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Publié le 14 Septembre 2018

Gâteau Zébré

Idéal pour le goûter des enfants ou lors d'une pause café, ce gâteau zébré régalera petits et grands. Facile à préparer, il aura tout pour plaire avec son visuel bicolore et son goût chocolaté mélangé à la vanille.

Moelleux, léger et vraiment délicieux....

Moelleux, léger et vraiment délicieux....

INGREDIENTS : Moule 22 cm

3 oeufs

125 gr de sucre

125 gr de farine

125 gr de beurre fondu

125 gr de chocolat noir patissier

1/2 sachet de levure chimique

vanille en poudre ou sucre vanillé

PREPARATION:

Commencer par séparer les jaunes des blancs et monter en neige ces derniers.

Mélanger les jaunes avec le sucre et la vanille puis ajouter le beurre fondu. Verser la moitié des blancs en neige puis ajouter la farine tamisée et la levure. Mélanger en ajoutant le reste des blancs. Remuer délicatement.

Séparer la pâte en 2 et verser le chocolat préalablement fondu dans l'une des deux .

Vous avez ainsi une préparation à la vanille, l'autre au chocolat.

Dans un moule rond beurré et fariné, déposer au centre, une grosse cuillère de pâte à la vanille puis venez déposer par dessus une cuillère au chocolat. Répétez cette opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Afin que la pâte s'étale correctement, tapoter doucement votre moule  pour facilité l'aspect zébré.

Mettre au four à 180 ° C pour environ 25 minutes.

Un régal !!!!!

Un régal !!!!!

Gâteau Zébré

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Rédigé par manel

Publié dans #dessert, #sucré, #gâteau

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Publié le 5 Janvier 2018

GALETTE des ROIS à la crème d'amande

Je vous livre aujourd'hui la recette de la galette des rois que vous pourrez ainsi réaliser si vous le souhaitez....l'épiphanie étant proche.

Je vous ai posté il y a quelques semaines, ma recette de la brioche des rois....c'est maintenant au tour de la galette à la crème d'amande ....

Cette galette est composée d'une pâte feuilletée classique faite maison et d'une crème à base d'amandes torréfiées pour plus de caractère.

 

GALETTE des ROIS à la crème d'amande

INGREDIENTS : Pâte feuilletée

500 gr de farine

50 gr de beurre

250 ml d'eau

10 gr de sel

300 gr de beurre doux ( pour le tourage )

CREME D'AMANDE :

2 oeufs

100 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

70 gr de beurre mou

1 c à s de crème liquide

1 c à c de farine

150 gr d'amande en poudre ( légèrement grillée )

1 oeuf + lait pour la dorure

PREPARATION :

Dans le bol du pétrin, verser la farine, 50 gr de beurre mou et l'eau additionnée de sel.

Malaxer le tout puis pétrir pendant quelques minutes. ( ajouter de l'eau au besoin ou farine si nécessaire. ( vous devez obtenir une pâte assez ferme ).

Former un petit carré, filmez et mettre au frigo pour 30 minutes.

Entre temps, préparez votre crème.

Battre le beurre et les sucres puis ajouter les oeufs un par un. Verser la crème liquide, la farine puis la poudre d'amande. Mélanger puis placer au frais.

Sortez ensuite votre pâte, fariner votre plan de travail et venez étaler celle ci en un grand carré.

Sortez votre beurre du frigo,le couper en tranche puis le mettre entre 2 feuilles de papier cuisson avant de l'étaler avec le rouleau à pâtisserie.

Vous allez obtenir un carré de 20 cm sur 20 environ.

Déposez celui ci sur votre pâte et replier celle ci pour envelopper le beurre.

Etalez votre pâte droit devant vous en un rectangle de 5 mm d'épaisseur puis procéder à un tour double.

Rabattre 1/4 de pâte de chaque côté puis refermer comme un livre ( 4 épaisseurs )

Filmer puis laisser au frais pour 30 minutes.

Renouveler l'opération avec un tour simple . Rabattre un côté sur 1/3 de la pâte puis l'autre côté.

Vous allez obtenir 3 couches.

Replacer au frais pour 30 minutes puis renouveler l'opération : un autre tour double puis un autre tour simple.

Mettre de nouveau au frais avant utilisation.

Sortir la pâte du frais puis la diviser en deux.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur quelques millimètres d'épaisseur puis venez découper un cercle de 25 cm environ.

Le déposer sur du papier sulfurisé, puis le garnir de crème d'amande.

Laisser une marge de 1 cm sur le pourtour de la pâte.

Humidifier les bordures puis venez déposer l'autre cercle de pâte sur la 1ere.

Soudez bien les bords avec une fourchette , faites 2 ou 3 petits trou avec un cure dent ( par ex ) puis dorer avec l'oeuf mélanger à une goûte de lait.

Faites enfin des motifs à la fourchette ou selon vos goûts puis enfourner à 190 ° C pour 45 minutes environ.

 

Pour la pâte feuilletée, il est important de respecter le temps de repos au frais.. votre feuilletage n'en sera que mieux réussi....Pour la pâte feuilletée, il est important de respecter le temps de repos au frais.. votre feuilletage n'en sera que mieux réussi....Pour la pâte feuilletée, il est important de respecter le temps de repos au frais.. votre feuilletage n'en sera que mieux réussi....

Pour la pâte feuilletée, il est important de respecter le temps de repos au frais.. votre feuilletage n'en sera que mieux réussi....

Ce fut un vrai régal...

Ce fut un vrai régal...

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Rédigé par manel

Publié dans #boulangerie, #dessert, #gâteau, #sucré

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