poisson

Publié le 7 Janvier 2019

PAIN DE THON, olives et fromage

Après quelques jours d'absence, c'est avec joie que je vous retrouve avec de nouvelles recettes inédites.

Aujourd'hui, je vous propose un joli pain de thon agrémenté aux olives et au fromage râpé. Un pain ou cake ultra moelleux que vous pourrez déguster avec une petite salade ou une piperade de légumes.....

Une recette à tester rapidement car très simple, rapide et vraiment succulente....

PAIN DE THON, olives et fromage

INGREDIENTS :

1 boîte de thon nature

3 oeufs

80 gr de farine

1/2 paquet de levure chimique

180 ml de lait

5 cl de crème liquide

5 cl d'huile

100 gr de fromage râpé

1 poignée d'olives vertes

persil ( ou autres herbes )

1 oignon ( ou 2 échalottes )

PREPARATION :

Commencez par casser les oeufs, fouettez puis ajouter la farine et la levure. Mélanger afin d'avoir une préparation lisse. Saler, poivrer puis ajouter l'huile, le lait et la crème. Fouettez le tout.

Ciseler le persil ainsi que l'oignon finement et ajouter les à la pâte. Verser également les olives coupées en rondelles puis le thon égoutté ainsi que le fromage râpé.

Verser la préparation semi- liquide dans un moule à cake chemisé de papier cuisson ( ou beurré et fariné ) et enfourner à 180 ° C pour environ 35 à 40 minutes.

POUR AVOIR UN PAIN BIEN MOELLEUX, déposer dans le four un plat rempli d'eau afin d'obtenir de l'humidité .....

Vous pouvez également couvrir votre pain au thon en milieu de cuisson si celui ci dore trop rapidement !!!

BONNE DEGUSTATION ....... 

source : Au bonheur....des gourmands

PAIN DE THON, olives et fromage
PAIN DE THON, olives et fromage

Je vous souhaite à tous une bonne et heureuse Année 2019 où la paix, le respect d'autrui et la tolérance prennent le pas sur le reste.....

Plein de bonnes choses et avant tout que cette année nouvelle vous apporte joie et santé....Résultat de recherche d'images pour "bonne année 2019"

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Rédigé par manel

Publié dans #entrée, #pains, #pizza, #plat salé, #poisson, #salé, #cake

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Publié le 24 Décembre 2018

ACRAS au thon et à la sardine

Je vous présente aujourd'hui une recette rapide pour ceux et celles qui sont pressés par le temps en ce jour de fête. De délicieux acras de poissons qui pourront faire office d'apéritif sympathique si les idées vous manquent. Ils sont rapides à préparer et peuvent se déguster tièdes ou froids....

J'ai choisi des acras au thon et à la sardine en conserve, des produits à la disposition de tous et peu coûteux.

ACRAS au thon et à la sardine

INGREDIENTS : pour 20 accras

1 boîte de thon nature ( 140 gr )

1 boîte de sardine tomate

90 gr de farine

2 oeufs

1 oignon

1 gousse d'ail

persil ( 3 branches )

coriandre (3 branches )

le jus d'un citron

huile pour friture

PREPARATION :

Commencer par égoutter le thon et le verser dans un saladier. Ajouter la sardine en ayant pris soin d'enlever l'arête centrale puis écraser le tout à la fourchette.

Ajouter les oeufs, l'oignon haché, l'ail râpé ainsi que les herbes ciselées. Verser ensuite le jus d'un citron, saler et poivrer puis mélanger la préparation. Vous pouvez ajouter un oeuf si vous trouvez que la pâte est trop compacte.

Faites ensuite chauffer un bain d'huile puis déposer des quenelles de pâte avec une petite cuillère. Vous pouvez procéder par 4 ou 5 acras en même temps.

Retourner une fois dorés et laisser cuire jusqu'à avoir une jolie coloration.

Mettre sur du papier absorbant et servir avec un filet de jus de citron......

Ces acras sont idéals en apéritif ou en entrée.....

Un vrai délice !!!!!
Un vrai délice !!!!!
Un vrai délice !!!!!

Un vrai délice !!!!!

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Rédigé par manel

Publié dans #entrée, #poisson, #recette du monde, #salé

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Publié le 14 Décembre 2018

POISSON pané maison

C'est une recette toute simple que je partage avec vous, une recette maison qui vous prendra peu de temps en cette fin d'Année chargée pour certains....

Des poissons panés qui régaleront vos petits bouts de choux et pas que !!!

Je les ai préparé en forme rectangulaire, vous pouvez choisir une forme ronde ( plus facile à façonner ).

POISSON pané maison

INGREDIENTS : pour 8 poissons

400 gr de filet de colin

1 blanc d'oeuf

1 gousse d'ail

2 brins de persil

1 citron

2 c à s de purée en sachet

POUR LE COURT BOUILLON :

1 feuille de laurier

1 branche de thym

1 rondelle de citron

POUR LA PANURE :

chapelure ( biscottes mixées )

1 oeuf 

jus de citron

PREPARATION :

Faites cuire dans une casserole remplie d'eau votre filet de poisson. Ajouter les aromates ( laurier, thym, rondelle de citron et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que le colin soit tendre.

Egoutter votre poisson et dans une assiette, venez écraser celui-ci à la fourchette.

Assaisonner puis ajouter l'ail râpé, le persil ciselé, un filet de jus de citron, la purée déshydratée puis le blanc d'un oeuf. Mélanger.

Dans deux autres assiettes, préparer votre panure. Mettre l'oeuf aditionné de jus de citron dans l'une puis la chapelure dans l'autre.

Avec vos mains, façonner des poissons panés de forme rectangulaire ou bien de forme arrondie si vous préférez.

Passez les dans l'oeuf puis dans la chapelure .

Faites chauffer un peu de matière grasse dans une sauteuse et y déposer au fur et à mesure vos jolis poissons panés..

Une fois dorés des deux côtés, mettre sur du papier absorbant et servir accompagnés de pâtes ou de riz.....

Une recette simple pour un repas gourmand et équilibré......
Une recette simple pour un repas gourmand et équilibré......

Une recette simple pour un repas gourmand et équilibré......

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Rédigé par manel

Publié dans #plat salé, #poisson, #salé

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Publié le 18 Novembre 2018

BOULETTES DE POISSON à l'orientale

Aujourd'hui, je vous présente de délicieuses boulettes de poisson, un plat que j'ai préparé en m'inspirant de la cuisine algérienne et notamment des boulettes de sardines en sauce que j'ai toujours plaisir à déguster lors de mes voyages en Algérie...

Un plat simple, subtilement épicé qui saura vous séduire je l'espère.....

J'ai utilisé du filet de merlan, vous pouvez également opter pour du cabillaud, du colin ou de la sardine ( en ôtant l'arête centrale)

 

BOULETTES DE POISSON à l'orientale

INGREDIENTS :

500 gr de filet de merlan

1 oignon

1 gousse d'ail

persil

1 poignée de riz

1/2 c à c de cumin

1/2 c à c de paprika

POUR LA SAUCE :

Tomate concassée 300 gr ( fraîche ou en bocal )

1 c à c de concentré de tomate

1 feuille de laurier

1 oignon

1 gousse d'ail

persil

cumin

1 c à c de sucre

PREPARATION :

Commencez par mixer la chair du poisson, puis ensuite l'oignon et le persil.

Verser le tout dans un saladier, ajouter les épices, l'ail râpé, saler et poivrer puis ajouter une petite poignée de riz cuit au préalable. Mélanger et faites des boulettes entre la paume des mains puis réserver.

Dans une sauteuse, verser une cuillère à soupe d'huile puis  l'oignon restant haché finement. Faites revenir quelques minutes puis ajouter la tomate concassée.

Y mettre une c à c de sucre, la tomate concentrée et ajouter 2 verres d'eau environ. Laisser mijoter un peu puis ajouter l'ail ciselé, le persil, la feuille de laurier et les épices ( cumin et paprika ).

Y déposer ensuite vos boulettes de poisson et laisser cuire à feu très doux jusqu'à obtenir une sauce réduite.

PS : laisser cuire doucement vos boulettes sans trop les manipuler car elles sont fragiles, mettre un couvercle, le poisson cuit rapidement..

Saupoudrer d'un peu de persil haché et accompagner avec du riz complet ou des pommes de terre vapeur par exemple...

 

Un plat rapide et vraiment goûteux !!!!
Un plat rapide et vraiment goûteux !!!!

Un plat rapide et vraiment goûteux !!!!

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Rédigé par manel

Publié dans #algérie, #plat salé, #recette du monde, #poisson, #recette orientale

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Publié le 25 Octobre 2018

FILET DE MERLU aux petits légumes

C'est avec un plat équilibré et savoureux que je vous invite aujourd'hui, une recette goûteuse et raffinée.

Le poisson est très apprécié à la maison, que ce soit au four, en sauce ou encore grillé.

Pour cette recette, j'ai choisi du filet de merlu, au goût fin, accompagné de petits légumes du soleil. Vous pourrez servir ce plat en y ajoutant du riz blanc ou des pommes de terre vapeurs par exemple......

FILET DE MERLU aux petits légumes

INGREDIENTS : pour 3 personnes

6 petits filets de merlu ( ou cabillaud )

1 petit oignon

1 courgette

1 aubergine

1 tomate 

1 gousse d'ail

thym frais

curry

citron ( facultatif )

huile d'olive 

beurre

farine

PREPARATION :

Commencez tout d'abord par éplucher vos légumes ( 1 fois sur 2 pour l'aubergine et la courgette ) puis les détailler en petits cubes.

Couper la tomate et la tailler finement ainsi que l'oignon.

Dans une sauteuse, verser un filet d'huile d'olive puis y mettre tous les légumes sauf la tomate et l'ail. Faites revenir environ 6 à 7 minutes puis ajouter la tomate ainsi que l'ail ciselé et quelques brins de thym frais. Saler, poivrer puis laisser revenir quelques minutes avant d'ajouter un grand verre d'eau.

Laisser mijoter jusqu'à ce que vos légumes soient tendres. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si nécessaire. La sauce doit être réduite.

Eteindre et réserver.

 Assaisonner et saupoudrez d'un peu de curry vos filets de merlu puis arrosez les d'un filet de jus de citron et farinez les.

Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile et une noix de beurre puis disposer vos filets de poisson. 

Laisser bien dorer puis retourner et laisser de nouveau bien colorer vos filets de merlu.

Une fois cuits, dresser votre plat.

Dans une assiette, placer un filet de merlu puis votre garniture par dessus et de nouveau un morceau de poisson en terminant par vos petits légumes.....

Servir avec une rondelle de citron et du riz blanc en accompagnement.....

 

Un plat appétissant !!

Un plat appétissant !!

FILET DE MERLU aux petits légumes

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Rédigé par manel

Publié dans #cuisine, #plat salé, #salé, #poisson

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