dessert

Publié le 30 Août 2019

MILK SHAKE à la fraise

Coucou les amis.....

Après quelques semaines d'absence et des vacances passées sous le soleil d'Alger, c'est avec grand plaisir que je vous retrouve .

C'est ainsi que je débute cette rentrée avec des recettes inédites qui je l'espère vous plairont....

En cette fin de semaine, je vous propose un milk shake à la fraise, rapide à faire et vraiment délicieux..

 

INGREDIENTS : pour 4 verres

250 G de fraises ( surgelées )

4 boules de glace à la fraise

1 sachet de sucre vanillé

2 c à s de sucre

400 ml de lait environ

PREPARATION :

Dans un blender, placer vos fraises, verser le lait froid, la glace puis le sucre et sucre vanillé. Mixer environ 1 minute afin que la préparation soit homogène.

Une fois bien lisse et à bonne consistance ( ajouter du lait si nécessaire ), verser votre boisson fraîche dans des coupes puis déguster aussitôt.

PS : vous pouvez ne pas sucrer ou ajouter du miel à votre convenance....

 

MILK SHAKE à la fraise

Voir les commentaires

Rédigé par manel

Publié dans #boisson, #dessert, #fruits, #goûter, #sucré

Repost0

Publié le 29 Mai 2019

BNIWEN, biscuit algérien sans cuisson

La fête de l'Aïd ( marquant la fin du mois de Ramadan ) approchant à grand pas, je voulais à cette occasion vous faire partager une recette très simple, économique et sans cuisson.....L'avantage de ces petits gâteaux est qu'ils se confectionnent avec ce que vous disposez dans vos placards et également qu'ils n'ont pas besoin d'être cuits au four.

Me restant des biscuits en tout genre ( chocolatés, natures et gaufrettes ), j'ai pensé à cette belle recette savoureuse algérienne .

Même les enfants pourront  mettre la main à la pâte, une façon de les faire participer et de passer un agréable moment en ce jour de fête.

 

INGREDIENTS : pour environ 15 biscuits

180 gr de biscuits secs ( petits beurre, pépitos, cookies etc.. )

1 c à c de cacao

40 gr de beurre mou

40 gr de noix de coco râpée ( ou amandes, cacahuètes moulues.. )

Glaçage :

100 gr de chocolat noir

une goûte d'huile

cacahuètes caramélisées concassées ( ou autre fruits secs )

PREPARATION :

Commencer par mixer vos biscuits secs en les réduisant en poudre.

Verser dans un bol puis ajouter la noix de coco, le cacao et le beurre très mou.

Mélanger du bout des doigts de sorte à obtenir une pâte qui se tienne. ( vous pouvez ajouter un peu d'eau de fleur d'oranger ou du miel si la pâte s'effrite)

Prendre un peu de la préparation puis venez faire des petits boules dans le creux de la main. ( taille d'une noix )

Faites fondre le chocolat au micro onde à puissance moyenne, puis ajouter une goûte d'huile ( pour la brillance ).

Une fois bien fondu, venez tremper vos boulettes dans celui ci en les enrobant parfaitement puis déposer sur du papier cuisson.

Parsemer le dessus des biscuits avec des éclats de cacahuètes caramélisées ( ou pas ) et laisser sécher avant de mettre dans des petites caissettes .....

 

 

BNIWEN, biscuit algérien sans cuissonBNIWEN, biscuit algérien sans cuisson
BNIWEN, biscuit algérien sans cuissonBNIWEN, biscuit algérien sans cuisson

 

Voir les commentaires

Repost0

Publié le 27 Mai 2019

Gâteau aux fraises façon tarte

En cette saison où la fraise y est bien présente, comment ne pas résister à une délicieuse tarte .....

Une recette que j'ai emprunté à Béatrice, http://lespetitsplatsdebea.over-blog.com/2019/05/tarte-genoise-creme-mousseline-et-fraises.html, sur son magnifique blog que je vous recommande " les petits plats de béa ". Une tarte à base de génoise, surmontée d'une crème mousseline et de fraises..

Un gâteau qui a été apprécié de tous, léger, moelleux et frais...EXCELLENT !!!

J'ai suivi la recette à la lettre, j'ai simplement remplacé la verveine par quelques feuilles de menthe et imbibé la génoise avec du sirop de fraise...

 

INGREDIENTS :

Pour la base génoise

45 g de farine

30 g de maïzena

75 g de sucre

1 pointe de poudre de vanille

20 g de beurre

3 oeufs

Pour la crème mousseline ( j'ai augmenté la quantité )

20 cl de lait ( 30 cl )

1 gousse de vanille

2 jaunes d'œufs ( 3 )

40 g de sucre (60 gr  )

15 g de maïzena ( 23 gr )

95 g de beurre ( 130 gr )

250 g de fraises ( 350 gr )

PREPARATION : GENOISE

Préchauffer le four à 180°c.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs

Fouetter les jaunes avec le sucre puis ajouter la farine, la maïzena et la poudre de  vanille.

Battre les blancs en neige bien ferme puis les incorporer la pâte.

Beurrer légèrement un moule long ( carré pour moi ) puis le chemiser de papier cuisson (le beurrer auparavant permet de fixer plus facilement le papier dans le moule).

Verser la  pâte, égaliser et laisser cuire  20 minutes.

A la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

           J'ai légèrement imbibé ma génoise d'un sirop de fraise mélangé à de l'eau, ceci étant facultatif ....                                                                                                                                                                                                                                          

 

Gâteau aux fraises façon tarteGâteau aux fraises façon tarte

Préparer la crème mousseline :

Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue ( sucre vanillé pour moi ), puis laisser infuser 15 minutes.

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre puis incorporer la maïzena.

Retirer la gousse de vanille, puis verser le lait chaud sur la préparation en fouettant.

Remettre dans la casserole et laisser épaissir à feu doux en remuant constamment puis incorporer la moitié du beurre.

Verser  dans un saladier ( filmer au contact ) puis laisser tiédir.

Fouetter à nouveau en incorporant le reste de beurre à température ambiante.

Placer la crème dans une poche à douille et placer la crème sur la génoise par petites touches.

 

Laver les fraises et les sécher.

Les couper en 2 ou en 4 selon la taille des fraises et les placer harmonieusement  sur la crème.

J'ai ajouté quelques feuilles de menthe pour finir la décoration.

 

Une recette simple, délicieuse et qui peut se décliner avec des framboises par exemple...

Une recette simple, délicieuse et qui peut se décliner avec des framboises par exemple...

Voir les commentaires

Rédigé par manel

Publié dans #cake, #dessert, #gâteau, #goûter, #recette du monde, #sucré, #tarte

Repost0

Publié le 30 Avril 2019

COOKIES MOELLEUX AU YAOURT

Des cookies, ça vous dit pour votre goûter ou petit déjeuner.....

Il existe des variétés de cookies, sans oeufs, sans beurre, aux flocons d'avoine...

Ceux que je vous présente aujourd'hui sont le fruit de mon inspiration ( peut être existent - ils déjà ? ) en tout cas, j'ai voulu essayer d'obtenir des biscuits moins gras qu'à l'ordinaire et moelleux, voilà pourquoi j'y ai intégré du yaourt et diminué ainsi la quantité de beurre.

Mes enfants les ont dégusté hier au goûter en revenant de l'école et je peux vous dire qu'ils ont eu un succès fou....

Des cookies extra moelleux, bien dorés, mi chemin entre le biscuit et le cake...

La pâte est très collante, c'est normal !!

 

INGREDIENTS: pour environ 15 cookies 

200 gr de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 oeuf

50 gr de beurre très mou

1 sachet de sucre vanillé

150 gr de sucre

100 gr de yaourt nature

150 gr de chocolat concassé ( noir et lait )

PREPARATION :

Commencer par verser le beurre très mou, le sucre, vanille dans un saladier puis fouetter la préparation. Ajouter l'oeuf et le yaourt et mélanger le tout. Verser ensuite la farine et la levure, mélanger puis ajouter le chocolat concassé ou pépites... ( garder quelques morceaux pour mettre en surface )

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dresser avec l'aide d'une cuillère des petits tas de pâte bien espacés, y déposer quelques morceaux de chocolat restant puis aplatir légèrement avec vos doigts mouillés.

Enfourner à 190 ° C pour environ 20 minutes...

Laisser refroidir avant de les enlever de la plaque......

 

 

Voir les commentaires

Rédigé par manel

Publié dans #biscuits, #chocolat, #dessert, #goûter, #gâteaux, #sucré

Repost0

Publié le 23 Avril 2019

CROISSANTS au chocolat

Aujourd'hui, je vous présente de délicieux croissants feuilletés fourrés avec une barre de chocolat....j'avoue être très friande des viennoiseries et c'est aussi avec beaucoup de plaisir que je prépare ces savoureuses gourmandises...pains au chocolat, croissants, pains aux raisins etc.....

Dès que je mets la main à la pâte, je me sens dans mon élément et pourrais rester des heures dans ma cuisine !!

J'ai voulu changer du classique croissant en vous proposant un croissant fourré au chocolat noir.

Concernant la pâte à couque, je reste fidèle à ma recette qui est parfaite pour les viennoiseries à pâte levée et feuilletée.

 

 

INGREDIENTS:

Pour la détrempe:

500 gr de farine

1 sachet de levure boulangère

1 c à c de sel

50 gr de sucre en poudre

50 gr de beurre mou

10 gr de lait en poudre

250 ml d'eau environ

A défaut, 250 ml de lait demi-écrémé 

POUR LE TOURAGE :

250 gr de beurre froid ( gastronomique de préférence)

PREPARATION :

Diluez la levure dans un peu d'eau et laisser mousser.

Dans le bol du robot, verser l'eau, le lait en poudre, le sel, le sucre et le beurre. 

Ajouter la farine et pétrir légèrement. Versez ensuite la levure et pétrir à nouveau 5 à 6 minutes.

Couvrez et laisser reposer 30 min ( température ambiante)

Une fois la pâte reposée, l'aplatir au rouleau en formant un carré. La filmer et mettre au frais 30 minutes.

Sortir la pâte, agrandir le carré puis mettre le beurre coupé en tranches sur la pâte. Essayer de former un losange au milieu du carré et de refermer les bords pour envelopper le beurre à l'intérieure de la pâte.

Avec le rouleau, aplatir et former un rectangle 3 fois plus long que large.

Vous allez procéder par un tour double : c'est à dire que vous allez rabattre les 2 extrémités ( haut et bas  ) vers le centre puis rabattre comme un portefeuille. Vous obtenez ainsi 4 épaisseurs.

Puis, de nouveau, étirer la pâte en formant un rectangle et effectuer cette fois ci un tour simple. C'est à dire rabattre la partie du haut vers le centre et celle du bas sur la partie du haut. Vous obtenez ainsi 3 épaisseurs.

Filmez et mettre au frais pour 30 min.

Si ça colle, fariner légèrement le plan de travail.

Répéter l'opération des 2 tours  à 2 reprises en mettant la pâte au réfrigérateur  pendant 25 min entre chaque tour.

Une fois le tourage terminé, abaisser votre pâte en un long rectangle, couper les côtés pour avoir un beau feuilletage.

 

Couper le rectangle en 2 dans la longueur et venez découper des triangles de 5 à 6 cm à la base . Déposer une barre de chocolat à la base de chaque triangle puis rouler de sorte à former un croissant.

Laisser pousser vos viennoiseries pendant environ 1 h 30 à 35°.

Enfin, badigeonner d'oeuf dilué dans une goûte d'eau vos croissants et cuire à 180° pour environ 25 minutes.

 

CROISSANTS au chocolatCROISSANTS au chocolat
CROISSANTS au chocolat

Voir les commentaires

Rédigé par manel

Publié dans #boulangerie, #chocolat, #dessert, #goûter, #sucré

Repost0

Publié le 19 Avril 2019

Mini cheesecakes au chocolat

Voici, en ce début du week end de Pâques, de jolies petites gourmandises qui pourront faire office de chocolats à cette occasion.....

Une délicieuse recette que j'ai emprunté à Lolo https://www.cuisinelolo.fr/

http://CHEESECAKES DE PÂQUES AU CHOCOLAT....Lolo et sa tambouille, un blog que je vous recommande fortement......pleins de petites recettes sympathiques à réaliser !!

Je n'ai pas suivi à la lettre le recette initiale car je n'avais pas de riccota à disposition; j'ai donc remplacé ce fromage par un mélange de mascarpone et crème fleurette, le résultat était parfait....

 

Ingrédients
  • Pour la base :
  • 100g de beurre fondu
  • 1 paquet de biscuits au chocolat ( cookies chocolat pour moi )
  • Pour l’appareil :
  • 3 œufs
  • 500g de ricotta ( 200 gr mascarpone + 200 ml crème liquide pour moi )
  • 200g de chocolat noir ( pour moi )
  • 100g de sucre en poudre
  • 4 pincées de cannelle ( 1 sachet de sucre vanillé pour moi )
  • Instructions
    1. Préchauffer le four à 150°C.
    2. Dans un mixeur, broyer les biscuits au chocolat puis ajouter progressivement le beurre fondu.
    3. Répartir cette préparation dans le fond de 12 caissettes à muffins pour créer le fond des cheesecakes.
    4. Réserver au frais.
    5. Faire fondre le chocolat au bain marie.
    6. Dans un saladier, battre au fouet les œufs entiers avec le mascarpone et sucre vanillé. Fouetter la crème liquide en chantilly puis l'incorporer à la préparation.
    7. Incorporer le chocolat fondu ainsi que le sucre et bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
    8. Répartir ce mélange sur le fond des cheesecakes dans les caissettes à muffins.
    9. Placer les caissettes sur une plaque de cuisson puis enfourner pour 30 minutes de cuisson à 170°C.
    10. Laisser refroidir avant d'entreposer au frais pour une nuit.
     
    S'il vous reste de la crème au chocolat, la déposer dans des verrines en guise de mousse au chocolat......

     

     

Mini cheesecakes au chocolat
Mini cheesecakes au chocolat
Mini cheesecakes au chocolat

Un pur moment de gourmandise.....très chocolaté !!!!

 

Voir les commentaires

Rédigé par manel

Publié dans #cake, #chocolat, #dessert, #goûter, #gâteaux

Repost0

Publié le 26 Mars 2019

CORNES DE GAZELLE " Algérie "

Je vous présente aujourd'hui, une spécialité algérienne, à savoir, les fameuses cornes de gazelle glacées au sucre...

A la demande des camarades de classe de ma fille, j'ai du mettre la main à la pâte pour leur faire plaisir car les pâtisseries orientales... Ils adorent ça !!!

Pour vous avouer, je ne suis pas une spécialiste des cornes de gazelle au sucre glace, mais pour un début, le résultat était plutôt pas mal...

Cornes de gazelles ........les délices de Manel.........

Une spécialité maghrébine dont on ne se lasse pas...

Une spécialité maghrébine dont on ne se lasse pas...

INGREDIENTS : pour environ 20 biscuits

Quantités en mesure: verre

PATE :

3 mesure de farine

1 ,mesure de gras  ( margarine )

+/- 1 mesure d'un mélange eau / eau de fleur d'oranger

1 pincée de levure chimique

FARCE :

150 gr d'amande en poudre

50 gr de noix moulues

2  c à s de sucre en poudre

1 c à s de beurre fondu

1/2 c à c de cannelle

eau de fleur d'oranger ( pour assembler la farce )

ENROBAGE :

Eau de fleur d'oranger

sucre glace

PREPARATION :

PATE :

Dans un saladier, verser la farine, pincée de levure puis ajouter la margarine fondue, mélanger et verser le mélange eau/ eau de fleur d'oranger petit à petit.

Une fois votre pâte souple et malléable, couvrir et laisser reposer le temps de préparer la farce.

Dans un grand bol, verser la poudre d'amande et de noix, ajouter le sucre, cannelle, la noix de beurre fondu puis rassembler la farce avec un peu d'eau de fleur d'oranger. Celle ci doit être assez compacte et se tenir....

Sur un plan légèrement fariné, étaler votre pâte finement ( 2 m m d'épaisseur ) puis venez découper des cercles  ( 9 cm pour moi ).

Sur chaque cercle, déposer un peu de farce aux amandes; prenez un peu de farce que vous allez façonner en un petit boudin puis placez le à la base des cercles et rouler de sorte à former un croissant. ( pincer les bords au fur et à mesure de sorte à bien enfermer la farce..

Faites de même pour les cornes suivantes...

Placer ensuite sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfournez 15 à 20 minutes à 170 ° C . Vos gâteaux doivent être à peine dorés....

Enfin, mettre de l'eau de fleur d'oranger dans un bol puis venez plonger vos cornes de gazelle  quelques secondes...

Passez ensuite vos pâtisseries dans du sucre glace afin de les enrober suffisamment.

Appuyer légèrement pour faire adhérer le sucre, vous pouvez renouveler l'opération du glaçage quelques heures après. ( je ne le fais pas )...

SE CONSERVE QUELQUES JOURS DANS UN POT HERMETIQUE...

 

                  

Une pâte fine, feuilletée, laissant le délice d'une farce gourmande !!!

 

Voir les commentaires

Repost0

Publié le 25 Mars 2019

Gâteau économique au citron

En ce début de semaine, je tenais à vous faire part d'une recette économique mais néanmoins délicieuse, à savoir, un gâteau léger, aérien et demandant que peu d'ingrédients.....

Un gâteau au citron avec pour nappage, de la confiture d'abricot, idéal lors d'un goûter improvisé ou pour un dessert léger....

 

INGREDIENTS : Pour un grand moule ( 26cm )

quantité en mesure:1 verre ( environ 150 gr )

4 oeufs

1 verre de sucre

1 verre d'huile ( neutre )

2 verres + 3/4 d'un verre de farine

1 citron ( zeste+ jus )

1/2 sachet de levure chimique

Confiture d'abricot ( nappage )

PREPARATION :

Dans un saladier, cassez les oeufs, fouettez puis ajouter l'huile et le sucre. Mélanger l'ensemble puis verser la farine en 2 fois ainsi que la levure en mélangent vivement. Ajouter zeste et jus du citron puis dans un moule recouvert de papier cuisson, versez y la pâte uniformément.

Enfourner à 180 ° C pour environ 20 minutes.

Une fois la surface dorée, retirez du four et laisser tiédir.

Badigeonner enfin avec la confiture d'abricot ( sans morceaux de préférence ) et couper des parts .......

un excellent gâteau, rapide, et peu onéreux......

Source d'inspiration / Oum walid

Voir les commentaires

Repost0

Publié le 11 Mars 2019

CUPCAKE chocolat à la ganache montée

Une petite gourmandise en ce début de semaine, ça vous tente.

C'est avec le goûter préféré de mes enfants que je vous invite aujourd'hui, un gâteau moelleux au chocolat surmonté d'une délicieuse ganache montée avec en son coeur, le fondant de la pâte à tartiner !!!!

Ces cupcakes raviront les amateurs de chocolat et les petits gourmands !!

 

INGREDIENTS : pour 12 cupcakes

POUR LE MUFFIN :

3 oeufs

100 gr de sucre

100 gr d'huile

1/3 sachet de levure chimique

70 gr de chocolat noir pâtissier

1 c à s de cacao

120 gr de farine

INSERT :

Pâte à tartiner

GANACHE MONTEE :

100 ml de crème liquide entière

100 gr de chocolat noir

100 ml de crème liquide entière froide

1 c à c de miel

PREPARATION :

Commencer par la ganache montée.

Faites chauffer 100 ml de crème avec la cuillère de miel, une fois que celle ci bout, retirer du feu et verser votre crème sur les 100 gr de chocolat. Mélanger à la maryse jusqu'à obtenir une préparation lisse et brillante. Verser ensuite votre crème entière froide, mélanger puis verser votre ganache dans le bol du robot.Mettre au frais pour au moins 2 heures.

PREPARATION DES MUFFINS :

Battre les oeufs et le sucre puis ajouter l'huile. Faites fondre le chocolat au micro onde avec une cuillère à soupe d'eau puis verser le dans la préparation; mélanger puis ajouter la farine, le cacao et la levure. Mélanger le tout puis verser votre pâte dans des moules à muffin où vous aurez placé des petites caissettes en papier.

Enfournez à 175 °C pour environ 20 minutes ( tout dépend des fours )

Creuser ensuite l'intérieur des gâteaux avec une petite cuillère et y insérer un peu de pâte à tartiner.

Une fois votre ganache bien froide, monter la en chantilly bien ferme et bien lisse.

Mettre dans une poche à douille.

Pocher enfin celle ci sur vos cupcakes et décorer selon vos envies.....

 

PLACER AU FRAIS AVANT DEGUSTATION !!!!

Voir les commentaires

Rédigé par manel

Publié dans #boulangerie, #cake, #dessert, #gâteau, #sucré

Repost0

Publié le 8 Mars 2019

Friande de biscuits secs en tout genre, j'aime particulièrement les sablés à base de confiture. Après avoir reçu un joli moule ( d'Algérie ), je tenais à vous présenter le résultat......j'ai ainsi pu obtenir de jolis sablés " type tartelette ", très présentables et vraiment délicieux....

Vous pouvez trouver ce moule sur des sites français de pâtisserie.

Vous pouvez également utiliser la pâte avec des emportes pièces.

 

INGREDIENTS:

120 gr de beurre mou

50 gr de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

1 c à s d'huile

1 oeuf + 1 jaune

250 gr de farine environ

1 c à s de maïzena

1 pincée de levure chimique

confiture de fraise / abricot

PREPARATION :

Commencer par battre le beurre avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les oeufs, mélanger puis verser la maïzena ainsi que la farine et la pincée de levure. Malaxer du bout des doigts.

Entre 2 feuilles de plastique ou papier cuisson, venez étaler votre pâte sur une épaisseur de 4 à 5 mm.

Avec votre moule, venez ensuite détaillez vos biscuits en appuyant au centre de sorte à avoir un joli creux et de jolis motif à la cuisson....

Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfourner à 175°C pour environ 15 minutes. Une fois à peine dorés, retirer vos sablés du four. 

Laisser refroidir puis venez y déposer un peu de confiture au centre.....

Laisser sécher avant de déguster.

Se conserve parfaitement dans un pot hermétique.....

 

 

 

Voir les commentaires

Repost0