre de citron ( ou jus de citron )

graines 

POUR LA FARCE :

2 boîtes de thon nature

mayonnaise

fromage ail et fines herbes

DECO : 

cornichon, fromage, tomate cerise.....

PREPARATION :

Commencez par diluer la levure dans un peu d'eau et laisser mousser.

Dans le bol du pétrin, verser la farine, le sucre et le sel. Mettre le lait tiède, citron, l'oeuf battu et pétrir 1 minute puis ajouter la levure. Pétrir à nouveau 1 à 2 minutes puis verser le beurre mou et l'eau si nécessaire afin d'avoir une pâte souple et légèrement collante. Vous devez pétrir au moins 10 minutes à vitesse lente..

Huilez vos mains, mettre en boule, couvrir et laisser lever au moins 1 h 30.

Dégazer la pâte avec le poing puis sur une surface huilée, venez faire des  petites boules. ( des minis pour un apéro festif ).......

Mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson, huilez légèrement la surface et couvrir. Laisser reposer 15 à 20 minutes.

Badigeonnez enfin la surface avec de l'oeuf battu et parsemer de graines ( sésames, tournesol, pavots.... )

Enfourner à 180 ° C pour environ 25 minutes...

Ne pas trop les cuire afin que vos mini pains burger restent tendres !!!!

Une fois refroidis, les garnir.

Ajouter au thon de la mayonnaise, mélanger et réserver.

Tartiner tout d'abord vos pains avec le fromage à l'ail et aux fines herbes puis ajouter le thon mayonnaise.

Insérer sur des cure dents des rondelles de cornichon et un carré de fromage à pâte dure puis piquer sur vos mini burger......

Si vous n'utilisez pas vos pains de suite, les mettre dans un sachet en papier puis les congeler....Ils se gardent parfaitement.

Les sortir 1 heure avant utilisation....

 

 

Concours Apéro Festif

Concours Apéro Festif

Concours Apéro Festif

https://www.patesgrandmere.com
MINI BURGER au thon et fromage frais
MINI BURGER au thon et fromage frais

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Rédigé par manel

Publié dans #boulangerie, #cuisine, #entrée, #pains, #petits fours, #gâteaux

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Publié le 13 Décembre 2019

QUICHE poireaux et thon

En cette fin de semaine je vous présente un classique, une quiche aux poireaux mais cette fois ci avec du thon et non du saumon fumé....

Une recette peu coûteuse, facile et qui conviendra parfaitement pour un repas complet avec une petite salade à côté....

 

INGREDIENTS :

pâte feuilletée

1 poireau

2 échalotes

1 boîte de thon nature

1 oeuf

1 grosse cuillère de crème fraîche

25 cl de lait

noix de muscade

fromage râpé ( 50 gr )

PREPARATION :

Dans une sauteuse, mettre un filet d'huile et une noix de beurre puis ajouter le poireau lavé et découpé en rondelles ainsi que les échalotes ciselées.

Faites revenir quelques minutes jusqu'à ce que vos légumes deviennent translucides...Ajouter le thon, assaisonnez puis réserver.

Etaler votre pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquer puis mettre la garniture. Saupoudrer de fromage râpé et verser votre appareil à quiche, c'est à dire ( oeuf + crème+ lait et noix de muscade mélangé )..

Enfourner à 180° C pour environ 25 minutes.....

Une délicieuse quiche pleine de saveurs
Une délicieuse quiche pleine de saveurs

Une délicieuse quiche pleine de saveurs

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Rédigé par manel

Publié dans #cuisine, #entrée, #plat salé, #salé, #tarte

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Publié le 2 Décembre 2019

Sablés à la confiture " inratables "

En ce lundi, je réitère une recette indémodable qui saura trouver sa place en ces jours de fêtes qui approchent.....

J'ai utilisé de la confiture d'abricot, vous pouvez choisir d'autres parfums et saupoudrer vos biscuits de sucre glace, j'ai opté pour un décor en chocolat...

Une recette algérienne qui a toujours beaucoup de succès !!!!!

 

INGREDIENTS : pour une vingtaine de sablés ...

250 gr de farine +/-

90 gr de sucre ( moitié glace, moitié en poudre )

1 c à c de levure chimique

100 gr de beurre mou

1 oeuf

1 sachet de sucre vanillé

1 c à s de maïzena

confiture abricot

PREPARATION :

Commencer par crémer le beurre avec le sucre et la vanille puis ajouter l'oeuf. Fouetter puis verser la farine, maïzena et la levure. Malaxer du bout des doigts sans pétrir la pâte. Elle doit être facile à manipuler et agréable au toucher....

Vous pouvez la mettre au frais pour 30 minutes, je ne le fais pas.

Sur un plan saupoudré de maïzena, venez étaler un morceau de pâte ( 3 à 4 mm d'épaisseur ) puis avec un emporte pièce de votre choix ( rond, carré, oval... ) venez détailler la forme souhaitée.

Placer vos sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson...

Laisser la moitié des biscuits tels quels, puis sur l'autre moitié, venez faire un trou au centre de chaque gâteaux avec un petit emporte pièce ( ou un bouchon ).

Enfourner à 180 °C pour 15 minutes environ.

Laisser refroidir puis venez enfin garnir de confitures la partie des biscuits sans trou.....

Vous pouvez décorer de chocolat fondu en striant le dessus des sablés ou saupoudrer de sucre glace avant assemblage....

BONNE Dégustation !!!!!!!

Parfait avec un petit café 

 

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Publié le 29 Novembre 2019

CROQUETTES DE RIZ fourrées au fromage

En cette fin de semaine, je tenais à vous présenter de délicieuses croquettes de riz fourrées au fromage...

Une recette rapide, sans viande qui devrait certainement vous plaire...

Ces boulettes seront idéales en apéritif, lors d'un buffet froid ou pour une entrée réussie....

 

INGREDIENTS :

1 bol de riz bien cuit

1 échalote

2 gousses d'ail

persil

2 oeufs

3 vaches qui rit

1 petite boîte de thon

1/2 c à c de curry

GARNITURE :

vache qui rit en portion ( ou fromage fondu )

farine pour enrobage

huile pour friture

PREPARATION :

Une fois votre riz bien cuit et refroidi, écrasez celui-ci à la fourchette pour le rendre plus malléable. Assaisonnez de sel et poivre , de curry, puis ajouter les oeufs, les 3 vaches qui riz, l'ail et l'oignon râpés ainsi que le persil ciselé et le thon nature égoutté.

Mélanger l'ensemble puis venez façonner des boulettes, creuser celles ci au centre et y ajouter un morceau de fromage ( vache qui rit ou autre ) puis venez refermer et remettre en boule.

Passez vos croquettes dans la farine puis faites cuire dans un bain d'huile jusqu'à obtenir une belle coloration...renouvelez l'opération pour les suivantes. Mettre sur du papier absorbant une fois vos croquettes cuites.

PS:  vous pouvez passer vos croquettes dans la farine puis dans l'oeuf et enfin dans de la chapelure....

 

 

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Rédigé par manel

Publié dans #cuisine, #entrée, #plat salé, #recette du monde, #salé

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Publié le 25 Novembre 2019

BOULGOUR TURC

En ce début de semaine, je tenais à vous présenter un délicieux accompagnement , à savoir du boulgour à la turque....

C'est un plat dont je raffole et que je prends plaisir à déguster quand je me rends dans un restaurant turc..

Un mets savoureux et vraiment très simple à faire...je vous recommande cette recette qui pourrait être une alternative au riz ou aux pâtes.

Une délicieuse recette que je vous recommande.......

Une belle façon de varier les plaisirs et d'accompagner de fait une viande ou du poisson...

INGREDIENTS :

300 gr de boulgour ( moyen ou gros calibre )

1 petit oignon

1/2 poivron rouge

piment ( facultatif )

1 c à c de paprika

100 ml de coulis de tomate ( ou 1 c de concentré )

persil

beurre / huile

PREPARATION :

Commencer par tailler en tout petits dés l'oignon et le poivron puis venez déposer un morceau de beurre et une cuillère d'huile dans une sauteuse.

Faites chauffer puis ajouter les légumes, laisser revenir quelques minutes puis mettre le paprika ainsi que le persil ciselé et la tomate. Faites revenir légèrement et ajouter ensuite le boulgour. Il doit s' imprégner du gras et des épices. Verser alors environ 1 litre d'eau chaude, assaisonner, couvrir et laisser cuire environ 10 minutes. Vérifiez la quantité de liquide et ajouter de l'eau si nécessaire. Couvrir et éteindre le feu une fois que votre boulgour est suffisamment cuit et qu'il se soit imprégné de la sauce..

Vous pouvez si vous le souhaiter, ajouter des dés de piments en même temps que l'oignon et le poivron....

UN VRAI DELICE........

BOULGOUR TURC
BOULGOUR TURC

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Publié le 19 Novembre 2019

BROCHETTES DE POULET mariné

Aujourd'hui, je vous présente de délicieuses brochettes de poulet agréablement épicées....Des notes orientales pour un déjeuner ou un dîner tout en légèreté..

Facile et rapide, vous pourrez accompagner vos brochettes avec du riz ou une salade variée.

 

INGREDIENTS : pour 4 personnes

500 gr d 'escalope de poulet

1 poivron vert

1 bel oignon

MARINADE :

1 c à c de moutarde

2 c à s d'huile d'olive

2 gousses d'ail

1 c à c de curcuma

1 c à c de coriandre en poudre

1 c à c de paprika

sel / poivre

PREPARATION :

Commencer par détailler votre blanc de poulet en petits morceaux puis les mettre dans un saladier.

Ajouter la moutarde, saler et poivrer, mettre l'ail râpé puis les épices ainsi que l'huile d'olive. Mélanger de façon homogène.

Filmer et réserver au frais pour au moins 2 heures....

Découper votre poivron et votre oignon en cubes puis façonner vos brochettes . Commencer par enfourcher un morceau de poivron puis alterner avec le poulet et l'oignon selon votre goût....

Une fois vos brochettes prêtent, faites chauffer un filet d'huile dans une grande poêle puis venez disposer vos brochettes.

Cuire à feu doux en les retournant de temps en temps ...

Une fois dorées, retirer vos brochettes du feu et déguster rapidement...

 

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Publié le 15 Novembre 2019

CHAKCHOUKA sans oeuf

La chakchouka est un plat traditionnel du maghreb que l'on consomme de façon régulière en Algérie notamment.

Un mets qui s'apparente à la ratatouille puisqu'il est fait de légumes tels que l'oignon, le poivron et la tomate.

 

Pour ma part, j'ai choisi de vous présenter cette choukchouka en ajoutant à celle ci de l'aubergine et des courgettes ....Un véritable bonheur à la dégustation d'autant que ces légumes étaient bio et fraîchement cueillis.

 

INGREDIENTS : Pour 3/4 personnes 

2 oignons

1 poivron vert

1 poivrons rouge

1 petit aubergine

1 courgette

2 tomates

1 c à c de concentré de tomate

1 c à c de sucre

2 gousses d'ail

huile d'olive

PREPARATION :

Dans une sauteuse, mettre un filet d'huile d'olive puis ajouter les oignons émincés finement, les poivrons épépinés et coupés en petits morceaux ainsi que l'aubergine et la courgette taillées en dés.

Personnellement j'avais de tout petits légumes que j'ai découpé en rondelles.

Assaisonner de sel et poivre et laisser revenir à feu doux entre 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps.

Vous pouvez ajouter un peu d'huile si nécessaire.

Ajouter ensuite les tomates pelées et mixées ainsi que le concentré et les gousses d'ail ciselées. Remuer puis ajouter le sucre et un verre d'eau.

Laisser bien revenir jusqu'à ce qu'il ni y est plus de sauce.

Vous pouvez tout à fait  casser des oeufs en fin de cuisson et accompagner ce plat de viande blanche ou poisson grillé...

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Publié le 17 Octobre 2019

TAJINE ZITOUNE, carottes et courge

Je vous présente aujourd'hui un plat algérien que j'apprécie beaucoup...un plat savoureux que j'ai légèrement revisité en y ajoutant de la courge butternut, légume qui s'associe parfaitement à la carotte et aux olives......

Un plat de saison que vous pourrez déguster avec un bon pain maison.http://12345petitsmomentsdegourmandises.over-blog.com/2019/04/khobz-tajine-petits-pains-tajines-algeriens.html

 

INGREDIENTS : pour 4 personnes

4 morceaux de poulet ( au choix )

5 carottes

1/2 courge butternut

1 bocal d'olives vertes

1 bel oignon

4 gousses d'ail

1 tomate

1 c à c de carvi

1 c à c de curcuma

1 feuille de laurier

2 c à s d'huile d'olive

PREPARATION :

Dans votre cocotte, verser 2 c à s d'huile d'olive, mettre le poulet, l'oignon haché, les épices ainsi que le sel et le poivre. Laisser revenir quelques minutes

puis ajouter la tomate détaillée en morceaux et l'ail écrasé. Verser un verre d'eau, mettre le laurier et laisser mijoter environ 5 minutes. Ajouter les carottes coupées en rondelles puis verser environ 1 litre d'eau.

Fermer la cocotte et laisser cuire 20 minutes.

Ouvrir et mettre les olives ainsi que la courge et poursuivez la cuisson à découvert pour 18 minutes supplémentaires..

Quand la sauce à bien réduite, votre plat est prêt à être dégusté....

 

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Publié le 11 Octobre 2019

BRIOCHE EXTRA à l'huile

En cette fin de semaine, je vous propose une recette topissime de brioche, non pas au beurre ou à la crème, mais avec de l'huile de tournesol.

Vous obtiendrez ainsi une mie aérée et souple et pourrez faire également de jolies tranches pour le petit déjeuner....

Si vous laissez bien reposer la pâte, votre brioche n'en sera que plus belle et bien gonflée.

 

Parfait pour ce mois de ramadan....

INGREDIENTS : Pour 2 brioches

500 à 550 gr de farine

200 ml de lait tiède

70 gr d'huile neutre

60 gr de sucre

1 oeuf

1 sachet de levure boulangère

1 c à c de sel

arôme vanille ou sucre vanillé

DORURE :

1 oeuf

sucre perlé

PREPARATION :

Tiédir le lait puis ajouter la levure et laisser reposer 5 minutes.

Dans le bol du pétrin, verser le lait contenant la levure, ajouter l'oeuf, le sucre et l'huile. Mélanger le tout puis verser un peu de farine ainsi que le sel et la vanille. Continuer d'ajouter la farine petit à petit en pétrissant lentement.

Une fois la pâte bien pétrie ( 5 à 10 minutes ), souple et à peine collante, arrêtez le robot , huiler légèrement la surface, couvrir et laisser reposer au moins 1 h 30.

Dégazer ensuite la pâte avec le poing puis venez façonner 6 boules. Il vous restera de la pâte pour une deuxième brioche plus petite.

Chemisez un moule à cake de papier cuisson puis venez déposer vos 6 boules en quinconce.

Faites de même pour l'autre brioche, j'ai fait 3 boules et les ai mis dans un petit moule à cake .

Couvrir puis laisser pousser à nouveau entre 1 h et 1 h 30...

Badigeonnez enfin la surface d'oeuf battu puis parsemer de sucre gros grains ou de sucre concassé si vous n'en avez pas.

Enfournez les brioches à 180 °C pour environ 25 minutes...

Une fois bien dorées, retirez les brioches et laisser refroidir..

BRIOCHE EXTRA à l'huile
BRIOCHE EXTRA à l'huile
BRIOCHE EXTRA à l'huile

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Publié le 8 Octobre 2019

AUBERGINES FARCIES

L'aubergine est un légume que j'apprécie beaucoup, mais qu'on a parfois du mal à cuisiner...

Je vous propose donc aujourd'hui une savoureuse recette, rapide et très facile

 

INGREDIENTS : pour 4

2 belles aubergines

300 gr de viande hachée ( boeuf )

1 oignon rouge

1 gousse d'ail

persil

100 ml de coulis de tomate

1 pincée de cumin

crème liquide ( 4 c à s )

fromage râpé ( 70 gr )

PREPARATION :

Commencer par laver vos aubergines puis coupez les dans la longueur en 2.

Avec un couteau, passez la lame sur tout le contour puis venez faire des stries dans la longueur puis dans la largeur de sorte à obtenir un quadrillage.

Avec une cuillère, évidez l'aubergine et récupérer la chaire....faites de même pour la deuxième.

Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive, puis mettre la chaire des aubergines. Ajouter l'oignon haché, le persil ciselé puis assaisonner de sel et de poivre. Laisser revenir quelques minutes puis ajouter la viande hachée, l'ail râpé et le cumin. Cuire le tout 5 minutes environ puis ajouter la tomate et un peu d'eau et laisser mijoter jusqu'à obtenir une sauce très réduite....

Enfin, mettre la farce dans vos aubergines, ajouter le fromage râpé puis une cuillère de crème liquide.

Mettre dans un plat puis enfourner à 180 °C pour environ 25 minutes...

Couvrir avec du papier cuisson et le retirer 5 minutes avant la fin de cuisson pour gratiner le tout...

 

AUBERGINES FARCIES

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