desserts de fete

Avec l'approche du mois de ramadan, je vous propose de réaliser un mets sucré oriental, à savoir le halva turc.

Très riche en calcium et en phosphore,  cette douceur faite maison aura tout pour vous plaire. 

Vous pourrez la déguster avec un thé ou un café , un pur délice.....

INGRÉDIENTS :

100 gr de lait en poudre ( bien lisse )

100 gr de sucre glace 

180 gr de tahina ( crème de sésame)

1 sachet de Sucre vanillé 

Une bonne poignée d'amandes ou pistaches ou cacahuètes.

PRÉPARATION :

Commencer par faire dorer les amandes quelques minutes à la poêle puis laisser refroidir. 

Vous pouvez concasser la moitié et garder l'autre moitié entière. 

Dans un saladier,  verser le la poudre de lait, ajouter le sucre et la vanille. 

Mélanger puis verser petit à petit la crème de sésame,  vous pouvez en ajouter un peu plus si vous constatez fue la texture est trop friable.

Ajouter ensuite la moitié des amandes concassées puis malaxer le tout. 

Déposer quelques amandes au fond du moule recouvert de papier film puis verser la préparation par dessus. 

Égaliser la pâte puis disposer le restant d'amandes à la surface. 

Couvrir et mettre au frais quelques heures. 

Se conserve très bien au frais .....

SOURCE :https://www.amourdecuisine.fr/article-chamia-ou-halva-turc-halwa-turk.html

La recette que je vous présente aujourd'hui est une recette du Sud Ouest de la France. 

De délicieuses merveilles qui réveillent en moi de doux souvenirs d'enfance.

Ma mère, pour nous faire plaisir quand nous étions petites mes soeurs et moi, allait nous acheter ces succulents beignets à la boulangerie du village.

Quand j'ai dégusté les merveilles que j'ai préparé, j'ai de suite retrouvé ce goût d'antan, ce goût unique ( même si la recette n'est pas tout à fait la même je suppose.... )

Ces beignets ressemblent à la bugne lyonnaise mais dans ma région on les appelle des merveilles.

Une recette parfaite pour MARDI GRAS.........

INGREDIENTS : Pour environ 1 petit saladier

250 gr de farine

25 gr de sucre

30 gr de beurre semi fondu

2 petits oeufs

1/2 sachet de levure chimique

pincée de sel

zeste dun citron

1 bouchon de fleur d'oranger

1 c à s de crème fraîche

HUILE pour friture

SUCRE GLACE pour saupoudrer

PREPARATION :

Verser la farine, sel, levure et sucre dans un saladier. Mélanger puis ajouter au centre le beurre à moitié fondu, les oeufs battus et la crème entière. Mettre ensuite la fleur d'oranger et le zeste du citron. Malaxer du bout des doigts jusqu'à avoir une pâte souple et moelleuse.

Couvrir d'un torchon et laisser reposer 1 heure environ.

Sur un plan fariné ou saupoudré de maïzena, étaler un morceau de pâte sur 2 ou 3 mm d'épaisseur puis venez découper des formes carrées avec la roulettes puis faites une entaille dans la diagonale. Vous pouvez aussi découper des losanges.....

Personnellement, je préfère faire des petites merveilles, libre à vous de choisir la taille de vos beignets.......

Dans une casserole, faites chauffer l'huile puis venez y déposer par 3 ou 4 vos morceaux de pâtes. La cuisson va très vite, faites attention, sinon, baisser le feu...

Retirer une fois vos merveilles dorées et déposer sur du papier absorbant avant de saupoudrer de sucre glace....

En cette fin de semaine,  je vous propose un délicieux gâteau que vous pourrez agrémenter selon vos inspirations et vos goûts. 

Le molly cake sera parfait pour vos cakes design,  pour des gâteaux d'anniversaire ou autres événements...

La cuisson est un peu longue mais la satisfaction à la sortie du four sera entière..

INGRÉDIENTS : pour un moule de 15 cm de diamètre et 8 cm de hauteur. 

3 oeufs 

250 gr de sucre 

250 gr de farine 

250 ml de crème liquide 30% mg

1/2 sachet de levure chimique 

Vanille liquide ou sucre vanillé 

PRÉPARATION :

Commencer tout d'abord par monter votre crème liquide en chantilly. 

Réserver. 

Dans le bol du robot,  mettre les oeufs, le sucre et la vanille puis battre jusqu'à ce que la préparation double de volume. 

Ajouter ensuite la farine et la levure puis mélanger avec la feuille ou avec une maryse sans faire retomber le tout. 

Venez enfin ajoutez la crème montée. 

Votre pâte va se détendre. 

Chemiser le moule de papier cuisson puis déposer la pâte à l'intérieur. 

Enfournez à 200°C pendant 5 minutes puis baisser la température à 160 °C pendant 1 h à 1h15 environ.....

Retourner le gâteau une fois cuit sur une grille....laisser refroidir avant de découper. 

Quoi de mieux que d'excellentes truffes maison au chocolat en cette période de fêtes....

Une recette simple qui ravira petits et grands à l'heure du goûter ou en fin de repas..  

Une jolie boîte et voici le cadeau idéal à offrir....

INGRÉDIENTS : pour environ 12 truffes 

200 gr chocolat noir 

1 beau jaune d'oeuf 

2 c à  s Sucre glace

60 gr beurre 

Cacao en poudre pour l'enrobage 

PRÉPARATION :

Commencez par faire faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro onde puis ajoutez le beurre. 

Une fois la préparation lisse,  verser le jaune d'oeuf, mélangez puis ajoutez le Sucre. 

Mélangez à nouveau,  filmez puis réservez au frais 2 heures. 

Une fois la préparation figée,  vous prenez une cuillère et avec la paume des mains, roulez de sorte à former une boule. 

Faites de même avec le restant de pâte puis venez rouler vos truffes dans le cacao uniformément. 

Mettre au frais avant de servir..    

Aujourd'hui,  nous restons sur des notes sucrées avec ces délicieux muffins au chocolat légèrement parfumés à la noix de coco avec en leur coeur , un fondant à la pâte à tartiner....

Un régal qui peut se déguster au goûter,  au petit déjeuner ou encore en mini pour un buffet......

INGRÉDIENTS : pour 10 à 12 muffins 

140 gr farine 

110 gr Sucre 

25 gr noix de coco râpée 

3 oeufs 

12,5 cl lait 

75 gr beurre 

200 gr chocolat noir 

5 gr levure chimique 

POUR L'iNSERT :

10 à 12 c à c de Nutella 

PRÉPARATION :

Commencez tout d'abord par disposer sur une feuille de papier cuisson,  des petits tas de pâte à tartiner de sorte à en avoir 12.

Mettre au congélateur. 

Ensuite,  dans un saladier,  mettre le beurre et le chocolat. 

Faites fondre au micro onde. 

Diluer la préparation afin qu'elle soit lisse puis ajoutez le sucre. Mélangez puis ajoutez les œufs un à un. 

Mélangez de nouveau et versez la farine,  noix de coco et la levure chimique. 

Fouettez à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène. 

Dans des moules à muffins chemisés de caissettes en papier,  verser au 3/4 la pâte puis venez déposer au centre de chaque muffin un morceau de pâte à tartiner préalablement mis au congélateur. Appuyez un peu pour enfoncer l'insert. 

Enfournez enfin à 175°C pour environ 20 minutes. 

A déguster tiède pour un coulant assuré  !!!!!!

La fête des mères approchant,  voici une petite sélection de gâteaux facilement réalisables et qui plairont à coup sûr.....

Une petite gourmandise,  une belle attention auprès de vos mamans....

Aujourd'hui   je continue à vous présenter mes gâteaux de l'Aid avec cette délicieuse recette sans CUISSON....

Appelé zellige,  ce biscuit moderne de la pâtisserie vous régalera à coup sûr..

Mes enfants n n'y résistent pas, avec ce côté  ( sneakers), cette gourmandise régalera petits et grands.....

INGRÉDIENTS :

400 gr environ de cacahuètes torréfiées et mixées 

50 gr de graines de sésame 

Miel ( acacia pour moi)

300 gr chocolat noir 

300 gr chocolat blanc 

PRÉPARATION :

Commencez par torréfier légèrement les cacahuètes non salées puis venez les mixer en laissant des petits morceaux.  Il ne faut pas obtenir une poudre. 

Mettre dans un saladier puis verser les graines de sésame. Ensuite,  ajoutez le miel petit à petit jusqu'à obtenir une préparation assez compacte.  J'ai dû mettre environ 200 gr de miel. 

Prenez ensuite un plat carré ou rectangulaire puis chemiser de papier cuisson. 

Étalez la pâte,  appuyez pour égaliser la surface puis venez recouvrir le dessus avec le chocolat noir que vous aurez fait fondre au micro onde ou au bain-marie. 

Tapotez le moule puis mettez au frais 15 minutes. 

Sortir le plat du frigo et renverser la préparation sur le plan de travail recouvert d'un papier cuisson. 

Remettez la préparation dans le moule afin que le chocolat noir se trouve en bas.

Faites fondre le chocolat blanc et recouvrez ainsi la 2 ème face .

Avec un stylo ou une poche où vous aurez mis un peu de chocolat noir fondu , venez y tracer des traits à l'horizontale puis avec un cure-dent  , faites des traits dans l'autre sens pour avoir cet aspect marbré comme un millefeuille....

Remettez au frais pour 20 minutes environ puis venez découpez des parts , soit en losanges,  soit en carrés. 

Vous pouvez attendre un peu avant de découper pour faciliter la coupe........

Aujourd'hui,  je vous présente de délicieux cigares sucrés,  aux cacahuètes et noix moulues....

Une petite gourmandise en cette période de jeûne,  qui pourra être dégustée dans la soirée autour d'un bon thé bien chaud...

INGRÉDIENTS : pour 10 petits cigares 

10 mini feuilles de brick ( ou 5 grandes)

100 gr de cacahuètes torréfiées et moulues 

100 gr de noix moulues 

50 gr Sucre 

1 sachet de Sucre vanillé 

1 c à  s beurre fondu 

1/2 c à  c cannelle 

Eau de fleur d'oranger 

Miel

Graines de sésame pour la deco 

PRÉPARATION :

Commencez par torréfier légèrement les cacahuètes dans une poêle puis venez les mixer avec les noix. Personnellement,  je préfère quand on trouve des petits morceaux....

Verser dans un bol puis ajoutez le Sucre,  la vanille et le beurre. 

Mélangez puis saupoudrez de cannelle et ajoutez petit à petit l'eau de fleur d'oranger. 

Allez doucement,  vous devez obtenir une pâte qui se tienne....

Placer ensuite un petit boudin au bas de la feuille de brick, roulez une fois puis repliez les 2 côtés et continuer de rouler pour obtenir un cigare.

Faites de même pour les suivants...

Pour les grandes feuilles de brick,  coupez celles-ci en 2 et procédez de la même façon en positionnant le côté le plus long à la verticale.....

Faites ensuite chauffer un petit bain d'huile dans une poêle puis venez déposer vos cigares par 3 ou 5. Retournez une fois dorés et faites de même pour l'autre face. 

Plongez aussitôt dans du miel aromatisé d'une cuillère à café de fleur d'oranger....

Laisser absorber 1 à 2 minutes puis tremper les 2 côtés dans des graines de sésame.......

En ce dimanche,  quoi de mieux qu'une petite douceur pour passer une agréable journée....

Je vous propose ainsi de délicieuses coupes , à savoir,  des chocolats liégeois,  meilleurs que ceux du commerce...

Une gourmandise que mes enfants ont pris plaisir à déguster...

Jai opté pour une crème très onctueuse et particulièrement chocolatée,  rien ne vous empêche d'ajouter un peu plus de maïzena si vous souhaitez une texture plus ferme et de diminuer la quantité de chocolat si vous souhaitez un goût moins prononcé....

INGRÉDIENTS : pour 5 petites verrines 

300 ml lait + 1 c à  s lait en poudre ( facultatif)

2 jaunes d'oeuf 

1 c à  s Sucre 

1 sachet Sucre vanillé 

1,5 c à  s maïzena 

180 gr chocolat noir 

CHANTILLY :

200 ML crème liquide entière 

2 c à  s Sucre 

Cacao pour la décoration 

PRÉPARATION : 

Commencez par verser le lait et la cuillère du lait en poudre dans une casserole et faites chauffer. 

Dans un saladier,  mettre les jaunes d'oeuf puis ajoutez la maïzena et les sucres. 

Fouettez vivement puis venez verser la moitié du lait chaud dessus. 

Mélangez bien.

Verser l'autre moitié du lait chaud sur le chocolat coupé en carrés.

Laisser fondre puis remettre les 2 préparations dans la casserole. 

Laisser chauffer à feu doux sans cesser de remuer. 

Une fois que la crème épaissie, éteindre le feu et filtrer au chinois pour avoir une crème onctueuse. 

Verser alors dans des petits verres et laisser refroidir à température ambiante. 

PRÉPARATION CHANTILLY :

Verser la crème liquide bien froide dans le bol du robot et monter celle ci en Chantilly. 

Avant la fin  ajouter 2 c à  soupe de sucre et continuer de fouetter jusqu'à obtenir une bonne consistance qui se tienne...

Mettre dans une poche à douille puis venez pocher sur vos crèmes une fois bien refroidies.

Saupoudrer de cacao et réserver au frais pour au moins 2 heures....

En ce samedi et jour de confinement,  rien de tel qu'un délicieux dessert pour nous réconforter....

Aujourd'hui,  je vous propose une spécialité que j'apprécie particulièrement et que j'ai pu découvrir par le biais de ma voisine d'origine portugaise....

Un pur délice dont on ne se lasse pas.

Certains diront que la recette se rapproche du flan,  je dirais plutôt qu'elle est unique et vraiment savoureuse. 

La cannelle et le citron apportent une saveur particulière......

INGRÉDIENTS : pour 10 pastéis de nata

250 gr de pâte feuilletée ( commerce pour moi)

250 ml lait 

115 ml eau

160 gr Sucre 

30 gr farine 

4 jaunes d'oeuf 

Zeste citron 

1/2 c à c cannelle 

PRÉPARATION :

Commencez par préparer le sirop de Sucre. 

Dans une casserole,  versez l'eau puis ajoutez le Sucre,  zeste de citron et cannelle. 

Portez le tout à ébullition et laissez cuire pour atteindre 115°C .

N'ayant pas de thermomètre de cuisson , j'ai stoppé la cuisson une fois que le sirop faisait de grosses bulles...

Passer au chinois et laisser tiédir. 

Dans une autre casserole   verser la farine puis ajoutez le lait petit à petit en remuant. 

Mettre sur le feu et laisser épaissir. 

Une fois votre préparation à bonne consistance ( comme une crème pâtissière environ, ), retirez du feu.

Ajouter ensuite le sirop peu à peu en mélangeant sans cesse. 

Filtrez votre préparation afin qu'elle soit lisse.

Ajouter ensuite les jaunes d'oeuf un à un en mélangeant délicatement. 

Enfin rouler votre pâte feuilletée en boudin puis venez découpez des tronçons de 2 Cm de large. 

Mettre chaque morceau au centre de chaque moule puis venez appuyer avec le pouce de sorte à remonter la pâte sur les bords.

Comme sur la photo jointe

Enfin,  verser votre crème à pastéis de nata dans chaque moule sans aller à hauteur et enfournez à 200 °C pour 15 à 20 minutes. 

Mon four vient de me lâcher,  voilà pourquoi mes gâteaux sont très colorés......

Source: justincooking