plat sale

Publié le 5 Juin 2018

FRICASSE TUNISIEN " beignet salé "

Je vous présente aujourd'hui de délicieux fricassés tunisien, une sorte de petits sandwich frits et garnis d'une salade de pomme de terre. Ils seront les bienvenus sur vos tables en ce mois de Ramadan ou pourquoi pas pour un pique nique au bord de l'eau.....

Vous pouvez tout à fait, une fois cuits, les congeler et les garnir par la suite.

Concernant la farce, vous pouvez bien évidemment varier celle-ci à votre goût.

FRICASSE TUNISIEN " beignet salé "

INGREDIENTS : pour 15 fricassés

450 gr de farine

1 c à s de levure boulangère

1 c à s de sucre

1 c à s de lait en poudre

1 c à c de sel

2 c à s d'huile

1 oeuf

200 ml d'eau environ

GARNITURE :

2 pommes de terre

1 boîte de thon

2 oeufs

cornichon

olives vertes ou noires

sauce vinaigrette

PREPARATION :

Commencer par diluer la levure dans un fond d'eau et laisser mousser 10 minutes.

Dans le bol du pétrin, verser la farine, le sel, le sucre, l'huile ainsi que le lait en poudre. Mélanger puis ajouter l'oeuf battu et la levure puis verser l'eau petit à petit. Pétrir à vitesse lente durant 5 bonnes minutes puis augmenter celle-ci pendant 2 à 3 minutes. Votre pâte doit être lisse et souple. Mettre en boule, filmer et laisser lever 1 heure à 1 h 30.

Entre temps, préparez la farce.

Faites bouillir les oeufs ainsi que les pommes de terre, une fois cuits, les peler et les couper en petits cubes. Mettre dans un saladier, ajouter le thon, les cornichons coupés en morceaux puis verser la vinaigrette. Mélanger le tout et laisser au frais.

Dégazez ensuite la pâte, huilez vos mains et séparer celle-ci en petites boules ( taille d'un oeuf).

Déposez chaque boules sur un morceau de papier cuisson huilé. Cela vous permettra de les manipuler plus facilement lors de la cuisson.

Couvrir d'un film plastique et laisser lever encore 15 à 20 minutes.

Faites chauffer un bain d'huile, puis venez déposer délicatement vos beignets dans la friture.

Il suffit de prendre votre boule de pâte avec le papier cuisson et d'enlever le papier doucement .

Laisser dorer et retirez avant de mettre sur du papier absorbant.

Renouvelez l'opération pour les fricassés suivants.......

Laisser refroidir, faites une incision et garnir vos beignets de salade de pommes de terre. Ajouter une olive verte ou noire.

Filmer puis réserver au frais avant de déguster.......

 

Ces savoureux fricassés tunisien accompagneront à merveille une chorba ou harira.....

Ces savoureux fricassés tunisien accompagneront à merveille une chorba ou harira.....

FRICASSE TUNISIEN " beignet salé "FRICASSE TUNISIEN " beignet salé "

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Rédigé par manel

Publié dans #recette orientale, #plat salé, #entrée

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Publié le 15 Mai 2018

GALETTES DE POULET ET COURGETTES

J'ai souvent du filet de poulet à la maison et comme il me restait une courgette, j'ai eu l'idée d'associer les deux pour en faire des galettes.

Mélangées à de l'oignon, de l'ail et de la coriandre, ces petites galettes ont fait l'unanimité au sein de ma petite famille.......je les ai accompagné de riz et d'une sauce tomate maison, ce fut un délice !!!

Je vous laisse avec la recette......

GALETTES DE POULET ET COURGETTES

INGREDIENTS : pour 15 petites galettes

250 gr de filet de poulet

1 courgette

1 petit oignon

1 gousse d'ail

coriandre

1/2 c à c de cumin

1 c à s de semouline

Farine

huile

PREPARATION :

Commencez par hacher le blanc de poulet au mixer ou au hachoir puis verser dans un saladier.

Hacher également l'oignon, l'ail, la courgette et quelques brins de coriandre.

Essorer les légumes afin d'enlever l'excédent d'eau.

Mettre le tout avec le poulet haché. Assaisonner, ajouter un peu de cumin et la cuillère de semouline.

Vous allez obtenir une préparation molle, c'est normal.....

Dans une assiette, verser un peu de farine puis avec une cuillère, prendre un peu de pâte et la disposer dans la farine. Enrober votre galette et façonner ainsi des boulettes.

Faites chauffer un peu d'huile dans une sauteuse puis déposer les boulettes que vous allez aplatir légèrement...

Laisser dorer de chaque côté à feu doux puis retirer avant de mettre sur du papier absorbant.....

A SERVIR AVEC UNE SALADE OU ACCOMPAGNE DE RIZ OU POMMES DE TERRE......

De savoureuses galettes parfumées au cumin et à la coriandre.....un régal.

De savoureuses galettes parfumées au cumin et à la coriandre.....un régal.

Des galettes moelleuses qui se mangent sans faim !!!

Des galettes moelleuses qui se mangent sans faim !!!

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Rédigé par manel

Publié dans #recette orientale, #plat salé

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Publié le 11 Mai 2018

GRATIN DE pâtes, poulet et poivron

Aujourd'hui, je vous présente un gratin de pâtes au poulet délicieusement agrémenté de poivron et d'oignon.........Une recette conviviale, simple, idéale en cette période printanière......

J'ai opté pour des coquillettes, vous pouvez tout à fait choisir d'autres variétés......

 

GRATIN DE pâtes, poulet et poivron

INGREDIENTS : pour 3 à 4 personnes

300 gr de pâtes

300 gr de filet de poulet

1 petit poivron vert

1 petit oignon

1/2 c à thé de cumin

1 oeuf

300 ml de crème liquide

PREPARATION :

Commencez par cuire vos pâtes comme à votre habitude en salant l'eau de cuisson....

Dans une sauteuse, verser un filet d'huile, puis déposer votre blanc de poulet que vous aurez détaillé en petits morceaux. Ajouter l'oignon et le poivron coupés en fines lamelles, assaisonnez, saupoudrer de cumin et laisser cuire à petit feu jusqu'à ce que la viande soit cuite et les légumes tendres.

Quand vos coquillettes sont prêtes, les égoutter puis les verser dans la préparation précédente.

Mélanger et réserver.......

Dans un bol, casser l'oeuf, ajouter la crème, assaisonner puis mélanger le tout.

Verser vos pâtes dans un plat allant au four, puis venez napper celles-ci du mélange oeuf/crème.

Déposer un peu de fromage au besoin et enfournez à 180 ° C pour environ 15 à 20 minutes.

Une fois gratiné, retirez votre gratin du four......

 

Un plat familiale que vous pouvez décliner en portion individuelle servie en mini cocotte.....Un plat familiale que vous pouvez décliner en portion individuelle servie en mini cocotte.....

Un plat familiale que vous pouvez décliner en portion individuelle servie en mini cocotte.....

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Rédigé par manel

Publié dans #salé, #plat salé

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Publié le 9 Mai 2018

BOULETTES, petits pois et frites en sauce

Après quelques jours d'absence, je vous retrouve avec une recette orientale, simple et rapide.

Ce plat se compose de boulettes de boeuf haché, de petits pois et pommes de terre frites.

Un plat complet, savoureux que vous pourrez déguster en ce mois de jeûne accompagné de pain maison.........

Une recette simple qui plaira à tous je l'espère........

Une recette simple qui plaira à tous je l'espère........

INGREDIENTS :

400 gr de viande hachée ( boeuf ou veau )

2 oignons

2 gousses d'ail

persil

cumin

1/2 c à s de farine

pulpe de tomate ( 250 gr )

300 gr de petits pois ( en boîte pour moi )

3 pommes de terre

huile pour friture

PREPARATION :

Dans un saladier, déposer la viande hachée, assaisonner puis ajouter 1/2 c à c de cumin, un peu de persil haché. Râper un oignon, ciseler une gousse d'ail puis verser le tout à la préparation. Mélanger, verser 1/2 c à s de farine et mélanger à nouveau.

Former des boulettes puis dans une grande sauteuse, verser un filet d'huile et déposer les boulettes.

Laisser dorer les 2 faces, ajouter le deuxième oignon haché et poursuivez la cuisson 2 minutes.

Verser la pulpe de tomate, l'ail écrasé puis ajouter deux verres d'eau. 

Mettre les petits pois et laisser cuire environ 15 minutes.

Entre temps, préparer vos pommes de terre. Les couper en cubes ou en rondelles, saler et les faire frire comme à votre habitude. 

En fin de cuisson, les déposer dans la sauteuse, mélanger et laisser mijoter quelques minutes.

 

BOULETTES, petits pois et frites en sauce

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Rédigé par manel

Publié dans #recette orientale, #salé, #plat salé, #algérie

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Publié le 2 Mai 2018

FRITES AU THON

Je vous présente aujourd'hui une petite recette que j'ai l'habitude de faire quand je suis pressée ou que l'inspiration me manque.

C'est un plat simple, goûteux qui plaira à tous......

Vous pourrez l' accompagner d'une salade pour en faire un plat complet.

En avant pour la recette.......

FRITES AU THON

INGREDIENTS : pour 2 personnes

3 pommes de terre

1 verre de concassé de tomate ( en boîte ou tomate fraîche )

2 gousses d'ail

1 feuille de laurier

1 boîte de thon ( nature )

huile pour friture

PREPARATION :

Commencez par peler et laver les pommes de terre, les couper en petits cubes, saler et les faire frire dans un bain d'huile. Une fois dorées, retirer les frites, égouttez les et réserver dans un plat.

Dans une sauteuse, verser une cuillère d'huile, le concassé de tomate, saler, poivrer puis ajouter l'ail ciselé. Déposez la feuille de laurier et ajouter un peu d'eau si nécessaire. Laisser mijoter quelques minutes puis verser le thon égoutté ainsi que les pommes de terres frites.

Poursuivre la cuisson 2 minutes en mélangeant et éteindre le feu.

Servir le plat accompagné d'une salade.......

Un plat savoureux, économique, que l'on apprécie beaucoup à la maison.......

Un plat savoureux, économique, que l'on apprécie beaucoup à la maison.......

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Rédigé par manel

Publié dans #salé, #plat salé

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Publié le 26 Avril 2018

HACHE DE POULET en sauce tomate

Je vous livre aujourd'hui une recette façon bolognaise à base de poulet haché.

Un repas appétissant, peu gras et digeste.

Vous pourrez l'accompagner de riz ou de pâte ou encore de pommes de terre vapeur......

C'est un plat simple, plein de saveurs qui plaira à tous...mes enfants ont beaucoup aimé cette version.

Un délice....

Un délice....

INGREDIENTS : pour 3 à 4 personnes

400 gr de filet de poulet

300 gr de tomate concassée ( en boîte pour moi )

1 sucre

1 oignon

1 gousse d'ail

persil ( 2 ou 3 brins )

1/2 c à c de cumin

quelques olives ( vertes et noires ) facultatif

2 c à s d'huile

PREPARATION :

Commencer par hacher votre blanc de poulet au mixer ou au hachoir puis dans une sauteuse, verser un peu d'huile. Déposer le haché, mettre les oignons et l'ail ciselés.

Assaisonner, saupoudrer de cumin, de persil haché et faites revenir à petit feu pendant 5 à 6 minutes. Une fois que la viande commence à cuire, verser la tomate concassée, ajouter le sucre et laisser mijoter environ 10 minutes. Vous pouvez verser un peu d'eau si nécessaire.

Mettre les olives coupées  en rondelles et poursuivez la cuisson encore quelques minutes.

SERVIR AVEC DU RIZ OU DES PATES.........

Vous pouvez servir ce haché de poulet accompagné de féculents ou de légumes vapeurs....

Vous pouvez servir ce haché de poulet accompagné de féculents ou de légumes vapeurs....

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Rédigé par manel

Publié dans #plat salé, #salé

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Publié le 25 Avril 2018

POULET AUX OLIVES

Je vous présente aujourd'hui un délicieux tajine au poulet et aux olives. Un plat aux saveurs orientales qui séduira, je l'espère le plus grand nombre.

A savoir que j'ai préparé ce mets dans un tajine en terre cuite, vous pouvez parfaitement le cuire dans une cocotte ou une marmite.

 

POULET AUX OLIVES

INGREDIENTS : pour 4 personnes

6 pilons de poulet

2 oignons

2 gousses d'ail

2 c à s d'huile d'olive

1 verre d'olives vertes

1/2 petit bouquet de coriandre

1 rondelle de citron

1 c à c de curcuma

1 c à c de raz el hanout

1/2 c à c de paprika

sel / poivre

4 pommes de terre

PREPARATION :

Après avoir nettoyer votre poulet, le déposer dans votre marmite. Verser 2 cuillères d'huile d'olive ainsi que l'oignon coupé en rondelles. verser les épices, assaisonner puis laisser mijoter environ 5 minutes pour colorer la viande.

Verser un verre d'eau puis mettre l'ail écrasée ainsi que la coriandre ciselée. Ajouter environ un litre d'eau puis la rondelle de citron.

Eplucher et couper les pommes de terre en 2 puis les ajouter à la préparation.

Couvrir et laisser cuire à petit feu environ 30 à 35 minutes.

Une fois votre tajine cuit, verser les olives rincées et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes.

Une fois la sauce réduite, éteignez le feu et servir dans un plat.......

 

Un plat épicé, idéal pendant le mois du Ramadan.......

Un plat épicé, idéal pendant le mois du Ramadan.......

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Rédigé par manel

Publié dans #recette orientale, #plat salé

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Publié le 20 Avril 2018

BEIGNET AU POULET

Je vous livre aujourd'hui une savoureuse recette de beignets au poulet, un met que vous pourrez déguster en entrée ou en plat accompagné d'une salade....

J'ai choisi une garniture au poulet ( j'avais un reste d'escalope ) et de fromage fondu, libre à vous de garnir vos beignets à votre goût ( saumon fumé, thon, légumes...... )

Concernant la pâte, je l'ai amélioré au fur et à mesure de mes essais...

Les beignets sont frits dans un fond d'huile, une fois cuits, vous pouvez tout à fait les congeler pour une consommation ultérieure.

 

BEIGNET AU POULET

INGREDIENTS : Pour la pâte ( 8 beignets )

350 gr de farine

1 pot de fromage blanc (125 gr )

2 c à s d'huile

1 c à c de sel

1 c à c de levure chimique

1,5 c à c de levure boulangère

eau 

GARNITURE :

Blanc de poulet ( un reste d'escalope )

fromage en portion ( type vache qui rit )

huile pour friture

PREPARATION :

Dans un saladier, verser la farine, sel et levure chimique. Mélanger, faites un puit au centre et mettre la levure boulangère, ajouter un peu d'eau et laisser reposer 5 minutes. Verser l'huile puis l'eau petit à petit. Mélanger à la main jusqu'à obtenir une pâte molle et collante.

Huilez vos mains, ramasser la pâte en boule, couvrir et laisser lever 30 min à 1 heure.

Sur un plan fariné, séparer la pâte en plusieurs boules ( taille d'une mandarine ) puis venez aplatir légèrement chaque boule ( au fur et à mesure ).

Au centre de votre cercle, déposer un peu de farce, morceau de poulet et fromage  puis venez refermer de sorte à former une boule.

Farinez bien puis avec votre paume de la main ou le rouleau, aplatir pour former une petite galette de 0,5 cm d'épaisseur.

Faites chauffer un fond d'huile dans une sauteuse puis déposer vos beignets, ils vont gonflés.

Une fois dorés, les retourner jusqu'à avoir une jolie coloration.

Mettre sur du papier absorbant avant de déguster.........

Une belle façon de se régaler........Une belle façon de se régaler........
Une belle façon de se régaler........

Une belle façon de se régaler........

BEIGNET AU POULET

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Rédigé par manel

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Publié le 16 Avril 2018

OEUF à la provençale

Aujourd'hui, direction le sud, le soleil avec ces oeufs à la provençale......tel est le nom que j'ai donné à cette recette.

Avec ces légumes colorés, ces herbes fraîches aux parfums aromatiques, ce plat en ravira plus d'un.

 

OEUF à la provençale

INGREDIENTS : Pour 3 personnes

4 oeufs

1 aubergine

1 courgette

2 gousses d'ail

2 petites tomates ( ou tomate concassée en boîte )

1 c à c de concentré

1 sucre

herbes de provence

thym frais

huile d'olive

PREPARATION :

Commencez par laver et couper en petits dés vos légumes .

Dans une sauteuse, verser un filet d'huile d'olive, ajouter la courgette et l'aubergine coupées en morceaux.

Assaisonner puis laisser revenir à petit feu en remuant de temps en temps.

Une fois vos légumes dorés et presque cuits, verser la tomate concassée ou coupée en dés puis le concentré et ajouter un verre d'eau.

Mélanger puis déposer le sucre ( ça coupe l'acidité ) et mettre les herbes aromatiques ainsi que l'ail ciselé. Verser à nouveau un peu d'eau.

Laisser mijoter doucement jusqu'à avoir une sauce réduite.

Enfin, casser les oeufs, saler et laisser cuire quelques minutes le temps d'obtenir des blancs bien cuits..........

Un repas gorgé de soleil.......

Un repas gorgé de soleil.......

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Rédigé par manel

Publié dans #plat salé

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Publié le 2 Avril 2018

GRATIN de pâtes sauce fromagère, curry et moutarde

Aujourd'hui, je vous présente une excellente recette, facile et délicieuse...

Un gratin de pâtes à base de fromage, agrémenté de curry et de moutarde.

Un plat très fondant avec une sauce légèrement relevée et très savoureuse.

Concernant le fromage, j'ai opté pour un mélange de comté, d'emmental, parmesan et de mozzarella. Vous pouvez utiliser le fromage de votre goût bien évidemment......

Passons à la recette....

Idéal pour les amateurs de fromages....

Idéal pour les amateurs de fromages....

INGREDIENTS : Pour 4 personnes

400 gr de pâtes  ( farfalles par ex )

250 ml de crème liquide

2 c à s de crème fraîche épaisse

1 c à c de moutarde

1/2 c à c de curry

50 gr de parmesan

50 gr de comté râpé

50 gr d'emmental râpé

125 gr de mozzarella

poivre

PREPARATION :

Commencez par cuire vos pâtes comme indiqué sur votre paquet en salant l'eau de cuisson.

Entre temps, verser dans une casserole la crème liquide, la crème fraîche puis les fromages ( excepté la mozzarella )

Mettre à cuire sur le feu, mélanger puis ajouter la moutarde ainsi que le curry. Assaisonnez de poivre ( inutile de salé, le fromage contient déjà du sel ).

Laisser fondre à feu doux puis retirez du feu une fois votre crème onctueuse.

Essorer les pâtes, verser les dans un plat à gratin puis verser la sauce fromagère par dessus.

Mélanger le tout puis déposer des morceaux de mozzarella en surface.

Enfournez position grill pour 5 à 10 minutes le temps de faire fondre la mozzarella et de légèrement la dorer....

Dégustez avec une viande, ou une salade......

 

Un savoureux gratin, rapide et très facile......

Un savoureux gratin, rapide et très facile......

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Rédigé par manel

Publié dans #plat salé

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