pizza

Publié le 25 Janvier 2019

CHAUSSONS à la béchamel

Je vous présente en cette fin de semaine de délicieux chaussons garnis de béchamel et de fromage pour plus de saveurs.....

Une pâte à chausson agréable à travailler avec une légèreté en bouche qui ravira beaucoup d'entre vous....

Une recette que j'ai trouvé sur le joli blog de Ratibahttp://lesrecettesderatiba.over-blog.com/article-chaussons-au-poulet-108570869.html, guant à la farce, elle m'est personnelle.

Une idée de repas pour changer de la pizza ou encore de la quiche...

CHAUSSONS à la béchamel

INGREDIENTS : 

PATE :

3 tasses ( ou verre )de farine

3 c à s de lait en poudre

1 c à c de sel

1 c à s de sucre

1 c à s de levure boulangère

1 c à c de levure chimique

4 c à s d'huile

eau tiède

FARCE :

Béchamel maison

70 gr de fromage râpé

125 gr de mozzarella

noix de muscade râpée

PREPARATION :

Mettre la farine, sel, sucre, levure chimique et boulangère dans le bol du pétrin. Ajouter l'huile puis battre un instant. Verser de l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Couvrir et laisser lever de 30 min à 1 heure ( pour moi ).

Entre temps, préparer votre béchamel comme à votre habitude ( assez épaisse toutefois ) puis ajouter de la noix de muscade ainsi que le fromage râpé.

Quand la pâte est prête, séparer la en 10 pâtons puis sur un plan fariné, étaler chaque pâton en un cercle. ( aidez vous d'un emporte pièce )

Faites une entaille sur chaque bord ( comme sur la photo )

Enfin, replier le premier côté sur le bord d'en face et vis versa...

Garnir ensuite le centre de béchamel puis venez déposer quelques morceaux de mozzarella en surface.

Répéter l'opération pour les chaussons suivants...

Déposez les sur une plaque farinée et enfourner à 200 ° C pour environ 20 minutes.

Une fois dorés, retirer les chaussons et dégustez chauds, tièdes ou encore froids.....

Accompagnés d'une salade, ces petits chaussons salés partiront comme des petits pains !!!

 

Voir les commentaires

Repost0

Publié le 11 Janvier 2019

TARTE AUX FROMAGES

Je vous présente en cette fin  de semaine une délicieuse tarte aux fromages diverses....une tarte gourmande, légère et particulièrement goûteuse.

Facile, rapide, cette quiche sera parfaite en vue d'un repas complet. Une petite salade à côté est le tour est joué...

TARTE AUX FROMAGES

INGRDIENTS :

1 pâte brisée ( maison ou commerce )

300 ml de lait

100 gr de crème fraîche

3 oeufs

1 c à c de maïzena

fromages ( edam, coulommiers, emmental râpé et fromage fondu )

herbes de provence

PREPARATION :

Commencez par étaler votre pâte brisée dans un moule à tarte rond, piquez à la fourchette puis venez y déposer le fromage. Commencer par le râpé, l'edam en petits morceaux ainsi que le fromage fondu puis terminer par des tranches de coulommiers. Parsemer de quelques herbes de provence. Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter la maïzena et fouettez. Mettre la crème, les oeufs puis assaisonner et mélanger. Verser la préparation sur la tarte aux fromages...

Enfournez à 180 ° C pour environ 25 à 30 minutes..

Une fois votre tarte bien dorée, retirez et consommer tiède de préférence......

 

Une tarte gourmande qui ravira petits et grands.....
Une tarte gourmande qui ravira petits et grands.....

Une tarte gourmande qui ravira petits et grands.....

Voir les commentaires

Rédigé par manel

Publié dans #cuisine, #entrée, #pizza, #plat salé, #salé, #tarte

Repost0

Publié le 7 Janvier 2019

PAIN DE THON, olives et fromage

Après quelques jours d'absence, c'est avec joie que je vous retrouve avec de nouvelles recettes inédites.

Aujourd'hui, je vous propose un joli pain de thon agrémenté aux olives et au fromage râpé. Un pain ou cake ultra moelleux que vous pourrez déguster avec une petite salade ou une piperade de légumes.....

Une recette à tester rapidement car très simple, rapide et vraiment succulente....

PAIN DE THON, olives et fromage

INGREDIENTS :

1 boîte de thon nature

3 oeufs

80 gr de farine

1/2 paquet de levure chimique

180 ml de lait

5 cl de crème liquide

5 cl d'huile

100 gr de fromage râpé

1 poignée d'olives vertes

persil ( ou autres herbes )

1 oignon ( ou 2 échalottes )

PREPARATION :

Commencez par casser les oeufs, fouettez puis ajouter la farine et la levure. Mélanger afin d'avoir une préparation lisse. Saler, poivrer puis ajouter l'huile, le lait et la crème. Fouettez le tout.

Ciseler le persil ainsi que l'oignon finement et ajouter les à la pâte. Verser également les olives coupées en rondelles puis le thon égoutté ainsi que le fromage râpé.

Verser la préparation semi- liquide dans un moule à cake chemisé de papier cuisson ( ou beurré et fariné ) et enfourner à 180 ° C pour environ 35 à 40 minutes.

POUR AVOIR UN PAIN BIEN MOELLEUX, déposer dans le four un plat rempli d'eau afin d'obtenir de l'humidité .....

Vous pouvez également couvrir votre pain au thon en milieu de cuisson si celui ci dore trop rapidement !!!

BONNE DEGUSTATION ....... 

source : Au bonheur....des gourmands

PAIN DE THON, olives et fromage
PAIN DE THON, olives et fromage

Je vous souhaite à tous une bonne et heureuse Année 2019 où la paix, le respect d'autrui et la tolérance prennent le pas sur le reste.....

Plein de bonnes choses et avant tout que cette année nouvelle vous apporte joie et santé....Résultat de recherche d'images pour "bonne année 2019"

Voir les commentaires

Rédigé par manel

Publié dans #entrée, #pains, #pizza, #plat salé, #poisson, #salé, #cake

Repost0

Publié le 5 Novembre 2018

BOKIT " pain sandwich guadeloupéen "

Une belle découverte que je vous fais partager avec moi, un mets venu tout droit de Guadeloupe.

Mes enfants m'ont fait découvrir ce délicieux pain créole, frit puis garni selon nos envies. Avec de la morue, du poulet ou encore des crudités.....

Appelé pain chaudière à l'origine et confectionné avec de la farine de maïs, le bokit évoluera au fil du temps et deviendra dans les années 60, la spécialité typique de cette île...

BOKIT " pain sandwich guadeloupéen "

INGREDIENTS : Pour 8 à 10 bokits

400 gr farine

1 c à c de sucre

1/2 c à c de sel

1 c à s de levure boulangère

1 pincée de levure chimique ( ajout personnel )

1 c à s de beurre mou

Eau environ 200 à 250 ml

huile pour friture

GARNITURE AU CHOIX   :

pour ma part :

thon

salade

fromage

mayonnaise

PREPARATION :

Commencez par diluer la levure dans un peu d'eau et laisser reposer 5 minutes.

Dans un saladier, verser la farine, le sel, le sucre, le beurre mou et la pincée de levure chimique. Ajouter la levure boulangère et commencer par verser l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.

Pétrir à la main en étirant la pâte avec la paume. ( 5 minutes suffises )

Ajouter un peu d'eau si nécessaire ou ne pas tout mettre au contraire. ( tout dépend de l'absorption de la farine..)

Couvrir et laisser lever 2 heures.

Dégazer la pâte puis former 8 boules environ voir 10 et étaler celles-ci sur un plan à peine fariné. Former des galettes de 1 cm d'épaisseur, couvrir et laisser reposer 15 minutes.

Faites chauffer un bain d'huile, une fois chaude et non brûlante, déposer vos pains au fur et à mesure.

Une fois que vos bokits commencent à gonfler, les retourner et laisser dorer.

Avec une cuillère, arrosez d'huile chaude vos pains de façon à les cuire uniformément et de manière à ce qu'ils gonflent bien...

Mettre sur du papier absorbant, laisser tiédir puis les ouvrir en 2 de sorte à les garnir.

Y déposer du thon avec de la mayonnaise, de la salade et du fromage par exemple....

bon appétit.....

Etaler sur un plan fariné ou légèrement huilé comme moi.....
Etaler sur un plan fariné ou légèrement huilé comme moi.....

Etaler sur un plan fariné ou légèrement huilé comme moi.....

Un vrai régal, léger, moelleux et savoureux......

Un vrai régal, léger, moelleux et savoureux......

Voir les commentaires

Rédigé par manel

Publié dans #boulangerie, #cuisine, #entrée, #pizza, #plat salé, #recette du monde

Repost0

Publié le 1 Novembre 2018

PAIN roulé farci au fromage

Après avoir préparé de jolis petits pains au lait fourré au chocolat, j'ai voulu tenter l'expérience avec des pains salés garnis au fromage. La forme n'a pas changée et ce façonnage permet d'obtenir des pains qui se tiennent avec une garniture qui ne s'échappe pas lors de la cuisson.

La recette de la pâte est un peu briochée, vous pourrez l'accommoder de différentes manières. Vous pouvez tout à fait farcir vos petits pains à la viande hachée, aux légumes.......

J'espère que ma recette vous plaira.....

Un pain généreusement garni en fromage......

Un pain généreusement garni en fromage......

INGREDIENTS : pour 2 pains

50 gr de margarine fondu ( ou huile )

50 gr de yaourt nature

1 c à c de sucre

1/2 c à c de levure chimique

1 c à s de levure boulangère

210 gr de farine environ

1 oeuf

eau si nécessaire

GARNITURE :

Un peu de crème fraîche

fromages variés

Emmental râpé

cheddar

comté......

PREPARATION :

Commencer par diluer la levure boulangère dans un peu d'eau. 

Dans un saladier, verser le yaourt, margarine fondu refroidie, le sucre, l'oeuf battu et mélanger le tout. Ajouter la levure boulangère puis la farine, le sel ainsi que la levure chimique. Mélanger du bout des doigts , vous allez obtenir une pâte souple facile à travailler. Ajouter un peu d'eau ou de la farine si nécessaire.

Filmer et laisser reposer 1 heure. 

Votre pâte va lever légèrement et se détendre.

Sur un plan fariné, séparer votre pâte en 2 et venez étaler celle-ci en un long rectangle plus long que large.

Sur la partie du bas, faites des entailles comme sur la photo puis venez garnir la partie du haut de fromage. J'ai badigeonné la surface d'un peu de crème fraîche pour plus d'onctuosité.

Laisser une marge sur le pourtour.

Venez rouler votre pain en commençant par la partie garnie.

Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonner d'un peu d'eau.

Vous pouvez parsemer de graines de sésames........

Laisser à nouveau reposer 15 minutes environ...

Renouveler l'opération pour le pain suivant....

Enfourner à 180 ° C pour 25 à 30 minutes environ.

Laisser tiédir avant de découper en tranches.......

Un délice et un joli façonnage.....
Un délice et un joli façonnage.....

Un délice et un joli façonnage.....

Hummm........idéal avec une salade ou en apéritif....

Hummm........idéal avec une salade ou en apéritif....

PAIN roulé farci au fromage

Voir les commentaires

Rédigé par manel

Publié dans #boulangerie, #entrée, #pizza, #plat salé, #salé

Repost0

Publié le 11 Septembre 2018

PIDE au fromage

Les "pide" sont des pizzas originaires de Turquie, de formes particulières ressemblant à un barque. Je vous ai déjà présenté quelques recettes de cette délicieuse pizza, j'ai choisi aujourd'hui une version à base de fromage avec une pâte préparée sur poolish.

PIDE au fromage

INGREDIENTS :

POUR LA POOLISH :

1 verre de farine

1 verre d'eau

1 cuillère à soupe de levure boulangère déshydratée

POUR LA PATE :

Sel

1 yaourt nature

2 c à s d'huile d'olive

farine selon besoin

GARNITURE :

Fromage râpé ( mozzarella / edam / emmental )

Fromage frais ( au choix )

2 oeufs

20 cl de crème fraiche

thym séché

PREPARATION :

Commencer par préparer votre poolish la veille, un repos d'une nuit sera conseillé.

Dans un récipient, verser un verre d'eau, la levure puis 1 verre de farine. Mélanger, filmer puis mettre au frais pour la nuit. 

Le lendemain, ajouter à cette poolish, un yaourt nature, 2 c à s d'huile puis le sel ( 1 c à c ) ainsi que la farine. Verser celle_ci petit à petit de sorte à obtenir une pâte souple, à peine collante.

Mettre en boule, couvrir et laisser lever 1 H à 1H30.

 Sur un plan fariné ,séparer ensuite votre pâte en 5 boules égales, laisser détendre 5 à 10 min puis façonner vos pides. 

Vous allez étaler chaque boule en un cercle ou en ovale. Déposer les pizzas sur une plaque farinée puis parsemer sur la surface du fromage râpé en bonne quantité. Ajouter un peu de fromage frais puis venez rabattre les extrémités en les pinçant de sorte à former une barque.

Mélanger enfin, les 2 oeufs avec la crème et le thym puis venez garnir vos pizzas de cette préparation. Renouveler cette opération pour les pizza suivantes....

Enfourner au four chaud à 200 ° C pour environ 15 à 20 minutes.

Une fois dorées, retirez vos pides du four....

PIDE au fromage

Voir les commentaires

Rédigé par manel

Publié dans #recette orientale, #salé, #pizza

Repost0

Publié le 6 Septembre 2018

Cake au fromage

Les cakes salés peuvent se décliner à l'infini, j'ai choisi aujourd'hui une version toute simple mais néanmoins délicieuse. Des petits cakes au fromage et aromatisés aux herbes de provence.

La texture est parfaite, ils sont légers et moelleux, idéales avec une salade ou des légumes poêlés.....

Cake au fromage

INGREDIENTS : Pour 6 petits cakes

5 cl d'huile

1/2 sachet de levure chimique

5 cl de lait

1 oeuf

55 gr de farine

50 gr de maasdam râpé

2 portions de fromage fondu

herbes de provence

PREPARATION :

Commencez par mélanger l'oeuf avec l'huile puis ajouter le lait. Assaisonnez, saupoudrez d'une pincée d'herbes de provence puis verser la farine ainsi que la levure. Mélanger à nouveau puis ajouter le fromage râpé.

Dans des petits moules beurrés et farinés, verser cette préparation presqu'à hauteur puis ajouter au centre de chaque cake un morceau de fromage fondu. Parsemez d'un peu d'herbes de provence et mettre au four à 175 ° C pour environ 15 à 20 minutes.

Quand la lame du couteau ressort sèche, retirez du four.

Laisser tiédir avant de déguster.......

Un régal !!

Un régal !!

Cake au fromage

Voir les commentaires

Rédigé par manel

Publié dans #salé, #petits fours, #entrée, #pizza

Repost0

Publié le 7 Juin 2018

quiche océane, façon muffin

La recette que je vous présente aujourd'hui est particulièrement goûteuse et vraiment appétissante.

J'ai voulu allier les saveurs de la mer en les incorporant à une sauce béchamel, le tout, cuit dans une pâte à pain moelleuse disposée dans des moules à muffin.

Le fait d'avoir utilisé ma fameuse pâte magique, confère au plat une légèreté incomparable....

Quant à la farce, elle fait partie de mes coup de coeur....c'est une recette que je prépare souvent pour confectionner des brick ou pour en faire des gratins de pâte....

J'espère que ce met vous plaira, il a fait l'unanimité au sein de ma petite famille !!

 

quiche océane, façon muffin

INGREDIENTS : pour la pâte magique

Pour 12 à 15 muffins

1ère PHASE :

1 verre d'eau

1 verre de farine

1 c à c de sel

1 c à s de sucre

1 sachet de levure boulangère

2 ème PHASE :

1/2 verre d'huile

Autant de farine nécessaire

POUR LA GARNITURE :

sauce béchamel maison

10 crevettes

15 moules

100 gr de saumon fumé

100 gr de fromage râpé

1 gousse d'ail

quelques branches de persil

PREPARATION : De la pâte :

Dans un saladier, verser le verre d'eau, le verre de farine, sel, sucre et levure boulangère.

Mélanger, couvrir et laisser lever 15 minutes environ. 

Après ce laps de temps, verser l'huile puis ajouter la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple, malléable qui se tienne. Filmer puis laisser reposer 1 heure, voire plus si vous avez le temps.

Entre temps, préparez votre GARNITURE.

Décortiquez vos crevettes et les nettoyer, les couper en 2 ou 3 puis dans une sauteuse, verser un filet d'huile, mettre les crevettes, les moules, l'ail et le persil ciselés puis faites revenir quelques minutes. Disposer la préparation dans un bol puis dans la même sauteuse ( garder les sucs !!! ) préparez votre béchamel comme à votre habitude.

Une fois votre béchamel prête, verser les fruits de mer, le saumon fumé coupé en morceaux puis 50 gr de fromage râpé. Réserver.

Dégazer la pâte, faites des petites boules, laisser se détendre la pâte 5 minutes puis venez avec le rouleau, aplatir celle-ci sur 3 mm d'épaisseur. Découper des cercles que vous allez disposer dans vos moules à muffin beurrés et farinés.

Remplir enfin vos quiches façon muffin avec la préparation à la sauce béchamel puis parsemer le tout d'un peu de fromage râpé.....

Enfournez à 190 ° C pour environ 15 minutes....

 

Une entrée, voire un plat qui ravira nombre d'entre vous je l'espère !!!!!
Une entrée, voire un plat qui ravira nombre d'entre vous je l'espère !!!!!

Une entrée, voire un plat qui ravira nombre d'entre vous je l'espère !!!!!

Voir les commentaires

Rédigé par manel

Publié dans #salé, #entrée, #pizza

Repost0

Publié le 13 Mai 2018

PIZZA TURQUE AU THON

Je prépare souvent des pizza à la maison en essayant à chaque fois de varier la garniture.

La pizza que je vous présente aujourd'hui nous vient de Turquie de par sa forme, quant au choix de la farce, il m'est personnel.

En forme de bateau, cette pizza est généralement préparée à base de viande hachée, j'ai opté pour une garniture au thon,oignons, oeuf et fromage...

J'ai cuisiné ces pizza en portions individuelles, vous pouvez tout à fait en confectionner une,voire 2 grandes.

 

PIZZA TURQUE AU THON

INGREDIENTS : Pour 6 à 8 pizza

400 gr de farine

100 gr de lait fermenté

110 gr d'eau environ

2 c à c de sucre

2 c à s d'huile

1 c à c de sel

1 sachet de levure boulangère

GARNITURE /

1 oignon

1 boîte de thon nature

coriandre ( qqs brins )

2 oeufs

fromage fondu ( typa vache qui rit )

PREPARATION :

Commencez par diluer la levure dans un fond d'eau et laisser mousser 10 minutes.

Dans le bol du robot ou dans un saladier, verser la farine, le sel et le sucre. Mélanger puis verser le lait et l'huile ainsi que la levure. Commencez à pétrir puis ajouter l'eau petit à petit.

Vous devez obtenir une pâte molle, légèrement collante. 

Fariner, mettre en boule et couvrir.

Laisser lever environ 1 h à 1 h 30.

Entre temps, préparez la farce.

Faites chauffer une poêle, verser un filet d'huile et ajouter l'oignon ciselé.

Assaisonnez puis laisser dorer doucement. 

En fin de cuisson, ajouter le thon égoutté, mettre la coriandre ciselée puis casser les 2 oeufs.

Laisser cuire 2 minutes avant d'éteindre le feu.

Dégazer enfin votre pâte, séparer celle-ci en 6 ou 8 boules puis venez sur un plan de travail fariné, étaler chaque boule en formant un cercle ou un ovale sur une épaisseur de 2 à 3 mm.

Mettre sur chaque pizza un peu de farce, des morceaux de fromage en laissant une marge sur les côtés, puis rabattre chaque extrémité de sorte à former un bateau.

Déposer sur une plaque farinée et enfourner à 200 ° C pour environ 20 minutes.......

Vous pouvez varier la garniture selon vos goûts ........Vous pouvez varier la garniture selon vos goûts ........

Vous pouvez varier la garniture selon vos goûts ........

Cette pizza sera la bienvenue sur votre table en ce mois de Ramadan.......

Cette pizza sera la bienvenue sur votre table en ce mois de Ramadan.......

Voir les commentaires

Rédigé par manel

Publié dans #recette orientale, #pizza

Repost0

Publié le 30 Mars 2018

PIZZA océane à la béchamel

La pizza est un classique de la cuisine du Monde, nous en sommes friands et en consommons régulièrement.

Celle que je vous présente aujourd'hui est garnie d'une sauce béchamel puis agrémentée de crevettes, de thon et de moules. 

On obtient ainsi une pizza moelleuse, goûteuse et vraiment délicieuse.

PIZZA océane à la béchamel

INGREDIENTS :

1 pâte à pizza maison

50 gr de beurre

50 gr de farine

600 ml de lait

sel / poivre

noix de muscade ( facultatif )

quelques crevettes décortiquées

quelques moules

1 boîte de thon

fromage râpé ( 100 gr )

PREPARATION :

Commencer par préparer votre béchamel. 

Dans une casserole, mettre le beurre à fondre puis ajouter la farine, mélanger et verser le lait petit à petit en fouettant vivement. Assaisonnez puis laisser épaissir la sauce en mélangeant sans cesse. Ajouter une pincée de noix de muscade et stopper la cuisson quand votre sauce est à bonne consistance. Ni trop épaisse, ni trop liquide....

Etalez votre pâte à pizza sur votre plaque puis venez garnir celle-ci avec votre sauce béchamel.

Evitez de trop en mettre pour ne pas alourdir votre pizza.

Déposez ensuite le fromage râpé tout d'abord puis les crevettes et les moules et enfourner à 200 ° C pour 15 minutes.

A ce moment là, verser le thon nature égoutté et remettre en cuisson pour 10 minutes environ.

Cette pizza sera parfaite accompagnée d'une salade....

 

Cette pizza est idéale pour ceux qui n'aiment pas la tomate....

Cette pizza est idéale pour ceux qui n'aiment pas la tomate....

Voir les commentaires

Rédigé par manel

Publié dans #pizza

Repost0