ramadan

Publié le 16 Novembre 2022

GALETTE WRAP MAISON

J'ai voulu vous proposer aujourd'hui la recette des fameuses galettes wraps ou tortillas, car je sais que nombre d'entre vous les consomment garnies de salade, de viandes ou encore de légumes.....

A la maison, mes enfants en sont friands, c'est pourquoi j'ai décidé de préparer ces pains moi même, plus économique et vraiment délicieux....vous ne serez pas déçus du résultat.

Vous pouvez tout à fait en préparer une grande quantité, les congeler par la suite et les réchauffer quelques secondes au micro-onde.

C'est une recette simple, rapide, demandant très peu d'ingrédients......

Des wraps maison que vous pourrez garnir à vos goûts et utiliser pour faire des tacos, tortillas ou encore enchiladas....

Des wraps maison que vous pourrez garnir à vos goûts et utiliser pour faire des tacos, tortillas ou encore enchiladas....

INGREDIENTS : pour 12 à 14 galettes moyennes

460 gr de farine

1 c à c de sel

50 gr de margarine

250 ml d'eau tiède environ

PREPARATION :

Sur votre plan de travail, verser la farine, ajouter le sel puis la margarine en morceaux. Malaxer du bout des doigts et sabler la pâte. Ajouter l'eau petit à petit et commencer à pétrir la pâte jusqu'à obtenir une consistance souple et élastique.

Mettre en boule, filmer et réserver au frais une vingtaine de minutes.

Pétrir à nouveau la pâte quelques secondes, faites environ 12 boules, laisser détendre la pâte quelques minutes puis un plan fariné, abaisser chaque boule sur une épaisseur de 3 mm en formant un cercle.

Faites chauffer une poêle antiadhésive, une fois bien chaude, déposez une galette.

Laisser cuire 30 secondes environ puis retourner et laisser à nouveau 30 secondes.

Elles vont légèrement gonfler et des petites tâches noires apparaîtront lors de la cuisson.

Déposer au fur et à mesure sur une assiette et couvrir d'un torchon légèrement humide.

Filmer et mettre au frais si vous ne les utiliser pas le jour même.

Vous pouvez congeler une partie à plat et sortir les galettes quand bon vous semble......

Bonne dégustation......

SOURCE : CHEF SIMON " les mets tissés "

UN DELICE !!!!!

UN DELICE !!!!!

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Rédigé par manel

Publié dans #salé, #boulangerie, #cuisine, #recette orientale, #ramadan, #sandwich, #pains

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Publié le 4 Novembre 2022

CHORBA Frik

En cette fin de vacances scolaires et à l'approche du froid qui ne saurait tarder,  je vous propose une délicieuse soupe algérienne " chorba frik"....

Le frik est un blé vert concassé récolté avant sa maturité,  vous pouvez vous le procurer dans des épiceries orientales ou à défaut utiliser du boulgour fin...

INGRÉDIENTS : pour une soupière 

250 gr de viande d'agneau ( peu importe le morceau)

1 oignon 

1 carotte

1 poignée de pois chiche 

1/2 bouquet de coriandre 

Quelques banches de persil 

Menthe fraîche 

1 verre de coulis de tomates 

1 petite tasse de frik

Cannelle en poudre 

Coriandre en poudre 

Paprika 

PRÉPARATION :

Dans une cocotte,  mettre un filet d'huile neutre puis ajouter l'oignon, la coriandre, le persil, la menthe et la carotte que vous aurez haché ensemble dans votre robot.

Ajouter la viande coupée en petits dès et faites revenir le tout.

Assaisonnez de sel et poivre puis ajouter les épices ( 1/2 c à café) de chaque. 

Laisser revenir quelques minutes puis verser la tomate et les pois chiche. 

Faites mijoter 5 minutes puis verser 1,5 L d'eau chaude. 

Fermer la cocotte et laisser cuire environ 40 minutes. 

Ouvrir puis verser le frik bien rincé et ajouter un peu de coriandre fraîche...laisser mijoter encore 5 à 10 minutes puis éteindre le feu..

 

CHORBA Frik

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Publié le 7 Octobre 2022

GÂTEAU AU YAOURT choco/vanille au beurre

En cette fin de semaine et début du week-end, je vous propose un bon gâteau tout simple pour accompagner un café,  un thé ou lors d'un goûter pour vos enfants....

GÂTEAU AU YAOURT choco/vanille au beurre

INGRÉDIENTS : pour un cake ( le pot comme mesure)

1 pot de yaourt vanille 

2 sucres vanillé 

3 oeufs 

2 pots de sucre en poudre 

3 pots de farine 

1 pot de beurre fondu

1 sachet de levure chimique 

1 c à s de cacao en poudre 

PRÉPARATION :

Commencer par vider le pot de yaourt dans un saladier, ajouter la vanille, les œufs puis mélangez. 

Ajouter les 3 pots de sucre et le beurre.

Mélangez et versez enfin la farine et la levure. 

Séparer la pâte en deux puis ajouter une cuillère à soupe de cacao à l'une..

Dans un moule à cake beurré et fariné, alterner un peu de pâte à la vanille puis un peu de pâte au cacao et ainsi de suite...

Enfournez à 170°C pour environ 40 minutes...

 

 

GÂTEAU AU YAOURT choco/vanille au beurre

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Rédigé par manel

Publié dans #boulangerie, #cake, #chocolat, #dessert, #goûter, #gâteaux, #ramadan, #sucré

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Publié le 6 Octobre 2022

HARCHA façon pancake

La harcha est une galette que l'on trouve au Maroc. C'est une spécialité servie au petit déjeuner ou avec un thé à la menthe. Elle est faite à base de semoule, de beurre et de lait. On peut la décliner de diverses façons, en sucré ou en salé....

Celle que je vous propose aujourd'hui est une recette revisitée de "Choumicha", que j'ai découvert sur le joli blog " Aux délices du palais ".

C'est une recette plus moelleuse que celle d'origine et vraiment délicieuse....je vous la recommande, elle est extra..

HARCHA façon pancake

INGREDIENTS : Pour 6 galettes moyennes

250 gr de semoule fine 

80 ml ( beurre fondu + huile )

1 c à s de sucre

1 c à c de sel

1 sachet de sucre vanillé

6 gr de levure chimique

1 c à s de levure boulangère

300 ml de lait

PREPARATION :

Commencez par mettre la levure boulangère dans le lait et laisser poser 2 minutes. Dans un saladier, verser la semoule, mettre le sel, la levure chimique, les sucres et mélanger.

Ajouter ensuite l'huile et le beurre fondu et sabler pour incorporer chaque grain de semoule de gras. Verser ensuite le lait mélangé à la levure boulangère et mélanger. Vous allez obtenir une préparation liquide. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.

Après 15 minutes, vous allez obtenir une pâte semi-liquide.

Faites chauffer une poêle antiadhésive puis verser une petite louche de pâte, étaler légèrement puis laisser cuire 2 minutes à feu très doux. Retourner la harcha et laisser dorer encore 1 à 2 min.

A SERVIR AVEC DU MIEL......

Servir chaud avec une noisette de beurre et un peu de miel....Servir chaud avec une noisette de beurre et un peu de miel....Servir chaud avec une noisette de beurre et un peu de miel....

Servir chaud avec une noisette de beurre et un peu de miel....

Une galette à la texture du pancake et aux saveurs de la harcha.....un vrai délice !!

Une galette à la texture du pancake et aux saveurs de la harcha.....un vrai délice !!

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Publié le 29 Septembre 2022

Tresse feuilletée au poulet et fromage

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse recette facile et rapide au poulet.

Un feuilleté tressé à base de blanc de poulet épicé au curry, une pure merveille....

INGRÉDIENTS :

1 pâte feuilletée 

250 gr d'escalope de poulet 

5 portion de fromage fondu 

Emmental ou cheddar râpé 

1 petit oignon 

Quelques brins de persil

Curry, paprika, ail en poudre 

1 cuillère de crème fraîche 

Tresse feuilletée au poulet et fromage

PRÉPARATION :

Commencer par détailler le poulet en petits morceaux et faites revenir avec l'oignon haché dans un peu d'huile. 

Saler et poivrer, ajouter les épices et le persil. 

Laisser dorer légèrement puis laisser tiédir. 

Mettre la pâte feuilleté sur une plaque de cuisson puis déposer la garniture sur toute la longueur au centre.

Ajouter le fromage fondu puis le râpé et venez découper des stries sur les côtés. 

Repliez en essayant de former une tresse, badigeonner de lait et ajouter quelques graines de sésame.....

Enfournez à 190° c pour 30 minutes environ. 

Tresse feuilletée au poulet et fromage
Tresse feuilletée au poulet et fromage

 

Tresse feuilletée au poulet et fromage

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Rédigé par manel

Publié dans #boulangerie, #cuisine, #entrée, #poulet, #ramadan, #salé

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Publié le 26 Septembre 2022

SALADE légère aux jeunes pousses d'épinards

En ce début de semaine, une petite salade légère accompagnera parfaitement une omelette aux pommes de terre par exemple..

Rien de compliqué, elle vous prendra seulement quelques minutes...

INGRÉDIENTS :

Une poignée de pousses d'épinards 

1 petite tomate 

1 morceau de concombre 

Quelques rondelles d'oignons rouges 

1 rondelle de chèvre 

Vinaigre 

Huile d'olive 

PRÉPARATION :

Commencer par laver les légumes puis les tailler en petits morceaux, ajouter les pousses d'épinards, l'oignon, le fromage puis assaisonnez et verser la vinaigrette ( Vinaigre de citron et huile d'olive)

Mettre au frais ou déguster aussitôt..

 

SALADE légère aux jeunes pousses d'épinards

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Rédigé par manel

Publié dans #algérie, #cuisine, #entrée, #ramadan, #salé

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Publié le 21 Septembre 2022

TARTE AUX POMMES DE TERRE

Aujourd'hui, je vous propose une succulente tarte aux pommes de terre agrémentée de poivrons et d'oignons caramélisés..

Une recette facile qui plaira à coup sur...

 

INGRÉDIENTS :

1 pâte feuilletée 

2 belles pommes de terre 

1 gros oignon

1/2 poivron

Fromage râpé 

2 grosses cuillères de crème fraîche 

1 oeuf

1 verre de lait 

PRÉPARATION :

Commencer par peler vos pommes de terre et couper les en deux puis tailler des demi rondelles. 

Couper le poivron en lamelles puis mettre le tout à cuire à la vapeur 5 à 6 minutes..

Dans une sauteuse, versez un peu d'huile et faites revenir l'oignon ciselé. 

Une fois doré, ajouter les pommes de terre et le poivron puis laisser revenir quelques minutes en assaisonnant le tout. 

Laisser tiédir. 

Mettre la pâte feuilleté dans un moule à tarte puis venez déposer votre garniture uniformément. 

Ajouter le fromage râpé selon vos goûts puis verser votre appareil à quiche ( oeuf + crème +lait)

Enfournez pour environ 30 minutes à 180 °C

Délicieuse...
Délicieuse...

Délicieuse...

TARTE AUX POMMES DE TERRE

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Rédigé par manel

Publié dans #cuisine, #entrée, #pizza, #ramadan, #salé, #tarte

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Publié le 24 Août 2022

TAJINE MAROCAIN au boeuf et légumes variés

Aujourd'hui, je vous emmène au Maroc avec ce savoureux tajine préparé avec de la viande de boeuf et de délicieux légumes mijotés à petit feu et parfumés aux épices orientales.....

Un tajine qui trouvera toute sa place en ce mois de Ramadan et pour toutes occasions en général. Un repas convivial qui vous fera voyager à travers le Maghreb

La viande est choisie selon vos goût ( poulet, agneau, veau....) ainsi que les légumes.

Pour ma part, j'ai utilisé la courgette, poivron, aubergine, petits pois, pommes de terre, carottes et oignons...un mélange qui a fait le bonheur de tous.

 

INGREDIENTS : pour 6 personnes

600 gr de viande de boeuf ( jarret par ex )

3 beaux oignons

2 gousses d'ail

3 pommes de terre

3 carottes

1 poignée de petits pois

1/2 aubergine

1 poivron rouge

2 courgettes

persil

laurier ( facultatif )

1 tomate

olives noires

1 c à c de curcuma

1 c à c de cumin

1 c à c de paprika

huile d'olive

PREPARATION :

Commencer par détailler votre viande en petits cubes  ( pour réduire la cuisson et avoir une viande bien tendre ).

Dans un tajine allant sur le feu ou une sauteuse à fond épais, verser un filet d'huile d'olive puis émincer 2 oignons finement. Ajouter la viande, assaisonner, mettre les épices, l'ail haché et laisser revenir à petit feu quelques minutes. Ajouter un grand verre d'eau, le laurier, quelques brins de persil ciselé puis couvrir et laisser cuire environ 10 minutes.

Pelez et laver vos légumes, les détailler en 2 pour les pommes de terre et les carottes, en 4 pour les courgettes et poivrons puis en rondelles pour l'aubergine et la tomate.

Disposer vos légumes sur la viande de sorte à former une pyramide et en les alternant puis terminer par les tomates et le dernier oignon coupé en rondelles ainsi que les olives. Assaisonner de nouveau et parsemer de persil avant de verser de nouveau 1 verre d'eau.

Couvrir et laisser mijoter le tout environ 1 heure....

Si vous souhaitez accompagner ce tajine avec de la semoule de couscous par exemple, faites en sorte d'avoir un peu de sauce, autrement, laisser réduire....

BONNE DEGUSTATION.....

 

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Rédigé par manel

Publié dans #algérie, #plat salé, #ramadan, #recette orientale, #recette du monde

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Publié le 21 Juillet 2022

AUBERGINES FARCIES

L'aubergine est un légume que j'apprécie beaucoup, mais qu'on a parfois du mal à cuisiner...

Je vous propose donc aujourd'hui une savoureuse recette, rapide et très facile

 

INGREDIENTS : pour 4

2 belles aubergines

300 gr de viande hachée ( boeuf )

1 oignon rouge

1 gousse d'ail

persil

100 ml de coulis de tomate

1 pincée de cumin

crème liquide ( 4 c à s )

fromage râpé ( 70 gr )

PREPARATION :

Commencer par laver vos aubergines puis coupez les dans la longueur en 2.

Avec un couteau, passez la lame sur tout le contour puis venez faire des stries dans la longueur puis dans la largeur de sorte à obtenir un quadrillage.

Avec une cuillère, évidez l'aubergine et récupérer la chaire....faites de même pour la deuxième.

Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive, puis mettre la chaire des aubergines. Ajouter l'oignon haché, le persil ciselé puis assaisonner de sel et de poivre. Laisser revenir quelques minutes puis ajouter la viande hachée, l'ail râpé et le cumin. Cuire le tout 5 minutes environ puis ajouter la tomate et un peu d'eau et laisser mijoter jusqu'à obtenir une sauce très réduite....

Enfin, mettre la farce dans vos aubergines, ajouter le fromage râpé puis une cuillère de crème liquide.

Mettre dans un plat puis enfourner à 180 °C pour environ 25 minutes...

Couvrir avec du papier cuisson et le retirer 5 minutes avant la fin de cuisson pour gratiner le tout...

 

AUBERGINES FARCIES

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Publié le 13 Juillet 2022

BRIOCHE  moelleuse vanillée

Après une pause vacances au soleil, c'est avec joie que je vous retrouve avec de nouvelles recettes inédites.

Aujourd'hui, je partage avec vous une excellente recette de brioche, moelleuse, légère, délicieusement parfumée à la vanille.

 

BRIOCHE  moelleuse vanillée

INGREDIENTS :

1 verre de lait tiède

1 sachet de levure boulangère

70 gr de sucre en poudre

2 oeufs

70 gr de beurre mou

450 gr de farine ( +/- )

vanille ( poudre, sucre vanillé... )

PREPARATION :

Tout d'abord, vous allez commencer par diluer la levure dans le lait tiède puis ajouter une cuillère à soupe de sucre et une de farine. Couvrir et laisser mousser 20 minutes environ.

Dans le bol du pétrin, verser cette préparation puis ajouter les oeufs, le restant de sucre, 2 sachets de sucre vanillé puis la farine. Pétrir quelques minutes et ajouter enfin le beurre mou en plusieurs fois. Continuer le pétrissage à vitesse lente puis 1 à 2 minutes à vitesse plus rapide.

Au bout de 10 minutes environ, votre pâte aura une texture un peu collante et un peu molle.

Huilez la surface, couvrir et mettre à lever pour 40 minutes.

Dégazez puis recommencer l'opération et mettre à pousser pour encore 40 minutes.

Dégazez de nouveau et laisser pousser doucement au frais pour 30 minutes.

Après 30 minutes, façonnez votre brioche, j'ai choisi une forme ronde à l'aspect d'une fleur, vous pouvez opter pour une tresse, des petites briochettes ....

Si vous choisissez la fleur, faites alors 8 boules ( beurrez vos mains pour plus de facilité ) et placez les côtes à côtes dans un plat rond beurré et fariné en laissant un espace entre chaque.

S'il vous reste de la pâte, faites une deuxième brioche .

Couvrir et mettre à lever pour environ 40 minutes.

Badigeonnez ensuite votre brioche d'un mélange lait + sucre et enfourner pour 25 minutes à 180 ° C . 

Une fois bien dorée, retirez du four......

Vous pouvez tout à fait congeler cette brioche .

Délicieuse au petit déjeuner avec une noix de beurre....

Délicieuse au petit déjeuner avec une noix de beurre....

BRIOCHE  moelleuse vanillée

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Rédigé par manel

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