poulet

Publié le 29 Septembre 2022

Tresse feuilletée au poulet et fromage

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse recette facile et rapide au poulet.

Un feuilleté tressé à base de blanc de poulet épicé au curry, une pure merveille....

INGRÉDIENTS :

1 pâte feuilletée 

250 gr d'escalope de poulet 

5 portion de fromage fondu 

Emmental ou cheddar râpé 

1 petit oignon 

Quelques brins de persil

Curry, paprika, ail en poudre 

1 cuillère de crème fraîche 

Tresse feuilletée au poulet et fromage

PRÉPARATION :

Commencer par détailler le poulet en petits morceaux et faites revenir avec l'oignon haché dans un peu d'huile. 

Saler et poivrer, ajouter les épices et le persil. 

Laisser dorer légèrement puis laisser tiédir. 

Mettre la pâte feuilleté sur une plaque de cuisson puis déposer la garniture sur toute la longueur au centre.

Ajouter le fromage fondu puis le râpé et venez découper des stries sur les côtés. 

Repliez en essayant de former une tresse, badigeonner de lait et ajouter quelques graines de sésame.....

Enfournez à 190° c pour 30 minutes environ. 

Tresse feuilletée au poulet et fromage
Tresse feuilletée au poulet et fromage

 

Tresse feuilletée au poulet et fromage

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Rédigé par manel

Publié dans #boulangerie, #cuisine, #entrée, #poulet, #ramadan, #salé

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Publié le 22 Avril 2022

POULET AUX OLIVES

Je vous présente aujourd'hui un délicieux tajine au poulet et aux olives. Un plat aux saveurs orientales qui séduira, je l'espère le plus grand nombre.

A savoir que j'ai préparé ce mets dans un tajine en terre cuite, vous pouvez parfaitement le cuire dans une cocotte ou une marmite.

 

Parfait en ce mois de Ramadan

Parfait en ce mois de Ramadan

INGREDIENTS : pour 4 personnes

6 pilons de poulet

2 oignons

2 gousses d'ail

2 c à s d'huile d'olive

1 verre d'olives vertes

1/2 petit bouquet de coriandre

1 rondelle de citron

1 c à c de curcuma

1 c à c de raz el hanout

1/2 c à c de paprika

sel / poivre

4 pommes de terre

PREPARATION :

Après avoir nettoyer votre poulet, le déposer dans votre marmite. Verser 2 cuillères d'huile d'olive ainsi que l'oignon coupé en rondelles. verser les épices, assaisonner puis laisser mijoter environ 5 minutes pour colorer la viande.

Verser un verre d'eau puis mettre l'ail écrasée ainsi que la coriandre ciselée. Ajouter environ un litre d'eau puis la rondelle de citron.

Eplucher et couper les pommes de terre en 2 puis les ajouter à la préparation.

Couvrir et laisser cuire à petit feu environ 30 à 35 minutes.

Une fois votre tajine cuit, verser les olives rincées et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes.

Une fois la sauce réduite, éteignez le feu et servir dans un plat.......

 

Un plat épicé, idéal pendant le mois du Ramadan.......

Un plat épicé, idéal pendant le mois du Ramadan.......

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Publié le 7 Mars 2022

BUNS fourrés au poulet et fromage

En ce lundi, je vous propose de succulents petits pains fourrés au poulet et au fromage..

J'ai adopté cette recette depuis peu et j'en suis conquise. 

Un vrai régal pour vos enfants et vous même..

Une recette à ne pas manquer en vue du mois sacré qui approche. 

BUNS fourrés au poulet et fromage

INGRÉDIENTS : pour environ 10 buns 

350 gr de farine 

1 c à c de sel

1 c à  s de sucre 

5 gr de levure boulangère 

200 ml d'eau tiède 

3 c à s d'huile d'olive 

GARNITURE :

250 gr d' escalope de poulet 

1 oignon 

Curry

Paprika 

Ail en poudre 

1 petite cuillère de crème fraîche 

Cheddar, fromage fondu,  râpé....

PRÉPARATION ;

Commencer par mettre la levure dans un saladier puis ajouter toute l'eau. 

Verser environ 150 gr de farine puis le sel et le sucre. 

Mélanger,  couvrir et laisser reposer 20 minutes. 

Entre temps, préparer votre garniture.

Verser un peu d'huile dans une poêle, sur feu moyen,  faites revenir l'oignon ciselé, ajoutez le poulet coupé en petits dès puis assaisonnez. 

Ajouter les épices et l'ail en poudre puis faites cuire jusqu'à ce que la préparation soit cuite.

Vous pouvez ajouter une petite cuillère de crème fraîche. 

Laisser refroidir. 

Reprendre la préparation de la pâte en ajoutant les 3 cuillères d'huile d'olive puis le restant de farine. 

Ajuster la quantité si besoin. 

Sur un plan fariné,  pétrir la pâte quelques minutes à la main.

Mettre en boule,  couvrir et laisser lever 1h à 1h30.

Degazer la pâte,  faites 10 pâtons que vous mettrez en boules. 

Couvrir et laisser reposer 15 minutes environ. 

Aplatir chaque boule en laissant une épaisseur au milieu puis déposer la farce au centre en ajoutant du fromage. 

Refermez les en enlevant l'excédent de pâte .retourner votre boule et déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. 

Faites de même pour les buns suivants. 

Laisser reposer 5 minutes. 

Dorer la surface à l'oeuf battu et parsemer de graines si vous souhaitez. 

Enfournez à 180°C pour 25 minutes environ. 

Se congèlent parfaitement ou se garde au frais dans un sachet hermétique. 

 

Un pur délice

Un pur délice

BUNS fourrés au poulet et fromage
BUNS fourrés au poulet et fromage

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Rédigé par manel

Publié dans #boulangerie, #cuisine, #pains, #petits fours, #poulet, #ramadan, #salé, #sandwich

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Publié le 15 Février 2022

GALETTES DE POULET ET COURGETTES

J'ai souvent du filet de poulet à la maison et comme il me restait une courgette, j'ai eu l'idée d'associer les deux pour en faire des galettes.

Mélangées à de l'oignon, de l'ail et de la coriandre, ces petites galettes ont fait l'unanimité au sein de ma petite famille.......je les ai accompagné de riz et d'une sauce tomate maison, ce fut un délice !!!

Je vous laisse avec la recette......

GALETTES DE POULET ET COURGETTES

INGREDIENTS : pour 15 petites galettes

250 gr de filet de poulet

1 courgette

1 petit oignon

1 gousse d'ail

coriandre

1/2 c à c de cumin

1 c à s de semouline

Farine

huile

PREPARATION :

Commencez par hacher le blanc de poulet au mixer ou au hachoir puis verser dans un saladier.

Hacher également l'oignon, l'ail, la courgette et quelques brins de coriandre.

Essorer les légumes afin d'enlever l'excédent d'eau.

Mettre le tout avec le poulet haché. Assaisonner, ajouter un peu de cumin et la cuillère de semouline.

Vous allez obtenir une préparation molle, c'est normal.....

Dans une assiette, verser un peu de farine puis avec une cuillère, prendre un peu de pâte et la disposer dans la farine. Enrober votre galette et façonner ainsi des boulettes.

Faites chauffer un peu d'huile dans une sauteuse puis déposer les boulettes que vous allez aplatir légèrement...

Laisser dorer de chaque côté à feu doux puis retirer avant de mettre sur du papier absorbant.....

A SERVIR AVEC UNE SALADE OU ACCOMPAGNE DE RIZ OU POMMES DE TERRE......

De savoureuses galettes parfumées au cumin et à la coriandre.....un régal.

De savoureuses galettes parfumées au cumin et à la coriandre.....un régal.

Des galettes moelleuses qui se mangent sans faim !!!

Des galettes moelleuses qui se mangent sans faim !!!

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Rédigé par manel

Publié dans #recette orientale, #plat salé, #Achoura, #Aid, #algérie, #poulet, #ramadan, #salé

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Publié le 17 Janvier 2022

Poêlé de pommes de terre, poulet et curry

En ce début de semaine,  je vous propose un plat complet où le curry apporte une note épicé et relève subtilement la saveur des ingrédients....

Un plat simple,  rapide qui satisfera petits et grands..

 

INGRÉDIENTS : pour 2 à 3 personnes 

4 belles pommes de terre 

300 gr de filet de poulet 

1 oignon 

Ail en poudre 

1 c à c  de curry 

1/ 2 c à c de paprika

Persil 

Huile d'olive 

PRÉPARATION :

Commencer par cuire vos pommes de terre épluchées et coupées en dés à la vapeur. 

Une fois cuites,  réservez. 

Dans une sauteuse,  versez un bon filet d'huile d'olive puis ajoutez l'oignon émincé finement. Faites revenir quelques minutes puis ajouter le poulet coupé en cubes. 

Saler et poivrer puis ajouter l'ail,  le curry et paprika. 

Faites cuire jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée puis venez ajoutez vos pommes de terre déjà cuites. 

Saupoudrer de Persil ciselé et faites revenir 3 à 4 minutes afin que les épices se diffusent au plat....

Vous pouvez ajouter un peu de matière grasse si nécessaire...

Poêlé de pommes de terre, poulet et curry
Poêlé de pommes de terre, poulet et curry
Poêlé de pommes de terre, poulet et curry

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Rédigé par manel

Publié dans #cuisine, #plat salé, #poulet, #ramadan, #recette orientale, #salé

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Publié le 7 Décembre 2021

PÂTES piccolini aux boulettes en sauce tomate

Je vous propose aujourd'hui une recette rapide et vraiment délicieuse. 

Après avoir publié de nombreuses et diverses recettes à base de pâtes,  c'est avec plaisir que je partage avec vous une autre version...

PÂTES piccolini aux boulettes en sauce tomate

INGRÉDIENTS : POUR 4

300 gr de piccolini 

300 gr de viande hachée 

1 cuisse de poulet 

2 carottes

1 verre de coulis de tomates 

1 oignon + 1/2

feuille de laurier 

2 gousses d'ail 

Raz el hanout 

Paprika

Persil

Huile

PRÉPARATION :

Commencer par cuire vos pâte comme à votre habitude. 

Égouttez et réserver une fois cuites.

Entre temps,  hachez l'oignon,  mettre dans une cocotte puis disposer le morceau de poulet. 

Ajouter 2 c à soupe d'huile et faites revenir légèrement. 

Dans un saladier,  mettre la viande hachée, le 1/2 oignon râpé ainsi que le persil ciselé. 

Assaisonnez de sel et poivre,  mélangez puis former des boulettes. 

Disposer les dans la cocotte et faites revenir avec la préparation précédente quelques minutes. 

Ajouter les carottes en morceaux, les épices et l'ail hachée puis continuer la cuisson à petit feu. 

Couvrir un instant puis verser la tomate.

Mélangez puis verser 1 litre d'eau environ. 

Laisser bouillir puis fermer la cocotte et laisser cuire 25 minutes environ. 

Ouvrir et laisser réduire la sauce avant d'y verser les pâtes. 

Éteindre le feu, mélanger et couvrir afin que celles-ci s'imprègnent bien de la sauce. 

 

Un délice...

Un délice...

PÂTES piccolini aux boulettes en sauce tomate
PÂTES piccolini aux boulettes en sauce tomate

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Publié le 6 Mai 2021

MINI TARTE AU POULET

En cette fin du mois de Ramadan , les idées manquent quant à la préparation des repas..

Voici donc une recette que je vous propose en espérant que cela puisse vous aider à l'élaboration du menu...

 

MINI TARTE AU POULET

INGRÉDIENTS :

1 pâte feuilletée 

250 gr de poulet ( filet)

1 petit oignon 

1/2 ,poivron vert

Ail en poudre 

Curry

Fromage ( chèvre,  cheddar ou râpé)

1 œuf

330 ml crème liquide

PRÉPARATION :

Commencez par émincer l'oignon et le poivron coupé en petits dés. 

Couper également le poulet en tout petits morceaux puis dans une poêle,  ajouter un filet d'huile et versez la préparation. 

Assaisonnez de sel et poivre,  ajoutez l'ail ainsi que le curry.   

Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que l'ensemble soit cuit. 

Avec un emporte-pièce dentelé ou un verre,  faites des petits disques de pâte. 

Disposez les dans des petits moules à muffins ou autres,  piquez à la fourchette puis mettre un peu de farce. 

Ajouter quelques dés de fromage .

Dans un saladier,  mélangez l'oeuf ainsi que la crème liquide,  assaisonnez puis versez 2 à cuillères à soupe dans chaque tartelettes...

Vous pouvez parsemer de thym séché...

Enfournez à 180 °C pour environ 20 minutes...

 

MINI TARTE AU POULET
MINI TARTE AU POULET

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Rédigé par manel

Publié dans #apéro, #cake, #cuisine, #petits fours, #plat salé, #ramadan, #poulet

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Publié le 12 Avril 2021

Steak de poulet haché

En ce début de semaine,  je vous propose une recette que j'ai déjà publié sur mon blog et qui se classe toujours dans vos favoris....

Avec de nouvelles photos et une recette légèrement modifiée,  je vous conseille ces délicieux steak de poulet,  plus légers que ceux au bœuf haché.....un vrai délice !!

 

Ils seront parfaits pour confectionner des mini burgers en cette période de Ramadan.....

Ils seront parfaits pour confectionner des mini burgers en cette période de Ramadan.....

INGRÉDIENTS ; pour 5 beaux steak 

400 gr d'escalope de poulet 

1 petit oignon 

Ail en poudre

Persil 

1/2 c à c de curry 

PRÉPARATION :

Commencez par couper votre poulet en plusieurs morceaux puis venez les mettre dans votre mixer. Ajouter l'oignon et le persil puis mixer le tout. Vous pouvez procéder en 2 fois si la quantité est trop importante. 

Vous devez obtenir une préparation assez compacte. 

Verser dans un saladier puis assaisonnez de sel et de poivre ainsi que des épices..

Faites ensuite chauffer une poêle avec un peu d'huile,  puis façonnez 5 steak en les farinnant pour plus de facilité. 

Faites cuire à feu doux en les retournant à mi cuisson de sorte à avoir une belle couleur dorée.......

 

Steak de poulet haché Steak de poulet haché
Steak de poulet haché

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Publié le 22 Mars 2021

TAJINE AU POULET,  BOULETTES et pommes de terre

En ce début de semaine et à l'approche du Ramadan,  rien de tel qu'un bon plat familial agréablement parfumé aux épices....

Pour ce tajine   je me suis inspirée d'un plat algérien,  à savoir la dolma ( pommes de terre farcies à la viande hachée en sauce blanche).

Un plat savoureux que nous avons dégusté avec une bonne galette maison..

 

INGRÉDIENTS ; pour 4 personnes 

4 pilons de poulet 

400 gr de viande hachée 

1 kg de pommes de terre 

Persil 

2 oignons

Huile d'olive 

Cannelle en poudre 

Curcuma 

Cumin

Ail en poudre 

PRÉPARATION :

Dans une cocotte   verser un fond d'huile d'olive puis ajoutez 1 oignon et demi râpé. 

Sur feu doux, ajoutez les morceaux de poulet ( pilons pour moi) puis assaisonnez de sel et de poivre. 

Laisser revenir quelques minutes...

Dans un saladier,  mettre la viande hachée,  assaisonnez de sel et de poivre,  ajoutez 1 cuillère à thé de cumin,  1/2 oignon haché,  un peu d'ail en poudre et quelques brins de persil ciselés.

Mélangez l'ensemble,  vous pouvez ajouter un peu de farine ou semoule fine afin d'avoir des boulettes tendres...

Façonnez ensuite vos boulettes puis les déposer dans la cocotte. 

Laisser cuire à petit feu en couvrant quelques minutes puis ajouter la cannelle et le curcuma ( environ 1/2c à c de chaque).

Ajouter enfin vos pommes de terre épluchées et coupées en 2, le persil ciselé puis verser environ 1 litre d'eau..

Fermer la cocotte et laisser cuire à feu doux environ 20minutes. 

Ouvrez et poursuivez la cuisson encore 5 minutes...

Vous pouvez ajouter un peu d'eau si nécessaire.....

TAJINE AU POULET,  BOULETTES et pommes de terre
TAJINE AU POULET,  BOULETTES et pommes de terre
TAJINE AU POULET,  BOULETTES et pommes de terre

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Publié le 6 Janvier 2021

GRATIN, pommes de terre et poulet haché épicé

En ce mercredi relativement frais,  je vous propose un délicieux et réconfortant gratin à base de pommes de terre vapeur et de filet de poulet haché assaisonné aux épices. 

Express,  ce plat ravira nombre d'entre vous de part sa simplicité et son goût particulier....

GRATIN, pommes de terre et poulet haché épicé

INGRÉDIENTS : pour 4 personnes 

1 kg de pommes de terre 

400 gr filet de poulet 

1 oignon 

1 petit bouquet de persil 

Ail en poudre

Curcuma et paprika 

Fromage en portion 

POUR L'APPAREIL 

1 oeuf 

250 ml crème liquide 

PRÉPARATION :

Commencez par peler les pommes de terre puis les couper en rondelles. 

Faites les cuire à la vapeur et réservez. 

Dans un mixeur,  hacher le poulet grossièrement puis ensuite le persil et l'oignon. 

Dans une sauteuse,  versez un filet d'huile puis mettez le poulet,  oignon et persil haché ainsi que l'ail et les épices. Assaisonnez de sel et de poivre. 

Faites cuire jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée.

Dans un plat à gratin beurré,  déposez la moitié des pommes de terre salées et poivrées puis verser le poulet haché. 

Mettre le fromage en portion sur la surface puis recouvrir avec le restant de pommes de terre. 

Enfin,  après avoir délayé l'oeuf battu et la crème , verser ce mélange par-dessus et enfournez à 180 •C pour 25 minutes environ. 

 

GRATIN, pommes de terre et poulet haché épicé
GRATIN, pommes de terre et poulet haché épicé
GRATIN, pommes de terre et poulet haché épicé

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Rédigé par manel

Publié dans #cuisine, #gratin, #plat salé, #poulet, #ramadan, #recette du monde

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