gateau

Publié le 6 Septembre 2020

GALETTE BRETONNE

Après avoir publié la galette charentaise il y a déjà quelque temps maintenant,  c'est au tour de cette délicieuse galette bretonne que revient l'honneur....

Très simple,  avec peu d'ingrédients,  ce biscuit sablé fera certainement son effet autour d'un bon café ou en fin de repas. 

GALETTE BRETONNE

INGRÉDIENTS : 1 moule de 22 cm

250 gr farine 

125 gr beurre demi sel mou

1 oeuf 

100 gr Sucre 

1/2 sachet de levure chimique 

1 sachet de Sucre vanillé 

Dorure :

1 jaune d'oeuf avec un peu d'eau 

PRÉPARATION :

Dans un saladier verser la farine et la levure tamisée puis ajoutez le Sucre et vanille. 

Mélangez puis versez l'oeuf battu ainsi que le beurre ramolli. 

Malaxez du bout des doigts jusqu'à avoir une pâte légèrement collante. 

Après avoir recouvert votre moule à tarte de papier cuisson,  venez déposer la pâte puis étalez celle-ci à la main.

Badigeonner la surface de jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau puis venez faire des croisillons avec une fourchette. 

Enfournez à 180°C pour environ 25 minutes,  tout dépend des fours.

 

 

 

GALETTE BRETONNE
GALETTE BRETONNE

Source; la cuisine de Jackie

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Rédigé par manel

Publié dans #biscuits, #cake, #dessert, #goûter, #gâteau, #sucré, #tarte

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Publié le 9 Août 2020

MINI TARTELETTE , caramel et chocolat

En ce dimanche,  je vous présente de jolies gourmandises préparées lors de l'Aid....

Des mini tartelettes au bon goût de caramel et de chocolat,  surmontées d'une amande pour le côté croquant ...

Une pâte sucrée maison est préférable,  la texture et le goût n'en seront que meilleurs. 

MINI TARTELETTE , caramel et chocolat

INGRÉDIENTS : 

PÂTE SABLÉE ;

200 gr farine 

1oo gr beurre mou

1 jaune d'oeuf 

50 gr Sucre glace 

Un peu de lait 

GARNITURE, 

Caramel maison 

150 gr chocolat noir 

150 gr crème liquide entière 

Quelques amandes 

PRÉPARATION :

Commencez par préparer votre pâte sucrée. 

Mettre la farine et le Sucre glace dans un saladier et mélanger. Ajouter le beurre en parcelle puis le jaune d'œuf et commencez par malaxer du bout des doigts. Mélangez bien puis ajoutez un peu de lait pour avoir une pâte qui se tienne. 

Filmer et réserver au frais 15 minutes. 

Entre temps préparer la ganache. 

Dans un bol,  verser le chocolat ainsi que la crème et faire chauffer au micro onde 1minute 30 environ. 

Remuez et laisser fondre le chocolat afin d'avoir une bonne tenue lisse. 

Étalez la pâte finement,  2à 3 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson et venez découpez des mini cercles avec un emporte-pièce ou un verre à thé. 

Déposez les dans des mini moules à tartelettes puis venez piquer à la fourchette. 

Enfournez à 170 ° C jusqu'à obtenir une jolie coloration. 

Laisser refroidir puis garnir avec une petite cuillère de caramel maison ainsi qu'une bonne cuillère de ganache au chocolat. 

Décorez ensuite chaque tartelettes avec une amande entière. 

Réserver au frais pour 1 h environ. 

 

Un vrai délice !!!!💐
Un vrai délice !!!!💐

Un vrai délice !!!!💐

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Publié le 2 Mai 2020

GATEAU MAGIQUE avec 3 INGRÉDIENTS

En ce week-end,  je vous propose une recette qui sort un peu de l'ordinaire. 

Si vous souhaitez faire un cake mais que, pas de chance,  vous n'avez plus de farine,  de sucre, d'oeuf......alors cette recette est faite pour vous !

Il vous suffira simplement d'avoir un paquet de biscuits type cookies ou autre ( biscuits secs), du lait et un 1/2 sachet de levure chimique et le tour est joué,  oui oui !!!!

Allez en-avant la recette ultra simple. 

 

GATEAU MAGIQUE avec 3 INGRÉDIENTS GATEAU MAGIQUE avec 3 INGRÉDIENTS GATEAU MAGIQUE avec 3 INGRÉDIENTS

INGRÉDIENTS:

200 gr cookies tout chocolat ( ou autre )

200 à 210 ml lait

1/2 sachet de levure chimique 

Pâte à tartiner pour la gourmandise ( facultatif)

PRÉPARATION :

Mixer les biscuits finement puis les verser dans un saladier.  Ajouter la levure puis le lait.

Remuez, beurrez un moule à cake puis versez la préparation. 

Enfournez à 175 °C pour environ 25 minutes. 

Une fois tiède,  transvasez sur un plat puis tartiner de nutela. 

Laisser bien refroidir avant de déguster. 

 

Si vous avez des restes de biscuits,  se sera parfait pour obtenir un joli cake magique...

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Rédigé par manel

Publié dans #COOKIES, #biscuits, #boulangerie, #chocolat, #dessert, #gâteau, #sucré

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Publié le 5 Avril 2020

BOULES COCO aux zestes de citron

En ce dimanche,  je vous propose de délicieuses boules à la noix de coco aromatisées aux zestes de citron. 

Une spécialité algérienne que je vous avez déjà publié,  mais aujourd'hui la recette diffère un peu par l'ajout du citron qui se marie à merveille avec la confiture d'abricot. 

Une recette de biscuits idéale pour ces jours du mois de RAMADAN qui approche. 

Des petits gâteaux bien succulents que vous pouvez préparer avec vos enfants,  histoire de les occuper tout en s'amusant....

 

INGRÉDIENTS :

1 oeuf 

200 gr farine

75 gr sucre

1 sachet sucre vanillé

Zeste d1 citron 

75 ml huile

1/2 c à c levure chimique 

ENROBAGE :

Noix de coco

Confiture d'abricot 

1 c à  c eau de fleur d'oranger 

PRÉPARATION :

Commencez par mélanger l'oeuf et le Sucre puis ajoutez la vanille ainsi que l'huile. 

Verser ensuite le zeste de citron puis la farine et la levure. 

Avec la pâte obtenue,  faites des petites boules dans la paume des mains puis dressez les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant un peu.

Enfournez à 175 °C environ 15 minutes. 

Une fois légèrement dorées,  trempez chacun des biscuits dans la confiture. 

Vous pouvez ajouter un bouchon de fleur d'oranger et la chauffer un peu.

Ensuite trempez vos boules dans la poudre de noix de coco.

A DÉGUSTER  quelques heures après pour avoir un fondant en bouche....

 

BOULES COCO aux zestes de citron
BOULES COCO aux zestes de citron
BOULES COCO aux zestes de citron

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Publié le 6 Mars 2020

Muffin au chocolat coeur coulant

Coucou tout le monde.  En cette fin de semaine et de vacances scolaires, je vous propose une belle recette, à savoir de délicieux muffins tout chocolat. 

Une recette simple et rapide qui devrait plaire aux petits et grands.......

Muffin au chocolat coeur coulant
Muffin au chocolat coeur coulant

INGRÉDIENTS: pour 10 muffins 

120 gr farine

3 œufs

100 gr Sucre

50 gr beurre

50 gr huile

6 gr levure chimique

100 gr chocolat noir

10 carrés chocolat 

1 c à s cacao

PRÉPARATION 

Commencez par faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde puis dans un autre saladier mélangez les œufs et le Sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter l'huile puis le chocolat fondu. Mélangez puis verser la farine et la levure chimique ainsi que le cacao tamisé. 

Verser dans des moules à muffins où vous aurez placé des caissettes puis remplir presqu'à hauteur. 

Mettre un carré de chocolat au centre de chaque muffin puis enfournez à 180⁰C pendant 15 à 20 min.......

 

Muffin au chocolat coeur coulant
Muffin au chocolat coeur coulant
Muffin au chocolat coeur coulant

 

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Rédigé par manel

Publié dans #boulangerie, #chocolat, #dessert, #goûter, #gâteau, #sucré

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Publié le 6 Février 2020

TRIANON

En ce jeudi, je vous livre un classique de la pâtisserie française, le fameux trianon que je vous avez déjà posté en version revisité.....

Cette fois ci, c'est la version classique que je vous propose, un gâteau délicieux et très facile à faire ( oui oui..... ).

Composé d'une dacquoise puis d'un croustillant, cette pâtisserie plaira aux amateurs de chocolat de par sa ganache qui vient sublimer l' ensemble...

Je vous conseille de préparer le gâteau la veille ou le matin si c'est pour la soirée....

 

INGREDIENTS :

DACQUOISE aux amandes

60 gr de poudre d'amande

20 gr de farine

3 blancs d'oeuf

125 gr de sucre en poudre

CROUSTILLANT :

20 crêpes dentelles

150 gr de chocolat praliné

GANACHE :

270 gr de chocolat noir ( 200 gr à 50 % cacao, 70 gr à 70 % cacao )

10 cl de lait

37 cl de crème liquide entière

Cacao pour la déco.....

PREPARATION :

Biscuit aux amandes /

Dans le bol de votre robot, mettre les blancs d'oeuf et commencer à fouetter le tout. Quand ça commence à mousser, ajouter le sucre doucement puis venez battre jusqu'à obtenir une jolie meringue brillante. Verser ensuite la farine et la poudre d'amande tamisées et mélanger délicatement avec une spatule.

Dans un plat recouvert de papier cuisson, verser votre dacquoise uniformément d'environ 1,5 cm d'épaisseur.

Cuire à 180 °C pour environ 15 minutes.

Découper ensuite votre biscuit avec votre cercle à pâtisserie ou moule adapté.

CROUSTILANT :

Venez au bain marie ou au micro onde faire fondre votre chocolat praliné à basse température. Laisser le fondre doucement et laisser le tiédir. Ajouter vos crêpes dentelles que vous aurez concassées  ( pas en miettes  ) puis mélanger le tout. Déposer ce mélange sur votre dacquoise en aplatissant uniformément. Mettre au frais.

GANACHE :

Faite fondre votre chocolat noir avec le lait  ( au micro onde ) puis préparer 

votre chantilly. 

Une fois votre crème liquide bien froide ainsi que le fouet et le bol. Venez battre celle ci jusqu'à avoir une consistance qui se tienne ( pas trop trop ferme non plus, vous risqueriez obtenir du beurre sinon ).

Mettre une cuillère de chantilly dans le chocolat fondu, mélanger puis venez ajouter le chocolat à la chantilly. Soulevez délicatement afin d'obtenir une belle ganache lisse.....

Verser celle ci sur votre croustillant praliné, lisser la surface ou faite des rayures à la fourchette puis mettre au frais pour la nuit ou pour au moins 4 heures.....

Enlever enfin votre cercle à pâtisserie ( chauffer le contour si besoin ) puis venez saupoudrer de cacao et décorer comme bon vous semble.......

UN PUR DELICE !!!!!!!

TRIANONTRIANON
TRIANON

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Publié le 14 Janvier 2020

Tarte tropézienne

Aujourd'hui, je publie à nouveau un classique de la pâtisserie française, la tarte tropézienne, qu'on prend plaisir à déguster dans le sud ouest....

La tarte tropézienne est un gâteau préparé à base de brioche que l'on fond en deux et que l'on garni ensuite de crème diplomate.

Pour cette recette, j'ai aromatisé la brioche d'un mélange de zeste de mandarine et de fleur d'oranger alors que pour la crème, je l'ai parfumé à la vanille....

En suivant cette recette, vous obtiendrez une tropézienne légère, aérée avec une crème onctueuse et lisse.

INGREDIENTS : POUR LA BRIOCHE ( 5 individuelles )

300 gr de farine

1 sachet de levure boulangère

70 à 80 ml de lait

1 oeuf

50 gr de beurre mou

4 c à s de sucre

1/2 c à c de sel

1 bouchon de fleur d'oranger

le zeste d'une mandarine

POUR LA CREME :

CREME pâtissière :

500 ml de lait

2 oeufs + 1 jaune

30 gr de farine

20 gr de maïzena

100 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 c à c de vanille liquide

10 gr de beurre ( à la fin )

CREME fouettée :

150 ml de crème liquide entière 

50 gr de sucre glace

PREPARATION :

Commencez par mettre la levure à mousser dans un peu fond d'eau. Laisser 10 minutes puis dans le bol du pétrin, verser la farine, le sucre, le sel, la fleur d'oranger ainsi que la levure.

Mélanger puis ajouter le lait petit à petit...pétrir puis déposer le beurre mou et continuez le pétrissage pendant 10 bonnes minutes.

Vous allez obtenir une pâte souple, à peine collante. Couvrir et laisser lever pendant 1 h 30 environ.

Entre temps, préparez votre crème :

Mettre le lait à chauffer puis dans un saladier, verser les 2 oeufs + le jaune, ajouter les sucres, la vanille, fouettez puis verser la farine et la maïzena. Fouettez à nouveau puis verser le lait chaud dessus et mélanger vivement. 

Reverser le tout dans la casserole et laisser épaissir votre crème en mélangeant sans cesse.

Quand celle-ci est à bonne consistance, retirez du feu puis ajouter les 10 gr de beurre, mélanger puis filmer au contacte et laissez bien refroidir.

Préparez ensuite votre crème fouettée. 

Après avoir placé votre crème liquide au froid, la verser dans un bol puis la fouetter assez fermement, ajouter le sucre et continuez de battre pour obtenir une chantilly qui se tienne.

Placer au frais puis mélanger ensuite celle-ci à votre crème pâtissière afin d'obtenir une crème lisse et onctueuse. 

PETIT CONSEIL:

Commencez par mélanger à la crème pâtissière , une cuillère à soupe de crème chantilly et battre au fouet pour détendre la préparation puis verser alors le restant de la crème fouettée.

PASSONS à LA BRIOCHE :

Dégazez la brioche une fois levée, ajouter le zeste de mandarine, mélangez puis formez sur un plan fariné 5 boules de tailles égales.

Laisser les reposer 10 minutes puis venez avec un rouleau les aplatir pour former un cercle sur une épaisseur de 2 cm environ.

Les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrir et laisser à nouveau lever 45 minutes à 1 heure.

Dorez vos brioches à l'oeuf + lait, parsemez de sucre gros grains et enfourner à 175 ° C pour 20 minutes environ.

Une fois dorées, retirez du four......

LAISSEZ REFROIDIR, puis ouvrir vos tropézienne en 2.

Verser votre crème bien froide dans une poche à douille et venez y garnir vos brioches.

Posez la partie du dessus et la saupoudrer de sucre glace.

A NOTER : Pour le sucre gros grains, j'ai utilisé du sucre en morceaux que j'ai concassé....

 

J'ai préféré faire des tropéziennes individuelles, vous pouvez en préparer une seule.

Tarte tropézienne
Tarte tropézienne

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Rédigé par manel

Publié dans #boulangerie, #gâteau, #petit déjeuner, #recette du monde, #sucré, #tarte

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Publié le 2 Décembre 2019

Sablés à la confiture " inratables "

En ce lundi, je réitère une recette indémodable qui saura trouver sa place en ces jours de fêtes qui approchent.....

J'ai utilisé de la confiture d'abricot, vous pouvez choisir d'autres parfums et saupoudrer vos biscuits de sucre glace, j'ai opté pour un décor en chocolat...

Une recette algérienne qui a toujours beaucoup de succès !!!!!

 

INGREDIENTS : pour une vingtaine de sablés ...

250 gr de farine +/-

90 gr de sucre ( moitié glace, moitié en poudre )

1 c à c de levure chimique

100 gr de beurre mou

1 oeuf

1 sachet de sucre vanillé

1 c à s de maïzena

confiture abricot

PREPARATION :

Commencer par crémer le beurre avec le sucre et la vanille puis ajouter l'oeuf. Fouetter puis verser la farine, maïzena et la levure. Malaxer du bout des doigts sans pétrir la pâte. Elle doit être facile à manipuler et agréable au toucher....

Vous pouvez la mettre au frais pour 30 minutes, je ne le fais pas.

Sur un plan saupoudré de maïzena, venez étaler un morceau de pâte ( 3 à 4 mm d'épaisseur ) puis avec un emporte pièce de votre choix ( rond, carré, oval... ) venez détailler la forme souhaitée.

Placer vos sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson...

Laisser la moitié des biscuits tels quels, puis sur l'autre moitié, venez faire un trou au centre de chaque gâteaux avec un petit emporte pièce ( ou un bouchon ).

Enfourner à 180 °C pour 15 minutes environ.

Laisser refroidir puis venez enfin garnir de confitures la partie des biscuits sans trou.....

Vous pouvez décorer de chocolat fondu en striant le dessus des sablés ou saupoudrer de sucre glace avant assemblage....

BONNE Dégustation !!!!!!!

Parfait avec un petit café 

 

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Publié le 21 Novembre 2019

COOKIES NOIX DE COCO / CHOCOLAT

Que dites vous de savourer de délicieux cookies pour commencer la journée ?

Des biscuits croquants et tendre s à la fois, peu sucrés et vraiment extra.

La noix de coco apporte un plus, vous obtiendrez ainsi de bons et beaux cookies pour accompagner votre café ou votre thé du matin ou pour votre goûter......

 

INGREDIENTS : pour environ 15 biscuits

80 gr de beurre très mou

70 gr de sucre de canne

1 oeuf

40 gr de coco râpée

130 gr de farine

1/2 sachet de levure chimique ( 5 gr )

100 gr de chocolat noir

PREPARATION :

Commencer par faire ramollir le beurre . Il doit être très mou.

Venez ensuite ajouter le sucre et mélanger le tout. Ajouter l'oeuf, remuer vivement puis verser la noix de coco, la farine et la levure. Mélanger du bout des doigts ou à la cuillère. Vous allez obtenir une pâte un peu collante.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, venez faire des petites boules que vous placerez espacées les unes des autres. Aplatir légèrement ( les cookies vont s'étaler à la cuisson ) puis ajouter des morceaux de chocolat que vous aurez découpé au préalable.

Enfournez à 180 °C pour environ 16 minutes plus ou moins.....

Laisser refroidir avant de décoller vos cookies..

Recette personnelle....

COOKIES NOIX DE COCO / CHOCOLAT

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Rédigé par manel

Publié dans #biscuits, #chocolat, #dessert, #goûter, #gâteau, #sucré

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Publié le 11 Octobre 2019

BRIOCHE EXTRA à l'huile

En cette fin de semaine, je vous propose une recette topissime de brioche, non pas au beurre ou à la crème, mais avec de l'huile de tournesol.

Vous obtiendrez ainsi une mie aérée et souple et pourrez faire également de jolies tranches pour le petit déjeuner....

Si vous laissez bien reposer la pâte, votre brioche n'en sera que plus belle et bien gonflée.

 

Parfait pour ce mois de ramadan....

INGREDIENTS : Pour 2 brioches

500 à 550 gr de farine

200 ml de lait tiède

70 gr d'huile neutre

60 gr de sucre

1 oeuf

1 sachet de levure boulangère

1 c à c de sel

arôme vanille ou sucre vanillé

DORURE :

1 oeuf

sucre perlé

PREPARATION :

Tiédir le lait puis ajouter la levure et laisser reposer 5 minutes.

Dans le bol du pétrin, verser le lait contenant la levure, ajouter l'oeuf, le sucre et l'huile. Mélanger le tout puis verser un peu de farine ainsi que le sel et la vanille. Continuer d'ajouter la farine petit à petit en pétrissant lentement.

Une fois la pâte bien pétrie ( 5 à 10 minutes ), souple et à peine collante, arrêtez le robot , huiler légèrement la surface, couvrir et laisser reposer au moins 1 h 30.

Dégazer ensuite la pâte avec le poing puis venez façonner 6 boules. Il vous restera de la pâte pour une deuxième brioche plus petite.

Chemisez un moule à cake de papier cuisson puis venez déposer vos 6 boules en quinconce.

Faites de même pour l'autre brioche, j'ai fait 3 boules et les ai mis dans un petit moule à cake .

Couvrir puis laisser pousser à nouveau entre 1 h et 1 h 30...

Badigeonnez enfin la surface d'oeuf battu puis parsemer de sucre gros grains ou de sucre concassé si vous n'en avez pas.

Enfournez les brioches à 180 °C pour environ 25 minutes...

Une fois bien dorées, retirez les brioches et laisser refroidir..

BRIOCHE EXTRA à l'huile
BRIOCHE EXTRA à l'huile
BRIOCHE EXTRA à l'huile

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