Articles avec #petits fours tag

Publié le 28 Septembre 2020

COOKIES mi beurre mi huile

Aujourd'hui,  je vous présente de délicieux cookies à base d'huile et de beurre. 

Après ma recette de cookies à la margarine et celle à l'huile qui remporte toujours un succès chaque mois , je me suis dit pourquoi ne pas tenter un mélange de matière grasse. 

Des cookies moelleux et légèrement croustillants sur les bords accompagneront à merveille un thé ou un café......

 

COOKIES mi beurre mi huile

INGRÉDIENTS : pour 12 biscuits environ 

50 gr beurre mou

40 gr d'huile 

120 gr Sucre roux

1 sachet sucre vanillé 

1 œuf

225 gr farine 

1 c à c levure chimique 

80 gr pépites chocolat maison http://PÉPITES de CHOCOLAT maison

1 c à  s Nutella 

PRÉPARATION :

Dans un saladier,  mettre le beurre ramolli  , ajoutez le sucre et sucre vanillé puis mélangez. 

Ajouter l'oeuf,  remuez puis verser l'huile et continuer de mélanger. 

Verser la pâte à tartiner puis ajoutez la farine et la levure. 

Mélangez puis verser les pépites ( gardez en quelques une pour la décoration)

Faites des petites boules de tailles égales et  venez les déposer sur une feuille de papier cuisson.  Espacer les ....

Cuire au four à 180 °C pour environ 15 à 18 minutes...tout dépend des fours....

COOKIES mi beurre mi huile
COOKIES mi beurre mi huile
COOKIES mi beurre mi huile
COOKIES mi beurre mi huile

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Rédigé par manel

Publié dans #COOKIES, #biscuits, #chocolat, #dessert, #goûter, #gâteaux, #petits fours, #sucré

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Publié le 10 Janvier 2020

COOKIES NOIX ET café

Bonjour à tous, aujourd'hui de délicieux cookies au bon goût de café et de noix.....une gourmandise que j'ai préparé il y a quelques semaines et que je tenais à vous faire partager....

Des cookies joliment colorés et vraiment succulents.

Ils seront parfaits pour le goûter ou pour le café.....

COOKIES NOIX ET café

PREPARATION :

Mettre le beurre mou ainsi que les sucres et mélanger vivement.

Ajouter l'oeuf, remuer puis la farine, levure et café. Verser les pépites et les noix.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, poser vos boules de pâtes et aplatir légèrement.

Enfourner pour environ 20 minutes à 180 °C.....

 

COOKIES NOIX ET café
COOKIES NOIX ET café
COOKIES NOIX ET café
COOKIES NOIX ET café

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Rédigé par manel

Publié dans #biscuits, #chocolat, #dessert, #goûter, #petits fours, #sucré, #COOKIES

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Publié le 18 Décembre 2019

COROLLE chèvre / graines de pavot au PAIN DE MIE

En cette période où les fêtes arrivent à grand pas, des idées d'apéros festifs sont parfois les bienvenues !!

Voilà pourquoi, avec cette recette, je participe pour la seconde fois au joli concours mis en place par Assia et Samar.https://gourmandiseassia.fr/

https://www.mesinspirationsculinaires.com/....

Je vous présente ainsi de délicieuses corolles au chèvre, non pas en pâte feuilletée mais à base de pain de mie.

Une texture différente mais très agréable en bouche, tout le monde a validé !!

 

INGREDIENTS :

1 paquet de pain de mie

1 bûche de chèvre

1 oeuf

2 c à s de crème fraîche

150 ml de crème liquide légère

50 gr de fromage râpé

graines de pavot

muscade

PREPARATION :

Commencer par aplatir au rouleau vos tranches de pain de mie puis avec un emporte pièce ( rond ou en forme de fleur ) venez découper des disques.

Choisir la taille adaptée à vos moules..

Mettre votre pâte de pain de mie dans vos petits moules ( silicones ou métal ) et appuyer légèrement pour donner la forme adaptée à vos bouchées.

Préparez ensuite l'appareil à quiche.

Dans un saladier, casser l'oeuf, ajouter les crèmes, le fromage râpé, la muscade puis assaisonner. Mélanger.

Disposer enfin des petits morceaux de chèvre à l'intérieur de vos corolles pus verser la crème à hauteur et parsemez de graines de pavot...

Enfourner à 180 ° C POUR ENVIRON 25 MIN

Sortir une fois vos mini bouchées à peine colorées....

 

Vous pouvez ajouter en guise de déco des piques et y mettre des noisettes comme pour ma part.....
Vous pouvez ajouter en guise de déco des piques et y mettre des noisettes comme pour ma part.....
Vous pouvez ajouter en guise de déco des piques et y mettre des noisettes comme pour ma part.....

Vous pouvez ajouter en guise de déco des piques et y mettre des noisettes comme pour ma part.....

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Rédigé par manel

Publié dans #cuisine, #entrée, #petits fours, #salé, #apéro

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Publié le 16 Décembre 2019

En ce lundi, je vous présente de délicieux mini burgers au thon et fromage frais....

Je participe ainsi, avec cette recette, au concours lancé par Assia et Samar.

Une belle idée en cette période de fête : https://www.mesinspirationsculinaires.com/

https://gourmandiseassia.fr/author/assia/

INGREDIENTS : pâte à pain burger

500 gr de farine

240 ml de lait

60 ml d'eau

1 oeuf

60 gr de beurre mou

1 sachet de levure boulangère

10 gr de sel

1 c à s de sucre

1 c à c de vinaigre de citron ( ou jus de citron )

graines 

POUR LA FARCE :

2 boîtes de thon nature

mayonnaise

fromage ail et fines herbes

DECO : 

cornichon, fromage, tomate cerise.....

PREPARATION :

Commencez par diluer la levure dans un peu d'eau et laisser mousser.

Dans le bol du pétrin, verser la farine, le sucre et le sel. Mettre le lait tiède, citron, l'oeuf battu et pétrir 1 minute puis ajouter la levure. Pétrir à nouveau 1 à 2 minutes puis verser le beurre mou et l'eau si nécessaire afin d'avoir une pâte souple et légèrement collante. Vous devez pétrir au moins 10 minutes à vitesse lente..

Huilez vos mains, mettre en boule, couvrir et laisser lever au moins 1 h 30.

Dégazer la pâte avec le poing puis sur une surface huilée, venez faire des  petites boules. ( des minis pour un apéro festif ).......

Mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson, huilez légèrement la surface et couvrir. Laisser reposer 15 à 20 minutes.

Badigeonnez enfin la surface avec de l'oeuf battu et parsemer de graines ( sésames, tournesol, pavots.... )

Enfourner à 180 ° C pour environ 25 minutes...

Ne pas trop les cuire afin que vos mini pains burger restent tendres !!!!

Une fois refroidis, les garnir.

Ajouter au thon de la mayonnaise, mélanger et réserver.

Tartiner tout d'abord vos pains avec le fromage à l'ail et aux fines herbes puis ajouter le thon mayonnaise.

Insérer sur des cure dents des rondelles de cornichon et un carré de fromage à pâte dure puis piquer sur vos mini burger......

Si vous n'utilisez pas vos pains de suite, les mettre dans un sachet en papier puis les congeler....Ils se gardent parfaitement.

Les sortir 1 heure avant utilisation....

 

 

Concours Apéro Festif

Concours Apéro Festif

Concours Apéro Festif

https://www.patesgrandmere.com

MINI BURGER au thon et fromage frais
MINI BURGER au thon et fromage frais

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Rédigé par manel

Publié dans #boulangerie, #cuisine, #entrée, #pains, #petits fours, #gâteaux

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Publié le 29 Mai 2019

BNIWEN, biscuit algérien sans cuisson

La fête de l'Aïd ( marquant la fin du mois de Ramadan ) approchant à grand pas, je voulais à cette occasion vous faire partager une recette très simple, économique et sans cuisson.....L'avantage de ces petits gâteaux est qu'ils se confectionnent avec ce que vous disposez dans vos placards et également qu'ils n'ont pas besoin d'être cuits au four.

Me restant des biscuits en tout genre ( chocolatés, natures et gaufrettes ), j'ai pensé à cette belle recette savoureuse algérienne .

Même les enfants pourront  mettre la main à la pâte, une façon de les faire participer et de passer un agréable moment en ce jour de fête.

 

INGREDIENTS : pour environ 15 biscuits

180 gr de biscuits secs ( petits beurre, pépitos, cookies etc.. )

1 c à c de cacao

40 gr de beurre mou

40 gr de noix de coco râpée ( ou amandes, cacahuètes moulues.. )

Glaçage :

100 gr de chocolat noir

une goûte d'huile

cacahuètes caramélisées concassées ( ou autre fruits secs )

PREPARATION :

Commencer par mixer vos biscuits secs en les réduisant en poudre.

Verser dans un bol puis ajouter la noix de coco, le cacao et le beurre très mou.

Mélanger du bout des doigts de sorte à obtenir une pâte qui se tienne. ( vous pouvez ajouter un peu d'eau de fleur d'oranger ou du miel si la pâte s'effrite)

Prendre un peu de la préparation puis venez faire des petits boules dans le creux de la main. ( taille d'une noix )

Faites fondre le chocolat au micro onde à puissance moyenne, puis ajouter une goûte d'huile ( pour la brillance ).

Une fois bien fondu, venez tremper vos boulettes dans celui ci en les enrobant parfaitement puis déposer sur du papier cuisson.

Parsemer le dessus des biscuits avec des éclats de cacahuètes caramélisées ( ou pas ) et laisser sécher avant de mettre dans des petites caissettes .....

 

 

BNIWEN, biscuit algérien sans cuissonBNIWEN, biscuit algérien sans cuisson
BNIWEN, biscuit algérien sans cuissonBNIWEN, biscuit algérien sans cuisson

 

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Publié le 8 Mars 2019

Friande de biscuits secs en tout genre, j'aime particulièrement les sablés à base de confiture. Après avoir reçu un joli moule ( d'Algérie ), je tenais à vous présenter le résultat......j'ai ainsi pu obtenir de jolis sablés " type tartelette ", très présentables et vraiment délicieux....

Vous pouvez trouver ce moule sur des sites français de pâtisserie.

Vous pouvez également utiliser la pâte avec des emportes pièces.

 

INGREDIENTS:

120 gr de beurre mou

50 gr de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

1 c à s d'huile

1 oeuf + 1 jaune

250 gr de farine environ

1 c à s de maïzena

1 pincée de levure chimique

confiture de fraise / abricot

PREPARATION :

Commencer par battre le beurre avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les oeufs, mélanger puis verser la maïzena ainsi que la farine et la pincée de levure. Malaxer du bout des doigts.

Entre 2 feuilles de plastique ou papier cuisson, venez étaler votre pâte sur une épaisseur de 4 à 5 mm.

Avec votre moule, venez ensuite détaillez vos biscuits en appuyant au centre de sorte à avoir un joli creux et de jolis motif à la cuisson....

Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfourner à 175°C pour environ 15 minutes. Une fois à peine dorés, retirer vos sablés du four. 

Laisser refroidir puis venez y déposer un peu de confiture au centre.....

Laisser sécher avant de déguster.

Se conserve parfaitement dans un pot hermétique.....

 

 

 

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Publié le 25 Janvier 2019

CHAUSSONS à la béchamel

Je vous présente en cette fin de semaine de délicieux chaussons garnis de béchamel et de fromage pour plus de saveurs.....

Une pâte à chausson agréable à travailler avec une légèreté en bouche qui ravira beaucoup d'entre vous....

Une recette que j'ai trouvé sur le joli blog de Ratibahttp://lesrecettesderatiba.over-blog.com/article-chaussons-au-poulet-108570869.html, guant à la farce, elle m'est personnelle.

Une idée de repas pour changer de la pizza ou encore de la quiche...

CHAUSSONS à la béchamel

INGREDIENTS : 

PATE :

3 tasses ( ou verre )de farine

3 c à s de lait en poudre

1 c à c de sel

1 c à s de sucre

1 c à s de levure boulangère

1 c à c de levure chimique

4 c à s d'huile

eau tiède

FARCE :

Béchamel maison

70 gr de fromage râpé

125 gr de mozzarella

noix de muscade râpée

PREPARATION :

Mettre la farine, sel, sucre, levure chimique et boulangère dans le bol du pétrin. Ajouter l'huile puis battre un instant. Verser de l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Couvrir et laisser lever de 30 min à 1 heure ( pour moi ).

Entre temps, préparer votre béchamel comme à votre habitude ( assez épaisse toutefois ) puis ajouter de la noix de muscade ainsi que le fromage râpé.

Quand la pâte est prête, séparer la en 10 pâtons puis sur un plan fariné, étaler chaque pâton en un cercle. ( aidez vous d'un emporte pièce )

Faites une entaille sur chaque bord ( comme sur la photo )

Enfin, replier le premier côté sur le bord d'en face et vis versa...

Garnir ensuite le centre de béchamel puis venez déposer quelques morceaux de mozzarella en surface.

Répéter l'opération pour les chaussons suivants...

Déposez les sur une plaque farinée et enfourner à 200 ° C pour environ 20 minutes.

Une fois dorés, retirer les chaussons et dégustez chauds, tièdes ou encore froids.....

Accompagnés d'une salade, ces petits chaussons salés partiront comme des petits pains !!!

 

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Publié le 17 Janvier 2019

MADELEINES

Je vous propose aujourd'hui de savoureuses madeleines légèrement citronnées, idéales pour accompagner votre thé ou café. Des madeleines au goût d'antan, bien gonflées et vraiment délicieuses.

Une recette simple, avec un temps de pause de 30 minutes au frais afin d'obtenir une jolie forme à la cuisson.....

Vous pouvez utiliser des moules spéciales madeleines pour cette recette, j'ai utilisé pour ma part des moules à muffins....

MADELEINES

INGREDIENTS : pour 14 madeleines environ

210 gr de farine

3 beaux oeufs

100 gr de beurre mou

160 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

zeste d'un citron

1/2 sachet de levure chimique

PREPARATION :

Commencez par fouettez au batteur de préférence vos oeufs avec le sucre et la vanille. Ajouter ensuite la farine et la levure. Mélanger de nouveau puis mettre le beurre mou et le zeste du citron. Battre 1 à 2 minutes puis réserver au frais pour 30 minutes.

Préchauffer le four à 180 °C puis dans des moules beurrés et farinés ( ou dans des caissettes ) verser la pâte refroidie au 3/4..

Mettre au four et laisser cuire environ 20 minutes.

Une fois vos gâteaux levés et colorés, retirer du four.

Un vrai délice !!!
Un vrai délice !!!

Un vrai délice !!!

MADELEINES

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Rédigé par manel

Publié dans #algérie, #dessert, #gâteau, #petits fours, #recette du monde, #sucré

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Publié le 21 Décembre 2018

TULIPES GOURMANDES

Je vous présente aujourd'hui, en ces jours de fêtes qui approchent, des petites gourmandises faites d'une pâte à tuiles puis recouverte d'un fond de ganache au chocolat et surmontés d'une chantilly à la noisette....

Je voulais un dessert à la pièce, facile et rapide que tout le monde appréciera, voilà pourquoi j'ai pensé à réaliser ces coupelles festives....

 Avec cette recette je participe au concours lancé par Chef Assia du blog www.gourmandisesassia.com et Samar du blog www.mesinspirationsculinaires.com

https://www.mesinspirationsculinaires.com/

20181130_094702 http://www.gourmandiseassia.com/archives/2018/11/30/36906076.html

C'est avec plaisir que je relève ainsi ce beau défi de "dessert de fêtes ".

TULIPES GOURMANDES

INGREDIENTS :

POUR LES TULIPES :

90 gr de beurre mou

90 gr de farine

90 gr de blancs d'oeuf ( 3 )

POUR LA GANACHE :

150 gr de chocolat au lait

100 ml de crème liquide

10 gr de beurre

POUR LA CHANTILLY :

300 ml de crème liquide entière

1 c à s de mascarpone

4 carrés de chocolat au lait 

25 gr de noisette en poudre

vermicelles pour la décoration

PREPARATION :

Commencez par préparer votre chantilly.

Mettre tous les éléments au frais ( fouet, bol et crème liquide ).

Mettre ensuite la crème dans le bol du robot et commencez par fouetter à vitesse lente puis à vitesse rapide. Ajouter 2 cuillères de sucre glace et continuer de battre jusqu'à avoir une crème qui se tienne. Détendez ensuite le mascarpone et l'ajouter à votre chantilly, fouettez quelques secondes.

Râpés vos 4 carrés de chocolats avec une râpe fine puis ajouter la poudre de noisette que vous aurez légèrement torréfié dans une poêle.

Mélanger le tout et réserver au frais.

PREPARATION DU BISCUIT.

Crémer le beurre mou avec le sucre puis ajouter les blancs d'oeuf ( il ne faut pas les monter en neige ). Mélanger. Enfin, verser la farine et mélanger à nouveau, votre pâte est collante, c'est normal.

Réserver au frais pour 30 minutes.

Entre temps, PREPARATION GANACHE.

Faites chauffer la crème liquide puis ajouter le chocolat au lait. Lisser la préparation puis mettre les 10 gr de beurre. Une fois la ganache homogène, mettre au frais le temps qu'elle fige un peu et qu'elle refroidisse.

Sortir la pâte à biscuits, puis sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer des petits tas de pâte avec une petite cuillère. Etaler avec le dos de celle ci de sorte à former un cercle ( environ 8 cm de diamètre ).

Enfourner à 190 ° C pour environ 8 à 10 minutes puis décoller une à une vos tuiles et déposez les sur un verre  ( à thé par exemple ). Appuyer sur les contours de sorte à obtenir de jolies tulipes ou coupelles.

Personnellement, j'utilise un second verre que je pose sur le premier, cela permet de ne pas se brûler et d'avoir une jolie forme.

Si vos biscuits devienne dur, je vous conseille de les remettre dans le four chaud quelques secondes de sorte à pouvoir les façonner facilement.

Faites de même pour la pâte restante.

Une fois refroidies, déposez une couche de ganache au fond de vos tulipes puis recouvrir le tout avec la chantilly.

Mettre la chantilly dans une poche à douille et dresser celle-ci comme bon vous semble.

Décorer ensuite de vermicelles, de chocolat râpé ou de noisettes concassés.....

BONNE DEGUSTATION !!!!

METTRE AU FRAIS AVANT DE DEGUSTER....

Un vrai dessert gourmand pour les fêtes......
Un vrai dessert gourmand pour les fêtes......

Un vrai dessert gourmand pour les fêtes......

Un délice frais et léger en fin de repas.....

Un délice frais et léger en fin de repas.....

TULIPES GOURMANDES
TULIPES GOURMANDES

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Rédigé par manel

Publié dans #biscuits, #dessert, #gâteau, #petits fours, #sucré

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Publié le 7 Décembre 2018

Biscuits fleur à la confiture et zeste de citron

Je vous présente aujourd'hui une petite création de mon inspiration en ces jours de fêtes qui arrivent à grand pas...

Assia et Samar ont eu une jolie idée en proposant un défi sur le thème des fêtes, c'est pourquoi je vous propose ces délicieux biscuits qui pourront, je l'espère, faire des heureux autour de vous...

C'est ainsi qu'  :

 Avec cette recette je participe au concours lancé par Chef Assia du blog www.gourmandisesassia.com et Samar du blog www.mesinspirationsculinaires.com

https://www.mesinspirationsculinaires.com/

http://www.gourmandiseassia.com/archives/2018/11/30/36906076.html

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Biscuits fleur à la confiture et zeste de citron

INGREDIENTS :

50 gr de beurre mou

30 gr d'huile

70 gr de sucre ( 35 gr de sucre en poudre, 35 gr de sucre glace )

1 beau jaune d'oeuf

175 gr de farine environ

zeste d'1 citron ( bio )

1 sachet de sucre vanillé

1/2 c à c de levure chimique

Confiture de fruits rouge 

perles dorées ou argentées

PREPARATION :

Commencer par fouetter le beurre et le sucre et la vanille puis ajouter l'huile.

Mélanger et mettre le zeste du citron. Ajouter le jaune d'oeuf et fouettez la préparation.

Verser la farine et la levure puis mélanger du bout des doigts.

Sur une feuille de papier cuisson, vous allez dresser vos biscuits en forme de fleur.

Faites 6 boules ( de la taille d'une bille ), une placée au centre que vous allez aplatir avec le doigt, puis déposer les 5 restantes autour de sorte à former les pétales. Laisser quelques mm entre elles, la pâte va légèrement s'étaler à la cuisson.

Renouveler l'opération pour les fleurs suivantes...

Enfournez à 170 °C pour environ 20 minutes.

Une fois vos biscuits joliment dorés, retirer du four.

Déposer enfin une petite cuillère de confiture ( au choix ) au centre de chaque fleur......et y déposer une petite perle dorée pour la décoration....

Bonne dégustation et joyeuses fêtes.....

Une fois la confiture séchée, vous pouvez les disposer dans un joli sachet à offrir....
Une fois la confiture séchée, vous pouvez les disposer dans un joli sachet à offrir....
Une fois la confiture séchée, vous pouvez les disposer dans un joli sachet à offrir....

Une fois la confiture séchée, vous pouvez les disposer dans un joli sachet à offrir....

Biscuits fleur à la confiture et zeste de citron
Biscuits fleur à la confiture et zeste de citron

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Rédigé par manel

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