ramadan

Publié le 4 Mars 2022

BEIGNETS AU THON

Je vous présente aujourd'hui une recette toute simple, rapide et qui plaira certainement à tous.

Il est question de savoureux beignets frits dans un bain d'huile, bien gonflés, bien dorés, idéals avec une salade verte et un jus de citron pressé.....

Je vous l'avoue, c'est un peu gras, mais qu'est ce que c'est bon !!!!

Ces beignets peuvent être servis en apéritif, en entrée ou en plat tout simplement.....

De savoureux beignets salés......

De savoureux beignets salés......

INGREDIENTS : pour 15 beignets environ

1 boîte de thon tomate ( ou nature 130 gr égoutté )

1 oeuf

90 gr de farine

90 ml d'eau

persil ( 4 brins ) ou coriandre

1/2 paquet de levure chimique

1 gousse d'ail

1 échalotte

1 citron

2 c à s de chapelure

sel / poivre

PREPARATION :

Verser le thon tomate dans un saladier puis ajouter l'oeuf, l'eau et mélanger. Verser ensuite la farine, la levure puis ajouter l'échalote ciselée, le persil haché, l'ail râpé et assaisonnez. Ajouter le zeste d'un demi citron ainsi que son jus. Verser la chapelure pour avoir une texture qui ne soit pas trop liquide. Mélanger le tout et mettre au frais pour 20 minutes environ.

Faites chauffer un bain d'huile puis verser à l'aide de deux cuillère une boule de pâte ( ou quenelle ). Procédez par 3 ou 4 à la fois....

Baisser légèrement le feu et faites cuire vos beignets afin qu'ils soient dorés des 2 côtés.

Déposez aussitôt sur du papier absorbant

Servir chaud ou tiède avec un filet de jus de citron.....

Source : Hervé cuisine

 

 

MIAM.......

MIAM.......

BEIGNETS AU THON

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Rédigé par manel

Publié dans #entrée, #apéro, #cake, #cuisine, #poisson, #ramadan, #salé

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Publié le 28 Février 2022

PÂTE À PIZZA aromatisée à l'origan

Les vacances sont déjà terminées et en ce lundi,  je vous propose une délicieuse pizza au bon goût d'origan séché....

Cette herbe aromatique apporte une saveur particulière à la pizza,  voilà pourquoi j'en mets et en rajoute avant cuisson de celle ci..

PÂTE À PIZZA aromatisée à l'origan

INGRÉDIENTS : pour 3 pizzas moyennes ou 2 grandes 

450 gr de farine T45

5 gr de sel

2 c à  s d'huile d'olive 

1 sachet de levure boulangère déshydratée 

+ou -  250 gr d'eau tiède 

1 c à  c  d' origan séché 

GARNITURE :

sauce tomate 

Fromage varié ( brie, chèvre, emmental râpé...)

Olives

Oignon 

Petit piment 

Origan 

PRÉPARATION :

Mettre la farine dans un grand saladier,  faire un puit au centre et y verser la levure. 

Ajouter un peu d'eau et laisser reposer 5 minutes. 

Ajouter le sel,  l'huile d'olive puis mélanger du bout des doigts en ajoutant l'origan puis l'eau petit à petit...

Vous pouvez en rajouter ou ne pas tout mettre...

Pétrir sur un plan de travail quelques minutes à la main.

Mettre en boule,  couvrir et laisser reposer 1 h 30 environ.

Séparer ensuite la pâte en 3.

Huilez un plat,  Huilez aussi votre premier pâton et aplatissez le dans votre moule..

Mettre la sauce tomate,  la garniture puis saupou le tout d'origan....

Enfournez dans le bas du four à 240°C pour environ 15 minutes...tout dépend des fours.

Faites de même pour les pizzas suivantes 

 

 

PÂTE À PIZZA aromatisée à l'origan
PÂTE À PIZZA aromatisée à l'origan

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Publié le 16 Février 2022

OEUF COCOTTE aux champignons et roquefort

Aujourd'hui, je vous présente une recette simple, rapide et vraiment délicieuse...

Des oeufs cocotte aux champignons, roquefort, le tout agrémenté de crème. J'ai opté pour des champignons de Paris, vous pouvez aussi préparer cette entrée avec du saumon fumé, ou simplement aromatisée aux herbes.

C'est un plat que l'on peut servir comme entrée ou en plat principal avec une jolie salade variée.

Vos oeufs cocotte seront parfais avec un pain maison.....Vos oeufs cocotte seront parfais avec un pain maison.....

Vos oeufs cocotte seront parfais avec un pain maison.....

INGREDIENTS : Pour 2 personnes

2 oeufs

2 c à c de crème fraîche épaisse

1 morceau de roquefort

4 champignons de Paris frais

persil 

.1/2 gousse d'ail

PREPARATION :

Commencez par cuisiner les champignons. Dans une poêle, verser une goutte d'huile, puis ajouter les champignons en rondelles, assaisonner puis ajouter l'ail ciselé et le persil haché. Remuer, une fois cuits, retirer les champignons.

Beurrer 2 ramequins et disposer les champignons dans le fond.Casser les oeufs puis les mettre sur les champignons. Ajouter la crème ( 1 c à c par cocotte ) puis disposer des morceaux de roquefort.

Préchauffer le four à 180 ° C puis enfourner vos ramequins au bain marie pour 10 à 12 minutes.

Posez ceux-ci dans un plat remplie d'eau.

Surveillez la cuisson afin que les jaunes restent coulants et que les blancs soient cuits....

Personnellement, je les ai laissé un peu trop cuire....rassurez vous, nous nous sommes quand même régalés...

OEUF COCOTTE aux champignons et roquefort

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Rédigé par manel

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Publié le 15 Février 2022

GALETTES DE POULET ET COURGETTES

J'ai souvent du filet de poulet à la maison et comme il me restait une courgette, j'ai eu l'idée d'associer les deux pour en faire des galettes.

Mélangées à de l'oignon, de l'ail et de la coriandre, ces petites galettes ont fait l'unanimité au sein de ma petite famille.......je les ai accompagné de riz et d'une sauce tomate maison, ce fut un délice !!!

Je vous laisse avec la recette......

GALETTES DE POULET ET COURGETTES

INGREDIENTS : pour 15 petites galettes

250 gr de filet de poulet

1 courgette

1 petit oignon

1 gousse d'ail

coriandre

1/2 c à c de cumin

1 c à s de semouline

Farine

huile

PREPARATION :

Commencez par hacher le blanc de poulet au mixer ou au hachoir puis verser dans un saladier.

Hacher également l'oignon, l'ail, la courgette et quelques brins de coriandre.

Essorer les légumes afin d'enlever l'excédent d'eau.

Mettre le tout avec le poulet haché. Assaisonner, ajouter un peu de cumin et la cuillère de semouline.

Vous allez obtenir une préparation molle, c'est normal.....

Dans une assiette, verser un peu de farine puis avec une cuillère, prendre un peu de pâte et la disposer dans la farine. Enrober votre galette et façonner ainsi des boulettes.

Faites chauffer un peu d'huile dans une sauteuse puis déposer les boulettes que vous allez aplatir légèrement...

Laisser dorer de chaque côté à feu doux puis retirer avant de mettre sur du papier absorbant.....

A SERVIR AVEC UNE SALADE OU ACCOMPAGNE DE RIZ OU POMMES DE TERRE......

De savoureuses galettes parfumées au cumin et à la coriandre.....un régal.

De savoureuses galettes parfumées au cumin et à la coriandre.....un régal.

Des galettes moelleuses qui se mangent sans faim !!!

Des galettes moelleuses qui se mangent sans faim !!!

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Rédigé par manel

Publié dans #recette orientale, #plat salé, #Achoura, #Aid, #algérie, #poulet, #ramadan, #salé

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Publié le 8 Février 2022

FALAFEL libanais

Le falafel est une spécialité du Moyen Orient, très populaire au Liban, en Syrie ou en Egypte.

Ce mets, présenté en forme de boulettes, est constitué de pois chiche ou de fèves selon les pays.

Les falafels sont ainsi mélangés à diverses épices et herbes aromatiques avant d'être frits et servis généralement dans un pain de type pita.

Une recette simple, rapide aux saveurs orientales.....

 

A  servir avec un taboulé libanais, en sandwich ou simplement une salade ...

A servir avec un taboulé libanais, en sandwich ou simplement une salade ...

INGREDIENTS : Pour 5 personnes

400 gr de pois chiches ( trempés la veille )

1 poignée de persil plat

1 poignée de coriandre fraiche

1 oignon

2 gousses d'ail

1 c à c de cumin

1/2 c à c de coriandre en poudre

1 c à s de graines de sésame 

1/2 c à c de levure chimique

sel / poivre

huile pour friture

PREPARATION :

Dans le bol de votre mixer, verser les herbes, l'oignon en morceaux, l'ail, les épices puis les pois chiches bien essorés ainsi que la levure. Mixer le tout afin d'obtenir une préparation ayant l'aspect des grains de couscous. Procéder en 2 fois si la contenance de votre appareil n'est pas suffisante pour la quantité de la recette.

Verser dans un saladier, assaisonner puis ajouter le sésame.

Faites chauffer un bain d'huile puis venez façonner des petites boulettes avec la paume de votre main. Presser suffisamment afin que vos falafels se tiennent durant la cuisson.

Déposer par 4 ou 5 vos boulettes et laisser les joliment dorer .

Mettre sur du papier absorbant une fois vos falafels cuits à point....

Vous pouvez les servir accompagnés d'une sauce au yaourt, faite de jus de citron, échalote hachée et de persil ou coriandre ciselé....

De délicieux falafels, très goûteux parfumés aux épices orientales.......De délicieux falafels, très goûteux parfumés aux épices orientales.......
De délicieux falafels, très goûteux parfumés aux épices orientales.......

De délicieux falafels, très goûteux parfumés aux épices orientales.......

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Publié le 31 Janvier 2022

Tagliatelle au dos de cabillaud et crevettes à la crème

En ce début de semaine, je vous recommande cette délicieuse recette riche en goût...

Un plat complet, gourmand qui aura tout pour vous plaire. 

J'ai pour habitude de préparer au moins une fois par semaine un plat à base de tagliatelle,  que se soit au saumon,  fromage,  moules ou crevettes....on en est fan à la maison...

Cette fois ci,  les pâtes sont accompagnées de cabillaud et de crevettes..

 

INGRÉDIENTS :

300 gr de tagliatelles fraîches

300 gr de crevettes 

400 gr de dos de cabillaud 

30 cl de crème fraîche 

1 oignon 

Ail en poudre 

1 /2 c à c de curry 

Persil en poudre 

2 c à s de coulis de tomates 

Jus 1/2 citron 

PRÉPARATION :

Couper l'oignon finement et les mettre dans une sauteuse avec un peu d'huile. 

Ajouter les dos de cabillaud puis faites revenir quelques minutes. 

Ajouter sel et poivre ainsi que l'ail,  curry et le persil. 

Faites légèrement dorer puis verser le coulis de tomate ainsi qu'un peu d'eau. 

Verser les crevettes décortiquées,  couvrir et laisser cuire 5 à 6 minutes. 

Entre temps,  faites cuire vos tagliatelles comme à votre habitude. 

Égouttez puis réserver. 

Ajouter enfin la crème fraîche et le jus du citron et laisser mijoter 2 minutes. 

Dressez vos pâtes dans un plat puis venez napper celles ci de sauce en déposant le poisson et les crevettes dessus...

Tagliatelle au dos de cabillaud et crevettes à la crème
Tagliatelle au dos de cabillaud et crevettes à la crème
Tagliatelle au dos de cabillaud et crevettes à la crème

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Rédigé par manel

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Publié le 25 Janvier 2022

CARRÉ FEUILLETÉ À LA VIANDE HACHÉE

Aujourd'hui,  je vous propose de magnifiques feuilletés garnis de viande hachée et de fromage..

Vous pouvez les servir pour une entrée ou comme moi en plat principal accompagné de salade..

Simple et rapide,  ces feuilletés auront tout pour vous plaire..

 

INGRÉDIENTS : pour 4 feuilletés

4 carrés de pâte feuilletée ( commerce ou maison)

1 oeuf 

200 gr de viande hachée bœuf 

1 petit oignon 

Ail en poudre 

Persil 

Fromage ( vache qui rit et cheddar)

PRÉPARATION :

Commencer par émincer l'oignon et le mettre dans une poêle avec un filet d'huile. 

Ajouter la viande hachée puis faites revenir. 

Ajouter le Persil ciselé,  l'ail puis assaisonnez de sel et de poivre. 

Faites cuire le tout puis versez l'oeuf et ajoutez 1 minute de cuisson en mélangeant l'ensemble. 

Laisser refroidir. 

Déposer ensuite un peu de farce au centre de chaque carré de pâte feuilletée puis ajouter le fromage. 

Repliez les coins au centre et dorer le dessus avec un peu de lait.

Enfournez à 200°C pour 20 minutes environ. 

CARRÉ FEUILLETÉ À LA VIANDE HACHÉE
CARRÉ FEUILLETÉ À LA VIANDE HACHÉE

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Rédigé par manel

Publié dans #apéro, #cuisine, #entrée, #plat salé, #ramadan, #salé

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Publié le 24 Janvier 2022

TARTELETTE AU CAMEMBERT

La recette que je vous présente aujourd'hui est destinée aux amateurs de fromage et particulièrement à ceux qui apprécient le camembert.....

J'ai toujours ce fromage à la maison et j'ai eu l'idée soudaine d'en faire des tartelettes.

Pour la pâte, j'ai opté pour une pâte brisée sans beurre, une pâte simple, légère , non habituelle...néanmoins savoureuse..

 

TARTELETTE AU CAMEMBERT

INGREDIENTS : pour 5 petites tartelettes

POUR LA PÂTE :

1 petit suisse

2 c à s d'huile

100 gr de farine

sel

1/2 c à c de levure chimique

20 ml d'eau pour ramasser la pâte

GARNITURE :

1/2 camembert

1 oeuf

25 cl de crème fraîche

brins de thym frais

PREPARATION :

Dans un saladier, verser le petit suisse, ajouter l'huile et fouettez. Assaisonnez puis verser la farine et la levure. Ramasser la pâte en boule et laisser reposer 15 minutes.

Abaissez la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm et venez découper avec un emporte pièce des cercles plus grand que le diamètre de vos moules.

Fariner vos moules et déposer un cercle de pâte sur chaque moule à tartelettes.

Mélanger ensuite l'oeuf et la crème puis assaisonner selon vos goûts.

Déposez ensuite 2 morceaux de camembert puis nappez vos tartes du mélange oeuf et crème .. Parsemez de quelques feuilles de thym.

Enfournez vos tartelettes à 180 ° C pendant 15 minutes environ.

Une fois dorées, retirez vos tartes du four...........

Ces tartelettes salées seront parfaites en entrée ou accompagnées d'une salade........Ces tartelettes salées seront parfaites en entrée ou accompagnées d'une salade........Ces tartelettes salées seront parfaites en entrée ou accompagnées d'une salade........

Ces tartelettes salées seront parfaites en entrée ou accompagnées d'une salade........

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Rédigé par manel

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Publié le 17 Janvier 2022

Poêlé de pommes de terre, poulet et curry

En ce début de semaine,  je vous propose un plat complet où le curry apporte une note épicé et relève subtilement la saveur des ingrédients....

Un plat simple,  rapide qui satisfera petits et grands..

 

INGRÉDIENTS : pour 2 à 3 personnes 

4 belles pommes de terre 

300 gr de filet de poulet 

1 oignon 

Ail en poudre 

1 c à c  de curry 

1/ 2 c à c de paprika

Persil 

Huile d'olive 

PRÉPARATION :

Commencer par cuire vos pommes de terre épluchées et coupées en dés à la vapeur. 

Une fois cuites,  réservez. 

Dans une sauteuse,  versez un bon filet d'huile d'olive puis ajoutez l'oignon émincé finement. Faites revenir quelques minutes puis ajouter le poulet coupé en cubes. 

Saler et poivrer puis ajouter l'ail,  le curry et paprika. 

Faites cuire jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée puis venez ajoutez vos pommes de terre déjà cuites. 

Saupoudrer de Persil ciselé et faites revenir 3 à 4 minutes afin que les épices se diffusent au plat....

Vous pouvez ajouter un peu de matière grasse si nécessaire...

Poêlé de pommes de terre, poulet et curry
Poêlé de pommes de terre, poulet et curry
Poêlé de pommes de terre, poulet et curry

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Rédigé par manel

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Publié le 6 Janvier 2022

TAJINE D'AGNEAU AUX BOULETTES ET POMMES DE TERRE

Aujourd'hui,  je vous propose un plat complet qui saura vous réchauffer et vous emmener vers des horizons méditerranéens....

J'ai effectivement revisité la traditionnelle dolma en respectant tout de même épices et légumes..

Un excellent plat qui devrait vous satisfaire..

TAJINE D'AGNEAU AUX BOULETTES ET POMMES DE TERRE

INGRÉDIENTS : pour 4 personnes 

500 gr de viande d'agneau 

300 gr de viande hachée ( bœuf ou veau)

2 gros oignons 

1 gousse d'ail 

2 poignée de pois chiche trempés la veille 

Persil 

4 pommes de terre 

Cannelle en poudre 

Raz el hanout 

Cumin

Huile 

PRÉPARATION :

Tout d'abord,  préparer vos boulettes.

Dans un saladier,  mettre la viande hachée,  saler et poivrer,  ajouter une cuillère à café de cumin et la gousse d'ail râpée.

Ajouter le Persil ciselé,  la moitié d'un oignon râpé puis mélangez. 

Former vos boulettes et réserver. 

Dans une cocotte,  verser un filet d'huile, ajouter 1,5 oignon haché ainsi que votre viande d'agneau. 

Assaisonnez,  ajoutez 2 c à café de cannelle et 1 c à c de raz el hanout. 

Laisser revenir quelques minutes puis ajouter les pois chiche ainsi que les boulettes. 

Couvrir et laisser cuire environ 5 minutes. 

Ajouter 1 litre d'eau environ,  fermer la cocotte et laisser cuire 20 minutes environ. 

Ouvrir puis ajouter les pommes de terre en quartiers,  saler et poivrer légèrement puis fermer et laisser cuire à feu doux encore 5 à 10 minutes. 

Servir dans un plat en agrémentent de Persil ciselé.....

Vous devez obtenir une sauce réduite...

TAJINE D'AGNEAU AUX BOULETTES ET POMMES DE TERRE
TAJINE D'AGNEAU AUX BOULETTES ET POMMES DE TERRE
TAJINE D'AGNEAU AUX BOULETTES ET POMMES DE TERRE

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Rédigé par manel

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