pizza

Publié le 21 Mars 2018

MINI FOCACCIA mozzarella, thym citron et romarin

La focaccia est une spécialité originaire d'Italie, proche de la fougasse, ce pain, à croûte molle et mie épaisse est préparé à base de farine, de levure et d' huile d'olive.

Nous pouvons ainsi l'agrémenter au grès de nos envies....

J'ai choisi aujourd'hui une version simple, une recette où se mêlent la douceur de la mozzarella, les arômes du citron grâce au thym et le parfum prononcé du romarin.......

J'ai préféré opter pour des focaccias individuelles, vous pouvez parfaitement en préparer une grande, voir deux...

MINI FOCACCIA mozzarella, thym citron et romarin

INGREDIENTS : Pour 8 focaccias

350 gr de farine ( T 45 ou 55 )

2 c à c de sel

14 cl de lait ( environ )

2 c à s d'huile d'olive

LEVAIN :

1 sachet de levure boulangère

150 gr de farine

150 ml d'eau

GARNITURE :

huile d'olive

125 gr de mozzarella

Quelques brins de thym au citron

Quelques brins de romarin frais

PREPARATION :

Commencer par préparer le levain.

Dans un bol, verser la farine, la levure puis l'eau, mélanger, couvrir et laisser reposer 30 à 45 minutes.

Ensuite, verser dans le bol du pétrin, la farine, le sel, l'huile et le lait. Ajouter à ce mélange le levain. Pétrir à vitesse lente pendant environ 10 minutes. Vous allez obtenir une pâte souple, molle à peine collante. Huiler la surface, filmer et laisser reposer 1 heure environ à 1 h 30 .

Vous pouvez ajouter soit de la farine, soit un peu d'eau selon la consistance obtenue..

Dégazez la pâte, faites des boules ( taille d'une mandarine ) et placer celles-ci sur une plaque recouverte de papier cuisson.

A NOTER : VEILLEZ à bien espacer vos boules car vous allez devoir ensuite les étaler légèrement pour former un cercle.

Laisser lever encore 15 minutes environ, le temps que vos pains se détendent.

HUILER ensuite la surface de chaque boules puis avec la paume de votre main, façonnez vos focaccias en formant des pains ronds de 1,5 cm d'épaisseur environ.

Enfin, faites des trous avec le pousse dans à la surface de chaque focaccia, verser un peu d'huile  dans les trous, déposer des morceaux de mozzarella puis parsemer enfin d'herbes aromatiques.

Enfournez à 200 ° C pour environ 25 minutes.

Une fois bien dorées et bien gonflées, retirez vos minis focaccias.....

 

Le lait apporte du moelleux à la préparation de cette focaccia.....
Le lait apporte du moelleux à la préparation de cette focaccia.....

Le lait apporte du moelleux à la préparation de cette focaccia.....

Un véritable délice !!!!

Un véritable délice !!!!

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Rédigé par manel

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Publié le 6 Mars 2018

PIZZA CALZONE

La pizza n'a plus de secret pour personne, elle fait partie des mets les plus consommés à travers le monde...

Celle que je vous présente aujourd'hui est une pizza calzone, fermée que l'on peut garnir de diverses manières.

Au lieu de fariner mon plan de travail avant le façonnage, je le saupoudre de semouline, conférant à la pâte une texture particulière...

Concernant la garniture, libre à vous de choisir vos ingrédients...

Concernant la garniture, libre à vous de choisir vos ingrédients...

INGREDIENTS : pour 5 pizzas

POUR LA PATE :

450 gr de farine

2 c à s de levure boulangère

4 c à s de lait en poudre

5 gr de sel

1 c à s de sucre

280 ml d'eau environ

Semouline pour le façonnage

POUR LA FARCE :

sauce tomate ( maison ou commerce )

fromage râpé

1 poivron

1 oignon

olives vertes

thon en boîte

origan

PREPARATION :

Commencez par diluer la levure dans un peu d'eau et laisser mousser 10 minutes.

Dans le bol du robot, verser la farine, le sel, le sucre, le lait en poudre puis ajouter la levure. 

Verser l'eau petit à petit et commencez à pétrir. Vous n'êtes pas obligé de mettre toute l'eau.

Pétrir 8 minutes environ, vous allez obtenir une pâte souple, pas trop ferme.

Saupoudrez d'un peu de semoule extra fine, couvrir et laisser reposer 1 heure.

Dégazez la pâte puis faites 5 boules, les poser sur une plaque farinée et laisser lever encore 15 minutes environ.

Aplatir chaque boule sur un plan recouvert de semoule, former un ovale ou un cercle puis venez déposer celui-ci sur votre plaque de cuisson.

Garnir sur une moitié avec la sauce tomate, ajouter les oignons émincés, poivrons et olives en lamelles, verser le thon puis le fromage. Parsemez le tout d'origan séché et refermer votre pizza en soudant correctement les bords...

Enfournez à four chaud pour environ 20 minutes à 200 ° C .........

Une fois vos calzones dorées, les retirer du four...

Un repas complet, apprécié de tous.....

Un repas complet, apprécié de tous.....

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Rédigé par manel

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Publié le 16 Février 2018

TARTE COUVERTE thon, oignon et fromage

Je voulais aujourd'hui vous faire découvrir une recette salé à base de thon, d'oignons rissolés et de fromage. Concernant la pâte, je l'ai découverte sur le site de "Oum Walid ". C'est une pâte rapide qui nécessite peu d'ingrédients. J'ai apporté ma touche personnelle en remplaçant le lait par du yaourt grec et l'huile par de la margarine fondue....le résultat fut parfait.

Je vous conseille de tester cette recette, elle ne pourra que vous satisfaire. Vous allez obtenir une tarte moelleuse et croustillante sur les bords...un vrai délice.

En ce qui concerne la farce, j'ai opté pour une association thon / oignon, agrémentée de fromage. Dans la recette initiale, on y trouve des oignons, poivrons et fromage.

Je vous laisse avec la recette...

Une délicieuse tarte couverte....

Une délicieuse tarte couverte....

INGREDIENTS : POUR LA PATE ( moule de 25 cm )

1/2 verre de margarine fondue ( ou huile ) = 70 gr

1/2 verre de yaourt ( ou lait ) = 100 gr

Farine selon absorption ( j'ai mis 250 gr )

1 c à c de levure chimique

sel

DORURE :

jaune d'oeuf ou lait

herbes de provence ( facultatif )

FARCE :

2 petits oignons

1 boîte de thon nature

fromage fondu ( au choix )

PREPARATION :

Dans un saladier, verser la margarine fondue, le yaourt, le sel et la levure. Remuer puis ajouter la farine au fur et à mesure en malaxant du bout des doigts. Une fois la pâte souple et facile à travailler, la mettre en boule, filmer et laisser reposer le temps de préparer la farce.

Dans une sauteuse, verser une cuillère à soupe d'huile, ajouter l'oignon émincé finement, saler, poivrer et laisser rissoler doucement. Une fois vos oignons confits, les mettre dans un saladier, ajouter le thon et mélanger. Laisser tiédir.

Séparer votre pâte en 2 parts égales et sur un plan fariné, abaisser la première partie en un cercle de la taille de votre moule sur une épaisseur de 3 à 4 mm.

Poser celle-ci à l'intérieur du moule puis verser la garniture, ajouter des dés de fromage puis recouvrez avec la deuxième partie de la pâte ( même procédé que pour la pâte précédente ).

Foncer bien les bords, égaliser le pourtour au couteau puis badigeonner avec un peu de lait et décorez avec des herbes de provence.

S'il vous reste des chutes, libre à vous de faire un joli décor...

Enfourner à 180 ° C pour environ 25 minutes.

Retirer une fois le dessus bien doré....

 

Libre à vous de varier la garniture...champignons, saumon, légumes....Libre à vous de varier la garniture...champignons, saumon, légumes....Libre à vous de varier la garniture...champignons, saumon, légumes....
Libre à vous de varier la garniture...champignons, saumon, légumes....

Libre à vous de varier la garniture...champignons, saumon, légumes....

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Rédigé par manel

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Publié le 13 Février 2018

PIZZA EXPRESS pâte à gâteau

Aujourd'hui, je voulais partager avec vous une recette de pizza express faite avec une base de pâte à gâteau. Oui, c'est étonnant et je dois dire que j'étais assez septique quand j'ai pris connaissance de la recette. Je cherchais une façon différente de préparer une pizza, je la voulais rapide, délicieuse avec une texture qui diffère d'une pizza classique.

J'ai trouvé cette recette sur le blog " bienvenus sur ma table ". Personnellement, j'ai du diminuer la quantité d'huile et opter pour un plat de 30 cm sur 30 cm. Après un premier essai , le deuxième fut concluant puisque validé par toute ma petite famille....

La texture semi liquide va sans doute vous paraître étrange, sachez cependant que le résultat est excellent...

Une pizza légère, aérienne, moelleuse qui va vous plaire à n'en pas douter...

Une pizza légère, aérienne, moelleuse qui va vous plaire à n'en pas douter...

INGREDIENTS : moule de 30 cm / 30 cm

200 gr de farine

200 ml de lait

50 ml d'huile ( au lieu de 100 ml )

1 oeuf

5 gr de levure chimique

herbes de provence ( facultatif )

sel ( 2 gr )

GARNITURE : selon vos goûts

Tomate, fromage, olives pour moi

PREPARATION :

Dans un saladier, mettre l'oeuf, le lait, le sel, herbes puis fouettez. Ajouter la farine, la levure chimique puis remuer vivement. Verser l'huile et fouettez doucement jusqu'à obtenir une pâte fluide.

Huilez et fariner un moule assez grand puis versez y la pâte; égalisez avec une spatule avant d'y mettre la garniture.

Etalez la sauce tomate, déposez du fromage râpé et quelques olives.

Enfournez à 180 ° C pour environ 25 minutes.

Quand la pâte est colorée sur le dessous et les bords, la pizza est cuite, vous pouvez la retirer du four.

 

Si vous êtes pressé, cette pizza gâteau est faite pour vous !!!

Si vous êtes pressé, cette pizza gâteau est faite pour vous !!!

Prête en 5 minutes, cuite en 25 minutes...Et quel délice !!

Prête en 5 minutes, cuite en 25 minutes...Et quel délice !!

Je vous conseille un d'utiliser un plat d'au moins 25 cm sur 30 cm au risque d'avoir une pâte trop épaisse...

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Rédigé par manel

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Publié le 15 Décembre 2017

Une délicieuse pâte à pain briochée.

Une délicieuse pâte à pain briochée.

Aujourd'hui, je vous présente une recette de pâte à pizza différente de celle qu'on a l'habitude de préparer.

Celle-ci se veut moelleuse, gonflée, légèrement briochée...

Pour la technique, je me suis inspirée de vidéos sur le net, concernant la recette, elle est de ma pure inspiration du moment....

A savoir qu'en boulangerie on peut laisser libre cours à son imagination, contrairement à la pâtisserie où le respect des mesures est indispensable ( avis personnel ).

J'ai opté pour des pizzas version minis, toute la famille à apprécié...

PIZZA briochée à la ricotta, thon et chèvre

INGREDIENTS : pour 8 minis pizzas

400 gr de farine

1 sachet de levure boulangère

1 oeuf

2 c à s de lait en poudre

2 c à s d'huile d'olive

sel

pincée de sucre

120 ml d'eau environ

POUR LA GARNITURE :

1 pot de ricotta

1 boîte de thon

1 bûche de chèvre

tomates séchées

Herbes de provence

PREPARATION :

Faites mousser la levure dans un peu d'eau tiède, ajouter une pincée de sucre et laisser agir 5 minutes.

Dans le bol de votre robot, verser la poudre de lait, le sel, l'oeuf battu, l'huile, l'eau et mélanger un instant. Ajouter la farine et la levure puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple qui se détache des parois.

Huiler le bol, mettre en boule votre pâte, couvrir et laisser lever 1h30 dans un endroit chaud.

Dégazez ensuite brièvement la pâte, huiler vos mains et faites ensuite environ 8 boules.

Disposez les sur une surface huilée, les couvrir et laisser reposer 15 minutes.

Prenez ensuite chaque boule, fariner la surface puis avec un verre ou un bol, venez creuser l'intérieur de la boule. Elargir un peu le trou afin d'y insérer la garniture.

POUR LA GARNITURE :

Mélanger la ricotta au thon, saler et poivrer, puis ajouter les herbes.

Garnir ensuite vos pizzas avec cette farce, déposer quelques morceaux de tomates séchées et une rondelle de chèvre.

Déposer vos minis pizzas sur une plaque farinée et enfourner à 200° C pour 20 minutes.

Les bords doivent être bien dorés.

A manger chaud ou tiède.....

 

De savoureuses pizzas version briochée.... un vrai régal.
De savoureuses pizzas version briochée.... un vrai régal.

De savoureuses pizzas version briochée.... un vrai régal.

VOUS POUVEZ TOUT à FAIT VARIER LA GARNITURE...

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Rédigé par manel

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Publié le 23 Novembre 2017

MINIS PIZZAS façon QUICHES

Voici une recette qui allie le croustillant d'une pâte à pizza avec le moelleux de l'appareil à quiche.

J'aime beaucoup les pizzas ainsi que les quiches, voila pourquoi je me suis dit pourquoi pas associer les deux.

Le résultat est comme je l'avais espéré....savoureux.

Une façon originale d'allier pizza et quiche....

Une façon originale d'allier pizza et quiche....

INGREDIENTS : Pour la pâte ( pour 10 quiches environ )

250 gr de farine

1 c à s de levure boulangère

2 c à s de beurre fondu

3 gr de sel

Eau ( environ 125 ml )

POUR L'APPAREIL à QUICHE:

1 oeuf

250 gr de crème fraîche

mimolette

saumon fumé

olives vertes

tomates séchées

PREPARATION :

Mettre la levure dans un peu d'eau et laisser reposer 10 minutes.

Verser la farine dans un saladier, ajouter le sel, le beurre fondu puis la levure.

Pétrir 5 minutes à la main, couvrir et laisser lever au chaud.

Dans un bol, casser l'oeuf, verser la crème, assaisonner puis fouetter la préparation.

Quand votre pâte a pris du volume, l'étaler finement sur un plan fariné puis découper des cercles afin de les poser dans des moules à muffins préalablement farinés.

Les cercles doivent avoir un diamètre plus grand que celui des moules.

Ensuite, déposer des petits morceaux de saumon, un peu de mimolette et des bouts de tomates séchées.

Vous pouvez mettre des olives en rondelles sur certaines pizzas, des tomates séchées sur d'autres ( selon vos goûts ).

Enfin, verser la préparation à base de crème dans vos moules.

Remplir aux 3/4.

Enfourner à 190 °C pour environ 20 minutes.

Sortir quand vos minis pizzas façon quiches sont dorées sur les bords...

 

 

Idéal en entrée ou en amuses bouche..Idéal en entrée ou en amuses bouche..
Idéal en entrée ou en amuses bouche..

Idéal en entrée ou en amuses bouche..

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Rédigé par manel

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Publié le 21 Novembre 2017

TARTE OIGNONS, anchois et tomates séchées

Aujourd'hui, je vous fait part d'une excellente recette, une tarte, à base de pâte à pain, garnie d'oignons confits, d'anchois et de tomates séchées....

J'ai préparé cette tarte en m'inspirant de la pissaladière, vous y retrouverez ainsi les saveurs provençales.

UN PETIT GOUT DE PROVENCE GRACE à CETTE JOLIE TARTE ENSOLEILLEE.....

UN PETIT GOUT DE PROVENCE GRACE à CETTE JOLIE TARTE ENSOLEILLEE.....

INGREDIENTS : Pour 2 moules à tarte

POUR LA PÂTE

 

300 gr de farine

 

1 c à s de levure boulangère déshydratée

1 c à c de sel

2 c à s d'huile d'olive

eau

GARNITURE:

6 gros oignons

2 boîtes d'anchois 

Tomates séchées

Olives vertes ( ou noires )

Brins de thym frais

Huile d'olive

PREPARATION :

Commencez par mettre la levure dans un peu d'eau et laisser mousser ( 10 min ).

Ensuite, verser la farine, le sel, la levure et l'huile dans un saladier.

Petit à petit, ajoutez de l'eau jusqu'à obtenir une pâte souple à peine collante. Pétrir 5 minutes à la main, mettre en boule, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud.

Entre temps, préparez la garniture.

Eplucher les oignons puis les couper en rondelles finement.

Dans une sauteuse, verser 2 à 3 cuillères d'huile d'olive et verser les oignons. Faites les cuire à feu très doux. Ils doivent confirent doucement et non brûler.

PETITE ASTUCE DE " Hervé cuisine":

Pour diminuer le temps de cuisson des oignons, faites les précuire 4 minutes au micro onde une fois coupés en rondelles , cela vous prendra ainsi moins de temps pour la cuisson à la poële.

PS: N'assaisonnez pas les oignons, les anchois en contiennent déjà beaucoup.

Une fois la pâte levée, dégazez puis la séparer en 2.

Aplatir au rouleau assez finement puis venez déposer celle-ci dans votre moule.

Recouvrir avec la moitié des oignons confits puis y déposer les anchois ( rincer à l'eau si vous souhaitez ). Ajouter quelques tomates séchées et y mettre quelques olives.

Enfin, parsemer de petites feuilles de thym puis enfourner dans un four préchauffé à 200°C POUR ENVIRON 20 MINUTES.

Sortir quand les bords sont dorés.

Renouveler l'opération pour la deuxième tarte....

Si vous aimez les anchois..... Testez et vous approuverez.

Si vous aimez les anchois..... Testez et vous approuverez.

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Rédigé par manel

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Publié le 14 Novembre 2017

PIZZA DE GEORGIE ( Khachapuri )

C'est en feuilletant le blog de Djouza, Ma cabane aux délices, que je me suis penchée de près vers cette belle recette appétissante.http://cuisinezavecdjouza.fr/khachapuri-pain-georgien-au-fromage-a-ma-facon/.

J'ai suivi la recette dans son intégralité en y ajoutant un oeuf, comme on le fait apparemment en Géorgie.

C'est effectivement un pain garni qui se rapproche de la pizza turque, par sa forme et par les ingrédients qui le compose.

C'est une recette facile, avec une pâte bien levée et bien aérée...Ce pain se présente en forme de barque, il doit être bien cuit...Il restera très moelleux.

INGREDIENTS : Pour 5 à 6 pains 

– 600 gr de farine
– 280 ml de lait tiède
– 1 oeuf entier
– 9 gr de sel
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 4 cuillères à soupe d’huile végétale
– 10 gr de levure

POUR LA FARCE :

250 gr de viande hachée

1 petit oignon

1 gousse d'ail 

coriandre fraîche

1/2 c à c de cumin (selon vos goûts )

Mozzarella ( 200 gr

Fromage râpé ( 200 gr )

5 oeufs ( facultatif )

PREPARATION : POUR LA FARCE 

Faites cuire la viande dans un peu d'huile, ajouter l'oignon et l'ail émincés, le cumin et assaisonner.

Mettre de côté une fois la préparation bien cuite.

POUR LA PATE :

Verser dans le lait tiède, la levure boulangère et le sucre en poudre.

Laisser pousser 15 minutes. Ajouter alors l’oeuf entier, l’huile, la farine et le sel. Lancer le pétrissage à vitesse lente pour rassembler la pâte et augmenter celle ci à 3-4 pour une pâte élastique qui se décolle des parois du bol. Couvrir avec une serviette et laisser dans un endroit chaud à l’abri des courant d’air et laisser reposer 1 heure.

Dégazer la pâte et diviser celle ci en 5 ou 6 pâtons. Sur un plan de travail fariné étaler un disque ou un ovale sur une épaisseur de 5 mm environ. Parsemer de viande hachée cuite. Bien répartir sur les bords puis ajouter une poignée de fromage râpé et de quelques morceaux de mozzarella

Rouler les deux bords jusqu’à se rejoindre au centre puis souder les extrémités. Déposer le pain sur une tôle allant au four. Façonner à présent pour donner la forme de bâteau en écartant les deux bords puis remplir celui-ci de fromage. 

 

Vous pouvez façonner vos pizzas sur du papier cuisson puis le poser ensuite sur votre plaque.

Enfournez à 200 ° POUR ENVIRON 20 MINUTES. 

Concernant l'ajout de l'oeuf, disposer le 3 à 4 minutes avant la fin de la cuisson.

Personnellement, j'ai mis le jaune et seulement la moitié du blanc d'oeuf....

 

Nous nous sommes tous régalés......

Nous nous sommes tous régalés......

PIZZA DE GEORGIE ( Khachapuri )

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Rédigé par manel

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Publié le 1 Novembre 2017

Pizza roulée

Pizza roulée

Le stromboli est une spécialité à base de pâte à pizza, roulée et garni en général de fromage, charcutrie et légumes...

Pour ma part, j'ai choisi de farcir cette pizza de sauce tomate, mozzarela et viande hachée.

J'ai utilisé du lait dans la pâte, la rendant ainsi plus moelleuse...

PIZZA STROMBOLI

INGREDIENTS : Pour la pâte

300 gr de farine

1/2 sachet de levure boulangère

2 c à s d'huile d'olive

5 gr de sel

50 ml de lait

Eau

POUR LA GARNITURE :

Sauce tomate ( pour pizza )

200 gr de viande hachée

1 boule de mozzarela

70 gr de fromage râpé

Quelques olives vertes

Origan

PREPARATION ;

Dans un saladier, verser la farine, l'huile, le sel et la levure préalablement hydratée dans un peu d'eau. Ajouter le lait, mélanger puis verser un peu d'eau au fur et à mesure. Pétrissez à la main, vous devez obtenir une pâte souple et non collante.

Couvrir et laisser lever 45 min à 1 heure.

Dans une poële, faites revenir la viande hachée, assaisonnez et laisser cuire quelques minutes.

Quand la pâte a levé, sur un plan de travail fariné, étalez au rouleau de façon à obtenir un rectangle assez fin. Etalez la sauce tomate, mettre la viande hachée, les olives en rondelles, la mozzarela en morceaux, le fromage râpé puis parsemez d'origan séché.

Roulez en boudin en prenant le côté le plus long. Placez ensuite votre pizza la pliure en dessous, sur une plaque farinée.

Vous pouvez la couper en 2 si vous pensez qu'elle est trop longue.

NB: Soudez les côtés ou mettez du papier aluminium pour éviter que les bords ne brunissent trop vite et coulent légèrement. ( je ne l'ai pas fait )

Enfournez dans un four à 210 °C POUR ENVIRON 20 MINUTES.

 

 

A déguster chaud ou tiède, ce stromboli se découpe en tanches....
A déguster chaud ou tiède, ce stromboli se découpe en tanches....
A déguster chaud ou tiède, ce stromboli se découpe en tanches....

A déguster chaud ou tiède, ce stromboli se découpe en tanches....

UNE IDEE ORIGINALE DE VARIER LES PIZZAS ....

UNE IDEE ORIGINALE DE VARIER LES PIZZAS ....

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Rédigé par manel

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