Je suis une passionnée de cuisine orientale et occidentale .
J'aime découvrir de nouvelles saveurs venues d'ailleurs.
La viennoiserie est un de mes passe temps favoris et c'est toujours un réel plaisir de régaler mes enfants avec de délicieux croissants tout chauds.....
Par ce blog, je voulais vous faire partager une cuisine du monde, où se mêlent épices et saveurs .....
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Coucou tout le monde. En cette fin de semaine et de vacances scolaires, je vous propose une belle recette, à savoir de délicieux muffins tout chocolat.
Une recette simple et rapide qui devrait plaire aux petits et grands.......
INGRÉDIENTS: pour 10 muffins
120 gr farine
3 œufs
100 gr Sucre
50 gr beurre
50 gr huile
6 gr levure chimique
100 gr chocolat noir
10 carrés chocolat
1 c à s cacao
PRÉPARATION
Commencez par faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde puis dans un autre saladier mélangez les œufs et le Sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter l'huile puis le chocolat fondu. Mélangez puis verser la farine et la levure chimique ainsi que le cacao tamisé.
Verser dans des moules à muffins où vous aurez placé des caissettes puis remplir presqu'à hauteur.
Mettre un carré de chocolat au centre de chaque muffin puis enfournez à 180⁰C pendant 15 à 20 min.......
Je débute la semaine en vous proposant une recette du sud de la France, plus précisément du pays basque. Il s'agit en effet du célèbre gâteau basque, un biscuit fait de farine, oeuf et beurre et garnit traditionnellement de cerises noires ou de crème pâtissière aromatisée à l'amande, rhum, citron ou vanille.....
Une recette simple qui est à mettre de côté !!!!!
INGREDIENTS : pour un moule à tarte
320 gr de farine
1 oeuf entier
3 jaunes
200 gr de beurre mou
180 gr de sucre
1 c à c de levure chimique pleine
CREME PÂTISSIERE :
300 ml de lait
2 jaunes d'oeuf
10 gr de maïzena
20 gr de farine
60 gr de sucre
2 sachets de sucre vanillé
DORURE /
1 jaune d'oeuf
PREPARATION :
Commencer par la crème pâtissière.
Mettre le lait à chauffer puis dans un bol, verser les jaunes d'oeuf ., le sucre, la vanille puis maïzena et farine. Fouetter le tout puis verser le lait chaud dessus.
Mélanger puis reverser l'ensemble dans la casserole et faites épaissir la crème sans cesser de remuer . Une fois à bonne consistance, retirer du feu, verser dans un saladier, filmer au contact et laisser refroidir.
Préparer ensuite votre pâte.
Commencer par crémer le beurre et le sucre puis ajouter l'oeuf. Remuer puis ajouter ensuite les jaunes un à un. Je mélange à la main c'est plus facile !
Verser ensuite la farine et la levure puis malaxer le tout du bout des doigts.
Vous pouvez ajouter un peu de farine au besoin....
Rassembler la pâte en boule, filmer et mettre au frais pour 15 minutes.
Partager ensuite votre pâte en deux. La partie du bas doit être plus importante que celle du haut.
Etaler la première partie puis la disposer dans un moule à tarte chemisée de papier cuisson ou farinée. Egaliser les bords à hauteur du moule puis verser votre crème pâtissière uniformément.
Recouvrir avec la deuxième partie de la pâte puis couper l'excédent de pâte.
Foncer le tour pour emprisonner la crème et obtenir un joli visuel.....
Vous pouvez ensuite faire une petite cheminée au milieu puis badigeonner la surface d'oeuf battu. Faites ensuite des quadrillages et enfourner à 180 °C pour environ 35 à 40 minutes.
Une fois bien doré, retirez du four et laisser complètement refroidir..
En ce jeudi, je vous livre un classique de la pâtisserie française, le fameux trianon que je vous avez déjà posté en version revisité.....
Cette fois ci, c'est la version classique que je vous propose, un gâteau délicieux et très facile à faire ( oui oui..... ).
Composé d'une dacquoise puis d'un croustillant, cette pâtisserie plaira aux amateurs de chocolat de par sa ganache qui vient sublimer l' ensemble...
Je vous conseille de préparer le gâteau la veille ou le matin si c'est pour la soirée....
INGREDIENTS :
DACQUOISE aux amandes
60 gr de poudre d'amande
20 gr de farine
3 blancs d'oeuf
125 gr de sucre en poudre
CROUSTILLANT :
20 crêpes dentelles
150 gr de chocolat praliné
GANACHE :
270 gr de chocolat noir ( 200 gr à 50 % cacao, 70 gr à 70 % cacao )
10 cl de lait
37 cl de crème liquide entière
Cacao pour la déco.....
PREPARATION :
Biscuit aux amandes /
Dans le bol de votre robot, mettre les blancs d'oeuf et commencer à fouetter le tout. Quand ça commence à mousser, ajouter le sucre doucement puis venez battre jusqu'à obtenir une jolie meringue brillante. Verser ensuite la farine et la poudre d'amande tamisées et mélanger délicatement avec une spatule.
Dans un plat recouvert de papier cuisson, verser votre dacquoise uniformément d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
Cuire à 180 °C pour environ 15 minutes.
Découper ensuite votre biscuit avec votre cercle à pâtisserie ou moule adapté.
CROUSTILANT :
Venez au bain marie ou au micro onde faire fondre votre chocolat praliné à basse température. Laisser le fondre doucement et laisser le tiédir. Ajouter vos crêpes dentelles que vous aurez concassées ( pas en miettes ) puis mélanger le tout. Déposer ce mélange sur votre dacquoise en aplatissant uniformément. Mettre au frais.
GANACHE :
Faite fondre votre chocolat noir avec le lait ( au micro onde ) puis préparer
votre chantilly.
Une fois votre crème liquide bien froide ainsi que le fouet et le bol. Venez battre celle ci jusqu'à avoir une consistance qui se tienne ( pas trop trop ferme non plus, vous risqueriez obtenir du beurre sinon ).
Mettre une cuillère de chantilly dans le chocolat fondu, mélanger puis venez ajouter le chocolat à la chantilly. Soulevez délicatement afin d'obtenir une belle ganache lisse.....
Verser celle ci sur votre croustillant praliné, lisser la surface ou faite des rayures à la fourchette puis mettre au frais pour la nuit ou pour au moins 4 heures.....
Enlever enfin votre cercle à pâtisserie ( chauffer le contour si besoin ) puis venez saupoudrer de cacao et décorer comme bon vous semble.......
Hier était le jour de la chandeleur, voilà pourquoi je vous poste aujourd'hui la recette des crêpes. Je n'ai pas fait dans l'originalité, je me suis contentée de réaliser une pâte à crêpes classique mais vraiment délicieuse....je les aime comme ça avec un peu de sucre et de pâte à tartiner pour les enfants.....
INGREDIENTS : 12 crêpes
250 gr de farine
500 ml de lait
40 gr de beurre fondu
2 sachet de sucre vanillé
1 bouchon d'eau de fleur d'oranger
3 oeufs
PREPARATION :
Commencez par casser les oeufs, fouettez puis ajouter les arômes ainsi que le beurre fondu. Verser la moitié du lait puis la farine tamisée. Mélanger énergiquement puis verser le restant de farine. Votre pâte doit être bien lisse. Passer au chinois si besoin.....
Huiler votre poêle puis verser une petite louche de pâte. Laisser cuire 2 minutes, retourner et laisser dorer l'autre face.
Mettre sur une assiette, saupoudrer de sucre ou de nutella pour le plaisir des enfants et des grands !!!!!!
Je vous présente aujourd'hui une délicieuse tarte aux pommes.
Une pâte feuilletée, quelques pommes et le tour est joué.
Facile et rapide, cette gourmandise conviendra parfaitement pour votre dessert.
INGRÉDIENTS :
1 pâte feuilletée
4 belles pommes
1 pot de compote
Sucre de canne
Cannelle
Beurre
PRÉPARATION :
Éplucher les pommes puis les couper en lamelles.
Mettre un filet de jus de citron pour éviter l'oxydation.
D
Mettre votre pâte feuilletée dans un moule à tarte , piquer à la fourchette puis verser la compote de pommes. Disposer vos pommes, saupoudrer de sucre de canne, de cannelle puis mettre des petits morceaux de beurre.
J'ai beaucoup aimé ces petits biscuits, à la fois fondants et friables.....une pure merveille qui ravira petits et grands à l'heure du goûter ou du café...
INGREDIENTS :
120g de beurre
30g de sucre glace
60g de poudre d’amande
130g de farine
1 c à c de poudre de vanille ( sucre vanillé )
Sucre glace pour enrober les kipferl
PREPARATION :
Dans un saladier, travailler le beurre mou, le sucre et la vanille.
Ajouter ensuite la poudre d'amande et la farine puis rassembler en boule.
Former des petits boudins puis couper à la longueur d'un doigt et former en croissant..
Déposer vos petits croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner à 180 ° C pour environ 15 min.
Les enrober ensuite encore chauds de sucre glace.
J'ai décoré par la suite de traits en chocolat fondu, ceci étant facultatif......
Bonjour à tous, aujourd'hui de délicieux cookies au bon goût de café et de noix.....une gourmandise que j'ai préparé il y a quelques semaines et que je tenais à vous faire partager....
Des cookies joliment colorés et vraiment succulents.
Ils seront parfaits pour le goûter ou pour le café.....
PREPARATION :
Mettre le beurre mou ainsi que les sucres et mélanger vivement.
Ajouter l'oeuf, remuer puis la farine, levure et café. Verser les pépites et les noix.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, poser vos boules de pâtes et aplatir légèrement.
Que diriez vous d'une bonne galette garnie généreusement en cette fin d'après midi ?
Une délicieuse galette express puisque réalisée à base de pâte feuilletée du commerce.
Economique car faite maison et vraiment top si vous avez envie de faire plaisir ou vous régaler.....
INGREDIENTS :
2 pâtes feuilletées pur beurre
110 gr d'amande en poudre
40 gr de noix moulues
1 poignée de pépites de chocolat
2 oeufs ( petits )
70 gr de beurre mou
50 gr de crème liquide
90 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
oeuf pour la dorure
fève
PREPARATION :
Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre et la vanille puis ajouter les oeufs un à un et enfin la crème liquide et les poudres d'amande et de noix.
Mettre dans une poche à douille puis au frais pour 15 minutes.
Mettre votre pâte feuilletée sur une plaque, piquez la puis venez garnir avec votre crème d'amande.
Ajouter les pépites de chocolat et la fève.
Couvrir avec la deuxième pâte feuilletée puis soudez et chiqueter les bords. Vous pouvez avant de mettre la 2 ème pâte, humidifier le pourtour avec un peu d'eau.....
Dorer à l'oeuf, décorer au couteau puis enfourner à 180 ° C pour environ 25 à 30 min.
Badigeonnez d'un sirop de sucre pour la brillance si vous le souhaitez....
En ces jours de fêtes qui approchent, je vous présente une idée de bûche très simple et rapide.....
Une génoise au cacao, imbibée de ganache au chocolat avec pour garniture, une crème chantilly mascarpone pour plus de tenue....
INGREDIENTS : pour la génoise
3 oeufs
80 gr de farine
80 gr de sucre
1 belle cuillère à soupe de cacao
1 c à c de levure chimique
Ganache chocolat :
100 gr de chocolat noire
50 gr de beurre fondu
Crème chantilly :
250 gr de mascarpone
30 cl de crème liquide entière
2 sachet de sucre vanillé
2 c à s de sucre
PREPARATION :
Commencer par préparer la chantilly.
Une fois votre crème liquide bien froide ainsi que le fouet, mettre celle-ci dans le bol et ajouter le mascarpone. Battre à vitesse moyenne puis à grande vitesse, verser les sucres une fois votre crème prise puis continuer de battre afin d'avoir une chantilly qui se tienne parfaitement.
Mettre au frais...
Dans le bol du pétrin, verser vos 3 oeufs entier ainsi que le sucre puis fouetter jusqu'à blanchiment. Votre pâte doit doubler de volume.
Tamiser la levure, l cacao et la levure puis verser en 2 ou 3 fois sur votre préparation. Mélanger délicatement à la maryse afin d'obtenir une pâte lisse et homogène...
Mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson ( plaque du four pour dimension ) et enfourner à 180° C pour environ 15 minutes....
Préparer ensuite la ganache.
Faites fondre au micro onde les 100 gr de chocolat avec les 50 gr de beurre.
Réserver ...
Sortir la génoise du four puis l'enrouler aussitôt dans un torchon humide.
Dérouler puis badigeonner toute la surface de ganache.
Mettre enfin la chantilly en couche uniforme, rouler en bûche puis venez napper la surface avec le reste de chantilly.
Saupoudrez de cacao ou de vermicelle au chocolat....
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J'aime découvrir de nouvelles saveurs venues d'ailleurs.
La viennoiserie est un de mes passe temps favoris et c'est toujours un réel plaisir de régaler mes enfants avec de délicieux croissants tout chauds.....
Par ce blog, je voulais vous faire partager une cuisine du monde, où se mêlent épices et saveurs .....
N'hésitez surtout pas à vous abonner à la NEWSLETTER..")
