Je suis une passionnée de cuisine orientale et occidentale .
J'aime découvrir de nouvelles saveurs venues d'ailleurs.
La viennoiserie est un de mes passe temps favoris et c'est toujours un réel plaisir de régaler mes enfants avec de délicieux croissants tout chauds.....
Par ce blog, je voulais vous faire partager une cuisine du monde, où se mêlent épices et saveurs .....
N'hésitez surtout pas à vous abonner à la NEWSLETTER..
En ce dimanche, quoi de mieux qu'une petite douceur pour passer une agréable journée....
Je vous propose ainsi de délicieuses coupes , à savoir, des chocolats liégeois, meilleurs que ceux du commerce...
Une gourmandise que mes enfants ont pris plaisir à déguster...
Jai opté pour une crème très onctueuse et particulièrement chocolatée, rien ne vous empêche d'ajouter un peu plus de maïzena si vous souhaitez une texture plus ferme et de diminuer la quantité de chocolat si vous souhaitez un goût moins prononcé....
INGRÉDIENTS : pour 5 petites verrines
300 ml lait + 1 c à s lait en poudre ( facultatif)
2 jaunes d'oeuf
1 c à s Sucre
1 sachet Sucre vanillé
1,5 c à s maïzena
180 gr chocolat noir
CHANTILLY :
200 ML crème liquide entière
2 c à s Sucre
Cacao pour la décoration
PRÉPARATION :
Commencez par verser le lait et la cuillère du lait en poudre dans une casserole et faites chauffer.
Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeuf puis ajoutez la maïzena et les sucres.
Fouettez vivement puis venez verser la moitié du lait chaud dessus.
Mélangez bien.
Verser l'autre moitié du lait chaud sur le chocolat coupé en carrés.
Laisser fondre puis remettre les 2 préparations dans la casserole.
Laisser chauffer à feu doux sans cesser de remuer.
Une fois que la crème épaissie, éteindre le feu et filtrer au chinois pour avoir une crème onctueuse.
Verser alors dans des petits verres et laisser refroidir à température ambiante.
PRÉPARATION CHANTILLY :
Verser la crème liquide bien froide dans le bol du robot et monter celle ci en Chantilly.
Avant la fin ajouter 2 c à soupe de sucre et continuer de fouetter jusqu'à obtenir une bonne consistance qui se tienne...
Mettre dans une poche à douille puis venez pocher sur vos crèmes une fois bien refroidies.
Saupoudrer de cacao et réserver au frais pour au moins 2 heures....
En ce samedi et jour de confinement, rien de tel qu'un délicieux dessert pour nous réconforter....
Aujourd'hui, je vous propose une spécialité que j'apprécie particulièrement et que j'ai pu découvrir par le biais de ma voisine d'origine portugaise....
Un pur délice dont on ne se lasse pas.
Certains diront que la recette se rapproche du flan, je dirais plutôt qu'elle est unique et vraiment savoureuse.
La cannelle et le citron apportent une saveur particulière......
INGRÉDIENTS : pour 10 pastéis de nata
250 gr de pâte feuilletée ( commerce pour moi)
250 ml lait
115 ml eau
160 gr Sucre
30 gr farine
4 jaunes d'oeuf
Zeste citron
1/2 c à c cannelle
PRÉPARATION :
Commencez par préparer le sirop de Sucre.
Dans une casserole, versez l'eau puis ajoutez le Sucre, zeste de citron et cannelle.
Portez le tout à ébullition et laissez cuire pour atteindre 115°C .
N'ayant pas de thermomètre de cuisson , j'ai stoppé la cuisson une fois que le sirop faisait de grosses bulles...
Passer au chinois et laisser tiédir.
Dans une autre casserole verser la farine puis ajoutez le lait petit à petit en remuant.
Mettre sur le feu et laisser épaissir.
Une fois votre préparation à bonne consistance ( comme une crème pâtissière environ, ), retirez du feu.
Ajouter ensuite le sirop peu à peu en mélangeant sans cesse.
Filtrez votre préparation afin qu'elle soit lisse.
Ajouter ensuite les jaunes d'oeuf un à un en mélangeant délicatement.
Enfin rouler votre pâte feuilletée en boudin puis venez découpez des tronçons de 2 Cm de large.
Mettre chaque morceau au centre de chaque moule puis venez appuyer avec le pouce de sorte à remonter la pâte sur les bords.
Comme sur la photo jointe
Enfin, verser votre crème à pastéis de nata dans chaque moule sans aller à hauteur et enfournez à 200 °C pour 15 à 20 minutes.
Mon four vient de me lâcher, voilà pourquoi mes gâteaux sont très colorés......
Je vous propose aujourd'hui, en ce début d'automne, un petit plaisir gourmand préparé pour un anniversaire...
Un gâteau façon forêt noire car celui-ci ne contient pas de cerises.
Une génoise cacaotée garnie d'une délicieuse chantilly mascarpone pour plus de tenue.
Une recette simple qui devrait vous plaire.
INGRÉDIENTS : moule de 22 cm
GÉNOISE :
4 beaux œufs
120 gr Sucre
100 gr farine
30 gr cacao
CRÈME Chantilly :
600 ml crème liquide entière
200 gr mascarpone
100 gr Sucre glace
1 sachet de Sucre vanillé
CRÈME Chantilly praliné, :
20 cl crème liquide entière
50 gr mascarpone
70 gr chocolat praliné
DÉCORATION :
150 gr chocolat noir en copeaux
PRÉPARATION :
Dans le bol du robot, verser les œufs, ajoutez le Sucre et commencez à fouetter.
Augmenter la vitesse au maximum jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume.
Tamiser ensuite la farine et le cacao puis verser en 2 à 3 fois sur la pâte en mélangeant doucement à la maryse.
Verser dans un moule adapté recouvert de papier cuisson et enfournez à 180 °C pour environ 15 à 20 minutes.
Déposez sur une grille et laisser refroidir.
CHANTILLY vanillée:
Après avoir mis la crème au frais, la verser dans le bol du robot puis ajouter le mascarpone et le Sucre vanillé.
Fouettez le tout afin d'obtenir une Chantilly suffisamment ferme.
Ajouter enfin le Sucre glace et mélanger de nouveau 20 secondes.
Mettre au frais.
CHANTILLY praliné :
Ensuite faites de même avec la Chantilly au praliné.
Verser la crème et le restant de mascarpone dans le bol du robot puis fouettez jusqu'à obtenir une Chantilly pas trop ferme.
Faites fondre le chocolat praliné puis ajoutez 1 cuillère de Chantilly à celui celui-ci.
Verser ensuite le chocolat fondu à la Chantilly et mélanger délicatement.
Réserver au frais.
Pour le sirop.
Faites chauffer l'eau avec le sucre quelques minutes puis ajouter la vanille.
Laisser tiédir.
Couper enfin la génoise en 2, voir 3 si vous souhaitez puis imbiber le premier cercle avec le sirop.
Recouvrez de Chantilly à la vanille.
Terminer en posant la dernière partie de génoise imbibée également puis venez recouvrir le tout de la Chantilly restante en n'oubliant pas tout le contour.
Mettre la Chantilly praliné dans une poche à douille et venez recouvrir le dessus avec celle ci..
Parsemez tout le contour de copeaux de chocolat en finissant la décoration selon vos goûts....
En ce dimanche, je vous propose de délicieuses boules à la noix de coco aromatisées aux zestes de citron.
Une spécialité algérienne que je vous avez déjà publié, mais aujourd'hui la recette diffère un peu par l'ajout du citron qui se marie à merveille avec la confiture d'abricot.
Une recette de biscuits idéale pour ces jours du mois de RAMADAN qui approche.
Des petits gâteaux bien succulents que vous pouvez préparer avec vos enfants, histoire de les occuper tout en s'amusant....
INGRÉDIENTS :
1 oeuf
200 gr farine
75 gr sucre
1 sachet sucre vanillé
Zeste d1 citron
75 ml huile
1/2 c à c levure chimique
ENROBAGE :
Noix de coco
Confiture d'abricot
1 c à c eau de fleur d'oranger
PRÉPARATION :
Commencez par mélanger l'oeuf et le Sucre puis ajoutez la vanille ainsi que l'huile.
Verser ensuite le zeste de citron puis la farine et la levure.
Avec la pâte obtenue, faites des petites boules dans la paume des mains puis dressez les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant un peu.
Enfournez à 175 °C environ 15 minutes.
Une fois légèrement dorées, trempez chacun des biscuits dans la confiture.
Vous pouvez ajouter un bouchon de fleur d'oranger et la chauffer un peu.
Ensuite trempez vos boules dans la poudre de noix de coco.
A DÉGUSTER quelques heures après pour avoir un fondant en bouche....
La recette que je vous présente aujourd'hui est une recette du Sud Ouest de la France.
De délicieuses merveilles qui réveillent en moi de doux souvenirs d'enfance.
Ma mère, pour nous faire plaisir quand nous étions petites mes soeurs et moi, allait nous acheter ces succulents beignets à la boulangerie du village.
Quand j'ai dégusté les merveilles que j'ai préparé, j'ai de suite retrouvé ce goût d'antan, ce goût unique ( même si la recette n'est pas tout à fait la même je suppose.... )
Ces beignets ressemblent à la bugne lyonnaise mais dans ma région on les appelle des merveilles.
Une recette parfaite pour MARDI GRAS.........
INGREDIENTS : Pour environ 1 petit saladier
250 gr de farine
25 gr de sucre
30 gr de beurre semi fondu
2 petits oeufs
1/2 sachet de levure chimique
pincée de sel
zeste dun citron
1 bouchon de fleur d'oranger
1 c à s de crème fraîche
HUILE pour friture
SUCRE GLACE pour saupoudrer
PREPARATION :
Verser la farine, sel, levure et sucre dans un saladier. Mélanger puis ajouter au centre le beurre à moitié fondu, les oeufs battus et la crème entière. Mettre ensuite la fleur d'oranger et le zeste du citron. Malaxer du bout des doigts jusqu'à avoir une pâte souple et moelleuse.
Couvrir d'un torchon et laisser reposer 1 heure environ.
Sur un plan fariné ou saupoudré de maïzena, étaler un morceau de pâte sur 2 ou 3 mm d'épaisseur puis venez découper des formes carrées avec la roulettes puis faites une entaille dans la diagonale. Vous pouvez aussi découper des losanges.....
Personnellement, je préfère faire des petites merveilles, libre à vous de choisir la taille de vos beignets.......
Dans une casserole, faites chauffer l'huile puis venez y déposer par 3 ou 4 vos morceaux de pâtes. La cuisson va très vite, faites attention, sinon, baisser le feu...
Retirer une fois vos merveilles dorées et déposer sur du papier absorbant avant de saupoudrer de sucre glace....
Se conservent très bien emballées dans du papier film
En ce jeudi, je vous livre un classique de la pâtisserie française, le fameux trianon que je vous avez déjà posté en version revisité.....
Cette fois ci, c'est la version classique que je vous propose, un gâteau délicieux et très facile à faire ( oui oui..... ).
Composé d'une dacquoise puis d'un croustillant, cette pâtisserie plaira aux amateurs de chocolat de par sa ganache qui vient sublimer l' ensemble...
Je vous conseille de préparer le gâteau la veille ou le matin si c'est pour la soirée....
INGREDIENTS :
DACQUOISE aux amandes
60 gr de poudre d'amande
20 gr de farine
3 blancs d'oeuf
125 gr de sucre en poudre
CROUSTILLANT :
20 crêpes dentelles
150 gr de chocolat praliné
GANACHE :
270 gr de chocolat noir ( 200 gr à 50 % cacao, 70 gr à 70 % cacao )
10 cl de lait
37 cl de crème liquide entière
Cacao pour la déco.....
PREPARATION :
Biscuit aux amandes /
Dans le bol de votre robot, mettre les blancs d'oeuf et commencer à fouetter le tout. Quand ça commence à mousser, ajouter le sucre doucement puis venez battre jusqu'à obtenir une jolie meringue brillante. Verser ensuite la farine et la poudre d'amande tamisées et mélanger délicatement avec une spatule.
Dans un plat recouvert de papier cuisson, verser votre dacquoise uniformément d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
Cuire à 180 °C pour environ 15 minutes.
Découper ensuite votre biscuit avec votre cercle à pâtisserie ou moule adapté.
CROUSTILANT :
Venez au bain marie ou au micro onde faire fondre votre chocolat praliné à basse température. Laisser le fondre doucement et laisser le tiédir. Ajouter vos crêpes dentelles que vous aurez concassées ( pas en miettes ) puis mélanger le tout. Déposer ce mélange sur votre dacquoise en aplatissant uniformément. Mettre au frais.
GANACHE :
Faite fondre votre chocolat noir avec le lait ( au micro onde ) puis préparer
votre chantilly.
Une fois votre crème liquide bien froide ainsi que le fouet et le bol. Venez battre celle ci jusqu'à avoir une consistance qui se tienne ( pas trop trop ferme non plus, vous risqueriez obtenir du beurre sinon ).
Mettre une cuillère de chantilly dans le chocolat fondu, mélanger puis venez ajouter le chocolat à la chantilly. Soulevez délicatement afin d'obtenir une belle ganache lisse.....
Verser celle ci sur votre croustillant praliné, lisser la surface ou faite des rayures à la fourchette puis mettre au frais pour la nuit ou pour au moins 4 heures.....
Enlever enfin votre cercle à pâtisserie ( chauffer le contour si besoin ) puis venez saupoudrer de cacao et décorer comme bon vous semble.......
Hier était le jour de la chandeleur, voilà pourquoi je vous poste aujourd'hui la recette des crêpes. Je n'ai pas fait dans l'originalité, je me suis contentée de réaliser une pâte à crêpes classique mais vraiment délicieuse....je les aime comme ça avec un peu de sucre et de pâte à tartiner pour les enfants.....
INGREDIENTS : 12 crêpes
250 gr de farine
500 ml de lait
40 gr de beurre fondu
2 sachet de sucre vanillé
1 bouchon d'eau de fleur d'oranger
3 oeufs
PREPARATION :
Commencez par casser les oeufs, fouettez puis ajouter les arômes ainsi que le beurre fondu. Verser la moitié du lait puis la farine tamisée. Mélanger énergiquement puis verser le restant de farine. Votre pâte doit être bien lisse. Passer au chinois si besoin.....
Huiler votre poêle puis verser une petite louche de pâte. Laisser cuire 2 minutes, retourner et laisser dorer l'autre face.
Mettre sur une assiette, saupoudrer de sucre ou de nutella pour le plaisir des enfants et des grands !!!!!!