plat sale

Publié le 5 Avril 2019

MEILLEURE RECETTE DE PANINI MAISON

Je tiens à partager avec vous une des meilleures recettes de pain à panini selon moi.

En effet, une découverte que vous devez absolument tester si vous appréciez le fait maison. Je suis tombée par hasard sur une vidéo you tube en arabe, où le pain est cuit directement dans la machine à toaster et non au préalable dans le four. Ne maîtrisant pas suffisamment l'arabe, j'ai donc fait à vu d'oeil pour les proportions....le résultat était parfait !!

Vous obtiendrez des paninis très légers, digestes avec pour garniture, celle de votre choix. Personnellement, je les ai confectionné avec une chakchouka et un ajout de fromage pour la gourmandise.....excellentissme  !!!!

J'en ai testé par la suite à la pâte à tartiner pour le petit déjeuner, UN SUCCES !!!

Bref, une recette que je vous invite à essayer....

De forme ovale, ces paninis devrait faire des heureux....

 

INGREDIENTS : pour 8 paninis

350 gr de farine

100 gr de semoule extra fine

2 c à s d'huile neutre

1 c à c de sel

1 c à c de sucre

1 sachet de levure boulangère

1 c à c de levure chimique

+/-1 verre 1/2 lait

GARNITURE :

chakchouka  ( mélange oignon, tomate, poivron et ail )

Fromages divers ( emmental râpé, chèvre, fondu.... )

Quelques herbes ( provence, persil... )

PREPARATION :

Dans le bol du pétrin, verser la farine, la semouline, le sel, le sucre, l'huile ainsi que les 2 levures. Mélanger puis ajouter petit à petit le lait en pétrissant à vitesse lente. 

Vous devez obtenir une pâte souple, facile à travailler. Vous pouvez ajouter un peu de lait si nécessaire, ou farine selon son absorption.

Couvrir et laisser lever environ 1 h 30 à 2 heures.

Dégazer la pâte puis séparer la en 8 boules.

Sur un plan fariné, aplatir chaque boule sur environ 0,8 mm d'épaisseur de sorte à former un cercle. Ensuite, venez déposer la farce au centre puis refermer en pinçant et en enveloppant la garniture . Enfin, terminer votre pliage de sorte à avoir de nouveau une boule.

Laisser reposer quelques minutes puis sur votre plaque à panini légèrement beurrée, déposer chaque boule au fur et à mesure et laisser cuire à puissance maximum. Votre boule va s'aplatir et prendre une forme arrondie.

Une fois dorés, retirez de l'appareil....  

Manger rapidement afin que le pain ne se ramollisse pas.....

 

 

 

 

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Rédigé par manel

Publié dans #cuisine, #entrée, #pains, #plat salé, #recette du monde, #salé, #sandwich

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Publié le 4 Avril 2019

FOCACCIA truite fumée, chèvre

Aujourd'hui, petit détour vers l'Italie avec de jolies focaccias revisitées.....

Habituellement préparées à base de tomates, olives et herbes séchées, je voulais vous livrer une manière différente d'apprécier cette spécialité méditerranéenne.

Une pâte à pain à base d'huile d'olive, de la truite fumée, du chèvre et quelques herbes de provence, feront de cette focaccia un véritable délice !!!

 

PREPARATION : pour 12 portions individuelles

PATE :

350 gr de farine

1 c à c de sel

14 cl de lait

2 c à s d'huile d'olive

LEVAIN :

1 sachet de levure boulangère

150 gr de farine

160 ml d'eau

GARNITURE :

150 gr de truite fumée

1 bûche de chèvre

crème fraîche

fromage râpé

herbes de provence

PREPARATION :

Commencer par préparer le levain.

Dans un saladier, verser la levure, l'eau et la farine, mélanger, couvrir et laisser reposer 2 heures.

Des bulles vont apparaître, le mélange va devenir mousseux. Dans le bol du pétrin, mettre la farine, le sel le lait, l'huile ainsi que la préparation du levain.

Pétrir lentement jusqu'à obtenir une pâte souple, à peine collante.

Mettre en boule, couvrir et laisser lever 1 heure environ..

Dégazer ensuite la pâte légèrement puis venez façonner des boules d'environ 70 gr .

Couvrir et laisser de nouveau reposer 15 minutes.

Huiler vos mains ainsi que le plan de travail puis aplatir chaque boule de façon ovale sur une épaisseur de 1 à 1,5 cm.

Après avoir posé vos focaccias sur une plaque recouverte de papier cuisson, étaler un peu de crème fraîche sur la surface puis déposer des lanières de truite fumée ainsi que des morceaux de chèvre. Parsemer d'un peu de fromage râpé et d'herbes de provence.

Enfourner à 200 ° C pour environ 20 minutes.

Une fois vos focaccias bien dorées, retirez du four et déguster les chaudes ou tièdes......

LES DELICES DE MANEL......................

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Rédigé par manel

Publié dans #boulangerie, #cuisine, #pains, #plat salé, #recette du monde, #salé, #pizza

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Publié le 21 Mars 2019

GRATIN de pâtes au saumon fumé

En ce jour de printemps, je vous présente un plat tout simple, rapide mais néanmoins délicieux.

Une recette express que je fais parfois et qui fait l'unanimité au sein de ma petite famille.....

Un gratin de pâte au saumon fumé, un classique qui plaira à coup sur !!!!

 

INGREDIENTS :

300 gr de pâtes ( torsade par ex )

200 gr de saumon fumé

25 cl de crème fraîche épaisse

Jus 1/2 citron

1/2 c à c de curry

1/2 c à c de concentré de tomate

1 échalote

Mozzarella

PREPARATION :

Commencez par cuire vos pâte comme à votre habitude puis égoutter une fois la cuisson terminée.

Dans une casserole, mettre un morceau de beurre et ajouter l'échalote émincée.

Faites revenir quelques minutes puis mettre le saumon coupé en fines tranches ainsi que le curry, tomate concentré puis la crème. Assaisonnez légèrement puis verser le jus de citron et laisser revenir encore 1 minute.

Mélanger enfin cette préparation à vos pâtes puis verser dans un plat allant au four.

Déposer de la mozzarella que vous aurez râpé ou tranché en petits morceaux puis enfourner à 200 ° C le temps de gratiner votre préparation.

Une fois bien doré, retirez votre gratin du four et dégustez accompagné d'une salade.....

 

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Rédigé par manel

Publié dans #cuisine, #gratin, #plat salé, #poisson, #ramadan

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Publié le 18 Mars 2019

RIZ façon paella

Je vous présente en ce lundi, un plat convivial, un plat de riz façon paella....

Une recette simple, rapide, aux saveurs du sud.

Agrémenté de poulet et crevettes, ce plat de riz à l'espagnol se rapproche de la paella de part sa couleur, ses arômes et légumes qui le composent..

Toute ma petite famille s'est régalée !!!

 

INGREDIENTS:

300 gr de riz

2 blancs de poulet

250 gr de crevettes

1 tomate

1 bel oignon

 1/2 poivron vert

1/2 poivron jaune

1 c à c de curcuma ( ou safran )

1 c à c ( mélange coriandre/ cumin / gingembre )

1/2 c à c de paprika

1 poignée de petits pois

1 carotte

huile

PREPARATION :

Dans une grande sauteuse ou poêle, verser un filet d'huile puis ajouter l'oignon coupé finement ainsi que les poivrons épépinés et coupés en dés.

Faites revenir quelques minutes puis ajouter le poulet détaillé en petits morceaux et la tomate que vous aurez râpé. Mélanger puis verser les petits pois ainsi que la carotte coupée en petits cubes. Mettre les épices, assaisonnez puis verser le riz et laisser cuire 2 minutes.

Verser ensuite 1 litre d'eau chaude et laisser mijoter doucement durant 15 à 20 minutes. Ajouter de l'eau si nécessaire au fur et à mesure.

5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les crevettes ( j'ai enlevé les têtes ) et faites cuire quelques minutes.

Une fois la sauce réduite et le riz cuit à point, stopper la cuisson et servir avec quelques rondelles de citron....

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

nés et coupés en dés.

 

 

 

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Rédigé par manel

Publié dans #cuisine, #plat salé, #poisson, #recette du monde

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Publié le 15 Mars 2019

BATBOUT FARCI POULET / FRITES

Le batbout est un petit pain consommé dans les pays du Maghreb, composé de semoule et / ou de farine, de levure et d'eau, il peut être dégusté nature ou farci selon les goûts de chacun.

Le batbout est très apprécié pendant le mois de Ramadan mais également pour des petites entrées , des buffets froids ou encore en plat principal accompagné d'une salade . 

Aujourd'hui, j'ai décidé de garnir mes petits pains avec du poulet et des frites, vous pouvez choisir de les agrémenter au thon, pomme de terre bouillie, olives ou pourquoi pas avec du saumon fumé !

Je les ai cuit dans une poêle à fond épais, vous pouvez les cuire sur un tajine bien évidemment....

La recette est simple et vous suffit juste de bien pétrir la pâte afin d'obtenir de beaux et savoureux batbouts....

 

INGREDIENTS : pour 12 à 15 petits pains

250 gr de semoule extra fine

100 gr de farine

1 c à c de sel

1 c à s de levure boulangère

50 ml de lait fermenté

180 ml d'eau tiède environ

GARNITURE :

Pommes de terre frites

2 escalopes de poulet

mayonnaise

fromage en tranche ( gouda )

oignons

PREPARATION :

Dans le bol du robot, verser la semoule, la farine, le sel et la levure boulangère.

Mélanger puis ajouter le lait fermenté et l'eau petit à petit. Pétrir environ 10 minutes afin d'avoir une pâte souple qui se décolle de la paroie du bol .

Mettre en boule, filmer et laisser lever au moins 1 heure à 1 h 30.

Entre temps, préparer votre garniture.

Couper vos pommes de terre épluchées en petits cubes et faites frire comme des frites.

Dans une poêle, déposer une noix de beurre et faites revenir vos escalopes de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorés. Couper ensuite au couteau afin d'avoir des petits morceaux. Réserver..

Dégazer ensuite brièvement votre pâte et séparer en 12 boules ( voir plus, tout dépend de la taille que vous souhaitez donner à vos pains.

Couvrir et laisser reposer encore 15 minutes.

Sur un plan légèrement fariné, aplatir vos boules soit à la main soit au rouleau de sorte à avoir des galettes de 1/2 cm d'épaisseur ( voir plus ). Couvrir pour ne pas assécher vos pains.. 

Faites ensuite chauffer une poêle ou tajine puis venez déposer vos batbouts par 2 ou 3 .

Quand vos pains commencent à gonfler, les retourner et laisser cuire de l'autre face jusqu'à ce qu'ils soient dorés...

Renouveler l'opération pour les suivants..

Enfin, les ouvrir en 2 sur une les 3/4 puis venez les garnir de mayonnaise, frites, poulet et fromage. Vous pouvez ajouter des oignons émincés et des olives ....

 

 

Vous pouvez doubler les proportions, puis congeler vos petits pains une fois cuits...

 

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Publié le 6 Mars 2019

" Tlitli "Algérien en sauce blanche

Tlitli est un plat à base de petites pâtes appelées langues d'oiseaux...originaire d'Algérie, ce mets traditionnel varie en fonction des régions. Aujourd'hui c'est une version au poulet et sauce blanche que je vous livre. La cannelle y est bien présente afin d'apporter au plat des parfums embaumants aux notes orientales !

Un plat convivial, complet qui vous ne laissera pas indifférent....

La cuisine algérienne est une cuisine du monde; riche, saine, pleine de saveurs, c'est une cuisine qui a su se nourrir et s'enrichir de par les différentes civilisations qui se sont succédées..... A la fois ancestrale et moderne, l'art culinaire algérien est très diversifié de part les différentes régions que compte l'Algérie et les trésors entre terre et mer .....

 

INGREDIENTS :

4 morceaux de poulet

2 poignées de pois chiche ( trempés la veille )

1 carotte

2 beaux oignons

1 c à c de canelle( + 1 batonnet )

poivre / sel

2 oeufs

500 gr de pâte langues d'oiseau

beurre/ huile

PREPARATION :

Dans une marmite, verser une cuillère à soupe d'huile ainsi qu'une noix de beurre..mettre l'oignon haché et le poulet . Laisser revenir quelques minutes puis ajouter la cannelle, assaisonner suffisamment et laisser mijoter à petit feu jusqu'à obtenir une jolie coloration et à avoir des oignons fondants.

Verser les pois chiches, la carotte coupée en 4 ou 5 bâtonnets puis verser environ 1,5 litre d'eau chaude.

Couvrez et laisser cuire environ 50 minutes.

Entre temps, préparez vos pâtes tlitli....

Les mettre tout d'abord à dorer dans une grande poêle en remuant sans cesse.

Une fois que vos pâtes ont pris une jolie couleur , les retirer et les mettre dans un grand saladier. Laisser tiédir puis venez les enduire d'un peu d'huile et les mouiller avec un peu d'eau ( 1/2 verre ). Laisser sécher puis les mettre à cuire à la vapeur comme le couscous.

AU bout de 15 minutes, les retirer et recommencer cette opération encore 2 fois.

Mettre enfin un morceau de beurre ( ajout personnel ) et laisser de côté.

Quand le poulet et les pois chiches sont cuits, les retirer ainsi que la carotte et venez y ajouter vos langues d'oiseaux .... Laisser mijoter quelques minutes en remuant sans cesse pour ne pas que ça accroche.....

Dresser enfin dans un plat de service, en disposant la viande et les pois chiche au centre puis les morceaux de carottes autour....

PS. VOUS POUVEZ DISPOSER DES OEUFS DURS SUR VOTRE PLAT...... TELLE EST LA TRADITION .....

Un plat que toute la famille a eu plaisir à déguster...

Des pâtes que vous pouvez vous procurer au rayon du monde de tous supermarchés

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Rédigé par manel

Publié dans #algérie, #cuisine, #plat salé, #recette orientale, #recette du monde

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Publié le 2 Mars 2019

BOULETTES ET POULET AUX POIVRONS

Aujourd'hui, je vous présente un petit plat mijoté, simple et à la portée de tous.

Une recette aux saveurs orientales que vous pourrez accompagner de riz ou pommes de terre...

J'aime beaucoup, de part mes deux cultures, mêler l'orient à l'occident en laissant libre court aux inspirations du moment.....

 

INGREDIENTS : POUR 4

POUR LES BOULETTES :

300 gr de viande hachée ( boeuf )

1 oignons

1 gousse d'ail

persil

1/2 c à c de cumin

1 c à s de semouline

POUR LA SAUCE :

300 gr d'escalopes de poulet

1 petit poivron vert

1 petit poivron rouge

1 oignon

1 gousse d'ail

1/2 c à c de cumin

1/2 c à c de curcuma

150 ml de coulis de tomate + 1 c à c de concentré

PREPARATION :

Commencer par la préparation des boulettes.

Mettre la viande hachée dans un saladier, assaisonner puis ajouter l'oignon et l'ail hachés finement. Mettre le persil ciselé, la semouline puis le cumin. Mélanger du bout des doigts puis former des boulettes de la grosseur d'une noix.

Réserver....

Dans une sauteuse ou marmite, mettre un peu d'huile puis ajouter les poivrons en lanières ainsi que l'oignon ciselé. Faites revenir quelques minutes puis venez ajouter le poulet taillé en gros cubes. Assaisonner, ajouter le cumin et curcuma, l'ail émincé et laisser dorer le poulet. Verser ensuite le coulis de tomate et le concentré puis 1/2 litre d'eau. Couvrir et laisser mijoter environ 10 à 15 minutes. Une fois la sauce à moitié réduite, mettre les boulettes et laisser cuire environ 10 minutes supplémentaires. Laisser réduire la préparation puis éteindre une fois la sauce réduite ...

Ps ; Vous pouvez ajouter une cuillère à café de sucre pour diminuer l'acidité de la tomate...

Parsemer éventuellement de persil ciselé..

 

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Publié le 26 Février 2019

BEIGNETS DE CHOUX FLEUR

Aujourd'hui, je vous présente une petite recette toute simple de beignets de choux fleur, légèrement relevé, un classique qui ravira les amateurs de ce légume...

Des beignets qui pourront être servis en entrée ou en plat principal accompagnés d'une viande blanche ou de poisson.

 

INGRDIENTS :

1/2 choux fleur

2 oeufs

100 ml de lait

3 c à s de farine ( voir 4 )

brins de persil

1/4 de c à c de purée de piment

1 pincée de curry

PREPARATION :

Commencer par prélever des petits bouquets de choux fleur en ôtant la partie un peu dure puis faites les cuire quelques minutes à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Dans un bol, verser les oeufs, le lait et la farine puis ajouter le piment, persil ciselé, le curry et assaisonnez. Mélanger la préparation .

Faites chauffer une casserole avec de l'huile puis venez tremper vos bouquets de choux fleur dans la pâte à beignet avant de les plonger dans l'huile chaude mais non bouillante.

Faites dorer vos beignets de tous les côtés puis venez les déposer sur du papier absorbant...Renouveler l'opération pour les suivants...

 

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Rédigé par manel

Publié dans #algérie, #cuisine, #entrée, #plat salé, #recette orientale, #salé

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Publié le 14 Février 2019

GRATIN DE POMMES DE TERRE à LA BOLOGNAISE

Je vous présente aujourd'hui un succulent gratin à base de pommes de terre et de bolognaise maison....

Un plat complet qui ravira petits et grands....

Un plat simple et rapide puisque les pommes de terre sont cuites à la vapeur ...

 

INGREDIENTS :

5 à 6 pommes de terre

500 gr de viande hachée ( boeuf )

1 oignon

2  gousses d'ail

400 ml de pulpe de tomate

1 c à c de concentrée de tomate

1 feuille de laurier

20 cl de crème liquide

fromage râpé ( 70 gr )

PREPARATION :

Commencer par éplucher les pommes de terre puis les couper en 2 et ensuite en demi rondelles.

Faites les cuire quelques minutes dans le panier cuisson vapeur de votre cocotte ( ou autre ).

Mettre de côté.

Dans une sauteuse, verser un peu d'huile puis mettre l'oignon émincé.

Ajouter la viande hachée, assaisonner puis faites revenir quelques minutes. Mettre l'ail râpé, ajouter la tomate et le concentré ainsi que la feuille de laurier. Laisser mijoter la préparation et ajouter un verre d'eau par la suite. Couvrir et laisser cuire à petit feu jusqu'à avoir une sauce un peu réduite....

Dans un plat allant au four, verser la moitié de la bolognaise, couvrir avec les pommes de terre vapeurs puis ajouter la crème, le fromage et enfin le restant de sauce....

Enfourner à 180 ° C POUR ENVIRON 20 MINUTES.....

Une fois que la préparation commence à dorer , retirez du four..

 

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Rédigé par manel

Publié dans #cuisine, #gratin, #plat salé, #recette du monde

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Publié le 8 Février 2019

TARTE OIGNON, béchamel et thon

Si vous aimez les quiches et les pizzas, alors cette recette de tarte maison devrait vous séduire. 

Une tarte salée qui allie le goût, l'onctuosité et le côté friable de la pâte à tarte.

J'ai remplacé l'appareil à quiche par une béchamel et agrémenté le tout d'oignons confits et de thon nature..Un vrai délice !!!

 

INGREDIENTS : 

Pour la pâte brisée :

125 gr de beurre mou

300 gr de farine

1/2 c à c de sel

30 gr d'eau environ

1 jaune d'oeuf

BECHAMEL :

15 gr de beurre

20 gr de farine

lait ( environ 400 ml )

muscade

1 c à s de crème fraîche

GARNITURE :

4 oignons

1 boîte de thon au naturel

50 gr de fromage râpé

PREPARATION :

PATE BRISEE:

Mettre le beurre à température ambiante dans un saladier puis ajouter la farine et le sel. Verser le jaune d'oeuf battu et sabler entre vos mains. Ajouter l'eau petit à petit et mélanger du bout des doigts pour avoir une pâte assez ferme.

Filmer et réserver au frais pour 15 minutes le temps de préparer votre garniture...

Commencez par émincer les oignons finement puis faites les revenir dans un peu de matière grasse sur feu doux.

Assaisonner et laisser confire doucement jusqu'à avoir des oignons fondants et légèrement colorés.

Mettre de côté.

Dans une casserole, mettre les 15 gr de beurre puis ajouter la farine. Laisser fondre et verser progressivement le lait petit à petit. Assaisonner et remuer sans cesse afin qu'il ni y ai pas de grumeaux. Quand votre béchamel vous semble à bonne consistance ( pas trop épaisse ), sortez du feu, ajouter la noix de muscade et le fromage râpé.

Mélanger ensuite celle ci avec les oignons ainsi que le thon égoûtè.

Réservez....

Sortez la pâte du frais et étaler celle ci sur un plan de travail légèrement fariné.

Beurrer et fariner un moule à tarte puis venez y déposer votre pâte brisée ( quelques mm d'épaisseur )

Piquez à la fourchette puis verser votre préparation à base d'oignons..

Egaliser les bords puis enfourner à 180 ° C pour environ 35 minutes.

Une fois dorée, retirez votre tarte du four et laisser tiédir....

 

vous pouvez tout à fait congeler la tarte et la passer quelques minutes au four avant dégustation ...

 

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Rédigé par manel

Publié dans #cuisine, #entrée, #pizza, #plat salé, #tarte

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