desserts de fete

Publié le 1 Juin 2021

MUFFIN CHOCO/COCO et coeur coulant

Aujourd'hui,  nous restons sur des notes sucrées avec ces délicieux muffins au chocolat légèrement parfumés à la noix de coco avec en leur coeur , un fondant à la pâte à tartiner....

Un régal qui peut se déguster au goûter,  au petit déjeuner ou encore en mini pour un buffet......

MUFFIN CHOCO/COCO et coeur coulant

INGRÉDIENTS : pour 10 à 12 muffins 

140 gr farine 

110 gr Sucre 

25 gr noix de coco râpée 

3 oeufs 

12,5 cl lait 

75 gr beurre 

200 gr chocolat noir 

5 gr levure chimique 

POUR L'iNSERT :

10 à 12 c à c de Nutella 

PRÉPARATION :

Commencez tout d'abord par disposer sur une feuille de papier cuisson,  des petits tas de pâte à tartiner de sorte à en avoir 12.

Mettre au congélateur. 

Ensuite,  dans un saladier,  mettre le beurre et le chocolat. 

Faites fondre au micro onde. 

Diluer la préparation afin qu'elle soit lisse puis ajoutez le sucre. Mélangez puis ajoutez les œufs un à un. 

Mélangez de nouveau et versez la farine,  noix de coco et la levure chimique. 

Fouettez à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène. 

Dans des moules à muffins chemisés de caissettes en papier,  verser au 3/4 la pâte puis venez déposer au centre de chaque muffin un morceau de pâte à tartiner préalablement mis au congélateur. Appuyez un peu pour enfoncer l'insert. 

Enfournez enfin à 175°C pour environ 20 minutes. 

A déguster tiède pour un coulant assuré  !!!!!!

 

MUFFIN CHOCO/COCO et coeur coulant
MUFFIN CHOCO/COCO et coeur coulant
MUFFIN CHOCO/COCO et coeur coulant

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Publié le 27 Mai 2021

IDÉES GÂTEAUX pour la fête des mères

La fête des mères approchant,  voici une petite sélection de gâteaux facilement réalisables et qui plairont à coup sûr.....

Une petite gourmandise,  une belle attention auprès de vos mamans....

IDÉES GÂTEAUX pour la fête des mères
IDÉES GÂTEAUX pour la fête des mères
IDÉES GÂTEAUX pour la fête des mères
IDÉES GÂTEAUX pour la fête des mères

 

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Rédigé par manel

Publié dans #Fêtes, #cake, #cuisine, #desserts de fête, #gâteaux, #sucré

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Publié le 21 Mai 2021

ZELLIGE, Pâtisserie marbrée aux cacahuètes et sésames

Aujourd'hui   je continue à vous présenter mes gâteaux de l'Aid avec cette délicieuse recette sans CUISSON....

Appelé zellige,  ce biscuit moderne de la pâtisserie vous régalera à coup sûr..

Mes enfants n n'y résistent pas, avec ce côté  ( sneakers), cette gourmandise régalera petits et grands.....

ZELLIGE, Pâtisserie marbrée aux cacahuètes et sésames

INGRÉDIENTS :

400 gr environ de cacahuètes torréfiées et mixées 

50 gr de graines de sésame 

Miel ( acacia pour moi)

300 gr chocolat noir 

300 gr chocolat blanc 

PRÉPARATION :

Commencez par torréfier légèrement les cacahuètes non salées puis venez les mixer en laissant des petits morceaux.  Il ne faut pas obtenir une poudre. 

Mettre dans un saladier puis verser les graines de sésame. Ensuite,  ajoutez le miel petit à petit jusqu'à obtenir une préparation assez compacte.  J'ai dû mettre environ 200 gr de miel. 

Prenez ensuite un plat carré ou rectangulaire puis chemiser de papier cuisson. 

Étalez la pâte,  appuyez pour égaliser la surface puis venez recouvrir le dessus avec le chocolat noir que vous aurez fait fondre au micro onde ou au bain-marie. 

Tapotez le moule puis mettez au frais 15 minutes. 

Sortir le plat du frigo et renverser la préparation sur le plan de travail recouvert d'un papier cuisson. 

Remettez la préparation dans le moule afin que le chocolat noir se trouve en bas.

Faites fondre le chocolat blanc et recouvrez ainsi la 2 ème face .

Avec un stylo ou une poche où vous aurez mis un peu de chocolat noir fondu , venez y tracer des traits à l'horizontale puis avec un cure-dent  , faites des traits dans l'autre sens pour avoir cet aspect marbré comme un millefeuille....

Remettez au frais pour 20 minutes environ puis venez découpez des parts , soit en losanges,  soit en carrés. 

Vous pouvez attendre un peu avant de découper pour faciliter la coupe........

 

ZELLIGE, Pâtisserie marbrée aux cacahuètes et sésames ZELLIGE, Pâtisserie marbrée aux cacahuètes et sésames

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Publié le 22 Avril 2021

CIGARES AU MIEL, cacahuètes et noix

Aujourd'hui,  je vous présente de délicieux cigares sucrés,  aux cacahuètes et noix moulues....

Une petite gourmandise en cette période de jeûne,  qui pourra être dégustée dans la soirée autour d'un bon thé bien chaud...

CIGARES AU MIEL, cacahuètes et noix

INGRÉDIENTS : pour 10 petits cigares 

10 mini feuilles de brick ( ou 5 grandes)

100 gr de cacahuètes torréfiées et moulues 

100 gr de noix moulues 

50 gr Sucre 

1 sachet de Sucre vanillé 

1 c à  s beurre fondu 

1/2 c à  c cannelle 

Eau de fleur d'oranger 

Miel

Graines de sésame pour la deco 

PRÉPARATION :

Commencez par torréfier légèrement les cacahuètes dans une poêle puis venez les mixer avec les noix. Personnellement,  je préfère quand on trouve des petits morceaux....

Verser dans un bol puis ajoutez le Sucre,  la vanille et le beurre. 

Mélangez puis saupoudrez de cannelle et ajoutez petit à petit l'eau de fleur d'oranger. 

Allez doucement,  vous devez obtenir une pâte qui se tienne....

Placer ensuite un petit boudin au bas de la feuille de brick, roulez une fois puis repliez les 2 côtés et continuer de rouler pour obtenir un cigare.

Faites de même pour les suivants...

Pour les grandes feuilles de brick,  coupez celles-ci en 2 et procédez de la même façon en positionnant le côté le plus long à la verticale.....

Faites ensuite chauffer un petit bain d'huile dans une poêle puis venez déposer vos cigares par 3 ou 5. Retournez une fois dorés et faites de même pour l'autre face. 

Plongez aussitôt dans du miel aromatisé d'une cuillère à café de fleur d'oranger....

Laisser absorber 1 à 2 minutes puis tremper les 2 côtés dans des graines de sésame.......

CIGARES AU MIEL, cacahuètes et noix

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Publié le 29 Décembre 2020

TRUFFES maison

Quoi de mieux que d'excellentes truffes maison au chocolat en cette période de fêtes....

Une recette simple qui ravira petits et grands à l'heure du goûter ou en fin de repas..  

Une jolie boîte et voici le cadeau idéal à offrir....

TRUFFES maison

INGRÉDIENTS : pour environ 12 truffes 

200 gr chocolat noir 

1 beau jaune d'oeuf 

2 c à  s Sucre glace

60 gr beurre 

Cacao en poudre pour l'enrobage 

PRÉPARATION :

Commencez par faire faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro onde puis ajoutez le beurre. 

Une fois la préparation lisse,  verser le jaune d'oeuf, mélangez puis ajoutez le Sucre. 

Mélangez à nouveau,  filmez puis réservez au frais 2 heures. 

Une fois la préparation figée,  vous prenez une cuillère et avec la paume des mains, roulez de sorte à former une boule. 

Faites de même avec le restant de pâte puis venez rouler vos truffes dans le cacao uniformément. 

Mettre au frais avant de servir..    

Bonnes fêtes à tous.....Bonnes fêtes à tous.....
Bonnes fêtes à tous.....

Bonnes fêtes à tous.....

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Rédigé par manel

Publié dans #Bonne année, #chocolat, #cuisine, #desserts de fête, #goûter, #sucré

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Publié le 6 Décembre 2020

CHOCOLAT LIÉGEOIS

En ce dimanche,  quoi de mieux qu'une petite douceur pour passer une agréable journée....

Je vous propose ainsi de délicieuses coupes , à savoir,  des chocolats liégeois,  meilleurs que ceux du commerce...

Une gourmandise que mes enfants ont pris plaisir à déguster...

Jai opté pour une crème très onctueuse et particulièrement chocolatée,  rien ne vous empêche d'ajouter un peu plus de maïzena si vous souhaitez une texture plus ferme et de diminuer la quantité de chocolat si vous souhaitez un goût moins prononcé....

CHOCOLAT LIÉGEOIS

INGRÉDIENTS : pour 5 petites verrines 

300 ml lait + 1 c à  s lait en poudre ( facultatif)

2 jaunes d'oeuf 

1 c à  s Sucre 

1 sachet Sucre vanillé 

1,5 c à  s maïzena 

180 gr chocolat noir 

CHANTILLY :

200 ML crème liquide entière 

2 c à  s Sucre 

Cacao pour la décoration 

PRÉPARATION : 

Commencez par verser le lait et la cuillère du lait en poudre dans une casserole et faites chauffer. 

Dans un saladier,  mettre les jaunes d'oeuf puis ajoutez la maïzena et les sucres. 

Fouettez vivement puis venez verser la moitié du lait chaud dessus. 

Mélangez bien.

Verser l'autre moitié du lait chaud sur le chocolat coupé en carrés.

Laisser fondre puis remettre les 2 préparations dans la casserole. 

Laisser chauffer à feu doux sans cesser de remuer. 

Une fois que la crème épaissie, éteindre le feu et filtrer au chinois pour avoir une crème onctueuse. 

Verser alors dans des petits verres et laisser refroidir à température ambiante. 

PRÉPARATION CHANTILLY :

Verser la crème liquide bien froide dans le bol du robot et monter celle ci en Chantilly. 

Avant la fin  ajouter 2 c à  soupe de sucre et continuer de fouetter jusqu'à obtenir une bonne consistance qui se tienne...

Mettre dans une poche à douille puis venez pocher sur vos crèmes une fois bien refroidies.

Saupoudrer de cacao et réserver au frais pour au moins 2 heures....

CHOCOLAT LIÉGEOIS
CHOCOLAT LIÉGEOIS
Un vrai délice.....

Un vrai délice.....

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Rédigé par manel

Publié dans #chocolat, #dessert, #desserts de fête, #sucré

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Publié le 31 Octobre 2020

En ce samedi et jour de confinement,  rien de tel qu'un délicieux dessert pour nous réconforter....

Aujourd'hui,  je vous propose une spécialité que j'apprécie particulièrement et que j'ai pu découvrir par le biais de ma voisine d'origine portugaise....

Un pur délice dont on ne se lasse pas.

Certains diront que la recette se rapproche du flan,  je dirais plutôt qu'elle est unique et vraiment savoureuse. 

La cannelle et le citron apportent une saveur particulière......

PASTÉIS DE NATA

INGRÉDIENTS : pour 10 pastéis de nata

250 gr de pâte feuilletée ( commerce pour moi)

250 ml lait 

115 ml eau

160 gr Sucre 

30 gr farine 

4 jaunes d'oeuf 

Zeste citron 

1/2 c à c cannelle 

PRÉPARATION :

Commencez par préparer le sirop de Sucre. 

Dans une casserole,  versez l'eau puis ajoutez le Sucre,  zeste de citron et cannelle. 

Portez le tout à ébullition et laissez cuire pour atteindre 115°C .

N'ayant pas de thermomètre de cuisson , j'ai stoppé la cuisson une fois que le sirop faisait de grosses bulles...

Passer au chinois et laisser tiédir. 

Dans une autre casserole   verser la farine puis ajoutez le lait petit à petit en remuant. 

Mettre sur le feu et laisser épaissir. 

Une fois votre préparation à bonne consistance ( comme une crème pâtissière environ, ), retirez du feu.

Ajouter ensuite le sirop peu à peu en mélangeant sans cesse. 

Filtrez votre préparation afin qu'elle soit lisse.

Ajouter ensuite les jaunes d'oeuf un à un en mélangeant délicatement. 

Enfin rouler votre pâte feuilletée en boudin puis venez découpez des tronçons de 2 Cm de large. 

Mettre chaque morceau au centre de chaque moule puis venez appuyer avec le pouce de sorte à remonter la pâte sur les bords.

Comme sur la photo jointe

 

Enfin,  verser votre crème à pastéis de nata dans chaque moule sans aller à hauteur et enfournez à 200 °C pour 15 à 20 minutes. 

Mon four vient de me lâcher,  voilà pourquoi mes gâteaux sont très colorés......

PASTÉIS DE NATA
PASTÉIS DE NATA
PASTÉIS DE NATA
PASTÉIS DE NATA
Laisser bien refroidir avant de les consommer..
Laisser bien refroidir avant de les consommer..

Laisser bien refroidir avant de les consommer..

Un vrai moment de bonheur à la dégustation.....

Un vrai moment de bonheur à la dégustation.....

Source: justincooking 

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Publié le 14 Octobre 2020

MUFFINS chocolat et oréo

En ce mercredi,  je vous propose de délicieux muffins qui régaleront les enfants lors du goûter....

Une recette moelleuse où se cache au fond du gâteau un petit biscuit capacité...

Des gourmandises qui peuvent être préparées également lors d'un anniversaire...

MUFFINS chocolat et oréo

INGRÉDIENTS : pour 10 muffins environ 

150 gr chocolat noir 

100 gr beurre mou

150 gr Sucre 

2 gros œufs

160 gr farine 

10 cl crème liquide 

1 c à c remplie levure chimique 

10 oreo + 2 pour la décoration 

PRÉPARATION :

Commencez par battre le beurre et le Sucre puis ajoutez les œufs. 

Mélangez et versez alors le chocolat préalablement fondu. Verser la crème liquide. 

Mélangez à nouveau puis versez la farine et la levure tamisée. 

Vous allez obtenir une pâte assez compacte.

Pour plus de facilité,  mettre celle ci dans une poche à douille. 

Au fond de chaque caissettes que vous aurez placée dans des moules à muffins,  poser un oreo puis venez déposer la pâte à hauteur du moule. 

Enfournez à 180 °C pour environ 20 minutes. 

Laisser refroidir puis décorer avec un glaçage au chocolat et quelques brisures de biscuits......

Mélangez puis 

MUFFINS chocolat et oréo
MUFFINS chocolat et oréo
MUFFINS chocolat et oréo
MUFFINS chocolat et oréo

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Publié le 22 Septembre 2020

FAÇON FORÊT NOIRE

Je vous propose aujourd'hui,  en ce début d'automne,  un petit plaisir gourmand préparé pour un anniversaire...

Un gâteau façon forêt noire car celui-ci ne contient pas de cerises. 

Une génoise cacaotée garnie d'une délicieuse chantilly mascarpone pour plus de tenue.

Une recette simple qui devrait vous plaire. 

FAÇON FORÊT NOIRE

INGRÉDIENTS : moule de 22 cm

GÉNOISE :

4 beaux œufs

120 gr Sucre 

100 gr farine 

30 gr cacao

CRÈME Chantilly :

600 ml crème liquide entière 

200 gr mascarpone 

100 gr Sucre glace 

1 sachet de Sucre vanillé 

CRÈME Chantilly praliné, :

20 cl crème liquide entière 

50 gr mascarpone 

70 gr chocolat praliné 

DÉCORATION :

150 gr chocolat noir en copeaux 

PRÉPARATION :

Dans le bol du robot,  verser les œufs,  ajoutez le Sucre et commencez à fouetter. 

Augmenter la vitesse au maximum jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume. 

Tamiser ensuite la farine et le cacao puis verser en 2 à 3 fois sur la pâte en mélangeant doucement à la maryse. 

Verser dans un moule adapté recouvert de papier cuisson et enfournez à 180 °C pour environ 15 à 20 minutes. 

Déposez sur une grille et laisser refroidir. 

CHANTILLY vanillée:

Après avoir mis la crème au frais,  la verser dans le bol du robot puis ajouter le mascarpone et le Sucre vanillé. 

Fouettez le tout afin d'obtenir une Chantilly suffisamment ferme. 

Ajouter enfin le Sucre glace et mélanger de nouveau 20 secondes. 

Mettre au frais. 

CHANTILLY praliné :

Ensuite faites de même avec la Chantilly au praliné. 

Verser la crème et le restant de mascarpone dans le bol du robot puis fouettez jusqu'à obtenir une Chantilly pas trop ferme. 

Faites fondre le chocolat praliné puis ajoutez 1 cuillère de Chantilly à celui celui-ci. 

Verser ensuite le chocolat fondu à la Chantilly et mélanger délicatement. 

Réserver au frais. 

Pour le sirop. 

Faites chauffer l'eau avec le sucre quelques minutes puis ajouter la vanille. 

Laisser tiédir. 

Couper enfin la génoise en 2, voir 3 si vous souhaitez puis imbiber le premier cercle avec le sirop. 

Recouvrez de Chantilly à la vanille.

Terminer en posant la dernière partie de génoise imbibée également puis venez recouvrir le tout de la Chantilly restante en n'oubliant pas tout le contour. 

Mettre la Chantilly praliné dans une poche à douille et venez recouvrir le dessus avec celle ci..

Parsemez tout le contour de copeaux de chocolat en finissant la décoration selon vos goûts....

Un vrai délice........

Un vrai délice........

FAÇON FORÊT NOIRE

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Publié le 22 Mai 2020

Rédigé par manel

Publié dans #biscuits, #desserts de fête, #gâteux orientaux, #sucré

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