dessert

Publié le 10 Janvier 2019

CUPCAKE CHOCOLAT / CHANTILLY

Une petite douceur pour accompagner votre thé ou café, ça vous tente ?

Si vous êtes comme moi et que vous adorez l'association d'un petit moelleux et d'une crème fondante, alors cette recette est faite pour vous....

Nous aimons beaucoup les cupcakes à la maison, pour le goûter ou le dessert car il existe des variantes au goût de chacun. Au chocolat, au citron, à la framboise, au praliné.......bref, une manière agréable de satisfaire tout le monde.

J'ai choisi aujourd'hui de vous présenter de jolis cupcake facile, à la portée de tous, de savoureux gâteaux gourmands au chocolat garnis d'une ganache et d'une crème fouettée qui surmonte le tout..

CUPCAKE CHOCOLAT / CHANTILLY

INGREDIENTS :

MUFFINS :

150 gr de chocolat noir

120 gr de beurre

100 gr de sucre

75 gr de farine

3 oeufs

CHANTILLY :

20 cl de crème liquide entière

25 gr de sucre glace

GANACHE :

100 gr de chocolat noir

100 ml de crème liquide

10 gr de beurre

DECOR :

Copeaux de chocolat

PREPARATION :

Commencez par placer votre crème liquide au frais ainsi que le fouet et le bol.

Une fois les éléments bien froids, verser la crème dans le bol et commencer à fouettez doucement puis à vitesse plus rapide. Verser le sucre glace et continuer de battre à forte vitesse jusqu'à avoir une consistance ferme qui se tienne.

Mettre dans une poche à douille et réservez au frais.

Deuxièmement, préparez votre ganache. 

Faites bouillir la crème puis la verser sur le chocolat et laisser fondre celui-ci afin d'avoir une préparation bien lisse. Ajouter une noix de beurre puis mettre au frais afin que la ganache se solidifie un peu. ( 15 minutes environ ).Mettre dans une poche à douille pour plus de facilité  ( facultatif )

Enfin, préparez vos muffins. 

Faites fondre le chocolat et le beurre au micron onde. Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre puis ajouter le chocolat fondu. Mélanger et ajouter enfin la farine.

Remplir des moules à mini muffins en ayant pris soin d'avoir mis des caissettes.

Remplissez au 3/4 et enfournez à 180 ° C pour environ 15 minutes.

Laisser tiédir, ôter légèrement l'intérieur de sorte à obtenir un petit trou.

Remplir ensuite tous vos gâteaux de ganache au chocolat puis venez dresser en déposant une rosace de chantilly sur chaque cupcakes.

Décorez avec quelques copeaux de chocolat ou de perle par exemple.....

Mettre au frais avant dégustation...

Un vrai moment gourmand !!
Un vrai moment gourmand !!

Un vrai moment gourmand !!

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Rédigé par manel

Publié dans #cake, #chocolat, #dessert, #gâteau, #sucré

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Publié le 21 Décembre 2018

TULIPES GOURMANDES

Je vous présente aujourd'hui, en ces jours de fêtes qui approchent, des petites gourmandises faites d'une pâte à tuiles puis recouverte d'un fond de ganache au chocolat et surmontés d'une chantilly à la noisette....

Je voulais un dessert à la pièce, facile et rapide que tout le monde appréciera, voilà pourquoi j'ai pensé à réaliser ces coupelles festives....

 Avec cette recette je participe au concours lancé par Chef Assia du blog www.gourmandisesassia.com et Samar du blog www.mesinspirationsculinaires.com

https://www.mesinspirationsculinaires.com/

20181130_094702 http://www.gourmandiseassia.com/archives/2018/11/30/36906076.html

C'est avec plaisir que je relève ainsi ce beau défi de "dessert de fêtes ".

TULIPES GOURMANDES

INGREDIENTS :

POUR LES TULIPES :

90 gr de beurre mou

90 gr de farine

90 gr de blancs d'oeuf ( 3 )

POUR LA GANACHE :

150 gr de chocolat au lait

100 ml de crème liquide

10 gr de beurre

POUR LA CHANTILLY :

300 ml de crème liquide entière

1 c à s de mascarpone

4 carrés de chocolat au lait 

25 gr de noisette en poudre

vermicelles pour la décoration

PREPARATION :

Commencez par préparer votre chantilly.

Mettre tous les éléments au frais ( fouet, bol et crème liquide ).

Mettre ensuite la crème dans le bol du robot et commencez par fouetter à vitesse lente puis à vitesse rapide. Ajouter 2 cuillères de sucre glace et continuer de battre jusqu'à avoir une crème qui se tienne. Détendez ensuite le mascarpone et l'ajouter à votre chantilly, fouettez quelques secondes.

Râpés vos 4 carrés de chocolats avec une râpe fine puis ajouter la poudre de noisette que vous aurez légèrement torréfié dans une poêle.

Mélanger le tout et réserver au frais.

PREPARATION DU BISCUIT.

Crémer le beurre mou avec le sucre puis ajouter les blancs d'oeuf ( il ne faut pas les monter en neige ). Mélanger. Enfin, verser la farine et mélanger à nouveau, votre pâte est collante, c'est normal.

Réserver au frais pour 30 minutes.

Entre temps, PREPARATION GANACHE.

Faites chauffer la crème liquide puis ajouter le chocolat au lait. Lisser la préparation puis mettre les 10 gr de beurre. Une fois la ganache homogène, mettre au frais le temps qu'elle fige un peu et qu'elle refroidisse.

Sortir la pâte à biscuits, puis sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer des petits tas de pâte avec une petite cuillère. Etaler avec le dos de celle ci de sorte à former un cercle ( environ 8 cm de diamètre ).

Enfourner à 190 ° C pour environ 8 à 10 minutes puis décoller une à une vos tuiles et déposez les sur un verre  ( à thé par exemple ). Appuyer sur les contours de sorte à obtenir de jolies tulipes ou coupelles.

Personnellement, j'utilise un second verre que je pose sur le premier, cela permet de ne pas se brûler et d'avoir une jolie forme.

Si vos biscuits devienne dur, je vous conseille de les remettre dans le four chaud quelques secondes de sorte à pouvoir les façonner facilement.

Faites de même pour la pâte restante.

Une fois refroidies, déposez une couche de ganache au fond de vos tulipes puis recouvrir le tout avec la chantilly.

Mettre la chantilly dans une poche à douille et dresser celle-ci comme bon vous semble.

Décorer ensuite de vermicelles, de chocolat râpé ou de noisettes concassés.....

BONNE DEGUSTATION !!!!

METTRE AU FRAIS AVANT DE DEGUSTER....

Un vrai dessert gourmand pour les fêtes......
Un vrai dessert gourmand pour les fêtes......

Un vrai dessert gourmand pour les fêtes......

Un délice frais et léger en fin de repas.....

Un délice frais et léger en fin de repas.....

TULIPES GOURMANDES
TULIPES GOURMANDES

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Rédigé par manel

Publié dans #biscuits, #dessert, #gâteau, #petits fours, #sucré

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Publié le 17 Décembre 2018

Molly cake et décore en pâte à sucre maison

Aujourd'hui, pas de recette mais je tenais à partager avec vous cette belle réalisation de ma fille et de mon petit dernier qui ont pris un plaisir fou à mettre leurs mains à la pâte.

J'ai préparé un molly cake au chocolat garni d'une crème chocolatée et concernant le décor, j'ai laissé libre cours à mes enfants quant à la préparation de la pâte à sucre ( avec des chamallow ) et la décoration du gâteau.....

Ils se sont éclatés, ça collait de partout mais le résultat fut parfait....

On s'est tous régalés !!!!!!!

 RECETTE DU MOLLY CAKE à VENIR PROCHAINEMENT....

Pâte à sucre :: 1 POCHE DE CHAMALLOW + 1 C à S D'EAU +SUCRE GLACE jusu'à ce que ça ne colle plus..... ( colorant facultatif ). Vous faites chauffer au micro onde quelques secondes les chamallow et l'eau, une fois fondu, ajouter le sucre glace....
Pâte à sucre :: 1 POCHE DE CHAMALLOW + 1 C à S D'EAU +SUCRE GLACE jusu'à ce que ça ne colle plus..... ( colorant facultatif ). Vous faites chauffer au micro onde quelques secondes les chamallow et l'eau, une fois fondu, ajouter le sucre glace....Pâte à sucre :: 1 POCHE DE CHAMALLOW + 1 C à S D'EAU +SUCRE GLACE jusu'à ce que ça ne colle plus..... ( colorant facultatif ). Vous faites chauffer au micro onde quelques secondes les chamallow et l'eau, une fois fondu, ajouter le sucre glace....

Pâte à sucre :: 1 POCHE DE CHAMALLOW + 1 C à S D'EAU +SUCRE GLACE jusu'à ce que ça ne colle plus..... ( colorant facultatif ). Vous faites chauffer au micro onde quelques secondes les chamallow et l'eau, une fois fondu, ajouter le sucre glace....

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Rédigé par manel

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Publié le 13 Décembre 2018

CHOCOLATS de fêtes

En ces fêtes de fin d'année qui approchent, je voulais vous proposer cette recette simplissime, rapide et qui plaira aux petits comme aux grands.

Des chocolats aux effets légèrement marbrés moulés dans une jolie forme.

Concernant le tempérage, je n'ai pas suivi de méthode particulière et le résultat était plutôt satisfaisant....

Vous pouvez tout à fait y incorporer des brisures de noix, noisettes, amandes ou encore de crêpes dentelles...

CHOCOLATS de fêtes

INGREDIENTS :

100 gr de chocolat blanc ( de bonne qualité )

100 gr de chocolat noir ( pâtissier )

1 c à s d'huile neutre

moules divers ( en silicone pour moi )

PREPARATION :

 

Faites fondre au micro onde le chocolat blanc environ 1 minute 30 à puissance moyenne. Lisser la préparation et laisser refroidir un peu. Entre temps, faites de même avec le chocolat noir.Ensuite, remettre encore quelques secondes au micro onde le chocolat blanc puis mélanger pour avoir un chocolat bien lisse. Ajouter une demie cuillère à soupe d'huile. Procéder de la même façon pour le chocolat noir.

Une fois vos chocolats prêts, verser tout d'abord le coulis de votre choix à l'intérieur des moules en les remplissant à moitié puis verser ensuite l'autre coulis.

Vous pouvez avec un cure dent par exemple, mélanger les 2 chocolats de sorte à obtenir un petit côté marbré.....

Laisser ensuite prendre au frais environ 30 minutes puis démouler et dresser dans une assiette ou présenter vos chocolats dans de beaux sachets......

De jolis chocolats à offrir pour ces fêtes de fin d'année....

De jolis chocolats à offrir pour ces fêtes de fin d'année....

CHOCOLATS de fêtes
CHOCOLATS de fêtes

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Rédigé par manel

Publié dans #chocolat, #dessert, #sucré

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Publié le 7 Décembre 2018

Biscuits fleur à la confiture et zeste de citron

Je vous présente aujourd'hui une petite création de mon inspiration en ces jours de fêtes qui arrivent à grand pas...

Assia et Samar ont eu une jolie idée en proposant un défi sur le thème des fêtes, c'est pourquoi je vous propose ces délicieux biscuits qui pourront, je l'espère, faire des heureux autour de vous...

C'est ainsi qu'  :

 Avec cette recette je participe au concours lancé par Chef Assia du blog www.gourmandisesassia.com et Samar du blog www.mesinspirationsculinaires.com

https://www.mesinspirationsculinaires.com/

http://www.gourmandiseassia.com/archives/2018/11/30/36906076.html

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Biscuits fleur à la confiture et zeste de citron

INGREDIENTS :

50 gr de beurre mou

30 gr d'huile

70 gr de sucre ( 35 gr de sucre en poudre, 35 gr de sucre glace )

1 beau jaune d'oeuf

175 gr de farine environ

zeste d'1 citron ( bio )

1 sachet de sucre vanillé

1/2 c à c de levure chimique

Confiture de fruits rouge 

perles dorées ou argentées

PREPARATION :

Commencer par fouetter le beurre et le sucre et la vanille puis ajouter l'huile.

Mélanger et mettre le zeste du citron. Ajouter le jaune d'oeuf et fouettez la préparation.

Verser la farine et la levure puis mélanger du bout des doigts.

Sur une feuille de papier cuisson, vous allez dresser vos biscuits en forme de fleur.

Faites 6 boules ( de la taille d'une bille ), une placée au centre que vous allez aplatir avec le doigt, puis déposer les 5 restantes autour de sorte à former les pétales. Laisser quelques mm entre elles, la pâte va légèrement s'étaler à la cuisson.

Renouveler l'opération pour les fleurs suivantes...

Enfournez à 170 °C pour environ 20 minutes.

Une fois vos biscuits joliment dorés, retirer du four.

Déposer enfin une petite cuillère de confiture ( au choix ) au centre de chaque fleur......et y déposer une petite perle dorée pour la décoration....

Bonne dégustation et joyeuses fêtes.....

Une fois la confiture séchée, vous pouvez les disposer dans un joli sachet à offrir....
Une fois la confiture séchée, vous pouvez les disposer dans un joli sachet à offrir....
Une fois la confiture séchée, vous pouvez les disposer dans un joli sachet à offrir....

Une fois la confiture séchée, vous pouvez les disposer dans un joli sachet à offrir....

Biscuits fleur à la confiture et zeste de citron
Biscuits fleur à la confiture et zeste de citron

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Rédigé par manel

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Publié le 30 Novembre 2018

Fondant chocolat aux petits suisses et son coeur coulant aux truffes

Est ce qu'un fondant au chocolat avec son coeur coulant vous plairez ?

j'imagine que vous ne serez pas insensible à cette belle gourmandise si vous appréciez, comme moi, le chocolat......

A savoir que c'est une recette personnelle, je l'ai travaillée et peaufinée afin  de vous présenter un résultat très correct . Mes enfants ont validé ce gâteau et m'en on même réclamé de nouveau !!

J'ai donc remplacé une partie du beurre par des petits suisses et le résultat fut parfait...Un fondant très fondant, doux et coulant grâce à l'ajout de truffes en chocolat au coeur du gâteau.

Vous pouvez, si vous faites ce fondant, le préparer à l'avance et l'enfourner quelques minutes au four avant de le déguster tiède au moment du dessert...

 

Fondant chocolat aux petits suisses et son coeur coulant aux truffes

INGREDIENTS : pour 10 fondants

200 gr de chocolat noir pâtissier

60 gr de sucre

50 gr de farine

50 gr de beurre

2 petits suisses ( 120 gr )

3 oeufs

10 truffes en chocolat

PREPARATION :

Commencer par faire fondre le chocolat et le beurre ( au micro onde ou au bain marie ). Une fois la préparation lisse, ajouter les petits suisses et mélanger de façon homogène. Verser le sucre, fouettez puis ajouter les oeufs un à un. Mélanger à nouveau et verser enfin la farine. Votre pâte n'est pas liquide mais plutôt épaisse, c'est normal.

Beurrez et farinez vos petits moules et verser presqu'à hauteur la pâte à l'aide d'une cuillère.

Insérez y au centre une truffe en chocolat et enfournez à 165 ° C pour environ 8 à 10 minutes.

La cuisson est rapide, surveillez bien.

Le centre est tremblotant alors faites attention quand vous sortez vos fondant du four.

Laisser tiédir avant de déguster.

Vous pouvez démouler délicatement dans une assiette si vous le souhaitez et dresser ce fondant avec une boule de glace ou une crème anglaise .....

Vous pouvez parfaitement réchauffer vos fondants quelques secondes au micro onde si vous les consommez le lendemain.....
Vous pouvez parfaitement réchauffer vos fondants quelques secondes au micro onde si vous les consommez le lendemain.....

Vous pouvez parfaitement réchauffer vos fondants quelques secondes au micro onde si vous les consommez le lendemain.....

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Rédigé par manel

Publié dans #biscuits, #dessert, #gâteau, #sucré, #chocolat

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Publié le 23 Novembre 2018

PETITS gâteaux, chocolat, coco et M&M's

Je vous présente aujourd'hui de délicieux petits gâteaux tout moelleux, fondants, au bon goût de chocolat et de noix de coco avec pour gourmandise, quelques m&m's qui apportent du croquant et des notes de cacahuètes torréfiées.....un vrai délice !!

 

PETITS gâteaux, chocolat, coco et M&M's

INGREDIENTS : Pour 10 muffins ou un grand moule

125 gr de beurre

200 gr de chocolat noir

70 gr de farine

40 gr de noix de coco râpée

50 gr de sucre

3 beaux oeufs

1/2 sachet de levure chimique

une trentaine de m&m's

5 carrés de chocolats pour la déco + 2 c à s de lait

PREPARATION :

Commencer par faire fondre le chocolat avec le beurre ( au micro onde ou bain marie), laisser tiédir puis ajouter les oeufs un à un. Mélanger puis verser ensuite le sucre, remuer et ajouter la farine, coco et levure. Fouettez l'ensemble.

Concasser quelques m&m's et les ajouter à la préparation.

Verser ensuite la pâte dans des moules chemisés de caissettes puis enfourner à 175 °C pour 5 minutes.

A ce moment là, ajouter un peu de coco râpée en surface et placer 2 ou 3 m&m's sur le dessus des gâteaux. 

Remettre en cuisson pour 15 à 20 minutes.

Laisser refroidir puis décorer avec du chocolat fondu....

 

Une vraie gourmandise ...
Une vraie gourmandise ...

Une vraie gourmandise ...

Parfait pour un goûter d'anniversaire....

Parfait pour un goûter d'anniversaire....

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Rédigé par manel

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Publié le 20 Novembre 2018

TARTE AUX POIRES, AMANDES ET CHOCOLAT

Aujourd'hui, je vous propose une savoureuse tarte aux poires à la créme d'amande et aux éclats de chocolat noir.

Une recette que j'ai plaisir à partager avec vous et dont je réalise pour le Défi cuisine du mois de novembre.https://recettes.de/defi-fruits-d-automne

Défi Cuisine : Fruits d'Automne

J'ai ainsi puis mettre à l'honneur la poire et l'amande à travers cette belle tarte de saison qui a ravis tout le monde.....

TARTE AUX POIRES, AMANDES ET CHOCOLAT

INGREDIENTS :

POUR LA pâte :

225g de farine

100 gr de sucre

3 jaunes d'oeuf

125 gr de beurre mou

5 gr de levure chimique

sucre vanillé

GARNITURE :

1 boîte de poires en sirop ou fraîchement bien mûres

50 gr de chocolat coupé en morceaux ( ou pépites )

POUR LA CREME :

100 gr de sucre

100 gr d'amande en poudre

50 gr de beurre mou

50 ml de crème liquide

2 oeufs

vanille 

PREPARATION :

Commencez par préparer la pâte.

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé puis ajouter la farine et la levure.

Verser ensuite le beurre mou et travailler du bout des doigts. La pâte colle un peu, c'est normal.

Beurrer et fariner un moule à tarte puis déposez y la pâte. L'étaler avec les mains uniformément.

Préparer ensuite votre crème d'amande.

Dans un bol, fouettez le beurre ramolli avec le sucre et la vanille. Ajouter la crème liquide, mélanger puis verser les oeufs et enfin la poudre d'amande.

Votre crème doit être homogène.

Egoutter vos poires si elles sont en sirop, les couper en 4 si elles sont fraîches.

Les déposer côte à côte sur la pâte puis une au centre et verser dessus la crème aux amandes.

Concasser le chocolat en petits morceaux et venez les déposer sur la crème en les enfonçant légèrement.

Enfourner à 175  °C POUR ENVIRON 40 MINUTES.......

Sortir une fois que votre tarte est bien dorée......

Une tarte de saison, légère et gourmande à souhait.....
Une tarte de saison, légère et gourmande à souhait.....

Une tarte de saison, légère et gourmande à souhait.....

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Rédigé par manel

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Publié le 17 Novembre 2018

Gâteau vanille, fourré au chocolat

Je vous présente aujourd'hui un délicieux gâteau au yaourt avec une garniture chocolatée, une pâtisserie que j'ai réalisé pour faire plaisir aux enfants.

Un gâteau au yaourt aromatisé à la vanille avec une texture plus aérienne grâce à l'ajout de maïzena, et le tour est joué pour obtenir une texture similaire à celle du Layer cake......

Une crème à base de mascarpone, crème liquide et chocolat et vous voilà prêt pour accueillir vos amis autour d'un café....

Un délice...

Un délice...

INGREDIENTS :

POUR LE gâteau

1 yaourt  ( vanille ou au sucre de canne )

1,5 pot de farine

1,5 pot de maïzena

2 pots de sucre

3 oeufs

sucre vanillé ( ou vanille  )

1/2 pot d'huile

1 sachet de levure chimique

GARNITURE :

250 gr de mascarpone

150 ml de crème liquide entière

150 gr de chocolat noir

50 gr de pralinoise ou chocolat lait

Chocolat blanc pour la déco...

PREPARATION ;

Commencer par verser le pot de yaourt dans un saladier puis ajouter le sucre et la vanille, mélanger puis ajouter les oeufs un par un et fouetter le tout.

Verser l'huile, mélanger et ajouter la farine, maïzena et levure chimique.

Fouettez la préparation pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Beurrer et fariner un moule assez haut ( vous pouvez le chemiser de papier cuisson au fond ) puis versez y la pâte.

Enfourner au four préchauffé à 180°C pour environ 25 à 30 minutes.

Une fois joliment doré et bien gonflé, retirez du four et laisser refroidir avant de démouler.

Entre temps, vous allez préparer votre crème.

Faites chauffer votre crème liquide dans une petite casserole et une fois qu'elle commence à bouillir, la retirer du feu et y ajouter les 2 chocolats.

Mélanger afin d'obtenir une ganache bien lisse.

Laisser tiédir puis dans le bol du robot, verser la mascarpone ainsi que la ganache. Fouettez l'ensemble à vitesse rapide, vous devez avoir une crème lisse et aérée.

Mettre au frais pour 30 minutes puis ensuite couper le gâteau en 2 ou 3 et y déposer la crème entre les couches..

Etaler uniformément puis recouvrir l'ensemble du gâteau avec la crème restante.

J'ai utilisé du chocolat blanc fondu en guise de décoration, libre à vous de choisir le décor dont vous souhaitez.....

 

 

Ce gâteau se prépare la veille, il sera ainsi meilleur le lendemain....

Ce gâteau se prépare la veille, il sera ainsi meilleur le lendemain....

Gâteau vanille, fourré au chocolat

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Rédigé par manel

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Publié le 13 Novembre 2018

Gâteau léger aux pommes et zeste de citron

C'est en me baladant sur pinterest que j'ai découvert ce délicieux gâteau aux pommes. J'y ai apporté quelques modifications afin de le rendre encore plus gourmand. J'ai donc fais revenir au préalable les rondelles de pommes dans une noisette de beurre en les saupoudrant enfin de sucre vanillé. J'ai également ajouté du zeste de citron dans ma pâte, un arôme parfait avec les pommes légèrement caramélisées....

Une recette simple, rapide et familiale; un gâteau idéal pour un goûter ou en fin de repas....

Gâteau léger aux pommes et zeste de citron

INGREDIENTS : Pour une plaque de 38 cm sur 30 cm

200 gr de farine + 1 c à s de maïzena ( ajout personnel )

150 gr de sucre en poudre

20 cl de crème liquide

3 oeufs

1 paquet de levure chimique ( 3/4 pour moi )

2 pommes ( 4 pour moi )

sucre vanillé

zeste d'un citron ( ajout personnel )

10 gr de beurre ( ajout personnel )

sucre glace

PREPARATION :

Commencer par détailler des rondelles de pommes de 1 cm d'épaisseur. Avec un vide pommes, ôter l'intérieur ( j'ai pris une douille , ça a très bien fonctionné )

Eplucher les rondelles puis faites les revenir dans une noisette de beurre en y ajoutant 1 sachet de sucre vanillé. Laisser dorer puis réserver.

Dans un saladier, casser les oeufs, verser le sucre et mélanger vivement.

Ajouter la crème, mélanger puis verser la farine, maïzena et la levure. Ajouter le zeste du citron et fouettez de façon à obtenir une préparation homogène.

Beurrer et fariner une plaque allant au four et verser votre pâte.

Y déposer les rondelles de pommes uniformément en surface puis enfourner à 175 ° C pendant environ 20 minutes. 

Une fois le gâteau doré, retirez du four puis saupoudrez de sucre glace avant de déguster tiède ou froid.......

Un gâteau léger, moelleux et savoureux.....
Un gâteau léger, moelleux et savoureux.....

Un gâteau léger, moelleux et savoureux.....

Gâteau léger aux pommes et zeste de citron

SOURCE : CUISINER TOUT SIMPLEMENT

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Rédigé par manel

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