petit dejeuner

Aujourd'hui, je vous propose un très bon pain de mie aux céréales, de quoi se régaler au petit déjeuner. Tartné de beurre ou de confiture,  ce pain de mie source d'énergie sera parfait..vous pourrez le congeler sans aucun soucis et le sortir dès que vous en aurez envie...

INGRÉDIENTS :

500 gr de farine multi céréales 

1 sachet de levure boulangère 

1 c à  c de sel 1 c à s de sucre roux

1 belle c à  s d'huile de colza

20 ml de lait

280 ml d'eau environ 

Graines de sésames 

PRÉPARATION :

Dans le bol du pétrin, versez la farine, le sel, le sucre et la levure boulangere. 

Versez le lait sur la levure et laisser reposer 5 minutes. 

Ajouter l'huile puis l'eau petit à petit et pétrin à vitesse lente pendant 5 minutes environ. 

Vous devez obtenir une pâte un peu collante. 

Mettre en boule puis couvrir et laisser reposer 1h environ. 

Degazer légèrement la pâte puis mouillez vos mains et faites 4 boules que vous déposerez dans un moule à cake recouvert de papier cuisson..

Couvrir et laisser reposer encore 20 à 30 minutes. 

Humidifier la surface et parsemer de graines de sésames avant d'enfourner à 180°C pour environ 25 minutes. 

La réalisation des pains aux raisins s'effectue à base de pâte levée et feuilletée. On prépare tout d'abord la détrempe à laquelle on va lui ajouter du beurre. Ce sont ainsi l'alternative de couches de détrempe et de beurre qui va permettre un beau feuilletage.

A partir de cette pâte, vous pourrez ainsi réaliser des croissants, chocolatines, tresses au chocolat etc......

Les étapes prennent du temps mais une fois que vous aurez pris la main, il n'y a rien de plus facile..

INGREDIENTS: Pour la détrempe

25 cl de lait

50 gr de sucre

50 gr de beurre mou

1,5 c à c de sel

1 sachet de levure boulangère désydrathée

500 gr de farine ( t 45 ou t 55 )

POUR LE FEUILLETAGE :

250 gr de beurre ( gastronomique de préférence )

POUR LA GARNITURE :

200 gr de raisins secs ( réhydratés à l'eau chaude )

Sucre perlé ( ou en poudre )

Crème pâtissière:

2 oeufs

300 ml de lait

25 gr de farine

vanille

50 gr de sucre

PREPARATION :

Mettre la levure à mousser dans une goûte d'eau pendant 5 minutes.

Dans le bol de votre robot, verser le lait, sel, sucre, beurre en morceaux et farine. Commencer à pétrir puis ajoutez la levure. Continuer à vitesse moyenne afin d'obtenir une pâte lisse et souple.

Couvrir et laisser reposer 30 minutes.

Sur un plan fariné, étaler la pâte en un carré de 30 cm sur 30 cm, filmer puis mettre au frais pendant 1/2 heure.

Entre temps, sortez le beurre et entre deux feuilles, venez l'aplatir et former un carré de 15 cm sur 15 cm. Replacez au frais.

Sortir la pâte et venez déposer le beurre en diagonal sur celle ci. Rabattre les côtés  pour venir recouvrir totalement le beurre.

Placer le carré obtenu en face de vous et commencer le 1er tour, un tour double.

Etaler ce carré de haut en bas pour obtenir un rectangle.

Venez rabattre le haut vers le centre et le bas vers le centre également. Enfin, repliez la première partie sur la deuxième ( comme un portefeuille ).

Tournez la pâte pour avoir toujours la pliure sur le côté.

Aplatir de nouveau en un rectangle, puis exécuter un tour simple : plier la partie du haut vers le centre puis replier la partie du bas sur celle-ci. Filmer puis réserver au frais pour environ 40 minutes.

Procéder de nouveau à un tour simple puis remettre au frais.

Entre temps, préparez votre crème pâtissière.

Faîtes chauffer le lait avec la vanille et dans un saladier, casser les oeufs, ajouter le sucre et la farine, fouettez puis venez verser le lait chaud dessus. Mélanger puis reverser la préparation dans la casserole et laisser épaissir votre crème sans cesser de remuer. Filmer au contacte et laisser refroidir.

Abaisser votre pâte en un long rectangle et verser votre crème refroidie sur toute la surface.

Déposer les raisins secs réhydratés, mettre un peu de sucre roux ( facultatif ) de façon homogène et rouler en un long boudin sans trop serrer.

Découper ensuite des tronçons de 3 à 4 cm d'épaisseur puis déposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisser pousser environ 1 h 30 puis dorer à l'oeuf, parsemer de sucre gros grains et enfourner pour environ 20 minute à 190° C .

Une fois la pâte prête à être utilisée, vous pouvez la souper en 2 pour faciliter la préparation des pains aux raisins. Vous procéderez alors votre réalisation en 2 temps.

Vous pouvez également utiliser la deuxième partie de la pâte pour réaliser d'autres viennoiseries.

En ce dimanche,  je vous propose une recette de crêpes mille trous,  facile car préparée au blender. 

Vous obtiendrez des baghrir souples, légers et vraiment délicieux...

INGRÉDIENTS :

4 verres d'eau tiède 

3 verres de semoule extra fine

1 verre de farine 

1,5 sachet de levure chimique 

1 sachet de levure boulangere 

5 gr de sel

1 sachet de sucre vanillé 

PRÉPARATION :

Dans le blender,  versez l'eau,  ajoutez la levure boulangere puis la farine et la semoule. 

Mettre le sel et le sucre vanillé puis mixer 3 minutes. 

Ajoutez en dernier la levure chimique puis mixer à nouveau 1 minute.

Versez dans un saladier,  couvrir et laisser reposer 1 heure. 

Après le temps de repos,  mélanger la pâte. 

Dans une poêle antiadhésive sans matière grasse et bien chaude,  versez une louche de pâte.

Des petites bulles vont apparaître,  une fois toutes éclatées,  la crêpe est cuite. 

Disposez les sur un torchon ou une assiette. 

A servir avec du miel mélangé à du beurre fondu.

En cette fin de semaine   je vous propose un gâteau tout simple en 2 couches. 

Je voulais un gâteau rapide,  simple,  voilà pourquoi j'ai opté pour le fameux gâteau au yaourt que l'on peut décliner à l'infini....

Un petit goûter qui attendait l'arrivée des enfants avec impatience !!!

INGRÉDIENTS :

1 pot de yaourt de 125 gr à la vanille 

3 œufs 

1,5 pots de sucre

3 pots de farine 

1 pot de beurre fondu 

1 sachet de sucre vanillé 

3/4 du sachet de levure chimique 

3 c à c de cacao

Pépites de chocolat 

PRÉPARATION :

Commencer par fouettez les oeufs,  le sucre et le sucre vanillé jusqu'à blanchiment. 

Continuer de fouetter en ajoutant le yaourt ainsi que le beurre fondu. 

A vitesse lente, incorporez la farine et la levure chimique puis séparer la pâte en 2.

Ajouter dans une partie le cacao. 

Beurrez et farinez un moule à gâteau puis venez déposer la partie vanillé en ajoutant à la surface les pépites de chocolat. 

Recouvrir avec la pâte au cacao puis enfournez à 175 ° C pour 40 minutes environ. 

Démouler puis servir avec côté pépites de chocolat...

Aujourd'hui   je vous propose une recette de brioche,  légère et vraiment délicieuse...

Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de brioche et l'envie de déguster de belles tranches au petit déjeuner m'a poussé à en préparer une..

INGRÉDIENTS : pour 1 brioche 

300 gr de farine ( t 45)

1 oeuf 

40 gr de beurre fondu 

40 gr de sucre 

1 sachet de sucre vanillé 

4 gr de levure boulangere déshydratée 

3 gr de sel

130 ml de lait environ 

PRÉPARATION :

Commencer par diluer la levure dans un peu de lait prélevé des 130 ml.

Laisser reposer 5 minutes. 

Dans le bol de votre robot, mettez la farine, le sel , le sucre , le beurre fondu et l'oeuf battu. Ajouter le sucre vanillé,  la levure ainsi que le lait petit à petit. 

Pétrir à vitesse lente pendant 5 à 6 minutes. 

Former une boule , couvrir et laisser reposer 1h30 environ voire plus. 

Degazer,  faites 4 boules de taille égale puis disposer dans un moule à cake beurré et fariné. 

Couvrir et laisser lever 1 h.

Badigeonner la surface d' oeuf battu,  saupoudrer de sucre perlé puis enfourner à 175 °C pour 40 minutes environ. 

Coucou à tous....aujourd'hui,  je vous propose de délicieux muffins préparés avec la base du gâteau au yaourt. 

Pour plus de gourmandise,  j'ai ajouté un cœur à la pâte à tartiner ainsi que quelques petites de chocolat....

Avec cette recette facile,  vous obtiendrez de succulents petits gâteaux idéales pour le goûter....

INGRÉDIENTS : pour 10 à 12 gâteaux

Le pot de yaourt sert de mesure

1 yaourt vanille 

1 pot de sucre

3/4 du pot d'huile 

3 pots de farine 

3 œufs 

1 sachet de sucre vanille 

8 gr levure chimique 

75 gr de pépites de chocolat 

12 cuillères à café de pâte à tartiner 

PRÉPARATION :

Commencer par disposer 12 petits tas de pâte à tartiner sur du papier cuisson et mettre au congélateur. 

Casser les œufs dans un saladier , ajouter le yaourt et mélangez. 

Verser un pot de sucre,  vanille puis fouettez à la main.

Ajouter l'huile,  mélanger puis verser la farine et la levure. 

Fouettez à nouveau la préparation et ajouter les pépites de chocolat. 

Disposer des caissettes dans des moules à muffins,  puis remplir de moitié chaque gâteau. 

Sortir du congélateur le Nutella et disposer dans chaque moule un morceau .

Recouvrir avec la pâte au 3/4 environ. 

Enfourner enfin 25 minutes à four chaud à 180 °C.

En ce jeudi et à l'approche de la chandeleur,  je vous propose de délicieuses crêpes orientales que l'on déguste en Algérie notamment......

Une recette rapide car préparée au blender pour plus de facilité....

Vous obtiendrez des crêpes mille trous légères et succulentes. 

Agrémentés de beurre et de miel ou de sucre, vos baghrir satisferont l'ensemble de votre famille...

INGRÉDIENTS :

400 gr de semoule extra fine 

50 gr farine 

1 sachet de levure boulangère 

1,5 sachet de levure chimique 

1 c à c sel

650 gr d'eau environ 

GARNITURE :

miel et beurre 

PRÉPARATION :

Diluer tout d'abord la levure boulangère dans un fond d'eau. Laisser reposer 5minutes 

Dans un grand saladier,  verser la semoule et la farine puis ajoutez le sel et 1/2 sachet de levure chimique. 

Remuez puis verser la levure boulangère délayée et ajoutez l'eau petit à petit en mélangeant à la cuillère ou la main. 

Transvasez cette préparation dans le blender et mixer environ 3 minutes. 

Ajouter le sachet de levure chimique et redonner un coup de mixer. 

Mettre la pâte dans un saladier,  couvrir et laisser reposer 1h30 environ. 

Soulevez ensuite la pâte à la louche puis dans une poêle ou un tajine,  verser une louche de cette préparation et laisser la pâte s'étaler légèrement sans la manipuler. 

Des bulles vont apparaître,  retirez une fois que celles-ci sont toutes éclatées. 

Déposez sur une assiette et poursuivez la cuisson des autres baghrir.

Une fois cuits, vous pouvez soit les consommer avec de la confiture, de la pâte à tartiner  ou comme moi, garnis de miel après les avoir repassés dans la poêle avec une noix de beurre....un pur délice !!!!!!

Aujourd'hui,  je vous propose des petits pains,  mais cette fois briochés....

Une pure merveille qui régalera bon nombre d'entre vous. 

Des pains très aérés et moelleux à souhait, se rapprochant des petits pains viennois....

Le façonnage reste facultatif,  vous pouvez parfaitement les préparer de manière classique. 

INGRÉDIENTS : pour 6 à 7 pains 

400 gr farine 

1 c à c sel 

1 c à s sucre 

3 c à s d'huile 

200 ml lait + 1 c à s vinaigre de citron 

1 sachet de levure boulangère 

1 pincée de curcuma 

Graines de pavot et sésames 

PRÉPARATION :

Commencez par diluer la levure boulangère dans un fond d'eau et laisser reposer 3 minutes. 

Dans le bol du robot,  verser la farine,  le sel,  le sucre et mélangez. 

Ajouter le vinaigre dans le lait et faites tiédir 20 secondes au micro onde. Le lait va s'épaissir....

Mélangez puis ajoutez l'oeuf et brasser. 

Verser ensuite la levure délayée sur la farine et ajouter l'huile ainsi que le mélange de lait. 

Saupoudrer de quelques graines et pétrir à vitesse moyenne 5 à 6 minutes. 

Fariné le plan de travail et continuer le pétrissage à la main 1 à 2 minutes.  La pâte est un peu collante....

Mettre en boule,  huiler la surface, couvrir et laisser lever 1 h 30 environ. 

Sur un plan de travail huilé,  degazer la pâte et séparez en 6 ou 7 pâtons.

Aplatir chaque morceau de manière rectangulaire sur une épaisseur de 2 à 3 mm puis soit vous roulez la pâte sur elle-même et former un boudin,  soit vous effectuez des découpes en partant du bas et en laissant une marge en haut...

Comme sur la photo ci-joint 

Continuer l'opération pour le restant de pâte. 

Placez vos petits pains briochés sur une plaque recouverte de papier cuisson. 

Couvrir et laisser lever à nouveau 30 minutes environ. 

Après avoir délayé un oeuf dans un peu de lait,  badigeonner la surface des pains et saupoudrez de quelques graines si vous le souhaitez....

Enfournez à 180 °C pour environ 15 à 20 minutes.....

Aujourd'hui,  petit tour en boulangerie avec un délicieux pain de mie agrémenté de graines diverses.....

Un mélange de farine t45 et t65 bio, de quelques graines,  de beurre et d'un mélange d'eau et de lait et le tour est joué...

Un beau pain de mie maison qui accompagnera à merveille votre petit déjeuner...

INGRÉDIENTS : pour 1 pain entier et 5 petits pains 

250 gr farine t65

200 gr farine t45

150 ml eau 

150 ml lait 

1 sachet de levure boulangère 

7 gr sel

1 c à s Sucre 

40 gr beurre mou 

Graines ( tournesol,  pavot et sésames)

PRÉPARATION :

Commencez par diluer la levure dans 50 ml d'eau ( prélevée des 150 ml)

Dans le bol du robot,  verser la farine,  le sel et le Sucre. Ajouter une poignée de graines puis verser la levure délayée ainsi que le restant d'eau. 

Pétrir à vitesse lente en ajoutant le lait au fur et à mesure. Au bout de 2minutes,  ajoutez le beurre en 2 ou 3 fois puis continuer de pétrir en augmentant légèrement la vitesse. 

Une fois votre pâte souple et lisse, déposez la sur un plan de travail fariné et finissez le pétrissage 1 à 2 minutes à la main. 

Mettre en boule   huiler à peine puis déposez dans un saladier. Couvrir et laisser lever 1h à 1h30.

Degazer la pâte puis faites un boudin,  découpez 3 pâtons de 150 grammes environ que vous boulerez et placerez dans un moule à cake chemisé de papier cuisson. 

Avec le reste de pâte,  faites 5 petites boules et les placer dans des moules à muffins farinés.....

Couvrir vos pains et laisser lever 30 minutes environ, voire plus.....

Humidifiez avec de l'eau et parsemez de graines et d'un peu de farine. 

Enfournez à 185 °C pour environ 20 minutes,  un peu plus pour le gros pain de mie.....

En ce début de semaine , je tenais à vous présenter de délicieuses viennoiseries,  à savoir les fameuses brioches suisses.....

Un incontournable de la viennoiserie, simple et moelleuse à souhait.....

INGRÉDIENTS : pour environ 7 à 8 brioches 

PÂTE À BRIOCHE :

300 Gr farine ( t45)

100 gr beurre mou

2 oeufs 

30 gr lait 

40 gr Sucre 

6 gr levure boulangère 

1 c à c sel 

CRÈME PÂTISSIÈRE :

250 ML lait 

2 jaunes d'oeuf 

50 gr Sucre 

20 gr maïzena + 1 c à s farine 

10 gr beurre 

1 sachet Sucre vanillé 

100 gr pépites de chocolat pour la finition 

PRÉPARATION ;

Commencez par diluer la levure dans 10 ml d'eau. Laisser mousser 5 minutes. 

Dans le bol du robot   verser la farine,  le sel,  le Sucre et les 2 oeufs. 

Commencez par pétrir puis ajoutez le lait et la levure délayée. 

Ajouter ensuite le beurre en parcelle et continuer de pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne souple. 

Vous pouvez ajouter un peu de lait si besoin. 

Vous pouvez terminer le pétrissage à la main   votre pâte deviendra bien lisse , légèrement collante. 

Fariner votre bol, mettre la pâte en boule,  couvrir et laisser reposer 1h30. 

Entre temps,  préparer votre crème pâtissière. 

Mettre le lait et le Sucre vanillé à chauffer. 

Dans un saladier,  verser les jaunes d'oeuf,  ajoutez le Sucre,  maïzena et farine puis fouettez vivement. 

Verser ensuite le lait chaud dessus et mélanger. 

Remettez dans la casserole en ayant pris soin de passer au chinois la préparation. 

Sans cesser de remuer,  faites épaissir la crème sur feu doux. 

Retirez du feu puis ajoutez les 10 grammes de beurre. 

Verser dans une assiette   filmer au contact et laisser refroidir au frais. 

Une fois votre pâte levée,  degazer puis venez l'aplatir en un rectangle plus long que large.

Étalez assez finement puisque la pâte va pousser et prendre du volume. 

Une fois la crème refroidie,  étalez celle-ci sur la moitié de la pâte , parsemez de pépites de chocolat,  appuyez légèrement pour faire adhérer et recouvrir avec l'autre moitié de pâte..

Réserver 10 minutes au frais pour faciliter la découpe. 

Égaliser les bords puis venez découpez vos suisses,  vous devriez obtenir environ 7 belles brioches. 

Placez sur du papier cuisson,  couvrez de film et laissez lever 1h à 1 h30.

Badigeonner enfin d'oeuf battu et enfournez pour environ 15 minutes à 180 ° C.

A la sortie du four,  vous pouvez saupoudrer de Sucre glace ou badigeonner d'un sirop de Sucre ( 20 gr d'eau et 20 gr Sucre que l'on fait chauffer)

Se conservent parfaitement dans une boîte hermétique ou se congèlent très bien également.