dessert

Publié le 14 Septembre 2018

Gâteau Zébré

Idéal pour le goûter des enfants ou lors d'une pause café, ce gâteau zébré régalera petits et grands. Facile à préparer, il aura tout pour plaire avec son visuel bicolore et son goût chocolaté mélangé à la vanille.

Moelleux, léger et vraiment délicieux....

Moelleux, léger et vraiment délicieux....

INGREDIENTS : Moule 22 cm

3 oeufs

125 gr de sucre

125 gr de farine

125 gr de beurre fondu

125 gr de chocolat noir patissier

1/2 sachet de levure chimique

vanille en poudre ou sucre vanillé

PREPARATION:

Commencer par séparer les jaunes des blancs et monter en neige ces derniers.

Mélanger les jaunes avec le sucre et la vanille puis ajouter le beurre fondu. Verser la moitié des blancs en neige puis ajouter la farine tamisée et la levure. Mélanger en ajoutant le reste des blancs. Remuer délicatement.

Séparer la pâte en 2 et verser le chocolat préalablement fondu dans l'une des deux .

Vous avez ainsi une préparation à la vanille, l'autre au chocolat.

Dans un moule rond beurré et fariné, déposer au centre, une grosse cuillère de pâte à la vanille puis venez déposer par dessus une cuillère au chocolat. Répétez cette opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Afin que la pâte s'étale correctement, tapoter doucement votre moule  pour facilité l'aspect zébré.

Mettre au four à 180 ° C pour environ 25 minutes.

Un régal !!!!!

Un régal !!!!!

Gâteau Zébré

Voir les commentaires

Rédigé par manel

Publié dans #dessert, #sucré, #gâteau

Repost0

Publié le 28 Juin 2018

Génoise facile

Après quelques jours d'absence, c'est avec joie que je vous présente cette délicieuse recette de génoise inratable et d'une simplicité à portée de tous.

Elle pourra servir à de nombreuses préparations, tels que les fraisiers, gâteaux aux fruits ou encore fourrés à la crème.....

J'ai aromatisé ma génoise à la vanille, vous pouvez aussi la parfumer aux zestes de citron, amande amère etc.....

Je vous laisse avec la recette...

 

Génoise facile

INGREDIENTS : Moule de 20 cm environ

4 oeufs

100 gr de farine

40 gr de maïzena

100 gr de sucre

1/2 paquet de poudre à lever ( ou levure chimique )

2 sachets de sucre vanillé

PREPARATION :

Dans le bol du robot ou dans un saladier, fouettez à vitesse moyenne vos oeufs avec le sucre et sucre vanillé quelques minutes. Augmentez la puissance puis continuez de battre jusqu'à ce que le volume blanchisse et triple . Vous allez obtenir des oeufs bien mousseux et bien montés.

A ce moment, tamiser la farine, maïzena et poudre à lever et venez verser ce mélange petit à petit à la préparation. Soulever délicatement avec une maryse  sans faire retomber la pâte. Mélanger afin d'incorporer le tout de façon homogène.

Chemiser le fond d'un moule à bord haut de papier cuisson puis beurrer les bords.

Verser la pâte à génoise et enfourner à 170 ° C pour environ 25 minutes. Une fois bien levée et dorée, retirer la génoise du four, laisser refroidir avant de démouler....

Génoise facile
J'ai choisi de garnir ma génoise d'une crème au chocolat pour le plus grand plaisir des enfants.....

J'ai choisi de garnir ma génoise d'une crème au chocolat pour le plus grand plaisir des enfants.....

Voir les commentaires

Rédigé par manel

Publié dans #dessert, #sucré, #biscuits

Repost0

Publié le 19 Juin 2018

TCHAREK " croissants algériens aux amandes "

Le jour de l'Aïd approchant , une occasion pour la communauté musulmane de célébrer celle-ci dans le partage et le don de soi. Une manière également de se réunir en famille ( si possible )et de déguster de bons gâteaux autour d'un thé ou d'un café.

A cette occasion, j'ai préparé quelques pâtisseries traditionnelles comme les makrouts, sablés ..et c'est avec ces succulents tcharek que je vous accueille aujourd'hui....

Les chareks el aryan sont une sorte de corne de gazelle recouverte d'amandes effilées et non de sucre glace.

Un gâteau très apprécié lors des fêtes qui aura aussi toute sa place lors d'un goûter.

TCHAREK " croissants algériens aux amandes "

INGREDIENTS : En mesure ( 1 verre par ex )

POUR LA PATE :

3 mesures de farine

1 mesure de margarine fondue ( 60 % mg )

1/2 mesure de sucre glace ou poudre

1 oeuf

1/2 sachet de levure chimique

eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte

POUR LA FARCE :

3 mesures d'amande en poudre

1 mesure de sucre en poudre

1/2 c à c de cannelle

eau de fleur d'oranger selon le besoin

POUR LA DORURE :

1 oeuf + lait

amandes effilées

PREPARATION :

Commencer par préparer la pâte.

Faites fondre la margarine .

Dans un saladier, verser la farine, levure, sucre et oeuf. Ajouter la margarine et mélanger du bout des doigts. Verser un peu de fleur d'oranger pour obtenir une pâte souple facile à travailler.

Ensuite, dans un bol, verser les amandes en poudre, le sucre, la cannelle puis arroser d'eau de fleur d'oranger de sorte à obtenir une farce qui se tienne. 

Abaisser enfin votre pâte sur un plan fariné et venez découper des triangles. Personnellement, je dessine un triangle sur un carton, je le découpe et l'utilise ensuite comme patron ( 10 cm sur 13 cm environ ) vous pouvez faire plus petits si vous souhaitez avoir des gâteaux mini ..

Je viens par la suite, déposer à la base de chaque triangle, un boudin de farce puis je roule ainsi jusqu'à la fin de sorte à obtenir un croissant en lui donnant une jolie forme.

Je badigeonne enfin tous mes biscuits du mélange oeuf / lait puis je les enrobe d'amandes effilées.

Disposer vos gâteaux sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner à 180° C pour environ 20 minutes.

Une fois bien dorés, retirez du four. 

Vous pouvez saupoudrer d'un peu de sucre glace mais ceci est facultatif.....

 

 

 

Un délice !!

Un délice !!

Un gâteau traditionnel, légèrement feuilleté, friable avec une farce délicieusement parfumée à la cannelle et fleur d'oranger.....

Un gâteau traditionnel, légèrement feuilleté, friable avec une farce délicieusement parfumée à la cannelle et fleur d'oranger.....

Voir les commentaires

Repost0

Publié le 14 Juin 2018

COOKIES BROWNIES AU CHOCOLAT

Je vous présente aujourd'hui une délicieuse recette de biscuits bien chocolatés, des cookies / brownies qui devraient séduire la plupart d'entre vous si vous êtes adepte de chocolat....

Dès que j'ai vu cette merveilleuse recette sur le joli blog de Samar " mes inspirations culinaires", je me devais de la réaliser.https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-author/samar

Un biscuit craquelé qui rappelle le cookies et le moelleux du brownie.......

L'essayer c'est l'adopter !!!

COOKIES BROWNIES AU CHOCOLAT

INGREDIENTS :

200 gr de chocolat noir

40 gr de beurre

2 oeufs

1 c à c de vanille ( sucre vanillé pour moi )

40 gr de farine

110 gr de sucre

150 gr de pépites de chocolat ( 100 gr de chocolat concassé aux noisettes )

1 c à c de café soluble ( pas mis )

PREPARATION :

Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro onde et laisser complètement refroidir ( étape importante si vous souhaitez des biscuits craquelés ).

Fouettez ensemble les oeufs, le sucre et sucre vanillé jusqu'à blanchiment. Verser ensuite le chocolat fondu refroidi puis la farine et enfin les pépites ou chocolat noisette concassé comme moi.

Mélanger puis sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer à la cuillère des petits tas de pâte en les espaçant car vos biscuits vont légèrement s'étaler.

La pâte est semi liquide, c'est tout à fait normal.

Enfourner à 180 °C pour environ 10 minutes.

Laisser refroidir avant de les décoller à la spatule.

Vos cookies brownies se conserveront parfaitement quelques jours dans une boîte hermétique.

 

 

 

Un délice !!

Un délice !!

COOKIES BROWNIES AU CHOCOLAT
COOKIES BROWNIES AU CHOCOLAT

Voir les commentaires

Rédigé par manel

Publié dans #dessert, #sucré, #petits fours, #biscuits

Repost0

Publié le 2 Juin 2018

PANNA COTTA chocolat, noix de coco et palet breton

Je vous livre aujourd'hui une délicieuse recette de panna cotta au chocolat, un dessert simple, rapide et particulièrement savoureux. J'ai apporté de la gourmandise avec des morceaux de palet breton et sublimé le tout en saupoudrant de noix de coco râpée...

Pour dire vrai, c'est la première fois que je prépare de la panna cotta et je dois dire que le résultat a conquis ma petite famille...mes enfants ont trouvé ça excellent et en redemandaient....

J'ai utilisé de l'agar agar, vous pouvez prendre de la gélatine bien évidemment....

 

PANNA COTTA chocolat, noix de coco et palet breton

INGREDIENTS : Pour 5 coupes

400 ml de crème liquide ( 30 % mg )

50 gr de sucre

1 c à c de vanille liquide

1,5 gr d'agar agar

100 gr de chocolat noir ( 55 % cacao )

5 palets breton

1 poignée de coco râpée

2 carrés de chocolat ( pour la déco )

PREPARATION :

Commencer par verser la crème, la vanille et le sucre dans une casserole. Prélever un peu de crème et ajouter l'agar agar puis mélanger correctement. Reverser cette préparation dans la casserole puis faites chauffer le tout. Remuer jusqu'à frémissement puis éteindre le feu.

Ajouter le chocolat, une fois celui-ci fondu, laisser légèrement tiédir.

Dans des coupes ou verrines, déposer un palet breton coupé en morceaux au fond de chaque contenant puis verser la panna cotta par dessus. Saupoudrez ensuite d'un peu de noix de coco et de chocolat en copeaux. Utiliser un économe par exemple.

Réserver au frais pour 2 heures minimum.

Une délicieuse panna cotta en guise de dessert.....☕️

Une délicieuse panna cotta en guise de dessert.....☕️

@lesdélicesdeManel😍

@lesdélicesdeManel😍

Voir les commentaires

Rédigé par manel

Publié dans #dessert, #sucré

Repost0

Publié le 31 Mai 2018

TARTE AUX FRAISES

Après la tarte au citron, c'est une tarte aux fraises que je vous présente aujourd'hui. J'ai ainsi réalisé de délicieuses tartelettes croustillantes avec la pâte à tarte, onctueuse avec la crème pâtissière et savoureuse avec de jolies fraises gariguettes.....

Nous sommes friands de tartes aux fruits et celle aux fraises est sans doute ma préférée !!

 

D'excellentes tartelettes qui feront le bonheur des petits comme des grands......

D'excellentes tartelettes qui feront le bonheur des petits comme des grands......

TARTE AUX FRAISES

INGREDIENTS : Pour la pâte sucrée

POUR 8 TARTES

220 gr de farine ( +/- )

130 gr de beurre ( t° ambiante )

90 gr de sucre glace

30 gr d'amande en poudre

1 jaune d'oeuf

pincée de sel

POUR LA CREME :

500 ml de lait

120 gr de sucre

40 gr de farine

10 gr de maïzena

2 oeufs + 1 jaune

sucre vanillé ou vanille

1 c à s de mascarpone

GARNITURE :

35 fraises environ

gelée de coing ou nappage

PREPARATION :

Commencez par préparer votre pâte sucrée.

Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre puis ajouter le jaune d'oeuf, mélanger à nouveau et incorporer la farine, la poudre d'amande et le sel. Malaxer du bout des doigts pour avoir une pâte malléable qui se tient en boule. Filmer puis réserver au frais pour 30 minutes environ.

Entre temps, préparez votre crème pâtissière.

Dans une casserole, faites chauffer la lait avec le sucre vanillé puis dans un bol, casser les oeufs et le jaune, ajouter le sucre, farine et maïzena. Mélanger bien puis verser le lait chaud dessus, remuer et reverser le tout dans la casserole. Une fois la préparation épaissie, laisser tiédir puis ajouter la cuillère de mascarpone.

Mettre aussitôt dans une poche à douille et réservez au frais.

Etaler la pâte sucrée entre 2 feuilles de papier cuisson sur 3 à 4 mm d'épaisseur puis venez découper des cercles que vous allez déposer dans vos moules beurrés et farinés. Foncer les bords, piquez à la fourchette ( pour éviter que la pâte ne gonfle ) puis remettre au frais 10 minutes. ( cette étape va permettre à la pâte de ne pas s'affaisser lors de la cuisson.)

Enfournez à 170 ° C pour environ 15 à 20 minutes.

Une fois vos tartelettes bien dorées, retirez du four et laisser refroidir.

Garnir enfin celles-ci de crème pâtissière.

Laver les fraises, coupez les en 2 et laissez en quelques unes entières pour le centre des tartelettes.

Disposez la fraise entière au milieu puis décorer les contours avec des moitiés.

Avec un pinceau, badigeonnez la surface avec de la gelée de coing légèrement chauffée ou un nappage. ( j'ai mixé 3 à 4 fraises avec du sucre et un peu d'eau, j'ai ajouté une pincée d'agar -agar et fait chauffer le tout ).

Réserver au frais...... BONNE DEGUSTATION .......

 

De savoureux fonds de tarte, croquants et sablés au léger goût d'amande.....un délice !!!De savoureux fonds de tarte, croquants et sablés au léger goût d'amande.....un délice !!!

De savoureux fonds de tarte, croquants et sablés au léger goût d'amande.....un délice !!!

TARTE AUX FRAISES

Voir les commentaires

Rédigé par manel

Publié dans #dessert, #sucré

Repost0

Publié le 29 Mai 2018

TARTE AU CITRON

Une jolie tarte au citron pour commencer cette journée, cela vous dit ?

Une délicieuse gourmandise citronnée surmontée d'une meringue, voici la tarte que je vous présente aujourd'hui. Un classique qui sera apprécié des amateurs de citron, comme moi, une tarte dont on ne se lasse pas.......

Concernant la pâte à tarte, j'ai opté pour celle de Christophe Michalak, ce fut un délice !!!

 

TARTE AU CITRON

INGREDIENTS :

PATE :

190 gr de farine

20 gr de fécule de pomme de terre ( maïzena pour moi )

90 gr de sucre glace

130 gr de beurre froid

35 gr de poudre d'amande

1 oeuf

pincée de sel

CREME AU CITRON :

80 gr de jus de citron

zeste d'un citron

125 gr de beurre

3 oeufs

110 gr de sucre

10 gr de maïzena

MERINGUE :

2 blancs d'oeuf

60 gr de sucre

pincée de sel

PREPARATION :

Commencer par préparer la pâte à tarte.

Verser la farine dans un saladier, ajouter la pincée de sel, poudre d'amande, sucre glace, maïzena puis le beurre froid. Malaxer du bout des doigts puis verser l'oeuf battu. Mélanger brièvement à la main sans pétrir. Votre pâte est molle et collant, c'est normal. Filmer puis réserver au frais pour environ 30 minutes. Votre pâte va se raffermir et sera ainsi plus facile à manipuler..

Passons ensuite à la crème.

Dans une casserole, mettre le jus de citron ainsi que le beurre, faites chauffer le tout puis dans un bol, casser les oeufs, ajouter le sucre, zeste de citron et les 10 gr de maïzena. Fouettez puis verser le mélange chaud, jus de citron / beurre. Mélanger et reverser la préparation dans la casserole.

Mélanger sans cesse jusqu'à ce que celle ci épaississe...

Transvaser dans une assiette, filmer au contacte et laisser refroidir.

Préparer enfin la meringue.

Dans un bol, verser 2 blancs d'oeuf, pincée de sel puis fouettez . Ajouter le sucre petit à petit et continuer de battre afin d'avoir une jolie meringue qui se tienne. 

Une fois votre pâte à tarte refroidie, entre deux feuilles de papier cuisson, l'étaler sur 3 à 4 mm d'épaisseur.

Retirer le papier supérieur et déposer la pâte dans un moule fariné. Vous pouvez cuire votre pâte en laissant le papier cuisson, où vous pouvez l'enlever.

Foncez les bords, piquez bien à la fourchette et enfourner au four chaud à 175 ° C pour environ 15 à 20 minutes. 

Une fois dorée, retirez la pâte du four. Laisser refroidir avant de placer celle ci sur un plat.

Dans une poche à douille, mettre la crème au citron et venez pocher votre tarte selon goûts.

Faites de même avec la meringue.

Une fois votre tarte aboutit, passer la 2 minutes sous le grill du four afin de colorer la meringue.....

Réservez au frais....

 

 

Une savoureuse tarte au citron meringuée, idéale pour un goûter ou un dessert gourmand !!

Une savoureuse tarte au citron meringuée, idéale pour un goûter ou un dessert gourmand !!

Qui en veut une part ?........

Qui en veut une part ?........

TARTE AU CITRON

Voir les commentaires

Rédigé par manel

Publié dans #dessert, #sucré

Repost0

Publié le 25 Mai 2018

BISCUITS sablés, chocolat / noix de coco

Les sablés font partis des gâteaux que je mange le plus souvent....qu'ils soient natures, aromatisés ou fourrés, ils accompagnent parfaitement un café ou un thé .

Aujourd'hui, j'ai choisi de les garnir de chocolat et les saupoudrer de noix de coco, une alliance qui convient toujours.....

 Vous pouvez les fourrer de confiture, voire de caramel beurre salé....libre à vous.

 

BISCUITS sablés, chocolat / noix de coco

INGREDIENTS : pour une vingtaine de biscuits

260 gr de farine

40 gr de maïzena

1 oeuf

125 gr de beurre mou

1 pincée de poudre à lever ( ou levure chimique )

30 gr sucre glace

30 gr sucre en poudre

GARNITURE :

100 gr de chocolat noir

2 c à c de pâte à tartiner

noix de coco râpée

PREPARATION :

Commencer par fouetter le beurre mou avec les 2 sucres puis ajouter l'oeuf et continuez de battre. Verser enfin la farine, la maïzena ainsi que la levure. Malaxer du bout des doigts sans trop pétrir la pâte. Celle-ci doit être malléable et souple.

Filmer et laisser reposer 15 minutes au frais.

Partager la pâte en deux.

Etaler tout d'abord le premier pâton sur un plan fariné puis venez découper à l'emporte pièce des formes selon vos goûts.( rondes, carrées.... )

Vous allez procéder de la même façon pour le deuxième morceau de pâte en faisant cette fois ci un trou au centre de chaque forme. Vous pouvez utiliser un bouchon par exemple...

Disposez vos sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 175 ° C pour environ 15 minutes.

Une fois vos biscuits à peine dorés, retirez les du four et laisser refroidir.

Enfin, faites fondre le chocolat doucement au micro-onde, une fois fondu, ajouter les 2 cuillères de pâte à tartiner. Lissez la préparation.

Sur les biscuits( où il y a le trou ) venez tremper un pinceau dans le chocolat fondu afin de badigeonner leur surface puis  les plonger enfin dans la noix de coco.

Prenez ensuite les autres biscuits  ( pleins ) puis venez déposer un peu de chocolat sur la surface de chaque sablés.

Enfin, assemblez le tout de sorte à obtenir de délicieux sablés fondants.......laisser figer le chocolat avant de déguster.......

 


 

 

Ces biscuits seront très appréciés lors de la fête de l'Aïd ......

Ces biscuits seront très appréciés lors de la fête de l'Aïd ......

De savoureux sablés au bon goût de chocolat......De savoureux sablés au bon goût de chocolat......De savoureux sablés au bon goût de chocolat......

De savoureux sablés au bon goût de chocolat......

BISCUITS sablés, chocolat / noix de coco

Voir les commentaires

Rédigé par manel

Publié dans #sucré, #petits fours, #gâteux orientaux, #dessert

Repost0

Publié le 22 Mai 2018

SAMSA amandes / cacahuètes grillées

La samsa est une spécialité de la pâtisserie algérienne que l'on retrouve aussi dans les autres pays de Maghreb.

Fait traditionnellement d'une pâte maison, la samsa se prépare le plus souvent à partir de feuilles de brik. Cette pâtisserie orientale, de forme triangulaire, est garnie d'amandes avant d'être frit et trempée ensuite dans un sirop de miel et d'eau de fleur d'oranger....

J'ai choisi aujourd'hui une version à base d'amandes et de cacahuètes torréfiées, parfumée à la cannelle et à la fleur d'oranger. Vous pouvez aussi utiliser des noix, voire que des amandes.....

Cette gourmandise sera très appréciée en ce mois de RAMADAN, accompagnée d'un bon thé à la menthe ou d'une citronnade maison.... 

SAMSA amandes / cacahuètes grillées

INGREDIENTS : pour environ 12 samsa

6 feuilles de brik

100 gr d'amandes moulues

100 gr de cacahuètes non salées

50 gr de sucre

1/2 c à c de cannelle

eau de fleur d'oranger

1 c à s de beurre fondu

miel 

huile pour friture

PREPARATION :

Commencez par faire torréfier les cacahuètes à sec dans une poêle en les retournant sans cesse. Une fois dorées, les retirer du feu, déposer dans une assiette et laisser refroidir.

Dans le bol du robot, mixer vos cacahuètes en laissant des petits morceaux.

Verser dans un bol, ajouter la poudre d'amande, le sucre, la cuillère de beurre fondu, la cannelle ainsi que 2 c à s de fleur d'oranger. Mélanger, vous allez obtenir une pâte compacte qui se tient.

Ajouter un peu d'eau de fleur d'oranger si la préparation s'effrite.

Couper ensuite vos feuilles de brik en 2 puis replier la partie du haut de sorte à former une bande.

Mettre un peu de farce à la base et envelopper celle-ci de façon à former un triangle.

Faites ainsi pour les samsa suivants.....

Dans une sauteuse, verser l'huile, chauffer puis déposer par 4 ou 5 vos pâtisseries.

Laisser dorer des 2 côtés puis mettre sur du papier absorbant.

Faites enfin chauffer dans une casserole du miel, une fois bien chaud, verser un bouchon d'eau de fleur d'oranger puis déposer vos samsa dans ce sirop.

Egoutter puis servir dans un joli plat de présentation.....

 

Une pâtisserie mielleuse et agréablement parfumée......

Une pâtisserie mielleuse et agréablement parfumée......

SAMSA amandes / cacahuètes grillées

Voir les commentaires

Repost0

Publié le 20 Mai 2018

gâteau chocolat au lait fermenté

Aujourd'hui, une petite recette de gâteau au chocolat au lait fermenté, une recette simple et savoureuse où le lait "ribot " ou "lben" a toute son importance. Grace à celui-ci, vous obtiendrez un moelleux fondant, une texture vraiment surprenante !

Pour plus de gourmandise, j'ai choisi de napper ce gâteau avec un coulis de chocolat aux oréos, apportant ainsi un petit croustillant .....

gâteau chocolat au lait fermenté

INGREDIENTS :

200  gr de farine

150 gr de sucre

100 gr d'huile

200 gr de chocolat noir

150 gr de lait fermenté

1/2 sachet de poudre à lever

3 oeufs

NAPPAGE :

100 gr de chocolat aux oréos ( milka )

3 c à s de lait

PREPARATION :

Commencer par faire fondre doucement au micro-onde le chocolat noir.

Dans un saladier, mettre les oeufs, ajouter le sucre et fouetter. Verser l'huile, le lait , mélanger puis ajouter farine et poudre à lever. Battre le tout et verser enfin le chocolat fondu.

Dans un moule rond ou carré beurré et fariné, verser la pâte puis enfourner à 175 ° C pour environ 25 à 30 minutes. Si la pointe du couteau ressort sèche, votre gâteau est cuit....laisser refroidir avant de démouler sur un plat de service...

Faites fondre le chocolat aux oréos, ajouter les 3 cuillères de lait pour en faire un coulis puis verser sur le gâteau afin de le napper.....

Régalez vous !!!!!

Un vrai délice.....

Un vrai délice.....

gâteau chocolat au lait fermenté

Voir les commentaires

Rédigé par manel

Publié dans #dessert, #sucré

Repost0