dessert

Publié le 17 Mai 2018

COUPE DE FRAISES à la mousse mascarpone

Je vous ai concocté aujourd'hui une savoureuse coupe de fraises avec une mousse chantilly / mascarpone.....

Le soleil commence timidement à faire son apparition et ce dessert sera ainsi le bienvenu pour finir un repas en toute légèreté....

J'ai aromatisé la mousse avec du sirop de fraise, vous pouvez tout à fait ajouter un coulis pour plus de gourmandise.....

COUPE DE FRAISES à la mousse mascarpone

INGREDIENTS : pour 4 coupes

250 ml de crème liquide entière

200 gr de mascarpone

4 c à s de sucre

3 c à s de sirop de fraise

quelques goûtes de colorant rouge

500 gr de fraises

PREPARATION :

Après avoir placé votre crème au frais, la battre quelques minutes puis ajouter le sucre.

Quand celle-ci devient une chantilly, verser le mascarpone petit à petit et continuer de fouetter.

Ajouter le sirop de fraise et le colorant puis battre encore 1 à 2 min afin d'avoir une mousse lisse et légère.

Mettre dans une poche à douille et réserver au frais..

Laver les fraises, les couper en rondelles puis disposer dans les coupes quelques morceaux au fond, avant de recouvrir de mousse puis de fraises et enfin une dernière couche de mousse ......

Placer au frais avant dégustation......

Vous pouvez ajouter plus de sucre selon vos goûts.....

Une délicieuse coupe fraîcheur aux fraises accompagnée de sa mousse onctueuse......

Une délicieuse coupe fraîcheur aux fraises accompagnée de sa mousse onctueuse......

Un pur délice !!!!!

Un pur délice !!!!!

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Rédigé par manel

Publié dans #dessert, #sucré

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Publié le 3 Mai 2018

BROWNIE à la chantilly

Aujourd'hui, direction la gourmandise avec ce délicieux brownie surmonté d'une chantilly au chocolat.

Mes enfants me réclament souvent des gâteaux, à condition qu'ils soient au chocolat......j'ai ainsi voulu leur faire plaisir pour le goûter en leur préparant une gâterie tout chocolat.

Ce brownie conviendra parfaitement pour un anniversaire, un  goûter ou encore un dessert gourmand....

BROWNIE à la chantilly

INGREDIENTS :

Pour le brownie :

130 gr de chocolat noir

100 gr de sucre

75 gr de farine

80 gr de beurre

2 oeufs

Pour la chantilly :

20 cl de crème liquide

50 gr de chocolat noir ( 50 % cacao )

PREPARATION :

Après avoir mis la crème liquide au frais ainsi que le bol, fouettez celle-ci afin qu'elle devienne ferme. Faites fondre le chocolat doucement au micro-onde, une fois bien lisse, incorporer 2 cuillère de chantilly au chocolat fondu, mélanger puis verser cette préparation au reste de crème fouettée. Vous pouvez fouettez ce mélange au batteur quelques secondes afin d'avoir une chantilly homogène.

Réservez au frais.

PREPARATION DU BROWNIE.

Dans un saladier, faites fondre au micro onde le chocolat en morceaux avec le beurre.

Dans un autre saladier, casser les oeufs, ajouter le sucre puis mélanger.

Verser la farine, mélanger puis verser le mélange chocolat, beurre fondu..

Beurrez un plat, le fariner puis verser la préparation .

Enfourner à 180 ° C pour environ 20 minutes.

Démouler, couper en parts égales et laisser refroidir.

Mettre ensuite dans une poche à douille la chantilly au chocolat puis venez pocher celle-ci sur chaque part de brownie......

Placer au frais avant dégustation........

Vous pouvez ajouter de cacahuètes grillées, des vermicelles ou noix de coco pour plus de gourmandise......

 

Un brownie fondant, moelleux qui ravira petits et grands.....
Un brownie fondant, moelleux qui ravira petits et grands.....

Un brownie fondant, moelleux qui ravira petits et grands.....

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Rédigé par manel

Publié dans #dessert, #sucré

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Publié le 17 Avril 2018

RECETTE DES CHICHIS

Aujourd'hui, une recette toute simple, qui demande peu d'ingrédients et qui pourtant se veut délicieuse et gourmande....

La recette des chichis ou churros aromatisés à la fleur d'oranger pour plus de saveurs.

Il est préférable d'avoir la machine à chichis mais vous pouvez parfaitement réaliser ces beignets avec une poche à douille cannelée assez large.

 

Ces chichis seront parfaits pour le goûter ou pour un pique nique au bord de la mer........

Ces chichis seront parfaits pour le goûter ou pour un pique nique au bord de la mer........

INGREDIENTS : pour 4 à 6 personnes

1 bol d'eau

1 bol de farine

3 pincée de sel

1 bouchon d'eau de fleur d'oranger

sucre en poudre pour l'enrobage

huile pour la friture

PREPARATION :

Dans une casserole, faites bouillir l'équivalant d'un bol d'eau, la fleur d'oranger et ajouter le sel.

Une fois l'eau bouillante, verser la farine d'un seul coup et remuer vivement. Eteindre le feu puis continuer de mélanger pour avoir une pâte homogène.

Mettre celle-ci dans votre machine, faites chauffer un bain d'huile à 180 ° C puis faites tomber par 2 ou 3 vos chichis afin de les frire.

Une fois dorés, retirer avec une écumoire vos beignets et les enrober de sucre en poudre.

Il ne vous reste plus qu'à les déguster chauds ou tièdes.......

Pour plus de gourmandise, vous pouvez tremper vos chichis dans un coulis de chocolat....Pour plus de gourmandise, vous pouvez tremper vos chichis dans un coulis de chocolat....

Pour plus de gourmandise, vous pouvez tremper vos chichis dans un coulis de chocolat....

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Rédigé par manel

Publié dans #sucré, #boulangerie, #dessert

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Publié le 13 Avril 2018

MUG CAKE au chocolat

Je vous présente aujourd'hui une recette facile et rapide dont vous avez dû certainement tous essayé, c'est la recette du mug cake au chocolat auquel j'ai ajouté quelques pépites pour plus de gourmandise.

Pour être sincère, j'avoue avoir testé diverses recettes avant de trouver l'une des meilleures selon moi.....

Un mug cake fondant, sucré à point qui ravira petits et grands......

Je tenez à vous dire que je serai moins présente sur vos blogs et le mien car je suis en plein travaux cuisine......une nouvelle et belle cuisine sera installée très prochainement alors pour l'instant, c'est un peu compliqué de cuisiner de vrais bons petits plats......

merci pour votre compréhension.....

 

Une façon gourmande de se régaler expressément.....

Une façon gourmande de se régaler expressément.....

INGREDIENTS : Pour 1 mug

40 gr de chocolat noir

35 gr de beurre

1 oeuf

1 c à s de lait

20 gr de farine

20 gr de sucre

quelques pépites de chocolat au lait

PREPARATION :

Dans un mug, faites fondre le beurre avec le chocolat au micro onde. Une fois la préparation lisse, ajouter le sucre, mélanger puis mettre l'oeuf. Battre délicatement à la fourchette puis verser le cuillère de lait ainsi que la farine. Mélanger de nouveau à la fourchette.

Ajouter quelques pépites de chocolat au lait puis faites cuire au micro onde pour 45 secondes à 1000 W.

La durée de cuisson peut varier de quelques secondes selon vos préférences.

Diminuez le temps si vous préférez un mug cake coulant ou allongez de 10 secondes si vous souhaitez un gâteau fondant mais non coulant........

Les enfants adorent ce mug cake qui me réclament souvent......

Les enfants adorent ce mug cake qui me réclament souvent......

UN VRAI DELICE !!!!!!

UN VRAI DELICE !!!!!!

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Rédigé par manel

Publié dans #dessert

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Publié le 8 Avril 2018

Mignardises à la framboise

Aujourd'hui, je vous présente de délicieuses tartelettes façon mignardise avec pour base, un sablé breton, surmonté d'une crème diplomate et d'une framboise.

N'ayant pas assez d'emportes pièces pour dresser mon biscuit, j'ai opté pour une cuisson directement dans des petits moules.

J'ai parfumé la crème à la vanille et croyez moi......ces bouchées n'ont pas fait long feu !!!!!

De magnifiques petites bouchées sucrées.......

De magnifiques petites bouchées sucrées.......

Mignardises à la framboise

INGREDIENTS : Pour une dizaine de minis tartelettes

SABLE BRETON :

2 jaunes d'oeuf

75 gr de sucre

75 gr de beurre

120 gr de farine

1 pincée de sel

5 gr de levure chimique

POUR LA CREME DIPLOMATE

1 oeuf + 1 jaune

300 ml de lait

60 gr de sucre

vanille liquide

10 gr de beurre

20 gr de farine

10 gr de maïzena

20 cl de crème liquide

GARNITURE :

Framboises

sucre glace

PREPARATION :

Commencez par préparer votre sablé breton.

Dans un bol, mettre les jaunes d'oeuf, le sucre et fouettez jusqu'à blanchiment. Ajoutez le beurre mou et continuez de fouetter. Verser ensuite la farine, le sel et la levure puis mélanger à la cuillère. Filmer et réserver au frais pour 30 minutes.

Entre temps, préparez la crème.

Faites chauffer le lait dans une casserole puis dans un saladier verser l'oeuf + le jaune, ajouter le sucre et la vanille. Mélanger puis verser la farine et la maïzena. Fouettez puis verser le lait chaud dessus. Remuer puis reverser la préparation dans la casserole et laisser épaissir sans cesser de mélanger.

Ajouter 10 gr de beurre, déposer la crème dans une assiette, filmer au contact et réserver au frais.

Préparez votre chantilly :

Battre au fouet la crème liquide très froide et la monter en chantilly.

Réserver au frais.

Sortir ensuite votre pâte du frigo, puis venez faire des petites boules au fur et à mesure que vous allez disposer dans vos petits moules.

Appuyez de sorte à ce que votre sablé prenne la forme du moule. Votre sablé doit avoir une épaisseur de 1 cm à 1,5 cm .

Recommencez l'opération pour les sablés suivants......

Vous pouvez si vous préférez, étaler votre pâte entre 2 feuilles de papier cuisson, la cuire au four à 180 ° C puis découper une fois encore tiède, des formes à l'emporte pièce.

Enfournez à 180 ° C pour 12 à 15 minutes.

Sortir votre crème pâtissière du frais et fouettez la pour la détendre, ajoutez la crème chantilly et mélanger pour avoir une belle crème diplomate.

Mettre dans une poche à douille puis venez dressez la crème sur vos petites tartelettes.

Déposez ensuite une à deux framboises et quelques morceaux sur la crème.

Saupoudrez de sucre glace et réservez au frais le temps du service.

 

 

Ces mignardises seront parfaites pour un buffet froid, au goûter ou en dessert......

Ces mignardises seront parfaites pour un buffet froid, au goûter ou en dessert......

Vous pouvez remplacer les framboises par des fraises et parfumer la crème avec du citron.........

Vous pouvez remplacer les framboises par des fraises et parfumer la crème avec du citron.........

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Rédigé par manel

Publié dans #dessert, #petits fours

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Publié le 3 Avril 2018

Sablés vanille, chocolat blanc et coco

Les sablés sont sans doute mes biscuits préférés. 

A l'heure du goûter, je ne peux résister à la tentation d'un délicieux gâteaux autour d'un café ou d'un thé.

La recette que je vous livre aujourd'hui m'est personnelle, je l'ai peaufiné au cours de mes réalisations successives....elle me sert de base pour toutes sortes de sablés; une recette vraiment savoureuse et fondante à souhait...

Sablés vanille, chocolat blanc et coco

INGREDIENTS : Pour 8 à 10 sablés

200 gr de farine ( + ou - )

2 jaunes d'oeuf

50 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé ( ou vanille liquide )

100 gr de beurre mou

1/2 c à c de levure chimique

GLACAGE :

100 gr de chocolat blanc

1 poignée de noix de coco râpée

PREPARATION :

Commencez par faire ramollir le beurre puis battez le avec le sucre et la vanille . Ajouter les jaunes d'oeuf puis mélanger. Verser la farine et la levure et malaxer le tout avec les mains.

Vous allez obtenir une pâte souple qui se tient en boule.

Remplir vos petits moules en silicone, tassez bien le dessus puis enfourner à 175 ° C pour environ 20 minutes.

Une fois légèrement dorés, les retirer du four et les laisser refroidir avant de les démouler.

PREPARATION DU GLACAGE.

Faites fondre le chocolat blanc puis une fois fondu, passez une couche assez épaisse de chocolat à l'intérieure des moules en insistant dans les sillons et les recoins. Mettre un peu de noix de coco puis remettre vos biscuits à l'intérieure des moules.

Placer au frais pour 20 minutes environ, le temps que le chocolat se fige.

Démoulez délicatement et terminer la déco en passant le contour des sablés dans du chocolat blanc fondu puis en les roulant ensuite dans la noix de coco râpée.

SERVIR DANS DES CAISSETTES.......

 

Un vrai délice à l'heure du goûter.....

Un vrai délice à l'heure du goûter.....

Vous pouvez tout à fait varier les chocolats et utiliser les moules à votre disposition.....

Vous pouvez tout à fait varier les chocolats et utiliser les moules à votre disposition.....

Sablés vanille, chocolat blanc et coco

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Rédigé par manel

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Publié le 30 Mars 2018

BROWNIE à la MANDARINE

Aujourd'hui, je vous livre une recette très gourmande à travers ce délicieux brownie à la mandarine. Habituellement composé de chocolat, le brownie que je vous propose n'en ne sera pas moins exquis. Fondant à souhait, il ravira les amateurs d'agrumes.

Allez, on passe à la recette.......

BROWNIE à la MANDARINE

INGREDIENTS : moule de 15 cm / 15 cm ( ou petit moule à cake )

90 gr de farine

115 gr de beurre fondu

1 gros oeuf

1 mandarine

100 gr de sucre

sel

PREPARATION :

Commencez par prélever le zeste de la mandarine et mélanger celui-ci à la farine.

Faites fondre le beurre  puis le verser dans le mélange précédent, ajouter le jus de la mandarine ainsi que le sucre et la pincée de sel.

Mélanger et ajouter l'oeuf en continuant de fouettez brièvement la préparation.

Vous allez obtenir une pâte lisse , onctueuse, assez épaisse.

Chemiser un moule de papier cuisson ( vivement conseillé ) puis verser votre pâte.

Enfourner à 170 ° C pour environ 25 minutes.

Laisser refroidir puis démouler sur un plat de service.....

 

 

Un délicieux brownie au bon goût de mandarine.....

Un délicieux brownie au bon goût de mandarine.....

vous pouvez glacer ce gâteau avec un mélange de sucre glace et jus de mandarine....
vous pouvez glacer ce gâteau avec un mélange de sucre glace et jus de mandarine....vous pouvez glacer ce gâteau avec un mélange de sucre glace et jus de mandarine....

vous pouvez glacer ce gâteau avec un mélange de sucre glace et jus de mandarine....

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Rédigé par manel

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Publié le 29 Mars 2018

MILLE FEUILLE

A  l'occasion de l'anniversaire de mon fils, 17 ans hier, j'ai voulu lui confectionner un gâteau.

Il adore le chocolat mais il aime aussi le mille feuille, voilà pourquoi j'ai décidé de tenter cette recette. C'était une première pour moi et je dois dire que le résultat était plutôt satisfaisant....

Il y a des petits détails à pofiner mais dans l'ensemble, tout le monde s'est régalé.

J'essaierai la prochaine fois de mettre un peu moins de beurre dans la pâte feuilletée car celle-ci était vraiment très croustillante et très feuilletée...

Concernant la crème, je l'ai aromatisé à la vanille et le glaçage est préparé avec du sucre glace et de l'eau.

C'est parti pour la recette.

 

MILLE FEUILLE

INGREDIENTS :

une pâte feuilletée maison (300 gr farine, 20 cl eau, 3 gr de sel )

Recette dans un prochain post..

POUR LA CREME :

2 oeufs + 1 jaune

500 ml de lait

100 gr de sucre

1 c à c de vanille liquide

2 sachets de sucre vanillé de Madagascar

30 gr de farine

20 gr de maïzena

30 gr de beurre

POUR le glaçage:

150 gr de sucre glace

2 c à s d'eau

5 carré de chocolat noir

PREPARATION:

Dans un saladier, mettre les oeufs, le sucre, vanille et fouettez. Ajouter la farine et la maïzena puis mélanger à nouveau.

Dans une casserole faites chauffer le lait puis le verser sur la préparation, fouettez puis remettre le tout dans la casserole. Faites cuire en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe.

Ajouter le beurre, mélanger, verser dans un saladier et filmer au contact. Laisser refroidir et placer au frais.

Etalez ensuite votre pâte feuilletée sur une épaisseur de 3 à 4 mm et venez découper 3 bandes de 30 cm de long sur une largeur de 12 cm environ.

Déposer vos bandes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquez à la fourchette, saupoudrez d'un peu de sucre sur la surface et repositionner une feuille de papier cuisson.

Posez y une plaque ou un poids suffisamment lourd pour éviter que la pâte gonfle.

Enfournez pour 40 minutes environ à 180 ° C. 

Une fois votre pâte bien dorée, retirez du four et laisser refroidir.

Egalisez les bords si besoin.

Mettre votre crème pâtissière dans une poche à douille puis venez pocher celle-ci sur la première bande de votre pâte feuilletée, recouvrir avec la seconde, mettre à nouveau de la crème et terminer avec troisième bande de votre pâte feuilletée.

POUR LE GLACAGE :

VERSER 150 GR DE SUCRE GLACE ET 1 à 2 C à S D'EAU. Mélanger pour avoir une consistance qui ne soit pas trop liquide.

Faites fondre ensuite le chocolat noir et verser le dans une poche de congélation, couper l'extrémité et réserver.

Verser le glaçage sur la dernière bande puis venez tracer des lignes sur la largeur puis avec la pointe d'un couteau, couper ces lignes sur la longueur......

Placer au frais avant dégustation.....

 

Un vrai délice bien feuilleté....
Un vrai délice bien feuilleté....

Un vrai délice bien feuilleté....

MILLE FEUILLE

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Rédigé par manel

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Publié le 27 Mars 2018

CAKE AU CHOCOLAT DE Philippe Conticini

Aujourd'hui, direction la gourmandise avec ce magnifique cake du grand chef Philippe Conticini.

Un cake ultra moelleux, légèrement coulant au coeur, une recette qui m'a fallu tester pour le plus grand bonheur de ma petite famille.

Une recette simple, rapide qui ravira tous les amateurs de chocolat.....

CAKE AU CHOCOLAT DE Philippe Conticini

INGREDIENTS : Moule de 20 cm / 8 cm

100 gr de chocolat noir ( 71 % de cacao )

50 gr de chocolat au lait

115 gr de beurre

2/3 oeufs ( 120 gr )

55 gr de sucre roux ( de préférence )

1 pincée de sel

60 gr de farine ( T45 ou 55 )

PREPARATION :

Commencez par faire fondre au bain marie, le chocolat avec le beurre puis dans un saladier, verser les oeufs, ajouter le sucre et fouettez. Verser ensuite la farine et la pincée de sel puis mélanger. Quand votre préparation au chocolat a atteint une température de 35 ° environ, la verser et mélanger le tout. 

Beurrer et fariner un moule à cake puis verser votre pâte et enfourner à 160 °C pour environ 25 minutes ( 30 minutes pour moi ).

Laisser refroidir et déposer votre gâteau sur une grille.

A déguster froid.....

Le chef préconise un chocolat noir à 71 % de cacao mais il dit qu'on peut utiliser le chocolat de notre choix à condition d'adapter la quantité de sucre par la suite...
Le chef préconise un chocolat noir à 71 % de cacao mais il dit qu'on peut utiliser le chocolat de notre choix à condition d'adapter la quantité de sucre par la suite...

Le chef préconise un chocolat noir à 71 % de cacao mais il dit qu'on peut utiliser le chocolat de notre choix à condition d'adapter la quantité de sucre par la suite...

UN VERITABLE MOMENT DE GOURMANDISE...

UN VERITABLE MOMENT DE GOURMANDISE...

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Rédigé par manel

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Publié le 18 Mars 2018

MUFFIN TOUT CHOCOLAT, sans beurre, sans sucre

Je vous présente aujourd'hui une recette light.....oui tout à fait, une recette de muffins préparés sans beurre ni sucre.

Quand j'ai aperçu cette recette sur le joli blog de Violette, qui oeuvre pour une cuisine saine et équilibrée http://www.la-gourmandisedeviolette.com/, je dois vous avouer que ces muffins m'ont intrigués et j'ai donc eu envie de tester cette recette. 

Résultat surprenant .....un muffin moelleux, fondant à souhait avec un vrai goût de chocolat.

J'ai ajouté un petit coulis de chocolat pour les enfants, ceci étant facultatif ...

Un délice fort en chocolat, idéal pour les amateurs de chocolat noir.....

Un délice fort en chocolat, idéal pour les amateurs de chocolat noir.....

Ingrédients pour muffins

- 150 ml de lait demi-écrémé

-105 gr de chocolat noir à 71% ( 50 gr à 71 % 55 gr à 55 % pour moi)

- 65 gr de poudre d'amande

- 30 gr de farine blanche

- 5 gr de poudre à lever

Copier / collé de la recette initiale

Dans une petite casserole, versez le lait et faites-le chauffer ( sans le faire bouillir), ajoutez  les carrés de chocolat et mélanger vivement avec un fouet ( hors du feu).

Continuez le mélange en ajoutant les poudres .

Versez la pâte dans des empreintes à muffin et enfournez dans un four chaud à 150° pendant 15 à 20 min.

Démoulez froid.

PERSONNELLEMENT, j'ai utilisé des minis moules à muffins....

Une gourmandise que vous apprécierez sans culpabiliser !!!!
Une gourmandise que vous apprécierez sans culpabiliser !!!!

Une gourmandise que vous apprécierez sans culpabiliser !!!!

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Rédigé par manel

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