plat sale

Publié le 23 Mars 2018

FARFALLINE AUX CREVETTES

INGREDIENTS :

400 gr de pâtes

500 gr de crevettes

1 c à c de curry madras

1/2 c à c de paprika

25 cl de crème fraîche

jus d'un citron

persil

1 gousse d'ail

PREPARATION :

Commencer par ôter la tête des crevettes et faites un jus avec celles-ci. Les mettre dans une casserole avec un peu d'eau, faire cuire et écraser afin de récupérer tous les arômes. Réserver.

Dans une sauteuse, verser un filet d'huile, ajouter les crevettes, les épices, assaisonner puis cuire 2 minutes. Ajouter l'ail haché, le persil ciselé puis laisser saisir 1 minute. Verser la crème, le jus de citron puis le jus des têtes. Cuire quelques minutes et verser enfin vos pâtes cuites préalablement comme à votre habitude......

Mélanger afin que votre plat s'imprègne de ces belles saveurs.....

Vous pouvez saupoudrer votre plat de curry pour plus de saveurs......

Vous pouvez saupoudrer votre plat de curry pour plus de saveurs......

FARFALLINE AUX CREVETTES

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Rédigé par manel

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Publié le 4 Mars 2018

OMELETTE RICOTTA et fromage râpé

L'omelette fait sans doute partie des premiers plats que l'on apprend quand on débute en cuisine. On la consomme de part le monde mais de façons différentes selon les pays....

L'omelette que je vous présente aujourd'hui est moelleuse puisque j'y ai ajouté de la ricotta...celle-ci lui apporte ainsi une onctuosité et la rend de fait moins sèche. J'ai également incorporé de l'emmental râpé ainsi que du persil frais pour plus de saveurs.

OMELETTE RICOTTA et fromage râpéOMELETTE RICOTTA et fromage râpé

INGREDIENTS : pour 3 personnes

6 oeufs

1 c à s d'huile

70 gr de fromage râpé ( emmental )

100 gr de ricotta ( voir plus selon goût )

3 branches de persil frais

PREPARATION :

Dans un saladier, cassez les oeufs , assaisonner puis ajouter la ricotta. Mélanger et verser ensuite le fromage râpé ainsi que le persil ciselé. Mélanger à nouveau.

Faites chauffer une poêle antiadhésive, verser l'huile puis verser la préparation. Laisser cuire à feu doux puis retourner quand l'omelette commence à cuire. Laisser dorer celle-ci puis déposer sur un plat de service..

A NOTER : Pour retourner l'omelette, prendre une assiette, la poser sur la poêle puis retourner celle-ci sur l'assiette. Remettre l'omelette à cuire en la faisant glisser....

Une jolie couleur orangée grâce aux oeufs de mes " cocottes ".....

Une jolie couleur orangée grâce aux oeufs de mes " cocottes ".....

A servir avec une salade verte....

A servir avec une salade verte....

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Rédigé par manel

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Publié le 11 Décembre 2017

POMMES DE TERRE au four, POULET épicé

Je vous livre aujourd'hui une recette très simple, un plat complet qui plaira aux petits comme aux grands...

 

Un plat en toute simplicité mais si appétissant !!!!

Un plat en toute simplicité mais si appétissant !!!!

INGREDIENTS : Pour 3 personnes

5 petites pommes de terre

2 beaux morceaux de blanc de poulet

1 poivron rouge

1 oignon

Herbes de provence

curcuma

Huile d'olive

1 c à c de ketchup

PREPARATION :

Commencer par laver vos pommes de terre puis les couper en 2 dans la longueur ( garder la peau ).

Les déposer sur une plaque, saler et poivrer, ajouter un peu d'herbes de provence et quelques goûtes d'huile d'olive sur chaque pomme de terre.

Enfourner à 200° C pour environ 35 minutes.

Retourner le tout à mi cuisson et sortir du four quand les pommes de terres sont bien dorées...

Couper ensuite en lanières vos blancs de poulet, émincer l'oignon ainsi que le poivron.

Dans une poêle, faites revenir dans un mélange de beurre et d'huile, vos filets de poulet.

Après 5 minutes de cuisson, ajouter les légumes ainsi que le curcuma.

Une fois la viande dorée et les oignons confits, verser la cuillère de ketchup et une goutte d'eau.

L'ajout du ketchup apporte à ce plat une note épicée, légèrement sucrée qui se marie parfaitement au poivron.

Servir la viande accompagnée des pommes de terre rôties au four....

 

POMMES DE TERRE au four, POULET épicé

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Rédigé par manel

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Publié le 27 Octobre 2017

GRATIN DE PATES AU THON, oeufs, tomates et béchamel

Il existe toutes sortes de gratins, j'ai choisi aujourd'hui une version aux pâtes agrémentée de thon en sauce tomate, d'oeufs durs sans oublier la béchamel pour l'onctuosité.

C'est une recette simple, rapide et complète.

Un plat qui vous apportera des protéines, du calcium et des oméga 3 ayant des effets bénéfiques sur la santé.

 

Un délicieux gratin de pâtes, idéal en cette période automnale....
Un délicieux gratin de pâtes, idéal en cette période automnale....
Un délicieux gratin de pâtes, idéal en cette période automnale....

Un délicieux gratin de pâtes, idéal en cette période automnale....

INGREDIENTS : pour 4 à 5 personnes

400 gr de pâtes ( farfalles pour ma part )

2 boîtes de thon à l'huile ( 160 gr chacune )

1 verre de tomate concassée

4 oeufs

persil

1 petit oignon

1 gousse d'ail

1 c à c de sucre

BECHAMEL :

20 gr de beurre

20 gr de farine

30 cl de lait

50 gr de fromage râpé

PREPARATION :

Commencez par préparer la béchamel.

Faites fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine, remuer et verser le lait petit à petit sans cesser de remuer.

Laisser épaissir, saler, poivrer puis arrêter de mélanger et éteignez le feu une fois que la

béchamel est onctueuse. Mettre le fromage et réserver.

Cuire vos pâtes comme indiqué sur le paquet, faites cuire également vos oeufs pour obtenir des oeufs bouillis, puis préparez en même temps votre farce.

Dans une sauteuse, verser un peu d'huile contenue dans la boîte du thon, ajouter l'oignon ciselé et laisser dorer 2 minutes.

Verser la tomate concassée, ajouter 1 verre d'eau puis l'ail, le persil ciselé, le sucre et assaisonner le tout. Laisser réduire un peu la sauce puis verser le thon égoutté. Réserver l'huile pour une utilisation ultérieure.

Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit réduite.

Une fois les pâtes cuites, égouttez les.

Dans un plat allant au four, déposer un peu de béchamel, ajouter la moitié des pâtes puis le thon en sauce, disposer les oeufs coupés en tranches puis recouvrir du restant des pâtes et terminer par la sauce béchamel.

Enfourner pour 20 minutes à 200 °.

Une fois gratiné, retirez du four avant de servir...

 

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Rédigé par manel

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Publié le 16 Octobre 2017

Il existe des variétés de tajines avec différentes façons de le préparer.

Aujourd'hui, j'ai choisi d'associer la volaille au boeuf accompagné d'olives vertes.

C'est un plat méditerranéen qu'on apprécie beaucoup en Algérie. Les épices sont propres à chacun, pour ma part j'ai agrémenté ce tajine avec de la cannelle car elle se marie parfaitement au poulet ainsi que du cumin et du curcuma.

J'ajoute également du laurier et du thym frais.

POULET AUX OLIVES ET BOULETTES viande hachée

INGREDIENTS : POUR 4 personnes

4 morceaux de poulet ( au choix )

500 gr de viande hachée de boeuf

2 oignons

2 gousses d'ail

1 c à c de concentré de tomate

1 feuille de laurier

1 branche de thym frais

150 gr d'olives vertes dénoyautées

Cumin ( 1/2 c à c )

Curcuma ( 1/2 c à c )

Cannelle (1/2 c  à c )

Sel/poivre

Un peu de maïzena

1 c à s de semouline ( facultatif )

PREPARATION :

Epluchez et râpez les oignons finement. Mettre la moitié dans une marmite, ajouter un peu d'huile, les morceaux de poulet et laisser mijoter à feu doux. Assaisonner, mettre la cannelle et le curcuma, les herbes aromatiques et le concentré de tomate. Une fois la viande dorée et les oignons légèrement caramélisés, verser environ 1,5 litre d'eau. Laisser cuire et réduire la sauce.

Entre temps, dans un saladier, déposer la viande hachée, ajouté le reste d'oignon, l'ail râpé ainsi que le cumin, le sel et  le poivre. Vous pouvez ajouter 1 c à s de semoule fine ou de la chapelure.Vous obtiendrez des boulettes plus tendres .

Mélanger et façonner ensuite vos boulettes que vous passerez dans la maïzena.

Réservez au frais.

Quand le poulet est presque cuit, ajouter les boulettes de viande hachée ainsi que vos olives rincées au préalable.

Laisser mijoter doucement et stopper la cuisson quand les viandes sont tendres.

Si vous constatez que la sauce est trop liquide, enlever la viande et continuer la cuisson.

Si elle est trop réduite, ajouter un peu d'eau.

Un pur délice!!

Un pur délice!!

NE SALER pas beaucoup, car les olives contiennent déjà du sel .

Un plat savoureux aux épices orientales...

Un plat savoureux aux épices orientales...

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Rédigé par manel

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Publié le 9 Octobre 2017

COUSCOUS D'AUTOMNE au poulet

Il existe des dizaines de couscous plus succulents les uns que les autres.

En Algérie, les recettes varient d'une région à une autre. On trouve le couscous en sauce blanche, en sauce rouge, au poulet, à la viande d'agneau. Il y a ceux qui l'aime au petit lait avec de l'huile d'olive, ceux qui le prépare au poisson etc....

Aujourd'hui, j'ai choisi de vous présenter une version automnale à base de courge, de choux, de carottes, haricots plats et pommes de terre.

J'utilise du poulet pour une cuisson rapide et pour faire plaisir aux enfants qui préfèrent la volaille.

Ce que j'apprécie avec le couscous, c'est le fait qu'on puisse varier les ingrédients comme bon nous semble, selon nos envies, nos goûts et ce dont on a dans le frigo.

COUSCOUS D'AUTOMNE au poulet
COUSCOUS D'AUTOMNE au pouletCOUSCOUS D'AUTOMNE au poulet

INGREDIENTS : Pour la sauce ( 4 à 5 personnes )

3 à 4 morceaux de poulet ( haut de cuisse par ex )

1 poignée de pois chiche ( trempée la veille )

3 ou 4 carottes

Choux chinois ( 3 ou 4 feuilles )

2 ou 3 pommes de terre

300 gr de haricots plats ( surgelé )

1 morceau de courge ( butternute, potimaron, potiron.... )

Cannelle en poudre ( 1  à c )

raz el hanout ( ou curcuma ) (1 c à c )

poivre / sel

huile 

Tomate concassée ou 2 tomates fraîches 

2 oignons

POUR LE COUSCOUS ( la semoule )

1 kg de couscous fin

un peu d'huile

un peu de beurre

sel

PREPARATION ; 

Dans une cocotte, verser un filet d'huile puis ajouter la viande, les oignons râpés, le sel et le poivre.

Faites revenir un instant puis ajouter les épices et laisser dorer le poulet .

Cette étape est importante pour la saveur du couscous par la suite.

Ensuite, ajouter la pulpe de tomate ou les 2 tomates pelées et réduits en purée. Laisser revenir 1 à 2 minutes puis ajouter les pois chiches et les carottes coupées en 2 dans la longueur.

Verser enfin environ 2,5 litres d'eau et fermer la cocotte.

Laisser cuire 20 à 30 minutes puis éteindre le feu.

Ôter la viande et verser ensuite les légumes épluchés et coupés en gros morceaux ( hors mi les haricots ).

Rectifier l'assaisonnement au besoin et vérifier le niveau du bouillon .

Laisser cuire à petit feu jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

ENTRE TEMPS, préparer la semoule de couscous.

Mettre à chauffer l'eau dans le bas du couscoussier et dans un grand plat, verser le couscous fin ( ou moyen ), ajouter 2 c à c de sel, 3 c à s d'huile puis de l'eau petit à petit. Il faut simplement hydrater le couscous et non le baigner dans l'eau. Rouler bien entre vos mains, séparer bien les grains puis mettre dans le haut du couscoussier pour environ 20 minutes.

Quand la vapeur s'échappe, retirer et verser dans le plat. Humidifier à nouveau avec 1 verre d'eau environ, laisser le couscous absorber l'eau puis égrainer encore et remettre à cuire à la vapeur pour 15/20 minutes . Renouveler cette opération encore une fois puis enfin, dans un plat de service, présenter celui-ci mélangé à du beurre ( je préfère le beurre à l'huile d'olive ).

Enfin, ajouter la viande, les pois chiches, puis les légumes autour et la sauce à côté.

Un vrai moment de partage culinaire...

Un vrai moment de partage culinaire...

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Rédigé par manel

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Publié le 8 Octobre 2017

On connait le hachis parmentier au boeuf, délicieux, mais je voulais changer du classique et cuisiner un gratin vite fait avec des ingrédients que tout le monde a à disposition. A savoir, pommes de terre, thon en conserve et tomates.

Accompagné d'une salade verte, ce plat complet ravira petits et grands.

PARMENTIER AU THON

INGREDIENTS :

1 kg de pommes de terre

2 boîtes de thon au naturel ( 280 gr )

1 boîte de pulpe de tomate ( ou 3 tomates fraîches )

1 petit oignon

2 gousses d'ail

1/2 c à c de sucre ( pour couper l'acidité de la tomate )

Un peu de fromage fondu ( type vache qui rit )

Lait et beurre ( pour la purée )

PREPARATION :

Commencer par préparer la purée en épluchant et coupant en dés les pommes de terre.

Faites les cuire dans de l'eau salée, une fois tendre, garder un peu d'eau de cuisson ( 3 c à s )puis écraser à la fourchette. Verser un peu de lait et ajouter une noix de beurre (selon vos goûts ). Réserver

Dans une poële, verser un filet d'huile, chauffer puis ajouter l'oignon ciselé et la pulpe de tomate ( ou tomates coupées en dés ).Assaisonnez, ajouter l'ail râpé, le sucre puis le thon égoûté. Laisser réduire la sauce puis éteindre le feu.

Enfin, dans un plat allant au four, mettre dans le fond la moitié de la purée puis recouvrir de thon à la tomate. Couper le fromage en morceaux puis l'ajouter et terminer par l'autre moitié de la purée.

Gratiner au four chaud à 200 ° POUR ENVIRON 20 MINUTES.

Pour avoir une belle coloration, ajouter du beurre fondu au pinceau puis un peu de purée deshydrathée.

Pour avoir une belle coloration, ajouter du beurre fondu au pinceau puis un peu de purée deshydrathée.

PARMENTIER AU THON

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Rédigé par manel

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Publié le 29 Septembre 2017

Quand les soirées se rafraîchissent, on est tenté par des plats plus copieux, c'est pourquoi je vous propose un ragoût à base de viande d'agneau et de haricots blanc ( mogettes de Vendée ).

Je précise que vous pouvez préparer ce plat sans viande, les aromates et épices suffisent à sublimer ce bon plat mijoté.

Vous pouvez remplacer l'agneau par du veau, boeuf, poulet ou ne pas mettre de viande du tout.

Vous pouvez remplacer l'agneau par du veau, boeuf, poulet ou ne pas mettre de viande du tout.

INGREDIENTS :

500 gr de viande d'agneau ( épaule, collier, gigot )

300 gr de haricots secs ( trempés la veille )

2 tomates râpées ( ou 1 petite boîte de concassée )

2 oignons

3 gousses d'ail

1 feuille de laurier

Du thym (frais ou séché )

2 carottes

Du cumin en poudre

Sel/poivre

Huile

PREPARATION :

Dans une cocotte, mettre un peu d'huile et ajouter les oignons coupés en 4. Disposer les morceaux de viande et faites revenir le tout quelques minutes. Ajouter le cumin ( 1 c à c ), sel et poivre ( vous pouvez saler en fin de cuisson ), l'ail écrasé puis les aromates. Verser ensuite la pulpe de tomate et ajouter environ 2,5 litre d'eau. Mettre les haricots ainsi que les carottes coupées en rondelles.

Fermer la cocotte et cuire pour environ 40 minutes. La viande doit être tendre et les haricots fondants.

C'est un plat, qui, le lendemain, est encore meilleure.

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Rédigé par manel

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Publié le 28 Septembre 2017

TAJINE PETITS POIS AUX boulettes de poulet

Il existe des centaines de tajines, sucrés, salés, avec ou sans viande....

J'ai choisi de vous présenter un plat à base de petits pois et de poulet, en morceaux et en boulettes.

J'aime bien utiliser les épices quand je cuisine, elles relèvent le goût des aliments et parfument le plat à merveille.

Cette recette semble un peu longue mais en fait très facile à réaliser.

INGREDIENTS : Pour le tajine

2 morceaux de poulet ( cuisses par ex )

400 gr de petits pois ( j'ai pris des surgelés bio )

1 gros oignon

2 gousses d'ail

Cannelle

Curcuma

Sel/poivre

Pour les BOULETTES

300 gr de blanc de poulet ( escalope )

1 petit oignon

3 gousses d'ail

2 tranches de pain de mie trempées dans du lait

1 oeuf

Feuilles de menthe ( 2 ou 3 )

Curcuma ( une pincée )

Sel/poivre

Farine ou chapelure

1 c à s de semoule fine ( ou de farine )

PREPARATION :

Dans un tajine ou à défaut une cocote ou sauteuse, mettre l'oignon râpé, le poulet en morceaux dans un peu d'huile. Faites revenir le tout et ajouter la cannelle ( 1/2 càc ), le curcuma, sel et poivre.

Quand la viande et les oignons sont colorés, verser 1 litre 1/2 d'eau tiède puis les petits pois à mi cuisson.

Laisser cuire à petit feu jusqu'à ce que l' ensemble soit bien cuit.

Si la sauce diminue trop, ajouter un peu d'eau.

Vous devez obtenir une sauce un peu réduite.

Entre temps, préparer vos BOULETTES .

Couper en petits morceaux vos blancs de poulet avant de les mixer.

Une fois mixés, les mettre dans un saladier.

Ajouter le pain de mie trempé dans le lait, l'oeuf, l'oignon râpé, l'ail et 2 ou 3 feuilles de menthe ciselées. Assaisonner puis ajouter une pincée de curcuma et 1 c à s de semoule.

FACULTATIF : vous pouvez mettre un peu de fromage râpé à votre préparation.

Mélanger à la main puis façonner des boulettes.

Le fait de mouiller vos mains va faciliter le fait de former vos boulettes.

Tremper les dans la chapelure ou dans la farine avant de les faire frire dans un bain d'huile.

Une fois bien dorées, retirer les et les poser sur du sopalin.

Quand votre tajine est cuit, disposez le dans un plat ainsi que les boulettes autour arrosées de sauce.

Si vous aimez la menthe, n'hésitez pas à en mettre, sinon remplacez la par du persil.

Si vous aimez la menthe, n'hésitez pas à en mettre, sinon remplacez la par du persil.

Vous pouvez ajouter à votre tajine des pommes de terre coupées en 2.

Vous pouvez ajouter à votre tajine des pommes de terre coupées en 2.

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Rédigé par manel

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Publié le 25 Septembre 2017

Voici une recette facile, rapide qui plaira sans doute à tout le monde.

SPAGHETTI, POULET et créme

INGREDIENTS : pour 4 personnes

300 gr de spaghettis

2 filets de poulet ( 300 gr )

1 petit oignon

1 gousse d'ail

1 c à c de moutarde

Chèvre frais ( 2 c à s )

Crème liquide ( 20 cl )

PREPARATION :

Faites cuire vos pâtes dans un grand volume d'eau salée ( temps indiqué sur le paquet )

Entre temps, couper votre poulet en petits cubes, hacher finement l'oignon et mettre tout ça dans une sauteuse avec un peu d'huile.

A mi cuisson de la viande, ajouter l'ail râpé, la cuillère de moutarde puis assaisonner selon votre goût.

Laisser cuire à feu doux puis en fin de cuisson, ajouter la crème liquide ainsi que le fromage de chèvre. Retirer du feu.

Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les mettre dans un plat.

Enfin, verser votre préparation au poulet et laisser les pâtes absorber la crème avant de déguster.

Un plat complet, riche en saveurs .....

Un plat complet, riche en saveurs .....

SPAGHETTI, POULET et créme

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Rédigé par manel

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