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Publié le 13 Septembre 2019

En cette fin de semaine, je vous propose ce délicieux crumble aux pommes, goûteux et très appréciable en fin de repas.....

Un dessert ou un goûter, facile à réaliser et rapide à faire si vous manquez de temps.

Les pommes viennent de mon jardin, elles sont assez fermes, voilà pourquoi j'ai préféré les cuire au préalable dans un peu de beurre et de sucre. Vous pouvez ignorer cette étapes si vos pommes sont fondantes.

On passe à la réalisation .......

 

INGREDIENTS : pour 5 ramequins

4 à 5 pommes

10 gr de beurre

1 c à s de sucre

1 pincée de cannelle

CRUMBLE :

70 gr de farine

30 gr de poudre d'amande

50 gr de sucre

50 gr de beurre

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

PREPARATION :

Commencer par éplucher les pommes puis les tailler en cubes. Vous pouvez ajouter du jus de citron afin qu'elles ne noircissent pas. 

Dans une casserole, mettre un morceau de beurre puis verser les pommes.

Ajouter la cuillère de sucre ainsi que la cannelle et laisser mijoter une dizaine de minutes jusqu'à avoir des pommes légèrement caramélisées et fondantes.

PATE A CRUMBLE:

Dans un saladier, verser la farine, le sucre et vanille, la poudre d'amande, le sel puis le beurre coupé en dés.

Sabler le mélange entre vos mains afin que le beurre s'incorpore de façon homogène.

Mettre ensuite les pommes uniformément dans vos ramequins puis verser le crumble par dessus...

Enfourner à 180 ° C pour environ 25 minutes.

Une fois bien dorés, retirer du four et laisser tiédir vos crumble....

 

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Rédigé par manel

Publié dans #dessert, #goûter, #gâteaux, #sucré, #tarte, #fruits

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Publié le 6 Septembre 2019

ECLAIRS AU CAFE

En cette fin de semaine, je vous propose de délicieux éclairs au café, une pâtisserie que nous aimons beaucoup à la maison.

Une pâte à choux, de la crème pâtissière et un glaçage, et hop, le tour est joué pour présenter lors du dessert une gourmandise fraîche et succulente.

Vous pouvez bien évidemment aromatiser vos éclairs au chocolat ou encore à la vanille...

 

INGREDIENTS : pour environ 15 petits éclairs

PATE A CHOUX :

125 ml d'eau

125 ml de lait

4 petits oeufs

125 gr de farine

90 gr de beurre

2 gr de sel

1 sachet de sucre vanillé

CREME PATISSIERE :

500 ml de lait

2 oeufs

80 gr de sucre

30 gr de farine

10 gr de maïzena

café lyophilisé

GLACAGE :

sucre glace

eau

café lyophilisé

PREPARATION :

Commencer par préparer la crème pâtissière afin qu'elle ait le temps de refroidir.

Dans une casserole, faites chauffer le lait.

Verser dans un saladier vos oeufs ainsi que le sucre puis battre le tout. Ajouter la farine et la maïzena et mélanger. Quand le lait commence à bouillir, le verser sur la préparation, mélanger puis remettre le tout dans la casserole.

Ajouter du café soluble ( selon vos goûts ).

N'oubliez pas de remuer sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Une fois la crème prise, versez la dans une assiette puis filmer au contact et laisser complètement refroidir. Placer ensuite au frais.

Préparer ensuite votre pâte à choux.

Verser dans une casserole l'eau, le lait puis le sucre vanillé ainsi que le sel et le beurre coupé en morceaux.

Une fois que le beurre est fondu et que le mélange commence juste à bouillir, retirer la casserole du feu et verser la farine d'un seul coup.

Mélanger bien puis remettre sur le feu afin que la pâte s'assèche.

Cela devrait prendre 2 à 3 minutes.

Verser votre pâte dans le bol du robot et laisser refroidir quelques minutes.

Ajouter enfin les oeufs un à un et pétrir lentement avec la feuille ou le crochet.

Mettre enfin la pâte dans une poche à douille à bout rond ( 1,5 cm de diamètre environ ).

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, venez pocher vos éclairs en les espaçant. 

Personnellement, j'ai préféré faire des petits éclairs de 10 cm de long, faites à votre convenance...

Enfourner ensuite à 200 °C pour quelques minutes puis baisser ensuite la température à 170 ° C et laisser cuire environ 20 minutes.

Une fois gonflés et bien dorés, les retirer du four puis les déposer sur une grille afin qu'ils ne se ramollissent pas.

N'ouvrez surtout pas la porte du four en pleine cuisson !!!!!

Quand votre crème a bien refroidi, la mettre dans une poche à douille avec une douille adaptée.

Faites ensuite 2 ou 3 petits trous sous le dessous des éclairs puis venez les remplir de crème au café.

Enfin, il ne vous reste plus qu'à les glacer avec un glaçage maison fait de sucre glace, d'eau et de café soluble.

Vous allez verser un peu de sucre glace dans une assiette, ajouter une pincée de café soluble et verser quelques gouttes d'eau.

Ajouter un peu d'eau si nécessaire afin d'obtenir une consistance assez ferme.

En effet, le glaçage ne doit pas être liquide.

Avec une cuillère, vous allez l'étaler sur la surface ..

Mettre dans des caissettes puis placer vos éclairs au frais avant de servir....

 

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Rédigé par manel

Publié dans #boulangerie, #dessert, #goûter, #gâteaux, #sucré, #recette du monde

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Publié le 30 Août 2019

MILK SHAKE à la fraise

Coucou les amis.....

Après quelques semaines d'absence et des vacances passées sous le soleil d'Alger, c'est avec grand plaisir que je vous retrouve .

C'est ainsi que je débute cette rentrée avec des recettes inédites qui je l'espère vous plairont....

En cette fin de semaine, je vous propose un milk shake à la fraise, rapide à faire et vraiment délicieux..

 

INGREDIENTS : pour 4 verres

250 G de fraises ( surgelées )

4 boules de glace à la fraise

1 sachet de sucre vanillé

2 c à s de sucre

400 ml de lait environ

PREPARATION :

Dans un blender, placer vos fraises, verser le lait froid, la glace puis le sucre et sucre vanillé. Mixer environ 1 minute afin que la préparation soit homogène.

Une fois bien lisse et à bonne consistance ( ajouter du lait si nécessaire ), verser votre boisson fraîche dans des coupes puis déguster aussitôt.

PS : vous pouvez ne pas sucrer ou ajouter du miel à votre convenance....

 

MILK SHAKE à la fraise

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Rédigé par manel

Publié dans #boisson, #dessert, #fruits, #goûter, #sucré

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Publié le 24 Juin 2019

Moelleux à la noix de coco/ glaçage chocolat

Un petit moelleux à la noix de coco pour commencer la semaine, voilà ce que je vous propose en guise de goûter ou de dessert gourmand....

Une recette tirée de mon inspiration et qui a beaucoup plu à mes enfants .

 

j'étais ravie d'avoir réussi ce gâteau, c'est pourquoi je vous le publie aujourd'hui.

Un gâteau très simple avec comme ajout, non pas de yaourt classique mais du yaourt liquide à boire ( yop à la coco ), ce qui lui confère un moelleux particulier.

 

INGREDIENTS :

150 gr de sucre

3 oeufs

75 gr de beurre mou ( 60 % mg )

3 c à s d'huile

100 gr de farine

100 gr de noix de coco râpée

2/3 du sachet de levure chimique

110 ml de yop coco( yaourt à boire )

GLACAGE AU CHOCOLAT :

50 gr de chocolat noir

50 gr de chocolat au lait

2 c à s d'eau

coco râpée ( 2 c à s )

PREPARATION :

Commencer par mettre le beurre mou dans un saladier puis ajouter le sucre et fouetter le tout.

Ajouter les oeufs un à un en mélangent la préparation.

Mettre l'huile puis verser la farine et la levure chimique. Mélanger et ajouter enfin la noix de coco.

Verser votre pâte dans un moule beurré et fariné puis enfourner à 175 ° C pour environ 35 minutes ( tout dépend des fours )

A mi cuisson, couvrir avec du papier sulfurisé afin que le gâteau ne dore pas trop vite et cuise uniformément.

Pour le glaçage.

Faites fondre les 2 chocolats avec un peu d'eau à puissance moyenne environ 1 min 30 .

Verser ensuite votre coulis sur le gâteau et saupoudrer de coco râpée.

 

Moelleux à la noix de coco/ glaçage chocolatMoelleux à la noix de coco/ glaçage chocolatMoelleux à la noix de coco/ glaçage chocolat

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Rédigé par manel

Publié dans #cake, #chocolat, #goûter, #gâteau, #sucré

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Publié le 29 Mai 2019

BNIWEN, biscuit algérien sans cuisson

La fête de l'Aïd ( marquant la fin du mois de Ramadan ) approchant à grand pas, je voulais à cette occasion vous faire partager une recette très simple, économique et sans cuisson.....L'avantage de ces petits gâteaux est qu'ils se confectionnent avec ce que vous disposez dans vos placards et également qu'ils n'ont pas besoin d'être cuits au four.

Me restant des biscuits en tout genre ( chocolatés, natures et gaufrettes ), j'ai pensé à cette belle recette savoureuse algérienne .

Même les enfants pourront  mettre la main à la pâte, une façon de les faire participer et de passer un agréable moment en ce jour de fête.

 

INGREDIENTS : pour environ 15 biscuits

180 gr de biscuits secs ( petits beurre, pépitos, cookies etc.. )

1 c à c de cacao

40 gr de beurre mou

40 gr de noix de coco râpée ( ou amandes, cacahuètes moulues.. )

Glaçage :

100 gr de chocolat noir

une goûte d'huile

cacahuètes caramélisées concassées ( ou autre fruits secs )

PREPARATION :

Commencer par mixer vos biscuits secs en les réduisant en poudre.

Verser dans un bol puis ajouter la noix de coco, le cacao et le beurre très mou.

Mélanger du bout des doigts de sorte à obtenir une pâte qui se tienne. ( vous pouvez ajouter un peu d'eau de fleur d'oranger ou du miel si la pâte s'effrite)

Prendre un peu de la préparation puis venez faire des petits boules dans le creux de la main. ( taille d'une noix )

Faites fondre le chocolat au micro onde à puissance moyenne, puis ajouter une goûte d'huile ( pour la brillance ).

Une fois bien fondu, venez tremper vos boulettes dans celui ci en les enrobant parfaitement puis déposer sur du papier cuisson.

Parsemer le dessus des biscuits avec des éclats de cacahuètes caramélisées ( ou pas ) et laisser sécher avant de mettre dans des petites caissettes .....

 

 

BNIWEN, biscuit algérien sans cuissonBNIWEN, biscuit algérien sans cuisson
BNIWEN, biscuit algérien sans cuissonBNIWEN, biscuit algérien sans cuisson

 

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Publié le 27 Mai 2019

Gâteau aux fraises façon tarte

En cette saison où la fraise y est bien présente, comment ne pas résister à une délicieuse tarte .....

Une recette que j'ai emprunté à Béatrice, http://lespetitsplatsdebea.over-blog.com/2019/05/tarte-genoise-creme-mousseline-et-fraises.html, sur son magnifique blog que je vous recommande " les petits plats de béa ". Une tarte à base de génoise, surmontée d'une crème mousseline et de fraises..

Un gâteau qui a été apprécié de tous, léger, moelleux et frais...EXCELLENT !!!

J'ai suivi la recette à la lettre, j'ai simplement remplacé la verveine par quelques feuilles de menthe et imbibé la génoise avec du sirop de fraise...

 

INGREDIENTS :

Pour la base génoise

45 g de farine

30 g de maïzena

75 g de sucre

1 pointe de poudre de vanille

20 g de beurre

3 oeufs

Pour la crème mousseline ( j'ai augmenté la quantité )

20 cl de lait ( 30 cl )

1 gousse de vanille

2 jaunes d'œufs ( 3 )

40 g de sucre (60 gr  )

15 g de maïzena ( 23 gr )

95 g de beurre ( 130 gr )

250 g de fraises ( 350 gr )

PREPARATION : GENOISE

Préchauffer le four à 180°c.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs

Fouetter les jaunes avec le sucre puis ajouter la farine, la maïzena et la poudre de  vanille.

Battre les blancs en neige bien ferme puis les incorporer la pâte.

Beurrer légèrement un moule long ( carré pour moi ) puis le chemiser de papier cuisson (le beurrer auparavant permet de fixer plus facilement le papier dans le moule).

Verser la  pâte, égaliser et laisser cuire  20 minutes.

A la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

           J'ai légèrement imbibé ma génoise d'un sirop de fraise mélangé à de l'eau, ceci étant facultatif ....                                                                                                                                                                                                                                          

 

Gâteau aux fraises façon tarteGâteau aux fraises façon tarte

Préparer la crème mousseline :

Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue ( sucre vanillé pour moi ), puis laisser infuser 15 minutes.

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre puis incorporer la maïzena.

Retirer la gousse de vanille, puis verser le lait chaud sur la préparation en fouettant.

Remettre dans la casserole et laisser épaissir à feu doux en remuant constamment puis incorporer la moitié du beurre.

Verser  dans un saladier ( filmer au contact ) puis laisser tiédir.

Fouetter à nouveau en incorporant le reste de beurre à température ambiante.

Placer la crème dans une poche à douille et placer la crème sur la génoise par petites touches.

 

Laver les fraises et les sécher.

Les couper en 2 ou en 4 selon la taille des fraises et les placer harmonieusement  sur la crème.

J'ai ajouté quelques feuilles de menthe pour finir la décoration.

 

Une recette simple, délicieuse et qui peut se décliner avec des framboises par exemple...

Une recette simple, délicieuse et qui peut se décliner avec des framboises par exemple...

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Rédigé par manel

Publié dans #cake, #dessert, #gâteau, #goûter, #recette du monde, #sucré, #tarte

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Publié le 30 Avril 2019

COOKIES MOELLEUX AU YAOURT

Des cookies, ça vous dit pour votre goûter ou petit déjeuner.....

Il existe des variétés de cookies, sans oeufs, sans beurre, aux flocons d'avoine...

Ceux que je vous présente aujourd'hui sont le fruit de mon inspiration ( peut être existent - ils déjà ? ) en tout cas, j'ai voulu essayer d'obtenir des biscuits moins gras qu'à l'ordinaire et moelleux, voilà pourquoi j'y ai intégré du yaourt et diminué ainsi la quantité de beurre.

Mes enfants les ont dégusté hier au goûter en revenant de l'école et je peux vous dire qu'ils ont eu un succès fou....

Des cookies extra moelleux, bien dorés, mi chemin entre le biscuit et le cake...

La pâte est très collante, c'est normal !!

 

INGREDIENTS: pour environ 15 cookies 

200 gr de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 oeuf

50 gr de beurre très mou

1 sachet de sucre vanillé

150 gr de sucre

100 gr de yaourt nature

150 gr de chocolat concassé ( noir et lait )

PREPARATION :

Commencer par verser le beurre très mou, le sucre, vanille dans un saladier puis fouetter la préparation. Ajouter l'oeuf et le yaourt et mélanger le tout. Verser ensuite la farine et la levure, mélanger puis ajouter le chocolat concassé ou pépites... ( garder quelques morceaux pour mettre en surface )

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dresser avec l'aide d'une cuillère des petits tas de pâte bien espacés, y déposer quelques morceaux de chocolat restant puis aplatir légèrement avec vos doigts mouillés.

Enfourner à 190 ° C pour environ 20 minutes...

Laisser refroidir avant de les enlever de la plaque......

 

 

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Rédigé par manel

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Publié le 23 Avril 2019

CROISSANTS au chocolat

Aujourd'hui, je vous présente de délicieux croissants feuilletés fourrés avec une barre de chocolat....j'avoue être très friande des viennoiseries et c'est aussi avec beaucoup de plaisir que je prépare ces savoureuses gourmandises...pains au chocolat, croissants, pains aux raisins etc.....

Dès que je mets la main à la pâte, je me sens dans mon élément et pourrais rester des heures dans ma cuisine !!

J'ai voulu changer du classique croissant en vous proposant un croissant fourré au chocolat noir.

Concernant la pâte à couque, je reste fidèle à ma recette qui est parfaite pour les viennoiseries à pâte levée et feuilletée.

 

 

INGREDIENTS:

Pour la détrempe:

500 gr de farine

1 sachet de levure boulangère

1 c à c de sel

50 gr de sucre en poudre

50 gr de beurre mou

10 gr de lait en poudre

250 ml d'eau environ

A défaut, 250 ml de lait demi-écrémé 

POUR LE TOURAGE :

250 gr de beurre froid ( gastronomique de préférence)

PREPARATION :

Diluez la levure dans un peu d'eau et laisser mousser.

Dans le bol du robot, verser l'eau, le lait en poudre, le sel, le sucre et le beurre. 

Ajouter la farine et pétrir légèrement. Versez ensuite la levure et pétrir à nouveau 5 à 6 minutes.

Couvrez et laisser reposer 30 min ( température ambiante)

Une fois la pâte reposée, l'aplatir au rouleau en formant un carré. La filmer et mettre au frais 30 minutes.

Sortir la pâte, agrandir le carré puis mettre le beurre coupé en tranches sur la pâte. Essayer de former un losange au milieu du carré et de refermer les bords pour envelopper le beurre à l'intérieure de la pâte.

Avec le rouleau, aplatir et former un rectangle 3 fois plus long que large.

Vous allez procéder par un tour double : c'est à dire que vous allez rabattre les 2 extrémités ( haut et bas  ) vers le centre puis rabattre comme un portefeuille. Vous obtenez ainsi 4 épaisseurs.

Puis, de nouveau, étirer la pâte en formant un rectangle et effectuer cette fois ci un tour simple. C'est à dire rabattre la partie du haut vers le centre et celle du bas sur la partie du haut. Vous obtenez ainsi 3 épaisseurs.

Filmez et mettre au frais pour 30 min.

Si ça colle, fariner légèrement le plan de travail.

Répéter l'opération des 2 tours  à 2 reprises en mettant la pâte au réfrigérateur  pendant 25 min entre chaque tour.

Une fois le tourage terminé, abaisser votre pâte en un long rectangle, couper les côtés pour avoir un beau feuilletage.

 

Couper le rectangle en 2 dans la longueur et venez découper des triangles de 5 à 6 cm à la base . Déposer une barre de chocolat à la base de chaque triangle puis rouler de sorte à former un croissant.

Laisser pousser vos viennoiseries pendant environ 1 h 30 à 35°.

Enfin, badigeonner d'oeuf dilué dans une goûte d'eau vos croissants et cuire à 180° pour environ 25 minutes.

 

CROISSANTS au chocolatCROISSANTS au chocolat
CROISSANTS au chocolat

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Rédigé par manel

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Publié le 19 Avril 2019

Mini cheesecakes au chocolat

Voici, en ce début du week end de Pâques, de jolies petites gourmandises qui pourront faire office de chocolats à cette occasion.....

Une délicieuse recette que j'ai emprunté à Lolo https://www.cuisinelolo.fr/

http://CHEESECAKES DE PÂQUES AU CHOCOLAT....Lolo et sa tambouille, un blog que je vous recommande fortement......pleins de petites recettes sympathiques à réaliser !!

Je n'ai pas suivi à la lettre le recette initiale car je n'avais pas de riccota à disposition; j'ai donc remplacé ce fromage par un mélange de mascarpone et crème fleurette, le résultat était parfait....

 

Ingrédients
  • Pour la base :
  • 100g de beurre fondu
  • 1 paquet de biscuits au chocolat ( cookies chocolat pour moi )
  • Pour l’appareil :
  • 3 œufs
  • 500g de ricotta ( 200 gr mascarpone + 200 ml crème liquide pour moi )
  • 200g de chocolat noir ( pour moi )
  • 100g de sucre en poudre
  • 4 pincées de cannelle ( 1 sachet de sucre vanillé pour moi )
  • Instructions
    1. Préchauffer le four à 150°C.
    2. Dans un mixeur, broyer les biscuits au chocolat puis ajouter progressivement le beurre fondu.
    3. Répartir cette préparation dans le fond de 12 caissettes à muffins pour créer le fond des cheesecakes.
    4. Réserver au frais.
    5. Faire fondre le chocolat au bain marie.
    6. Dans un saladier, battre au fouet les œufs entiers avec le mascarpone et sucre vanillé. Fouetter la crème liquide en chantilly puis l'incorporer à la préparation.
    7. Incorporer le chocolat fondu ainsi que le sucre et bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
    8. Répartir ce mélange sur le fond des cheesecakes dans les caissettes à muffins.
    9. Placer les caissettes sur une plaque de cuisson puis enfourner pour 30 minutes de cuisson à 170°C.
    10. Laisser refroidir avant d'entreposer au frais pour une nuit.
     
    S'il vous reste de la crème au chocolat, la déposer dans des verrines en guise de mousse au chocolat......

     

     

Mini cheesecakes au chocolat
Mini cheesecakes au chocolat
Mini cheesecakes au chocolat

Un pur moment de gourmandise.....très chocolaté !!!!

 

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Rédigé par manel

Publié dans #cake, #chocolat, #dessert, #goûter, #gâteaux

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Publié le 1 Avril 2019

TARTE AU CHOCOLAT, chantilly au café

En ce début de semaine ensoleillé, je vous présente une délicieuse tarte au chocolat noir, surmontée d'une chantilly légère au café.....

Une gourmandise que vous pourrez déguster en dessert, ou encore pour un goûter ...

La préparation se fait en t(rois étapes, à savoir, la pâte, la ganache au chocolat puis la chantilly au café.

Une tarte qui saura régaler petits et grands !!!

 

INGREDIENTS : pâte sucrée

180 gr de farine

70 gr de sucre glace

75 gr de beurre mou

2 jaunes d'oeuf

un peu d'eau si nécessaire ( ou blanc d'oeuf )

GANACHE CHOCOLAT :

220 gr de chocolat noir pâtissier

50 gr de lait

200 ml de crème liquide entière

20 gr de beurre

2 gros oeufs

CHANTILLY CAFE :

200 ml de crème fleurette entière

2 c à s de sucre en poudre( ou glace )

1 c à c de café soluble

PREPARATION :

Dans un saladier, verser la farine, le sucre glace puis ajouter les jaunes d'oeuf.

Mélanger du bout des doigts et mettre le beurre mou puis continuer de malaxer de sorte à obtenir une pâte malléable qui se tienne.

Vous pouvez ajouter un peu d'eau ou un peu de blanc d'oeuf pour ramasser la pâte. Filmer et réserver au frais pour 15 à 20 minutes.

Entre temps, préparez votre ganache.

Dans une casserole, verser le lait, le beurre et la crème et faites chauffer à ébullition.

Dans un saladier, mettre le chocolat coupé en morceaux puis verser la crème chaude dessus.

Mélanger l'ensemble puis ajouter les oeufs.

Votre ganache doit être lisse et onctueuse.

Passer au chinois éventuellement.

Préparer ensuite votre chantilly.

Après avoir placé votre crème fleurette et accessoire au frais, monter celle ci en chantilly.

Une fois qu'elle commence à se tenir, ajouter le sucre puis le café que vous aurez dilué dans une goûte de lait.

Votre chantilly doit être suffisamment ferme.

Mettre dans une poche à douille et réserver au frigo.....

Après avoir sorti votre pâte sucrée du frais, laisser la reposer 10 minutes puis sur un papier cuisson, venez l'étaler ( quelques mm d'épaisseur ) et la placer dans un moule à tarte.

Egalisez les bords, piquez à la fourchette et faites cuire à blanc environ 15 minutes à 165 °C.

Une fois quasi cuite, verser la crème au chocolat doucement et à hauteur de la pâte puis enfourner dans le four ETEINT ENVIRON 15 MINUTES.

Mettre au frais au moins 1 heure le temps que la ganache se fige.

Une fois votre tarte bien froide, dressez votre chantilly au café selon vos goûts.....

Décorez avec des vermicelles ou laisser telle quelle.....

BONNE DEGUSTATION !!!!!

 

 

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Rédigé par manel

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