Publié le 6 Mai 2022
Je vous présente mes gâteaux faits à l'occasion de l'Aid, un moment de partage et de convivialité....
Plein de petites douceur que vous pouvez retrouver sur mon blog.....
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Les makrout
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Les mchewek
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Tcharek ariane
Je suis une passionnée de cuisine orientale et occidentale . J'aime découvrir de nouvelles saveurs venues d'ailleurs. La viennoiserie est un de mes passe temps favoris et c'est toujours un réel plaisir de régaler mes enfants avec de délicieux croissants tout chauds..... Par ce blog, je voulais vous faire partager une cuisine du monde, où se mêlent épices et saveurs ..... N'hésitez surtout pas à vous abonner à la NEWSLETTER..
Publié le 6 Mai 2022
Je vous présente mes gâteaux faits à l'occasion de l'Aid, un moment de partage et de convivialité....
Plein de petites douceur que vous pouvez retrouver sur mon blog.....
Les makrout
Les mchewek
Tcharek ariane
Publié le 29 Avril 2022
L'AÎD approche à grands pas et à cette occasion je vous propose de délicieuses pâtisseries Algériennes appelées Mchewek.
Ce gâteau se prépare avec des amandes , je vous le conseille fortement......
INGRÉDIENTS : quantité en mesures
3 mesures d'amandes en poudre
1 mesure de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
Le zeste d'un beau citron
2 à 3 oeufs
Amandes effilées
2 blancs d'oeuf
Cerises confites ou amandes entières
PRÉPARATION :
Commencer par mixer les amandes émondées ou pas afin d'obtenir une poudre pas trop fine...
Mettre 3 mesures dans un saladier, ajouter 1 mesure de sucre, vanille et zeste de citron.
Mélanger puis ajouter 1 oeuf, mélanger puis ajouter le 2ème et éventuellement la moitié d'un troisième..
La pâte doit se tenir, elle ne doit pas être liquide mais assez ferme...
Former ensuite des boules de la taille d'une noix environ puis rouler dans le blanc d'oeuf battu légèrement puis dans les amandes effilées ou hachées si vous préférez...
Ajouter une Cerise confite ou une amande au centre de chaque gâteau..
Placer enfin vos gâteaux sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant un peu...
Cuire environ 15 minutes à 175 C..
Laisser refroidir puis disposer dans des caissettes...
Publié le 27 Avril 2022
De retour avec une pâtisserie très appréciée au Moyen orient ainsi qu'au Maghreb.
Il s'agit de la baklavas, sous forme de rouleau que l'on plisse et que l'on garni de fruits secs ( amandes et cacahuètes pour ma part) .
Il existe différentes variantes selon les pays ( Algérie, Maroc, Liban, Turquie.... )avec des compositions et ingrédients propres à chaque régions.
La pâtisserie que je vous présente aujourd'hui est faite de pâte phyllo et d'un sirop de sucre parfumé à la fleur d'oranger et au citron.
Une gourmandise simple à réaliser mais qui nécessite que l'on prenne un peu de son temps...
INGREDIENTS : Pour 10 baklavas rolls
5 feuilles de pâte phyllo ( épicerie orientale )
125 gr de beurre fondu
250 gr d'amandes moulues
50 gr de cacahuètes grillées et concassées grossièrement
cannelle
SIROP :
1 tasse de sucre ( 200 gr )
2 tasses d'eau
1 rondelle de citron
1 c à s de fleur d'oranger
PREPARATION :
Commencer tout d'abord par le sirop. Dans une casserole, mettre le sucre, l'eau et la rondelle de citron.
Porter le tout à ébullition et laisser le sirop épaissir. Une fois prêt, verser l'eau de fleur d'oranger et réservez.
Couper en 2 vos feuilles de pâte phyllo puis venez les badigeonner de beurre fondu sur toute leur surface.
A la base, placer un bâtonnet plus long que largeur de la feuille et de 1 cm de diamètre environ.
Parsemer toute la surface d'un mélange de poudre d'amande et de cacahuètes grillées et concassées. Ajouter un peu de cannelle puis venez rouler autour du baton votre baklavas en badigeonnant à chaque fois la feuille quand vous la rouler.
Vous allez obtenir un boudin que vous allez ensuite plisser par les 2 extrémités.
Sortir enfin le baton et déposer sur un plat beurré.
Faites de même pour les gâteaux suivants en les serrant dans le plat de cuisson.
Arroser d'un peu de beurre fondu et enfourner à 180 ° C pour environ 20 minutes.
Verser ensuite le sirop tiède ou froid sur les baklava encore chauds..saupoudrer de poudre d'amande ou de pistaches concassées...
Publié le 31 Mars 2022
Avec l'approche du mois de ramadan, je vous propose de réaliser un mets sucré oriental, à savoir le halva turc.
Très riche en calcium et en phosphore, cette douceur faite maison aura tout pour vous plaire.
Vous pourrez la déguster avec un thé ou un café , un pur délice.....
INGRÉDIENTS :
100 gr de lait en poudre ( bien lisse )
100 gr de sucre glace
180 gr de tahina ( crème de sésame)
1 sachet de Sucre vanillé
Une bonne poignée d'amandes ou pistaches ou cacahuètes.
PRÉPARATION :
Commencer par faire dorer les amandes quelques minutes à la poêle puis laisser refroidir.
Vous pouvez concasser la moitié et garder l'autre moitié entière.
Dans un saladier, verser le la poudre de lait, ajouter le sucre et la vanille.
Mélanger puis verser petit à petit la crème de sésame, vous pouvez en ajouter un peu plus si vous constatez fue la texture est trop friable.
Ajouter ensuite la moitié des amandes concassées puis malaxer le tout.
Déposer quelques amandes au fond du moule recouvert de papier film puis verser la préparation par dessus.
Égaliser la pâte puis disposer le restant d'amandes à la surface.
Couvrir et mettre au frais quelques heures.
Se conserve très bien au frais .....
Vous pouvez réaliser vous-même votre tahina en mixant des graines de sésames torréfiées avec un peu d'huile neutre.
Publié le 14 Mars 2022
Voici aujourd'hui à quelques jours du mois sacré du Ramadan, une délicieuse pâtisserie incontournable que l'on peut retrouver sur les tables en ce mois de jeûne.......
Je tiens à préciser que j'ai emprunté la recette du blog des JOYAUX DE SHERAZAD , un blog que j'apprécie énormément . http://recettes.de/kalb-el-louz
J'ai modifié légèrement la recette en apportant ma petite touche .
INGREDIENTS : pour 10 parts environ
500 gr de grosse semoule
50 gr d'amande en poudre
180 gr de sucre en poudre
1/2 c à c de cannelle
125 ml ( moitié eau moitié eau de fleur d'oranger )
125 gr de beurre fondu
POUR LE SIROP :
1 L D' eau
400 gr de sucre
70 ml de fleur d'oranger
PREPARATION :
Dans un saladier , mélanger votre semoule avec le sucre , la cannelle , la poudre d'amande et le beurre fondu . Brasser brièvement avec les doigts . Mettre 1 heure au repos .
Entre temps , préparer votre sirop ; faites chauffer l'eau avec le sucre ; une fois votre sirop réduit , ajouter la fleur d' oranger .
Reprendre la pâte en y ajoutant 60 ml d'eau et 60 ml de fleur d'oranger . Remuer un instant .
Beurrer votre moule ( 25 cm sur 25 cm environ ) et y placer la pâte . Aplatir pour uniformiser la surface , puis découper des carrés avec un couteau . Mettre une amande au centre de chaque part .
Cuire au four chaud à 200 degré pendant 1 heure environ.
Une fois le gâteau bien doré , verser la moitié du sirop . Laisser reposer 5 minutes puis verser à nouveau le sirop petit à petit . Vous n'êtes pas obligé de tout mettre .
LAISSER REFROIDIR ET DECOUPER DES PARTS .
Mettre dans des caissettes .
A servir avec un bon café noir ....
Publié le 21 Mai 2021
Aujourd'hui je continue à vous présenter mes gâteaux de l'Aid avec cette délicieuse recette sans CUISSON....
Appelé zellige, ce biscuit moderne de la pâtisserie vous régalera à coup sûr..
Mes enfants n n'y résistent pas, avec ce côté ( sneakers), cette gourmandise régalera petits et grands.....
INGRÉDIENTS :
400 gr environ de cacahuètes torréfiées et mixées
50 gr de graines de sésame
Miel ( acacia pour moi)
300 gr chocolat noir
300 gr chocolat blanc
PRÉPARATION :
Commencez par torréfier légèrement les cacahuètes non salées puis venez les mixer en laissant des petits morceaux. Il ne faut pas obtenir une poudre.
Mettre dans un saladier puis verser les graines de sésame. Ensuite, ajoutez le miel petit à petit jusqu'à obtenir une préparation assez compacte. J'ai dû mettre environ 200 gr de miel.
Prenez ensuite un plat carré ou rectangulaire puis chemiser de papier cuisson.
Étalez la pâte, appuyez pour égaliser la surface puis venez recouvrir le dessus avec le chocolat noir que vous aurez fait fondre au micro onde ou au bain-marie.
Tapotez le moule puis mettez au frais 15 minutes.
Sortir le plat du frigo et renverser la préparation sur le plan de travail recouvert d'un papier cuisson.
Remettez la préparation dans le moule afin que le chocolat noir se trouve en bas.
Faites fondre le chocolat blanc et recouvrez ainsi la 2 ème face .
Avec un stylo ou une poche où vous aurez mis un peu de chocolat noir fondu , venez y tracer des traits à l'horizontale puis avec un cure-dent , faites des traits dans l'autre sens pour avoir cet aspect marbré comme un millefeuille....
Remettez au frais pour 20 minutes environ puis venez découpez des parts , soit en losanges, soit en carrés.
Vous pouvez attendre un peu avant de découper pour faciliter la coupe........
Publié le 16 Mai 2021
Aujourd'hui, direction l' Algérie ou encore l'Espagne avec ces délicieux gâteaux friables et tellement fondants.....
Il existe différentes recettes de ghribia mais sachez que celle-ci est sans doute ma recette fétiche. Un vrai délice...
INGRÉDIENTS : pour 25 biscuits de petite taille
250 gr farine
40 gr poudre d'amande
80 gr Sucre glace
3 gr levure chimique
1 sachet de Sucre vanillé
1 pincée de sel
125 gr huile neutre
Cannelle en poudre
PRÉPARATION :
Commencez par verser les ingrédients secs dans un saladier. Farine, Sucre, vanille, amande ,sel et levure chimique.
Mélangez puis verser petit à petit l'huile et sabler entre les mains.
Malaxez jusqu'à obtenir une pâte qui se tienne.
Former alors des petites boules ( la taille dune belle noix pour moi)....vous pouvez faire des biscuits plus gros ( 20 gr ).
Saupoudrer ensuite le dessus de cannelle en poudre.
Disposer les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant un peu et enfournez à 145 ° C pour environ 30 minutes..
Le craquelage des biscuits est signe de réussite ...
A CONSERVER DANS UNE BOÎTE HERMÉTIQUE plusieurs jours....
SOURCE : just in cooking
Publié le 22 Avril 2021
Aujourd'hui, je vous présente de délicieux cigares sucrés, aux cacahuètes et noix moulues....
Une petite gourmandise en cette période de jeûne, qui pourra être dégustée dans la soirée autour d'un bon thé bien chaud...
INGRÉDIENTS : pour 10 petits cigares
10 mini feuilles de brick ( ou 5 grandes)
100 gr de cacahuètes torréfiées et moulues
100 gr de noix moulues
50 gr Sucre
1 sachet de Sucre vanillé
1 c à s beurre fondu
1/2 c à c cannelle
Eau de fleur d'oranger
Miel
Graines de sésame pour la deco
PRÉPARATION :
Commencez par torréfier légèrement les cacahuètes dans une poêle puis venez les mixer avec les noix. Personnellement, je préfère quand on trouve des petits morceaux....
Verser dans un bol puis ajoutez le Sucre, la vanille et le beurre.
Mélangez puis saupoudrez de cannelle et ajoutez petit à petit l'eau de fleur d'oranger.
Allez doucement, vous devez obtenir une pâte qui se tienne....
Placer ensuite un petit boudin au bas de la feuille de brick, roulez une fois puis repliez les 2 côtés et continuer de rouler pour obtenir un cigare.
Faites de même pour les suivants...
Pour les grandes feuilles de brick, coupez celles-ci en 2 et procédez de la même façon en positionnant le côté le plus long à la verticale.....
Faites ensuite chauffer un petit bain d'huile dans une poêle puis venez déposer vos cigares par 3 ou 5. Retournez une fois dorés et faites de même pour l'autre face.
Plongez aussitôt dans du miel aromatisé d'une cuillère à café de fleur d'oranger....
Laisser absorber 1 à 2 minutes puis tremper les 2 côtés dans des graines de sésame.......
Publié le 2 Avril 2021
Je vous présente aujourd'hui un délicieux gâteau algérien à base de confiture. Celui-ci est composé de trois couches, ) à savoir une première couche faite de pâte, la deuxième de confiture et la dernière de pâte que l'on râpe en y ajoutant des amandes effilées pour ma part......
Un gâteau simple, à portée de tous que l'on dégustera autour d'un café ou pour la fête de l'AÏD .....
INGREDIENTS :
2 gros oeufs
150 gr de sucre
120 ml d'huile
1 c à c de vanille ou sucre vanillé
zeste de citron
350 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
1/2 pot de confiture d'abricot
une poignée d'amandes effilées
PREPARATION :
Dans un saladier, mettre les oeufs, le sucre et la vanille. Fouettez puis ajouter l'huile petit à petit.
Incorporer ensuite la farine, la levure et le zeste du citron puis mélanger le tout .
Vous allez obtenir une pâte molle et collante.
Séparez celle-ci en 2 en faisant 1/3 et 2/3 et mettre le plus petit morceau au congélateur afin qu'il durcisse....
Chemisez un plat rond ou rectangulaire de papier cuisson puis venez déposer la pâte (2/3 ) en l'émiettant grossièrement de sorte à recouvrir le fond du moule uniformément.
Vous pouvez huilez vos mains pour plus de facilité...
Verser la confiture par dessus puis avec le 1/3 restant de pâte, recouvrir la surface en râpant celle-ci.
ENFOURNEZ à 175 ° C pour environ 30 à 35 minutes.
A MIS CUISSON, PARSEMEZ LA SURFACE D'AMANDES EFFILEES......
Sortir du four une fois bien doré, laisser refroidir puis découper en part avant de servir dans des caissettes......
SOURCE : Ma cabane aux délices..
Publié le 28 Janvier 2021
En ce jeudi et à l'approche de la chandeleur, je vous propose de délicieuses crêpes orientales que l'on déguste en Algérie notamment......
Une recette rapide car préparée au blender pour plus de facilité....
Vous obtiendrez des crêpes mille trous légères et succulentes.
Agrémentés de beurre et de miel ou de sucre, vos baghrir satisferont l'ensemble de votre famille...
INGRÉDIENTS :
400 gr de semoule extra fine
50 gr farine
1 sachet de levure boulangère
1,5 sachet de levure chimique
1 c à c sel
650 gr d'eau environ
GARNITURE :
miel et beurre
PRÉPARATION :
Diluer tout d'abord la levure boulangère dans un fond d'eau. Laisser reposer 5minutes
Dans un grand saladier, verser la semoule et la farine puis ajoutez le sel et 1/2 sachet de levure chimique.
Remuez puis verser la levure boulangère délayée et ajoutez l'eau petit à petit en mélangeant à la cuillère ou la main.
Transvasez cette préparation dans le blender et mixer environ 3 minutes.
Ajouter le sachet de levure chimique et redonner un coup de mixer.
Mettre la pâte dans un saladier, couvrir et laisser reposer 1h30 environ.
Soulevez ensuite la pâte à la louche puis dans une poêle ou un tajine, verser une louche de cette préparation et laisser la pâte s'étaler légèrement sans la manipuler.
Des bulles vont apparaître, retirez une fois que celles-ci sont toutes éclatées.
Déposez sur une assiette et poursuivez la cuisson des autres baghrir.
Une fois cuits, vous pouvez soit les consommer avec de la confiture, de la pâte à tartiner ou comme moi, garnis de miel après les avoir repassés dans la poêle avec une noix de beurre....un pur délice !!!!!!