desserts de fete

Je vous propose aujourd'hui,  en ce début d'automne,  un petit plaisir gourmand préparé pour un anniversaire...

Un gâteau façon forêt noire car celui-ci ne contient pas de cerises. 

Une génoise cacaotée garnie d'une délicieuse chantilly mascarpone pour plus de tenue.

Une recette simple qui devrait vous plaire. 

INGRÉDIENTS : moule de 22 cm

GÉNOISE :

4 beaux œufs

120 gr Sucre 

100 gr farine 

30 gr cacao

CRÈME Chantilly :

600 ml crème liquide entière 

200 gr mascarpone 

100 gr Sucre glace 

1 sachet de Sucre vanillé 

CRÈME Chantilly praliné, :

20 cl crème liquide entière 

50 gr mascarpone 

70 gr chocolat praliné 

DÉCORATION :

150 gr chocolat noir en copeaux 

PRÉPARATION :

Dans le bol du robot,  verser les œufs,  ajoutez le Sucre et commencez à fouetter. 

Augmenter la vitesse au maximum jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume. 

Tamiser ensuite la farine et le cacao puis verser en 2 à 3 fois sur la pâte en mélangeant doucement à la maryse. 

Verser dans un moule adapté recouvert de papier cuisson et enfournez à 180 °C pour environ 15 à 20 minutes. 

Déposez sur une grille et laisser refroidir. 

CHANTILLY vanillée:

Après avoir mis la crème au frais,  la verser dans le bol du robot puis ajouter le mascarpone et le Sucre vanillé. 

Fouettez le tout afin d'obtenir une Chantilly suffisamment ferme. 

Ajouter enfin le Sucre glace et mélanger de nouveau 20 secondes. 

Mettre au frais. 

CHANTILLY praliné :

Ensuite faites de même avec la Chantilly au praliné. 

Verser la crème et le restant de mascarpone dans le bol du robot puis fouettez jusqu'à obtenir une Chantilly pas trop ferme. 

Faites fondre le chocolat praliné puis ajoutez 1 cuillère de Chantilly à celui celui-ci. 

Verser ensuite le chocolat fondu à la Chantilly et mélanger délicatement. 

Réserver au frais. 

Pour le sirop. 

Faites chauffer l'eau avec le sucre quelques minutes puis ajouter la vanille. 

Laisser tiédir. 

Couper enfin la génoise en 2, voir 3 si vous souhaitez puis imbiber le premier cercle avec le sirop. 

Recouvrez de Chantilly à la vanille.

Terminer en posant la dernière partie de génoise imbibée également puis venez recouvrir le tout de la Chantilly restante en n'oubliant pas tout le contour. 

Mettre la Chantilly praliné dans une poche à douille et venez recouvrir le dessus avec celle ci..

Parsemez tout le contour de copeaux de chocolat en finissant la décoration selon vos goûts....

La samsa est une spécialité de la pâtisserie algérienne que l'on retrouve aussi dans les autres pays de Maghreb.

Fait traditionnellement d'une pâte maison, la samsa se prépare le plus souvent à partir de feuilles de brik. Cette pâtisserie orientale, de forme triangulaire, est garnie d'amandes avant d'être frit et trempée ensuite dans un sirop de miel et d'eau de fleur d'oranger....

J'ai choisi aujourd'hui une version à base d'amandes et de cacahuètes torréfiées, parfumée à la cannelle et à la fleur d'oranger. Vous pouvez aussi utiliser des noix, voire que des amandes.....

Cette gourmandise sera très appréciée en ce mois de RAMADAN, accompagnée d'un bon thé à la menthe ou d'une citronnade maison.... 

INGREDIENTS : pour environ 12 samsa

6 feuilles de brik

100 gr d'amandes moulues

100 gr de cacahuètes non salées

50 gr de sucre

1/2 c à c de cannelle

eau de fleur d'oranger

1 c à s de beurre fondu

miel 

huile pour friture

PREPARATION :

Commencez par faire torréfier les cacahuètes à sec dans une poêle en les retournant sans cesse. Une fois dorées, les retirer du feu, déposer dans une assiette et laisser refroidir.

Dans le bol du robot, mixer vos cacahuètes en laissant des petits morceaux.

Verser dans un bol, ajouter la poudre d'amande, le sucre, la cuillère de beurre fondu, la cannelle ainsi que 2 c à s de fleur d'oranger. Mélanger, vous allez obtenir une pâte compacte qui se tient.

Ajouter un peu d'eau de fleur d'oranger si la préparation s'effrite.

Couper ensuite vos feuilles de brik en 2 puis replier la partie du haut de sorte à former une bande.

Mettre un peu de farce à la base et envelopper celle-ci de façon à former un triangle.

Faites ainsi pour les samsa suivants.....

Dans une sauteuse, verser l'huile, chauffer puis déposer par 4 ou 5 vos pâtisseries.

Laisser dorer des 2 côtés puis mettre sur du papier absorbant.

Faites enfin chauffer dans une casserole du miel, une fois bien chaud, verser un bouchon d'eau de fleur d'oranger puis déposer vos samsa dans ce sirop.

Egoutter puis servir dans un joli plat de présentation.....

La harcha est une galette que l'on trouve au Maroc. C'est une spécialité servie au petit déjeuner ou avec un thé à la menthe. Elle est faite à base de semoule, de beurre et de lait. On peut la décliner de diverses façons, en sucré ou en salé....

Celle que je vous propose aujourd'hui est une recette revisitée de "Choumicha", que j'ai découvert sur le joli blog " Aux délices du palais ".

C'est une recette plus moelleuse que celle d'origine et vraiment délicieuse....je vous la recommande, elle est extra..

INGREDIENTS : Pour 6 galettes moyennes

250 gr de semoule fine 

80 ml ( beurre fondu + huile )

1 c à s de sucre

1 c à c de sel

1 sachet de sucre vanillé

6 gr de levure chimique

1 c à s de levure boulangère

300 ml de lait

PREPARATION :

Commencez par mettre la levure boulangère dans le lait et laisser poser 2 minutes. Dans un saladier, verser la semoule, mettre le sel, la levure chimique, les sucres et mélanger.

Ajouter ensuite l'huile et le beurre fondu et sabler pour incorporer chaque grain de semoule de gras. Verser ensuite le lait mélangé à la levure boulangère et mélanger. Vous allez obtenir une préparation liquide. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.

Après 15 minutes, vous allez obtenir une pâte semi-liquide.

Faites chauffer une poêle antiadhésive puis verser une petite louche de pâte, étaler légèrement puis laisser cuire 2 minutes à feu très doux. Retourner la harcha et laisser dorer encore 1 à 2 min.

A SERVIR AVEC DU MIEL......

Avec l'approche du mois de ramadan, je vous propose de réaliser un mets sucré oriental, à savoir le halva turc.

Très riche en calcium et en phosphore,  cette douceur faite maison aura tout pour vous plaire. 

Vous pourrez la déguster avec un thé ou un café , un pur délice.....

INGRÉDIENTS :

100 gr de lait en poudre ( bien lisse )

100 gr de sucre glace 

180 gr de tahina ( crème de sésame)

1 sachet de Sucre vanillé 

Une bonne poignée d'amandes ou pistaches ou cacahuètes.

PRÉPARATION :

Commencer par faire dorer les amandes quelques minutes à la poêle puis laisser refroidir. 

Vous pouvez concasser la moitié et garder l'autre moitié entière. 

Dans un saladier,  verser le la poudre de lait, ajouter le sucre et la vanille. 

Mélanger puis verser petit à petit la crème de sésame,  vous pouvez en ajouter un peu plus si vous constatez fue la texture est trop friable.

Ajouter ensuite la moitié des amandes concassées puis malaxer le tout. 

Déposer quelques amandes au fond du moule recouvert de papier film puis verser la préparation par dessus. 

Égaliser la pâte puis disposer le restant d'amandes à la surface. 

Couvrir et mettre au frais quelques heures. 

Se conserve très bien au frais .....

SOURCE :https://www.amourdecuisine.fr/article-chamia-ou-halva-turc-halwa-turk.html

La recette que je vous présente aujourd'hui est une recette du Sud Ouest de la France. 

De délicieuses merveilles qui réveillent en moi de doux souvenirs d'enfance.

Ma mère, pour nous faire plaisir quand nous étions petites mes soeurs et moi, allait nous acheter ces succulents beignets à la boulangerie du village.

Quand j'ai dégusté les merveilles que j'ai préparé, j'ai de suite retrouvé ce goût d'antan, ce goût unique ( même si la recette n'est pas tout à fait la même je suppose.... )

Ces beignets ressemblent à la bugne lyonnaise mais dans ma région on les appelle des merveilles.

Une recette parfaite pour MARDI GRAS.........

INGREDIENTS : Pour environ 1 petit saladier

250 gr de farine

25 gr de sucre

30 gr de beurre semi fondu

2 petits oeufs

1/2 sachet de levure chimique

pincée de sel

zeste dun citron

1 bouchon de fleur d'oranger

1 c à s de crème fraîche

HUILE pour friture

SUCRE GLACE pour saupoudrer

PREPARATION :

Verser la farine, sel, levure et sucre dans un saladier. Mélanger puis ajouter au centre le beurre à moitié fondu, les oeufs battus et la crème entière. Mettre ensuite la fleur d'oranger et le zeste du citron. Malaxer du bout des doigts jusqu'à avoir une pâte souple et moelleuse.

Couvrir d'un torchon et laisser reposer 1 heure environ.

Sur un plan fariné ou saupoudré de maïzena, étaler un morceau de pâte sur 2 ou 3 mm d'épaisseur puis venez découper des formes carrées avec la roulettes puis faites une entaille dans la diagonale. Vous pouvez aussi découper des losanges.....

Personnellement, je préfère faire des petites merveilles, libre à vous de choisir la taille de vos beignets.......

Dans une casserole, faites chauffer l'huile puis venez y déposer par 3 ou 4 vos morceaux de pâtes. La cuisson va très vite, faites attention, sinon, baisser le feu...

Retirer une fois vos merveilles dorées et déposer sur du papier absorbant avant de saupoudrer de sucre glace....

En cette fin de semaine,  je vous propose un délicieux gâteau que vous pourrez agrémenter selon vos inspirations et vos goûts. 

Le molly cake sera parfait pour vos cakes design,  pour des gâteaux d'anniversaire ou autres événements...

La cuisson est un peu longue mais la satisfaction à la sortie du four sera entière..

INGRÉDIENTS : pour un moule de 15 cm de diamètre et 8 cm de hauteur. 

3 oeufs 

250 gr de sucre 

250 gr de farine 

250 ml de crème liquide 30% mg

1/2 sachet de levure chimique 

Vanille liquide ou sucre vanillé 

PRÉPARATION :

Commencer tout d'abord par monter votre crème liquide en chantilly. 

Réserver. 

Dans le bol du robot,  mettre les oeufs, le sucre et la vanille puis battre jusqu'à ce que la préparation double de volume. 

Ajouter ensuite la farine et la levure puis mélanger avec la feuille ou avec une maryse sans faire retomber le tout. 

Venez enfin ajoutez la crème montée. 

Votre pâte va se détendre. 

Chemiser le moule de papier cuisson puis déposer la pâte à l'intérieur. 

Enfournez à 200°C pendant 5 minutes puis baisser la température à 160 °C pendant 1 h à 1h15 environ.....

Retourner le gâteau une fois cuit sur une grille....laisser refroidir avant de découper. 

Aujourd'hui,  nous restons sur des notes sucrées avec ces délicieux muffins au chocolat légèrement parfumés à la noix de coco avec en leur coeur , un fondant à la pâte à tartiner....

Un régal qui peut se déguster au goûter,  au petit déjeuner ou encore en mini pour un buffet......

INGRÉDIENTS : pour 10 à 12 muffins 

140 gr farine 

110 gr Sucre 

25 gr noix de coco râpée 

3 oeufs 

12,5 cl lait 

75 gr beurre 

200 gr chocolat noir 

5 gr levure chimique 

POUR L'iNSERT :

10 à 12 c à c de Nutella 

PRÉPARATION :

Commencez tout d'abord par disposer sur une feuille de papier cuisson,  des petits tas de pâte à tartiner de sorte à en avoir 12.

Mettre au congélateur. 

Ensuite,  dans un saladier,  mettre le beurre et le chocolat. 

Faites fondre au micro onde. 

Diluer la préparation afin qu'elle soit lisse puis ajoutez le sucre. Mélangez puis ajoutez les œufs un à un. 

Mélangez de nouveau et versez la farine,  noix de coco et la levure chimique. 

Fouettez à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène. 

Dans des moules à muffins chemisés de caissettes en papier,  verser au 3/4 la pâte puis venez déposer au centre de chaque muffin un morceau de pâte à tartiner préalablement mis au congélateur. Appuyez un peu pour enfoncer l'insert. 

Enfournez enfin à 175°C pour environ 20 minutes. 

A déguster tiède pour un coulant assuré  !!!!!!

La fête des mères approchant,  voici une petite sélection de gâteaux facilement réalisables et qui plairont à coup sûr.....

Une petite gourmandise,  une belle attention auprès de vos mamans....

Aujourd'hui   je continue à vous présenter mes gâteaux de l'Aid avec cette délicieuse recette sans CUISSON....

Appelé zellige,  ce biscuit moderne de la pâtisserie vous régalera à coup sûr..

Mes enfants n n'y résistent pas, avec ce côté  ( sneakers), cette gourmandise régalera petits et grands.....

INGRÉDIENTS :

400 gr environ de cacahuètes torréfiées et mixées 

50 gr de graines de sésame 

Miel ( acacia pour moi)

300 gr chocolat noir 

300 gr chocolat blanc 

PRÉPARATION :

Commencez par torréfier légèrement les cacahuètes non salées puis venez les mixer en laissant des petits morceaux.  Il ne faut pas obtenir une poudre. 

Mettre dans un saladier puis verser les graines de sésame. Ensuite,  ajoutez le miel petit à petit jusqu'à obtenir une préparation assez compacte.  J'ai dû mettre environ 200 gr de miel. 

Prenez ensuite un plat carré ou rectangulaire puis chemiser de papier cuisson. 

Étalez la pâte,  appuyez pour égaliser la surface puis venez recouvrir le dessus avec le chocolat noir que vous aurez fait fondre au micro onde ou au bain-marie. 

Tapotez le moule puis mettez au frais 15 minutes. 

Sortir le plat du frigo et renverser la préparation sur le plan de travail recouvert d'un papier cuisson. 

Remettez la préparation dans le moule afin que le chocolat noir se trouve en bas.

Faites fondre le chocolat blanc et recouvrez ainsi la 2 ème face .

Avec un stylo ou une poche où vous aurez mis un peu de chocolat noir fondu , venez y tracer des traits à l'horizontale puis avec un cure-dent  , faites des traits dans l'autre sens pour avoir cet aspect marbré comme un millefeuille....

Remettez au frais pour 20 minutes environ puis venez découpez des parts , soit en losanges,  soit en carrés. 

Vous pouvez attendre un peu avant de découper pour faciliter la coupe........

Aujourd'hui,  je vous présente de délicieux cigares sucrés,  aux cacahuètes et noix moulues....

Une petite gourmandise en cette période de jeûne,  qui pourra être dégustée dans la soirée autour d'un bon thé bien chaud...

INGRÉDIENTS : pour 10 petits cigares 

10 mini feuilles de brick ( ou 5 grandes)

100 gr de cacahuètes torréfiées et moulues 

100 gr de noix moulues 

50 gr Sucre 

1 sachet de Sucre vanillé 

1 c à  s beurre fondu 

1/2 c à  c cannelle 

Eau de fleur d'oranger 

Miel

Graines de sésame pour la deco 

PRÉPARATION :

Commencez par torréfier légèrement les cacahuètes dans une poêle puis venez les mixer avec les noix. Personnellement,  je préfère quand on trouve des petits morceaux....

Verser dans un bol puis ajoutez le Sucre,  la vanille et le beurre. 

Mélangez puis saupoudrez de cannelle et ajoutez petit à petit l'eau de fleur d'oranger. 

Allez doucement,  vous devez obtenir une pâte qui se tienne....

Placer ensuite un petit boudin au bas de la feuille de brick, roulez une fois puis repliez les 2 côtés et continuer de rouler pour obtenir un cigare.

Faites de même pour les suivants...

Pour les grandes feuilles de brick,  coupez celles-ci en 2 et procédez de la même façon en positionnant le côté le plus long à la verticale.....

Faites ensuite chauffer un petit bain d'huile dans une poêle puis venez déposer vos cigares par 3 ou 5. Retournez une fois dorés et faites de même pour l'autre face. 

Plongez aussitôt dans du miel aromatisé d'une cuillère à café de fleur d'oranger....

Laisser absorber 1 à 2 minutes puis tremper les 2 côtés dans des graines de sésame.......