ramadan

En ce lundi, je réitère une recette indémodable qui saura trouver sa place en ces jours de fêtes qui approchent.....

J'ai utilisé de la confiture d'abricot, vous pouvez choisir d'autres parfums et saupoudrer vos biscuits de sucre glace, j'ai opté pour un décor en chocolat...

Une recette algérienne qui a toujours beaucoup de succès !!!!!

INGREDIENTS : pour une vingtaine de sablés ...

250 gr de farine +/-

90 gr de sucre ( moitié glace, moitié en poudre )

1 c à c de levure chimique

100 gr de beurre mou

1 oeuf

1 sachet de sucre vanillé

1 c à s de maïzena

confiture abricot

PREPARATION :

Commencer par crémer le beurre avec le sucre et la vanille puis ajouter l'oeuf. Fouetter puis verser la farine, maïzena et la levure. Malaxer du bout des doigts sans pétrir la pâte. Elle doit être facile à manipuler et agréable au toucher....

Vous pouvez la mettre au frais pour 30 minutes, je ne le fais pas.

Sur un plan saupoudré de maïzena, venez étaler un morceau de pâte ( 3 à 4 mm d'épaisseur ) puis avec un emporte pièce de votre choix ( rond, carré, oval... ) venez détailler la forme souhaitée.

Placer vos sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson...

Laisser la moitié des biscuits tels quels, puis sur l'autre moitié, venez faire un trou au centre de chaque gâteaux avec un petit emporte pièce ( ou un bouchon ).

Enfourner à 180 °C pour 15 minutes environ.

Laisser refroidir puis venez enfin garnir de confitures la partie des biscuits sans trou.....

Vous pouvez décorer de chocolat fondu en striant le dessus des sablés ou saupoudrer de sucre glace avant assemblage....

BONNE Dégustation !!!!!!!

Parfait avec un petit café 

Aujourd'hui,  direction l' Algérie ou encore l'Espagne avec ces délicieux gâteaux friables et tellement fondants.....

Il existe différentes recettes de ghribia mais sachez que celle-ci est sans doute ma recette fétiche. Un vrai délice...  

INGRÉDIENTS : pour 25 biscuits de petite taille 

250 gr farine 

40 gr poudre d'amande 

80 gr Sucre glace 

3 gr levure chimique 

1 sachet de Sucre vanillé 

1 pincée de sel 

125 gr huile neutre 

Cannelle en poudre 

PRÉPARATION :

Commencez par verser les ingrédients secs dans un saladier. Farine,  Sucre,  vanille,  amande ,sel et levure chimique. 

Mélangez puis verser petit à petit l'huile et sabler entre les mains. 

Malaxez jusqu'à obtenir une pâte qui se tienne. 

Former alors des petites boules ( la taille dune belle noix pour moi)....vous pouvez faire des biscuits plus gros ( 20 gr ).

Saupoudrer ensuite le dessus de cannelle en poudre. 

Disposer les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant un peu et enfournez à 145 ° C pour environ 30 minutes..

Le craquelage des biscuits est signe de réussite ...

A CONSERVER DANS UNE BOÎTE HERMÉTIQUE plusieurs jours....

SOURCE : just in cooking

Je vous présente aujourd'hui un succulent tajine de poulet aux petits pois sublimé par des oeufs que l'on casse en fin de cuisson.

C'est un plat facile à préparer, rapide et vraiment délicieux.

Concernant les épices, elles peuvent varier en fonction des goûts de chacun.

Pour ma part, j'aime utiliser la cannelle quand je cuisine du poulet et pour la coriandre, vous pouvez la remplacer par du persil si vous préférez....à vous de juger..

INGREDIENTS : POUR 3 PERSONNES

4 morceaux de blanc de poulet ( ou cuisses par ex )

400 gr de petits pois ( bios surgelés pour moi )

2 oignons

2 gousses d'ail

quelques brins de coriandre

1 c à c de concentrée de tomate

3 à 4 oeufs

1/2 c à c de cannelle

1/4 c à c de curcuma

sel/poivre

PREPARATION :

Dans un faitout, faites revenir durant 1 minute les oignons hachés dans un peu d'huile, ajouter les blancs de poulet puis assaisonner. Mettre les épices et laisser dorer la viande ainsi que les oignons ( étape importante ).

Ajouter ensuite les gousses d'ail écrasées puis la coriandre ciselée. Verser 4 verres d'eau puis déposer la cuillère de concentré de tomate. Verser ensuite les petits pois.

Couvrir et laisser cuire à petit feu jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter de l'eau si nécessaire.

Quand la sauce a bien réduit, casser les oeufs, saler et poivrer puis mettre le couvercle et laisser cuire environ 4 à 5 minutes. Surveiller la cuisson si vous souhaitez avoir les jaunes d'oeufs coulants.

Servir chaud dans un plat de service accompagné d'un pain maison....

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse tarte aux poireaux et maquereau...je vous avez déjà présenté une quiche aux mêmes saveurs, cette fois ci je la revisite en une excellente tarte..

INGRÉDIENTS :

Pâte brisée maison ou du commerce 

2 beaux blancs de poireaux 

1 petit oignon rouge

1 boîte de maquereau 

Fromage râpé 

2 oeufs

3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 

Beurre

Curcuma 

Origan

PRÉPARATION :

commencer par laver puis émincer vos blancs de poireaux ainsi que l'oignon. 

Mettre un morceau de beurre dans une sauteuse puis faites revenir les poireaux avec l'oignon. 

Laisser cuire à feu doux, une fois vos légumes fondants, laissez tiédir.

Dérouler votre pâte brisée et la poser sur une plaque. Verser les poireaux en laissant une marge sur tout le contour. Ajouter le maquereau puis recouvrir de fromage râpé. 

Dans un bol, mélanger les œufs, la crème et l'origan séché puis assaisonnez et verser la préparation sur la garniture. 

Repliez les bords sur la tarte puis enfournez 25 minutes à 180°C ....

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette très facile qui vous prendra environ 40 minutes selon les morceaux de viande choisis...

INGRÉDIENTS : pour 4 personnes 

600 gr d'agneau ( côtes) pour moi

3 oignons 

1 gousse d'ail 

Herbes de Provence 

1 feuille de laurier 

2 tomates 

1/2 c à c de cumin

1 c de paprika 

Huile d'olive 

4 carottes 

PRÉPARATION :

Dans une cocotte en fonte ou un faitout, mettre un filet d'huile d'olive puis ajouter les oignons coupés grossièrement en lamelles. 

Ajouter les morceaux de viande, assaisonnez de sel et poivre puis ajouter les épices. Remuez et faites revenir 5 à 6 minutes. 

Verser les tomates coupées en petits dès, les carottes en rondelles puis l "ail et laisser mijoter quelques minutes. Mettre le laurier et l'herbe de Provence puis ajouter 3 verres d'eau. 

Couvrir et laisser cuire à feu doux. Vérifier la cuisson de temps en temps en ajoutant un peu d'eau si nécessaire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite ...vous devez obtenir une sauce réduite..

Vous pouvez accompagner ce plat de purée maison ou de riz..

Aujourd'hui, je vous emmène au Maroc avec ce savoureux tajine préparé avec de la viande de boeuf et de délicieux légumes mijotés à petit feu et parfumés aux épices orientales.....

Un tajine qui trouvera toute sa place en ce mois de Ramadan et pour toutes occasions en général. Un repas convivial qui vous fera voyager à travers le Maghreb

La viande est choisie selon vos goût ( poulet, agneau, veau....) ainsi que les légumes.

Pour ma part, j'ai utilisé la courgette, poivron, aubergine, petits pois, pommes de terre, carottes et oignons...un mélange qui a fait le bonheur de tous.

INGREDIENTS : pour 6 personnes

600 gr de viande de boeuf ( jarret par ex )

3 beaux oignons

2 gousses d'ail

3 pommes de terre

3 carottes

1 poignée de petits pois

1/2 aubergine

1 poivron rouge

2 courgettes

persil

laurier ( facultatif )

1 tomate

olives noires

1 c à c de curcuma

1 c à c de cumin

1 c à c de paprika

huile d'olive

PREPARATION :

Commencer par détailler votre viande en petits cubes  ( pour réduire la cuisson et avoir une viande bien tendre ).

Dans un tajine allant sur le feu ou une sauteuse à fond épais, verser un filet d'huile d'olive puis émincer 2 oignons finement. Ajouter la viande, assaisonner, mettre les épices, l'ail haché et laisser revenir à petit feu quelques minutes. Ajouter un grand verre d'eau, le laurier, quelques brins de persil ciselé puis couvrir et laisser cuire environ 10 minutes.

Pelez et laver vos légumes, les détailler en 2 pour les pommes de terre et les carottes, en 4 pour les courgettes et poivrons puis en rondelles pour l'aubergine et la tomate.

Disposer vos légumes sur la viande de sorte à former une pyramide et en les alternant puis terminer par les tomates et le dernier oignon coupé en rondelles ainsi que les olives. Assaisonner de nouveau et parsemer de persil avant de verser de nouveau 1 verre d'eau.

Couvrir et laisser mijoter le tout environ 1 heure....

Si vous souhaitez accompagner ce tajine avec de la semoule de couscous par exemple, faites en sorte d'avoir un peu de sauce, autrement, laisser réduire....

BONNE DEGUSTATION.....

En ce lundi, je vous propose de succulents petits pains fourrés au poulet et au fromage..

J'ai adopté cette recette depuis peu et j'en suis conquise. 

Un vrai régal pour vos enfants et vous même..

Une recette à ne pas manquer en vue du mois sacré qui approche. 

INGRÉDIENTS : pour environ 10 buns 

350 gr de farine 

1 c à c de sel

1 c à  s de sucre 

5 gr de levure boulangère 

200 ml d'eau tiède 

3 c à s d'huile d'olive 

GARNITURE :

250 gr d' escalope de poulet 

1 oignon 

Curry

Paprika 

Ail en poudre 

1 petite cuillère de crème fraîche 

Cheddar, fromage fondu,  râpé....

PRÉPARATION ;

Commencer par mettre la levure dans un saladier puis ajouter toute l'eau. 

Verser environ 150 gr de farine puis le sel et le sucre. 

Mélanger,  couvrir et laisser reposer 20 minutes. 

Entre temps, préparer votre garniture.

Verser un peu d'huile dans une poêle, sur feu moyen,  faites revenir l'oignon ciselé, ajoutez le poulet coupé en petits dès puis assaisonnez. 

Ajouter les épices et l'ail en poudre puis faites cuire jusqu'à ce que la préparation soit cuite.

Vous pouvez ajouter une petite cuillère de crème fraîche. 

Laisser refroidir. 

Reprendre la préparation de la pâte en ajoutant les 3 cuillères d'huile d'olive puis le restant de farine. 

Ajuster la quantité si besoin. 

Sur un plan fariné,  pétrir la pâte quelques minutes à la main.

Mettre en boule,  couvrir et laisser lever 1h à 1h30.

Degazer la pâte,  faites 10 pâtons que vous mettrez en boules. 

Couvrir et laisser reposer 15 minutes environ. 

Aplatir chaque boule en laissant une épaisseur au milieu puis déposer la farce au centre en ajoutant du fromage. 

Refermez les en enlevant l'excédent de pâte .retourner votre boule et déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. 

Faites de même pour les buns suivants. 

Laisser reposer 5 minutes. 

Dorer la surface à l'oeuf battu et parsemer de graines si vous souhaitez. 

Enfournez à 180°C pour 25 minutes environ. 

Se congèlent parfaitement ou se garde au frais dans un sachet hermétique. 

Je souhaite à toute la communauté musulmane un bon ramadan en ce mois béni....

Je vous présente aujourd'hui une recette rapide pour ceux et celles qui sont pressés par le temps en ce jour de fête. De délicieux acras de poissons qui pourront faire office d'apéritif sympathique si les idées vous manquent. Ils sont rapides à préparer et peuvent se déguster tièdes ou froids....

J'ai choisi des acras au thon et à la sardine en conserve, des produits à la disposition de tous et peu coûteux.

INGREDIENTS : pour 20 accras

1 boîte de thon nature ( 140 gr )

1 boîte de sardine tomate

90 gr de farine

2 oeufs

1 oignon

1 gousse d'ail

persil ( 3 branches )

coriandre (3 branches )

le jus d'un citron

huile pour friture

PREPARATION :

Commencer par égoutter le thon et le verser dans un saladier. Ajouter la sardine en ayant pris soin d'enlever l'arête centrale puis écraser le tout à la fourchette.

Ajouter les oeufs, l'oignon haché, l'ail râpé ainsi que les herbes ciselées. Verser ensuite le jus d'un citron, saler et poivrer puis mélanger la préparation. Vous pouvez ajouter un oeuf si vous trouvez que la pâte est trop compacte.

Faites ensuite chauffer un bain d'huile puis déposer des quenelles de pâte avec une petite cuillère. Vous pouvez procéder par 4 ou 5 acras en même temps.

Retourner une fois dorés et laisser cuire jusqu'à avoir une jolie coloration.

Mettre sur du papier absorbant et servir avec un filet de jus de citron......

Ces acras sont idéals en apéritif ou en entrée.....

La samsa est une spécialité de la pâtisserie algérienne que l'on retrouve aussi dans les autres pays de Maghreb.

Fait traditionnellement d'une pâte maison, la samsa se prépare le plus souvent à partir de feuilles de brik. Cette pâtisserie orientale, de forme triangulaire, est garnie d'amandes avant d'être frit et trempée ensuite dans un sirop de miel et d'eau de fleur d'oranger....

J'ai choisi aujourd'hui une version à base d'amandes et de cacahuètes torréfiées, parfumée à la cannelle et à la fleur d'oranger. Vous pouvez aussi utiliser des noix, voire que des amandes.....

Cette gourmandise sera très appréciée en ce mois de RAMADAN, accompagnée d'un bon thé à la menthe ou d'une citronnade maison.... 

INGREDIENTS : pour environ 12 samsa

6 feuilles de brik

100 gr d'amandes moulues

100 gr de cacahuètes non salées

50 gr de sucre

1/2 c à c de cannelle

eau de fleur d'oranger

1 c à s de beurre fondu

miel 

huile pour friture

PREPARATION :

Commencez par faire torréfier les cacahuètes à sec dans une poêle en les retournant sans cesse. Une fois dorées, les retirer du feu, déposer dans une assiette et laisser refroidir.

Dans le bol du robot, mixer vos cacahuètes en laissant des petits morceaux.

Verser dans un bol, ajouter la poudre d'amande, le sucre, la cuillère de beurre fondu, la cannelle ainsi que 2 c à s de fleur d'oranger. Mélanger, vous allez obtenir une pâte compacte qui se tient.

Ajouter un peu d'eau de fleur d'oranger si la préparation s'effrite.

Couper ensuite vos feuilles de brik en 2 puis replier la partie du haut de sorte à former une bande.

Mettre un peu de farce à la base et envelopper celle-ci de façon à former un triangle.

Faites ainsi pour les samsa suivants.....

Dans une sauteuse, verser l'huile, chauffer puis déposer par 4 ou 5 vos pâtisseries.

Laisser dorer des 2 côtés puis mettre sur du papier absorbant.

Faites enfin chauffer dans une casserole du miel, une fois bien chaud, verser un bouchon d'eau de fleur d'oranger puis déposer vos samsa dans ce sirop.

Egoutter puis servir dans un joli plat de présentation.....