ramadan

Publié le 1 Mars 2021

MADELEINES AUX MORCEAUX DE CHOCOLAT

En ce début de semaine,  petite recette de madeleines, gourmandes et très moelleuses....L'ajout de morceaux de chocolat noir vient relever le goût de ce gâteau qu'on aime tant....

MADELEINES AUX MORCEAUX DE CHOCOLAT

INGRÉDIENTS : pour environ 10 madeleines

180 gr farine 

2 oeufs 

100 gr d'huile 

70 ml lait fermenté 

130 gr Sucre 

2 sachets de Sucre vanillé 

8 gr levure chimique 

100 gr de chocolat concassé 

PRÉPARATION :

Dans le bol du robot,  verser les œufs , le Sucre et la vanille. 

Fouettez à vitesse rapide jusqu'à ce que le volume double et blanchisse. 

Ajouter ensuite l'huile petit à petit en continuant de battre à vitesse moyenne. 

Verser le lait fermenté,  mélanger puis ajouter la farine et la levure tamisée. 

Fouettez de nouveau. 

Vous devez obtenir une préparation lisse.

Ajouter enfin le chocolat préalablement coupé en morceaux puis verser au 3/4 dans des moules à muffins chemisés de caissettes en papier. 

Saupoudrer la surface d'un peu de sucre en poudre puis enfournez à 180 °C pour 20 minutes environ. 

Des madeleines extra légères et vraiment succulentes.....

 

Vous pouvez ne pas mettre de chocolat et parfumer alors vos madeleines aux zestes de citron ou d'orange......
Vous pouvez ne pas mettre de chocolat et parfumer alors vos madeleines aux zestes de citron ou d'orange......

Vous pouvez ne pas mettre de chocolat et parfumer alors vos madeleines aux zestes de citron ou d'orange......

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Rédigé par manel

Publié dans #algérie, #boulangerie, #cake, #cuisine, #dessert, #goûter, #gâteaux, #ramadan, #sucré

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Publié le 19 Février 2021

POÊLÉE DE LÉGUMES à la viande hachée

Je vous propose en cette fin de semaine,  un petit plat complet et équilibré qui vous permettra d'utiliser vos quelques légumes restants dans le frigo puisque cette recette peut s'adapter à tous selon vos goûts...  

Nous apprécions beaucoup ce plat à la maison,  un plat rapide et très simple. 

 

INGRÉDIENTS :

250 gr de viande hachée 

3 pommes de terre 

2 carottes 

1/2 poivron 

1 petit oignon 

200 gr d'haricots au beurre ( surgelé)

ail en poudre 

1/2 c à c curry 

1/2c à c de paprika 

ciboulette séchée 

PRÉPARATION :

Commencez par cuire à la vapeur tous vos légumes découpés en petits morceaux. 

Une fois cuits,  réservez. 

Dans une sauteuse,  faites revenir votre viande hachée assaisonnée dans un peu de matière Grasse. 

Une fois la cuisson terminée,  ajoutez les légumes,  une cuillère de beurre ainsi que les épices....faites revenir quelques minutes et mélangez délicatement l'ensemble. 

Éteindre le feu et servir dans un plat...

POÊLÉE DE LÉGUMES à la viande hachée

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Rédigé par manel

Publié dans #cuisine, #plat salé, #ramadan, #salé

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Publié le 11 Février 2021

MOUSSE AU CHOCOLAT ET SA CHANTILLY MAISON

Je vous propose aujourd'hui une petite gourmandise,  à savoir,  de succulentes mousses au chocolat surmontées d'une Chantilly maison. 

La mousse au chocolat fait partie des desserts préférés des français,  voilà pourquoi je tenais à mettre à l'honneur ce classique qui n'est pas encore sur mon blog....j'ai beaucoup de recettes à base de chocolat mais celle ci n'en faisait pas encore partie.......

Une recette simple qui ravira petits et grands à l'heure du goûter ou du dessert.....

MOUSSE AU CHOCOLAT ET SA CHANTILLY MAISON

INGRÉDIENTS : pour 5 coupes

4 petits œufs

150 gr chocolat noir 

25 gr beurre doux

25 gr sucre 

CHANTILLY :

300 ML crème liquide entière 

1 c à  s sucre glace 

1 sachet de sucre vanillé 

PRÉPARATION :

Commencez par faire fondre au micro onde le chocolat ainsi que le beurre à température moyenne. 

Mélangez l'ensemble et réserver quelques instants. 

Séparez ensuite les blancs des jaunes. 

Monter les blancs en neige au fouet à vitesse rapide,  puis verser vers la fin, le sucre glace et la vanille..ils doivent être bien fermes.

Mettre les jaunes dans un saladier,  ajouter le sucre et fouettez à la main. 

Ajouter le chocolat fondu puis mélanger. 

Enfin,  incorporez les blancs en neige et soulevez l'ensemble à la maryse de sorte à avoir une mousse bien aérée......

Verser celle ci dans vos coupes puis dressez la Chantilly ( une poche à douille étant souhaitable)....saupoudrer éventuellement de cacao en poudre 

Mettre au frais une nuit ou au moins 4 heures.....

Mettre au frais une nuit ou au moins 4 heures.....

Bonne dégustation !!!!!

Bonne dégustation !!!!!

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Rédigé par manel

Publié dans #chocolat, #dessert, #goûter, #ramadan, #sucré

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Publié le 28 Janvier 2021

BAGHRIR "au blender"

En ce jeudi et à l'approche de la chandeleur,  je vous propose de délicieuses crêpes orientales que l'on déguste en Algérie notamment......

Une recette rapide car préparée au blender pour plus de facilité....

Vous obtiendrez des crêpes mille trous légères et succulentes. 

Agrémentés de beurre et de miel ou de sucre, vos baghrir satisferont l'ensemble de votre famille...

BAGHRIR "au blender"

INGRÉDIENTS :

400 gr de semoule extra fine 

50 gr farine 

1 sachet de levure boulangère 

1,5 sachet de levure chimique 

1 c à c sel

650 gr d'eau environ 

GARNITURE :

miel et beurre 

PRÉPARATION :

Diluer tout d'abord la levure boulangère dans un fond d'eau. Laisser reposer 5minutes 

Dans un grand saladier,  verser la semoule et la farine puis ajoutez le sel et 1/2 sachet de levure chimique. 

Remuez puis verser la levure boulangère délayée et ajoutez l'eau petit à petit en mélangeant à la cuillère ou la main. 

Transvasez cette préparation dans le blender et mixer environ 3 minutes. 

Ajouter le sachet de levure chimique et redonner un coup de mixer. 

Mettre la pâte dans un saladier,  couvrir et laisser reposer 1h30 environ. 

Soulevez ensuite la pâte à la louche puis dans une poêle ou un tajine,  verser une louche de cette préparation et laisser la pâte s'étaler légèrement sans la manipuler. 

Des bulles vont apparaître,  retirez une fois que celles-ci sont toutes éclatées. 

Déposez sur une assiette et poursuivez la cuisson des autres baghrir.

Une fois cuits, vous pouvez soit les consommer avec de la confiture, de la pâte à tartiner  ou comme moi, garnis de miel après les avoir repassés dans la poêle avec une noix de beurre....un pur délice !!!!!!

BAGHRIR "au blender"
BAGHRIR "au blender"

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Publié le 19 Janvier 2021

Petit pain brioché très aéré

Aujourd'hui,  je vous propose des petits pains,  mais cette fois briochés....

Une pure merveille qui régalera bon nombre d'entre vous. 

Des pains très aérés et moelleux à souhait, se rapprochant des petits pains viennois....

Le façonnage reste facultatif,  vous pouvez parfaitement les préparer de manière classique. 

Petit pain brioché très aéré

INGRÉDIENTS : pour 6 à 7 pains 

400 gr farine 

1 c à c sel 

1 c à s sucre 

3 c à s d'huile 

200 ml lait + 1 c à s vinaigre de citron 

1 sachet de levure boulangère 

1 pincée de curcuma 

Graines de pavot et sésames 

PRÉPARATION :

Commencez par diluer la levure boulangère dans un fond d'eau et laisser reposer 3 minutes. 

Dans le bol du robot,  verser la farine,  le sel,  le sucre et mélangez. 

Ajouter le vinaigre dans le lait et faites tiédir 20 secondes au micro onde. Le lait va s'épaissir....

Mélangez puis ajoutez l'oeuf et brasser. 

Verser ensuite la levure délayée sur la farine et ajouter l'huile ainsi que le mélange de lait. 

Saupoudrer de quelques graines et pétrir à vitesse moyenne 5 à 6 minutes. 

Fariné le plan de travail et continuer le pétrissage à la main 1 à 2 minutes.  La pâte est un peu collante....

Mettre en boule,  huiler la surface, couvrir et laisser lever 1 h 30 environ. 

Sur un plan de travail huilé,  degazer la pâte et séparez en 6 ou 7 pâtons.

Aplatir chaque morceau de manière rectangulaire sur une épaisseur de 2 à 3 mm puis soit vous roulez la pâte sur elle-même et former un boudin,  soit vous effectuez des découpes en partant du bas et en laissant une marge en haut...

Comme sur la photo ci-joint 

 

Petit pain brioché très aéréPetit pain brioché très aéréPetit pain brioché très aéré

Continuer l'opération pour le restant de pâte. 

Placez vos petits pains briochés sur une plaque recouverte de papier cuisson. 

Couvrir et laisser lever à nouveau 30 minutes environ. 

Après avoir délayé un oeuf dans un peu de lait,  badigeonner la surface des pains et saupoudrez de quelques graines si vous le souhaitez....

Enfournez à 180 °C pour environ 15 à 20 minutes.....

Petit pain brioché très aéré
Petit pain brioché très aéré
Petit pain brioché très aéré

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Publié le 6 Janvier 2021

GRATIN, pommes de terre et poulet haché épicé

En ce mercredi relativement frais,  je vous propose un délicieux et réconfortant gratin à base de pommes de terre vapeur et de filet de poulet haché assaisonné aux épices. 

Express,  ce plat ravira nombre d'entre vous de part sa simplicité et son goût particulier....

GRATIN, pommes de terre et poulet haché épicé

INGRÉDIENTS : pour 4 personnes 

1 kg de pommes de terre 

400 gr filet de poulet 

1 oignon 

1 petit bouquet de persil 

Ail en poudre

Curcuma et paprika 

Fromage en portion 

POUR L'APPAREIL 

1 oeuf 

250 ml crème liquide 

PRÉPARATION :

Commencez par peler les pommes de terre puis les couper en rondelles. 

Faites les cuire à la vapeur et réservez. 

Dans un mixeur,  hacher le poulet grossièrement puis ensuite le persil et l'oignon. 

Dans une sauteuse,  versez un filet d'huile puis mettez le poulet,  oignon et persil haché ainsi que l'ail et les épices. Assaisonnez de sel et de poivre. 

Faites cuire jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée.

Dans un plat à gratin beurré,  déposez la moitié des pommes de terre salées et poivrées puis verser le poulet haché. 

Mettre le fromage en portion sur la surface puis recouvrir avec le restant de pommes de terre. 

Enfin,  après avoir délayé l'oeuf battu et la crème , verser ce mélange par-dessus et enfournez à 180 •C pour 25 minutes environ. 

 

GRATIN, pommes de terre et poulet haché épicé
GRATIN, pommes de terre et poulet haché épicé
GRATIN, pommes de terre et poulet haché épicé

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Rédigé par manel

Publié dans #cuisine, #gratin, #plat salé, #poulet, #ramadan, #recette du monde

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Publié le 20 Décembre 2020

PÂTES AUX CREVETTES ET POULET à la crème

En ce dimanche et jours de fêtes qui approchent, je vous propose un petit plat rapide et goûteux qui plaira à tous je l'espère....

Un beau mariage de saveurs pour un résultat crémeux et délicieux....

PÂTES AUX CREVETTES ET POULET à la crème

INGRÉDIENTS : pour 3 à 4 personnes 

300 gr de pâtes ( cuites à l'eau) 

300 gr de filet de poulet 

300 gr de crevettes 

1 échalote 

Ail en poudre 

Persil 

1 c à c curry 

1 c à c de moutarde 

1 c à s ketchup 

40 cl crème liquide 

2 tranches de cheddar 

PRÉPARATION : 

Commencez par cuire vos pâtes à l'eau comme indiqué sur le paquet ( j'ai pris des macaronis,  vous pouvez prendre des tagliatelles).

Égouttez puis réservez. 

Entre temps,  mettre un peu de matière grasse dans une sauteuse puis ajoutez le poulet coupé en dés ainsi que l'échalote ciselée. 

Cuire sur feu doux en ajoutant le sel , poivre et curry. 

Mélangez puis après 5 à 6 minutes,  ajoutez les crevettes coupées en 2.

Saupoudrer de curry et ajouter le persil ciselé ainsi que l'ail en poudre, la moutarde et le ketchup...

Laisser cuire 2 minutes puis verser la crème et le fromage. 

Laisser revenir quelques minutes jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse....

Ajouter enfin vos pâtes et mélanger pour que celles-ci s'imprègnent bien de la sauce...

Servir dans un plat ...

Bon appétit...

Bon appétit...

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Rédigé par manel

Publié dans #cuisine, #gratin, #plat salé, #poulet, #ramadan, #salé

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Publié le 30 Novembre 2020

SALADE DE CAROTTES à l'orientale

La carotte est un légume que j'apprécie beaucoup et que je cuisine régulièrement.

Dès que j'en ai l'occasion, je l'introduis dans mes plats.

Aujourd'hui, je vous présente une entrée que l'on consomme de temps en temps en Algérie.

Il y a deux façons de cuisiner ce plat. Certains cuisent tout d'abord les carottes à l'eau puis y ajoutent les épices et aromates par la suite, d'autres, comme moi, cuisent à petit feu l'ensemble des ingrédients apportant ainsi plus de saveurs à cette délicieuse entrée ( avis personnel ).

 

Ce plat constitue une entrée, vous pouvez également l'accompagner de poisson ou viande blanche.

Ce plat constitue une entrée, vous pouvez également l'accompagner de poisson ou viande blanche.

INGREDIENTS : Pour 4 personnes

500 gr de carottes

3 à 4  gousses d'ail

1/2 c à c de cumin

Sel/poivre

Coriandre fraîche

Jus de citron ( 1 c à s )

PREPARATION :

Commencez par peler et laver les carottes puis les couper en fines rondelles.

Dans une casserole ou une marmite, verser 1 c à s d'huile d'olive, verser les carottes puis laisser mijoter quelques minutes. Assaisonner, ajouter le cumin, l'ail râpé et une poignée de coriandre ciselée. Remuer puis ajouter 1 verre d'eau. Laisser réduire et verser à nouveau 1/2 verre d'eau. 

Vous allez continuer à ajouter un peu d'eau au fur et à mesure de la cuisson des carottes.

Quand les carottes sont tendres, ajouter le jus de citron puis laisser réduire complètement la sauce. Stopper enfin la cuisson.

Laisser refroidir puis réserver au frais.

Ajouter éventuellement quelques feuilles de coriandre avant de servir....

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Rédigé par manel

Publié dans #entrée, #algérie, #cuisine, #ramadan, #salé

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Publié le 12 Novembre 2020

PETIT PAIN ORIENTAL ( farine et semoule )

Je vous présente aujourd'hui de délicieux petits pains oriental à base de farine et de semoule extra fine.

Le confinement nous a poussé à préparer notre pain, voilà pourquoi je souhaitais vous partager cette recette..

La réussite de ce pain résulte essentiellement non pas dans le pétrissage mais plutôt dans les phases de levée. 

Trois pousses sont nécessaires si vous souhaitez obtenir une mie légère et aérée....

INGRÉDIENTS : pour environ 5 petits pains 

300 gr farine ( t45)

100 gr semoule extra fine 

1 sachet de levure boulangère 

1 c à c sel

1 c à s d'huile neutre 

270 ml eau + 1 c à c vinaigre de citron 

PRÉPARATION :

Dans le bol du robot ,verser la farine et la semoule. Ajouter le sel,  mélangez puis faites un creux au centre et ajoutez la levure boulangère.  Verser un peu d'eau et laisser reposer 5 minutes. 

Mélangez un instant puis verser le restant d'eau, le vinaigre et l'huile. 

Pétrir à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se détache des parois...

Vous pouvez terminer le pétrissage à la main. 

Mettre en boule,  couvrir et laisser lever 30 minutes. 

Degazer puis laisser à nouveau lever 30 minutes. 

Degazer encore puis laisser pousser 15 à 20 minutes....

Sur un plan saupoudrer de semoule, venez découper le pâton en 5.

Aplatissez chaque morceau avec la paume des mains de sorte à former des petites galettes rondes d'environ 1 cm d'épaisseur. 

Déposez vos pains sur un torchon propre saupoudrer de semoule et couvrez. 

Laisser reposer 15 minutes environ...

Sur un tajine ou une poêle à crêpes,  déposez votre pain,  piquez 3 ou 4 fois à la fourchette et laissez cuire doucement en retournant de temps en temps jusqu'à ce que ce soit doré.....

A conserver dans un torchon..  peut aussi se congeler...

PETIT PAIN ORIENTAL ( farine et semoule )

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Publié le 1 Septembre 2020

COCOTTE de poulet, pommes de terre et oignons rôtis

Aujourd'hui,  en cette rentrée pour de nombreux élèves et enseignants,  je tiens à leur souhaiter une excellente année....

Je vous présente un plat complet, savoureux qui aura toute sa place au centre de votre table..

COCOTTE de poulet, pommes de terre et oignons rôtis

INGRÉDIENTS :

4 cuisses de poulet 

5 pommes de terre 

2 beaux oignons 

1 tomate 

Ail en poudre 

Herbes de Provence 

Curcuma 

Cumin 

Paprika 

Huile d'olive 

PRÉPARATION :

Dans une cocotte en fonte allant au four,  disposer l'oignon coupé en Rondelles puis versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. 

Assaisonnez de sel et poivre puis disposez le poulet par-dessus. 

Ajouter les épices ( selon vos goûts)puis mettre les pommes de terre coupées en rondelles assez épaisses. 

Recouvrez l'ensemble avec l'oignon restant ainsi que la tomate coupée en tranches. 

Assaisonnez puis remettre à nouveau toutes les épices ainsi que l'ail en poudre et herbes de Provence. 

Verser un petit filet d'huile d'olive puis mettre le couvercle. 

Enfourner à 200 °C pour environ 50 minutes..

Vous pouvez passer au grille le poulet si vous le voulez bien doré......

COCOTTE de poulet, pommes de terre et oignons rôtis
COCOTTE de poulet, pommes de terre et oignons rôtis

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Rédigé par manel

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