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Publié le 25 Novembre 2019

BOULGOUR TURC

En ce début de semaine, je tenais à vous présenter un délicieux accompagnement , à savoir du boulgour à la turque....

C'est un plat dont je raffole et que je prends plaisir à déguster quand je me rends dans un restaurant turc..

Un mets savoureux et vraiment très simple à faire...je vous recommande cette recette qui pourrait être une alternative au riz ou aux pâtes.

Une délicieuse recette que je vous recommande.......

Une belle façon de varier les plaisirs et d'accompagner de fait une viande ou du poisson...

INGREDIENTS :

300 gr de boulgour ( moyen ou gros calibre )

1 petit oignon

1/2 poivron rouge

piment ( facultatif )

1 c à c de paprika

100 ml de coulis de tomate ( ou 1 c de concentré )

persil

beurre / huile

PREPARATION :

Commencer par tailler en tout petits dés l'oignon et le poivron puis venez déposer un morceau de beurre et une cuillère d'huile dans une sauteuse.

Faites chauffer puis ajouter les légumes, laisser revenir quelques minutes puis mettre le paprika ainsi que le persil ciselé et la tomate. Faites revenir légèrement et ajouter ensuite le boulgour. Il doit s' imprégner du gras et des épices. Verser alors environ 1 litre d'eau chaude, assaisonner, couvrir et laisser cuire environ 10 minutes. Vérifiez la quantité de liquide et ajouter de l'eau si nécessaire. Couvrir et éteindre le feu une fois que votre boulgour est suffisamment cuit et qu'il se soit imprégné de la sauce..

Vous pouvez si vous le souhaiter, ajouter des dés de piments en même temps que l'oignon et le poivron....

UN VRAI DELICE........

BOULGOUR TURC
BOULGOUR TURC

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Publié le 19 Novembre 2019

BROCHETTES DE POULET mariné

Aujourd'hui, je vous présente de délicieuses brochettes de poulet agréablement épicées....Des notes orientales pour un déjeuner ou un dîner tout en légèreté..

Facile et rapide, vous pourrez accompagner vos brochettes avec du riz ou une salade variée.

 

INGREDIENTS : pour 4 personnes

500 gr d 'escalope de poulet

1 poivron vert

1 bel oignon

MARINADE :

1 c à c de moutarde

2 c à s d'huile d'olive

2 gousses d'ail

1 c à c de curcuma

1 c à c de coriandre en poudre

1 c à c de paprika

sel / poivre

PREPARATION :

Commencer par détailler votre blanc de poulet en petits morceaux puis les mettre dans un saladier.

Ajouter la moutarde, saler et poivrer, mettre l'ail râpé puis les épices ainsi que l'huile d'olive. Mélanger de façon homogène.

Filmer et réserver au frais pour au moins 2 heures....

Découper votre poivron et votre oignon en cubes puis façonner vos brochettes . Commencer par enfourcher un morceau de poivron puis alterner avec le poulet et l'oignon selon votre goût....

Une fois vos brochettes prêtent, faites chauffer un filet d'huile dans une grande poêle puis venez disposer vos brochettes.

Cuire à feu doux en les retournant de temps en temps ...

Une fois dorées, retirer vos brochettes du feu et déguster rapidement...

 

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Publié le 15 Novembre 2019

CHAKCHOUKA sans oeuf

La chakchouka est un plat traditionnel du maghreb que l'on consomme de façon régulière en Algérie notamment.

Un mets qui s'apparente à la ratatouille puisqu'il est fait de légumes tels que l'oignon, le poivron et la tomate.

 

Pour ma part, j'ai choisi de vous présenter cette choukchouka en ajoutant à celle ci de l'aubergine et des courgettes ....Un véritable bonheur à la dégustation d'autant que ces légumes étaient bio et fraîchement cueillis.

 

INGREDIENTS : Pour 3/4 personnes 

2 oignons

1 poivron vert

1 poivrons rouge

1 petit aubergine

1 courgette

2 tomates

1 c à c de concentré de tomate

1 c à c de sucre

2 gousses d'ail

huile d'olive

PREPARATION :

Dans une sauteuse, mettre un filet d'huile d'olive puis ajouter les oignons émincés finement, les poivrons épépinés et coupés en petits morceaux ainsi que l'aubergine et la courgette taillées en dés.

Personnellement j'avais de tout petits légumes que j'ai découpé en rondelles.

Assaisonner de sel et poivre et laisser revenir à feu doux entre 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps.

Vous pouvez ajouter un peu d'huile si nécessaire.

Ajouter ensuite les tomates pelées et mixées ainsi que le concentré et les gousses d'ail ciselées. Remuer puis ajouter le sucre et un verre d'eau.

Laisser bien revenir jusqu'à ce qu'il ni y est plus de sauce.

Vous pouvez tout à fait  casser des oeufs en fin de cuisson et accompagner ce plat de viande blanche ou poisson grillé...

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Publié le 21 Juin 2019

TARTE FINE TOMATE / CHEVRE

En ce jour d'été, je vous présente une délicieuse recette où la tomate s'harmonise parfaitement avec la saveur du fromage de chèvre.....un peu de moutarde, d'herbes de provence pour obtenir une tarte légère et agréablement parfumée.

Quant à la pâte, j'ai opté pour une pâte brisée à la margarine, elle est friable, croustillante et sablée à souhait....un délice !!!!

Avec une salade de laitue ou de crudité, cette tarte fine constituera un repas parfait en cette période estivale....

 

INGREDIENTS : pâte brisée

90 gr de margarine ramollie

180 gr de farine

une pincée de sel

1 jaune d'oeuf

2 c à s d'eau ( au besoin )

GARNITURE :

2 à 3 tomates 

1 bûche de chèvre

1 c à c de moutarde ( voire plus )

2 c à s de crème fraîche épaisse

herbes de provence

PREPARATION :

Commencer par préparer votre pâte brisée.

Dans un saladier, mettre la farine, le sel puis ajouter le jaune d'oeuf et la margarine ramollie. Travailler ainsi du bout des doigt en ajoutant une à deux cuillères à soupe d'eau si nécessaire.

Vous allez obtenir une pâte souple et assez ferme.

Filmer et laisser reposer 10 à 15 minutes.

Sur un plan fariné, étaler votre pâte sur 2 à 3 mm d'épaisseur puis venez la déposer dans un moule à tarte beurré et fariné.

Piquez à la fourchette, badigeonnez d'un peu de moutarde le fond de tarte puis venez y déposer en alternance vos rondelles de tomates et vos rondelles de chèvre...faites ceci jusqu'à recouvrir entièrement votre pâte.

Saupoudrer d'herbes de provence puis venez déposer par petites touches la crème épaisse.

Enfournez à 175 ° C pour environ 40 minutes....

 

 

TARTE FINE TOMATE / CHEVRETARTE FINE TOMATE / CHEVRE
TARTE FINE TOMATE / CHEVRE

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Rédigé par manel

Publié dans #entrée, #pizza, #recette du monde, #tarte

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Publié le 5 Avril 2019

MEILLEURE RECETTE DE PANINI MAISON

Je tiens à partager avec vous une des meilleures recettes de pain à panini selon moi.

En effet, une découverte que vous devez absolument tester si vous appréciez le fait maison. Je suis tombée par hasard sur une vidéo you tube en arabe, où le pain est cuit directement dans la machine à toaster et non au préalable dans le four. Ne maîtrisant pas suffisamment l'arabe, j'ai donc fait à vu d'oeil pour les proportions....le résultat était parfait !!

Vous obtiendrez des paninis très légers, digestes avec pour garniture, celle de votre choix. Personnellement, je les ai confectionné avec une chakchouka et un ajout de fromage pour la gourmandise.....excellentissme  !!!!

J'en ai testé par la suite à la pâte à tartiner pour le petit déjeuner, UN SUCCES !!!

Bref, une recette que je vous invite à essayer....

De forme ovale, ces paninis devrait faire des heureux....

 

INGREDIENTS : pour 8 paninis

350 gr de farine

100 gr de semoule extra fine

2 c à s d'huile neutre

1 c à c de sel

1 c à c de sucre

1 sachet de levure boulangère

1 c à c de levure chimique

+/-1 verre 1/2 lait

GARNITURE :

chakchouka  ( mélange oignon, tomate, poivron et ail )

Fromages divers ( emmental râpé, chèvre, fondu.... )

Quelques herbes ( provence, persil... )

PREPARATION :

Dans le bol du pétrin, verser la farine, la semouline, le sel, le sucre, l'huile ainsi que les 2 levures. Mélanger puis ajouter petit à petit le lait en pétrissant à vitesse lente. 

Vous devez obtenir une pâte souple, facile à travailler. Vous pouvez ajouter un peu de lait si nécessaire, ou farine selon son absorption.

Couvrir et laisser lever environ 1 h 30 à 2 heures.

Dégazer la pâte puis séparer la en 8 boules.

Sur un plan fariné, aplatir chaque boule sur environ 0,8 mm d'épaisseur de sorte à former un cercle. Ensuite, venez déposer la farce au centre puis refermer en pinçant et en enveloppant la garniture . Enfin, terminer votre pliage de sorte à avoir de nouveau une boule.

Laisser reposer quelques minutes puis sur votre plaque à panini légèrement beurrée, déposer chaque boule au fur et à mesure et laisser cuire à puissance maximum. Votre boule va s'aplatir et prendre une forme arrondie.

Une fois dorés, retirez de l'appareil....  

Manger rapidement afin que le pain ne se ramollisse pas.....

 

 

 

 

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Rédigé par manel

Publié dans #cuisine, #entrée, #pains, #plat salé, #recette du monde, #salé, #sandwich

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Publié le 26 Février 2019

BEIGNETS DE CHOUX FLEUR

Aujourd'hui, je vous présente une petite recette toute simple de beignets de choux fleur, légèrement relevé, un classique qui ravira les amateurs de ce légume...

Des beignets qui pourront être servis en entrée ou en plat principal accompagnés d'une viande blanche ou de poisson.

 

INGRDIENTS :

1/2 choux fleur

2 oeufs

100 ml de lait

3 c à s de farine ( voir 4 )

brins de persil

1/4 de c à c de purée de piment

1 pincée de curry

PREPARATION :

Commencer par prélever des petits bouquets de choux fleur en ôtant la partie un peu dure puis faites les cuire quelques minutes à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Dans un bol, verser les oeufs, le lait et la farine puis ajouter le piment, persil ciselé, le curry et assaisonnez. Mélanger la préparation .

Faites chauffer une casserole avec de l'huile puis venez tremper vos bouquets de choux fleur dans la pâte à beignet avant de les plonger dans l'huile chaude mais non bouillante.

Faites dorer vos beignets de tous les côtés puis venez les déposer sur du papier absorbant...Renouveler l'opération pour les suivants...

 

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Rédigé par manel

Publié dans #algérie, #cuisine, #entrée, #plat salé, #recette orientale, #salé

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Publié le 8 Février 2019

TARTE OIGNON, béchamel et thon

Si vous aimez les quiches et les pizzas, alors cette recette de tarte maison devrait vous séduire. 

Une tarte salée qui allie le goût, l'onctuosité et le côté friable de la pâte à tarte.

J'ai remplacé l'appareil à quiche par une béchamel et agrémenté le tout d'oignons confits et de thon nature..Un vrai délice !!!

 

INGREDIENTS : 

Pour la pâte brisée :

125 gr de beurre mou

300 gr de farine

1/2 c à c de sel

30 gr d'eau environ

1 jaune d'oeuf

BECHAMEL :

15 gr de beurre

20 gr de farine

lait ( environ 400 ml )

muscade

1 c à s de crème fraîche

GARNITURE :

4 oignons

1 boîte de thon au naturel

50 gr de fromage râpé

PREPARATION :

PATE BRISEE:

Mettre le beurre à température ambiante dans un saladier puis ajouter la farine et le sel. Verser le jaune d'oeuf battu et sabler entre vos mains. Ajouter l'eau petit à petit et mélanger du bout des doigts pour avoir une pâte assez ferme.

Filmer et réserver au frais pour 15 minutes le temps de préparer votre garniture...

Commencez par émincer les oignons finement puis faites les revenir dans un peu de matière grasse sur feu doux.

Assaisonner et laisser confire doucement jusqu'à avoir des oignons fondants et légèrement colorés.

Mettre de côté.

Dans une casserole, mettre les 15 gr de beurre puis ajouter la farine. Laisser fondre et verser progressivement le lait petit à petit. Assaisonner et remuer sans cesse afin qu'il ni y ai pas de grumeaux. Quand votre béchamel vous semble à bonne consistance ( pas trop épaisse ), sortez du feu, ajouter la noix de muscade et le fromage râpé.

Mélanger ensuite celle ci avec les oignons ainsi que le thon égoûtè.

Réservez....

Sortez la pâte du frais et étaler celle ci sur un plan de travail légèrement fariné.

Beurrer et fariner un moule à tarte puis venez y déposer votre pâte brisée ( quelques mm d'épaisseur )

Piquez à la fourchette puis verser votre préparation à base d'oignons..

Egaliser les bords puis enfourner à 180 ° C pour environ 35 minutes.

Une fois dorée, retirez votre tarte du four et laisser tiédir....

 

vous pouvez tout à fait congeler la tarte et la passer quelques minutes au four avant dégustation ...

 

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Rédigé par manel

Publié dans #cuisine, #entrée, #pizza, #plat salé, #tarte, #gratin, #salé

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Publié le 11 Janvier 2019

TARTE AUX FROMAGES

Je vous présente en cette fin  de semaine une délicieuse tarte aux fromages diverses....une tarte gourmande, légère et particulièrement goûteuse.

Facile, rapide, cette quiche sera parfaite en vue d'un repas complet. Une petite salade à côté est le tour est joué...

TARTE AUX FROMAGES

INGRDIENTS :

1 pâte brisée ( maison ou commerce )

300 ml de lait

100 gr de crème fraîche

3 oeufs

1 c à c de maïzena

fromages ( edam, coulommiers, emmental râpé et fromage fondu )

herbes de provence

PREPARATION :

Commencez par étaler votre pâte brisée dans un moule à tarte rond, piquez à la fourchette puis venez y déposer le fromage. Commencer par le râpé, l'edam en petits morceaux ainsi que le fromage fondu puis terminer par des tranches de coulommiers. Parsemer de quelques herbes de provence. Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter la maïzena et fouettez. Mettre la crème, les oeufs puis assaisonner et mélanger. Verser la préparation sur la tarte aux fromages...

Enfournez à 180 ° C pour environ 25 à 30 minutes..

Une fois votre tarte bien dorée, retirez et consommer tiède de préférence......

 

Une tarte gourmande qui ravira petits et grands.....
Une tarte gourmande qui ravira petits et grands.....

Une tarte gourmande qui ravira petits et grands.....

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Rédigé par manel

Publié dans #cuisine, #entrée, #pizza, #plat salé, #salé, #tarte

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Publié le 7 Janvier 2019

PAIN DE THON, olives et fromage

Après quelques jours d'absence, c'est avec joie que je vous retrouve avec de nouvelles recettes inédites.

Aujourd'hui, je vous propose un joli pain de thon agrémenté aux olives et au fromage râpé. Un pain ou cake ultra moelleux que vous pourrez déguster avec une petite salade ou une piperade de légumes.....

Une recette à tester rapidement car très simple, rapide et vraiment succulente....

PAIN DE THON, olives et fromage

INGREDIENTS :

1 boîte de thon nature

3 oeufs

80 gr de farine

1/2 paquet de levure chimique

180 ml de lait

5 cl de crème liquide

5 cl d'huile

100 gr de fromage râpé

1 poignée d'olives vertes

persil ( ou autres herbes )

1 oignon ( ou 2 échalottes )

PREPARATION :

Commencez par casser les oeufs, fouettez puis ajouter la farine et la levure. Mélanger afin d'avoir une préparation lisse. Saler, poivrer puis ajouter l'huile, le lait et la crème. Fouettez le tout.

Ciseler le persil ainsi que l'oignon finement et ajouter les à la pâte. Verser également les olives coupées en rondelles puis le thon égoutté ainsi que le fromage râpé.

Verser la préparation semi- liquide dans un moule à cake chemisé de papier cuisson ( ou beurré et fariné ) et enfourner à 180 ° C pour environ 35 à 40 minutes.

POUR AVOIR UN PAIN BIEN MOELLEUX, déposer dans le four un plat rempli d'eau afin d'obtenir de l'humidité .....

Vous pouvez également couvrir votre pain au thon en milieu de cuisson si celui ci dore trop rapidement !!!

BONNE DEGUSTATION ....... 

source : Au bonheur....des gourmands

PAIN DE THON, olives et fromage
PAIN DE THON, olives et fromage

Je vous souhaite à tous une bonne et heureuse Année 2019 où la paix, le respect d'autrui et la tolérance prennent le pas sur le reste.....

Plein de bonnes choses et avant tout que cette année nouvelle vous apporte joie et santé....Résultat de recherche d'images pour "bonne année 2019"

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Rédigé par manel

Publié dans #entrée, #pains, #pizza, #plat salé, #poisson, #salé, #cake

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Publié le 30 Décembre 2018

BLINIS MAISON

En ce jour de l'An qui ne saurait tarder, je vous présente à cette occasion de délicieux blinis maison qui pourraient parfaitement convenir lors de votre apéritif. Une recette facile et idéale pour vos toasts en ce jour de réveillon......

Vous pourrez les accommoder de saumon fumé, de rillettes de thon ou encore de crevettes par exemple.

Des blinis légers, moelleux et vraiment succulents !!!!

BLINIS MAISON

INGREDIENTS : Pour 20 petits blinis

20 cl de lait

1,5 c à c de levure chimique

110 gr de farine

1 oeuf

sel

PREPARATION :

Commencer par diluer la levure et 10 gr de farine dans la moitié du lait. Remuer et laisser reposer 30 minutes.

Ensuite, ajouter le reste de farine et le lait restant. Saler puis ajouter le jaune d'oeuf. Mélanger afin d'avoir une pâte fluide, puis monter le blanc d'oeuf en neige et ajouter le à la préparation.

Chauffer une poêle, la beurrer légèrement puis verser des petits tas de pâte avec une cuillère.

Vous pouvez en cuire 3 ou 4 en même temps. Retourner quand les petites bulles éclatent et laisser dorer de l'autre côté.

Ne les cuisez pas trop afin d'avoir des blinis moelleux .....

Vous pouvez les conserver 1 jour dans du papier film au frais......

Personnellement, je vais les servir tartinés de boursin et de saumon fumé.....
Personnellement, je vais les servir tartinés de boursin et de saumon fumé.....

Personnellement, je vais les servir tartinés de boursin et de saumon fumé.....

BLINIS MAISON

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Rédigé par manel

Publié dans #boulangerie, #entrée, #pains, #recette du monde, #salé

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