dessert

Publié le 12 Novembre 2018

BISCUITS CUILLERE

De légers biscuits cuillères, cela vous tente -t-il...si oui, cette recette est faite pour vous !!!!

Une recette simple, rapide qui ne vous quittera plus.

Vous obtiendrez ainsi de jolis petits gâteaux extra moelleux, légers, aériens et parfaits pour vos desserts..( tiramisu, charlotte ou encore entremets etc )

 

BISCUITS CUILLERE

INGREDIENTS : pour 8 grands ou 16 petits

2 oeufs

60 gr de farine

60 gr de sucre

sucre glace

PREPARATION :

Commencez par séparer le blancs des jaunes et monter en blancs en neige.

Quand ils commencent à mousser, verser le sucre en poudre petit à petit.

Une fois bien montés, ajouter les jaunes battus et continuer à mélanger au robot vitesse lente quelques secondes.

Verser ensuite la farine en 2 ou 3 fois et mélanger la préparation avec une maryse afin de ne pas faire retomber la pâte.

Mettre dans une poche à douille et sur une plaque recouverte de papier cuisson, dresser vos biscuits en laissant un espace entre chaque. ( les miens font 14 cm de longueur et environ 2 cm de largeur) vous pouvez en faire des plus petits.

Saupoudrez de sucre glace, attendre quelques minutes, puis saupoudrer à nouveau de sucre glace.

Enfourner à 200 °C pendant environ 8 minutes à 10 minutes.

Retirez du four et laisser refroidir avant de les décoller délicatement.

Conserver ensuite dans une boîte hermétique.......

 

Parfait pour vos préparations à base de biscuits à la cuillère.....
Parfait pour vos préparations à base de biscuits à la cuillère.....

Parfait pour vos préparations à base de biscuits à la cuillère.....

Un délice !!!!

Un délice !!!!

Voici mes tiramisu avec mes biscuits cuillère.....

Voici mes tiramisu avec mes biscuits cuillère.....

SOURCE : 13 desserts, chacun

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Rédigé par manel

Publié dans #biscuits, #boulangerie, #dessert, #petits fours, #sucré

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Publié le 8 Novembre 2018

BISCUITS suédois ( havreflarn )

Aujourd'hui, je vous fais partager une jolie recette de biscuits suédois façon "ikéa" ; une belle découverte qui me vient de ma chère Soraya du blog http://www.cuisinesoraya.com/, un blog culinaire très enrichissant et magnifiquement bien détaillé......

Vous pouvez également retrouver cette recette sur " La cuisine de Bernard "

Ces gâteaux ont la particularité d'être composés de flocons d'avoine, d'où leur texture originale et une saveur incomparable....

BISCUITS suédois ( havreflarn )

INGREDIENTS :

- 100 g de flocons d'avoine

- 150 g de sucre en poudre

- 35 g de farine

- 90 g de beurre ( margarine pour moi )

- 30 g d'oeuf

- 1 cuillère à café de vanille liquide maison ( en poudre pour moi  )

- 1/4 de cuillère café de levure chimique

-1 pincée de sel

- 200g chocolat noir fondu

PREPARATION :

Commencer par mixer les flocons d'avoine pas trop finement.

Verser dans un saladier, ajouter sucre, farine, sel, levure et vanille en poudre.

Mélanger puis verser la margarine fondue ( de préférence pour ces biscuits ) ou le beurre fondu puis ajouter les 30 gr d'oeuf battu. Mélanger.

La pâte est un peu collante, c'est normal. Avec une cuillère ou la paume de vos mains, faites des boules de 8 à 10 gr et déposez les sur une feuille de papier cuisson en les espaçant légèrement car la pâte va s'étaler à la cuisson.

Enfournez dans un four préchauffé à 180 ° C pour environ 10 minutes.

Laisser refroidir avant de décoller.

Faites fondre le chocolat puis venez avec une cuillère, déposer une petite quantité sur une galette avant de refermer avec une deuxième galette.

Appuyer légèrement dessus afin d'étaler le chocolat uniformément.

Laisser sécher avant de déguster.......

 

UN VRAI MOMENT DE BONHEUR .......bonne dégustation !!!!

UN VRAI MOMENT DE BONHEUR .......bonne dégustation !!!!

BISCUITS suédois ( havreflarn )

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Rédigé par manel

Publié dans #biscuits, #dessert, #gâteau, #recette du monde, #sucré

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Publié le 29 Octobre 2018

Sablé citronné à la confiture d'abricot

Aujourd'hui, je vous présente une délicieuse recette de sablés à la confiture.

Des biscuits que l'on consomme en Algérie, lors de fêtes ou quand on reçoit des convives pour un café. 

J'ai déjà eu l'occasion de vous présenter des sablés, à la confiture de fraise, au chocolat, au caramel, cette fois ci, je vous livre une recette plus fondante où le zeste de citron se liera parfaitement à la saveur de l'abricot.....

Une recette simple, rapide et idéale pour un goûter réussi......

Sablé citronné à la confiture d'abricot

INGREDIENTS : Pour 15 à 20 sablés

100 gr de beurre mou

25 gr de margarine

40 gr de sucre en poudre

25 gr de sucre glace

1 jaune d'oeuf

200 gr de farine

1 c à s de maïzena

vanille  ( facultatif )

zeste d'un citron

1/2 c à c de levure chimique

Confiture d'abricot

PREPARATION :

Commencer par crémer le beurre et la margarine avec les 2 sucres.

Une fois le mélange homogène, ajouter le jaune d'oeuf, zeste de citron, vanille et mélanger bien.

Verser la farine et la maïzena ainsi que la levure puis malaxer du bout des doigts.

Ne travailler pas trop la pâte.

Filmer puis réserver au frais pour 15 minutes. 

Sur un plan fariné ou saupoudré de maïzena, étaler la moitié de la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm.

Avec un emporte pièce, découper des formes que vous allez ensuite déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Renouveler l'opération pour le reste de pâte restante.

Une moitié de vos gâteaux restera telle qu"elle, pour l'autre moitié, vous allez venir avec un bouchon ou un mini emporte pièce de forme ronde, enlever la partie centrale du biscuit de sorte à obtenir une forme avec un trou au centre.

Mettre au four à 170 ° C pour environ 20 minutes....

Surveiller la cuisson, une fois vos sablés à peine dorés, les retirer du four.

Laisser refroidir avant de garnir.

Brasser la confiture à l'aide d'une cuillère pour la détendre puis venez étaler celle ci sur la partie pleine de vos biscuits. Recouvrir avec l'autre partie et recommencer l'opération pour les sablés suivants.

Laisser reposer avant de déguster.......

Un délice......

Un délice......

A conserver dans une boîte hermétique.......

A conserver dans une boîte hermétique.......

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Publié le 15 Octobre 2018

Sablé café, noix, fourré au chocolat

Aujourd'hui, je vous livre une recette inédite, celle d'un sablé imaginé à ma façon, un biscuit comme je les aime, friable et fondant en bouche. 

Ces petits fours sont aromatisés subtilement au café soluble, fourrés à la pâte à tartiner, le tout surmonté d'une demie noix.

J'espère que la recette vous plaira, de mon côté, ces sablés ont été appréciés par tous.......

Sablé café, noix, fourré au chocolat

INGREDIENTS : pour 15 biscuits environ

210 gr de farine

2 jaunes d'oeuf

25 gr de sucre en poudre

25 gr de sucre glace

1 c à c rase de levure chimique

100 gr de beurre mou

1 c à c de café soluble ( lyophilisé )

POUR LA GARNITURE :

un blanc d'oeuf

sucre glace

pâte à tartiner

quelques cerneaux de noix

PREPARATION :

Commencer tout d'abord par mettre dans une poche à douille ou autre un peu de pâte à tartiner.

Sur une feuille de papier cuisson ou en silicone, faites des pastilles de pâte à tartiner et mettre au congélateur pour 30 minutes environ.

Cette astuce permet de fourrer plus facilement vos biscuits.....

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec les sucres puis ajouter le café soluble. Fouettez bien la préparation puis verser les 2 jaunes d'oeuf battus, mélanger et ajouter la farine ainsi que la levure.

Vous allez obtenir une pâte lisse, facile à travailler.

Vous allez ensuite prendre un morceau de pâte ( 30 à 40 gr environ ) et allez façonner une boule. Creusez au centre et y déposer une pastille de chocolat avant de refermer et remettre en boule.

Renouvelez l'opération pour les biscuits suivants en remettant si nécessaire les pastilles de chocolat au congélateur.

Une fois toutes vos boulettes prêtes, trempez leur surface dans du blanc d'oeuf et les déposez dans des petits moules ( silicone pour moi ).

Déposez y un cerneau de noix et saupoudrer généreusement de sucre glace.

Enfournez à 175 ° C pour environ 25 minutes.

Une fois joliment dorés, retirez vos sablés du four.

 

Un véritable moment de gourmandise !!!!

Un véritable moment de gourmandise !!!!

Sablé café, noix, fourré au chocolatSablé café, noix, fourré au chocolat
Sablé café, noix, fourré au chocolat

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Publié le 12 Octobre 2018

le broyé du Poitou " galette extra

Le broyé du Poitou est une galette fine faite de farine, de sucre, de beurre et d'oeuf.

Je me revois étant enfant, en train de dévorer cette délicieuse galette que ma mère nous préparait à l'occasion.

C'est un gâteau sec, originaire de Poitier,

un biscuit croquant auquel certain y incorpore de l'angélique confite ( une plante régionale ).

Une recette simple, rapide et idéale en fin de repas ou autour d'un café ou d'un thé.....

 

A l'époque, on cassait la galette d'un coup de poing au centre, d'où son nom de broyé......

A l'époque, on cassait la galette d'un coup de poing au centre, d'où son nom de broyé......

INGREDIENTS :

250 gr de farine

125 gr de sucre semoule

1 oeuf

125 gr de beurre ( de Charente de préférence)

25 gr de poudre d'amande ( ajout personnel )

1 gr de sel

DORURE :

1 jaune d'oeuf + 1 goutte d'eau 

PREPARATION :

Commencez par fouetter l'oeuf avec le sucre puis incorporer le beurre mou et non fondu !

Verser la farine, le sel et la poudre d'amande et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.

Filmer et mettre au frais environ 1 heure.

Beurrer et fariner un moule à tarte par exemple ou une plaque allant au four puis sur un plan fariné ou sur du papier cuisson, aplatir votre pâte sur une épaisseur de 1 à 1,5 cm.

Dorer avec un mélange de jaune d'oeuf et d'eau puis strier à la fourchette de sorte à faire des quadrillages ou des losanges.

Enfourner au four chaud à 170 ° C pour environ 25 minutes.

Une fois joliment dorée, retirer votre galette du four et laisser tiédir avant de démouler.

Cette galette sera parfaite avec un café ou un chocolat chaud.

Me restant un peu de pâte, j'ai opté pour faire quelques petits sablés......

Se conservent très bien dans une boîte hermétique ou sous papier filme.....

Se conservent très bien dans une boîte hermétique ou sous papier filme.....

le broyé du Poitou " galette extra

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Rédigé par manel

Publié dans #dessert, #sucré, #petits fours, #gâteau, #biscuits

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Publié le 9 Octobre 2018

FONDANT chocolat au mascarpone

En consultant mon blog, je me suis aperçue que n'avais toujours pas publié ma recette fétiche du fondant au chocolat, ce fameux gâteau au mascarpone de "Cyril Lignac".

Une gourmandise que mes enfants raffolent et dont ils ne se lasse pas.

En respectant correctement la cuisson et la recette à la lettre, vous obtiendrez un fondant délicieux, crémeux et moins lourd qu'avec du beurre. ( Avis personnel )

La ganache, quant à elle, vient sublimer ce gâteau en lui apportant davantage d'onctuosité......

FONDANT chocolat au mascarpone

INGREDIENTS :

250 gr de mascarpone

75 gr de sucre glace

200 gr de chocolat noir ( 52 % cacao pour moi )

40 gr de farine ( ou 2 c à s bombée )

4 oeufs ( petits calibres )

GLACAGE :

100 gr chocolat noir

50 gr de beurre

PREPARATION :

Commencer par faire fondre le chocolat au bain marie ou micro-onde et laisser tiédir.

Le verser dans un saladier puis ajouter le mascarpone et fouettez. Verser ensuite un à un les oeufs puis le sucre et la farine. Mélanger afin d'avoir une pâte homogène et lisse.

Beurrer et fariner un plat rond ou rectangulaire ( 24 cm ) puis versez y la pâte. Tapoter au dessus pour égaliser la surface et enfourner à 165 ° C pour environ 25 à 30 minutes.

Le gâteau doit rester tremblotant au milieu afin qu'il garde toute son onctuosité....

Laisser refroidir au frais pour 20 minutes.

Entre temps, préparer le glaçage.

Faites fondre le chocolat avec le beurre puis laisser tiédir la ganache. Une fois votre fondant refroidi, glacer le uniformément.

Vous pouvez le mettre au frais, dans ce cas là, votre ganache sera moins brillante mais toute aussi bonne !!!

Il est possible de garnir ce fondant en y incorporant poires, noix.......

Il est possible de garnir ce fondant en y incorporant poires, noix.......

Un pur moment de gourmandise......Un pur moment de gourmandise......

Un pur moment de gourmandise......

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Rédigé par manel

Publié dans #dessert, #sucré, #gâteau

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Publié le 4 Octobre 2018

BEIGNET EXPRESS ET MOELLEUX

Je cherchais une recette rapide de beignets, une recette qui ne demande pas des heures de pousse et voilà qu'en me baladant sur le blog de " Djouza ", ces beaux et savoureux beignets m'ont tout de suite séduit.

Ils sont à base de levure chimique, d'où leur rapidité de préparation.

Dans la recette initiale, on utilise du lait auquel on ajoute du vinaigre, pour ma part, j'ai préféré incorporer du yaourt grec afin d'obtenir plus de moelleux. A vous de voir ......

Après les beignets Algérienhttps://admin.over-blog.com/write/90194869 ou encore les beignets gourmandshttps://admin.over-blog.com/write/89505537c'est au tour des beignets express que je vous invite !!!

BEIGNET EXPRESS ET MOELLEUX

INGREDIENTS :

75 gr de sucre

200 ml de lait ( mis 1 yaourt grec 150 gr )

1 c à s de vinaigre blanc ( pas mis )

1 oeuf

zeste de citron

400 gr de farine environ ( selon absorption )

12 gr de levure chimique

6 gr de sel ( mis 4 gr )

2 c à s d'huile neutre

huile pour friture

sucre glace

PREPARATION :

Dans le bol du pétrin, verser la farine, sel, sucre, zeste et levure chimique. Ajouter le yaourt et l'oeuf battu puis pétrir à vitesse lente. Une fois la pâte rassemblée, augmenter la vitesse et continuer de pétrir 5 minutes puis verser les 2 c à s d'huile en continuant le pétrissage jusqu'à obtenir une pâte lisse. 

Vous pouvez ajouter une goutte de lait si la pâte est trop compacte...

Couvrir et laisser reposer 30 minutes.

Séparer la pâte en 2 ou 3 pâtons et sur un plan fariné, venez étaler celle-ci sur 1/2 cm d'épaisseur.

Pour ma part, je découpe des formes géométriques à 4 côtés avec la roulette puis je fais 2 ou 3 entailles de façon uniforme.

Faites ensuite chauffer l'huile ( chaude et non brûlante ) puis venez déposer par 2 vos beignets en les retournant une fois dorés.

Mettre sur du papier absorbant avant de saupoudrer de sucre glace.

SOURCE : https://plus.google.com/110212667296404085681?prsrc=5 Ma cabane aux délices

Un pur délice.....

Un pur délice.....

BEIGNET EXPRESS ET MOELLEUX

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Rédigé par manel

Publié dans #dessert, #sucré, #boulangerie, #gâteau

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Publié le 1 Octobre 2018

COOKIES extra moelleux à la MARGARINE

Après les cookies à l'huile qui ont remporté un franc succès, je me suis dit pourquoi pas essayer des cookies à la margarine, moins coûteux que le beurre et mieux tolérée par certains puisque'elle est composée de matières grasses végétales.

Si vous cherchez des cookies croustillants, cette recette n'est pas faites pour vous, si vous aimez au contraire le moelleux, alors n'hésitez pas, vous ne serez pas déçu.

Un moelleux incomparable, des cookies légers et bien gonflés.......

COOKIES extra moelleux à la MARGARINE

INGREDIENTS : pour environ 15 à 18 cookies

350 gr environ de farine

1/2 sachet de levure chimique

180 gr de margarine fondue ( 60 % MG )

180 gr de sucre en poudre ( plus si vous les aimez sucrés )

1 gros oeuf

1 c à s de chocolat en poudre ( pour la couleur )

150 gr de chocolat ( noir, lait ...) j'ai pris du double lait

1 pincée de sel

PREPARATION :

Commencez par faire fondre la margarine au micro onde et laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger la margarine fondue et refroidie puis ajoutez le sucre. Mélanger puis verser l'oeuf et remuer vivement.

Ajouter la cuillère de chocolat en poudre puis farine, levure et une pincée de sel.

Concasser le chocolat en de beaux morceaux puis ajouter à la préparation la moitié de celui-ci.

La pâte est un peu collante mais vous arriverez parfaitement à faire des boules de 40 ou 50 g.

Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et les mettre au frais pour environ 30 minutes.

Enfin, vous allez pour chaque cookies, déposer en surface quelques morceaux de chocolat restants. Appuyez légèrement afin qu'ils adhèrent à la pâte.

Enfournez au four chaud à 175 ° C pour environ 12 à 13 minutes.

Vous obtiendrez des cookies très moelleux !!!!

Laisser refroidir avant de déguster......

Laisser refroidir avant de déguster......

Ils se conservent très bien dans un pot hermétique....

Ils se conservent très bien dans un pot hermétique....

COOKIES extra moelleux à la MARGARINE

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Rédigé par manel

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Publié le 24 Septembre 2018

GAUFRE à l'eau de fleur d'oranger

S'il y a bien une gourmandise dont on ne se lasse pas à la maison, c'est la gaufre. Cette recette est parfaite et nous vient du chef Cyril Lignac. J'ai adopté cette recette depuis quelque temps déjà et en me baladant sur le net, j'ai découvert sur le blog " la cuisine d'Adeline" qu'en ajoutant une cuillère à soupe d'huile, on obtenez ainsi des gaufres plus croustillantes.....un régal.

Le temps de pause s'avère nécessaire et la puissance de votre gaufrier fera la différence.

J'ai parfumé les gaufres à l'eau de fleur d'oranger et aux zestes d'oranges et croyez moi, ce fut excellent et très goûteux....

 

GAUFRE à l'eau de fleur d'oranger

INGREDIENTS : Pour environ 12 gaufres

250 gr de farine

1 sachet de levure chimique

40 gr de sucre

50 gr de beurre fondu

2 oeufs

50 cl de lait

1 c à s d'huile

Eau de fleur d'oranger

zestes d'orange

PREPARATION ;

Commencez par mélanger les oeufs avec le sucre puis ajouter la moitié du lait. Remuer et verser la farine et la levure. Fouettez puis ajouter le restant de lait. Verser le beurre fondu préalablement puis l'eau de fleur d'oranger et le zeste d'orange.

Couvrir et laisser reposer la pâte 1 heure voir plus.

Chauffer l'appareil au maximum puis verser une louche dans chaque empreinte. Refermer et laisser cuire jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées afin qu'elles croustillent légèrement.

Saupoudrez de sucre glace ou de pâte à tartiner......

Un vrai délice.......à consommer rapidement !!

Un vrai délice.......à consommer rapidement !!

GAUFRE à l'eau de fleur d'oranger

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Rédigé par manel

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Publié le 20 Septembre 2018

MADELEINES citron / orange

Je vous présente aujourd'hui de savoureuses madeleines, légères, aériennes parfumées aux zestes d'orange et de citron. Vous pourrez les déguster autour d'un café ou les servir comme goûter des enfants. Elles se conservent parfaitement dans une boîte hermétique en gardant ce moelleux incomparable. 

 

MADELEINES citron / orange

INGREDIENTS : Pour 10 madeleines

3 petits oeufs

125 g de sucre en poudre

120 ml d'huile neutre

105 gr de farine (  t 55 )

1 c à s de fécule de maïs

1/2 sachet de levure chimique ou poudre à lever

zeste d'un citron + 1 c à c de jus

zeste 1/2 orange + 1 c à c de jus

PREPARATION :

Commencer par mélanger les oeufs avec le sucre en fouettant énergiquement. Ajouter l'huile petit à petit en continuant de fouetter puis verser la farine et la levure. Mélangez puis incorporer les zestes d'agrumes et leur jus.

Ne pas laisser reposer la pâte.

Mettre vos caissettes dans des moules à muffins ( ou autre ) et remplir au 3/4 avec la pâte.

Enfourner à 180 °C pour environ 15 à 20 minutes.

Retirez une fois vos madeleines joliment dorées.........

Source : les joyaux de Sherazade

Un vrai délice !!!!

Un vrai délice !!!!

MADELEINES citron / orange

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Rédigé par manel

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