galette des rois

Publié le 7 Janvier 2021

GALETTES INDIVIDUELLES aux pommes

Je vous propose aujourd'hui en ce début du mois de janvier, une idée de galette gourmande à souhait faite de pommes cuites parfumées à la cannelle.....

Une sorte de grillé aux pommes qui en a ravi plus d'un....

GALETTES INDIVIDUELLES aux pommes

INGRÉDIENTS : pour 4 galettes 

2 pâtes feuilletées au beurre 

1 kg pommes ( Golden)

1 filet de jus citron 

2 c à s sucre roux

Cannelle en poudre 

PRÉPARATION :

Commencez par peler et couper en dés les pommes. 

Verser les dans une casserole et ajouter le jus de citron. 

Sucrer puis saupoudrer d'un peu de cannelle. 

Laisser réduire à petit feu en ajoutant 2 c à  soupe d'eau. 

Une fois les pommes cuites,  éteindre et laisser refroidir. 

Personnellement je préfère obtenir une compotée avec des morceaux non réduits en purée....

Déroulez ensuite vos pâtes feuilletées puis avec un emporte-pièce rond ou le moule adéquat,  venez découpez 4 disques de pâte. 

Faites de même avec l'autre pâte en découpant vos disques de façon à obtenir des croisillons......

Si vous n'avez pas le moule, faites alors une petite cheminée au centre et effectuer des dessins à la fourchette. 

Une fois votre pâte découpée,  posez celle-ci sur le moule,  remplissez de compote de pommes puis posez l'autre partie de la pâte feuilletée en croisillons dessus en serrant bien les bords.

Dorer à l'oeuf ou humidifier à l'eau comme moi, saupoudrer d'un peu de sucre et enfournez à 190 °C pour environ 20 minutes. 

Vous pouvez ensuite passer un peu de confiture d'abricot pour la brillance.....

 

 

S'il vous reste des chutes de pâte,  faites des petits feuilletés à votre convenance.....
S'il vous reste des chutes de pâte,  faites des petits feuilletés à votre convenance.....

S'il vous reste des chutes de pâte, faites des petits feuilletés à votre convenance.....

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Rédigé par manel

Publié dans #cuisine, #dessert, #fruits, #galette des rois, #goûter, #gâteau, #sucré

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Publié le 14 Décembre 2020

BRIOCHE SUISSE EXTRA

En ce début de semaine , je tenais à vous présenter de délicieuses viennoiseries,  à savoir les fameuses brioches suisses.....

Un incontournable de la viennoiserie, simple et moelleuse à souhait.....

BRIOCHE SUISSE EXTRA

INGRÉDIENTS : pour environ 7 à 8 brioches 

PÂTE À BRIOCHE :

300 Gr farine ( t45)

100 gr beurre mou

2 oeufs 

30 gr lait 

40 gr Sucre 

6 gr levure boulangère 

1 c à c sel 

CRÈME PÂTISSIÈRE :

250 ML lait 

2 jaunes d'oeuf 

50 gr Sucre 

20 gr maïzena + 1 c à s farine 

10 gr beurre 

1 sachet Sucre vanillé 

100 gr pépites de chocolat pour la finition 

PRÉPARATION ;

Commencez par diluer la levure dans 10 ml d'eau. Laisser mousser 5 minutes. 

Dans le bol du robot   verser la farine,  le sel,  le Sucre et les 2 oeufs. 

Commencez par pétrir puis ajoutez le lait et la levure délayée. 

Ajouter ensuite le beurre en parcelle et continuer de pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne souple. 

Vous pouvez ajouter un peu de lait si besoin. 

Vous pouvez terminer le pétrissage à la main   votre pâte deviendra bien lisse , légèrement collante. 

Fariner votre bol, mettre la pâte en boule,  couvrir et laisser reposer 1h30. 

Entre temps,  préparer votre crème pâtissière. 

Mettre le lait et le Sucre vanillé à chauffer. 

Dans un saladier,  verser les jaunes d'oeuf,  ajoutez le Sucre,  maïzena et farine puis fouettez vivement. 

Verser ensuite le lait chaud dessus et mélanger. 

Remettez dans la casserole en ayant pris soin de passer au chinois la préparation. 

Sans cesser de remuer,  faites épaissir la crème sur feu doux. 

Retirez du feu puis ajoutez les 10 grammes de beurre. 

Verser dans une assiette   filmer au contact et laisser refroidir au frais. 

Une fois votre pâte levée,  degazer puis venez l'aplatir en un rectangle plus long que large.

Étalez assez finement puisque la pâte va pousser et prendre du volume. 

Une fois la crème refroidie,  étalez celle-ci sur la moitié de la pâte , parsemez de pépites de chocolat,  appuyez légèrement pour faire adhérer et recouvrir avec l'autre moitié de pâte..

Réserver 10 minutes au frais pour faciliter la découpe. 

Égaliser les bords puis venez découpez vos suisses,  vous devriez obtenir environ 7 belles brioches. 

Placez sur du papier cuisson,  couvrez de film et laissez lever 1h à 1 h30.

Badigeonner enfin d'oeuf battu et enfournez pour environ 15 minutes à 180 ° C.

A la sortie du four,  vous pouvez saupoudrer de Sucre glace ou badigeonner d'un sirop de Sucre ( 20 gr d'eau et 20 gr Sucre que l'on fait chauffer)

Se conservent parfaitement dans une boîte hermétique ou se congèlent très bien également. 

 

BRIOCHE SUISSE EXTRA
BRIOCHE SUISSE EXTRA
BRIOCHE SUISSE EXTRA
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Publié le 5 Janvier 2020

GALETTE DES ROIS aux amandes, noix et pépites de chocolat

Que diriez vous d'une bonne galette garnie généreusement en cette fin d'après midi ?

Une délicieuse galette express puisque réalisée à base de pâte feuilletée du commerce.

Economique car faite maison et vraiment top si vous avez envie de faire plaisir ou vous régaler.....

 

INGREDIENTS :

2 pâtes feuilletées pur beurre

110 gr d'amande en poudre

40 gr de noix moulues

1 poignée de pépites de chocolat

2 oeufs ( petits )

70 gr de beurre mou

50 gr de crème liquide

90 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

oeuf pour la dorure

fève

PREPARATION :

Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre et la vanille puis ajouter les oeufs un à un et enfin la crème liquide et les poudres d'amande et de noix.

Mettre dans une poche à douille puis au frais pour 15 minutes.

Mettre votre pâte feuilletée sur une plaque, piquez la puis venez garnir avec votre crème d'amande.

Ajouter les pépites de chocolat et la fève.

Couvrir avec la deuxième pâte feuilletée puis soudez et chiqueter les bords. Vous pouvez avant de mettre la 2 ème pâte, humidifier le pourtour avec un peu d'eau.....

Dorer à l'oeuf, décorer au couteau puis enfourner à 180 ° C pour environ 25 à 30 min.

Badigeonnez d'un sirop de sucre pour la brillance si vous le souhaitez....

 

 

 

GALETTE DES ROIS aux amandes, noix et pépites de chocolat
GALETTE DES ROIS aux amandes, noix et pépites de chocolat
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Rédigé par manel

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