gateaux

En ce  week-end,  je vous propose une délicieuse tarte aux fraises. Un classique qui ravira  petits et grands. 

INGRÉDIENTS :

230 gr farine 

30 gr d' amande en poudre 

70 gr Sucre glace 

1 pincée sel

130 gr beurre mou

1jaune d'oeuf

500 gr fraises 

CREME PÂTISSIÈRE :

500ml lait 

1 œuf + 2 jaunes

40 gr farine 

10 gr maïzena 

70 gr Sucre 

10 gr beurre

1 sachet de Sucre vanillé 

PRÉPARATION 

Commencez à mettre la farine, le Sucre et la poudre d'amande dans un saladier. 

Mélangez puis ajoutez l'oeuf et le beurre en parcelle ainsi que la pincée de sel. 

Sabler le mélange entre vos mains jusqu'à obtenir une pâte qui se tienne. 

Filmer et mettre au frais pour 15 minutes. 

PRÉPARATION de la crème pâtissière :

Faites chauffer le lait et dans un bol, casser les œufs, ajoutez le sucre et fouettez. Ajouter la farine et maïzena puis versez le lait chaud. Remuez vivement et remettez le tout dans la casserole. 

Remuez sans cesse afin d'avoir la texture désirée. Ajouter les 10 gr de beurre,  versez dans un récipient,  filmer au contact et laisser refroidir. 

Étalez ensuite votre pâte sablée entre 2 feuilles de papier cuisson ou sur un plan fariné. Déposez celle-ci dans votre moule à tarte beurré et fariné,  égaliser les bords, piquez à la fourchette puis enfournez à 180 •C pour environ 15 à 20 minutes. Une fois bien dorée,  laissez refroidir avant de démouler. 

Garnissez ensuite de crème pâtissière puis ajoutez les fraises à votre convenance. 

Je les ai coupé en 3 pour ma part. 

Réserver au frais avant dégustation. 

En cette période de confinement où les journées sont parfois longues,  je vous propose une recette à réaliser en famille,  une façon d'occuper les enfants en s'amusant et par la même occasion de leur enseigner les proportions et les unités de masse......

Une recette qui nous vient du joli blog de notre chère Assia https://gourmandiseassia.fr/author/assia/

Une excellente recette de gaufre que je prends plaisir à faire et refaire.....

INGRÉDIENTS :

1 pot de yaourt ( vanille ou neutre)125 gr

2 œufs

1 pot de sucre

1 pot huile ( j'ai mis un peu moins)

3 pots de farine 

1 sachet de levure chimique 

Fleur d'oranger pour moi

PRÉPARATION :

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre en remuant vivement , filmer et réserver au frais 15 minutes environ. 

Beurrez ou huilez votre gaufrier puis déposez une petite louche de pâte dans chaque empreintes. 

Laisser bien dorer puis déposez sur une grille.....

Garnissez selon vos goûts...

Je vous amène un peu de baume au coeur avec ces jolies photos de mon jardin en fleur...des moments de bonheur où la nature reprend ses droits, je ne m'en lasse pas!!!!!!

En ce dimanche,  je vous propose de délicieuses boules à la noix de coco aromatisées aux zestes de citron. 

Une spécialité algérienne que je vous avez déjà publié,  mais aujourd'hui la recette diffère un peu par l'ajout du citron qui se marie à merveille avec la confiture d'abricot. 

Une recette de biscuits idéale pour ces jours du mois de RAMADAN qui approche. 

Des petits gâteaux bien succulents que vous pouvez préparer avec vos enfants,  histoire de les occuper tout en s'amusant....

INGRÉDIENTS :

1 oeuf 

200 gr farine

75 gr sucre

1 sachet sucre vanillé

Zeste d1 citron 

75 ml huile

1/2 c à c levure chimique 

ENROBAGE :

Noix de coco

Confiture d'abricot 

1 c à  c eau de fleur d'oranger 

PRÉPARATION :

Commencez par mélanger l'oeuf et le Sucre puis ajoutez la vanille ainsi que l'huile. 

Verser ensuite le zeste de citron puis la farine et la levure. 

Avec la pâte obtenue,  faites des petites boules dans la paume des mains puis dressez les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant un peu.

Enfournez à 175 °C environ 15 minutes. 

Une fois légèrement dorées,  trempez chacun des biscuits dans la confiture. 

Vous pouvez ajouter un bouchon de fleur d'oranger et la chauffer un peu.

Ensuite trempez vos boules dans la poudre de noix de coco.

A DÉGUSTER  quelques heures après pour avoir un fondant en bouche....

Je débute la semaine en vous proposant une recette du sud de la France, plus précisément du pays basque. Il s'agit en effet du célèbre gâteau basque, un biscuit fait de farine, oeuf et beurre et garnit traditionnellement de cerises noires ou de crème pâtissière aromatisée à l'amande, rhum, citron ou vanille.....

Une recette simple qui est à mettre de côté !!!!!

INGREDIENTS : pour un moule à tarte

320 gr de farine

1 oeuf entier

3 jaunes

200 gr de beurre mou

180 gr de sucre

1 c à c de levure chimique pleine

CREME PÂTISSIERE :

300 ml de lait

2 jaunes d'oeuf

10 gr de maïzena

20 gr de farine

60 gr de sucre

2 sachets de sucre vanillé

DORURE /

1 jaune d'oeuf

PREPARATION :

Commencer par la crème pâtissière.

Mettre le lait à chauffer puis dans un bol, verser les jaunes d'oeuf ., le sucre, la vanille puis maïzena et farine. Fouetter le tout puis verser le lait chaud dessus.

Mélanger puis reverser l'ensemble dans la casserole et faites épaissir la crème sans cesser de remuer . Une fois à bonne consistance, retirer du feu, verser dans un saladier, filmer au contact et laisser refroidir.

Préparer ensuite votre pâte.

Commencer par crémer le beurre et le sucre puis ajouter l'oeuf. Remuer puis ajouter ensuite les jaunes un à un. Je mélange à la main c'est plus facile !

Verser ensuite la farine et la levure puis malaxer le tout du bout des doigts.

Vous pouvez ajouter un peu de farine au besoin....

Rassembler la pâte en boule, filmer et mettre au frais pour 15 minutes.

Partager ensuite votre pâte en deux. La partie du bas doit être plus importante que celle du haut.

Etaler la première partie puis la disposer dans un moule à tarte chemisée de papier cuisson ou farinée.  Egaliser les bords à hauteur du moule puis verser votre crème pâtissière uniformément.

Recouvrir avec la deuxième partie de la pâte puis couper l'excédent de pâte.

Foncer le tour pour emprisonner la crème et obtenir un joli visuel.....

Vous pouvez ensuite faire une petite cheminée au milieu puis badigeonner la surface d'oeuf battu. Faites ensuite des quadrillages et enfourner à 180 °C pour environ 35 à 40 minutes.

Une fois bien doré, retirez du four et laisser complètement refroidir..

Je vous présente aujourd'hui une délicieuse tarte aux pommes. 

Une pâte feuilletée, quelques pommes  et le tour est joué. 

Facile et rapide, cette gourmandise conviendra parfaitement pour votre dessert. 

INGRÉDIENTS :

 1 pâte feuilletée 

4 belles pommes 

1 pot de compote 

Sucre de canne 

Cannelle

Beurre

PRÉPARATION :

Éplucher les pommes puis les couper en lamelles. 

Mettre un filet de jus de citron pour éviter l'oxydation.

D

Mettre votre pâte feuilletée dans un moule à tarte , piquer à la fourchette puis verser la compote de pommes. Disposer vos pommes, saupoudrer de sucre de canne, de cannelle puis mettre des petits morceaux de beurre.

Enfourner pour 30 minutes à 180 Degrés.

En ce lundi, je vous présente de délicieux mini burgers au thon et fromage frais....

Je participe ainsi, avec cette recette, au concours lancé par Assia et Samar.

Une belle idée en cette période de fête : https://www.mesinspirationsculinaires.com/

https://gourmandiseassia.fr/author/assia/

INGREDIENTS : pâte à pain burger

500 gr de farine

240 ml de lait

60 ml d'eau

1 oeuf

60 gr de beurre mou

1 sachet de levure boulangère

10 gr de sel

1 c à s de sucre

1 c à c de vinaigre de citron ( ou jus de citron )

graines 

POUR LA FARCE :

2 boîtes de thon nature

mayonnaise

fromage ail et fines herbes

DECO : 

cornichon, fromage, tomate cerise.....

PREPARATION :

Commencez par diluer la levure dans un peu d'eau et laisser mousser.

Dans le bol du pétrin, verser la farine, le sucre et le sel. Mettre le lait tiède, citron, l'oeuf battu et pétrir 1 minute puis ajouter la levure. Pétrir à nouveau 1 à 2 minutes puis verser le beurre mou et l'eau si nécessaire afin d'avoir une pâte souple et légèrement collante. Vous devez pétrir au moins 10 minutes à vitesse lente..

Huilez vos mains, mettre en boule, couvrir et laisser lever au moins 1 h 30.

Dégazer la pâte avec le poing puis sur une surface huilée, venez faire des  petites boules. ( des minis pour un apéro festif ).......

Mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson, huilez légèrement la surface et couvrir. Laisser reposer 15 à 20 minutes.

Badigeonnez enfin la surface avec de l'oeuf battu et parsemer de graines ( sésames, tournesol, pavots.... )

Enfourner à 180 ° C pour environ 25 minutes...

Ne pas trop les cuire afin que vos mini pains burger restent tendres !!!!

Une fois refroidis, les garnir.

Ajouter au thon de la mayonnaise, mélanger et réserver.

Tartiner tout d'abord vos pains avec le fromage à l'ail et aux fines herbes puis ajouter le thon mayonnaise.

Insérer sur des cure dents des rondelles de cornichon et un carré de fromage à pâte dure puis piquer sur vos mini burger......

Si vous n'utilisez pas vos pains de suite, les mettre dans un sachet en papier puis les congeler....Ils se gardent parfaitement.

Les sortir 1 heure avant utilisation....

http://www.lapateliere.com/

En ce début de semaine, je vous présente de délicieux muffins gourmands confectionnés par ma fille durant les vacances....

Une petite douceur bien appréciée d'autant plus quand on a qu'à les déguster !!!!

Une recette simple et rapideà ...

INGREDIENTS : pour 10 à 12 muffins

250 gr de farine

100 gr de sucre

1 c à c de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

100 gr de beurre fondu

17 cl de lait

2 oeufs

80 gr de pépites de chocolat

nutella ( pâte à tartiner )

PREPARATION :

Mélanger les ingrédients secs puis ajouter les oeufs, le lait, mélanger puis le lait en fouettant pour avoir une pâte lisse.

Ajouter les pépites, gardez en quelques unes pour la déco.....

Mettre une cuillère à soupe de pâte dans chaque caissette, ajouter une cuillère de nutella puis recouvrez avec de la pâte au 3/4...et enfin quelques pépites en surface....

Enfourner à 175 °C POUR ENVIRON 20 MIN.....

En ces jours de vacances ( pour certains ), je vous propose une délicieuse tarte au citron, non pas meringuée mais " chantillée ".....une association qui devrait vous plaire...

j'ai préparé ce dessert dans un moule rectangulaire, vous pouvez opter pour un moule circulaire...

INGREDIENTS : Pâte sablée

200 gr de farine

100 gr de beurre

1 jaune d'oeuf

1 c à s de sucre glace

Un peu d'eau 

1 pincée de sel

CREME AU CITRON :

120 ml de jus de citron

zeste d'un citron

100 gr de sucre

3 oeufs

1 c à s de maïzena

50 gr de beurre

CHANTILLY :

20 cl de crème entière

1 c à s de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

PREPARATION :

Commencez par préparez votre pâte sablée.

Mettre la farine, sel et sucre puis ajouter le jaune d'oeuf ainsi que le beurre en parcelle. Malaxer du bout des doigts afin de bien sabler la pâte. Une fois le beurre bien incorporé, ajouter quelques gouttes d'eau pour assembler la pâte.

Filmer et mettre au frais pour 15 minutes.

Dans une casserole, verser le jus de citron et faites chauffer.

Dans un saladier, mettre les oeufs et le sucre puis fouetter. Ajouter la maïzena et le zeste de citron puis continuer de mélanger. Verser le jus de citron chaud sur cette préparation, mélanger et remettre le tout sur le feu.

Mélanger sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe.

Retirer du feu puis ajouter le beurre en morceaux. Brasser , filmer au contact puis réserver au frais.

Dans le bol du robot, verser la crème liquide bien froide puis fouettez celle ci. Une fois qu'elle commence à se tenir, ajouter le sucre et vanille puis continuer de fouetter quelques minutes. 

Réserver au frais.

Enfin, étaler votre pâte assez finement, la mettre dans votre moule beurré et fariné, piquez à la fourchette et enfourner à blanc à 170° C pour environ 15 à 20 minutes. Retirez une fois joliment dorée.

Mettre la crème au citron et la chantilly dans 2 poches à douille et venez ainsi garnir votre pâte de façon à avoir une jolie tarte au citron......

Que diriez vous de déguster de succulentes crêpes au caramel beurre salé en ce temps pluvieux ?

Une recette simple, sans temps de repos et qui devrait plaire aux gourmandes

....

INGREDIENTS pâte à crêpe

250 gr de farine

2 sachet de sucre vanillé

4 oeufs

50 gr de beurre fondu

500 ml de lait tiède

INGREDIENTS caramel beurre salé :

300 ml de crème liquide à 30 % mg

70 gr de beurre salé

200 gr de sucre en poudre

PREPARATION :

Dans un saladier, mettre la farine, faites un puis et y verser les oeufs et la vanille. Commencer à mélanger, ajouter le beurre fondu puis mélanger à nouveau jusqu'à ce que la préparation devienne épaisse. A ce moment là, verser le lait tiède ( il évite d'avoir des grumeaux ) et remuer afin d'avoir une pâte bien lisse..

Dans une poêle chaude légèrement beurrée, verser une petite louche de pâte, laisser cuire 1 à 2 minutes puis retourner et laisser dorer l'autre face.

Recommencer l'opération pour les suivantes.....

PREPARATION du caramel...

Dans une casserole, verser le sucre et laisser fondre sans remuer.

Une fois votre sucre dissous et joliment coloré, ajouter le beurre coupé en morceaux hors du feu. Mélanger puis remettre sur feu doux et ajouter la crème liquide. Des cristaux de sucre peuvent apparaître, continuer la cuisson afin d'obtenir un caramel onctueux et lisse....

Laisser refroidir puis le verser dans un pot en verre et mettre au frais après utilisation...

Peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur...

SOURCE https://www.youtube.com/watch?v=AP_Lk9-idf4

En cette fin de semaine, je vous propose de délicieux éclairs au café, une pâtisserie que nous aimons beaucoup à la maison.

Une pâte à choux, de la crème pâtissière et un glaçage, et hop, le tour est joué pour présenter lors du dessert une gourmandise fraîche et succulente.

Vous pouvez bien évidemment aromatiser vos éclairs au chocolat ou encore à la vanille...

INGREDIENTS : pour environ 15 petits éclairs

PATE A CHOUX :

125 ml d'eau

125 ml de lait

4 petits oeufs

125 gr de farine

90 gr de beurre

2 gr de sel

1 sachet de sucre vanillé

CREME PATISSIERE :

500 ml de lait

2 oeufs

80 gr de sucre

30 gr de farine

10 gr de maïzena

café lyophilisé

GLACAGE :

sucre glace

eau

café lyophilisé

PREPARATION :

Commencer par préparer la crème pâtissière afin qu'elle ait le temps de refroidir.

Dans une casserole, faites chauffer le lait.

Verser dans un saladier vos oeufs ainsi que le sucre puis battre le tout. Ajouter la farine et la maïzena et mélanger. Quand le lait commence à bouillir, le verser sur la préparation, mélanger puis remettre le tout dans la casserole.

Ajouter du café soluble ( selon vos goûts ).

N'oubliez pas de remuer sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Une fois la crème prise, versez la dans une assiette puis filmer au contact et laisser complètement refroidir. Placer ensuite au frais.

Préparer ensuite votre pâte à choux.

Verser dans une casserole l'eau, le lait puis le sucre vanillé ainsi que le sel et le beurre coupé en morceaux.

Une fois que le beurre est fondu et que le mélange commence juste à bouillir, retirer la casserole du feu et verser la farine d'un seul coup.

Mélanger bien puis remettre sur le feu afin que la pâte s'assèche.

Cela devrait prendre 2 à 3 minutes.

Verser votre pâte dans le bol du robot et laisser refroidir quelques minutes.

Ajouter enfin les oeufs un à un et pétrir lentement avec la feuille ou le crochet.

Mettre enfin la pâte dans une poche à douille à bout rond ( 1,5 cm de diamètre environ ).

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, venez pocher vos éclairs en les espaçant. 

Personnellement, j'ai préféré faire des petits éclairs de 10 cm de long, faites à votre convenance...

Enfourner ensuite à 200 °C pour quelques minutes puis baisser ensuite la température à 170 ° C et laisser cuire environ 20 minutes.

Une fois gonflés et bien dorés, les retirer du four puis les déposer sur une grille afin qu'ils ne se ramollissent pas.

N'ouvrez surtout pas la porte du four en pleine cuisson !!!!!

Quand votre crème a bien refroidi, la mettre dans une poche à douille avec une douille adaptée.

Faites ensuite 2 ou 3 petits trous sous le dessous des éclairs puis venez les remplir de crème au café.

Enfin, il ne vous reste plus qu'à les glacer avec un glaçage maison fait de sucre glace, d'eau et de café soluble.

Vous allez verser un peu de sucre glace dans une assiette, ajouter une pincée de café soluble et verser quelques gouttes d'eau.

Ajouter un peu d'eau si nécessaire afin d'obtenir une consistance assez ferme.

En effet, le glaçage ne doit pas être liquide.

Avec une cuillère, vous allez l'étaler sur la surface ..

Mettre dans des caissettes puis placer vos éclairs au frais avant de servir....