plat sale

Publié le 26 Août 2017

On connait le gratin dauphinois, aujourd'hui je vous présente un gratin de pommes de terre au poulet , un plat complet à déguster avec une salade verte .

GRATIN AU POULET

INGREDIENTS : Pour 5 personnes

1 kg de pommes de terre

300 gr de blanc de poulet ( ou un reste de poulet )

3 oeufs

25 cl de crème liquide

20 cl de lait

noix de muscade

1 gousse d'ail

1 oignon

persil

fromage râpé ( 150 gr )

PREPARATION :

Couper vos pommes de terre en fines rondelles et les cuire à la vapeur .

Entre temps , faites revenir vos blancs de poulet dans un peu de beurre , saler , poivrer et ajouter l'ail et l'oignon émincés . Mettre le persil ciselé et laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Mettre de côté. 

Dans un saladier , battre les oeufs avec le lait et la crème . Assaisonnez et ajouter la muscade râpée . Réservez

Dans un plat beurré , déposez une couche de pommes de terre , une couche de poulet que vous aurez coupé en morceaux et un peu de fromage râpé .

Puis recouvrir avec le reste de pommes de terre et le fromage restant .

Ajouter enfin la crème ( oeuf + créme + lait ).

Mettre au four chaud à 180° pour environ 40 minutes .

 

Un plat qui plaira à tous !!!

Un plat qui plaira à tous !!!

GRATIN AU POULET

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Rédigé par manel

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Publié le 21 Août 2017

Une recette simple , rapide et délicieuse à la fois .

J'ai ajouté des pommes de terre cuites en friture pour avoir un plat complet mais vous pouvez tout à fait servir les boulettes avec du riz ou des pâtes .

INGREDIENTS : pour 4 personnes

500 gr de viande hachée

5 gousses d'ail

1 oignon

1 c à s de semoule fine ( pour le moelleux de la viande )

Un peu de persil

Cumin

Tomate concassée ( 1/2 boîte )

1 branche de thym

Sel / poivre

5 pommes de terre

PREPARATION :

Faites tout d'abord cuire vos pommes de terre comme des frites mais coupées un peu plus gros ( en 4 ).

Egoûtez et réservez .

Dans un saladier , mettre la viande hachée , la moitié de l'oignon râpé et 3 gousses d'ail râpées également . Ajouter la semouline , le persil haché , le sel et le poivre puis le cumin .

Mélanger à la main et former des boulettes .

Dans une marmite , mettez l'autre moitié de l'oignon haché dans une cuillère d'huile , faites revenir quelques secondes puis ajoutez les boulettes . Laisser dorer , puis verser les tomates concassées , les 2 gousses d'ail écrasées et le thym . Ajoutez un verre d'eau et laisser cuire doucement .

Quand les boulettes sont cuites , vous pouvez alors y ajouter les frites . Mélangez brièvement et servir dans un plat  .

Décorer avec quelques brins de persil ...

Un plat convivial , rapide , qui satisfera tout le monde ...

Un plat convivial , rapide , qui satisfera tout le monde ...

BOULETTES DE VIANDE HACHEE à la tomate

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Rédigé par manel

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Publié le 20 Août 2017

J' aime beaucoup le poulet quand il est mariné , aujourd'hui je vous présente une recette à base de blanc de poulet avec des épices qui rappellent l'Orient .

Cette recette est idéale pour confectionner des tortillas , paninis ou autres sandwichs ...

INGREDIENTS : pour 4 personnes

400 gr de blanc de poulet 

1 échalote

2 gousses d'ail

Quelques brins de coriandre ciselée

1/2 c à c de cumin

1/2 c à c de curcuma

2 c à s de jus de citron 

1 c à c de moutarde

sel / poivre

De l'huile d'olive ( de préférence )

PREPARATION :

Couper tout d'abord votre poulet en petits morceaux et mettre dans un saladier .

Saler , poivrer et mettre les épices , la coriandre l'ail et l'échalote râpés puis la moutarde et le jus de citron . Terminer par 3 c à s d'huile d'olive .

Mélanger avec vos mains et mettre au frais pour au moins 1 heure . Vous pouvez laisser plusieures heures.

Enfin , faites cuire dans une poêle chaude en remuant de temps en temps .

Un fois le poulet bien doré , retirer du feu .

 

 

 

 

Vous ne serez pas déçu si vous aimez les épices . Vous pouvez remplacer la coriandre par du persil  si vous le souhaitez .

Vous ne serez pas déçu si vous aimez les épices . Vous pouvez remplacer la coriandre par du persil si vous le souhaitez .

POULET mariné à l'oriental

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Rédigé par manel

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Publié le 10 Août 2017

Berkoukes est un plat que je prépare depuis plusieurs années déjà et que j'affectionne particulièrement .

La recette me vient de ma belle famille ( originaire de Kabylie ) qui à l'époque, confectionnait ce plat avec de le la viande séchée .

Pour cette recette , je vais suivre celle de Sherazade ( semblable à la mienne ) car je participe au concours qu'elle organise http://www.lesjoyauxdesherazade.com/mon-livre-ma-cuisine-algerienne-sortie-le-11-mai/ afin de gagner son merveilleux livre http://www.lesjoyauxdesherazade.com/cuisine-algerienne-recettes-salees/ .

Voici la recette :http://www.lesjoyauxdesherazade.com/berkoukes/

 

INGREDIENTS:

250 gr de viande ( agneau pour moi )

2 tomates ( ou tomate concassée en boîte )

1 oignon

1 pomme de terre

1 carotte

1 poignée de petit pois

1 poignée de lentille ( je n'avais pas de fèves )

1 poignée de pois chiche 

1 poignée de haricots vert ( je n'avais pas de cèlerie )

gousses d'ail ( 5 ou 6)

raz el hanout

coriandre en poudre

paprika

petit piment séché ( selon goût )

1 c à c de concentré de tomate

poivre sel 

de la coriandre fraîche

250 gr de petits plomb 

3 litre d'eau environ

PREPARATION :

Râper l'oignon et les tomates puis faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile .

Ajouter les morceaux de viande ainsi que les épices et l'ail écrasée . Faites revenir puis ajouter les légumes coupés en tout petits dés . Verser le concentré dilué dans un peu d'eau puis la coriandre et éventuellement le piment séché  . Couvrir avec les 3 litres d'eau et faites cuire pour environ 40 min .

Entre temps , faites cuire vos petits plombs à la vapeur ( comme le couscous ) .

Une fois la viande tendre , verser vos pâtes dans la sauce sans cesser de remuer pendant 10 à 15 min environ .

Vous pouvez servir ce plat en saupoudrant de coriandre fraîche .

UN PLAT SUCCULENT , préparé surtout l'hiver . Berkoukes allie féculent , légumes et protéines ,  une recette du terroir algérien

UN PLAT SUCCULENT , préparé surtout l'hiver . Berkoukes allie féculent , légumes et protéines , une recette du terroir algérien

En espérant avoir fait honneur à la cuisine algérienne , je remercie Sherazade pour son concours  http://www.lesjoyauxdesherazade.com/author/sherazade/

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Rédigé par manel

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Publié le 30 Mai 2017

L'origine du dolma viendrait du verbe dolmak ( être rempli ) en turc mais les sources sont très divergentes quant à sa signification exacte .

En Algérie où ce plat est très populaire , le dolma est souvent préparé avec des courgettes , pommes de terre , poivrons ou choux farcis .

Un plat riche en saveurs pouvant se préparer avec différents légumes . Aujourd'hui j'ai choisi la version pommes de terre ...
Un plat riche en saveurs pouvant se préparer avec différents légumes . Aujourd'hui j'ai choisi la version pommes de terre ...

Un plat riche en saveurs pouvant se préparer avec différents légumes . Aujourd'hui j'ai choisi la version pommes de terre ...

INGREDIENTS :

1 morceau de veau ( ou agneau )

300 gr de viande hachée ( boeuf )

4 ou 5 pommes de terre ( qui se tienne à la cuisson )

1 gros oignon

1 gousse d'ail

persil

cannelle

curcuma

pois chiche ( trempé la veille )

une pincée de cumin 

sel / poivre

1 c à s de semoule fine ( ou chapelure )

PREPARATION :

Dans une cocotte , faites revenir l'oignon haché ( gardez une petite partie pour la farce ) avec la viande de veau dans un peu d'huile . Ajouter la cannelle ( 1/2 c à c ) , une pincée de curcuma , sel , poivre et faites revenir le tout quelques minutes . Mouiller légèrement avec un peu d'eau et verser une poignée de pois chiche . Couvrir d'eau ; fermer la cocotte et laisser cuire environ 30 min . Entre temps , préparer la farce . Dans un saladier , mettez votre viande hachée , saler , poivrer et ajouter une pincée de cumin , l'ail râpé , l'oignon haché , le persil et une c à s de semoule fine ( ou chapelure ) . Eplucher les pommes de terre et avec un économe , creuser les à l'intérieur . Les remplir de farce et façonner des boulettes avec le reste .

Une fois cette étape terminée , plonger vos farcis et les boulettes dans la sauce et laisser cuire environ 15 min .

Mettre votre dolma dans un plat et parsemer de persil ciselé .

 

Ce plat traditionnel algérien peut se préparer de plusieurs façons , en sauce blanche , en sauce rouge avec des viandes et des légumes diverses .

Quoiqu'il en soit  , le dolma reste un plat familial avec un goût unique ...

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Rédigé par manel

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Publié le 27 Mai 2017

Le tajine zitoune se décline en une multitude de façons , j'ai choisi aujourd'hui une version à base de carottes , de viande de boeuf et d'un bouquet garni .

Un plat idéal pour ce mois de Ramadan ...
Un plat idéal pour ce mois de Ramadan ...

Un plat idéal pour ce mois de Ramadan ...

INGREDIENTS :

500 gr de boeuf ( jarret )

5 ou 6 carottes

1 oignon

3 gousses d'ail

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

2 poignées d'olives

Du carvis

Du  raz el hanout

poivre / sel

huile d'olive

PREPARATION :

Dans une cocotte , faites revenir l'oignon râpé dans un peu d'huile . Y ajouter les morceaux de viande avec les épices . Saler , poivrer . Faites dorer et ajouter l'ail écrasé , le laurier et le thym.

Mouiller avec 1 litre d'eau environ puis verser les carottes .

Fermer la cocotte et laisser cuire 35 min environ . Quand la viande est tendre , ajouter les olives et laisser mijoter encore 5 min .

Vous pouvez ajouter du persil ciselé une fois le tajine cuit.

 

J'apprécie beaucoup ce tajine aux olives , il est léger , digeste et le carvi apporte ce goût subtil au plat .

Bonne dégustation !!!

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Rédigé par manel

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